Самая полезная рыба для взрослых и детей. Что больше треска или форель

Что больше треска или форель

Рыба при диабете

Рыба при диабете занимает важное место в диетическом питании человека. Организм больного диабетом нуждается в регулярном поступлении всех полезных и питательных веществ. Диета с низким содержанием быстрых углеводов должна состоять из белковой и витаминизированной пищи. Рыба переваривается быстрее и лучше, чем мясные продукты из птицы и животных. Поэтому пищевая ценность рыбных блюд, содержащих в себе полезные аминокислоты, очень высокая. Кроме полезного аминокислотного состава, рыба при сахарном диабете способна поддерживать в организме нормальное содержание микроэлементов и витаминов.

Витамины в составе рыбы

Витамины – это вещества, которые нужны для улучшения обмена веществ и правильного функционирования всех органов и систем в организме человека.

В состав рыбных блюд входят такие витаминные элементы:

1. Витамин Aявляется полезным веществом, необходимым для поддержания молодости и красоты, хорошо влияет на состав костей, волос и улучшает зрение, что необходимо для больных диабетом, у которых повышенный уровень глюкозы поражает сосуды, и это отражается на зрении, оно слабеет. Большое содержание этого витамина находится в сельди, минтае, палтусе и угре.
2. Витамины B6 и В12 участвуют в процессе кроветворения и в поддержании нормальной деятельности центральной нервной и иммунной системы и содержатся в скумбрии, тунце и лососе.
3. Витамины Cи Eявляются веществами, оказывающими антиоксидантное действие, и находятся: витамин C– в свежей красной рыбе, а витамин E– во всех сортах рыб.
4. Витамин D помогает организму справляться с проблемами костной и мышечной систем организма. Большее количество его наблюдается в богатых жиром сортах рыб.

Минеральный состав рыбного филе

Уровень минеральных веществ, в состав которых входят макро- и микроэлементы, в различных сортах рыбы изменяется. Есть такие микроэлементы, содержание которых больше всего находится в рыбных блюдах, чем во многих других.

• Фосфор содержится в рыбе семейства скумбрий, тресковых, лососевых, карповых. Тунец, треска, форель, семга, кета, карп содержат в себе этот макроэлемент, участвующий вместе с кальцием в процессе укрепления сосудов и костной системы человека. Незаменим для улучшения работы головного мозга. Велико содержание фосфора в речной рыбе – карпе. Для улучшения работы спинного и головного мозга, а также щитовидной железы он незаменим. Обменные процессы ускоряются на клеточном уровне, но увлекаться и употреблять в большом количестве его не стоит, так как эта рыба в себе может накапливать вредные вещества из-за неприхотливости в еде.

• Йод участвует в процессе обмена веществ в организме и укрепляет эндокринную систему человека. Он стимулирует работу щитовидной железы, которая, в свою очередь, регулирует все функции человеческого организма, что важно для людей больных диабетом, так как это тоже заболевание эндокринной системы. Большое содержание его находится в рыбе семейства трески, лососей, а также сайде, морском окуне и макрели.
• Селен – это важный микроэлемент для диабетиков, который участвует в улучшении обмена веществ и помогает организму бороться со свободными радикалами, выводит продукты жизнедеятельности и очищает его. Содержится он во всех сортах рыб и его концентрация зависит от содержания селена в среде, где проживают эти рыбы.

Жирные ненасыщенные кислоты и их польза

Семга очень полезна для мозгового кровообращения, а лосось снижает уровень холестерина в составе крови. Это происходит благодаря Омега-3 и Омега-6, жирным кислотам, входящим в состав рыбы.

Жирные ненасыщенные кислоты важны при диабете и участвуют в:

• профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;
• нормализации лишнего веса;
• снижают воспалительные процессы в организме;
• улучшают обмен на клеточном уровне и потенцию у мужчин;

У жителей стран с хорошо развитой рыболовной промышленностью сердечно-сосудистые заболевания значительно снижены.

Омега кислоты способны нормализовать липидный обмен у диабетиков, нарушенный из-за повышенной глюкозы и скачков уровня гормона инсулина, который может препятствовать процессу расщепления жиров, липогенезу. Они останавливают образование атеросклеротических холестериновых бляшек внутри сосудистых стенок, тем самым снижая заболеваемость сердечно-сосудистыми патологиями.

