Салаты и икра из баклажанов. Салат баклажан икра
Икра из баклажанов Рецепт Икра салат из баклажанов и помидоров
Автор: admin | Дата: 27 декабря 2013 | Просмотров: 61 | Комментариев нет
Одним из обожаемых салатов в нашей семье, съедаемых буквально молниеносно, является салат из баклажанов и помидоров. Иногда его называют: икра из баклажанов.
Приготовить такой салат очень просто. Ингредиентами для него являются:
— спелые баклажаны — 3 штуки средних размеров,
— спелые сочные (неводянистые) красные помидоры – 500-600 г (масса помидоров должна совпадать с массой баклажанов), то есть быть в соотношении 1:1,
— репчатый лук – 1 крупная луковица,
— растительное масло – по вкусу,
— соль – по вкусу.
Для начала моем баклажаны, а затем помещаем их в кипящую воду. Баклажаны следует варить до готовности, пока они свободно не проколются вилкой. Но и не следует переваривать баклажаны, превращать их в кашу.
Теперь надо отжать, отдавить лишнюю воду. Для этого помещаю баклажаны на разделочную доску, сверху помещаю другую доску с грузом (кастрюля с водой, например). Лучше поместить доски в раковину под углом для лучшего стекания лишней воды-сока баклажан. Когда баклажаны стекут, следует снять с них шкурку. И на доске мелко порезать, порубить баклажаны на мелкие кусочки.
Помидоры также моем, снимаем шкурку и мелко режем на доске. Помидоры не привариваем, их используем сырыми. Измельченные помидоры и баклажаны соединяем в миске, туда же добавляем порезанный мелко репчатый лук. Все солим, заправляем растительным маслом. Так баклажаны имеют небольшую горчинку, перец и чеснок (измельченный) добавляется по собственному вкусу. Я ничего не добавляю, кроме лука.
Полученную баклажанно-помидорно-луковую массу хорошо перемешиваем, пробуем на соль, растительное масло. При необходимости корректируем вкус.
Получается замечательное, вкусное и очень полезное блюдо – икра из баклажанов и помидоров. Попробуйте его приготовить по моему рецепту.
Приятного аппетита!
topkuhnya.com
Икра из баклажан на зиму, простой рецепт через мясорубку
Опубликовано: 05.08.2018Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано
Баклажанную икру готовит уже не первое поколение. В наше время икра из баклажан на зиму стала настолько популярной, что современные хозяюшки приловчились класть в нее самые разнообразные ингредиенты и получать неповторимую намазку на хлеб. Ну а это простой рецепт через мясорубку самой обычной классической баклажанной икорки. Она проста в приготовлении и очень быстро съедается, баночка за баночкой. Ею можно замещать привычные для нас гарниры или употреблять в качестве отдельной закуски. Главными составляющими такой икры являются баклажаны и томаты в пропорции 1:1, что делает ее вкус приятным кисло-сладким.
Ингредиенты:
- плоды баклажана – 2 кг.,- томаты – 2 кг.,- болгарский перец – 1 кг.,- морковка – 600 гр.,- лук – 400 гр.,- чеснок – 1 шт.,- зелень – 1 пучок,- соль поваренная – 3-4 ст.л.,- уксус – 2 ст.л.,- черный перчик – по вкусу,- растительное масло – 300 гр.
Пошаговый рецепт с фото:
В первую очередь измельчаем лук.
И жарим на предварительно разогретом масле. Мы это делаем непосредственно в большой кастрюле, в которую будем добавлять все ингредиенты.
Дальше по очереди чистим остальные овощи.
Баклажаны нарезаем и пропускаем через мясорубку.
Морковь тоже пропускаем через мясорубку.
Подготовленные помидоры и перец тоже измельчаем.
После чего перекрученные ингредиенты отправляем в кастрюлю к лучку, чтобы овощная масса подружилась между собой и хорошенько потушилась.
Добавляем в нашу икру часть соли и тщательно перемешиваем. Ждем, пока овощная масса начнет кипеть. После закипания варим икорку еще час времени. За десять минут до готовности не забываем положить в нее зелень, пряности, мелкорубленый чесночок, уксус и оставшуюся соль.
