Нерка соленая с джином. Соленая нерка
НЕРКА СОЛЕНАЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ... Солёная нерка » Вкусно и просто
Ни для кого не секрет, что, для того чтобы получилась вкусная соленая красная рыба, изначально нужно приобрести качественный продукт. Соленая рыба может быть пикантной, ароматной, нежной, а может служить отличной закуской или же быть самостоятельным блюдом. Продукт, приготовленный в домашних условиях, имеет ряд преимуществ.
Вкусная кета соленая получается в рассоле. У вас получится ароматная, нежная, аппетитная и полезная закуска. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Если же у вас имеется горбуша или кета, то лучше всего их закоптить или же пожарить. Солить можно свежую и свежезамороженную рыбу – здесь это особой роли не играет. Процесс засолки длится один-два дня, в зависимости от толщины кусков филе. За это время в посуде появится рассол, пока его не нужно сливать.
Соленая горбуша – весьма распространенный, полезный и относительно недорогой продукт. В ней имеются практически все полезные элементы и витамины. Но именно нерка, при таком обилии полезных веществ, имеет низкую калорийность.
При домашнем посоле можно контролировать количество соли и не допустить пересола. Я люблю красную рыбу средней степени просоленности, даже больше слабосоленую. Соленая нерка или форель отлично сочетается с отварной картошечкой. А чтобы ещё и вкус не подвёл, солить нерку лучше самостоятельно.
У хозяек часто возникает вопрос о том, как быстро готовится красная рыба соленая (рецепты мы приведем в статье)? Все почему-то уверены, что ее засолка в домашних условиях – это невероятно сложный и длительный процесс. На самом же деле это совсем не так. Просто необходимо знать хорошие рецепты и нюансы приготовления, и тогда готовый продукт вас непременно порадует своими вкусовыми качествами. Но все же о засолке.
Прежде чем приступать к приготовлению, стоит узнать основные правила, выполняя которые, можно не сомневаться в том, что у вас получится вкусная домашняя красная рыба соленая. Конечно, для приготовления лучше всего брать свежую рыбу, но, как правило, в магазинах присутствует только мороженая. Ее тоже можно использовать для засолки. Я практически так же солю. И все-таки имея очень большой опыт засолки рыбы, я бы советовала ее очищать от шкуры и хребта. Хребет, хвост и голова идут на уху. А филе солится.
Нерка, как и вся жирная рыба, не боится соли. Пересолить ее практически нереально. Конечно, пробовать можно и через пару часиков… Однако я предпочитаю следующую схему. Для слабого посола я держу рыбу сутки в тузлуке. Затем перекладываю в полиэтиленовый пакет, где рыба дозревает ещё сутки. После чего нерку можно подавать к столу. Ещё несколько дней она спокойно полежит в этом же пакете. Вообще горбуша получается не слишком жирной, но приготовленная по такому рецепту рыба получается сочной и нежной. Так что стоит уделить немного времени и сил, чтобы потом вкушать поистине незабываемое блюдо. Теперь Вы знаете как засолить семгу, горбушу, форель в домашних условиях правильно.
Читайте также:
membeduet.ru
Нерка соленая с джином - Кулинария и кое-что еще
Приготовление:Рыбу промыть и обсушить.
Полить столовой ложкой джина. Дать постоять минут пять.
Посыпать неполной столовой ложкой сахара. И щедро солью. Оставить на ночь. Филе у рыбы не толстое, поэтому просаливается быстро.
На другой день смыть остатки соли.
И подавать. Как можно определить просолилась ли рыба? Ну кроме как на вкус. Довольно просто. Когда вы ее разделываете, вы чувствуете мягкость мяса. Оно как бы гуляет под рукой, под пальцами. Если тыкнуть - легко продавливается. Просоленная рыба становится более плотной. Тыкнешь в нее и уже ощущаешь, что плотность изменилась. Мясо не гуляет. Значит, рыба просолилась (замариновалась).
Приятного!
tatiaz.livejournal.com
Нерка соленая с мятой - Кулинария и кое-что еще
November 8th, 2017, 05:00 pm
Нерка соленая с мятой
Нерка - рыба гениальная! Очень вкусная. Если вы еще ее не пробовали -обязательно попробуйте. Только не в том ужасном варианте, в котором еепродают уже жутко соленой. Засолите сами!
Надо:Нерка.Мята.Можжевеловая настойка или джин.Соль.Перец.Сахар.
Приготовление:Нерку промыть и обсушить.
Филировать.
Филе оставить на коже.
Полить настойкой (где-то по столовой ложке на одну часть филе), посыпать мятой, поперчить, солью крупной посыпать.
Буквально по одной чайной ложке сахара на каждую половину филе.
И в холодильник на ночь.
На другой день смываем остатки специй.
Нарезаем и едим.
Со вспышкой выглядит так. Прекрасно! Приятного!
tatiaz.livejournal.com
Нерка соленая с джином | Aromarti-Cafe
Надо:Все стандартно. Нерка. Филе, или рыба целиком. У меня в этот раз вот такое филе. Соль.Сахар.Джин.
Приготовление:Рыбу промыть и обсушить.
Полить столовой ложкой джина. Дать постоять минут пять.
Посыпать неполной столовой ложкой сахара. И щедро солью. Оставить на ночь. Филе у рыбы не толстое, поэтому просаливается быстро.
На другой день смыть остатки соли.
