Золотая форель. Форель золотая
Рецептус – Кулинарные Блюда » Архив блога » Золотая форель на гриле
Для близких друзей не секрет, что я стала счастливой обладательницей домашнего электрогриля, и посему открою новую рубрику “гриль-меню” с такой замечательной рыбы, как золотая форель :).
ингредиенты:
1600 г свежей золотой форели (6 штук)оливковое масло (рафинированное, не первого холодного отжима)1/3 чайн.л. смеси 4-х перцевщепотка сушеного розмаринасольлимон или лайм
приготовление:
- Не смогла пройти мимо такой изумительной рыбы, и размер идеальный для запекания на гриле целиком:
- Форель разделываем как обычно: избавляемся от внутренностей, чешуи, жабры тоже убираем, промываем рыбу.
- На каждой делаем несколько поперечных надрезов, заранее насыпаем на стол все то, чем мы ее будем сдабривать
- Натираем форель смесью солью, перца, розмарина, сбрызгиваем оливковым маслом, в брюхо запихиваем ломтик лимона или лайма. Оставляем минут на 20.
- Разогреваем гриль (или мангал или сковородку – у кого что в наличии ), жарим с двух сторон как обычно, до готовности, благодаря надрезам готовность каждой из сторон легко определяется, да и есть ее впоследствии тоже удобнее.
- На моем гриле на режиме 4 (из 5) вышло так по времени:
- 12 минут на первую сторону10 минут- на вторую
Но, это если хотите получить такую же хорошо прожаренную в выраженную “полоску”, как и я люблю
- Удобно параллельно с форелью готовить и овощи гриль на гарнир
- Еще одно фото посреди процесса, тарелка очень большая, что-то вроде огромной тортовой
- Также можно к рыбе подать быстрый сметанный соус, он очень легкий и ненавязчивый.
www.receptus.net
Золотая форель • ru.knowledgr.com
Калифорнийская золотая форель, или просто золотая форель (Oncorhynchus mykiss aguabonita), является подразновидностью уроженца радужной форели Калифорнии. Золотая форель местная в Золотой Траут-Крик (приток к реке Пехотинца), Ручей Вулкана (приток в Золотой Траут-Крик), и реке Пехотинца Саут-Форка.
Калифорнийская золотая форель тесно связана с двумя другими подвидами радужной форели. Маленький Пехотинец золотая форель (O. m. белый), найденный в Небольшом Бассейне реки Пехотинца и радужной форели реки Пехотинца (O. m. gilberti), найденный в системе реки Пехотинца. Вместе, эти три форели формируют то, что иногда упоминается как «золотой форелевый комплекс».
Таксономия
Первоначально золотая форель была описана как подвид радужной форели с именем Salmo mykiss agua-bonita, и это все еще часто считают подразновидностью (теперь названный Oncorhynchus mykiss aguabonita) наряду с несколькими другими подвидами радужной форели, обычно известными как redband форель.
FishBase и Каталог Рыб, однако, теперь (2014) список O. aguabonita как независимая разновидность, а не как подразновидности O. mykiss. Аналогично, в то время как ITIS перечисляет O. m. белый и O. m. gilberti, как подразновидность O. mykiss, O. aguabonita вместо этого перечислена как полная разновидность.
Описание
Узолотой форели есть золотые фланги с красными, горизонтальными полосами вдоль боковых линий на каждой стороне и приблизительно 10 темных, вертикальных, овальных отметках (названный «отметки пестрятки») на каждой стороне. У спинных, боковых и анальных плавников есть белые передние края. В их родной среде обитания взрослые располагаются от долго. Ловите рыбу считаются большими. Золотые форели, которые были пересажены к озерам, были зарегистрированы до.
Золотую форель нужно отличить от столь же названной золотой радужной форели, также известной как форель пегой лошади с белой гривой. Золотая радуга - цветной вариант радужной форели.
Золотая форель обычно находится в возвышениях от к над уровнем моря и местная только к южным горам Сьерра-Невады Калифорнии. Предпочтительная водная температура всего лишь, они могут терпеть температуры в ухудшенных потоках на Плато Пехотинца настолько же высоко как пока те воды охлаждаются в течение ночи. Единственный другой вид рыбы, местной к родному ряду Калифорнийских золотых форелей, является сосунком Сакраменто (Catostomus occidentalis occidentalis).
