Рецепт икры грибной. Рецепты икра грибная

Грибная икра на зиму 5 лучших рецептов с фото

Первый вопрос – из каких грибов можно готовить грибную икру? Ответ простой: из любых! Какие есть под рукой – те и готовьте! И обязательно на зиму запасите!

Тихая охота во всю идет - грибники используют любую возможность выбраться в лес-выходной, отпуск, отгул. Сейчас самое время наслаждаться природой и ее дарами - вкусными грибами – опята, подосиновики, подберезовики, белые-боровички и яркие лисички с нежным пряным ароматом в изобилии.

Грибы - настоящий дар природы для человека! Сколько вкусных блюд можно приготовить с ними – не счесть! Пироги с грибами, соусы, жульен, пиццу, пасту, ризотто и конечно зимние заготовки с грибами – сейчас самое время позаботится об этом. Если вы уже насолили замариновали, нажарили грибы с картошкой и заморозили впрок, то самое время сделать еще одну вкуснейшую закуску – грибную икру! Никто не откажется от этой вкуснятитны! Прекрасное постное блюдо для всех кто держит пост!

Если - вы сейчас заготовите ее побольше, то зимой скажите себе «спасибо». Ведь это просто палочка-выручалочка для хозяйки из нее можно быстренько приготовить обед или ужин на скорую руку – сварить супчик, подать к жаренной картошке или мясу, испечь пиццу или сделать грибной соус. Или просто поставить на стол в качестве закуски хоть в праздники, хоть в будни-прелесть!

Да и просто намазать икорку из грибов на черный хлебушек…М_м-м… вкуснота!

Рецептов грибной икры – не счесть!

Можно приготовить грибы с луком, и добавить туда морковки или помидоров(зеленых или красных), кабачки, баклажаны. Готовить можно на плите и в мультиварке - где как и с чем хотите- все вкусно!

Грибная икра с морковью и луком из белых грибов (отваренных и замороженных)

Многие хозяюшки замораживают отварные грибы на зиму. И это очень хорошо! Ведь тогда можно приготовить  икорочку грибную в любое время года - даже зимой. Нужно всего лишь разморозить эту самую заготовочку и вооружиться нашим рецептом!

Продукты:

• 1 кг отварных грибов
• 2 средние морковки
• 2 небольшие луковицы репчатого лука
•  Соль и черный перец молотый по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Лук и морковь почистить и помыть

Приготовление по шагам:

Я использую в этом рецепте уже отваренные заранее грибы, и в отварном виде они весят 1 кг. Причем эти грибы были уже заморожены. Если вы готовите из свежих белых грибов – берите ножки, хорошенько их помойте и отварите в подсоленной воде в течение 40-45 минут. Грибной отвар можно разлить в формы и заморозить, добавлять потом в соусы и супы, они приобретут сочный и насыщенный аромат лесных грибов.

Грибы остудить и перемолоть в мясорубке  или в блендере с насадкой – измельчитель.

Через мясорубку лучше пропустить дважды, тогда икра грибная будет более нежной и однородной.

Морковь надо натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить в нее сначала лук, а затем морковь.

Слегка посолить и обжарить их до готовности. Если масла растительного недостаточно подливайте его при жарке время от времени.

Когда лук и морковь будут готовы, выкладываем к ним измельченные грибы и обжариваем,

пробуем в процессе жарки на вкус, если необходимо – нужно досолить и поперчить. Жарим еще 15-20 минут, время от времени помешивая. Икра не должна пригорать ни в коем случае. Обжаривать грибы с морковью и луком лучше под крышкой.

Хорошо перемешаем грибную икру и выложим ее в салатник. Есть ее можно в любом виде –в горячем, теплом и холодном- как вам больше нравится. Можно использовать в качестве вкуснейшей намазки ага хлеб, холодной закуски  или добавлять в пиццу и жульен

Грибная икра из маслят с луком и помидорами, пропущенная через мясорубку

Маслята удивительно вкусные грибы и икра из них получается просто замечательная, шелковистая!

На зиму хорошо приготовить икру из маслят через мясорубку с помидорами - получится идеальная закуска, намазка на бутерброды!

Продукты:

• 1 кг маслят
• 0,8 кг репчатого лука
• 1,5 чайн.ложки соли (по вкусу)
• 0,5 чайн ложки черного молотого перца
• 2-3 помидора
• 50 мл уксуса 6%
• 1 шт .лаврового листа
• 3 зубчика чеснока по желанию
• Растительное масло для жарки
• Овощи вымыть под проточной водой

Приготовление по шагам:

1. Маслята помыть, почистить от мусора и песка щеточкой, со шляпок снять кожицу и  порезать
2. Отварить в подсоленной воде  15 минут.
3. Откинуть на дуршлаг.
4. Лук почистить нашинковать кубиками. Помидоры тоже нарезать кубиками
5. В сковороде отдельно жарим лук на растительном масле до золотистого цвета.
6. Добавить к луку нарезанные помидоры, посолить тушить до готовности. Сразу добавляем специи к ним- молотый черный перец, лавровый лист.  Тушим минут 10-12.
7. Пока тушатся овощи – пропустите грибы через мясорубку.
8. Следом пропустите также и тушеные овощи.
9. Перемешайте измельченные овощи с помидорами и вареные маслята, можете эту массу пропустить еще раз через мясорубку, чтобы у нее была более нежная консистенция.
10. Выкладываем икру на сковороду, солим, перчим, если есть необходимость (у всех разный вкус, не так ли?). Тушим под крышкой еще минут пять, чтобы вкус был однородный.
11. Если вы будете закатывать икру из маслят в банки, то на этом этапе добавьте уксус.
12. Если планируете съесть ее в ближайшее время, то уксус можно не добавлять, а вот чеснок можно добавить именно на этом этапе. Чеснок можете мелко или крупно порезать или пропустить через чеснокодавлику.
13. Перемешиваем еще раз, чтобы грибы не пригорали, добавьте еще растительного масла, если это необходимо, но не переусердствуйте.
14. Разложите готовую грибную икру в подготовленные заранее простерилизованные банки.
15. Простерилизуем теперь их в воде, чтобы быть уверенными, что зимой будет безопасный продукт для вашей семьи.

Пол-литровые банки  стерилизуем в тихо кипящей воде 25-30 минут, банки 0,7-0,8 около 35 минут, Литровые банки -45-50 минут.

После этого закатайте крышки!

Такую икру лучше хранить в прохладном темном месте. Хотя она настолько вкусная, что вы ее точно съедите быстро!

А если есть желание оставить эту вкуснятину на новогодний стол, то уберите ее в погреб до праздников, тогда вкуснейшая грибная икра измаслят точно сохранится к празднику!

Грибная икра в мультиварке

Икру можно готовить из абсолютно любых грибов – подберезовики, подосиновики, опята, лисички и даже из круглогодичных  шампиньонов. Из последних, правда, икра не такая ароматная. А вот из лесных грибов получается самая-самая вкусная!

Можно приготовить из смеси лесных грибов разного вида. Если вдруг в вашей корзинке оказались разные грибы, то смело готовьте эту ароматную закуску.

