Форель радужная и янтарная - из Западной Двины. Форель радужная или янтарная
Форель радужная и янтарная - из Западной Двины: 999allan999
А я пока несколько фоток выложу. Под привезённую оттуда рыбку. )))
999allan999.livejournal.com
Радужная форель против других видов рыбы
1. Европейские или деликатесные лососевые: форель, сёмга, лосось, кумжа, нельма и белорыбица.
2. Дальневосточные лососевые: кета, горбуша, чавыча, нерка, сима, кижуч. Они поступают в продажу в замороженном, солёном, копчёном виде, а также в виде консервов.
3. Сиговые: сиги, омуль, ряпушка - отличаются небольшими размерами и мясом белого цвета. Реализуют их в замороженном, солёном, копчёном виде, пряного посола и в виде консервов.
Словом «лосось» называют любую рыбу рода лососевых. Но более верно называть лососем только сёмгу и форель. Поэтому говорить о том, чем лосось отличается от сёмги, неверно. Это одна и та же рыба.
А вот отличия форели охлажденной от сёмги — это более актуальный вопрос. Несмотря на родство, эти рыбы имеют различия и по внешнему виду, и по полезным свойствам. Если мы рассматриваем тушку целиком, то ошибиться сложно. Сёмга обычно намного больше форели. Она достигает веса в 6-7 кг, а в длину рыба может вырастать до полутора метров. Форель намного меньше и весит всего лишь 1-4 килограмма.
Окрас у рыб также разный. Сёмга имеет однородный серебристый цвет без радужной полосы вдоль тела. У форели же спинка может быть зеленоватой, а бока могут иметь серый или белый оттенок. Отличаются они и по форме головы: у форели она маленькая и округлая, у сёмги – крупная и вытянутая. Чешуя у сёмги значительно больше, чем у форели.
Озёрная радужная форель имеет нежно-розовый, часто практически белый цвет мяса. У сёмги он более красного или даже оранжевого оттенка. Это обусловлено тем, что производители зачастую используют краситель, чтобы сделать мясо более привлекательным для потребителей.
Конечно, о вкусах не спорят, поэтому и мнения о более вкусной и полезной рыбе разделились. Форель считается более легкой и нежной ввиду меньшей жирности. Её калорийность - всего 150 ккал, в то время как энергетическая ценность сёмги составляет 220 ккал. Наша компания проводила эксперимент: дегустировали солёную форель и семгу. Участниками эксперимента форель съедалась всегда первой.
Форель, запеченная с луком / Блюда из форели / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление форели, запеченной с луком:
Шаг 1: подготавливаем рыбу.
Для начала надо выбрать свежую янтарную или радужную форель. Для этого стоит обратить внимание на несколько важных факторов. Во-первых, жабры должны быть яркие красно-малинового цвета, а во вторых, глаза прозрачные, без помутнения. После этого промываем рыбку под тонкой струей холодной проточной воды, одновременно очищая ее от мелкой чешуи, придерживая нож под острым углом к тушке и двигаясь в направлении от хвоста к голове.Дальше форель потрошим, удаляем жабры, снова промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами и делаем на каждой рыбке с обеих сторон неглубокие, довольно редкие поперечные надрезы, вполне достаточно 4–5 с каждого бока. Перекладываем тушки на тарелку, разогреваем духовку до 190 градусов Цельсия и приступаем к следующему шагу.Шаг 2: готовим луковый маринад.
Используя чистый нож, очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его, сушим, выкладываем на чистую доску и шинкуем мелкими кубиками размером в 1 сантиметр. Перекладываем измельченный овощ в небольшую миску и слегка разминаем его, чтобы выделилась ароматная жидкость.Туда же выжимаем сок из одного лимона и вливаем белое сухое столовое вино.Чистыми пальцами перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции – луковый маринад готов!
Шаг 3: запекаем форель с луком.
Теперь натираем форель с обеих сторон и внутри по вкусу солью, приправляем черным молотым перцем и тимьяном. Потом берем большой лист алюминиевой пищевой фольги и складываем его в два слоя, оставляя довольно большой запас по краям. Застилаем ей дно противопригарной формы либо противня и кладем туда рыбу.Заворачиваем края фольги так, чтобы получились бортики, каждую форель посыпаем луковой нарезкой, поливаем остатками маринада и ставим в разогретую духовку на 30 минут. По истечении этого времени 2 рыбки весом примерно по 400 грамм полностью пропекутся.Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем ароматное блюдо на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол, и даем слегка остыть. Затем при помощи кухонной лопатки раскладываем их порциями по тарелкам и сервируем к столу. Шаг 4: подаем форель, запеченную с луком.
Форель, запеченная с луком, подается в горячем виде как второе основное блюдо. Рыбу сервируют порциями на тарелках, дополнив любимым гарниром, идеальный вариант – отварной рис, салат из свежих овощей либо пюре с соленьями. Такое шикарное кушанье приятно смаковать с белым вином или кисло-сладкими соками. Наслаждайтесь полезной едой быстрого приготовления!Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– перед запеканием форель можно приправить любыми специями, которые используют во время приготовления рыбных блюд;
– очень часто в маринад добавляют мелкорубленый чеснок и сухие травы: фенхель, майоран, базилик, тимьян, а также многие другие;
– если рыба более мелкая, тогда время запекания лучше немного сократить, а если крупная, соответственно, увеличить;
– исходя из инструкций данного рецепта, можно приготовить любую рыбу с белым мясом, например, дораду, сибаса, осетра, морского петуха.
www.tvcook.ru
Осетрофф - черное золото России!