Рекордные выгоды
Государство Wyoming Game & Fish Department описывает золотую форель, измеренную и взвешенную, пойманную в Озере Повара, Вайоминг в 1948. IGFA «Все-занимаются Отчетом Длины» для O. m. aguabonita измеренный пойманный в Золотом Озере, Вайоминг в 2012.
Распределение
O. m. aguabonita родной в южную Сьерра-Неваду, включая верхнюю досягаемость и притоки Саут-Форка реки Пехотинца, и Золотого Траут-Крика и его притоков. Это было введено в сотнях озер и потоков вне родного диапазона, хотя большая часть этого населения не продержалась или скрещенный с беспощадной форелью и другими подвидами радужной форели. Данные о распределении, которые могут быть неполными или неточные, включают канадскую провинцию Альберта и Американские штаты Аризоны, Калифорнии, Колорадо, Айдахо, Монтаны, Нью-Мексико, Невады, Орегона, Юты, Вашингтона и Вайоминга.
История
В 1892 Калифорнийская золотая форель была первоначально описана Дэвидом Старром Джорданом, первым президентом Стэнфордского университета, как Salmo mykiss agua-bonita. Рыбу назвали в честь Водопада Agua Bonita, где первые экземпляры были собраны, во рту Ручья Вулкана, при слиянии ручья с рекой Пехотинца. Век спустя они были перечислены как Oncorhynchus mykiss aguabonita у местной форели Бенка западной Северной Америки.
В 1904 Стюарт Эдвард Вайт общался своему другу президенту Теодору Рузвельту, то истощение рыбных запасов могло привести к исчезновению золотой форели. В романе Вайта Горы он написал о золотой форели, которой угрожают, на Плато Пехотинца Калифорнии. Рузвельт разделил беспокойство Вайта и, через американского комиссара по Рыбе Джорджа М. Бауэрса, посланного биолога Бартона Уоррена Эвермана из американского Бюро Рыболовства, чтобы изучить ситуацию. В 1906 Эверман издал Золотую Форель южных Высоких Горных цепей. Основанный на морфологии, Эверман точно описал четыре формы этой местной рыбы: Salmo roosevelti от Золотой Форели (Вулкан) Ручей, Salmo aguabonita из соседнего Саут-Форка реки Пехотинца, Salmo белый (названный в знак признания Стюарта Эдварда Вайта) от Небольшой реки Пехотинца, и Salmo gilberti, радуги реки Пехотинца.
Генетические исследования с тех пор разъяснили три группы форелевого уроженца реки Пехотинца: Калифорнийская золотая форель (O. m. aguabonita) уроженец Пехотинца Саут-Форка речной и Золотой Траут-Крик (приток к реке Пехотинца mainstem, но историческому курсу реки Пехотинца Саут-Форка и теперь только отделенный от него потоком лавы и горным хребтом осадка), Мало реки Пехотинца золотая форель (O. m. белый), и радужная форель реки Пехотинца (O. m. gilberti).
Сохранение
Годы сверхэксплуатации, неумелого руководства и соревнования с редкими видами принесли золотую форель к краю того, чтобы быть определяемым, как «угрожается». Представленный голец (Salvelinus fontinalis) вытесняет их для еды, представленная озерная форель (Salmo trutta) охотится на них, и представленная радужная форель (O. mykiss) скрещиваются с ними, повреждая родной генофонд посредством интрогрессии. Население было в устойчивом снижении в течение многих десятилетий.
В 1978 Золотая Форелевая Дикая местность была установлена в Национальном Лесу Inyo и Секвойе Национальный Лес, защитив верхние водоразделы реки Пехотинца и реки Пехотинца Саут-Форка.
В сентябре 2004 Калифорнийский Отдел Рыбы и Игры подписал соглашение с федеральными агентствами, чтобы работать над восстановлением отдаленной среды обитания, в большой степени поврежденной выбиванием пастбища от рогатого скота и овец, как часть всесторонней стратегии сохранения.