Итак, продукты:

• 1 кг лесных грибов (подберезовики или подосиновики)
• 400 г моркови (2 средние)
• 400 г репчатого лука
• 1 стол ложка соли или 3 чайные
• Черный молотый перец по вкусу
• Черный перец горошком – по желанию
• 2-4 стол. ложки растительного масла для обжарки

Приготовление  по шагам:

Лук порезать кубиками

Морковь потереть на крупной терке.

Грибы хорошо помыть, очистить от лесного мусора. Порезать на кусочки.

Грибы обязательно отварить в кастрюле с подсоленной водой в течение 20-25 минут. Откинуть на  дуршлаг, чтобы стекла вода.

В кастрюлю мультиварки налить растительное масло.

Включаем режим «ЖАРКА» или «ВЫПЕЧКА».

Выложить лук и морковь, перемешать и обжарить до золотистого цвета, в течение примерно 10 минут. За это время они станут мягкие.

Добавляем отваренные грибы.

Нужно посолить. Если вы отваривали грибы в подсоленной воде, то соли берите чуть меньше (хотя вкусы у всех разные, морковь и лук довольно сладкие)

Кладем соль  по вкусу, примерно 1 столовую ложку (или 3 чайные ложки без горки).

Черный перец горошком 8-10 штук и черный молотый перец – щепотку. Все перемешиваем и жарим еще 5-7 минут.

Теперь надо потушить. Включаем режим «Тушение» на 30 минут.

Пока икра готовится, стерилизуем банки. Кто не знает как это делать читайте в нашей статье тут

После того как грибы потушились, измельчаем их погружным блендером.

Если у вас нет погружного блендера, то перед тем как положить их в чашу мультиварки для тушения, прокрутите их через мясорубку и только потом тушите.

Измельчайте икру до такой консистенции, которая вам приятна.

Если вы будете закатывать на зиму икру из грибов, то за 5 минут до готовности добавьте уксус.

Если будете, готовите чтобы «сейчас поесть», то уксус можно и не класть, тогда вкус у икры будет по-настоящему грибной.

Правда  и срок хранения у такой икры сильно уменьшается, даже в холодильнике. Хотя она такая вкусная, что вряд ли застоится у вас на полке!

Из указанного количества ингредиентов получилось вот такое количество ароматной икры из подосиновиков:

Если вы хотите сделать такую икру на зиму, то после того как вы разложите ее по банкам (уксус добавлять обязательно), необходимо простерилизовать банки с грибной икрой. Грибы – сложная пища и я бы не рекомендовала вам делать из них заготовки на зиму без стерилизации - это очень опасно для здоровья!

Налить в кастрюлю воды, положить на дно ткань, сложенную в несколько раз, чтобы банки не лопнули при кипении. Вода должна доставать до плечиков банок. Банки с грибами нарыть прокипяченными крышками и стерилизовать при слабом кипении воды после закипания

• 0,5 л – 25 минут
• 0,7 л - 30 минут
• 1 л - 35-40 минут

Затем аккуратно вытащить банки из воды и закрутить крышку винтовую или машинкой. Перевернуть и оставить до полного остывания. Банки, закрытые винтовыми крышками переворачивать не надо.

Приятного аппетита!

Совет: Грибной бульон не выливайте - заморозьте и используйте для соусов и первых блюд

Грибная икра из опят через мясорубку

А помните в детстве, у нас из измельчителей  была только мясорубка? Никаких тебе блендеров, чоперов и прочих буржуинских девайсов! И наши мамы и бабушки делали при этом удивительно вкусную икру из опят через мясорубку. Все было  очень просто и безумно вкусно!

Ведь дело не в том, насколько много у вас новомодных приспособлений (хотя надо отметить, они очень удобны и экономят наше время), а дело в проверенном рецепте икры из опят и в огромном желании порадовать своих близких вкуснейшей заготовкой на зиму. Ну и осенью, конечно, отведать баночку вкусной икры из лесных грибов!

Так что готовим икру из опят через мясорубку! Рецепт, проверенный годами, очень простой, но при этом икра из опят получается ароматная и вкусная! В этом рецепте – новый способ стерилизации грибов - для тех, кто не любит возиться с кастрюльками!

Продукты:

• 1 кг опят
• 2 шт. средней моркови
• 2 шт. репчатого лука
• 1,5 стол. ложки соли
• 50-100 мл растительного масла
• 2 чайн. ложки 9% уксуса
• Черный молотый перец по вкусу и по желанию

Приготовление по шагам:

Грибы надо хорошенько помыть и  почистить.

Обязательно отварить их в слегка подсоленной воде. Наливаем воду в кастрюлю,

Ставим на огонь, когда закипит, опускаем туда подготовленные опята, снимаем пену, добавляем соль, где то 1,5 стол.ложки.

Варим опята в течение 35-45 минут. Откидываем на дуршлаг.

Лук и морковь, почистить и вымыть. Теперь надо их порезать. Лук нарежем полукольцами или кубиками, а морковь будем тереть на крупной терке, можно порезать некрупными кубиками - как вам нравится.

Нагреть в сковороде растительное масло и  выложить туда измельченные лук и морковь,

Обжарить овощи почти до готовности.

Сложить в одну чашку вареные грибы и овощную поджарку

Теперь вооружаемся любимой мясорубкой.

Провернуть через мясорубку  опята и лук с морковкой вместе или друг за другом. Решетка может быть любая на ваше усмотрение - как вы любите икру, какой консистенции. Можно провернуть 2 раза, чтобы она была более однородная. Если вы любите почувствовать во рту кусочки грибов, то можно взять среднюю решетку и провернуть один раз.

Вроде как икра из опят готова, но не совсем! Теперь ее надо потушить в сковороде.

Налейте немного растительного масла на дно, выложите опята с овощами и тушите под закрытой крышкой 25 минут, все время, помешивая, чтобы не приставало-не пригорало, Если есть необходимость,  досолите, поперчите, добавьте любимые специи. Хотя я считаю, что они перебивают вкус грибов.

В конце жарки добавим уксус и хорошо перемешиваем икру.

Подготовьте заранее чистые стерилизованные баночки. Туда мы и раскладываем икру из опят на зиму.

Прикрываем банки прокипяченными крышками и отправляем стерилизоваться в духовку при температуре 110 градусов в течение 45-50 минут.

Вынимаем банки с грибной икрой из духовки, закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Убираем на хранение в прохладное темное место до зимы.

Если вы собираетесь съесть ее в ближайшее время, то это пункт вы пропускайте и просто выкладываете икру в вазочку или в контейнер для хранения в холодильнике.

Икра из опят по этому рецепту получается удивительно ароматной вкусной и нежной.

Секреты приготовления любых грибов

• Грибы необходимо тщательно помыть, очистить от песка и лесного мусора, который часто приливает к ним.
• Для этого их надо ненадолго замочить в воде. Долго держать не следует, потому что они хорошо впитывают воду и становятся рыхлыми и водянистыми, особенно трубчатые грибы – белые, подберезовики, подосиновики.
• С маслят лучше снять кожицу со шляпок перед приготовлением.
• Варить лесные грибы перед жаркой обязательно.
• Всегда снимайте пену с грибов при варке.
• Если вы готовите много грибов, то берите кастрюлю побольше, потому что образуется много пены. Следите, чтобы она не убежала, иначе придется потом отмывать плиту.
• На дуршлаг откидывайте партиями, если грибов много.
• В банки выкладывайте грибную икру плотно, старайтесь, чтобы не осталось воздуха.
• Если банка с грибной икрой вздулась в процессе хранения, неплотно закрыта и подтекает или появилась плесень - выкидывайте такую консервацию без сомнений в любом случае! Это очень опасно! Берегите себя и своих близких!

