Свекольная икра на зиму через мясорубку — вкусный рецепт в мультиварке. Икра из свеклы через мясорубку
Икра из свеклы через мясорубку на зиму, рецепт с фото
Свекла - один из самых полезных овощей, но почему-то не самых востребованных. Про нее мы вспоминаем только при приготовлении борща или селедки под шубой. Мало кто знает, что этот яркий овощ можно использовать для приготовления интересных заготовок на зиму. Из свеклы получается вкусная холодная закуска – свекольная икра, которая позволяет совершенно по-новому взглянуть на привычный для всех овощ.
Икру из свеклы можно использовать не только как витаминную закуску, которую можно намазать на хлеб, но и в качестве легкого, но довольно питательного обеда. Свекольная икра также подойдет в качестве гарнира к мясу или курице.
Готовится икра совсем не сложно, главное подготовить овощи, а с остальным легко справится кухонная техника, к примеру, та же самая мясорубка. Не нужно ничего предварительно отваривать и натирать на терке, поэтому приготовление икры из свеклы через мясорубку на зиму займет немного времени и минимум усилий.
Время приготовления – 2 ч. Выход – около 2 л.
Как приготовить свекольную икру через мясорубку на зиму
Первым делом подготовим овощи для измельчения. Свеклу тщательно промываем с щеткой в теплой воде, предварительно срезав ботву и хвостики. Острым ножом срезаем кожуру, а сам корнеплод нарезаем средними кусочками.
Морковь так же хорошенько моем, чистим и нарезаем брусочками.
Репчатый лук очищаем и режем на 4-6 частей.
У болгарского перца срезаем плодоножку и вычищаем семена. Сам перец разрезаем на несколько частей.
Помидоры моем и нарезаем четвертинками. Крупные плоды режем на большее количество частей. Если уплотнение у плодоножки твёрдое, то обязательно вырезаем.
Пропускаем все подготовленные ингредиенты для свекольной икры через мясорубку с мелкой решеткой.
Всыпаем к овощам соль с сахаром и вливаем растительное масло. На большом огне доводим свекольную икру до кипения, затем убавляем до минимума и готовим около одного часа, периодически помешивая. При этом кастрюлю лучше накрыть крышкой, чтобы жидкость не выпарилась раньше времени, и икра не подгорала.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или вместе с острым перчиком измельчаем в мясорубке. Добавляем чеснок и перец в почти готовую свекольную икру, все перемешиваем и варим еще около 10 минут. Затем вливаем уксус и кипятим около 5-7 минут. Яблочный уксус можно заменить на столовый, только в чуть меньшем количестве.
Еще горячую массу раскладываем по заранее подготовленным простерилизованным банкам и сразу закупориваем. Переворачиваем баночки и убираем под одеяло. Под одеялом икра из свеклы должна простоять пока не остынет.
После этого убираем икру из свеклы на хранение до зимы в прохладное место. Баночка такой полезной закуски обеспечит организм витаминами, которых так не хватает в зимнее время!
Хозяйке на заметку:
- Корнеплоды свеклы и моркови достаточно твердые, поэтому кусочки необходимо порезать как можно мельче, чтобы у мясорубки хватило мощности их переработать.
- Если перекрутить овощи через мясорубку с крупной решеткой, то такую икру можно даже использовать в качестве заправки для борща.
vkys.info
пальчики оближешь, на зиму, с помидорами, с луком, через мясорубку
Если в кладовой образовались большие запасы корнеплодов, то это прекрасный повод, чтобы опробовать вкусные рецепты свекольной икры для заготовки на зиму и ежедневного меню. Овощная закуска из свеклы не только привлекательна на вид, но и обладает полезными для организма, свойствами, сохраняя массу витаминов и растительной клетчатки.
Простой рецепт икры из свеклы на зиму
Свекла и лук – идеальное сочетание, позволяющее сохранить полноту вкуса в готовом блюде.
Совет! Рецепт вкусной овощной икры предполагает однородную консистенцию готового продукта. Для измельчения свеклы и остальных ингредиентов обычно используют мясорубку, терку, кухонный комбайн или блендер.