Американский Закон о сохранении исчезающих видов животных и птиц (USESA) назвал белого подразновидностей O. m. как LT, или Перечисленный Угрожаемым, с 1978, под именем белый Oncorhynchus aguabonita.
NatureServe определял следующий Статус Сохранения NatureServe для трех подразновидностей:
- Oncorhynchus mykiss aguabonita: G5T1, Критически Подвергнутый опасности, в последний раз рассмотренный в 2013. Основная угроза - гибридизация и интрогрессия со снабженной радужной форелью. Другие угрозы включают соревнование с неместной озерной форелью и радужной форелью, хищничеством озерной форелью, деградацией среды обитания от задевания рогатого скота и возможно расширения популяций бобров в родном диапазоне. Генетические исследования показали гибридизацию со снабженной радужной форелью в почти всем известном диком населении, проанализированном к с 2003. Нескрещенное население ограничено меньше чем 1% их родного диапазона, и заключение в эти области в течение многих длительных периодов создает значительный риск депрессии межродственного скрещивания и потерю heterozygosity и генетического различия.
- Oncorhynchus mykiss gilberti: G5T1Q, Критически Подвергнутый опасности, с сомнительной таксономией, которая может уменьшить приоритет сохранения, в последний раз рассмотренный в 2005. Немногие, если какое-либо генетически чистое население все еще существует. Основные угрозы включают продолженную интрогрессию с представленной радужной форелью, потерей среды обитания от задевания, регистрации и дорожного строительства, непредсказуемые события, такие как наводнения, засуха и огонь (и последующие оползни), и уменьшенная доступность среды обитания из-за представленного бобра.
- Белый Oncorhynchus mykiss: G5T2Q, Подвергнутый опасности, с сомнительной таксономией, которая может уменьшить приоритет сохранения, в последний раз рассмотренный в 2005. Гибридизацию с представленной радужной форелью считают угрозой, и «есть постоянная угроза от введений других сальмонидов раздраженными рыболовами». Подразновидность все еще происходит в Небольшой реке Пехотинца выше падений на более низкой реке, хотя некоторое население показывает признаки интрогрессии с прибрежной радужной форелью.
Американское Общество Рыболовства определяло все три подразновидности как Угрожаемые с августа 2008.
Перемещения за пределами местного диапазона
Для sportfishing Калифорнийская золотая форель подверглась перемещениям многого двадцатого века в многократные Западные государства и установила население, выживают в Калифорнии, Айдахо, Монтане, Юте, Вашингтоне и Вайоминге. Население в озерах высокого возвышения в Рубиновых Горах, Невада, вымерло.
Чак Ииджер и население Нью-Мексико
Когда полковник Чак Ииджер представил один из своего командного состава, Ветви «Ветки» генерала Ирвинга, популяциям Сьерра-Невады золотой форели, Отделение приказало, чтобы Ииджер и Бад Андерсон ввели разновидности горным потокам Нью-Мексико. Однако население Нью-Мексико также вымерло.
В его второй автобиографии, Прессе На, Yeager детализирует его ежегодные рыболовные поездки, чтобы поймать золотую форель, которую он расхваливает как одну из лучшей промысловой рыбы и лучше всего едящий рыбу, чтобы быть найденным.
ru.knowledgr.com
Золотая форель - это... Что такое Золотая форель?
разновидность обыкновенной форели (Satina fario), с золотистыми пятнами.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.