Какая рыба противопоказана

Но существует и ряд противопоказаний в употреблении рыбы при сахарном диабете:

• икра рыбы;
• копченая;

• соленая;
• жирная;
• консервы рыбные в масле.

Это в первую очередь связано с увеличением поступления калорийной жирной пищи в организм. Тучные диабетики обладают резистентностью по отношению к инсулину.

Жирные насыщенные кислоты заставляют вырабатывать иммунные клетки вещество интерлейкин, который обладает воспалительным действием и способностью воздействовать на клетки и ткани организма не воспринимать инсулин. Другими словами, вызывает инсулинорезистентность у людей и даже может спровоцировать у них возникновение диабета второго типа.

Питание при диабете направлено на снижение веса и сахара в крови, поэтому копчености и жиросодержащие продукты в рацион больного не входят. Кроме этого продукты подбираются с учетом поддержания нормальной работы поджелудочной железы.

Соленая рыба может провоцировать повышение артериального давления, что небезопасно для больного диабетом. Кровеносные сосуды из-за воздействия высокого уровня глюкозы становятся хрупкими, поэтому любые скачки давления могут привести к плачевным последствиям.

Как лучше готовить рыбные блюда

Для приготовления полезных и вкусных люд из рыбы для диетического питания существует масса способов:

• отварить;
• запечь;
• заливное;
• на пару;
• на вертеле;
• тушится с овощами.

Рыбу можно брать и речную, и морскую, главное – чтобы она была приготовлена с минимальным содержанием жира и соли. Жареную рыбу употреблять не рекомендуется.

Использование различных неострых приправ, сметанного соуса и лимонного сока поможет придать вкусовые оттенки рыбным блюдам. Это поможет немого разнообразить диетическое питание больного диабетом человека и снизить его вес.

Консервированную рыбу можно использовать при диабете, только если она будет приготовлена в собственном соку.

При подсчете хлебных единиц в диетическом питании больных сахарным диабетом учет для рыбы не производится. Она не содержит углеводов и глюкозу в крови не повышает. Продукты, которые используются в приготовлении рыбы, подлежат учету.

Кроме этого, повышается иммунитет, который обладает способностью сохраняться длительное время. Это действует укрепляюще на организм больного человека и помогает ему легче справляться с диабетом и воспалительными процессами.

Здоровое питание, активный образ жизни и умеренные физические нагрузки благотворно влияют на организм человека, больного сахарным диабетом.

krov.holesterin-lechenie.ru

Самая полезная рыба: какие сорта самые ценные для женщин, мужчин и детей, как выбрать рыбу

Рыба является незаменимым продуктом в здоровом питании человека. Такое уважение и почет обитательница водоемов завоевала за счет содержания в своем составе жирных кислот Омега-3 и Омега-6, оказывающих «волшебное» воздействие на организм человека. Эксперты и диетологи часто расходятся во мнении относительно категории «самая полезная рыба», так как практически все ее виды насыщены полезными микроэлементами и полиненасыщенными кислотами (ЕРА и DNA).

Редакция 24СМИ выяснила, какая рыба самая полезная для взрослых людей и детей, а также узнала, как правильно выбирать рыбу, чтобы получить максимальную пользу от этого продукта.

Какая рыба самая полезная?

Пользу рыбы сложно переоценить для каждого человека. Этот продукт способен благоприятно воздействовать на работу сердечно-сосудистой системы, выполнять роль эффективного иммуномодулятора и активизатора работы головного мозга. Всего 100 г рыбы три раза в неделю позволяют значительно очистить организм от «плохого» холестерина, помогают нормализовать метаболические процессы и жировой обмен, улучшить работу щитовидной железы и при этом насытить организм высококачественным белком без вреда для стройной фигуры.

Какая же рыба самая полезная для человека? Ответы диетологов на этот вопрос весьма противоречивы – одни называют «королевой» среди рыб сельдь, другие – форель, а третьи видят большую пользу для организма только в тунце. Единственное, в чем сходятся мнения специалистов, заключается в том, что самыми ценными сортами рыбы являются те, в которых содержится больше всего кислот Омега-3 и Омега-6.

Самая полезная рыба с большим содержанием жирных кислот:

• Дикий лосось
• Семга и форель
• Скумбрия
• Треска
• Палтус
• Радужная форель
• Ракообразные
• Сардины
• Селедка
• Тунец

Самая полезная рыба для человека

Несмотря на обширный список самой полезной рыбы, которую можно встретить на прилавках супермаркетов, эксперты выделяют лучшие сорта, которые незаменимы в здоровом питании каждого человека. Диетологи подчеркивают, что идеальный «рыбный» вариант можно подобрать даже для капризных гурманов и маленьких «нехочух», которые и на дух не переносят рыбный запах.