- Измельчить 2 кг сырой очищенной свеклы и 3-4 крупные луковицы в однородное крошево. Поместить в кастрюлю с широким дном для дальнейшей тепловой обработки.
- Добавить в посуду со свеклой 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 полные ст. л. соли и столько же сахара.
- Поставить смесь на плиту и варить, периодически помешивая, около 2 ч на слабом огне.
- За четверть часа до готовности влить 1ст. л. уксусной эссенции (70%), тщательно перемешивая содержимое кастрюли.
- В горячем виде расфасовать закуску по стерилизованным банкам емкостью не более 0,7 л. Закатать крышками и поставить «под шубу» до полного остывания.
Совет! Если немного изменить рецепт и лук предварительно обжарить в жире, а уже потом ввести его в свекольную массу для варки, то блюдо получится вкусное вдвойне!
Икра из свеклы и моркови на зиму
Этот рецепт – классика вкусной овощной закуски из осенних корнеплодов. Но с приоритетами нужно определиться сначала, поскольку заготовка из свеклы, то морковь не должна перебивать ее вкус, поэтому ее добавляют в рецепт в умеренном количестве.
Совет! Во всех рецептах, где есть свекла, нужно умеренно вводить сахар, поскольку его количество напрямую зависит от сладости конкретно используемого корнеплода.
- Нашинкованный лук и тертую морковь (того и другого взять по 0,5 кг) подрумянить на сковороде с 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
- Добавить в посуду 2 кг измельченной свеклы, 1 ст. масла, соль и сахар – по 2 ст. л.
- Варить не меньше часа при постоянном помешивании.
- За четверть часа до готовности положить в закуску 2-3 измельченных зубчика чеснока и в последнюю очередь — 0,5 ст. 9% уксуса.
- Разливать по емкостям в горячем виде.
Совет! Зелень укропа или петрушки сделают рецепт еще вкуснее, но класть ее надо заранее, чтобы вся масса хорошо прокипела, иначе зимой закрутка может забродить.
Икра из свеклы на зиму через мясорубку
Чтобы готовый продукт получился нежным и вкусным, уже сваренные свеклу и морковь нужно измельчить в мясорубке. Дальнейшее выпаривание сока даст нужную густоту овощной закуске.
Совет! Если для заготовки на зиму необходимо предварительное отваривание овощей, то правильнее заменить этот этап запеканием в духовке. Такая технология позволит максимально полно сохранить вкус и аромат продукта, и исключит появление лишней влаги.
- Отваренные или запеченные корнеплоды (2 кг свеклы и 300 моркови) пропустить через частую решетку мясорубки.
- 3-4 мелко порезанных луковицы обжарить в ½ ст. масла до прозрачности.
- Объединить овощи в широкой низкой кастрюле, добавить в смесь по 2 ст. л. соли и сахара, оставшееся масло – примерно 1 ст., и медленно уваривать до готовности в течение 30-40 мин.
- 0,5 ст. 9% уксуса добавить в конце варки, дав смеси хорошенько прокипеть.
- Горячую массу расфасовать по сухим банкам и закатать для хранения на зиму.
По этому рецепту овощная закрутка из свеклы получается особенно нежной и вкусной.
Икра из свеклы с помидорами
Вкусная, ароматная и красивая получается заготовка из свеклы по этому рецепту. Лучше сразу сделать побольше – рецепт проверенный!
Все овощи в рецепте, кроме свеклы, режут произвольно, но чем мельче, тем лучше. Свеклы 4 кг в сыром виде провернуть через мясорубку или натереть на крупной терке.
- Слегка обжарить 4-5 нашинкованных луковиц, добавить к ним 4 кг измельченных помидоров (шкурку желательно снять), протушить всю массу несколько минут.
- Далее положить 0,5 кг болгарского перца и прокипятить.
- Добавить 150 мл 9% уксуса и размешать.
- Положить свеклу, затем посолить (2 ст.л.) и, по желанию, поперчить.
- С момента закипания засечь время и варить массу 40 мин.
- В конце добавить 200 г раздавленного (или натертого) чеснока.
- Заполнить сухие теплые банки горячей смесью и закатать под ключ.