Сохраняем заготовки в подвале или прохладном кладовом помещении.
Приятного аппетита.
salat-legko.ru
Салаты и икра из баклажанов Википедия
Закуски из баклажанов — обобщающее понятие для салатов, икры из баклажанов, фаршированных баклажанов и др. Во всём мире существует множество схожих блюд, главным ингредиентом которых являются баклажаны. Существенные различия в разновидностях баклажанных салатов и икры обеспечиваются не только разным составом, но в большей мере и методом предварительного приготовления баклажанов — они могут быть целиком запечены в духовке или на гриле, отварены, пожарены. Различия имеются также за счёт измельчения баклажанов — для некоторых закусок они пюрируются или пропускаются через мясорубку, для других нарезаются полосами, мелкими кусочками или соломкой.
Местные разновидности
В Молдавии и Румынии это блюдо называется салат из синих (рум. salată de vinete, дословно «салат из синеньких») и готовится из мелко нарезанных запечённых баклажанов с добавлением овощей, чеснока и зелени. В еврейской кухне этого региона салат из синих готовится из икры из запечённых баклажанов с добавлением лука, укропа, петрушки, иногда нарезанных помидоров; баклажанная икра с чесноком называется «при́смак».
В Молдавии и Южной Украине салат из баклажанов, в местном диалекте русского «салат из синих», — салат из нарезанных баклажанов, репчатого лука и подсолнечного масла. Баклажан запекается целиком, пока кожура не потемнеет и баклажан не станет мягким. Кожура снимается, мякоть крупно нарезается с добавлением раздавленного чеснока, порезанного свежего кориандра и мелко нарезанного лука. Заправляется подсолнечным маслом, солью и перцем по вкусу. В некоторых районах Молдавии в салат добавляют нарезанные огурцы и помидоры.
В восточной кухне популярна закуска баба гануш из баклажанов и тахини (кунжутной пасты). Это — традиционное блюдо ливанской, египетской и прочих кухонь стран Леванта и Северной Африки. Схожим с баба гануш восточным блюдом является мутабаль, также приготовляемый из пюрированных баклажанов и кунжутной пасты.
На Украине и в России распространённым блюдом является баклажанная икра, которое представляет собой салат или пюре на основе предварительно приготовленных баклажанов. Прочими ингредиентами могут быть лук, помидоры, растительное масло, соль, перец.
В России стал довольно популярен салат хе из баклажанов, созданный под влиянием корейской кухни. Он готовится из нарезанных соломкой предварительно приготовленных баклажанов, прочих овощей, и обильно заправляется уксусом и специями за несколько часов до подачи.
Грузинское овощное блюдо аджапсандали готовится из баклажанов, помидоров, сладкого перца, репчатого лука, чеснока, растительного масла и пряных трав.
Баклажанная икра по-одесски: цельные баклажаны и болгарские перцы запекаются вместе с кожурой, после очищаются и мелко рубятся вместе со свежими помидорами. Соль, перец, чеснок и лук добавляют по вкусу. Икра заправляется растительным маслом.
См. также
Ссылки
Салаты и икра из баклажанов Википедия
Закуски из баклажанов — обобщающее понятие для салатов, икры из баклажанов, фаршированных баклажанов и др. Во всём мире существует множество схожих блюд, главным ингредиентом которых являются баклажаны. Существенные различия в разновидностях баклажанных салатов и икры обеспечиваются не только разным составом, но в большей мере и методом предварительного приготовления баклажанов — они могут быть целиком запечены в духовке или на гриле, отварены, пожарены. Различия имеются также за счёт измельчения баклажанов — для некоторых закусок они пюрируются или пропускаются через мясорубку, для других нарезаются полосами, мелкими кусочками или соломкой.
