Речная форель, запеченная в духовке. Как запечь речную форель
Как вкусно запечь форель речную в духовке
Удивительная рыба - форель! Ее мясо может быть как красным, так и белым, в зависимости от вида. Она водится в морях - крупного размера, весом несколько кг, а также в реках и озерах - мелкая, длиной 10-30 сантиметров. Блюда, приготовленные из нее, отличаются необыкновенным вкусом. В форели содержатся полинасыщенные кислоты омега-3, аминокислоты, целый комплекс минералов (калий, кальций, фосфор, цинк, железо, магний и прочие), белок и ряд витаминов в большом количестве. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы врачи рекомендуют употреблять в пищу эту рыбу, поскольку она способствует выводу из крови холестерина.Давно известно, что запекание как способ приготовления еды - это возможность сохранить максимальное количество ее полезных свойств.
Речную форель можно запекать по-разному.
Кому-то по душе приготовление целиком, многие любят сразу разделять на порционные куски. На сегодня существует множество рецептов запекания в духовке для этой замечательной рыбы. Готовить ее можно как отдельный продукт, а можно сочетая с картофелем и другими овощами или сыром.
Речная форель под вустерширским соусом с анчоусами в духовке
Ингредиенты указаны из расчета на 1 рыбу. 1 порция - 1 форель. Вам потребуются:- 1 рыба;
- 1 лимон;
- 1 столовая ложка майонеза;
- Оливковое масло;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки горчичных зерен;
- Палочка корицы 2, 5 см;
- 1, 25 корня имбиря;
- 0, 5 чайной ложки красного перца;
- 1 чайная ложка горошка черного перца;
- 0, 5 чайной ложки кардамона;
- 1 чайная ложка бутонов гвоздики;
- 0, 5 стакана сахара или его заменителя;
- 3 анчоуса;
- 0, 5 стакана темного соевого соуса;
- 0, 5 стакана сладкого соевого соуса;
- 3 столовые ложки соли;
- 0, 25 стакана мякоти тамаринда;
- 2 стакана уксуса;
- 0, 5 чайной ложки карри;
- 0, 5 стакана воды.
Сначала готовим соус. Для этого чеснок и лук следует порезать как можно мельче. Имбирь потереть на крупной терке. Измельчить анчоусы. В марлевый мешочек выложить семена горчицы, лук, перец красный и черный, кардамон, гвоздику, корицу, имбирь. Крепко завязать. Поместить его в кастрюлю со смесью уксуса, тамаринда, соевого соуса и сахара. Поставить емкость на плиту и дождаться кипения. Уменьшить огонь и варить не больше 45 минут. Анчоусы, воду, карри и соль соединить.
Вылить в кастрюлю и снять с плиты. Дождаться полного остывания соуса и перелить его в стеклянную емкость. Две недели отстаивать в холодильнике, при этом каждые 2-3 дня перемешивать, предварительно отжимая содержимое мешочка. Спустя 14 дней марлю со специями выкинуть, а готовый соус разлить по бутылочкам и хранить в холодильнике.
Переходим к приготовлению форели. Рыбу выпотрошить и хорошо промыть. Натереть перцем и сбрызнуть соком лимона. Вустерширский соус смешать с майонезом. Тщательно промазать тушку внутри и снаружи полученной смесью. Лист фольги сложить вдвое и загнуть края так, чтобы получилась лодочка. Хорошо смазать оливковым маслом. Рыбу выложить на середину и подкорректировать бортики, чтобы они плотно прилегали. Духовку разогреть до 190 градусов. Время приготовления - 25 минут. Перед подачей можно еще немного полить вустерширским соусом.
Простой рецепт речной форели, запеченной в духовке
Данный способ приготовления придется кстати, когда времени немного, а подать к столу нужно что-то особенное.Ингредиенты:
- 1 тушка речной форели;
- 0, 5 лимона;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- Черный молотый перец по вкусу;
- Смесь перцев по вкусу;
- Прованские травы по вкусу.
Сахар, соль, смесь перцев, черный перец и прованские травы хорошо смешать в миске. Половинку лимона выдавить. Сок влить в емкость со специями. Рыбу выпотрошить и хорошо вымыть. Смазать ее полученной смесью. Выдержать 10 минут. После плотно завернуть форель в фольгу. Духовку разогреть до 200 градусов. Поместить туда заготовку. Запекать 20-25 минут. Затем вынуть, развернуть и подождать, пока запеченная рыба немного остынет, и подать к столу.
Рецепт запекания речной форели кусочками
Благодаря этому способу запекания вы получите вкусную и полезную еду всего за несколько минут. Для этого вам потребуются:- 1 кг речной форели;
- 100 г оливкового масла;
- 1 лимон;
- Маслины;
- 1 чайная ложка соли;
- Черный перец молотый по вкусу;
- Салат.
Рыбу выпотрошить и очень хорошо промыть. Затем порезать порционными кусками. В миску налить оливкового масла, добавить соль и перец. В получившейся смеси маринуем форель, кусочки следует «выкупать» в маринаде. Выложить на противень и сбрызнуть соком лимона. Духовку разогреть до 180 градусов. Готовить 15-20 минут. Листья салата вымыть и просушить. Выложить их на тарелки вместе с маслинами и дольками лимона. Запеченную рыбу немного остудить и разложить на порции.
Запеченная в духовке речная форель - это одно из самых полезных и вкусных блюд, которое отличается простотой и небольшим временем приготовления.