Икра из грибов с овощами

Отличный рецепт утилизации зеленых помидоров – очень интересное сочетание продуктов, а вкус изумительный!

Если вы уже вдоволь закрутили маринованные зеленые помидоры и икру из них на зиму по нашим рецептам:

То смело добавляйте оставшиеся в грибную икру – не пожалеете! Получается безумно вкусно!

Продукты:

• 1 кг грибов (уже отваренных)
• 300 г репчатого лука
• 300 г моркови
• 300 г болгарского перца
• 300 г зеленых помидоров
• 150 мл растительного масла
• 1 стол. ложка соли
• 1 стол ложа 9 % уксуса
• 1 шт. лавровый лист

Приготовление пошагово:

Грибы перебрать, помыть от песка и грязи.

Порезать крупные грибы (например, если это подберезовики, подосиновики или белые).

Отварить их в подсоленной воде 35 минут, все время, снимая пену.

Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде

Измельчать овощи можно любым доступным способом (чопер, измельчитель и пр.). Для данного рецепта, на мой взгляд, идеально подойдет именно мясорубка - ведь мы все измельчаем тут сырые овощи.

Морковь чистим и прокручиваем через мясорубку.

Болгарский перец помыть, разрезать, удалить семена и плодоножки и тоже провернуть через мясорубку

Зеленые помидоры моем, режем и прокручиваем в мясорубке.

Затем перекручиваем отварные грибы.

Репчатый лук шинкуем довольно мелко.

На сковороду выливаем растительное масло. Если объем овощей и грибов большой удобнее готовить икру в казане.

Обжарить лук на растительном масле до готовности.

Добавляем морковь, жарим их вместе 10-12 минут.

Добавить все остальные овощи: болгарский перец, помидоры и затем измельченные грибы.

Все перемешать и тушить под закрытой крышкой один час, все время, помешивая чтобы не подгорело.

За десять минут до готовности добавить специи: молотый перец, лаврушку и соль если нужно (попробуйте на вкус: чего вам не хватает, то и добавляйте) и конечно, уксус. Если вы любите блюда поострее, то перца и уксуса можете добавить больше, чем в рецепте.

Обязательно все хорошо перемешайте и потушите минут пять, чтобы все прокипело, и вкус равномерно распределился.

Перед тем, как разложить по банкам лавровый лист убираем из икры. Если его оставить вкус будет слишком пряный… хотя кому как нравится.

Итак, раскладываем грибную икру с овощами по банкам, плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось воздуха. Отправляем банки стерилизоваться в кастрюлю с водой при среднем кипении

• 0,5 л – полчаса
• 0,7 л -40-45 минут
• 1 л- 1 час

Вынимаем из кастрюли и закручиваем заготовку. Переворачиваем,  оставляем до полного остывания.

Если хотите перестраховаться – спрячьте под одеяло, пусть там остывает.

Все вкусная, ароматная грибная икра с овощами готова!

Обязательно оставьте немного икры, чтобы отведать ее прямо сейчас-идеальная закуска и намазка на хлебушек!Приятного аппетита!

Лучшие рецепты овощной икры:

1-dream.ru

Грибная икра - рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт икры из грибов) / страница 2

Овощная икра с грибами на зиму 4.1

Мой муж очень любит овощную икру с баклажанами и болгарским перцем, но когда я впервые приготовила ее с грибами, о баклажанах он забыл напрочь, и теперь просит приготовить только такую икру. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.09.2016

Икра из белых грибов 4.0

Икра из грибов – идеальная начинка для валованов и тарталеток. Она хорошо сочетается со сливочным маслом, сыром и свежей зеленью. Такая икра хорошо хранится на протяжении некоторого времени. ...далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015

Икра из лисичек 3.7

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? ...далее

Добавил: Galate 07.08.2013

Паштет грибной 4.5

Сегодня расскажу вам, как приготовить паштет грибной — легкое в создании, низкокалорийное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Его можно использовать для закусок или как дополнение к другим блюдам. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 24.05.2017

Грибная икра из опят на зиму 3.8

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Икра из грибов на зиму 4.3

Грибная икра - это вкусная и популярная заготовка на зиму. Потратив немного времени на ее приготовление, зимой вы приятно удивите своих родных и друзей изумительной закуской или дополнением к гарниру. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Грибная икра из опят 4.4

Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить. ...далее

Добавил: Denisija 20.04.2013

Паштет из грибов постный 4.8

Паштет из грибов постный очень прост и вкусен. Эта замечательная закуска украсит и праздничное застолье, и семейный обед или ужин. Она обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким! ...далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2016

Икра из сушеных грибов 5.0

Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. ...далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Грибная икра из свежих грибов 3.7

Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Грибная икра из замороженных грибов

Я люблю овощную икру. Хорошо, когда в холодильнике есть её запас. Получается, что всегда под рукой будет заправка для горячих блюд или же просто закуска, которую можно намазать на хлеб. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017

Икра грибная 4.8

Грибную икру можно использовать для наполнения корзиночек, профитролей, в качестве украшения в сложных закусках или просто намазывать на хлеб или гренки. Будем готовить из шампиньонов! ...далее

Добавил: Cuoco 15.10.2018

Икра грибная из опят 3.3

Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016

Икра из грибов 3.8

Быстрая, легкая закуска из шампиньонов, лука, чеснока и специй. Грибную икру можно добавлять в разные блюда или просто намазывать на бутерброды. Что касается меня, иногда я просто кушаю ее ложками :) ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Постная грибная икра

Хочу предложить вам сытную, очень аппетитную и достаточно простую в приготовлении закуску. Постная грибная икра в домашних условиях подойдет как для завтраков, так и для фуршета или пикника. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.05.2016

Икра из замороженных грибов 3.2

Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их. Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2016

Икра из соленых груздей 4.2

Соленые грузди – это само по себе очень вкусно, однако, если сделать из них икру, вам откроется новый вкус этих грибов. Готовится икра из соленых груздей просто, а подавать ее можно к чему угодно. ...далее

Добавил: Antares 22.08.2013

Грибная икра 4.6

Оригинальный рецепт приготовления икры из грибов. ...далее

Добавил: Deemmaq 02.03.2012

Паштет

Я очень люблю всякие "помазушки" на хлеб и тосты. Предлагаю вам рецепт, как приготовить паштет на основе грибов и сливочного масла. Это один из моих любимых вегетарианских паштетиков. ...далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2017

Грибная икра из сухих грибов 5.0

Делюсь простым рецептом грибной икры из сухих грибов. Она настолько ароматная, что даже не стану описывать этот запах. Просто приготовьте, и все сами поймете! Отличное дополнение к мясу и гарнирам! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2015