Совет! При таком количестве помидоров, уксус можно убрать из рецепта, т. к. томатный сок неплохой консервант. Но тогда эти вкусные закрутки лучше хранить зимой в погребе.
Икра свекольная острая
Если в семье есть любители пикантных закусок, то этот вкусный рецепт заслуживает особого внимания. Учитывая немалую долю помидоров в рецепте, его по праву можно назвать аджикой из свеклы. Остроту можно уменьшить, убрав лишний перец и чеснок.
- Вымыть и очистить овощи: по 5 кг салатной свеклы и спелых плотных томатов, по 1 кг красного или желтого болгарского перца и молодой моркови.
- Измельчить их подходящим способом.
- Варить не менее 1,5 ч., регулярно помешивая.
- За полчаса до готовности добавить в общую массу заправку из 1 ст. масла, 150 мл 6% уксуса, по 150 г соли и сахара. И тогда же ввести раздавленный чеснок – 200 г.
- Наполнить банки еще горячей закуской, закрыть и поставить остывать «под шубу».
Совет! Если заменить в рецепте острый перец с чесноком на натертый корень хрена, то получится совершенно новое, но не менее острое и вкусное блюдо. Важно соблюсти основную пропорцию: на каждые 2 кг свеклы кладут до 200 г пикантного овоща.
Икра из свеклы с чесноком
Всем знакомо классическое сочетание свеклы и чеснока, но для зимнего варианта вкусной икры можно добавить в рецепт болгарский перец и помидоры. Рецепт интересен строгой последовательностью закладки овощей при тушении смеси. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить, ориентируясь на свой вкус.
- 2 кг сырой очищенной свеклы измельчить на крупной терке или в мясорубке и отправить тушиться с 1 ст. рафинированного масла в широкой кастрюле на малом огне.
- Через полчаса добавить 1 кг измельченных томатов и продолжать варить еще 30 мин.
- Пока овощи готовятся, почистить 500 г красного или желтого сладкого перца и, мелко порезав или пропустив через мясорубку, положить в свекольно-томатную смесь и варить очередные полчаса.
- За это время почистить 3-4 головки чеснока и раздавить зубчики через пресс. Положить его в закуску в конце варки с 2 ст. л. 6% уксуса.
- Кипящую массу разложить по подготовленным банкам и, закрыв крышками, отправить «под шубу» на сутки-двое.
Аппетитная вкусная овощная смесь хороша не только на бутерброд, но и в виде гарнира к мясу или рыбе и в качестве борщовой заправки.
В этом видео показываются пошагово рецепты икры из свеклы с фото и комментариями профессиональных поваров:
Свекольная икра без уксуса
Консервантом в таких рецептах обычно является кислота, содержащаяся в свежих помидорах или томатной пасте. Измельчить 5-7 штук красного болгарского перца и 4 кг сырой очищенной свеклы через мясорубку. Килограмм кисловатых томатов – на терке или в блендере, 1 маленький жгучий перец – мелко ножом. Зубчики чеснока от 1 средней головки сначала раздавить плоской стороной ножа, а потом так же мелко порубить ножом.
- Подготовленную свеклу соединить с 0,5 ст. подсолнечного масла, поставить на плиту тушить около 30 мин. на слабом огне.
- Далее очередь измельченных томатов и сладкого перца, и еще полчаса варки.
- В конце добавить 2 ст. л. соли и жгучий перчик с чесночком, и продолжать тушить еще 15-20 мин.
- Готовую закуску аккуратно разложить по сухим банкам и закатать под крышки. Зимой хранить можно в обычном темном шкафу или кладовке.
Части чеснока и острого перчика в однородной свекольно-томатной массе придают вкусной закуске по этому рецепту особую пикантность. Готовое блюдо при подаче неплохо украсить мелко нарезанной зеленью свежего укропа.
Рецепт свекольно-кабачковой икры
Прекрасная возможность с пользой для желудка расходовать запас кабачков – это приготовить на зиму вкусную овощную закуску по проверенному рецепту. Кабачки надо не только очистить от кожицы, но и удалить серединку с семенами.
- Потереть на крупной терке 3 кг сырой свеклы и 3 кг кабачков (раздельно).
