Как быстро и вкусно приготовить баклажанную икру. Как приготовить быстро баклажанную икру
Как быстро и вкусно приготовить баклажанную икру
- Что делать если утерян паспорт, какой штраф и как восстановить документ в 2018 году
- Собянин подписал закон о повышении прожиточного минимума пенсионеров в 2018 году
- Снилс иностранным гражданам в 2018 году спб, Юрист
- Интересный гороскоп для Рака на август-го года
- Продажа доли в уставном капитале ООО: пошаговая инструкция на год
- Продажа доли в ООО — пошаговая инструкция другому участнику, третьему лицу, договор купли
- Продажа алкоголя в Москве – время
- Принципы гражданства Российской Федерации
- Продажа алкоголя в интернете только по карте
- Прогул — что считается прогулом, определение
- Принцип допущения двойного гражданства — Студопедия
- Заговоры на похудение на луну: растущую, полнолуние, новолуние
- Программа утилизации старых автомобилей: как воспользоваться в годах?
- Программа рефинансирования потребительских и ипотечных кредитов
- Программа переселения на Дальний Восток для россиян
- Размер максимальная пенсия в хмао по старости 2018 году рублях, Юридическая компания
- Программа Молодой семье – доступное жилье: льготы на приобретение жилья
- Программа — Молодая семья —
- Принимаем на работу иностранца -: пошаговая инструкция, Современный предприниматель
- Проводки при списании дебиторской задолженности
- Проводки при начислении неустойки по договору
- Заговоры на полнолуние: как проводить, любовные ритуалы, денежные обряды
- Проводки по заработной плате — алиментам, начислена, налогов, в бюджетном учреждении
- Проводки по взносу в уставный капитал — на расчетный счет, учредителя, другой организации
- Проводки в бухгалтерском учете по начислению зарплаты — что это такое
- Принимаем на работу иностранного гражданина
- Проводка по списанию остаточной стоимости основных средств — реализованных, в бюджете
- Проводим инструктаж по пожарной безопасности
- Проверка штрафов по ИНН организации
- Проверка статуса счетов компании на сайте налоговой
- Приказы ФМС: Кто и как будет признавать иностранца носителем русского языка
- Заговоры на Покров Пресвятой Богородицы (14 октября)
- Проверка СНИЛС: как проверить по номеру СНИЛС пенсионные накопления?
- Проверка сведений организаций (контрагентов) по ИНН
- Проверка ПФР — сроки проведения и что проверяют?
- Проверка полиса ОМС: где указан номер и серия полиса ОМС
- Сколько получает герой россии в месяц 2018, Юрист
- Проверка полиса ОМС — Москва, СПб, по номеру онлайн, поиск по фамилии
god-radosti.ru
Как быстро и вкусно приготовить баклажанную икру |
Опубликовал: admin в Кулинар 27.06.2017 56 Просмотров
Блюда из баклажан неизменно пользуются успехом, как на праздничном застолье, так и в ежедневном рационе.
Овощ фаршируют, маринуют, делают из него разнообразные закуски. А икру из баклажан за ее удивительный вкус многие ценители кулинарного искусства любят особо преданно.
Наверное, потому так много рецептов приготовления баклажанной икры существует, и они все неповторимы, а также аппетитны. Рассмотрим самые популярные рецепты этой вкуснейшей закуски.
Классический рецепт с фото
Для приготовления икры классической из баклажан требуется взять:
- 5 не слишком больших баклажан;
- 1 немаленькую луковицу;
- 1 крупный плод сладкого перца;
- 3 средней величины помидора на томат;
- 65 мл масла растительного рафинированного;
- Пару средней величины чесночных зубцов;
- Любую зелень по вкусу.