- Золотая середина
- Золотистый заяц
Смотреть что такое "Золотая форель" в других словарях:
золотая форель — auksinis upėtakis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Salmo aguabonita angl. golden trout rus. золотая форель ryšiai: platesnis terminas – paprastosios lašišos … Žuvų pavadinimų žodynas
Форель — У этого термина существуют и другие значения, см. Форель (значения). В данной статье или разделе имеется список источников или внешних ссылок, но и … Википедия
Форели — ? Форель Радужная форель (Oncorhynchus mykiss) Научная классификация Царство: Животные Тип … Википедия
Лососёвые (подсемейство) — У этого термина существуют и другие значения, см. Лососёвые. ? Лососёвые … Википедия
Salmoninae — ? Лососёвые Сёмга (Salmo salar) Научная классификация Царство … Википедия
Список символов штата Калифорния — Расположение штата Калифорния на территории США Это список официальных символов штата Калифорния, США … Википедия
Флаг Ропшинского сельского поселения — административный центр: Ропша Ломоносовский район Ленинградская область Россия … Википедия
Salmo aguabonita — auksinis upėtakis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Salmo aguabonita angl. golden trout rus. золотая форель ryšiai: platesnis terminas – paprastosios lašišos … Žuvų pavadinimų žodynas
auksinis upėtakis — statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Salmo aguabonita angl. golden trout rus. золотая форель ryšiai: platesnis terminas – paprastosios lašišos … Žuvų pavadinimų žodynas
golden trout — auksinis upėtakis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Salmo aguabonita angl. golden trout rus. золотая форель ryšiai: platesnis terminas – paprastosios lašišos … Žuvų pavadinimų žodynas
dic.academic.ru
InterNevod: Мексиканская золотая форель
Мексиканская золотая форель Salmo chrysogaster Needham et Gard, 1964
Внесена в Красную книгу МСОП по II категории (см.рисунок)
Это мелкая форель длиной 53,5-138 мм. Видимо, не все рыбы, имеющие такую длину, достигли половой зрелости. Название "золотая форель" произошло от греческого "хризогастер", что означает "золотое брюхо". Действительно, у живых экземпляров брюхо, нижняя челюсть и горло ярко-оранжевого цвета. В окраске грудных, брюшных и анального плавников также преобладает оранжевый цвет. Только наружные края брюшных и анального плавников белые. Выше боковой линии есть мелкие черные пятна, черные пятна имеются и на спинном плавнике. На боках тела располагаются продольные мальковые полосы. Вдоль боковой линии отмечена бледно-розовая или желтоватая полоса.
В спинном плавнике 10-12 ветвистых лучей, в анальном 8-11, в брюшном 9, в грудном 12-14, в боковой линии 106-114, двумя рядами выше 132-156, жаберных тычинок 17-19, пилорических придатков 17-23, позвонков 56-58.
Карта - Ареалы: 1. хильской форели Salmo gilae, 2. аризонской форели Salmo apache, 3. мексиканской золотой форели Salmo chrysogaster, 4. лахонтенской форели Salmo clarki henchawi, 5. колорадской речной форели Salmo clarki pleuriticus
По сравнению с другими американскими форелями для этого вида характерно наименьшее число позвонков и пилорических придатков. По своим особенностям мексиканская золотая форель занимает промежуточное положение между стальноголовым лососем S. gairdneri и лососем Кларка S. clarki. С первым ее сближают короткие челюсти и рыло, розовая полоса на боках тела, отсутствие базибранхиальных зубов. Признаки лосося Кларка проявляются прежде всего в яркой окраске горла, тела и плавников. Скорее всего мексиканская форель возникла в результате гибридизации предковых форм этих видов и окончательно сформировалась в условиях изоляции.
В настоящее время известна в Мексике только из верховьев Рио-Фуэрте, Рио-Сипалоа, Рио-Кулиасап (в юго-западной Хихуа-хуа и северо-западной Дуранго), которые впадают в Калифорнийский залив (см.карту).
Населяет чистые и холодные горные ручьи, протекающие между скалистыми и обрывистыми берегами, с каменистыми перекатами и ямами с глубинами от 1 до 5 м.
Биология этого вида не изучена. Сведения о численности отсутствуют. Профессиональные биологи до начала 50-х годов этот вид не изучали.
Самой серьезной опасностью для мексиканской золотой форели является разрушение местообитаний. В последнее время ее биотопы подверглись интенсивному антропогенному воздействию, в результате чего потенциальная угроза исчезновения резко возросла.
В 1969 г. вид был включен в список редких МСОП. В целях охраны и увеличения численности предлагается провести инвентаризацию водоемов, оценить встречаемость вида и его численность; организовать искусственное разведение, создать на подходящих участках ареала заповедные территории; не допускать интродукции других видов форелей в места обитания мексиканской золотой форели; информировать официальные круги в Мексике о важности сохранения этого вида.
www.internevod.com
золотая форель - это... Что такое золотая форель?
