Рулет из лаваша с консервированной горбушей. Рулет из горбуши

Рулет из горбуши, рецепт с фото ⋆ Пошаговый рецепт

Яркий, сочный, очень вкусный рулет из горбуши, рецепт с фото. Такой необыкновенный рыбный рулет станет прекрасным украшением любого праздника! В нём хорошо чувствуется текстура красной рыбы, которая очень хорошо сочетается с морковной начинкой и маслинами. Также, в качестве дополнения к горбуше, используется обжаренный репчатый лук, и рыбка не кажется сухой.

При приготовлении этого рулета я не использовала желатин, так как мой супруг не употребляет мясо и все его производные, коим желатин и является. Поэтому я успешно заменила желатин его растительным аналогом. Вот так из самых простых продуктов можно приготовить вот такую красоту. Можно, конечно, заменить горбушу на форель или семгу, но это совсем другие рецепты, которые, конечно, скоро появятся. Так как мне нравится именно эта рыбка-я успешно использую её во многих своих кулинарных экспериментах.

Ингредиенты

Горбуша-1 кг.
Морковь-2 шт.
Репчатый лук-6 шт.
Лавровый лист-1 шт.
Черный перец горошком-7 шт.
Соль-по вкусу
Сушеный базилик-щепотка
Чеснок-1 зубчик
Маслины-1 банка
Панировочные сухари-1 стакан
Специи для рыбы-1 ст.л.
Агар-агар-в соответсвии с инструкцией
Листы нори-2 шт.

Способ приготовления

- Сначала готовим овощной бульон, в котором после будем варить горбушу. Очистить морковь и лук, нарезать крупными дольками. Сложить в кастрюльку, залить литром воды. Дать закипеть, снять пену, после посолить, добавить чеснок и варить на слабом огне до готовности овощей. За 10 минут до готовности бросить в бульон немного черного перца и сушеного базилика. После процедить получившийся бульон, он нам еще понадобится, морковь оставить-она будет нужна для начинки.
- Горбушу помыть и почистить, убрать голову и хвост, и разрезать пополам. Рыбку нужно сварить в получившемся бульоне до готовности, то есть после закипания варить ее нужно 15-20 минут.
- Оставшийся репчатый лук (4 шт.) нарежем кубиком (у меня-специальная овощерезка, резала с ее помощью. Кубик не получился, но зато быстро, а в готовом рулете не очень видно как лук порезан, но можно, конечно, и с нарезать 😛 . После обжариваем лук на растительном масле до мягкости, можно немного посолить. Горбушу разбираем от костей, убираем кожу. Она темного цвета и в рулете совсем не нужна. Растираем немного рыбное филе на волокна, я это делала руками. Можно, конечно, перемолоть его блендером, но мне хотелось сделать именно так, не перетирать рыбку в однородный фарш, а чтобы мелкие кусочки попадались. Готовые рыбу соединить с луком.

Агар-агар, как с ним работать

Добавить в закладки

xn--80aecjaw5acfii1a3cu3c.xn--p1ai

Рыбный рулет из горбуши - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты

Горбуша 1 шт.			пряные травы 5 г
Яйцо 1 шт.			смесь перцев
Молоко 70 г			Соль
Лук 1 шт.			Лимонный сок 2 ст.л
морковь 1 шт.			Сливочное масло 100 г

Таблица мер и весов

Приготовление

Горбушу почистить, удалить ненужные внутренности (если есть икра, ее можно засолить и использовать для бутербродов для Новогоднего стола). Удалить кости и голову.

Получается филе без костей, затем удаляем кожу очень острым ножом, чтобы не повредить филе

Филе укладываем плотно, для того чтобы потом можно было легко завернуть его в рулет, и он бы не распался по середине. Солим, присыпаем пряными травами, кунжутом, поливаем лимонным соком

Слегка обжариваем лук и морковь на сливочном масле (грибы тоже можно добавить, обжаренные)

Взбить яйцо с молоком, добавить любых пряных трав, посолить и поперчить по вкусу

Обжариваем на сливочном масле, получается тонкий омлет

Выкладываем обжаренный лук с морковью на филе, накрываем омлетом и поливаем лимонным соком

Свернуть рулетом и закрепить деревянными шпажками

Запекаем в рукаве при температуре 175 С в течение 25 минут

Готовый рулет из горбуши лучше подавать холодным. Я нарезала, украсила лимоном, зеленью и красной икрой.

ligakulinarov.ru

Рулет из горбуши фаршированный омлетом грибами и луком рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Ингредиенты. Итак, начинаем готовить рулет из горбуши, фаршированный грибами, омлетом и луком. Горбушу очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем плавники, хвост, голову. Рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, маслом растительным

Шаг 2:

Затем делаем надрез по брюшку и позвоночнику, не нарушая кожи и вынимаем позвоночные кости вместе с боковыми

Шаг 3:

Не нарушая кожи и вынимаем позвоночные кости вместе с боковыми

Шаг 4:

Рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, маслом растительным, и оставляем на 30, за это время рыба промаринуется и пропитается соком.