Такая закуска — желанная гостья в каждом доме без исключений. Нежная и сочная, она, как магнит, притягивает поклонников холодных закусок и кулинаров, которые любят быстро и вкусно готовить икру из грибов по рецептам. Её запросто можно подавать отдельно, на полдник, в сочетании с несладкими мучными изделиями. Простой способ приготовления икры из грибов в домашних условиях предполагает использование абсолютно разных грибочков, а также — всевозможные сочетания с овощами, которые делают закуску более сытной и оригинальной. Хотите иметь в запасе своих кулинарных шедевров такое универсальное блюдо, которое, к тому же, можно приготовить в ситуациях острой нехватки времени? Тогда скорее читайте, как сделать грибную икру на скорую руку.

povar.ru

Рецепт икры грибной, несколько вкусных и простых рецептов

Содержание статьи

Что мы знаем об икре? Что она может быть красной или черной, ну или баклажанная. А слышали ли вы об икре грибной? Наверно не многие об этом знают и очень жаль.  Грибная икра на зиму очень полезная закрутка и рецепт приготовления не так труден. Это отличная находка для грибников, когда набрали слишком много и нужно их все как то приготовить. Разнообразные рецепты икры из грибов включают в себя множество различных ингредиентов, это могут быть овощи или специи. Икра из грибов на зиму будет отличной закуской на новогоднем столе и по рецепту ее можно сделать как из свежих так и из маринованных. Кстати из последних она получается наиболее вкусной. Рецептов приготовления икры грибной множество и вы сможете выбрать самый вкусный для себя.

Грибная икра из соленых грибов рецепт

Понадобиться:

1. Грибы любые, соленые. Промываем их в холодной воде;
2. Лук репчатый 2 или 3 штуки в зависимости от размера;
3. Масло растительное для жарки;
4. Пучок любой зелени.

Измельченный лук жарим на масле до золотистого цвета.  Грибочки мелко рубим или, если вам нравиться консистенция больше похожая на паштет, пропустите их через блендер или мясорубку. Лук добавляем к ним, хорошенько перемешиваем. Перед подачей украшаем зеленью.

Это довольно простой способ с минимальными количеством ингредиентов.

Икра грибная рецепт с помидорами

Есть отличный способ разнообразить обычней блюда, такие как жареная картошка, спагетти, вот такой икрой:

Понадобится:

• Грибы свежие, можно разных видов, 2-3 кг;
• Лук репчатый, красный 4шт;
• Помидоры, лучше брать плотные, 1кг;
• Соли 1,5ст.л, перца черного молотого по вкусу;
• Чеснок пару долек;
• Масло растительное 200мл.

Готовить такую икру просто. Грибы очищаем и варим вместе с луком пол часа затем хорошо промываем, томаты обдаем кипятком, чтобы легче снять кожуру.  Помидоры, грибы и лук перерабатываем в мясорубке ижарим на сковороде. Через 20 минут добавляем соль, перец и чеснок, тушим еще 10 минут. Готовую икру законсервируем в банках. Есть другой вариант этой закрутки.

Грибная икра рецепт с томатной пастой

Если нет свежих помидоров, то берем томатную пасту. К ней добавляем заранее отваренные грибочки, измельченные через мясорубку, и обжариваем  в течение 30 минут. Соль и перец по вкусу и закручиваем в приготовленные банки. Можно не ограничиваться одними томатами.

Грибная икра на зиму рецепт с овощами

Вкуснее и пикантнее становиться икра из грибов в рецепте с овощами.

Первый способ:

1. Для этого варианта берем маринованные грибы 1 кг, их хорошенько моем и режем, чем меньше тем лучше;
2. Помидоры берем свежие, крупные 3-4 штуки, режим их также;
3. Перец болгарский 2шт, мелко шинкуем;
4. Две крупные моркови натираем на тёрке;
5. Так же понадобится масло растительное 200 мл;
6. Из специй возьмите соли 1,5 столовой ложки, сахара 1ст.л, перец черный молотый по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем масла и специй. Такую икру можно не закручивать, а поместить в чистые и пропаренные банки, и закрыть плотной крышкой Можно украсить зеленью.  Такую икру удобно подавать в тарталетках.

Второй способ:

Отличается от первого наличием свежих грибов.  Их моем, чистим и отвариваем в соленой воде 30 минут. Все остальные ингредиенты те же и в том же количестве.

Способ приготовления: помидоры, перец и морковь тушим на растительном масле 5 минут и добавляем вареные грибы, жарим еще 40 минут. Засыпаем специи и настаиваем 10 минут.  Стерилизуем банки и закатываем.

Икра грибная рецепт с чесноком

 Что бы приготовить такую закрутку берем:грибы свежие 2 кг, чистим и отвариваем их в соленой воде 45 минут. Чистим 10 долек чеснока и продавливаем их через пресс или трём на мелкой терке. Вареные грибы промываем в холодной воде и пропускаем через мясорубку. Смешиваем с чесноком и черным молотым перец по вкус. Все это обжариваем на растительном масле 10 минут. По рецепту икры из грибов с чесноком, её можно добавлять к блюдам сразу или закрутить в банки на зиму.

Для любителей остренького, такой рецепт икры из грибов с чесноком станет истинным деликатесом.

Для ценителей определенных видов грибов тоже найдется отличный вариант!

Грибная икра рецепт из шампиньонов

Любимые наши шампиньоны пригодятся во многих горячих блюдах и салатах. Рецепт грибной икры из свежих грибов может вас удивить разнообразием.

В этот раз возьмем вот такие продукты:

1. Шампиньоны 1кг, помойте и почистите;
2. Морковь крупную 2шт, натереть крупно;
3. Лук репчатый 3шт мелко нарезать;
4. Лавровый лист два штуки;
5. Соль и перец молотый по вкусу;
6. Уксус столовый 1ст.л.

В сковороде обжариваем грибы на сливочном масло, через 20 минут морковь и лук, готовим еще 15 мин. Перед готовностью кидаем специи и лаврушку.  Перекладываем полученную смесь в глубокую емкость и измельчаем все блендером.  Добавим ложку уксуса и перемешаем.  Выкладываем в стерильные банки и закручиваем.  Такаяикра из шампиньонов отлично подойдет для бутербродов, а рецепт приготовления не займет много времени.

Грибная икра из маслят на зиму рецепт

Еще один, часто встречающийся, гриб отлично подойдет для такой закрутки. Рецепт икры из маслят также потребует минимум продуктов.

Ингредиенты:

• Грибы отваренные 1кг;
• Лук 5шт, если крупны, то можно 3;
• Уксус винный 1ст.л;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень.

Приготовление:

Маслята мелко режим, обжариваем с луком, так же измельченным. Тушим 25 минут, добавляем специи и мелко порубленную зелень. Через 10 минут снимаем с плиты, вливаем уксус, перемешиваем и даем настояться пару минут. Закатываем только в обработанные банки.  Даем остыть и наша закуска готова.

Грибная икра из вешенок рецепт на зиму

Чудесные, известные своими питательными и полезными свойствамивешенки, порадуют вас новым вкусом в простом рецепте икры из грибов на зиму.

Нам потребуются: вешенки 500гр, лимон 1шт, лук репчатый 2 головки, масло для жарки, соль и перец по одной чайной ложке, зелень, чеснок по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грибы моим о чистим, мелко нарезаем и оправляем жариться на медленном огне.
2. Лук измельчаем и через 20 минут отправляем туда же.
3. Зелень и чеснок нарезаем как удобно, смешиваем с грибами и лучком и тушим еще примерно 5 минут.
4. Выжимаем из лимона сок прямо в сковороду и всыпаем соль с перцем, хорошенько перемешиваем.