Кормление малька янтарной форели
На нашем рыбном хозяйстве растут мальки янтарной форели и осетра.Совсем скоро они наберут коммерческий вес,массу и их можно будет приобрести оптовым покупателям по цене производителя.Торговый Дом "ОСЕТРОФФ" предлагает совместный бизнес по реализации рыбной продукции от производителя.Рыбешки славные, как дети малые-резвятся,веселяться,плещутся в воде, кушают и набирают вес!Очень забавно их кормить и ухаживать за ними.Мы содержим их в лучших условиях, среда обитания это искусственные водоемы с проточной водой и системой фильтрации.Используем только натуральные корма.Поэтому рыба будет вкусная, полезная и экологически чистая!
Семейство осетроффых.Какие они бывают.
Рыбы осетровые, названия которых представлены ниже, включают в свой список: - осетра; - севрюгу; - стерлядь; - белугу; - калугу; - шипа.
Все они являются проходными и могут жить как в пресной,так и в морской воде.Одна только рыба из осетровых пресноводная. Это стерлядь.Рыба осетровых пород, которая встречается в бассейнах Черного, Азовского и Каспийского морей, – осетр русский. Иногда длина некоторых его представителей достигает двух метров. Средний вес русского осетра находится в пределах от 12 до 24 килограмм. Очень редко он может превысить отметку в 80 кг.
Питомцы "Осетрофф".
А в это время питомцы Торгового Дома "Осетрофф" начинают набирать вес.В таких современных водоемах ей комфортно живется и поэтому рыба быстро набирает вес и рост.
История черной икры на Руси.
Ещё в IX веке чёрная икра была вовсе не деликатесом, а привычным продуктом питания рыболовов и охотников. Позже её стали подавать к царскому столу. При Иване Грозном на стол ставили икру, отваренную в уксусе или маковом молоке. Дворцовые рыбаки поставляли ко двору полторы тысячи осетров в год. При Перте I в Астрахани создали специальную рыбную контору по добыче осетров и чёрной икры.
Трудно в это поверить, но в нашей стране недоступная сегодня чёрная икра в 50-60-е годы была настолько доступной, что даже не особо нужной. Бутерброды с чёрной икрой по 10 копеек продавались во всех буфетах театров и цирков.
Чёрную икру добывают из трёх осетровых рыб: белуги, севрюги и осётра. До середины 80-х годов вылов осётра в Каспийском море составлял 28 тысяч тонн в год и давал 2500 тонн икры. Треть уходила на экспорт. Поэтому одним из символов России на Западе наряду с балалайкой, матрёшками, водкой и медведями была чёрная икра.
xn--e1arbhdhqa.xn--p1ai
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 141 кКал | 1684 кКал | 8.4% | 6% | 1679 г |
| Белки | 19.9 г | 76 г | 26.2% | 18.6% | 76 г |
| Жиры | 6.2 г | 60 г | 10.3% | 7.3% | 60 г |
| Вода | 73.8 г | 2400 г | 3.1% | 2.2% | |
| Зола | 1.21 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 84 мкг | 900 мкг | 9.3% | 6.6% | 903 г |
| Ретинол | 0.084 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 5.7% | 2 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3.5% | 2 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 9.2% | 500 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.667 мг | 5 мг | 33.3% | 23.6% | 5 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.34 мг | 2 мг | 17% | 12.1% | 2 г |
| Витамин В9, фолаты | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 2% | 393 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.3 мкг | 3 мкг | 143.3% | 101.6% | 3 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 91 г | |
| Витамин D, кальциферол | 15.9 мкг | 10 мкг | 159% | 112.8% | 10 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 15.9 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.34 мг | 15 мг | 15.6% | 11.1% | 15 г |
| гамма Токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 100 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.567 мг | 20 мг | 27.8% | 19.7% | 20 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 377 мг | 2500 мг | 15.1% | 10.7% | 2497 г |
| Кальций, Ca | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.8% | 1000 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.5% | 397 г |
| Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 2.8% | 1308 г |
| Фосфор, Ph | 226 мг | 28.3% | 20.1% | 799 г | |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.31 мг | 18 мг | 1.7% | 1.2% | 18 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 2 г |
| Медь, Cu | 46 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 3.3% | 1000 г |
| Селен, Se | 23.6 мкг | 55 мкг | 42.9% | 30.4% | 55 г |
| Цинк, Zn | 0.45 мг | 12 мг | 3.8% | 2.7% | 12 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.249 г | ~ | |||
| Валин | 1.075 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.614 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.962 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.696 г | ~ | |||
| Лизин | 1.916 г | ~ | |||
| Метионин | 0.618 г | ~ | |||
| Треонин | 0.915 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.234 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.815 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.262 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.137 г | ~ | |||
| Глицин | 1.002 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.115 г | ~ | |||
| Пролин | 0.738 г | ~ | |||
| Серин | 0.851 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.704 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.224 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 59 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.047 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.028 г | ~ | |||
| полиненасыщенные трансжиры | 0.019 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.9 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 70.9% | 1 г |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 9.1% | 5 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.182 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.014 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.928 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.229 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.003 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.979 г | от 18.8 до 48.8 г | 10.5% | 7.4% | 19 г |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 15:1 Пентадеценовая | 0.005 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.34 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.335 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.006 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.374 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 1.352 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.021 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.222 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.017 г | ~ | |||
| 22:1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.507 г | от 11.2 до 20.6 г | 13.5% | 9.6% | 11 г |
| 18:2 Линолевая | 0.492 г | ~ | |||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.019 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.466 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.008 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.067 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.059 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.04 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.027 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.043 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.217 г | ~ | |||
| 22:4 Докозатетраеновая | 0.007 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.091 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.516 г | ~ |
health-diet.ru
