Маринованные кабачки с зернами горчицы на зиму. Кабачковая икра с семенами горчицы
Кабачковая икра, рецепт с фото на зиму простой и вкусный
Общем, не буду я много писать о том, на сколько вредный майонез, а просто предложу вам приготовить кабачковую икру с соусом, по вкусу получится один в один как популярная консервация с майонезом.
Ингредиенты :
Для соуса:- сахар-2 ст. л;- cоль-0,5 ст. л;- масло растительное-300 мл.;- горчица-1 ст. л.;- cок лимона - 2 ст. л.;
- кабачки - 3 кг;- томатная паста-250 г;- сахар-50 г.;- соль-2ст. л.;- лавровый лист-1 шт.;- лук репчатый-0,5 кг;- перец черный молотый-1 ч. л.
Репчатый лук почистить и измельчить любым удобным способом.
Так же нам нужно приготовить соус, соус очень важный компонент, его добавляют в икру вместо майонеза. Венчиком взбить сахар соль, горчицу , растительное масло, лимонный сок( сок лимона можно заменить 1 столовой ложкой 9% уксуса), взбить нужно хорошо, что бы все ингредиенты перемешались между собой, а сахар и соль растворилась, не в коем случае, не пренебрегайте соусом, и не бросайте все ингредиенты просто в кастрюлю, не поленитесь и сделайте именно соус тем более он готовится очень быстро.
Смешать в кастрюле с толстым дном измельченные в пюре кабачки, соус и измельченный в пюре репчатый лук, ставим на огонь и варим 1 час.
Через час, добавляем в икру остальные ингредиенты( сахар, соль, лавровый лист, черный молотый перец) и варим еще 1 час.
Пока варилась икра вы подготовьте все баночки, понадобится примерно 5-6 полулитровых банок, их нужно хорошенько вымыть с содой или мылом и стерилизовать удобным для вас способом. В духовке или на водяной бане. Так же моем и стерилизуем металлические крышки.
Когда икра сварится разлить ее по баночкам и закатать, перевернуть крышкой вниз и укутать в что то теплое, оставить так до полного остывания, хранить в темном прохладном месте. В прошлый раз мы готовили кабачковую икру с майонезом. Пусть некоторые считают, что майонез вреден - кулинарные препочтения индивидуальное дело каждого.
konservashka.ru
Хрустящие, маринованные кабачки с горчицей на зиму в банках
Вкусные, хрустящие маринованные кабачки с горчицей на зиму в банках, именно такой рецепт я вам сегодня расскажу. Этот овощ, в сезон доступный по цене, а в кого есть своя дача или огород, те знают, что стоит посадить всего лишь 5-10 кустиков этого чудесного растения, и кабачками будут
обеспечены все родственники, знакомые весь сезон. И от этого их не убудет, а наоборот увеличится в тройне. Чем больше срываешь и раздаешь тем больше их растет.
Вот у меня примерно так и есть, их просто пруд пруди, поэтому отбираю лучшие, молодые и красивы кабачки и закатываю различные заготовки на зиму. Все остальное поедается курочками и свинкой.
[contents]
А зимой это настоящая находка. Я обожаю похрустеть маринованными овощами, ведь это полезней чем кушать бутерброд с колбасой. Прекрасный перекус на работе, и с картофельным пюре то что нужно.
Консервированные кабачки с горчицей и чесноком на зиму
Простой рецепт пикантной закуски.
Ингредиенты на 7 литровых банок:
- Кабачки – произвольное количество, примерно 5-6 кг.;
Для рассола (маринада):
- Вода – 2.5 литра;
- Уксус 9% — 0.5 литра;
- Сахар – 10 ст. ложек с верхом;
- Соль – 3 ст. лож с верхом;
На дно каждой литровой банки:
- Перец черный горошек – 6-8 шт;
- Горчица в зернах – 2 ч. лож;
- Лавровый лист – 2 шт;
- Чеснок – 2 зуб;
- Морковка – 5-6 колечек.