Шаг 5:

А мы продолжаем подготовку. Взбиваем яйца с молоком, добавляем соль и готовим омлет

Шаг 6:

Производим первичную обработку лука и грибов

Шаг 7:

Наризаем и обжариваем отдельно на растительном масле

Шаг 8:

На тушку рыбы кладем омлет

Шаг 9:

Затем обжаренные лук и грибы

Шаг 10:

Туго сворачиваем в рулет, защипываем зубочисткой, или просто зашиваем брюшко нитками

Шаг 11:

Или туго обматываем шпагатом

Шаг 12:

Заворачиваем в фольгу

Шаг 13:

И отправляем на 1 час в разогретую духовку при температуре 200гр

Шаг 14:

По истечению срока вынимаем наш рулет, кладем на него гнет и оставляем остывать на часов 5, за это время он хорошо спрессуется и его будет хорошо нарезать на порции. Рулет можно подавать как холодным, так и горячим с любыми овощами, или кто, как любит. Получайте аппетит!

1000.menu

Сырно-творожный рулет с горбушей / Блюда из горбуши / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Творог, сыр и рыба – непривычное сочетание, оставляющее широкое поле для кулинарных экспериментов. Сырно-творожный рулет с горбушей – вкусное и необычное угощение, которое способно украсить своим видом праздничный стол, и даже стать вашим коронным блюдом.

Ингредиенты для приготовления сырно-творожного рулета с горбушей:

Сыр твердый 100 гр.
Творог 9% 200 гр.
Плавленный сыр 200 гр.
Крабовое мясо 200 гр.
Горбуша слабосоленая 400 гр.
Сметана (любой жирности) 300 гр.
Желатин 20 гр.
Петрушка пучок
Укроп пучок
Грецкие орехи для украшения по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Блендер
Миска
Терка
Кастрюля
Столовая ложка
Кухонный нож
Пищевая пленка
Плоская форма
Кухонная плита
Холодильник

Приготовление сырно-творожного рулета с горбушей:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Укроп и петрушку промываем в холодной проточной воде и ошпариваем кипятком. Творог, сыр, плавленый сыр и зелень измельчаем в блендере до однородной массы. Затем добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Желатин высыпаем в маленькую кастрюльку замачиваем в 200 мл. холодной воды на 30 минут (за это время он должен распухнуть). Затем ставим кастрюльку на слабый огонь и нагреваем желатин, помешивая, до его полного растворения. Не даем желатину закипеть! Растворенный желатин процеживаем через сито. Крабовое мясо (или крабовые палочки) трем на крупной терке и добавляем в творожно-сырную смесь. Туда же добавляем желатин и всю массу тщательно перемешиваем до однородности. Горбушу нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 2: Делаем рулеты.

Широкую плоскую форму (можно взять противень) застилаем пищевой пленкой и выливаем половину творожно-сырной смеси. Выравниваем поверхность смеси ложкой. Сверху выкладываем половину ломтиков горбуши. Рулет аккуратно сворачиваем и заворачиваем сверху в полиэтилен. Делаем второй рулет из оставшихся ингредиентов по аналогии с первым. Рулеты кладем в морозилку на 4 часа, а затем перекладываем в холодильник.

Шаг 3: Подаем сырно-творожный рулет с горбушей.

Перед подачей рулет достаем из холодильника, посыпаем мелко рубленными грецкими орехами и режем на ломтики. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Если рулет плохо сворачивается, подождите несколько минут, пока желатин застынет (можно поставить форму в холодильник).

– - Ломтики рулета перед подачей можно положить на тонкие кусочки черного хлеба.

– - Начинку можно варьировать. Попробуйте заменить горбушу шампиньонами, креветками или куриным мясом.

– - Предпочтительнее брать быстрорастворимый желатин, т.к. ему не нужно время для набухания. Смешайте его с водой и сразу же поставьте нагреваться.

– - Готовый рулет можно хранить в морозилке 2-3 дня.

www.tvcook.ru

Рулет из горбуши со скумбрией

Главная » Закуски, Рецепт дня, Рецепты для беременных и кормящих мам, Холодные закуски, Холодные рыбные закуски

	Вкусный рулет «два в одном», который украсит любой стол…
	Ингредиенты: 1/2 горбуши (пласт) 1 небольшая скумбрия 5-6 зубчиков чеснока 1 пакетик желатина Соль, специи по вкусу
У горбуши снять кожу, удалить все косточки:

У скумбрии удалить внутренности. Отрезать голову, хвост, плавники. Вытянуть хребет и развернуть в пласт:

Горбушу натереть солью, специями, чесноком. Посыпать сухим желатином:

Сверху выложить пласт скумбрии. Также натереть солью, специями, посыпать желатином:

Аккуратно свернуть плотным рулетом:

Вертикально поместить в отрезанный пакет из-под сока. Досыпать оставшийся желатин, влить немного воды:

Пакет обернуть фольгой и поместить в духовку при 210 градусах на 40-45 минут:

Затем полностью остудить, поместить на ночь в холодильник. Вынуть из пакета:

Перед подачей нарезать поперек ломтиками:

Представленный рецепт "Рулет из горбуши со скумбрией", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Горбуша, Желатин, Скумбрия, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Рулет из горбуши со скумбрией Вы можете найти в меню Закуски, Рецепт дня, Рецепты для беременных и кормящих мам, Холодные закуски, Холодные рыбные закуски

harch.ru

Рулет из лаваша с горбушей

Чтобы было, чем удивить гостей, предлагаем приготовить необычайно нежную и легкую закуску, которая сможет стать одной из самых любимых. Рулет из тонкого армянского лаваша с горбушей консервированной делается за считанные минуты и станет отличным аперитивом к основному блюду во время застолья. Чтобы его приготовить, духовка не понадобится, а благородную рыбу можно взять как засоленную кусочками, так и мелко рубленную – выбираем по вкусу.