- Кабачки слегка присолить и через 10 мин. отжать выделившийся сок, иначе икру придется значительно дольше уваривать.
- 1 кг мелко порезанного лука обжарить в 1 ст. рафинированного масла до прозрачности.
- Соединить все ингредиенты и тушить 40 мин.
- Разложить горячую закуску по стеклянным емкостям, закрыть крышками и накрыть одеялом для медленного остывания.
Аналогичным способом готовят вкусную свекольную икру с баклажанами, с той лишь разницей в рецепте, что синие нужно мелко нарезать кубиками, а не натереть.
Свекольная икра с солеными огурцами
Такой рецепт приятно разнообразит меню в постные дни. Вкусные получаются со свекольной намазкой тосты из ржаного хлеба.
Совет! Вместо соленого бочкового огурца, сгодится маринованный.
- Натереть на мелкой терке 2-3 небольшие вареные свеклы.
- Поджарить на масле 1 нашинкованную луковицу и добавить ее в свеклу.
- Туда же положить порезанный маленькими кубиками, 1 соленый огурчик (кожицу желательно очистить).
- Заправить готовую закуску черным перцем, солью и давленым чесноком по вкусу.
Совет! После нарезки огурца нужно отцедить лишнюю жидкость. А если свекла попалась несладкая, то добавить ложечку сахара или ввести в рецепт, очищенное от кожуры, свежее яблоко.
Икра свекольная с манкой
Оригинальный рецепт свекольной икры, тушенной с манной крупой, – необычным компонентом, придающим готовому продукту нежность и приятную консистенцию без длительного уваривания.
- Натереть на крупной терке 1 кг сырой свеклы и 3-4 шт. сладкой моркови, добавить туда 3-4 шт. мелко порезанного лука. Поставить тушиться с 1-1,5 ст. растительного масла на 30 мин.
- За это время очистить от кожицы 1,5 кг спелых томатов, предварительно подержав их 1-2 мин. в кипятке. Измельчить помидоры в блендере или провернуть через мясорубку.
- Добавить томаты в овощную смесь и варить еще 30 мин.
- Помешивая горячую массу, ввести 0,5 ст. манной крупы, не допуская образования комочков, и варить 10 мин.
- В последнюю очередь положить 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса, измельченный чеснок и специи по вкусу. Варить 10-15 мин. до готовности.
- Закатать банки с овощной закуской.
Такую нежную и вкусную свекольную икру можно сделать без уксуса и использовать по назначению сразу же – она прекрасно хранится в холодильнике не меньше недели.
Рецепт Пальчики оближешь
Все лучшее в жизни у человека ассоциируется с детством, поэтому ничего удивительного, что икра из свеклы, как в детском саду, понравится даже по одному названию рецепта. Но на самом деле, ее секрет не в ностальгическом наименовании, а в том, что она, действительно, вкусная и понравится как малышам, так и взрослым.
Совет! Если отварить свеклу заранее, время на приготовление вкусной овощной закуски значительно сократится.
- 1-2 среднего размера свеклы охладить после варки, очистить и натереть на терке.
- Порезанную мелкими кубиками, луковицу, обжарить на 1-2 ст. л. масла до нежного золотистого оттенка.
- 1 ст. л. томатной пасты развести водой и добавить к луку, быстро перемешать и прогреть в течение минуты.
- Теперь очередь свеклы, ее нужно хорошо перемешать с луком и томатом и 5-10 мин. тушить на слабом огне, чтобы продукты пропитались соком.
- Заправить блюдо солью, сахаром и лимонным соком, ориентируясь на собственный вкус.
Теперь надо лишь подождать, пока закуска остынет, ведь в теплом виде с поджаренным темным хлебом она особенно вкусная и ароматная.
Свекольная икра по-корейски
Овощные салаты и закуски из восточно-азиатской кухни пользуются популярностью, благодаря своему необычному остро-сладкому вкусу и простоте приготовления. Касаемо конкретного рецепта, это икра из сырой свеклы, жаренная в течение короткого отрезка времени.
Совет! С добавлением перца в рецепт нужно быть аккуратным, чтобы готовое блюдо не оказалось несъедобным.