Семга

Семга считается «королевой» среди рыб благодаря своим полезным и вкусовым качествам. Этот сорт рыбы содержит большое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также имеет в своем составе легкоусвояемый белок и «витаминно-минеральный коктейль» из йода, фосфора, кальция, натрия, калия, магния, фтора и цинка.

В 100 г семги содержится половина дневной нормы белка для организма человека, но при этом полностью отсутствуют углеводы, что крайне важно для стройной фигуры. Семга весьма полезна как для мужчин, так и для женщин – содержащийся в ней селен значительно усиливает репродуктивные функции у людей, способствует сексуальному влечению и препятствует преждевременному старению кожи.

Сельдь

Сельдь является самым частым гостем на кухне россиян, так как это весьма доступный, бюджетный и невероятно вкусный сорт рыбы. Сельдь попала в категорию «самая полезная морская рыба» неспроста – в ней содержится большое количество полезного легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот и целый ряд витаминов.

Среди основных полезных свойств сельди диетологи выделяют способность этой рыбы благотворно влиять на нервную и пищеварительную системы, стимулировать выработку «хорошего» холестерина, блокировать размножение жировых клеток.

Треска

Данный вид рыбы эксперты относят в категорию «самая полезная рыба для детей». Эта морская рыба содержит много полноценного белка с идеальным составом, насыщенным жирными кислотами. При этом мясо трески считается самым диетическим и гипоаллергенным.

Треска способствует укреплению иммунитета, костей и зубов, насыщению головного мозга кислородом. Более того, эта рыба обладает мощным антидепрессивным свойством – одна порция трески значительно улучшает настроение и помогает активно бороться со стрессами.

По своему составу рыбы семейства тресковых особо не отличаются, поэтому прекрасной альтернативой трески станут: серебристый хек, путасу, налим, сайда и минтай.

Форель

Форель относится к классу самой полезной рыбы благодаря тому, что обитает исключительно в экологически чистых водоемах. Мясо этой рыбы имеет очень нежную и сочную структуру, что высоко ценят кулинары. Если вы не можете определиться, какая рыба самая полезная, то форель станет идеальным вариантом еще и потому, что ее можно купить живой. Эта возможность позволяет приобрести по-настоящему свежий и качественный продукт, не подвергавшийся заморозке и «окрашиванию».

Особенно полезна форель в диетическом питании – в 100 г этой рыбы содержится всего 88 Ккал, поэтому ее можно в любом количестве включать в дневной рацион даже при самой строгой диете для похудения. Особенно полезна форель беременным женщинам. За счет содержания большого количества витамина D и никотиновой кислоты (витамин РР) форель способствует правильному формированию плода и предотвращает прерывание беременности.

Нельзя не отметить высокие «омолаживающие» свойства форели – регулярное включение этой рыбы в рацион питания позволяет реже посещать косметологические кабинеты и использовать дорогостоящие средства по уходу за кожей, так как форель благоприятно воздействует на кожу, разглаживает морщины и увлажняет эпидермис, что очень важно при проявлении первых признаков старения.

Самая полезная рыба: как выбрать?

Многие нерадивые продавцы очень часто превращают даже самую полезную рыбу в опасный продукт, маскируя некачественный товар с помощью различных ухищрений и уловок. Как же «поймать» в магазине правильную рыбу, которая не растеряла по дороге к прилавку свой бесценный питательный состав?

Эксперты при выборе рыбы рекомендуют следовать пунктам следующей «методички»:

• Качественная красная рыба, вскормленная натуральным кормом, имеет длинные плавники и бледный вид. Если рыба имеет ярко-алое мясо и маленькие плавники, значит, ее кормили стимуляторами роста и красителями.
• «Рыба тухнет с головы» - главным показателем свежести рыбы являются жабры. Они должны иметь яркую окраску и запах свежих огурцов. Грязно-серые или бледные жабры с выраженным рыбным запахом свидетельствуют о том, что рыба несвежая.
• Чистая, блестящая и гладкая чешуя также является признаком высокого качества рыбы. У рыб со «сложной» судьбой поверхность обычно повреждена, на ней присутствуют нехарактерные сорту рыбы пятна, а кожа легко отделяется от мяса.
• Свежесть рыбного филе легко определить одним нажатием пальца – у свежей рыбы после надавливания на мякоти не остается вмятин и не выделяется вода.
• Настоящая красная рыба без красителей имеет белые прожилки. В «подкрашенном» продукте прожилки имеют оранжево-красный оттенок.