Речная форель, запеченная в духовке
Как быстро прошли выходные дни, а так замечательно отдохнуть на природе. Отдыхая на даче, я готовила много разных блюд, ведь не секрет, что на воздухе аппетит гораздо лучше. Молодая картошечка с укропчиком, салатик из огурцов, оладьи из свежих, только сорванных кабачков… Но главным блюдом все же осталась речная форель, запеченная в духовке. Такую рыбу можно готовить и на гриле, но у нас он был занят, поэтому в духовке рыба получилась не чуть не хуже. В данном блюде идеально сочетается простота и легкость приготовления с очень насыщенным вкусом. Приготовить речную форель совершенно не сложно, но результат покорит, любого гурмана!
Для приготовления речной форели, запеченной в духовке, нам потребуется:
- 2 речные форели
- Специи для рыбы
- Лимон
- Майонез
- Соль, черный перец
- Овощи для украшения
Рыбу нужно почистить, выпотрошить и хорошенько помыть. Так как я готовила рыбу вместе с головой, необходимо очень тщательно удалить жабры, так как они придают горечь.
Специи для рыбы смешиваем с солью и перцем, добавляем выжатый сок лимона и перемешиваем.
Получившейся смесью натираем рыбу, как снаружи, так и внутри. Оставляем на 30 минут, чтобы рыба замариновалась.
Выкладываем рыбу на противень, делаем по всей длине рыбы разводы из майонеза, еще раз взбрызгиваем лимоном и ставим запекаться в хорошо прогретую духовку.
Запекаем рыбу до готовности. (У меня это заняло приблизительно 35 -40 минут) при температуре 180 градусов.
Как вариант, запекать рыбу можно в фольге, но для того, чтобы она не была, как вареная, в конце готовки открыть фольгу и допечь рыбу до хрустящей корочки.
Вынимаем форель на блюдо и украшаем овощами. (У меня помидоры, лимон и зелень петрушки). Вкуснотища!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вот такая красавица рыбка была на Новогоднем столе у моей постоянной читательницы — AlluSkirka, которая поделилась фото. На гарнир она приготовила вкусный разноцветный рис. Потрясающе красиво, а главное, вкусно!
breakfast.net.ua
Речная форель, запеченная в духовке
Форель - это рыба, которая относится к семейству лососевых. Она водится как в речках, так и в море. Форель для многих потребителей это деликатесный продукт. Мясо может быть белым, красным и розовым. Оно достаточно жирное и с приятным ароматом. Запеченная форель отличается быстрым приготовлением и простейшим рецептом.
Кусочки речной форели, запеченные в духовке
Необходимые ингредиенты:
- оливковое масло – 100 гр.;
- форель – 1 кг;
- маслины;
- лимон;
- черный молотый перец;
- салат;
- соль.
Процесс приготовления:
Для начала рыбу необходимо тщательно почистить и промыть, после чего нарезать маленькими кусочками для порций. В небольшую, но глубокую тарелку налить оливковое масло, насыпать перец и соль, затем положить кусочки в получившуюся смесь. После того, как речная форель хорошо промариновалась, следует выложить ее на противень и обрызгать лимонным соком. Для полного приготовления понадобится 15-20 минут при нагреве духовки до температуры в 180 градусов.
Для украшения блюда понадобятся вымытые преждевременно листья салата, разложенные по кругу тарелки. По краям укладываются маслины и дольки лимона. После того, как запеченная рыба чуть охладится, разложить ее по тарелкам.
Запеченная форель с лимоном в духовке
Необходимые ингредиенты:
- половинка лимона;
- прованские травы;
- соль;
- сахар – 1 ч. ложка;
- молотый черный перец;
- форель – 1 тушка.
Процесс приготовления:
Взять тарелку и в ней перемешать прованские травы, сахар, соль и черный перец. После этого налить туда выжатый лимонный сок и хорошо перемешать.
Перед тем, как приступить к рыбе, ее надо тщательно почистить и помыть. Затем окунуть ее в тарелку со смесью и удерживать 10 минут. Как только форель впитает соки, ее следует обернуть в фольгу.
Процесс приготовления занимает около 25 минут в разогретой духовке до 200 градусов. Рыбу перед подачей надо немного остудить.
Данный рецепт подойдет для тех, кому надо приготовить что-то особенное, а времени на это совсем мало.
Запеченная речная форель с шампиньонами и вустерширским соусом в духовке
Необходимые ингредиенты:
- форель – 4 шт. по 150 гр.;
- сметана – 1 ч. ложка;
- шампиньоны – 100 гр.;
- специи карри;
- молотый черный перец;
- соль.
Процесс приготовления:
Очищенные и хорошо промытые шампиньоны необходимо мелко нарезать. Затем измельченные грибы смешать со сметаной, по вкусу поперчить и посолить.
Очищенную форель хорошо промыть, а затем просушить. После в тушки укладывается начинка. Поверх рыбы побрызгать вустерширским соусом.
Для приготовления соуса понадобится мелко нарезанный чеснок, анчоусы и лук, а также натертый на крупной терке имбирь. Далее необходимо из марли сделать мешочек и сложить туда корицу, имбирь, бутоны гвоздики, лук, зерна горчицы, красный и черный перец. Завязав сверток, укладываем его в кастрюлю, куда помещаются маринад, сахар, соевый соус и уксус. После того, как все это закипит, уменьшаем огонь и ждем 45 минут. Затем, соединив и перемешав в воде карри, соль и анчоусы, выливаем все это в кастрюлю, предварительно сняв с плиты.
После полного остывания соус переливается в стеклянную посуду и две недели отстаивается в холодильнике. Через каждые три дня содержимое мешочка отжимается и перемешивается. По истечению двух недель марля со специями выкидывается, а соус разливается по бутылочкам и хранится в холодильнике.
Перед тем, как положить форель в духовку, ее необходимо завернуть в фольгу. Разогрев до 200 градусов духовку, укладываем наши заготовки и в течение 20 минут запекаем.
При подаче блюда форель можно украсить зеленью.
kakprigotovim.ru