- 0,5 кг очищенной свеклы натереть на терке, слегка присолить и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Дать настояться 15-20 мин.
- За это время порезать 1 луковицу и 1 жгучий перец тонкими полукольцами, спассеровать смесь на 2-3 ст. л. раскаленного растительного масла в течение 2-3 мин.
- Добавить на сковороду отжатую от сока свеклу и обжаривать 5-7 мин. на небольшом огне.
- В конце положить сахар, специи и соль при необходимости. В последнюю очередь – раздавленные через пресс 3-4 зубчика чеснока.
- Дать овощам настояться под крышкой до полного остывания.
Эта вкусная закуска по-настоящему полезна, ведь благодаря своей минимальной тепловой обработке, она сохраняет все витамины и благотворно влияет на организм.
Икра из свеклы в мультиварке
Элементарно приготовить любимое овощное блюдо с использованием мультиварки. Одну среднюю свеклу и 1 небольшую морковь можно заранее отварить в той же мультиварке (режим «на пару») или сделать свекольную икру, как обычно — из сырых овощей. В этом рецепте дана технология по второму варианту:
- Нашинковать 1 луковицу мелкими кубиками и в чаше мультиварки обжарить ее с 3 ст. л. масла в режиме «тушение» на высокой температуре 2 минуты.
- Добавить тертые морковь и свеклу, а после – 1 ст. томатного сока, посолить.
- Все вместе тушить на умеренном режиме около 1 часа.
- В конце добавить специи и при желании раздавленный чеснок.
Готовую закуску сервировать свежей мелко рубленной зеленью укропа, кинзы или петрушки.
Как приготовить икру из свеклы в духовке
У запеченных овощей сохраняется аромат, а лишняя влага исчезает, благодаря чему, закуска имеет более насыщенный вкус и плотную консистенцию. Свеклу 3-4 шт. перед запеканием в духовке нужно хорошо вымыть, обсушить и завернуть в фольгу (поштучно). Время приготовления зависит от размера и формы корнеплодов, но приблизительно нужно 40-50 мин. при температуре +180-190°С.
- Пока овощи запекаются в духовке, очистить и мелко порезать 1 большую луковицу. Обжарить ее на 2-3 ст. л. разогретого масла до золотистого цвета.
- Готовую свеклу охладить, очистить и измельчить на крупной терке, положить в сковороду и продолжить обжаривать ее вместе с луком.
- 1 ст. л. томатной пасты развести водой до консистенции кефира и ввести в овощную смесь.
- Обжаривать все 10-15 мин. За 5 мин. до готовности вмешать толченый чеснок – 2-3 зубчика.
- Посолить и заправить специями.
- Подавать это вкусное блюдо надо охлажденным, украсив свежей зеленью.
Совет! Вместо запекания в духовке, свеклу можно довести до готовности в микроволновой печи. Для этого вымытые некрупные корнеплоды накалывают зубочисткой в нескольких местах и складывают в контейнер, прикрывают крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Микроволновку включают на полную мощность и запекают овощи до готовности в течение 15-20 мин.
Заключение
Представленные здесь вкусные рецепты свекольной икры украсят и повседневный, и праздничный стол. А закрутки на зиму с этим полезным корнеплодом, используют не только в качестве самостоятельного и вкусного гарнира к блюдам из тушеного мяса или вареной рыбы, но и в виде заправки для борща, свекольника или ботвиньи.
agrognom.ru
Икра из свеклы на зиму: простые рецепты пальчики оближешь
Привычная всем икра в банках готовится не только из кабачков. Не менее вкусной альтернативой является свёкла – она содержит полезную для организма клетчатку и способствует процессу кроветворения. Существует много способов приготовления икры из свеклы на зиму, основные рецепты представлены ниже.
Икра простая классическая из свеклы
Классический рецепт икры из свеклы и чесноком на зиму предусматривает минимум доступных ингредиентов. Употребляют салат как самостоятельное блюдо, так и как заправку в борщ.
Ингредиенты:
- масло постное подсолнечное – 200 миллилитров;
- свёкла – 1 килограмм;
- лук репчатый – 200 грамм;
- сахар – полные 2 столовые ложки;
- чеснок – 2-3- дольки;
- соль – 2 полные столовые ложки;
- любимые приправы – по вкусу.