24smi.org

Семга не форель, а форель — не семга

Добрый день, мои любознательные друзья! В эфире третий выпуск Seafood Guide. Сегодня мы будем учиться отличать сёмгу от форели. "А на кой ляд нам это нужно?" - спросите вы. И будете неправы.

Вот вы например можете отличить на вкус треску от хека? Вряд ли. Не каждый рыбник отличит. А если в ресторане вам подадут хека под видом трески? Съедите, или поднимете скандал? Учитывая что настоящая треска стоит в разы больше хека, я обычно поднимаю скандал (после чего получаю извинения, скидочные карты и компенсации).

Учитывая что часто филе белых океанических рыб поставляется без кожи, определить вид продукта бывает крайне сложно. И уповать на честность продавца глупо: в супермаркетах порядка больше, но даже там случаются казусы. А на лотках так и вовсе встречаются иногда такие названия, что я только руками развожу.

Итак. Подавляющее большинство людей не отличит по виду сёмгу от форели. С одной стороны, и там лосось, и там лосось, но иногда разница в цене между сёмгой и форелью составляет один - полтора доллара за килограмм (и это сырьё на фабрике в Норвегии) что при изготовлении готового продукта выливается в два - три доллара отличия по себестоимости. Что соответственно подталкивает недобросовестных производителей впаривать одно под видом другого.

Будем учиться правильно выбирать рыбу!Итак. Отличий у сёмги и форели довольно много, мы разберём базовые.

Сёмга:

Форель:

Отличия следующие:

1. Размер. Как правило, сёмгу забивают при достижении ей веса 6-7 килограммов. Форель - 3-4. То бишь, в магазине (или на лотке) тушка сёмги скорее всего будет больше форели (но не обязательно).

2. Форма головы и тушки. Голова у сёмги значительно больше и она более "заострённая". Так же сёмга более "вытянута" и похожа на торпеду. Это видно здесь:

Форель же более "пузата".

3. Форма передних плавников. Плавники у сёмги чуть более вытянуты чем у форели, это видно на первых двух фото сёмги и форели.

4. Форма чешуи. Чешуя у сёмги крупнее чем у форели (ниже - сёмга):

Для сравнения - форель:

5. Окрас. У форели присутствуют характерные полосы по бокам тушки, которых нет у сёмги:

6. Мясо у форели почти всегда значительно ярче чем у сёмги. Отличия кардинальны.

Сёмга:

Форель:

Иногда (вследствие разных причин) сёмга и форель теряет в цвете. Замороженное филе может выглядеть вот так:

Обычно это продукт второго сорта, который продаётся производителем по цене значительно ниже продукта высшего качества. Но для конечного потребителя (то есть для вас) этот продукт вполне подходит (тем более если он дешевле). Рыба второго сорта непредсказуемо ведёт себя в "профессиональной" засолке или копчении, поэтому перерабатывающие компании не часто его берут. Но если вы собираетесь его пожарить - берите смело. Для засолки лучше брать продукт лучшего качества.

7. Вкус. Вот тут сложнее :)В жареном виде боюсь вы не отличите сёмгу от форели. Теоретически можно отличить на вкус в солёном (форель менее жирная, но при этом мясо её нежнее чем у сёмги). Но это если сырьё было первоклассным и посолено было столь же хорошо. Иногда производитель настолько измордовывает рыбу переработкой, что отличить одно от другого на вкус крайне проблематично.

Теперь рекомендации.

Срок хранения охлаждённой рыбы всего 14 дней с момента её производства в Норвегии на упаковочной станции. Как минимум неделя уходит на доставку продукции на склад импортёра и растаможку (иногда больше). В самом оптимальном случае супермаркету, в котором вы покупаете рыбу, остаётся 5-6 дней на её реализацию. Обращайте внимание на внешний вид: если мясо обветрено, кожа сухая - рыба явно передержана. Если часто берёте готовые стейки лосося в отделе "кулинария", помните что готовят их из той рыбы, которую не сумели вовремя продать. Лежала она 5 дней (по норме) или 8 вам никто не скажет.