В подготовленные банки выкладываем получившуюся икру и стерилизуем вместе с ней еще пол часа, затем закручиваем и даем остыть.

Икра из белых грибов на зиму рецепт

Грибная икра отлично утоляет голод за счет своей насыщенности, и любители этого лакомства оценят рецепт из белых грибов.

Состав:

• Грибы белые, свежие 1кг;
• Масло для жарки 100мл;
• Лук красный 200гр;
• Морковь средняя 2шт;
• Перец болгарский крупный 2шт;
• Перец острый один стручок;
• Пучок укропа и петрушки;
• Соль по вкусу;
• Винный уксус.

Приготовление:

Грибы очищенные варятся в соленной воде, периодически снимаем пенку. Через 15 минут промываем, меняем воду и готовим 20 минут. В это время морковь и перец измельчаем в мясорубке.  Когда грибы готовы их промываем в холодной воде и мелко нарезаем.  На разогретой сковородке с маслом жарим грибы с измельченным луком, через 5 минут туда отправляем приготовленную морковь и сладкий перец. Тушим еще 15 мин, затем добавляем мелко нарезанную зелень, соль и измельченный острый перец. Вливаем уксус и держим на огне еще 3 минутки.

Готовую икру лучше закручивать в стерилизованные банки, чтоб дольше хранилась.

Грибная икра из подберезовиков на зиму рецепт

Такие крупные, мясистые подберезовики могут быть довольно нежными и пикантными в рецепте грибной икры на зиму. Они отлично сочетаются с разными овощами, но более яркий вкус им придают баклажаны.

Для этого рецепта мы возьмем уже отваренные грибы 500 гр, мелко их порубим и отправим на сковороду.  Баклажаны среднего размера 3-4 штуки, чистим от кожуры, нам нужна только мякоть.  Измельчаем и жарим все вместе, следует отметить, что этот овощ впитывает в себя много масло, поэтому лейте его не жалея. Лук 3 шт, нарезаем и добавляем его через 15 минут.  Тушить в общем нужно пол часа, на медленном огне, за пару минут до готовности сыпем смесь перцев из красного, белого и черного, соль 2ч.л, и одну ложку уксуса 9%.  Делаем закатку с использованием стерилизации.

Вы наверно замечали в магазине смесь маринованных грибов состоящую из разных видов. Так давайте сделаем такую смешанную икру.

Грибная икра из подосиновиков и подберезовиков рецепт

Что понадобиться:

1. Подосиновики и подберезовики по 500 гр, маринованные;
2. Огурчики соленые 200гр;
3. Репчатый лук две большие головки;
4. Морковь крупная 2шт;
5. Соль и перец молотый по вкусу.

Процесс готовки:

Чистые грибы вместе с огурцами отправляем в блендер. Морковь натираем на мелкой терке, лук крошим и вместе обжариваем на масле в течение 3-5 минут.  Добавим грибы вместе с огурцами и тушим еще пять минут.  Затем раскладываем по подготовленным к закрутке банкам и закручиваем их.  Этот рецепт вкусной грибной икры на зиму займет у вас всего 15 минут!

Грибная икра из сыроежек рецепт

Такие осенние дары, как грибы имеют каждый свой вкус.  И не всегда приятный, хотя такой представитель этого вида вполне съедобен. Сыроежек считают именно такими, но они могут быть вкуснее и мы расскажем, как это сделать.

Вам понадобятся: свежие грибочки 500 грамм, масло нерафинированное для жарки, важно именно такое применять, оно придаст особый вкус. Лук 2шт, морковь большая 1шт. Уксус 6%, соль по вкусу и смесь прованских трав одну чайною ложку без горки.  Зелень на ваше усмотрение, чеснок сушенный 1ч.л.

Последовательность приготовления:

1. Грибы следует тщательно промыть и почистить, нарезать крупными кусочками, залить одним литром воды, чуть посолить и варить пока они не опустятся на дно. Затем промыть и перемолоть в блендере.
2. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко режем и обжариваем на масле 5 минут.
3. Измельченные сыроежки добавляем на сковороду и тушим еще столько же.
4. Затем всыпаем порубленную зелень, соль, сушеный чеснок и специи, даем еще 2-3 минуты и вливаем уксус.
5. Все хорошенько перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться еще пару минут.
6. В стерилизованные банки выкладываем готовую икру и закручиваем крышкой.

Уверенна такая закрутка удивит вас новым вкусом сыроежек.

Рецепт грибной икры из рыжиков на зиму

Красивые, яркие, небольшого размера, с рыжими шляпками – эти грибы являются настоящим украшением леса! Большой удачей является найти полянку с такими грибочками. Они подходят для любых блюд и будут украшать его, как своим вкусом, так и видом. Отличным получается рецепт грибной икры из рыжиков.

Состав довольно простой:

• 1 кг этих славных грибов;
• Лук 3шт;
• Растительное масло;
• Соль и перец в зависимости от вашего вкуса.

Сыроежки конечно варим, предварительно очистив и помыв их.  После закипания это займет 20 мин. Промываем их и измельчаем в мясорубке.  Лук чистим и мелко шинкуем, обжариваем на сковороде до золотистого цвета.  Добавляем сыроежки и тушим еще 10 минут. Всыпаем специи и перемешиваем. Такую икру можно сразу поставить на стол или закатать в банки на длительный срок.  Это довольно простой способ приготовления, вы же можете добавить те овощи которые вам нравятся.

Рецепт икры из рыжиков с морковью и луком

К примеру, к обычному рецепту икры из рыжиковвы можете добавить лук и морковь и заметите, как поменяется вкус этой икры.

Тогда нам понадобится не только грибы 1кг, лук, масло, соль и перец, но и морковь крупная 1шт, чеснок 3 дольки и уксус.

Рыжики чистим, моем и варим также 20 мин. После варки и промывкимелко режим и вместе с измельчённым луком и натертой морковью отправляем тушиться на медлен огне 15 мин. Добавляем специи, 3 выдавленных зубчика чеснока и столовую ложку уксуса 9%.  Полученную икру закатываем в банки.

Икра из волнушек рецепт на зиму

Мы привыкли в лесу собирать под березой грибы подберезовики, но под этой русской красавицей растут еще и волнушки. Довольно симпатичные грибы, с рыжей и розоватой шляпкой и бархатной опушкой по краям. Если встретили такой гриб, не проходите мимо, по отличному рецепту из волнушек получится очень вкусная икра.

Состав такой икры включает в себя:

• Грибы волнушки берем примерно 1 кг;
• Свежие помидоры 1 кг;
• Соли 1ст.л;
• Подсолнечное масло для жарки;
• Репчатый лук 1 кг;
• Чеснок 5 долек;
• Уксус 6%.

