Витаминные блюда: икра «заморская» свекольная, кабачковая и баклажанная. Свекольно баклажанная икра
Свекольная икра с баклажанами
Любите овощные закуски? Это всегда просто, недорого, в меру сытно и очень вкусно! Для разнообразия меню хочу порекомендовать вам на заметку этот классный рецепт. Запоминайте и повторите дома!
Описание приготовления: Перед вами интересная идея, как приготовить свекольную икру с баклажанами. Подавать к столу ее можно как в горячем виде, так и в холодном. Эта чудесная закуска может стать дополнением к основному блюду или закуской. Вкус ее можно корректировать, добавляя чуть больше чеснока или сахара, если любите сладенькую. Кстати, такую икру можно даже консервировать на зиму, добавив уксус.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 Штука
- Свекла — 1 Штука (крупная)
- Морковь — 1 Штука
- Луковица — 1 Штука
- Чеснок — 3-5 Зубчиков
- Натуральный томатный сок — 250 Миллилитров (можно свежие помидоры)
- Соль, сахар, перец — По вкусу
- Растительное масло — По вкусу
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Свекольная икра с баклажанами»
1. Вот такой набор овощей мы будем использовать. Первым делом все овощи нужно очистить.
2. На сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте немного растительного масла. Выложите измельченный лук, обжарьте пару минут до прозрачности и добавьте тертую морковь. Жарьте еще 3-4 минуты, помешивая.
3. Свеклу натрите на терке и выложите на сковороду. Жарьте минут 5-7.
4. Баклажан натрите тоже на терке и добавьте к остальным овощам.
5. Влейте томатный сок. В сезон свежих помидоров можно добавить их, предварительно очистив от кожицы. После закипания уберите огонь до минимума и томите около получаса.
labuda.blog
Свекольно-баклажановая икра. - Делюсь хорошим!
Из 30 раунда, баклажанового, заинтересовала свекольно-баклажановая закуска от glinbrethil
Тем более, что как всегда - "у нас было". И баклажан один, хоть и большой, сиротливо ошивался в холодильнике, и яблоки еще не кончились, и свекла.И, для разнообразия, вместо привычной свекольной икры интересно было приготовить что-нибудь новое.
"Штука незамысловатая и очень себе даже вкусная. Завораживает меня сочетание свеклы и баклажанов - а вполне катит))) Уже который год делаю))Сырую свеклу потереть и на масле потушить, добавиви немного соли и уксуса (не менее 1 стол.ложки). Пока тушится свекла, баклажан испечь. Я открыла для себя микроволновку - 5 мин, только предварительно потыкать ножом, чтоб не взорвался. Испеченный баклажан очистить, порубить и добавить к свекле. Потушить еще немного все вместе. В этот раз я добавила пару горстей нарезанных яблок - у нас, видите ли, осенная пора, очей очарованье, и потому яблоки девать некуда. Яблоки только смягчили и улучшили вкус. Охладить. Вкуснеть начинает с теплого состояния. К второму дню в холодильнике эта закуска становится только вкуснее." (С)
Все так, все правда!:) Вкусная закуска-салат , по цвету очень свекольная, разумеется, но баклажан и яблоки забиты только цветом, вкус вполне гармоничный, и ощущаются и баклажановые, и яблочные нотки. Да, и попробовала баклажан испечь в микроволновке. Вполне,особенно если времени немного.
marg-f.livejournal.com
Баклажан в свекольной икре - рецепты с фото на vpuzo.com
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
- Салат из яиц
vpuzo.com
Витаминные блюда: икра «заморская» свекольная, кабачковая и баклажанная
Кто же не любит икру! А икру «заморскую»? Пожалуй, тоже все. Ну, или, почти все! А если кто-то решил «покрутить носом», мы вас заверяем – вы просто не умеете ее готовить!
Но это поправимо. Тем более, что икра из овощей не просто вкусная – она невероятно полезная, поскольку содержит множество витаминов.
Икра из свеклы по-кавказски
Свекла сама по себе — очень полезный продукт, благодаря которому можно решить многие проблемы с пищеварением и низким гемоглобином. Но, к сожалению, далеко не все любят свеклу в чистом виде — она имеет специфический вкус и запах. В этом случае вам на помощь придет икра из свеклы.
Благодаря добавлению чеснока и орехов, икра из свеклы по кавказскому рецепту получается вкусной, ароматной и практически без специфического свекольного привкуса.
