Как засолить икру форели. Рецепт засолки форели икры
Как солить икру? Рецепты соленой икры форели, горбуши, щуки
Вы здесь: Главная » Кулинария » Закуски » Как солить икру? Рецепты соленой икры форели, горбуши, щуки
Икра всегда считалось деликатесом. Красная икра горбуши или кеты – невероятно полезный и питательный продукт. Иногда икру жарят или добавляют в уху, однако считается, что самый лучший способ ее употребления — в соленом виде.
Это обусловлено биохимическим составом икринок. Красная икра очень калорийный продукт, около 250 ккал на 100 гр. продукта. В ней довольно много жира и белка. Что будет, если икру пожарить или сварить? Белок свернется, а полезные вещества разрушатся. Вывод очевидный, единственный полезный способ приготовления икры – соление.
Как солить красную икру: рецепт
Состав:
- Красная икра – 150 г
- Вода – 1 л
- Соль – 5 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
Приготовление:
- Сначала необходимо приготовить крепкий соляной рассол.Для этого налейте в кастрюлю 1 л воды, положите соль и сахар, поставьте на огонь. Необходимо чтобы вода закипела. Выключите и помешайте, чтобы соль полностью растворилась. Рассол необходимо остудить до 50 градусов и процедить.
- Икринки находятся в пленочных мешочках, называемых ястык, самое тонкое дело – это извлечь их. Для этого поместите мешочки в соляной рассол и начинайте помешивать венчиком, чтобы пленка разрывалась, а икра выходила.Делайте венчиком движения, как при взбивании яиц.
- Следите за временем пребывания икры в рассоле, от этого зависит степень просолки, за 8 – 10 мин получается оптимальный продукт.
- Как только Вы освободили все икринки от пленки, слейте рассол через дуршлаг или сито. Руками удалите белые пленки, которые еще остались.
- После разложите икру на бумажном полотенце.Такой продукт в холодильнике в стеклянной посуде хранится всего 2- 3 дня.
Как солить красную икру: сухой посол
Состав:
- Красная икра – 1 кг
- Соль крупного помола – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
- Данный вариант посола позволяет сохранить икру в холодильнике до 2-х недель. Первое что необходимо сделать – это освободить икру от пленочных мешочков. Для этого положите ее в дуршлаге в кипящую соленую воду на 25 сек.
- Далее перетрите икру через сито с крупными ячейками. Высыпьте ее в эмалированную емкость и постепенно добавляйте соль. Мешать икру можно руками или деревянной лопаткой.
- По окончании процесса засолки, продукт разложите в стеклянные банки, которые заранее необходимо простерилизовать. Добавьте сверху по ложке рафинированного растительного масла и накройте пластмассовыми крышками.
Как солить икру горбуши?
Состав:
- Вода – 1 л
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль крупная – 2 ст. л.
Приготовление:
- Сначала необходимо приготовить рассол. В высокую кастрюлю налейте воду, засыпьте сахарный песок и соль. Важно, чтобы соль была каменная и крупная. Дождитесь, чтобы рассол закипел, и остудите его до 50 градусов.
- В остуженный до нужной температуры рассол заложите икру. Теперь необходимо освободить ее от ястыков – пленочных мешочков. Возьмите венчик и мешайте им икру. Периодически снимайте пленки с венчика.
- Время засолки икры горбуши зависит от того какую степень посола Вы любите. Малосольная получится через 10-15 мин, через полчаса будет более соленый вариант. Как только Ваша домашняя икра достигла нужного вкуса, слейте рассол.
- Разложите в заранее подготовленную емкость. Хранить соленую икру можно максимум 2-3 дня.
Как солить икру форели: рецепт 1
Состав:
- Икра форели – 200 гр.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар — по вкусу
Приготовление:
- Самое сложное это отделить икру от пленок, для этого обдайте ее кипятком, а после протрите через сито, так чтобы пленки остались на стенках.
- После промойте икру и выложите в тарелку, добавьте около 1 ст. л. морской соли, перемешайте до образования белой пены.
- Можно по вкусу добавить немного сахара. Процесс перемешивания должен длиться 10-15 мин.
- Разложите икру по стеклянным стерилизованным банкам и поставьте в холодильник на 12 ч.
Как солить икру форели: рецепт 2
Состав:
- Икра форели – 200 гр.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло – 0,5 ст.л.
Приготовление:
- Необходимо приготовить тузлук или рассол. На небольшое количество икры, возьмите 1 л воды, налейте в кастрюлю и доведите до кипения, растворите сахар и соль, хорошо перемешайте. Пусть соляной рассол остынет примерно до комнатной температуры. Затем перелейте его через сито, чтобы не было осадка.
- Освободите икринки способом, описанным в рецептах выше. Затем промойте в дуршлаге с мелкими ячейками и дайте стечь воде. Засыпьте икру в рассол на 10-15 мин, затем снова откиньте на дуршлаг, пусть рассол стечет.
- Переложите продукт в чистую банку и добавьте немного растительного масла. Отправьте в холодильник на 3 ч.
Как солить щучью икру?
