Баклажанная икра – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами. Баклажанная икра лазерсон

Принципы Лазерсона. Приготовление баклажанной икры

Рассмотрим три варианта баклажанной икры: красный, белый и восточный.

Принцип красный — баклажан без кожуры, помидоры, лук.

Наливаем в кастрюлю воду. Ставим на огонь. Очищаем баклажаны от кожуры. Нарезаем баклажаны на крупные куски. Делаем на помидорах крестообразные надрезы. Кладем в кипящую воду. Затем кладём помидоры в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.

Очищаем луковицу. Очищаем помидоры от кожицы. Мелко нарезаем лук. Кладем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Добавляем немного кипятка. Выпариваем жидкость. Добавляем баклажаны. Посолим. Накрываем крышкой. Срезаем плодоножки у помидор. Произвольно нарезаем. Кладем помидоры в кастрюлю. Толчем овощи толкушкой для пюре. Выключаем нагрев.

Натираем чеснок на мелкой терке. Добавляем чеснок в конце приготовления. Перемешиваем. Красная баклажанная икра готова.

Берем баклажаны среднего размера. Прокалываем их ножом, чтобы они не взорвались в духовке. Кладем баклажаны на решетку. Разогреваем духовку до максимально возможной температуры. Обязательно включаем верхний гриль.

Если нет духовки, то можно выложить баклажаны на сухую сковороду. Прижимаем овощи чем-нибудь тяжелым, например, кастрюлей с водой. Обжариваем на максимальном нагреве со всех сторон.

Разрезаем запеченные баклажаны пополам. Достаем с помощью ложки мякоть баклажана. Выкладываем мякоть в миску. Если вы любите привкус гриля, тогда измельчите в икру немного печеной кожуры.

Принцип белый — печеный баклажан+лук+помидор.

Измельчаем половину запечённых баклажанов с солью. Кладем в миску. Мелко нарезаем лук. Добавляем в миску. Перемешиваем. Заправляем оливковым маслом. Удаляем семена из помидоров. Нарезаем кубиком. Добавляем в миску. Перемешиваем.  Белая баклажанная икра готова.

Принцип восточный — печеный баклажан, кунжутная масса, чеснок, майонез.

Обжариваем кунжут на сухой сковороде. Растираем его в ступке. Кладем в блендер оставшиеся запеченные баклажаны. Добавляем две ложки майонеза, толченый кунжут, соль и кусочки чеснока. Взбиваем. Посыпаем икру жареным кунжутом. Поливаем оливковым маслом.  Восточная баклажанная икра готова. Приятного аппетита!

www.tveda.ru

Три вида баклажанной икры | Принципы Лазерсона – Еда ТВ

О рецепте:Баклажанная икра — это и самостоятельное блюдо, и заготовка на зиму, и отличная закуска. Осталось выбрать, какую сделать красную, белую, восточную или все три? А как сделать баклажанное разнообразие — смотрите в этом выпуске!

О проекте:Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями.

Вступайте в "Тайный клуб ценителей еды": premium.tveda.ru

Рецепты на все случаи жизни:В мундире и без: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSg...Гриль: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTd...Диетические рецепты: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4...Если ужин быстро нужен: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2...Жарка в натуре!: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-...Как почистить/открыть/нарезать: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRX...Кухня по заявкам: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRX...Мировой повар (национальная еда): youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8...Мясо. От филе до фарша: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTN...Необычные рецепты: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2...Принципы приготовления: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_...Пряная луна и сладкий ветер: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8...Птица. От филе до фарша: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQk...Рецепты для детей: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRi...Рыба. От филе до фарша: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTA...Соусы: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRB...Сладости, выпечка: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQd...Сырники без комплексов: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQk...Теле-теле-тесто: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC...

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlis...

newsvideo.su

Принципы Лазерсона. Приготовление баклажанной икры

Рассмотрим три варианта баклажанной икры: красный, белый и восточный.

Принцип красный — баклажан без кожуры, помидоры, лук.

Наливаем в кастрюлю воду. Ставим на огонь. Очищаем баклажаны от кожуры. Нарезаем баклажаны на крупные куски. Делаем на помидорах крестообразные надрезы. Кладем в кипящую воду. Затем кладём помидоры в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.