Приготовление:

Волнушки моем, чистим и варим в посоленной воде 20 мин, затем сливаем воду, грибы промываем и еще раз ставим кипятиться в чистой воде еще 15 минут, делается это, потому что грибы выделяют горьковатый сок.  После промываем и измельчаем через мясорубку. Свежие помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу, также как и грибы измельчаем. Лук чистим и мелко шинкуем.  Все эти ингредиенты обжариваем на масле с добавлением соли и выдавленного чеснока в течение 10 минут.  Добавляем уксус 6% и даем настояться пару минут.  Что бы икра сохранилась дольше, делаем из нее закрутку в банке.

Еще один известный гриб часто встречающийся, но мало использующийся – это грузди.

Икра грибная из груздей самый вкусный рецепт

Стоит отметить, что этот гриб довольно необычен, как на внешний вид, на вкус, так и на приготовление. Дело в том, что грузди перед варкой нужно не просто помыть или почистить, но и оставить в соленой воде на 4-5 часов, иначе даже после варки гриб останется жестким и горькими. При этом, во время варки следует сменить воду раза два-три и после промыть чистой водой столько же.

Основные продукты: грузди вареные 1кг, лук 4 шт, масло подсолнечное 200 мл, пучок укроп, соль по вкусу, уксус винный 2ст.л.

Грибы и лук мелко режем и тушим на слабом огне 15 минут, добавляем мелко нашинкованную зелень (она может быть любая в зависимости от вашего предпочтения), соль и уксус.  Оставляем на огне еще 5 минут и готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закручивая металлической крышкой.

Наши прабабушки и прадедушки знали намного больше съедобных грибов чем мы. В наше время акцентируют внимание на более распространенные и известные виды. И это печально, ведь столько вкусного забыто.  Давайте вспомним такие редкие и вкусные грибы в наше время.

Грибная икра из свинухов рецепт на зиму

Эти грибы не такие уж и редкие, но многие не хотят с ними «заморачиваться».  Свинухи относятся к почти съедобным грибам, что бы их приготовить нужно замачивать почти сутки в холодной подсоленной воде при этом меняя ее три раза. Конечно многие не захотят столько времени тратить на них, но если решитесь, то у вас получиться самый вкусный рецепт грибной икры.

1. Свинухи 1кг, вымачиваем в соленой воде почти сутки, затем тщательно промываем и варим в течение часа.
2. Одну крупную морковь натираем на терке.
3. Две луковицы мелко нарезаем.
4. Головку чеснока натираем на мелкой терке.
5. Отваренные и промытые грибы мелко режим к ним добавляем морковь и лук и тушем все на растительном масле 10 минут.
6. Добавляем чеснок, соль и перец на свой вкус и жарим еще пару минут.
7. Распределяем по банкам и закручиваем, для хранения их стоит простерилизовать.

Такой рецепт икры из свинух на зиму, подойдет под начинку к пирогам, пицце и пирожкам.

Гребная икра из рядовок рецепт

Возьмем 2 кг этих прекрасных грибов, баклажанов 1 кг, перца болгарского 1кг, моркови 500 г, лука белого 0,5 кг, масла растительного 0,5 л, уксуса 9% 350мл, зелени любой и специй по вкусу.

• Сначала беремся за рядовок. Их чистим и моем, а затем отвариваем примерно пол часа.  После готовности, даем остыть и измельчаем через блендер.
• Остальные овощи мелко режим и обжариваем на растительном масле, после 15 минут готовности соединяем с грибами и тушим еще 10 минут.
• За пять минут до снятия с плиты, вливаем уксус и сыпем специи вместе с зеленью. Соли насыпайте на свое усмотрение, а тем, кто хочет остренького советую добавить перца черного и красного молотого и чесночка в зависимости от вкусов.

Добавляем икру в банки, стерилизуем, закручиваем и оправляем храниться до зимы.

Грибная икра из подтопольников рецепт

Из названия нам понятно, что такой гриб растет рядом с тополями. Его считают условно съедобными, но мы уже знаем, как их готовить.

Подготовим подтопольники:

Берем около килограмма грибочков, промываем и оставляем в холодной и соленой воде на 6 – 8 часов. После, еще раз моем, чистим и отправляем вариться на 45 минут.  Даем им остыть и мелко режем.

Для рецепта вкусной грибной икры на зиму предлагаю взять такие ингредиенты:

• Лук красный 500 г;
• Чеснок 10 долек;
• Смесь перцев 1ст.л;
• Соль по вкусу;
• Уксус 9%, так же по вкусу.

Лук мелко режим и оправляем жариться вместе с подготовленными грибами примерно на 10 минут, добавляем нарезанный чеснок и специи. Даем потушиться пару минут. Полученную смесь оправляем в блендер и измельчаем до той консистенции, которая вам больше нравиться. Только после этого вливаем уксус и перемешиваем. Закручивать икру нужно только в стерильные банки.

Икра из обабков на зиму рецепт

Многие спросят: «Что, это за гриб такой?».  Не стоит удивляться такому названию.  Он является разновидностью подберезовиков, только отличается серым, а иногда и черным цветом шляпок.

Для икры советуют брать уже маринованные обабки 1 кг, можно и больше. Морковь, лук, чеснок, лавровый лист, специи, берем по своему вкусу. Кто – то любит больше лука, кому-то нравиться поострее.

 Приготовление простое. Берем промытые маринованные грибы. Морковь и лук мелко режим, обжариваем на масле от 5 до 10 минут, вместе с обабками и специями готовим еще пару минут.  Затем все пропускаем через мясорубку с мелкой сеточкой и закатываем по банкам.

Грибная икра из маховиков на зиму

 Состав:

• Маховики вареные 1кг;
• Лук, морковь по 500г;
• Помидоры соленые 5шт;
• Масло;
• Перец и соль;
• Чеснок сушеный 2 ч.л;
• Уксус 6%.

Способ приготовления:

Морковь натираем, лук нарезаем мелко и оправляем тушиться на 10 минут, добавляем вареные грибы также мелко нарубленные, готовим еще 15 минут. Соленые помидоры избавляем от кожицы, крупно режем и отправляем в сковороду. Затем добавляем оставшиеся ингредиенты, накрываем крышкой и даем настояться пару минут. По такому рецепту грибной икры, следует делать закрутку в банках.

Икра из боровиков рецепт на зиму

Один килограмм маринованных боровиков промываем и измельчаем в блендере вместе с одной крупной луковицей и пару чесночными дольками. Полученную смесь обжариваем на масле 5 минут, с добавлением соли и перца на ваш вкус. Можно сразу ставить на стол или по рецепту грибной икры из боровиков на зиму добавляем пару столовых ложек малопроцентного уксуса и смело закатываем в банки.

Автор публикации

не в сети 8 часов

Wums

Администратор и редактор сайта wums

www.wums.ru

Грибная икра рецепт на зиму (пошаговый рецепт с фото)

Икру грибную можно приготовить из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси. Грибная икра вкусна и калорийна, она украсит и праздничный стол, и повседневное меню.

Икра грибная на зиму – универсальное блюдо, обладающее аппетитным запахом и приятным вкусом, способное придать немного летнего настроения в холодный зимний вечер. Икра делается из самых различных грибов, которые найдутся под рукой – начиная от благородных и заканчивая трубчатыми. Чаще всего она изготавливается осенью.

Существует множество рецептов приготовления грибной икры, каждый из которых включает в себя совершенно различные овощи и специи. Благодаря им существует множество вкусов и ароматов этого блюда. Любой может найти то, что придется ему по душе.