Как приготовить, рецепт пошагово с фото в домашних условиях
Поэтапный процесс, поможет правильно распределить работу и быстрее с ней справится.
Подготовка тары
Стеклянные банки нужно хорошенько помыть с содой или хозяйственным мылом, стерилизовать пустые не обязательно, ведь будем проводить этот процесс уже с заготовкой.
Крышку нужно прокипятить в воде в течение 5 минут.
Процесс подготовки
Теперь на дно помытых банок складываем: лавровый лист, почищенные зубчик чеснока, перец черный горошком, колечка или кусочки почищенной и помытой морковки, сухие зерна (семена) горчицы, это не готовая горчица, а ее семена, продается практически в каждом продуктовом магазине или супермаркете в маленьких пакетика в отделе со специями.
Кабачки выбираем, молоденьки небольшого размера, с тонкой кожицей и упругой мякотью.
Нарезать брусочками колечками или полукольцами, так как показано у меня на фото.
Как можно плотнее разложить по банкам.
Готовим маринад
В холодную воду добавить соль, сахар, уксус, перемешать до полного растворения.
Кипятить маринад (рассол) не нужно.
Чтобы маринованные кабачки с горчицей получились хрустящие, их нужно заливать только холодной водой.
Стерилизуем, закатываем
В большую кастрюлю на дно положить чистое полотенце, ставим банки с заготовками, накрываем крышками, закатывать ни в коем случаи не нужно, просто положить сверху. Наливаем в кастрюлю воды, столько, чтобы банкам доходило по «поясок» (это место там где они идут на сужение).
С того момента как вода закипит, стерилизуем 8-10 минут. Вытаскиваем и закатываем, переворачиваем дном вверх. Укутываем во что-то теплое, оставляем так до полного остывания.
Хранить
В доме или квартире можно оставить этот вид заготовки для дальнейшего хранения. Но если у вас есть погреб или подвал, то лучше спрятать туда. Там на них не будут попадать прямые солнечные лучи, да и температура там более благоприятная.
Видите как все просто, немного вашего времени и вкусные хрустящие, маринованные кабачки с горчицей на зиму в банках готовы.
sup-kartoshka.ru
Домашняя кабачковая икра из натуральных ингредиентов
Кабачковая икра — отличный перекус для тех, кто следит за своей фигурой: она занимает почетное место среди продуктов, которые можно есть даже на ночь.
Для максимальной сохранности полезных веществ, не следует долго тушить овощи — на их обработку нужно всего полчаса.
Ингредиенты
✓ Кабачок 1 кг
✓ Морковь 2 шт.
✓ Лук 1 шт.
✓ Томатная паста 3 ст. л.
✓ Сахар 0,5 ч. л.
✓ Подсолнечное масло 4 ст. л.
✓ Вода 0,5 стак.
✓ Соль по вкусу
✓ Черный перец (молотый) по вкусу
Рецепт приготовление
Кабачки помойте, срежьте кожицу и при необходимости удалите семена, нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с 3 ст. л. масла и обжарьте кабачки со всех сторон, частями выкладывая овощи в один слой.
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке, обжарьте в оставшемся масле, затем соедините с кабачками.
Добавьте воду и тушите овощной коктейль на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 10 минут.
Не забывайте периодически помешивать.
Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, помешивая, тушите еще 10 минут.
Дайте овощам немного остыть и взбейте их с помощью блендера. Вкуснейшая икорка готова!
Если вы желаете законсервировать такую икру, то смесь следует предварительно довести до кипения.
Любителям острого советуем в процессе тушения овощей добавить 0,5 ч. л. молотой горчицы и несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, — получится пикантное сочетание.
В разгар сезона рецепт кабачковой икры будет очень кстати, так что обязательно сохраните его!
Приятного аппетита
Источник
goodcookbook.ru