Кроме того, это блюдо можно готовить из свежих продуктов в течение всего года, ведь свекла, наряду с чесноком и орехами, прекрасно хранится и может быть особенно полезной зимой, когда мы спасаемся от нехватки витаминов запасенными с лета закатками.
И в пост икра из свеклы просто незаменима! Она прекрасно сочетается с картофельным гарниром, кашами и просто с кусочком ржаного хлеба.
Важно: для того, чтобы икра из свеклы получилась действительно вкусной, необходимо выбирать винегретную свеклу — сладкую, сочную, без жестких волокон, с насыщенным темным цветом. Лучше взять несколько небольших свеколок, чем один крупный корнеплод — так свекла равномернее приготовится.
Итак, для приготовления икры из свеклы вам понадобятся такие ингредиенты:
свекла — 700 гр.
грецкие орехи — 150 гр.
чеснок — 4 зубка
кинза – веточка
сахар — 1 ст.л.
масло подсолнечное — 1 ст.л.
уксус (9%-й) — 1 ст.л.
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу хорошо помыть. Затем можно свеклу либо отварить, либо запечь в духовке — запеченная свекла более полезна, но готовится дольше.
Готовую свеклу охладите, очистите от шкурки и пропустите через мясорубку.
Чеснок пропустите через чесночницу и разотрите с солью.
Грецкие орехи слегка обсушите на сковороде, очистите от шелухи и измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
Смешайте орехи с чесноком, добавьте подсолнечное масло и хорошенько разотрите.
Соедините свеклу с орехово-чесночной смесью, добавьте сахар, соль, уксус и перемешайте. Количество сахара откорректируйте в зависимости от сладости свеклы.
Икра из свеклы по-кавказски готова. Выложите ее в салатницу, украсьте листиками кинзы и подавайте с черным хлебом или гарниром по своему вкусу.
* * *
Икра кабачковая (домашняя) (на 4 порции)
Для приготовления домашней кабачковой икры вам понадобятся такие ингредиенты:
кабачки — 4 шт.
чеснок — 2 зубчика
морковь — 2 шт.
помидоры — 3 шт.
масло подсолнечное — 3 ст.л.
соль — по вкусу
время приготовления — 40 минут.
Способ приготовления:
Кабачки очистите от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек. Порежьте некрупными кубиками.
Морковь натрите на крупной терке.
В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложите кабачки и морковь и добавьте полстакана воды. Поставьте на средний огонь и закройте крышкой.
Помидоры мелко порежьте. Когда кабачки станут мягкими, добавьте две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
Потушите еще немного, открыв крышку. В конце добавьте мелко порезанный чеснок.
Подавать можно, украсив порубленной зеленью.
* * *
Икра баклажанная икра (на 4 порции)
Для приготовления икры баклажанной вам понадобятся такие ингредиенты:
баклажаны — 5 шт.
лук репчатый — 5 головок
масло подсолнечное — 150 гр.
кинза (кориандр) — 1 пучок
уксус — 50 гр.
соль — по вкусу
время приготовления — 40 минут
Способ приготовления:
Баклажаны помыть и целиком, не разделывая, положить в хорошо разогретую (2000250 градусов) духовку и запечь. Обычно этот процесс занимает около получаса.
Затем извлечь лопнувшие и истекающие соком овощи из духовки, дать им остыть, очистить от кожуры и провернуть через мясорубку вместе с репчатым луком. Перемешать в большой миске с подсолнечным маслом, солью и уксусом. Масла и лука можно не жалеть. Неприятный луковый вкус практически полностью поглощают баклажаны. Они же способны впитать гигантское количество масла.
Дать смеси постоять денек в холодильнике, чтобы запах лука притупился и вся масса загустела.
Готовую икру лучше всего намазывать на черный хлеб или ржаную булку.
* * *
Икра баклажанная жареная
Это блюдо диетическое, так как используется буквально капля масла для подрумянивания лука, а дальше овощи тушатся в томатном соке, выпарившемся помидорами. Итак, для приготовления икры баклажанной жареной вам понадобятся такие ингредиенты:
баклажаны — 3 кг
помидоры — 3 кг
болгарский перец — 1,5 кг
лук — 1 кг
соль, перец — по вкусу
масло подсолнечное — для жарки лука
Способ приготовления:
Баклажаны, помидоры и болгарский перец хорошо помыть. Лук почистить. Баклажаны очистив, целиком, не разрезая, положить вариться в кипяток. Варить не долго — до тех пор, пока в баклажан не будет легко входить вилка.