Грибную икру можно пустить в ход как для создания сложных блюд, так и для создания банальных тостов на завтрак. Она подходит практически к любому празднику: гости мигом расхватают данное блюдо, не оставив и крошки.

Грибная икра – это отличный способ быстрого приготовления бутербродной массы. Ведь очень часто возникает вопрос, из чего сделать бутерброды. Но если есть любые грибы, тогда можно приготовить замечательную икру, которая придется по душе вашим близким или гостям.

Грибная икра - вкуснейшее блюдо, а рецепт очень простой. Икру можно намазывать на бутерброды, добавлять в различные другие блюда - она прекрасно дополнит их.

Читайте так же:

Грибной суп из белых грибов рецепты приготовления 

Грибной соус, 7 рецептов с фото, из шампиньонов

Грибной суп пюре из шампиньонов: рецепты с фото и видео

Итак, чтобы приготовить эту бутербродную массу, нам необходимы такие продукты:

• Грибы – 0,5 кг,
• Лук – 2 большие головки,
• Масло сливочное – 50 гр,
• Масло растительное для жарки.
• Предлагаемый рецепт икры из грибов прост в приготовлении и наверняка вам понравится.

Рецепт приготовления :

Нарезаем грибы (вешанки, шампиньоны или др) кусочками среднего размера. Выкладываем на разогретую с маслом растительным сковороду. Немного поджарим на среднем огне.

Дадим жидкости чуть испариться. Далее нарезаем полукольцами лук. Его выкладываем в сковороду к грибам. Перемешиваем и обжариваем до готовности. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Лучше сделать это прямо в сковороде.

Выкладываем готовые продукты на блюдо, чтобы быстрее остудить. Ведь нам предстоит еще все это измельчать в блендере. А в него горячее помещать нельзя!

После остывания обжаренного лука и грибов выкладываем их в блендер для дальнейшего приготовления. Сверху кладем кусочек масла сливочного и измельчаем все до получения однородной массы.

Не забудьте снять пробу, когда масса еще находится в емкости блендера. Ведь ее еще можно досолить, поперчить и снова перемешать. Итак, наша вкусная, ароматная грибная икра готова.

Ее можно использовать как для праздничного стола, так и для тихой семейной трапезы. Намажьте массу на ломтик свежего хлеба или на хрустящий крекер и оцените великолепный вкус. Приятного аппетита

Рецепт на зиму грибной икры с луком

Ингредиенты для икры:

• Грибы
• Лук репчатый
• Растительное масло
• Чеснок
• Соль

Рецепт грибной икры на зиму:

Лук нарезается кольцами и пассируется, до образования корочки. От степени готовности и качества лука зависят вкусовые качества готового блюда, так что к этому шагу нужно подойти внимательно.

Грибы моются, очищаются от грязи и мусора, затем варятся (если это шампиньоны, то последний шаг можно пропустить) и выкладываются к луку. Грибы обжариваются, в среднем это занимает около получаса.

За две минуты до того, как выключить огонь, в смесь надо добавить свежий чеснок или зелень, ее нужно посолить.

Готовая масса остужается, пропускается через блендер. Для полной готовности икры, ее нужно обжарить еще пару минут. Готовое блюдо перекладывается в предварительно обработанные кипятком банки. К готовому блюду можно добавить измельченные жареные овощи.

Это один из очень популярных рецептов грибной икры на зиму через мясорубку. Его основное отличие от других – использование мясорубки на самом последнем этапе, после готовности всех ингредиентов.

Классический рецепт  икры на зиму

Один из рецептов приготовления грибной икры на зиму – классический. Если хозяйка не хочет придумывать что-то необычное, то это то, что ей нужно.

Ингредиенты:

• Грибы
• Лук репчатый
• Масло рафинированное
• Вода
• Уксус 9% (1 ст. л. на 0,5 л)
• Зелень
• Соль

Преимущество этого рецепта приготовления икры из грибов – можно использовать как белые грибы, так и лисички, и шампиньоны, и даже комбинировать их между собой. Грибы внимательно промываются, очищаются от грязи, варятся в кастрюле. Пену при ее появлении необходимо снимать. Грибы нужно посолить. Варить следует примерно полчаса.

Вареные готовые грибы пропускаются через блендер. Лук необходимо нарезать крупными кольцами и пассировать до образования корочки.

Затем его тоже нужно пропустить через блендер и смешать с грибной смесью. Оставшееся после готовки масло выливается в икру. Добавляются специи, если нужно, и смесь перемешивается.

Нужно промыть зелень, нарезать некрупными кусочками и посыпать почти готовое блюдо.

Нужно правильно рассчитать количество банок икры и, исходя из него, налить в смесь уксус 9%.

Икра тщательно перемешивается и раскладывается по обработанным горячей водой банкам. Стерилизовать полученные банки нужно не менее получаса. Дождитесь, пока они остынут, затем убирайте готовое блюдо.

Это еще один рецепт икры грибной на зиму через мясорубку или блендер.

Рецепт приготовления грибной икры с луком и морковью на зиму

Рецепты грибной икры на зиму с морковью несложные и не требуют от хозяйки каких-либо особенных усилий.

Ингредиенты:

• Грибы
• Морковь
• Лук репчатый
• Масло растительное
• Уксус 9% (1 ст. л. на 0,5 л)
• Специи

Грибы внимательно промываются, очищаются от частиц мусора, режутся на некрупные части.

Грибы варятся в течение примерно 20 минут.

Вода у готовых грибов сливается, лук нарезается крупными кольцами. Морковка натирается на терке (желательно, крупной).

Лук обжаривается до прозрачности и золотистой корочки, регулярно помешивается, затем на сковороду нужно выложить морковь, и полученная смесь тушится около 20 минут (до размягчения моркови).

Пока происходит процесс тушения, грибы пропускаются через блендер и добавляются к массе на сковородке. Полученная смесь тушится еще примерно час (для лучшего вкуса следует добавить специи и лавровый лист), потом в почти готовое блюдо выливается уксус.

Грибную икру раскладывают в обработанные кипятком банки. После этого их обязательно нужно простерилизовать еще раз. Блюдо должно получиться очень аппетитным и радовать вас осенним настроением во время морозной зимы.

Рецепт из опят

Еще один из рецептов приготовления икры грибной. Его преимуществом является отличный аромат готового блюда, который не испортят даже другие добавленные виды, помимо опят. Рецепт не потребует от хозяйки титанических усилий.

• Опята
• Лук репчатый
• Масло растительное
• Чеснок
• Соль
• Перец черный свежемолотый

Грибы тщательно моются и очищаются от мельчайших частиц грязи. Они засыпаются в кастрюлю и варятся. Обычно варка не занимает более получаса. Вода у готовых грибов сливается, заливается новая, и грибы будут вариться в ней еще 15 минут. Готовые грибы остужаются и пропускаются через блендер.

Лук мелко шинкуется и обжаривается до образования корочки. К нему добавляется грибная смесь, и все это тушится еще около 30 минут. Специи и измельченный чеснок можно добавить, чтобы сделать вкус ярче.

Готовая икра перемешивается и выдерживается еще несколько минут. Готовая икра укладывается в обработанную кипятком банку и убирается.