Срок хранения замороженной рыбы (при температуре -18 градусов) - два года с момента производства. Так что здесь с одной стороны проще. Но рыба в супермаркете лежит в открытом банете (гораздо реже в закрытом) который не держит нужной температуры. Сколько она там лежит - вы не знаете, поэтому опять же - обращайте внимание не внешний вид. Малейшая желтизна - признак окисления. Есть такую рыбу уже нельзя. При этом бледная сёмга или форель совсем не говорит о том что рыба плохая.

Отдельно о переработанной (солёной либо копчёной) сёмге / форели. Подчёркиваю: рыба может терять цвет, но это не говорит о том что она плохая. Гораздо больше должна настораживать излишне яркая рыба: некоторые производители при переработке добавляют в рыбу красители. Оно вам надо? Так что если видите сёмгу, которая по цвету выглядит как форель и "бледную" сёмгу - берите лучше бледную. Не рискуйте.

UPD.: напомнили в комментариях касательно охлаждённой рыбы: если рыба "на издыхании", то первым делом начинают вонять жабры. Так что нюхайте :)К слову: если жабры только попахивают, это опять же ещё не говорит что рыба плохая, просто процесс разложения начинается именно с них. Вот если они явно воняют - всё, рыба не свежая.

отсюда

edim.livejournal.com

Морская рыба: полезные свойства популярных видов

Диетологи утверждают, что в рыбе содержатся все необходимые для нашего здоровья питательные вещества.

Фото: Depositphotos.com. Автор: umairsohail.

Рыбный белок быстро усваивается, в нагрузку к нему не идут тяжелые жиры (как это обстоит с говядиной или свининой), а по питательности он ничуть не уступает белку мяса.

Блюда, приготовленные из рыбы, смело можно считать диетическими, ведь они почти не содержат углеводов.

Таблица калорийности и БЖУ

Популярные виды рыб

Дорада

Дораду также называют золотистый спар, или морской карась. У дорады немного свирепый облик, но вкусное белое мясо с приятным изысканным ароматом и мало костей.

Эта пучеглазая рыбка очень полезная благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот, в том числе лауриновой, пальмитиновой и миристиновой. Количество жиров на 100 г мяса дорады: 1,8 г.

Употребление в пищу этой рыбы предотвращает образование тромбов и бережет сердце от вредного влияния свободных радикалов.

Камбала

Эта морская рыба со сплющенным телом и любопытным расположением глаз – настоящая кладезь витаминов A и D. В ней также много селена, список целебных свойств которого поистине безграничен. Любима гурманами за нежное белое мясо и также нелюбима за сильный специфический запах.

Интересно: в морях и океанах нашего мира обитает по меньшей мере 500 камбалообразных рыб.

Лосось

Лосось интересен прежде всего своей сравнительно невысокой калорийностью при большом количестве полезных веществ: белка, кальция, витаминов и ненасыщенных жирных кислот омега-3. Это чрезвычайно полезная рыба, при условии, что вы имеете дело с диким видом.

Сегодня ее все чаще выращивают в искусственных условиях, пичкая антибиотиками и гормонами. Такая рыба может принести больше вреда, чем пользы.

Подробнее о пользе и вреде лосося, в том числе фермерского.

Масляная рыба

Согласно названию масляная рыба (или черная треска) богата жирами. Она популярна в США благодаря своему белому мясу, отличным вкусовым качествам и заявленным учеными полезным свойствам. В этой рыбке много селена, ниацина и витамина B12. Удивительно, но факт: жирных кислот омега-3 в масляной рыбе на 50 % больше, чем в лососе.

Масляная рыба особенно полезна людям, испытывающим частые стрессы и чувство тревоги, людям с ослабленной иммунной системой, сердечникам, пациентам с повышенным уровнем холестерина, при тяжелом течении менструаций и менопаузе.

Мойва

Эта мелкая и самая доступная по цене рыбешка порой незаслуженно обходится вниманием потребителей. За исключением владельцев кошек и котов.

Но в мойве так много йода, калия и натрия, что просто грешно не включить ее в свой здоровый рацион. В этой мелкой морской рыбешке мало соединительных тканей, много белка (примерно 23 %) и ценных жирных кислот, которые снижают уровень холестерина в крови и бережно удаляют бляшки со стенок кровеносных сосудов.