Икра щуки – очень полезный продукт, а в сравнении с черной и красной она считается самой диетической, в связи с маленьким содержанием жира.
Состав:
- Щучья икра – 300 гр.
- Кипяток – 1, 5 л.
- Холодная вода – по необходимости
- Соль йодированная мелкая
Приготовление:
- 300 грамм щучьей икры положите в глубокую емкость. Размещайте с помощью вилки, но пленку пока не снимайте. Залейте 1,5 л кипятка.
- Интенсивно размешивайте икру вилкой, а ястык, который будет оставаться на ней, снимайте и выбрасывайте.
- Осторожно слейте горячую воду.После залейте икру холодной водой и снова слейте.Перемешайте хорошо содержимое.Вилкой снимите остатки белых пленок.
- Теперь необходимо промыть щучью икру не менее 10 раз.
- Следующий шаг — обсушить икру. Для этого возьмите дуршлаг, устелите его марлей. Переложите на дуршлаг икру и закрутите марлю. Слегка прижмите марлю внизу, чтобы удалить лишнюю воду.
- Щучью икру из дуршлага переложите с тарелку и посолите по вкусу, слегка перемешайте. От соли она изменит свой цвет на янтарный.
- Готовый продукт сложите в стеклянную банку и поставьте на 6 ч.
Регулярное употребление красной икры укрепляет иммунитет, нормализует артериальное давление и способствует улучшению мозговой деятельности. Этот полезный деликатес легко приготовить в домашних условиях. Такой продукт будет намного вкуснее магазинных аналогов!
Интересные новости:
Понравилось? Поделись ссылкой!Ознакомьтесь с этим:
Читайте также:
lucky-girl.ru
Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт засолки
Сегодня мы расскажем вам, как засолить икру форели в домашних условиях. Икра в форели находится в полостях, называемых ястыками. Между собой икра соединяется тонкой пленкой. Перед засаливанием икринки разделяют, пропуская и через сито с крупными ячейками. Так поступают на специализированных рыбозаводах. В домашних условия поступают иначе. Делается рукав из марли, сложенной в несколько раз. Этот рукав закрывается с одной стороны и в него помещается икра. После этого икру промывают водой. В результате этого пленка с икринок смывается.
Засолка икры форели дома
Для засолки икру заливают тузлуком на определенное время. Далее его сливают и икру можно подавать на стол. Тузлуком называют насыщенной солевой раствор, который применяют для засолки икры, рыбы и сала. В воду добавляют много соли, специи по вкусу и кипятят до того момента, пока вся соль в воде не растворится. Готовый раствор доводят охлаждением до комнатной температуры и затем в него опускают продукты для засолки, и дают им настояться.Некоторые люди так и оставляют продукты храниться в тузлуке, но чаще всего этот раствор сливают после засолки.
В пищевом производстве при засолке рыбы в емкости добавляют консерванты перед закаткой.При покупке форели в ней может оказаться икра. Эту икру форели так же можно засолить. Жарить её нельзя – она станет жесткой. Икру лучше промыть, посолить и в ближайшее время съесть.
Икру форели нужно промыть, пленку отделить, приготовить тузлук из расчета две столовые ложки крупной соли без горки и две чайные ложки сахарного песка на стакан воды. Тузлук довести до комнатной температуры и на один час залить им икру. Затем тузлук слить и промыть икру проточной водой. Эту икру долго хранить нельзя, не более двух дней.Возможно, вам также будет интересно узнать, как засолить форель в домашних условиях.
≡ Пошаговый Очень простой Рецепт Засолки икры форели с фото для приготовления в домашних условиях
Если у вас есть знакомые рыбаки или же просто на рынке попалась дешевая, но сырая икра? я вам расскажу, как приготовить засолку икры форели в домашних условиях! Царский деликатес получается!
Перед вами классический рецепт засолки икры форели. Мне кажется, таким образом можно засолить и красную, и черную икру. Я в свое время была очень удивлена, что икра готовится настолько быстро и просто. Конечно, жаль, что она не хранится дольше двух-трех дней, но ведь это как раз свидетельствует о том, что продукт натуральный! К тому же, такая вкуснятина точно съедается быстро!
Количество порций: 3-5
Очень простой рецепт засолки икры форели домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 71 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество калории: 71 килокалорий
- Количество порций: 6 порций
- Повод: На праздничный стол
- Сложность: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на двенадцать порций
- Икра форели — 500 Грамм
- Вода — 1 Литр
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Соль — 1.5 Ст. ложки
Пошаговое приготовление
- Икру промоем, но извлекать её из ястыка не нужно.
- Теперь отдельно вскипятим воду с солью и сахаром, чтобы все растворилось. Этим рассолом заливаем ястыки, венчиком начинаем взбивать, как омлет.
- Делаем так, пока все пленки от ястыков не накрутятся на венчик и не снимутся. Оставляем икру на 10-20 минут в зависимости от того, насколько соленый продукт вы хотите получить в итоге.
- Вот и все! Рассол сливаем, а икру подаем к столу! Хранить ее надо в холодильнике примерно 2-3 дня, не больше. Удачи!
proretsepti.ru