Biology: golden trout, golden trout
Универсальный русско-английский словарь. Академик.ру. 2011.
- золотая фольга
- золотая формула
Смотреть что такое "золотая форель" в других словарях:
золотая форель — auksinis upėtakis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Salmo aguabonita angl. golden trout rus. золотая форель ryšiai: platesnis terminas – paprastosios lašišos … Žuvų pavadinimų žodynas
Золотая форель — разновидность обыкновенной форели (Satina fario), с золотистыми пятнами … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Форель — У этого термина существуют и другие значения, см. Форель (значения). В данной статье или разделе имеется список источников или внешних ссылок, но и … Википедия
Форели — ? Форель Радужная форель (Oncorhynchus mykiss) Научная классификация Царство: Животные Тип … Википедия
Лососёвые (подсемейство) — У этого термина существуют и другие значения, см. Лососёвые. ? Лососёвые … Википедия
Salmoninae — ? Лососёвые Сёмга (Salmo salar) Научная классификация Царство … Википедия
Список символов штата Калифорния — Расположение штата Калифорния на территории США Это список официальных символов штата Калифорния, США … Википедия
Флаг Ропшинского сельского поселения — административный центр: Ропша Ломоносовский район Ленинградская область Россия … Википедия
Salmo aguabonita — auksinis upėtakis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Salmo aguabonita angl. golden trout rus. золотая форель ryšiai: platesnis terminas – paprastosios lašišos … Žuvų pavadinimų žodynas
auksinis upėtakis — statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Salmo aguabonita angl. golden trout rus. золотая форель ryšiai: platesnis terminas – paprastosios lašišos … Žuvų pavadinimų žodynas
golden trout — auksinis upėtakis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Salmo aguabonita angl. golden trout rus. золотая форель ryšiai: platesnis terminas – paprastosios lašišos … Žuvų pavadinimų žodynas
universal_ru_en.academic.ru
Золотая форель, запеченная в соли
- 1 свежая рыба 1,5 кг
- 1 лимон
- 2 кг крупной морской соли
- несколько веточек тархуна (эстрагона)
- соль
- перец
Способ готовить рыбу в соли, которая выполняет роль глиняной печи, пользуется по всему миру большой популярностью у самых именитых поваров. А между тем проще блюда и не придумаешь. Да и с точки зрения времени это блюдо займет от силы 30 минут, то есть отлично подходит для приготовления в будний день. Для того чтобы получить превосходную, тающую во рту рыбу, которая сохранила в себе все соки, нужно только купить два килограмма соли на 1 тушку и собственно саму речную или морскую (но ни в коем случае не жирную) рыбу. Так как соль продукт совсем недорогой, такой здоровой едой, которая запекается без капли масла, можно радовать домашних хоть каждую неделю. Мы запекали в соли золотую форель, однако прекрасно будет запечь дорадо или сибаса таким же способом.Для начала попросите вашего продавца, чтобы он очистил свежую рыбу от внутренностей и удалить жабры и плавники, чтобы не тратить на это время. Хотя и собственноручная подготовка рыбы не займет много времени. Потрошенную рыбу солим и перчим изнутри и заполняем кружками лимона и любой зеленью, которая, как Вам кажется, подойдет. Несмотря на то, что рыба будет запекаться в соли, ее кожа и чешуя не дадут мясу просолится, поэтому не жалейте специй. Теперь подготовим соль. Высыпьте ее в миску и слега разведите водой, чтобы соль получилась влажной и рассыпчатой. Выложите на противень толстый слой, на него уложите рыбу и «замуруйте» ее в оставшейся соли, как показано на фото снизу.
Вот и все. Отправляем нашу рыбу на 25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. После этого вытащите рыбу и разбейте ножом соляную корку. она будет отходить очень легко. теперь аккуратно снимите кожу с рыбы и отдалите мясо от костей, сдвигая филе рыбы ножом от хребта вниз.
За то время пока рыба запекалась, мы успели сделать гарнир из поджаренного картофеля и фенхеля, и вы можете последовать нашему примеру или приготовить пюре, овощной салат или отварить рис.
Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]
aynacooking.com