Начинаем приготовление с пошаговыми фото:
- Включаем духовой шкаф. Он должен прогреться до 180-250°;
- У хорошо отмытых баклажан отрезаем верхушку, низ, перерезаем их на две части продольно и раскладываем на противне, смазанном маслом;
- Запекаем овощи приблизительно 20 минут. Длительность зависит от величины плода;
- Достаем и остужаем достаточно, чтобы можно было очистить их от кожицы и нарезать средними брусками;
- Чистим, моем луковицу, перец и томаты. Чтобы без проблем снять кожицу с последних, их надо ненадолго положить в кипяток, перед этим нанеся несколько неглубоких надрезов;
- Все овощи измельчаем на средние бруски одного размера;
- На сковородку льем растительное масло и оставляем ее как следует прогреться. Кладем туда лук, пассируем его на малом огне 4 минуты, затем перец (он должен подвергаться обработке 6 минут) и, наконец, помидоры. Протушиваем смесь овощей еще 6 минут;
- Кладем баклажаны и оставляем все вместе томиться на 8-11 минут;
- Моем, чистим и режем чесночные зубцы с зеленью. Прибавляем их в баклажанную икру. Солим и перчим по вкусу;
- Оставляем тушиться на 6-8 минут. После чего выключаем огонь, чтобы икра дошла под крышкой.
Жареная баклажанная икра — быстро и вкусно!
Тем, кто не любит готовить на кухне долгое время, можно взять на заметку рецепт более быстрого изготовления икры. В нем опускается этап начальной обработки баклажан.
Для жареной баклажанной икры требуется взять:
- 5 баклажан;
- 1 морковку;
- 1 сладкий перец;
- 1 луковицу;
- 4 помидора;
- 65 мл растительного масла;
- Пару чесночных зубцов по вкусу;
- Соль, перец.
Начинаем приготовление:
- Баклажаны как можно лучше вымываем и чистим от шкурки. Нарезаем относительно некрупными брусками, солим и оставляем лежать на 6 минут;
- После отмываем от соли и обжариваем на масле, пока они не станут мягкими;
- Вымытые и почищенные морковку и луковицу нарезаем кусочками. Обжариваем на среднем огне в отдельной посуде, пока не начнут золотиться. Туда же прибавляем измельченный перец и тушим все 7 минут;
- После настает черед томатов, их также кладем в овощную смесь и тушим еще 7 минут;
- Наконец прибавляем баклажаны и чеснок. Обязательно солим и перчим. Оставляем томиться еще на 8 минут;
- Снимаем жареную баклажанную икру с огня и студим.
Изысканная закуска с грибами
Любителям необычных вкусов в обычных блюдах наверняка придется по душе интересный рецепт баклажанной икры с грибами.
Для ее изготовления требуется взять:
- 5 баклажан;
- 1 морковку;
- 11 шампиньонов;
- 1 немаленький сладкий перец;
- Пару чесночных зубцов по вкусу;
- Масло растительное;
- Соль, перец.
Начинаем приготовление:
- У отмытых баклажан обрезаем концы и режем их продольно на две части. Те же манипуляции проделываем с перцем;
- Кидаем овощи на противень, между ними размещаем чесночные зубцы;
- Ставим все в разогретый до 180° духовой шкаф и запекаем овощи 20 минут;
- За это время нужно очистить луковицы и морковь. Лук режем брусочками, морковку натираем на терке. Кладем их на сковородку и жарим, пока не приобретут золотистый оттенок;
- С помощью кипятка избавляем от шкуры томаты. Перебиваем их в блендере или натираем на терке. После этого кладем к луковице и морковке;
- Хорошо вымытые и почищенные шампиньоны режем средней величины брусочками. Жарим их отдельно на масле;
- К этому времени овощи в духовом шкафу уже должны приготовиться. Достаем их и остужаем;
- Соединяем овощи на сковородке с шампиньонами и тушим на среднем огне минут 8;
- Перец и баклажаны очищаем, нарезаем кубиками и соединяем с оставшимися овощами;
- Солим, перчим, не забываем перемешать и оставляем тушиться на 8 минут;
- Снимаем икру из баклажан и грибов с огня и студим.
А здесь вы сможете научиться готовить настоящую аджику по классическому рецепту. Приятного аппетита!
Потрясающее черничное варенье у вас получится, если вы воспользуетесь одним из этих рецептов. Зимой оно даже может уберечь вас от простуды!
