Как солить щучью икру - рецепт приготовления с фото. Солим икру щучью
Как засолить икру щуки в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
2-3 порции
20 минут + 5 дней
130 ккал
5/5 (1)
Мой муж очень любит рыбалку и часто приносит разные трофеи с нее. Один раз он словил огромную щуку, и у меня появилась проблема: как приготовить икру и не испортить ее? Я сначала не могла разобраться как это сделать, но оказалось, что засолить щучью икру в домашних условиях действительно просто. Потом вся семья еще пару недель наслаждалась бутербродами и блинчиками с икрой. Теперь я иногда специально покупаю целую рыбу как раз для того, чтобы солить икру щуки в домашних условиях. Да и само мясо получается очень вкусным.
Как солить щучью икру в домашних условиях
Кухонная посуда и техника: стерилизованная банка, марля, ложка, дуршлаг, миска.
Ингредиенты
| Свежая икра | 0,5 л |
| Соль | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 3-4 ст. л. |
Процесс приготовления
- Со свежей икры снимите кожицу. Это можно сделать с помощью специальной терки. Если ее нет, то надорвите мешочек с икрой, залейтее ее кипятком и размешивайте до тех пор, пока кожица сама не отделится.
- На друшлаг положите марлю и высыпьте икру. Промойте 2-3 раза холодной водой.
- Дайте стечь лишней воде и переложите икру в банку.
- Добавьте 2 столовые ложки соли и размешайте.
- Сверху на икру вылейте 3-4 столовых ложки масла, чтобы получился плотный масляный слой.
- Закройте банку и поставьте на 5 дней в холодильник. После этого ее можно есть.
Видео о том, как засолить икру щуки в домашних условиях
Процесс хотя и простой, но довольно тонкий, поэтому посмотрите видео, чтобы понять, как правильно засолить щучью икру, не повредив и не испортив ее. У девушки, которая это делает, все замечательно получается.
Как использовать и с чем подавать
Самый простой и уже классический вариант использования икры – это сделать с ней бутерброды. Не забудьте намазать хлеб сливочным маслом, чтобы получилось еще вкусней. Я люблю такие бутерброды со сладким чаем, а еще лучше намазать не простой хлеб, а сладкую булочку.
Еще один известный вариант – блинчики с икрой, но если использовать только ее, то блинчиков получится мало. Поэтому можно комбинировать икру с сыром, творогом, сметаной, овощами и оливками. Получается очень вкусно.
Несколько советов
- Если у вас небольшая порция икры и вы ее съедите за 1-2 дня, то масло из банки можно сразу слить. Если вы планируете хранить ее долго, то масло оставьте, чтобы сохранить свежесть деликатеса.
- Если у вас есть очень мелкое сито, то можно обойтись и без марли, так как икра точно не выпадет.
- Икру можно и не обдавать кипятком, если у вас есть вариант, как ее отделить по-другому. Но есть мнение, что кипяток дезинфицирует продукт.
- Используйте крупную соль, чтобы икра просаливалась постепенно и хорошо.
Другие варианты
Самостоятельно солить продукты совсем не сложно, так что, если вы хотите иметь всегда проверенную еду на столе, то научитесь это делать. Точно так же как и икру щуки, можно засолить икру горбуши, если у вас есть только эта рыба. Да и саму рыбу можно солить, чтобы сохранить ее дольше. Узнайте как засолить скумбрию и наслаждайтесь ею через пару недель. Также можете засолить красную рыбу, чтобы всегда иметь запас деликатеса к праздничному столу.
А если вы знаете, как засолить сало, то у вас всегда будет свежий и вкусный продукт, как для бутербродов и в качестве закуски, так и для готовки других блюд. Особенно вкусно получится, если засолить грудинку, тогда сало будет с прослойкой мяса и очень нежное. Как видите, навык очень полезный, поэтому его нужно освоить.
Расскажите, какой у вас получилась икра? Долго ее готовили? Все получилось? Если у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях.
www.alizy.club
Как солить щучью икру, рецепт приготовления
Как посолить щучью икру:
-
Перед приготовлением полуфабрикат (икринки в ястыке) следует тщательно промыть в холодной воде, избавляясь от грязи, рыбьей слизи и попавшей при разделке чешуи. Когда чистота достигнута, можно начинать выдавливать икру из оболочки. Нужного эффекта несложно достичь, протирая массу через дуршлаг с крупными отверстиями: все нужное пройдет, а ястык останется в руках. Другой способ отделить съедобную часть продукта – использование миксера: полуфабрикаты укладывают в глубокую емкость и включают прибор на минимальную скорость, при этом пленка наматывается на лопасти, и ее удается легко удалить.