Следует помнить, если икра делается из замороженных опят, второй раз их замораживать нельзя, нужно съесть сразу. Остатки грибов обычно используются для начинки или грибного соуса. Их следует упаковать в особые пакеты и хранить в холодильнике до нужного времени.

Грибная икра с чесноком

Простой рецепт грибной икры на зиму с чесноком не требует от хозяйки больших усилий. Если не хочется заморачиваться с жаркой овощей, то этот рецепт подойдет.

• Грибы
• Чеснок
• Лук репчатый
• Масло растительное
• Соль
• Перец

Грибы тщательно моются и очищаются от мельчайших частиц мусора. Они нарезаются и обжариваются на сковороде. Обычно жарка не занимает более 20 минут. Если это не лисички и не белые (или же они магазинные), то они перед жаркой обязательно отвариваются. Обычно варка не занимает больше 20 минут.

Лук пассируется около 10 минут, до прозрачности и образования золотистой корочки.

Можно добавить морковку, для этого ее нужно предварительно натереть на терке, желательно крупной. Измельченная морковь пассируется до размягчения.

В блендер складываются овощи, грибы и чеснок. Смесь прокручивается до однородного состояния. Блюдо готово, оно убирается подальше или сразу подается на стол.

Грибная икра с помидорами

Простой рецепт грибной икры на зиму с луком можно разнообразить с помощью помидоров. Он годится для любого вида грибов, начиная с благородных и заканчивая сыроежками.

• Грибы
• Помидоры
• Лук репчатый
• Морковь
• Масло растительное
• Соль
• Перец

Грибы для готовки годятся даже сушеные. Их следует замочить на ночь перед готовкой. Грибы следует внимательно промыть и очистить от земли. Они кладутся в горячую воду, варятся на протяжении примерно 20 минут.

Потом они остужаются и прогоняются через блендер, обжариваются на сковородке. Обычно жарка занимает не более 15 минут.

Лук нужно некрупно нарезать. Помидоры моются и режутся мелкими кубиками. Морковь нужно натереть на терке, желательно крупной. Овощи смешиваются и обжариваются до размягчения.

В готовую смесь добавляется грибная масса и заправляется перцем. Полученная смесь томится на сковороде, в это время можно добавить специи (горошек, острую гвоздику).

Выкладываем готовое блюдо в обработанную водой банку и стерилизуем ее еще раз в течение 25 минут. Блюдо можно убрать подальше или сразу подавать на стол.

Рецепт с болгарским перцем

Очень необычный, но вкусный рецепт. Перец придаст остроту и необычный аромат блюду. Рецепт несложный, мясорубка используется только на начальном этапе готовки.

• Грибы
• Перец болгарский
• Лук репчатый
• Морковь
• Масло растительное
• Уксус 9% (1 ст. л. на 0,5 л)
• Соль
• Перец

Это один из рецептов икры грибной на зиму через мясорубку.

Овощи необходимо внимательно промыть, вместе с перцем они пропускаются через блендер.

Грибы также следует тщательно промыть, убрать грязь и варить в кастрюле до готовности. Вареные грибы также пропускаются через блендер.

Смесь нужно приправить и хорошо перемешать. Затем она тушится в толстостенной кастрюле.

Варить нужно на слабом огне, тщательно и часто помешивая. Обычно варка не занимает более 1 часа. После готовности в смесь вливается уксус 9%, количество которого рассчитывается по тому же принципу, что и в предыдущих рецептах.

Остужать полученную массу не нужно, она в таком виде раскладывается по банкам, предварительно обработанными кипятком.

Банки стерилизуются в течение 45 минут. Помните про то, что до окончания процесса крышки ни в коем случае не закручиваются.

Рецепт с кабачками

Традиционно считается, что самая аппетитная икра бывает именно из лисичек, и лучшего им применения просто не найти. Рецепт приготовления грибной икры на зиму очень примитивный, но в то же время требует множество компонентов.

• Грибы (лисички)
• Кабачки
• Чеснок
• Лук репчатый
• Морковь
• Масло растительное
• Уксус 9% (1 ст. л. на 0,5 л)
• Красный перец (молотый)
• Лавровый лист
• Гвоздика
• Сахар
• Соль

Грибы следует внимательно помыть и убрать налипшие листочки и прочие частички мусора. Помытые грибы варятся в течение примерно 20 минут. В это время к ним следует добавить специи, можно лавровый лист.

Вареные грибы нарезаются и обжариваются.

Крупно нарезанный лук (нарезка не важна, потому что лук все равно будет пропускаться через блендер) обжаривается на сковороде до образования корочки и прозрачности.

Морковь натирается на терке (желательно крупной) и обжаривается.

Кабачки нужно помыть и также натереть. Получившуюся жидкость нужно вылить, чтобы икра была гуще. Затем кабачки тушатся на сковороде.

Смешиваем получившиеся ингредиенты и пропускаем через блендер.

В получившуюся смесь следует добавить специи, если их не хватает, и тушить ее на слабом огне около получаса. Чеснок и уксус добавляются до снятия блюда с огня примерно за 3-5 минут.

Полученную икру необходимо разложить по обработанным банкам и простерилизовать их еще раз на протяжении 45 минут.

Заключение

Грибная икра – очень вкусное и полезное блюдо, оно будет уместно практически к любому столу. Гости будут довольны таким вкусным угощением, а его готовка не отнимет у хозяйки много времени. Икра может храниться долго в правильно обработанных банках (часто ее закатывают на зиму). Помимо правильной технологии стерилизации банок, нужно учитывать чистоту самих грибов. Их следует тщательно чистить и промывать от грязи, некоторые виды грибов (но не все) нужно варить перед изготовлением икры. Не нужно варить шампиньоны, лисички, белые грибы. Обязательно отвариваются все магазинные грибы, так как они в большинстве случаев замороженные (кроме опять шампиньонов, эти грибы очень хороши тем, что их можно есть даже в сыром виде).

Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы, но во втором случае следует помнить о том, что второй раз грибы заморозить нельзя, и готовить блюдо небольшими порциями. Икра мажется на тосты, хлеб, крекеры или подается отдельно. Существуют отдельные рецепты блюд, использующих грибную икру в своем рецепте. Стоит помнить, что грибы – очень тяжелая пища, и на ужин их есть не стоит. Помимо самой икры, свежие грибы годятся для изготовления паштетов, грибных соусов. До готовки свежие грибы нужно хранить в прохладном месте, чтобы избежать заражения ботулизмом (инфекционное заболевание, характеризующееся параличом мускулатуры и вызванное бактериями ботулизма). Готовить нужно начать минимум за три часа до подачи блюда.

В зависимости от рецепта, может быть грибная икра на зиму с морковью, с луком, с помидорами, с чесноком, болгарским перцем, кабачками и т. д. Помимо этого, хорошая хозяйка никогда не забудет про специи, которые разнообразят вкус икры и придадут ей интересный аромат.

recepty-kulinariya.ru

• 
  Икра кабачковая видео
• 
  Кабачково баклажанная икра
• 
  Икра морского ежа
• 
  Как накачать икры
• 
  Тарталетки с икрой
• 
  Икра из селедки
• 
  Икра из свеклы
• 
  Халк икра
• 
  Икрам рахимов
• 
  Икра троичная
• 
  Кп икра