Лук прокрутить на мясорубке или в комбайне и обжарить на подсолнечном масле. Прокрутить в комбайне отваренные баклажаны, предварительно порезанные кусочками и добавить их к луку на сковородку. Перемешать.
Прокрутить в комбайне помидоры. По желанию можно снять с них кожицу, предварительно опустив их на пару секунд в кипяток. Прокрученные помидоры также отправить на сковородку к луку и баклажанам.
Прокрутить болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный. И тоже добавить его к жарящимся на сковороде овощам. Помидоры пустят много жидкости, поэтому надо тушить икру довольно долго, пока жидкость не выпарится, постоянно помешивая. В конце, когда икра почти готова, посолить и поперчить по вкусу.
Важно: объем овощей при тушении в несколько раз уменьшится от первоначального, поэтому солить и перчить лучше в конце, чтобы не пересолить.
* * *
Икра из кабачков и баклажанов (на 10 порций)
Для приготовления икры-ассорти – из кабачков и баклажанов — вам понадобятся такие ингредиенты:
кабачки — 1 кг
баклажаны — 700 гр.
перец болгарский красный — 1 шт.
морковь — 600 гр.
лук репчатый — 2 головки
аджика — 3 ст.л.
соль — 0,67 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
масло растительное — 2 ст.л.
время приготовления — 1 час 15 минут.
Способ приготовления:
Баклажаны, кабачки и морковь вымыть и очистить от кожуры. По размеру все овощи должны быть примерно одинаковые, если это не получается, то наиболее крупные нужно просто разрезать на части. Разогреть духовку до 250 градусов. Застелить противень фольгой и выложить на него овощи. Закрыть их вторым слоем фольги и поставить на верхний уровень духового шкафа на 1 час.
Спустя час, овощи переложить в миску и пропустить через мясорубку (можно в горячем виде). Готовую смесь поместить в кастрюлю и накрыть крышкой на 5 минут.
Лук почистить и порезать на мелкие кубики. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
Добавить обжаренный лук к овощам и перемешать. Затем поставить кастрюлю на средний огонь и как только начнет закипать, добавить аджику и хорошо перемешать. После чего добавить соль и сахар. Готовить еще 5 минут на слабом огне. Дать остыть в кастрюле самостоятельно.
Остывшую икру хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
По материалам Tochka.net, Кухня.ru, Еда.ru
nakonu.com
Калорийность Свекольно-баклажанная икра «Всего понемногу». Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Свекольно-баклажанная икра «Всего понемногу»".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 199.6 кКал | 1684 кКал | 11.9% | 6% | 844 г |
| Белки | 0.53 г | 76 г | 0.7% | 0.4% | 14340 г |
| Жиры | 5.96 г | 60 г | 9.9% | 5% | 1007 г |
| Углеводы | 36.12 г | 211 г | 17.1% | 8.6% | 584 г |
Энергетическая ценность Свекольно-баклажанная икра «Всего понемногу» составляет 199,6 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
Простой Рецепт свекольной икры с баклажаном пошагово с фото
Свекольная икра с баклажаном получается очень вкусной и ароматной, на подсушенном тосте из черного хлеба - настоящее удовольствие. Я готовила свекольную и овощную икру, но в таком варианте - с баклажаном - сделала впервые, осталась очень довольна результатом, зернышки баклажана встречаются - как икринки, это придает овощной закуске очень приятную структуру.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 40
- Количество порций: 5 порций
- Количество калории: 270 килокалорий
- Повод: На ужин, На обед, На полдник
Ингредиенты на 5 порций
- свекла (крупная) — 1 шт
- морковь — 1 шт
- баклажан — 1 шт
- лук репчатый — 1 шт
- чеснок — 3 зуб.
- томатный сок — 1 стак.
- сахар — 1 ч. л.
- соль (по вкусу)
Пошагово
- Овощи очистить, подготовить к использованию.
- Лук нарезать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле 3 минуты.
- Добавить натертую на мелкой терке свеклу, обжарить перемешивая минут 5-7 на среднем огне.
- Добавить натертый на крупной терке баклажан, обжарить еще минут 5.
- Влить томатный сок, убавить огонь до минимума, перемешать, готовить минут 25 на маленьком огне.
- За 3 минуты до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать, заправить сахаром и солью.
- Я подала не бездрожжевом сером хлебе с сыром чанах. Свекольная икра с баклажаном готова, приятного аппетита!
goormanclub.ru