И подавать. Как можно определить просолилась ли рыба? Ну кроме как на вкус. Довольно просто. Когда вы ее разделываете, вы чувствуете мягкость мяса. Оно как бы гуляет под рукой, под пальцами. Если тыкнуть - легко продавливается. Просоленная рыба становится более плотной. Тыкнешь в нее и уже ощущаешь, что плотность изменилась. Мясо не гуляет. Значит, рыба просолилась (замариновалась).
Приятного!
aromarti-cafe.ru
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 156.8 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 5.9% | 1686 г |
| Белки | 20.3 г | 76 г | 26.7% | 17% | 76 г |
| Жиры | 8.4 г | 60 г | 14% | 8.9% | 60 г |
| Вода | 73.15 г | 2400 г | 3% | 1.9% | 2438 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 58 мкг | 900 мкг | 6.4% | 4.1% | 906 г |
| Ретинол | 0.058 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.18 мг | 1.5 мг | 12% | 7.7% | 2 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.118 мг | 1.8 мг | 6.6% | 4.2% | 2 г |
| Витамин В4, холин | 94.6 мг | 500 мг | 18.9% | 12.1% | 501 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.15 мг | 5 мг | 23% | 14.7% | 5 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.612 мг | 2 мг | 30.6% | 19.5% | 2 г |
| Витамин В9, фолаты | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.3% | 400 г |
| Витамин В12, кобаламин | 5.95 мкг | 3 мкг | 198.3% | 126.5% | 3 г |
| Витамин D, кальциферол | 11 мкг | 10 мкг | 110% | 70.2% | 10 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 11 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.95 мг | 15 мг | 6.3% | 4% | 15 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.16 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.19 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 100 г |
| Менахинон-4 (МК4) | 0.3 мкг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 8.138 мг | 20 мг | 40.7% | 26% | 20 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 343 мг | 2500 мг | 13.7% | 8.7% | 2504 г |
| Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.6% | 1000 г |
| Магний, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.8% | 400 г |
| Натрий, Na | 112 мг | 1300 мг | 8.6% | 5.5% | 1302 г |
| Фосфор, Ph | 266 мг | 800 мг | 33.3% | 21.2% | 799 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.42 мг | 18 мг | 2.3% | 1.5% | 18 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 2 г |
| Медь, Cu | 61 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 3.9% | 1000 г |
| Селен, Se | 30.6 мкг | 55 мкг | 55.6% | 35.5% | 55 г |
| Цинк, Zn | 0.42 мг | 12 мг | 3.5% | 2.2% | 12 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.381 г | ~ | |||
| Валин | 1.176 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.572 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.025 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.759 г | ~ | |||
| Лизин | 2.072 г | ~ | |||
| Метионин | 0.691 г | ~ | |||
| Треонин | 1.004 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.27 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.874 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.327 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.18 г | ~ | |||
| Глицин | 1.025 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.14 г | ~ | |||
| Пролин | 0.788 г | ~ | |||
| Серин | 0.853 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.971 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.237 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 53 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.028 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.019 г | ~ | |||
| полиненасыщенные трансжиры | 0.008 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.293 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 63.8% | 1 г |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.553 г | от 4.7 до 16.8 г | 11.8% | 7.5% | 5 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.182 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.011 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.201 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.021 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.749 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.169 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.863 г | от 18.8 до 48.8 г | 9.9% | 6.3% | 19 г |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.231 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.223 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.009 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.034 г | ~ | |||
| 1.115 г | ~ | ||||
| 18:1 цис | 1.104 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.011 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.471 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.945 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.4% | 11.1% | 11 г |
| 18:2 Линолевая | 0.489 г | ~ | |||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.008 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.471 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.01 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.111 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.106 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая | 0.07 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.039 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.025 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-3 | 0.015 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.028 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.348 г | ~ | |||
| 22:4 Докозатетраеновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.143 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.681 г | ~ |
health-diet.ru
Нерка малосольная - Кулинария и кое-что еще
March 4th, 2017, 10:04 am
Нерка малосольная
Этой зимой мы что-то на нерку напали. Несколько раз солила. Очень рекомендую попробовать, мясо более сладковатое по сравнению с той же семгой. В то же время нежное, не жирное, но при этом не сухое.
Приготовление:Рыбу выпотрошила, все лишнее отрезала.
Филировала.
Оставила только шкуру. В форму положила.
Джином полила - где-то по столовой ложке на каждую половину рыбы, сахаром припорошила, соли не пожалела.
Пленкой пищевой накрыла и на ночь в холодильник. К обеду рыба уже просоленная была. Она не такая толстая, как семга, поэтому просаливается быстрее.
Потом соль смыла, обсушила, порезала.
Очень вкусно получилось. Приятного!
tatiaz.livejournal.com
Нерка соленая с джином и гвоздикой
July 17th, 2017, 05:00 pm
Нерка соленая с джином и гвоздикой
Надо:Нерка.Джин.Гвоздика.Соль.Сахар.Приготовление:Нерку помыть, обсушить.
Филировать. Шкуру оставить.
Полить каждый кусок столовой ложкой джина. Посыпать немного гвоздикой.
Каждый кусок присыпать примерно чайной ложкой сахара и щедро солью.
Оставить на ночь в холодильнике. На другой день смыть лишнюю соль, гвоздику. Обсушить.
Нарезать и есть.
Приятного!
tatiaz.livejournal.com