Очень быстро готовится, особенно вкусная в жареном, копченом и запеченном виде.

Советуем почитать: Чем полезна икра мойвы?

Палтус

У палтуса плотное белое мясо и сладковатый аромат. Это прекрасный натуральный источник жирных кислот.

Фаворитом по питательной ценности считается белокорый палтус. Мясо у такой рыбы белоснежное, упругое и жирное, а костей совсем немного.

Калорийность благородной морской рыбы: 103 ккал. В 100 г рыбного филе содержится 1 г омега-3 жирных кислот. В палтусе много селена, магния, фосфора, калия, витаминов B12 и B6. Эта полезная рыба убережет вас от аритмии, ожирения и атеросклероза.

Исследования показали, что магний улучшает кровоток, ослабляя сопротивление в венах и артериях, расслабляет их. Поэтому современная наука связывает сердечные приступы с дефицитом магния.

Хорошая новость: магния в палтусе действительно много (в 100 г рыбы 30,3 % дневной нормы этого минерала).

Пикша

Одна из самых любимых в России морских рыб. Входит в семейство тресковых. По среднегодовому объему вылова находится на 3-м месте в мире после трески и минтая.

Полезная пикша славится прекрасным балансом минеральных веществ в своем составе, в частности натрия и калия. Ее часто используют для приготовления диетических блюд.

Сельдь

В этой распространенной морской рыбе много белка, полиненасыщенных жиров и витамина A. Но в ней также много костей. Хотя это не помешало бешеной популярности сельди, особенно в соленом виде.

Мелкую соленую сельдь в Голландии принято называть беклинг, а крупную каспийскую прокопченную – залом.

Семга

Одна из самых вкусных лососевых рыб. Огромная, невероятно красивая семга богата омега-3 жирными кислотами. Чаще всего ее разделывают на филе, которое затем солят либо коптят.

Сибас

Еще один превосходный источник белка – сибас, или морской окунь, излюбленная рыба жителей Средиземноморского побережья. В ней почти нет костей. Содержание жиров может быть разным, но средние показатели: 1 г жирных кислот на 100 г продукта.

Недавно ученые сравнили пищевую ценность морского окуня и морского карася. Как оказалось, сибас превзошел соперника по количеству омега-3 жирных кислот с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами на 3-6 %.

Значит, он может быть рекомендован в качестве диетического питания для людей, страдающих от сердечных болезней, возрастных патологий, артрита и болезни Альцгеймера.

Скумбрия

Старая добрая скумбрия – одна из самых любимых рыб в России. Но далеко не все знают, что самой полезной является осенняя скумбрия, когда ее жирность достигает 30 % от собственного веса. В ней много омега-3 жирных кислот, витаминов D и B12. Для сравнения: скумбрия весеннего улова имеет лишь 3 % жирности. Читайте о полезных свойствах скумбрии.

Треска

Треска – идеальный источник протеинов. Одна из лучших съедобных рыб с непревзойденными питательными качествами. Именно эта рыба служит натуральным сырьем для добычи рыбьего жира. Очень полезны также икра и печень трески.

Форель

Особенно богата витамином B12 (пироксидин), омега-3 жирными кислотами и витаминами A и D жирорастворимого свойства.

Вкусная и питательная, эта рыба проявляет себя во множестве различных блюд.

Встречается не только морская форель, но также пресноводная (речная), бурая и радужная (горная).

Практически любая морская рыба полезна для вашего здоровья при условии, что в ней нет вредных примесей (частый случай – ртуть) или пестицидов (справедливо для рыбы, выращиваемой в искусственных водоемах).

Про ужасающий вред фермерской рыбы, в особенности популярного сегодня пангасиуса, мы еще поговорим.

www.poleznenko.ru

Кто ел дораду или сибас? Всё смотрю --стоит пробовать? Лучше трески, семги, форели? У дорады башка большая, что есть?))

Хорошая рыба и та и другая, мясистая, костей немного. А сёмгу и форель сейчас часто навозом кормят, так что с такой рыбой осторожно.

У нас - не лучше. Лучше там, где ее приготовят максимум через два-три часа после вылова. Вот тогда что дорадо, что сибас - сногсшибательно вкусно!

ела. так себе. лучше трески, но намного хуже семги и форели.

дорада очень вкусная морская рыба, а семга, форель это речная. Дораду запекают в фоле целиком без патрохов с лимонон можно без

Обычный окунь и карась.