Шаги:
В первую очередь подготовить овощи. Для этого их хорошо промыть под проточной водой. Овощные компоненты измельчить до состояния пюре. Поэтому прокручиваем свеклу, чеснок и лук через мясорубку.
Полученную консистенцию выложить в кастрюлю с толстым дном и варить 3 часа. Сразу добавить растительное масло, приправы и порцию столового 9% уксуса.
Важно влить немного воды в свекольную массу, а также помешивать деревянной ложкой. Пока готовится основа, простерилизовать стеклянные крышки и банки нужного размера.
Когда икра будет готова, разложить ее по стерильным банкам, закатать крышки. Сочная заготовка свекольной икры на зиму готова. Остужать при комнатной температуре.
Рецепт свекольной икры на зиму с яблоками и морковью
Оригинальный способ разнообразить рацион питания. Главным компонентом остается свёкла, которая придает закуске сладковатый вкус. Домашние обязательно оценят обалденную свекольную икру.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 килограмм;
- свёкла – 1 килограмм;
- перец болгарский – 1 килограмм;
- сахар – 2-3 большие ложки;
- яблоки зеленые – 1 килограмм;
- морковь – 1 килограмм;
- масло подсолнечное – 1 стакан;
- соль – по вкусу;
- перец молотый – по вкусу;
- чеснок – 250 грамм;
- лимон – 1 штука.
Шаги:Нарезать полукольцами лук, обжарить на сковороде. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, указанное количество свеклы и моркови натереть на терке. Кубиками нарезать болгарский перец.
Далее вскипятить воду в кастрюле и добавить все подготовленные овощи, в том числе обжаренные кольца лука. Закрыть крышкой, тушить не менее часа. Сок лимона и выдавленный чеснок добавить за 15 минут до окончания.
Обработать крышки и банки горячим паром. После стерилизации расфасовать икру из свеклы, яблок и моркови в посуду, герметично закатав крышки. Закрутку обмотать пледом на сутки до полного остывания.
Острая свекольная икра
Фиолетовый корнеплод идеально сочетается с чесноком и жгучим перцем. Острую закуску хорошо мазать на хлеб или дополнять ею мясные блюда. Простой рецепт приготовления освоит и начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- молотый перец черный – по вкусу или 1 столовая ложка;
- чеснок – 1 головка;
- свёкла – 5 крупных овощей;
- красный перец чили – по вкусу или 1 стручок;
- масло подсолнечное – 5 столовых ложек.
Шаги:
Сырую свеклу помыть и очистить от верхнего слоя. Овощ натереть на терке, отваривать ингредиент не требуется. Далее обжарить красный жгучий перец на масле и раскаленной сковороде вместе с черным перцем.
В пряную массу добавить натертую свеклу, пассировать около 10 минут. Затем влить столовый уксус в острую консистенцию, готовить полчаса. В заключении добавить давленый чеснок за пару минут до готовности.
Разложить острую свекольную закуску в стерилизованные банки, закупорить крышки. После убрать в затемненное помещение.
Икра со свеклою и кабачками
Из кабачка и свеклы можно приготовить вкусную икру на зиму. Кабачки традиционно входят в состав этого блюда, а в тандеме со свеклой получается самая вкусная заготовка на зиму.
Ингредиенты:
- лук – 1 килограмм;
- сахар – 350 грамм;
- свёкла – 1 килограмм;
- масло постное – 2 полные столовые ложки;
- морковь – 1 килограмм;
- кабачки – 500 грамм;
- соль поваренная – 6-7 столовых ложек;
- 9% уксус столовый – 2 ложки столовые.
Шаги:
Свежие овощи промыть, пропустить через мясорубку. Важно убрать крупные семена из кабачков. Получается однородная консистенция. Всыпать порцию сахара и соли, отправить вариться на газ на пару часов.
Через 30 минут влить уксус и масло без запаха, тщательно размешать. Банки простерилизовать, наполнить горячей прокипяченной массой. Быстро закатать крышки и поставить в темный угол остыть.