Горбуша не только бесподобна на вкус, но еще к тому же и удивительно полезна. В мясе представительницы благородного лососевого семейства очень много Омега-3 – жирной кислоты, которая помогает надолго сохранять молодость. Кроме того, филе этой красной рыбы богато фосфором и фтором, аминокислотами.

Поэтому рулет из лаваша с горбушей – это не просто закуска, а вкусное лекарство, которым не стоит пренебрегать.

к содержанию ↑

Рецепт рулета с консервированной горбушей

Рецепт рулета с консервированной горбушей - домашний рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить рулет из мяса горбуши и лаваша

В этом и других рецептах использовать будем тонкие армянские лепешки. Кроме того, нам понадобится банка консервированной рыбы – стейка или измельченного мяса.

Открываем банку с горбушей и откидываем ее содержимое на дуршлаг, чтобы отделить жидкость, которой залита рыба.
Обезвоженное мясо нужно переложить на тарелку и осторожно размять вилкой до однородности.
Круто сваренные яйца необходимо освободить от скорлупы и мелко нарубить.
Зелень моем, сушим, мельчим.
Берем первую пресную лепешку, промазываем ее середину майонезом, выкладываем измельченные яйца (желтки вместе с белками).
Положив сверху второй лаваш, его также смазываем готовым майонезным соусом и покрываем получившимся рыбным фаршем.
Сверху на рыбку кладем зелень и лук, накрываем третьей лепешкой, намазав майонезом ее внутреннюю сторону.

Останется только скатать лаваши с начинкой в плотный рулет, обернуть полиэтиленом и поместить в холод на 1-1,5 часа для пропитки.

Перед тем, как презентовать закуску на праздничном столе, колбаску, начиненную ценной красной рыбой, нужно будет порезать наискосок порционными кусочками.

к содержанию ↑

Угощение рулет с горбушей из банки

Вот еще один вариант приготовления закуски из филе представителя семейства лососевых. Ее обязательно оценят настоящие ценители вкусной еды – такой нежный и изысканный получается вкус!

Ингредиенты

Малосольное филе горбуши – 1 банка;
Большая лавашная лепешка – 1 шт.;
Перец сладкий – 1 шт.;
Небольшой свежий огурчик – 1 шт.;
Плавленые сырки – 2 шт.;
Зелень – пучок.

Как приготовить рулет из лаваша с горбушей из банки

Приготовление рулета из горбуши

Мытую и обсушенную зелень нужно очень мелко порубить и смешать с тертыми сырками, хорошенько перемешать. Полученным «фаршем» намазываем всю площадь пресной лепешки.

Перчик и огурчик моем, вытираем и режем длинной соломкой, горбушу – тонкими ломтями.

Овощи и филе выкладываем вдоль одного из краев лаваша, заворачиваем. Начинка должна оказаться внутри.

Далее выкладываем овощи и рыбу вдоль завернутого края и снова заворачиваем, покрывая продукты. Делаем так, пока лепешка полностью не будет свернута в рулет. Его, как и в первом случае, покрываем пленкой и отправляем на часок в рефрижератор. Потом останется только порезать его и подать, посыпав рубленой зеленью.

к содержанию ↑

Рулет с горбушей и сливочным сыром

Сочетание нежной мякоти красной рыбы с сыром – это подарок для гурманов. К тому же столь изысканная закуска еще и смотрится на праздничном столе очень красиво.

Ингредиенты

Тонкий большой лаваш – 1 шт.;
Мягкий сливочный сыр – 150-200 г;
Малосольная рыбка – 1 банка;
Петрушка – 1 пучок.

Как сделать рулет с горбушей и сливочным сыром

Как сделать рулет из лаваша с начинкой из красной рыбы

Раскатав лавашную лепешку, щедро намазываем ее изнутри мягким сыром и выкладываем на него в шахматном порядке тонкие ломтики рыбы, присыпаем мелкорубленой зеленью петрушки. Сворачиваем лаваш рулетом, укутываем в пленку и – на полчасика в холодильник. Подаем угощение, тонко нарезав его и красиво разложив на тарелке.

Мы предложили всего три варианта приготовления замечательных рулетов из лаваша с консервированной горбушей – так сказать, для примера. На самом же деле их значительно больше, и многие из них существуют пока только в нашей фантазии. Так что дайте экспериментировать, тем более что красная рыба умеет вдохновлять!..

tvoi-povarenok.ru