Баклажанная икра на зиму
Многие хозяйки не стремятся заготавливать икру из баклажан на зиму, потому что с ней приходится долго возиться. Но стоит потратить это время летом, и зимой можно наслаждаться великолепным вкусом.
Рецепт традиционной заготовки
Для классической баклажанной икры на зиму требуется взять:
- 4-5 кг баклажан;
- 800 гр яблок;
- 5 шт корней пастернака;
- 900 гр очень спелых томатов;
- 500 гр лука репчатого;
- 250 гр растительного масла;
- Соль по вкусу.
Начинаем приготовление:
- Отвариваем отмытые и подготовленные баклажаны в воде (не забываем посолить), пока они не станут мягкими;
- После сливаем воду и студим овощи для того, чтобы почистить и порезать их брусочками;
- Яблоки моем, вычищаем середину, нарезаем средними брусками;
- Томаты моем и мелко нарезаем. Лук с пастернаком чистим, моем и мелко нарезаем;
- В разогретую сковороду с маслом складываем все овощи, кроме баклажан. Обжариваем 7 минут;
- Закладываем баклажаны, солим, перемешиваем всю массу и тушим 40 минут;
- Баклажанную икру раскладываем в простерилизованные литровые банки и стерилизуем по 25 минут каждую. Если банки пол-литровые, время стерилизации сокращается до 15 минут;
- Закупориваем банки и ставим в теплое место крышками вниз до полного остывания.
Другой способ
Этот рецепт баклажанной икры на зиму позволит сэкономить немного времени, но только если совершать несколько манипуляций одновременно.
Для икры из баклажан с овощами на зиму требуется взять:
- 3 кг баклажан;
- 900 гр томатов;
- 800 гр лука репчатого;
- 900 гр морковки;
- 500 гр растительного масла;
- Петрушку;
- Соль, сахар, перец молотый по вкусу.
Начинаем приготовление:
- Сперва подготавливаем одну глубокую кастрюлю с толстым дном и две глубокие сковороды;
- Баклажаны моем, чистим, нарезаем брусками и солим. Оставляем на 30 минут;
- Очищаем луковицы и морковь. Лук режем тонкими кольцами, морковь – брусками. Также нарезаем петрушку;
- Греем одну из сковород и жарим в масле лук и морковь, немного погодя прибавляем петрушку, соль, сахар и перец;
- Отмытые и окаченные кипятком томаты чистим от кожуры. Мелко режем и кладем на вторую нагретую сковороду. Они должны припускаться в масле под крышкой;
- За это время льем в кастрюлю масло и ставим ее на огонь. Выжимаем баклажаны от излишков сока и опускаем в горячее масло. Тушим, пока не станут мягкими;
- После соединяем все овощи вместе, пробуем баклажанную икру на вкус, если надо досаливаем. Провариваем еще 6 минут;
- Раскладываем по приготовленным банкам и стерилизуем тару емкостью пол-литра 10 минут, а один литр – 20 минут;
- После закатываем и укутываем к верху дном. Ждем, пока полностью остынут.
Заготовка на зиму без стерилизации
В случае, если со стерилизацией возиться не хочется, а открыть вкусную заготовку зимой желание имеется, можно воспользоваться рецептом икры из баклажан без стерилизации.
Для приготовления данной баклажанной икры требуется взять:
- 1 кг баклажан;
- 250 гр небольшой морковки;
- 600 гр лука репчатого;
- 4 штучки корней петрушки;
- Пару чесночных зубцов;
- 250 гр перца болгарского;
- 800 гр томатов;
- 100 гр масла растительного;
- Соль, сахар, перец молотый – по вкусу.
Начинаем приготовление:
- Хорошо моем овощи, чистим от семян сладкий перец, от кожуры петрушку, баклажаны и морковь, от шелухи лук с чесноком;
- Перебиваем все компоненты в блендере или мясорубке;
- Раскладываем их на разогретую сковороду, в которую наливаем масло и перемешиваем;
- Как только закипит, тушим 20 минут. В конце солим, добавляем сахар и перец по вкусу;
- Баклажанная икра, изготовленная по этому рецепту, должна храниться в прохладном сухом месте.