Рецепт заготовки с майонезом пальчики оближешь
Предлагаем приготовить вкусную икру из свеклы на зиму, просто пальчики оближешь! Закуска имеет приятный и нежный вкус за счет сочетания майонеза и натуральной томатной пасты.
Ингредиенты:
- паста томатная – 100 – 120 грамм;
- свёкла – 2 килограмма;
- молотый перец – 1 щепотка;
- майонез – 100 – 120 грамм;
- чеснок – 3-4 дольки;
- масло постное – 50 миллилитров;
- соль крупная – половина столовой ложки;
- уксус столовый – 1 полная столовая ложка;
- сахар – 50 грамм.
Шаги:
Свеклу заранее сварить, готовый овощ трем на терке. Далее выложить в емкость вареную протертую свеклу. Посолить, всыпать перец и добавить масло. Также добавляем пасту из томатов с майонезом.
Держать на огне массу в течение 2 часов, не забывать помешивать. За пару минут до приготовления влить уксус столовый.
Банки для заготовок простерилизовать и разложить свекольную икру с майонезом. Закупорить стерильными крышками. Зимний свекольный салат остудить при комнатной температуре, затем убрать в погреб.
Как приготовить свекольную икру с черносливом в мультиварке
Наличие кухонной техники упрощает процесс приготовления и освобождает хозяек от необходимости мыть грязную посуду. Приготовить икру из свеклы в мультиварке на зиму просто, прилагая минимум усилий.
Ингредиенты:
- сахар – 2 чайные ложки
- чернослив – 1 стакан без косточек
- свёкла – 1 крупный овощ
- лук – 2 головки
- томатный сок – 500 миллилитров
Шаги:
Замочить плоды чернослива в горячей воде на 20 минут. Лук резать полукольцами, либо кубиками. Затем порезать произвольной формы. Очищенную свеклу нашинковать соломкой, поместить в специальную чашу мультиварки с кусочками лука и чернослива. Готовить на режиме обжарки 15 минут.
Спустя указанное время выставить режим тушения. В это время влить томатный сок. Оставить на 40 минут. За 10 минут до окончания добавить сахар, перемешать. Рецепт без уксуса, поэтому в качестве натурального консерванта по желанию добавляют чайную ложку лимонного сока.
Простерилизовать заранее банки для икры. Разложить готовую массу, закатать крышки и оставить на сутки в темном месте.
Заготовка икры в банках из свеклы с помидорами и баклажанами
Сочетание синих овощей с дачным корнеплодом не часто можно встретить в одной банке. Однако союз вполне удачный, учитывая, что баклажан оттеняет вкус свеклы. Входящий в состав блюда чеснок объединяет компоненты.
Рецепт является новинкой и одним из лучших среди зимних заготовок.
Шаги:
Баклажаны промыть и порезать кубиками. Посолить и отложить на 20 минут для удаления горечи из овощей. В это время морковь и свеклу очистить от кожуры и натереть на терке. Мелкими кубиками нарезать репчатый лук.
В разогретое растительное масло на сковороде положить лук, обжарить. Затем выложить измельченную свеклу и морковь. Томаты перекрутить через мясорубку до состояния пюре.
В овощную массу добавить кусочки баклажанов, обжарить 5 минут. После положить измельченные помидоры с соком, тушить 40 минут. За 10 минут до готовности добавить давленый чеснок, перемешать.
Стеклянные банки простерилизовать, разложить ароматную смесь. Закупорить стерильными крышками. Свекольную икру с томатами и баклажанами лучше хранить в погребе.
ranchomoe.ru
Икра из свеклы на зиму
Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится вкусная икра из свеклы на зиму через мясорубку. Можно сделать вкусную икру не только из кабачков и баклажанов. Для приготовления этой заготовки понадобится молодая свекла. Такие корнеплоды быстро варятся, получаются нежными и мягкими. Используется для приготовления сырая свекла, которая затем тушится.
Репчатый лук необходимо обжаривать в растительном масле. Его предварительно следует измельчать с помощью мясорубки, чтобы получилась луковая кашица. Сначала тушатся одни овощи, а затем добавляется кетчуп. В таком случае можно не добавлять специи. А для острого вкуса можно взять жгучий кетчуп. При желании можно добавлять томатную пасту, разведенную водой. Компоненты берутся в пропорции 1 к 3.