Очищаем луковицу. Очищаем помидоры от кожицы. Мелко нарезаем лук. Кладем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Добавляем немного кипятка. Выпариваем жидкость. Добавляем баклажаны. Посолим. Накрываем крышкой. Срезаем плодоножки у помидор. Произвольно нарезаем. Кладем помидоры в кастрюлю. Толчем овощи толкушкой для пюре. Выключаем нагрев.

Натираем чеснок на мелкой терке. Добавляем чеснок в конце приготовления. Перемешиваем. Красная баклажанная икра готова.

Берем баклажаны среднего размера. Прокалываем их ножом, чтобы они не взорвались в духовке. Кладем баклажаны на решетку. Разогреваем духовку до максимально возможной температуры. Обязательно включаем верхний гриль.

Если нет духовки, то можно выложить баклажаны на сухую сковороду. Прижимаем овощи чем-нибудь тяжелым, например, кастрюлей с водой. Обжариваем на максимальном нагреве со всех сторон.

Разрезаем запеченные баклажаны пополам. Достаем с помощью ложки мякоть баклажана. Выкладываем мякоть в миску. Если вы любите привкус гриля, тогда измельчите в икру немного печеной кожуры.

Принцип белый — печеный баклажан+лук+помидор.

Измельчаем половину запечённых баклажанов с солью. Кладем в миску. Мелко нарезаем лук. Добавляем в миску. Перемешиваем. Заправляем оливковым маслом. Удаляем семена из помидоров. Нарезаем кубиком. Добавляем в миску. Перемешиваем.  Белая баклажанная икра готова.

Принцип восточный — печеный баклажан, кунжутная масса, чеснок, майонез.

Обжариваем кунжут на сухой сковороде. Растираем его в ступке. Кладем в блендер оставшиеся запеченные баклажаны. Добавляем две ложки майонеза, толченый кунжут, соль и кусочки чеснока. Взбиваем. Посыпаем икру жареным кунжутом. Поливаем оливковым маслом.  Восточная баклажанная икра готова. Приятного аппетита!

www.tveda.ru

HD Лазерсон Простая закуска из запечённых баклажанов икра Обед безбрачия

Обед безбрачия. Простая закуска из запечённых баклажанов (икра): Видео | Рецепт приготовления Простой закуски из запечённых баклажанов от Лазерсона Ильи, как приготовить смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте на канале ТВ Еда Лазерсон. Мировой повар | Илья Лазерсон Исаакович | Кулинарные рецепты | Мастер-класс | Пошаговый рецепт | Полезные советы | EdaHDTelevision.

Состав рецепта:

1. баклажаны 2 шт средних длиной 25 см
2. чеснок 1 маленький зубчик
3. кунжутное масло 2 ч. ложки
4. майонез 1 ст. ложка с горкой
5. молотый перец чили 1 маленькая щепотка

• Баклажаны, не очищая от плодоножки, вымыть, наколоть вилкой, иначе они могут взорваться в духовке, и отправить в максимально разогретую духовку.
• В духовке даже включить гриль.
• Запекать до обугливания кожицы, чем сильнее она будет обуглена, тем вкуснее получиться баклажан.
• Готовые баклажаны мягкие.
• На даче баклажаны можно запечь на решётке, только в этом случае их надо переворачивать.
• Держа горячий баклажан за плодоножку, разрезать его вдоль напополам.
• Открыть баклажан, и ложкой вынимать мякоть.
• Мякоть баклажана выложить в миску.
• Добавить натертый на тёрке чеснок, кунжутное масло и майонез, 2 щепотки соли и молотый перец чили.
• Погружным блендером сделать однородную массу — пюре.
• Когда этот дип (густой соус) остынет, он станет гуще.
• Подача:
• Небольшие миски с закусками — густыми соусами поставить на широкую плоскую тарелку, и вокруг разложить чипсы.
• Дип (густой соус) из баклажанов можно есть с чипсами, под аперитив, в ожидании, когда соберется вся компания, до того когда все сядут за стол.
• Едят дипы (густые соусы) руками, поддевая чипсами.
• Это блюдо очень ЭКОНОМНОЕ, если гости наедятся чиспов с соусами, они меньше съедят за столом дорогой еды.
• Хорошо поставить такие закуски на небольшой столик, подойти к которому можно с всех сторон.
• Также это хорошая закуска под пиво.
• Такую закуску можно приготовить на природе или взять с собой на пикник.

stimvideo.ru

Простая закуска из запечённых баклажанов (икра) / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Баклажанная икра – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/baklazhannaya-ikra/https://www.tveda.ru/recepty/baklazhannaya-ikra/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Ингредиенты

масло оливковое —

70 мл

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

• 1.