-
Некоторые предпочитают использовать вместо предыдущих двух вариантов прокручивание икры через мясорубку, но есть риск перемолоть ястык, и тогда его будет очень тяжело выбирать из основной массы.
-
Отделив щучью икру от оболочки, ее снова следует промыть холодной водой. Если вода из под крана не вызывает доверия, лучше взять отфильтрованную или охлажденную кипяченую. При промывании непременно всплывут незамеченные раньше инородные субстанции, которые придется выбросить. Большинство рецептов рекомендуют повторить процедуру как минимум трижды.
-
Параллельно с ополаскиванием заготовки нужно вскипятить воду из расчета 2 литра на 1-1,5 кг икры. После закипания в кастрюлю добавляют соль (2 столовые ложки на литр). Промытый продукт, полностью слив холодную воду, помещают в большую емкость и заливают кипящим рассолом, непрерывно помешивая, на 2-3 минуты. Потом икру процеживают через несколько слоев марли, и в таком виде подвешивают над раковиной или миской, чтобы вся жидкость могла стечь.
-
Пробовать получившуюся закуску можно уже через 1 час. Недосол несложно ликвидировать, повторив горячую обработку, а пересол – промыв продукт холодной кипяченой водой. Хранится щучья икра, к сожалению, недолго: находясь в холодильнике в стеклянной банке, она начинает портиться уже через четыре дня.
-
Перед подачей к столу икру рекомендуется сдобрить растительным маслом. Удачным дополнением будет мелко нашинкованный зеленый лук.
Готовый продукт содержит в разы меньше жира, чем привычная красная и черная икра, кроме того, дает организму такие важные микроэлементы, как фтор, молибден и хром.
domashniy.ru
Солим щучью икру
Соленая икра щуки – это ароматная и сытная закуска, которая еще в давние времена считалась настоящим царским лакомством. Для приготовления ее в домашних условиях вам потребуется: 500 г щучьей икры, 4 ст.л. соли.
Сначала выпотрошите рыбу, разрезав ее от анального плавника до головы. С жабр лучше не начинать, иначе можно легко повредить желчный пузырь. В таком случае икра будет безнадежно испорчена. Мешочки, в которых размещается щучья икра, называются ястыками. Вытащите их, промойте и аккуратно разрежьте пленку.
Для того чтобы полностью удалить пленки, потребуется ошпарить ястыки кипятком. Именно поэтому данный метод получил название горячей засолки. Залейте мешочки с икрой крутым кипятком из расчета 2 литра на 1-1,5 кг икры. После закипания в кастрюлю добавляют соль (2 столовые ложки на литр) и размешивайте примерно 5 минут. В результате икринки сильно разбухнут и приобретут светло-желтый оттенок. Кстати, размешивать ястыки следует вилкой.
В результате обработки кипятком остатки пленки намотаются на вилку, и их будет легко снять. Так же эффекта несложно достичь, протирая массу через дуршлаг с крупными отверстиями: все нужное пройдет, а ястык останется в руках. Некоторые предпочитают использовать вместо предыдущих двух вариантов прокручивание икры через мясорубку, но есть риск перемолоть ястык, и тогда его будет очень тяжело выбирать из основной массы.
Слейте горячую воду и промойте освободившуюся икру достаточным количеством прохладной воды. Свернувшиеся пленки будут постепенно всплывать на поверхность. Соберите их и выбросите. Слейте мутную воду и еще раз повторите процедуру. После того, как вода станет прозрачной, переложите икру в марлевый мешочек и положите его на дуршлаг. Аккуратно отцедите лишнюю жидкость, развяжите марлю и выложите икру на тарелку. Подождите, пока она немного просохнет, и приступайте к засолке. Под воздействием соли икра щуки должна постепенно становиться прозрачной. Не стоит волноваться по поводу образования пены на икре. Она сама пропадет через некоторое время. В завершении разложите засоленную икру по заранее стерилизованным, стеклянным баночкам. Закрутите крышки и поставьте все баночки в холодильник на 8 часов.
Существует и другой метод приготовления соленой икры щуки. Кипяток в данном рецепте не нужен, зато потребуется 150 мл растительного масла. Ястыки извлеките из щуки и тщательно их промойте. После этого надрежьте мешочки и вытащите из них икру. Уберите пленочки и промойте икру в прохладной воде, как и в предыдущем рецепте. Всыпьте соль и перемешивайте икру примерно 20 минут. Не забудьте добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать икру. Вот собственно и все. Осталось только разложить лакомство по емкостям и еще раз залить маслом. Закрутите баночки и поставьте их в холодильник на 5 суток. Только после этого щучья икра будет готова к употреблению.
ahota.in.ua