Ела и то и другое. Рыба очень вкусная- много мяса, костей мало! Насчет лучше мне кажется одинаково! Конечно это по вкусу! Рецепт для дорадо- <a rel="nofollow" href="http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/dorado.shtml" target="_blank">http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/dorado.shtml</a> Рецепт для сибаса-<a rel="nofollow" href="http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/sibasfarshirov.shtml" target="_blank">http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/sibasfarshirov.shtml</a> Готовим чаще всего по этим рецептам! Удачи в пробование рыбы!

Мне показалось, что дорадо чрезмерно жирная, больше употреблять её не буду .

дораду ела на гриле какая вкуснота))) ) ) и еще стейк семги) ) ) самое лучше это только что выловленное у рыбаков и покупать! чем в супермаркетах, вкус другой! все рыбы очень полезные и от них не поправляются!

Рыбу дорадо и сибас готовим каждую субботу, покупаем её свежую на рыбьем базаре. И ту, и другую готовим на углях, отрезав голову. Из голов получается прекрасный рыбий суп. Для того, чтоб пожарить рыбу на углях, мариновать не надо. Посолить, посыпать орегано, в каждую тушку вложить веточку розмарина. Поливать лимонным соком. Просто волшебно! <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/7cea3468849960752be87af7c099d35f_i-3388.jpg">

Дораду не ел, Сибас готовили в Гоа в Индии в ресторанчиках на пляже. на углях утром пойманную сетями. Офигительная рыба. Очень вкусно.

touch.otvet.mail.ru

Что полезнее треска или хек, сходства, различия, состав и полезные свойства

Что полезнее треска или хек

Люди старшего поколения помнят прилавки рыбных магазинов, а они, как и прилавки других отделов были полупустыми. Между тем, всегда можно было купить мерлузу, или хек – по настоящему народную рыбу, популярность которой сегодня затмили другие сорта рыбы. Также, хотя и с трудом, тогда можно было достать консервированную тресковую печень – настоящий деликатес. Сегодня мы хотим поговорить о том, что полезнее треска или хек, и интерес этот не случайный, учитывая большую популярность тресковых, несмотря на засилье сортов семейства лососевых и других представителей ихтиофауны.

Ареал распространения и внешние различия

Род тресковых включает в себя огромное количество видов и подвидов рыбы, но особого внимания заслуживает семейство мерлузовых, которое возглавляет, собственно, мерлуза или хек. Водится она в водах Атлантики и Тихого океана, где опускается до глубины одного километра. В природе существует более десяти видов мерлузы, от чего зависит ее размер и вкус – стандартная длина рыбы, купленной в магазине, составляет 30-50 сантиметров, хотя в природе можно встретить особи полутораметровой длины. Со своим конкурентом треска пересекается в умеренных водах Атлантики.

Что касается различий во внешнем виде, то они есть, и особенно сложно перепутать этих представителей тресковых в неразделанном виде. Главным отличием тресковых является наличие трех плавников на спине, и двух анальных плавников, чего не скажешь о мерлузе, имеющей большее количество острых спинных плавников. Цвет ее серебристо-серый, в отличие от конкурентки, имеющей серо-оливковый и даже бурый цвет, но ее основным отличием является светлая полоса, проходящая ниже спины. Мы еще не знаем, что лучше треска или хек, но внешние различия есть, хотя в разделанном виде различить рыбу сложно.

Состав, польза и вкусовые качества

Много разговоров ходит относительно того, что вкуснее, но не меньше говорят о том, что полезнее, а для этого придется познакомиться с ними поближе. Первую очередь стоит отметить, что мерлуза является одной из самых жирных в семействе тресковых (чего не скажешь при очной встрече), содержит она также большое количество легкоусвояемого белка, хотя и вторая испытуемая его имеет в достаточном количестве.

В разных количествах также содержатся в них витамины группы B, витамины A, E, PP и аскорбиновая кислота, столь необходимые для организации нормальной жизнедеятельности человека. Покупать рыбу данных сортов следует также из-за большого содержания полиненасыщенных жирных кислот Омега 3 и Омега 6. Благодаря их присутствию в обоих видах, сказать, что полезнее, становится еще сложнее. И это не считая большого количества полезных микро- и макроэлементов – йода, фосфора, калия, кальция и многих других незаменимых элементов.