  Промываем баклажаны. Протыкаем ножом в нескольких местах. Запекаем до мягкости в духовке при температуре 200 градусов. Очищаем от кожицы. Обрезаем края. Измельчаем.

• 2.

  Бланшируем и очищаем от кожицы помидоры. Перемешиваем в миксере до состояния пюре. Добавляем соль, перец и оливковое масло.

• 3.

  Мелко нарезаем лук. Смешиваем помидоры, баклажаны и лук. Ставим в холодильник. Выкладываем на тарелку. Украшаем петрушкой. Приятного аппетита!

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/baklazhannaya-ikra/https://www.tveda.ru/recepty/baklazhannaya-ikra/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Похожие рецепты

перец болгарский —

1 шт.

тунец консервированный в собственном соку —

180 г

руккола —

30 г

масло оливковое —

30 мл

лапша гречневая —

230 г

сок апельсиновый —

100 мл

масло арахисовое —

50 мл

уксус рисовый —

30 мл

сок лайма  —

36 мл

чеснок —

2 зубчик

перец чили сушеный —

10 г

масло растительное —

70 мл

масло кунжутное —

5 мл

замороженная брюссельская капуста  —

400 г

www.tveda.ru

Лазерсон икра из баклажанов три рецепта — О Еде

В красный вариант икры я еще добавляю болгарский перец. Его тоже можно запечь, одновременно с баклажанами. Вкуснотища.

.Что бы женщинам было понятно. умник!

Пупсик, че ты там про армию гутарил? Да ни один еврей не служил

они служат но выдают себя за немцев

очень вкусная икра)

ООО, вкуснятина:)

Сделал икру красную по его рецепту. Только болгарский перец добавил. Почти все получилось за с исключением что может воды перелил. СБоялся что подгорит в итоге пришлось перекипячивать. С этим у меня всегда проблемы в разных рецептах - незнаешь сколько воды добавить чтоб неперегорело(

Дорогой Илья, Вы не только настоящий особенный шеф повар, Вы еще и настоящий особенный учитель! Всех благ Вам земных и Вашим родным и близким!

он с Хованским случайно не родственник?)

ЛАЗЕРСОН!Я ОБОЖАЮ ТЕБЯ ЗА ТВОЮ УНИКАЛЬНОСТЬ!И В ТО ЖЕ ВРЕМЯ ПРОСТОТУ!

Илья просто чудо повар. Готовила солянку по его рецепту - чудо. Рекомендую. Повар от Бога.

это звучит страшно так же как и водитель от бога

Дык, про чёрную и так почти забыл, хотя в детстве её ложками ел и без хлеба. отец рыб инспектором работал на каспии. Жаль ваши рецепты под зимнюю заготовку не годяться а баклажаны зимой чёт стрёмно покупать -не знаещь что там в них напичкали для сохранности. За артистизм спасибо, Лойс.

Годятся. Моя мама делала так:пекла баклажаны, чистила и складывала в литровую банку. Туда же сырой помидор или 2. Банки стерилизовались и закрывались крышками. Зимой нужно было все измельчить, добавить лук и заправить.

Если в белую икру положить свежую кинзу будет очень вкусно.

и во все добавить зелень!

Отличная икра!Спасибо за рецепты! Хотела бы только заметить что многие повара стучат по котелку поварёшкой или ложкой В Азии это не принято и я спрашивала почему Оказывается что при этом нарушается плотность или как бы поры Особенно это важно в плове и кашах при приготовлении И ещё у луковиц не обрезают хвостик чтобы удобнее держать и не разваливается когда режешь

Как красиво!

А Вы артист!

Великий. Сподвижник. Готовить не умею и не готовлю. Просто смотрю и наслаждаюсь. Сильно. За душу. Спасибо.

ГОВОРИТЕ ПОМЕНЬШЕ! ОЧЕНЬ МНОГО ЛИШНЕГО БЛА БЛА!

а вот за хациль тхина майонез отдельное спасибо!

brevet29.ru

• 
  Икра щуки польза
• 
  Виды черная икра
• 
  Пожарить икру рыбы
• 
  Печеные баклажаны икра
• 
  Икры ног худые
• 
  Рецепт икры ложной
• 
  Икра в пузыре
• 
  Как добывают икру
• 
  Красная дальневосточная икра
• 
  Икра камбалы вяленая
• 
  Заготовки овощная икра