Полезные советы
Тем, кто собирается делать икру из баклажан впервые, нужно знать некоторые тонкости. Благодаря им, блюдо выйдет особенно аппетитным, а вкус главного овоща раскроется в полной мере:
- В рецептах баклажанной икры овощная составляющая зачастую варьируется. Но неизменными должны оставаться баклажан, лук репчатый, морковка, сладкий перец и томаты;
- Чтобы икра была не только вкусной, но еще и полезной, овощи должны быть подвергнуты минимальной тепловой обработке;
- Немаловажную роль для удачного изготовления икры играет выбор постного масла, которое баклажан любит. Поэтому хорошим выбором станет оливковое масло. Но стоит переусердствовать с его количеством, как вкус основного компонента может забиться, а готовое блюдо получиться чрезмерно калорийным.
И еще небольшая подсказка: если почищенные баклажаны выжать под прессом от излишнего сока, икра выйдет более рассыпчатой.
Какой бы способ изготовления баклажанной икры вы не выбрали, будь то классический рецепт или с необычными компонентами, на скорую руку или более длительного изготовления, неоспоримо одно – с этим блюдом стоит повозиться, чтобы после наслаждаться отличным вкусом.
bez-tebya.ru
Как быстро и вкусно приготовить баклажанную икру |
Блюда из баклажан неизменно пользуются успехом, как на праздничном застолье, так и в ежедневном рационе.
Овощ фаршируют, маринуют, делают из него разнообразные закуски. А икру из баклажан за ее удивительный вкус многие ценители кулинарного искусства любят особо преданно.
Наверное, потому так много рецептов приготовления баклажанной икры существует, и они все неповторимы, а также аппетитны. Рассмотрим самые популярные рецепты этой вкуснейшей закуски.
Классический рецепт с фото
Для приготовления икры классической из баклажан требуется взять:
- 5 не слишком больших баклажан;
- 1 немаленькую луковицу;
- 1 крупный плод сладкого перца;
- 3 средней величины помидора на томат;
- 65 мл масла растительного рафинированного;
- Пару средней величины чесночных зубцов;
- Любую зелень по вкусу.
Начинаем приготовление с пошаговыми фото:
- Включаем духовой шкаф. Он должен прогреться до 180-250°;
- У хорошо отмытых баклажан отрезаем верхушку, низ, перерезаем их на две части продольно и раскладываем на противне, смазанном маслом;
- Запекаем овощи приблизительно 20 минут. Длительность зависит от величины плода;
- Достаем и остужаем достаточно, чтобы можно было очистить их от кожицы и нарезать средними брусками;
- Чистим, моем луковицу, перец и томаты. Чтобы без проблем снять кожицу с последних, их надо ненадолго положить в кипяток, перед этим нанеся несколько неглубоких надрезов;
- Все овощи измельчаем на средние бруски одного размера;
- На сковородку льем растительное масло и оставляем ее как следует прогреться. Кладем туда лук, пассируем его на малом огне 4 минуты, затем перец (он должен подвергаться обработке 6 минут) и, наконец, помидоры. Протушиваем смесь овощей еще 6 минут;
- Кладем баклажаны и оставляем все вместе томиться на 8-11 минут;
- Моем, чистим и режем чесночные зубцы с зеленью. Прибавляем их в баклажанную икру. Солим и перчим по вкусу;
- Оставляем тушиться на 6-8 минут. После чего выключаем огонь, чтобы икра дошла под крышкой.
Жареная баклажанная икра — быстро и вкусно!
Тем, кто не любит готовить на кухне долгое время, можно взять на заметку рецепт более быстрого изготовления икры. В нем опускается этап начальной обработки баклажан.
Для жареной баклажанной икры требуется взять:
- 5 баклажан;
- 1 морковку;
- 1 сладкий перец;
- 1 луковицу;
- 4 помидора;
- 65 мл растительного масла;
- Пару чесночных зубцов по вкусу;
- Соль, перец.