Чтобы понять, что лучше хек или треска, зайдем с другой стороны и постараемся выяснить, что вкуснее. Вопрос этот тоже непростой, учитывая различие вкусовых пристрастий у каждого человека. Между тем, проведенные в разное время опросы, говорят о том, что мерлуза по своим вкусовым качествам проигрывает, но с этим можно поспорить, так как все зависит от профессионализма повара, возраста рыбины и других факторов. В любом случае, она не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, и прекрасно подходит для организации диетического питания, так как считается низкокалорийной.

Реклама

zakluchenie.com

Что полезнее пикша или треска, сходство, различия, состав, свойства

Что полезнее пикша или треска

Львиную долю улова рыбаков северных морей Атлантического океана составляет рыба семейства тресковых. Она представлена в широком многообразии видов, и неразумное вмешательство человека в ихтиофауну внесло свои коррективы, именно представителей тресковых можно чаще всего встретить на прилавках магазинов. Сегодня мы хотим поговорить о том, что полезнее пикша или треска, еще интересовать нас будут внешние сходства и отличия, а также различия во вкусовых качествах, если они есть, конечно.

Выбираем правильно

Рыбы семейства тресковых облюбовали многие моря северного полушария, они не прихотливые в еде, поэтому хорошо растут и довольно быстро попадают на прилавки магазинов, достигая определенных размеров. Есть среди них такие, как «народный» минтай – лидер по вылову и самая доступная рыба семейства, но есть и сорта, которые встречаются реже и стоят дороже, соответственно. В связи с этим и возник вопрос, что лучше пикша или треска, ведь для многих это настоящая экзотика, хотя и встречающаяся последнее время все чаще.

Прежде всего, хотелось бы поговорить об ареале их распространения, внешних сходствах и различиях. Все виды тресковых имеют некоторые сходства, но каждая имеет и свои отличительные особенности. Что касается наших испытуемых, то отличить их в разделанном виде очень сложно, но если вы покупаете тушку целиком, сделать это можно. Вместо светлой (почти белой) полосы по туловищу у трески ее конкурентка имеет полосу темно-серого (почти черного) цвета, над плавником, который располагается возле головы, есть отличительно пятно черного цвета, а хвост не прямой, а изогнутый. Треска имеет мелкую чешую с зеленоватым отливом, а у конкурентки она серебристая, более крупная и плохо чистится.

Исследуемая нами рыба водится в северной части Атлантического океана, при этом «глава» семейства плавает ближе к поверхности, поэтому и чаще попадает в сети рыбаков. Это означает, что вылавливают ее больше, и, соответственно, стоит она дешевле пикши, которая считается ценной промысловой рыбой. Хотя спорить о том, что вкуснее, пикша или треска, сложно, так как это зависит от многих факторов, включая способ приготовления и мастерство повара, мы же сравним состав и полезные свойства.

Состав, польза и вкус

Сложно говорить о том, что полезнее, если речь идет о представителях одного семейства, похожих внешне и обитающих в одинаковой среде, а чтобы понять, что лучше треска или пикша, придется познакомиться с ними, что называется, «под микроскопом». Начать следует с содержания полезных полиненасыщенных жирных кислот (Омега 3 и Омега 6), а по их содержанию данные представители тресковых мало чем уступают некоторым лососевым.

Богат также витаминный комплекс, а это незаменимые витамины группы B, ретинол, аскорбиновая кислота, витамины D, E, PP и многие другие. Минеральный состав также богат у обоих представителей семейства, при этом пикша является явным фаворитом по содержанию йода, необходимого для правильной работы щитовидной железы. Что касается калорийности, то у обеих рыбин она находится в районе 70 килокалорий на 100 грамм продукта, а говорить о том, что вкуснее, сложно, ведь все зависит от способа приготовления и ваших кулинарных навыков. Считается, между тем, что треска более привередливая и поэтому рецептов ее приготовления меньше, чем у конкурентки, которая хороша в любом виде, и под любым соусом.

Реклама

zakluchenie.com

• 
  Форель клявлино из самарской области
• 
  Где половить форель в удмуртии
• 
  Я семь недель ловил форель
• 
  Кузмин форель разбивает лед спектакль
• 
  Форель со шпинатом в духовке
• 
  Розовая форель в винном желе
• 
  Ловля форели в калужской области
• 
  Лучший ультралайтовый спиннинг для форели
• 
  Уха на костре из форели
• 
  Форель янтарная запеченная в духовке
• 
  Ручьевая форель в ленинградской области