Местные разновидности[ | ]
В Молдавии и Румынии это блюдо называется салат из синих (рум. salată de vinete, дословно «салат из синеньких») и готовится из мелко нарезанных запечённых баклажанов с добавлением овощей, чеснока и зелени. В еврейской кухне этого региона салат из синих готовится из икры из запечённых баклажанов с добавлением лука, укропа, петрушки, иногда нарезанных помидоров; баклажанная икра с чесноком называется «при́смак».
В Молдавии и Южной Украине салат из баклажанов, в местном диалекте русского «салат из синих», — салат из нарезанных баклажанов, репчатого лука и подсолнечного масла. Баклажан запекается целиком, пока кожура не потемнеет и баклажан не станет мягким. Кожура снимается, мякоть крупно нарезается с добавлением раздавленного чеснока, порезанного свежего кориандра и мелко нарезанного лука. Заправляется подсолнечным маслом, солью и перцем по вкусу. В некоторых районах Молдавии в салат добавляют нарезанные огурцы и помидоры.
В восточной кухне популярна закуска баба гануш из баклажанов и тахини (кунжутной пасты). Это — традиционное блюдо ливанской, египетской и прочих кухонь стран Леванта и Северной Африки. Схожим с баба гануш восточным блюдом является мутабаль, также приготовляемый из пюрированных баклажанов и кунжутной пасты.
На Украине и в России распространённым блюдом является баклажанная икра, которое представляет собой салат или пюре на основе предварительно приготовленных баклажанов. Прочими ингредиентами могут быть лук, помидоры, растительное масло, соль, перец.
В России стал довольно популярен салат хе из баклажанов, созданный под влиянием корейской кухни. Он готовится из нарезанных соломкой предварительно приготовленных баклажанов, прочих овощей, и обильно заправляется уксусом и специями за несколько часов до подачи.
Грузинское овощное блюдо аджапсандали готовится из баклажанов, помидоров, сладкого перца, репчатого лука, чеснока, растительного масла и пряных трав.
Баклажанная икра по-одесски: цельные баклажаны и болгарские перцы запекаются вместе с кожурой, после очищаются и мелко рубятся вместе со свежими помидорами. Соль, перец, чеснок и лук добавляют по вкусу. Икра заправляется растительным маслом.
См. также[ | ]
Ссылки[
ru-wiki.ru
Салаты и икра из баклажанов
Салаты и икра из баклажанов
Салаты или икра из баклажанов — обобщающее понятие для закусок из баклажанов. Во всём мире существует множество схожих блюд, главным ингредиентом которых являются баклажаны. Существенные различия в разновидностях баклажанных салатов и икры обеспечиваются не только разным составом, но в большей мере и методом предварительного приготовления баклажанов — они могут быть целиком запечены в духовке или на гриле, отварены, пожарены. Различия имеются также за счёт измельчения баклажанов — для некоторых закусок они пюрируются или пропускаются через мясорубку, для других нарезаются мелкими кусочками или соломкой.
Региональные разновидности
В восточной кухне популярна закуска баба гануш из баклажанов и тахини (кунжутной пасты). Это — традиционное блюдо ливанской, египетской и прочих кухонь стран Леванта и Северной Африки. Схожим с баба гануш восточным блюдом является мутабаль, так же приготовляемый из пюрированных баклажанов и кунжутной пасты.
На Украине и в России баклажанная икра является распространённым блюдом, которое представляет собой салат или пюре на основе предварительно приготовленных баклажанов. Прочими ингредиентами могут быть лук, помидоры, растительное масло, соль, перец.
В России популярным блюдом является салат-хе из баклажанов, предположительно созданный под влиянием корейской кухни. Он готовится из нарезанных соломкой предварительно приготовленных баклажанов, прочих овощей, и обильно заправляется уксусом и специями за несколько часов до подачи.
В Молдавии и Румынии это блюдо называется салат из синих и готовится из мелко нарезанных запечённых баклажанов, с добавлением овощей, чеснока и зелени. В еврейской кухне этого региона салат из синих готовится из икры из запечённых баклажанов с добавлением лука, укропа, петрушки, иногда нарезанных помидоров; баклажанная икра с чесноком называется «при́смак», а так же бараньи кокушки.
См. также
ushakov.academic.ru