Начинаем приготовление:
- Баклажаны как можно лучше вымываем и чистим от шкурки. Нарезаем относительно некрупными брусками, солим и оставляем лежать на 6 минут;
- После отмываем от соли и обжариваем на масле, пока они не станут мягкими;
- Вымытые и почищенные морковку и луковицу нарезаем кусочками. Обжариваем на среднем огне в отдельной посуде, пока не начнут золотиться. Туда же прибавляем измельченный перец и тушим все 7 минут;
- После настает черед томатов, их также кладем в овощную смесь и тушим еще 7 минут;
- Наконец прибавляем баклажаны и чеснок. Обязательно солим и перчим. Оставляем томиться еще на 8 минут;
- Снимаем жареную баклажанную икру с огня и студим.
Изысканная закуска с грибами
Любителям необычных вкусов в обычных блюдах наверняка придется по душе интересный рецепт баклажанной икры с грибами.
Для ее изготовления требуется взять:
- 5 баклажан;
- 3 не очень маленьких томата;
- 1 морковку;
- 11 шампиньонов;
- 1 немаленький сладкий перец;
- Пару чесночных зубцов по вкусу;
- Масло растительное;
- Соль, перец.
Начинаем приготовление:
- У отмытых баклажан обрезаем концы и режем их продольно на две части. Те же манипуляции проделываем с перцем;
- Кидаем овощи на противень, между ними размещаем чесночные зубцы;
- Ставим все в разогретый до 180° духовой шкаф и запекаем овощи 20 минут;
- За это время нужно очистить луковицы и морковь. Лук режем брусочками, морковку натираем на терке. Кладем их на сковородку и жарим, пока не приобретут золотистый оттенок;
- С помощью кипятка избавляем от шкуры томаты. Перебиваем их в блендере или натираем на терке. После этого кладем к луковице и морковке;
- Хорошо вымытые и почищенные шампиньоны режем средней величины брусочками. Жарим их отдельно на масле;
- К этому времени овощи в духовом шкафу уже должны приготовиться. Достаем их и остужаем;
- Соединяем овощи на сковородке с шампиньонами и тушим на среднем огне минут 8;
- Перец и баклажаны очищаем, нарезаем кубиками и соединяем с оставшимися овощами;
- Солим, перчим, не забываем перемешать и оставляем тушиться на 8 минут;
- Снимаем икру из баклажан и грибов с огня и студим.
А здесь вы сможете научиться готовить настоящую аджику по классическому рецепту. Приятного аппетита!
Потрясающее черничное варенье у вас получится, если вы воспользуетесь одним из этих рецептов. Зимой оно даже может уберечь вас от простуды!
Баклажанная икра на зиму
Многие хозяйки не стремятся заготавливать икру из баклажан на зиму, потому что с ней приходится долго возиться. Но стоит потратить это время летом, и зимой можно наслаждаться великолепным вкусом.
Рецепт традиционной заготовки
Для классической баклажанной икры на зиму требуется взять:
- 4-5 кг баклажан;
- 800 гр яблок;
- 5 шт корней пастернака;
- 900 гр очень спелых томатов;
- 500 гр лука репчатого;
- 250 гр растительного масла;
- Соль по вкусу.
Начинаем приготовление:
- Отвариваем отмытые и подготовленные баклажаны в воде (не забываем посолить), пока они не станут мягкими;
- После сливаем воду и студим овощи для того, чтобы почистить и порезать их брусочками;
- Яблоки моем, вычищаем середину, нарезаем средними брусками;
- Томаты моем и мелко нарезаем. Лук с пастернаком чистим, моем и мелко нарезаем;
- В разогретую сковороду с маслом складываем все овощи, кроме баклажан. Обжариваем 7 минут;
- Закладываем баклажаны, солим, перемешиваем всю массу и тушим 40 минут;
- Баклажанную икру раскладываем в простерилизованные литровые банки и стерилизуем по 25 минут каждую. Если банки пол-литровые, время стерилизации сокращается до 15 минут;
- Закупориваем банки и ставим в теплое место крышками вниз до полного остывания.
Другой способ
Этот рецепт баклажанной икры на зиму позволит сэкономить немного времени, но только если совершать несколько манипуляций одновременно.
Для икры из баклажан с овощами на зиму требуется взять:
- 3 кг баклажан;
- 900 гр томатов;
- 800 гр лука репчатого;
- 900 гр морковки;
- 500 гр растительного масла;
- Петрушку;
- Соль, сахар, перец молотый по вкусу.
Начинаем приготовление:
- Сперва подготавливаем одну глубокую кастрюлю с толстым дном и две глубокие сковороды;
- Баклажаны моем, чистим, нарезаем брусками и солим. Оставляем на 30 минут;
- Очищаем луковицы и морковь. Лук режем тонкими кольцами, морковь – брусками. Также нарезаем петрушку;
- Греем одну из сковород и жарим в масле лук и морковь, немного погодя прибавляем петрушку, соль, сахар и перец;
- Отмытые и окаченные кипятком томаты чистим от кожуры. Мелко режем и кладем на вторую нагретую сковороду. Они должны припускаться в масле под крышкой;
- За это время льем в кастрюлю масло и ставим ее на огонь. Выжимаем баклажаны от излишков сока и опускаем в горячее масло. Тушим, пока не станут мягкими;
- После соединяем все овощи вместе, пробуем баклажанную икру на вкус, если надо досаливаем. Провариваем еще 6 минут;
- Раскладываем по приготовленным банкам и стерилизуем тару емкостью пол-литра 10 минут, а один литр – 20 минут;
- После закатываем и укутываем к верху дном. Ждем, пока полностью остынут.
Заготовка на зиму без стерилизации
В случае, если со стерилизацией возиться не хочется, а открыть вкусную заготовку зимой желание имеется, можно воспользоваться рецептом икры из баклажан без стерилизации.
Для приготовления данной баклажанной икры требуется взять:
- 1 кг баклажан;
- 250 гр небольшой морковки;
- 600 гр лука репчатого;
- 4 штучки корней петрушки;
- Пару чесночных зубцов;
- 250 гр перца болгарского;
- 800 гр томатов;
- 100 гр масла растительного;
- Соль, сахар, перец молотый – по вкусу.
Начинаем приготовление:
- Хорошо моем овощи, чистим от семян сладкий перец, от кожуры петрушку, баклажаны и морковь, от шелухи лук с чесноком;
- Перебиваем все компоненты в блендере или мясорубке;
- Раскладываем их на разогретую сковороду, в которую наливаем масло и перемешиваем;
- Как только закипит, тушим 20 минут. В конце солим, добавляем сахар и перец по вкусу;
- Снимаем с огня и насыпаем готовую икру в простерелизованные банки. Закатываем и ставим в тепло крышками вниз. Ждем, пока полностью остынут;
- Баклажанная икра, изготовленная по этому рецепту, должна храниться в прохладном сухом месте.
Полезные советы
Тем, кто собирается делать икру из баклажан впервые, нужно знать некоторые тонкости. Благодаря им, блюдо выйдет особенно аппетитным, а вкус главного овоща раскроется в полной мере:
- В рецептах баклажанной икры овощная составляющая зачастую варьируется. Но неизменными должны оставаться баклажан, лук репчатый, морковка, сладкий перец и томаты;
- Чтобы икра была не только вкусной, но еще и полезной, овощи должны быть подвергнуты минимальной тепловой обработке;
- Немаловажную роль для удачного изготовления икры играет выбор постного масла, которое баклажан любит. Поэтому хорошим выбором станет оливковое масло. Но стоит переусердствовать с его количеством, как вкус основного компонента может забиться, а готовое блюдо получиться чрезмерно калорийным.
И еще небольшая подсказка: если почищенные баклажаны выжать под прессом от излишнего сока, икра выйдет более рассыпчатой.
Какой бы способ изготовления баклажанной икры вы не выбрали, будь то классический рецепт или с необычными компонентами, на скорую руку или более длительного изготовления, неоспоримо одно – с этим блюдом стоит повозиться, чтобы после наслаждаться отличным вкусом.
semejnyj-sajt.ru