Раскладывается свекольная икра по стерилизованным банкам, уксус не добавляется. После остывания заготовку можно хранить в холодильнике или погребе. Икра из свеклы имеет однородную нежную консистенцию. Можно кушать в виде подливы к макаронам или намазывать на ломтики хлеба.
Ингредиенты для приготовления икры из свеклы
- Свекла сырая – 500 г.
- Лук репчатый – 150 г.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Кетчуп – 70 мл.
- Соль – по вкусу.
Как приготовить вкусную икру из свеклы на зиму через мясорубку, пошаговый рецепт с фото
Два главных овоща для такой икры – это свекла и репчатый лук. Свекла должна быть сырой, но не вялой. Очистить от шкурки лук и корнеплод, сполоснуть водой. Луковицу порезать дольками.
Свеклу порезать небольшими кусочками, чтобы их было удобно загружать в мясорубку.
Сначала через мясорубку пропустить репчатый лук. В толстостенную кастрюлю налить растительное масло, разогреть. Выложить луковую кашицу, обжарить в течение 3-4 минут на умеренном огне.
Свеклу измельчить в мясорубке. Добавить к луку, тушить под крышкой в течение 25 минут. Свекла прилипает ко дну, поэтому ее нужно чаще перемешивать.
Насыпать по вкусу соль, добавить домашний кетчуп. Перемешать массу до получения однородной консистенции. Тушить икру в течение 30 минут.
Разложить горячую икру по стерилизованным баночкам. Для консервации рекомендуется использовать маленькие баночки. Из 0,5 кг свеклы получается около 280 г готовой икры.
Закрыть железной или винтовой крышкой банку с икрой. Укрыть полотенцем, остудить.
Свекольная икра имеет густую консистенцию. Она отлично подходит для бутербродов, можно подавать с картофелем и мясом. Свекла имеет сладковатый привкус, который передается и заготовке. Если добавить острые специи, то сладкий привкус устранится. Приятного аппетита!
multi-varca.ru
Икра из свеклы - как готовить на зиму, с чесноком или через мясорубку в домашних условиях
Привычные блюда, которые у всех на слуху, порядком надоели: так икра из свеклы или красного буряка ничем не уступает рыбной, а может даже вкуснее ее, но является, при этом, еще и необычным вариантом для каждодневного приема пищи. Представить ее внешне непросто. Икра представляет собой мелко нарубленные кусочки свеклы. Важно, чтобы она не перевоплотилась в кашеобразное месиво с соком, а сохраняло текстуру. Такая икра станет подходящим вариантом для детей, которые не любят поглощать витамины из буряка в ином виде.
Как приготовить свекольную икру
Богатая витаминами свекла может стать не только главным ингредиентом в свекольнике, но и вкусной закуской, подаваемой к обеду или ужину. Икра из буряка – доступное по стоимости блюдо, а его вкус от этого нисколько не страдает. Времени, которое хозяйка проведет на кухне, тоже не потребуется много. В среднем приготовление занимает не больше полутора часов. Икра будет иметь слегка сладковатый вкус, который можно дополнить классическим крекером или поджаренным тостом.
В домашней обстановке можно использовать полюбившийся способ приготовления этой закуски из свеклы. Овощ мелко нарезают, но некоторые хозяйки предпочитают доверить измельчение современной кухонной технике. Пригодится и находящаяся под рукой мелкая терка. Важно не переборщить со свекольным соком, иначе текстура икры потеряется. Для этого можно слегка обжарить нарезанный буряк на сковородке.
Рецепт икры из свеклы
У каждого кулинара есть свои тайны создания того или иного блюда. Например, рецепт свекольной икры можно модернизировать настолько, что даже горячие поклонники этой закуски просто не узнают ее. Помимо буряка, есть множество полезных овощей, которые можно объединить в один потрясающий кулинарный шедевр. Для приготовления свекольной икры любые выбранные ингредиенты измельчаются и объединяются друг с другом.
Отличную комбинацию со свеклой составит морковь. Они очень похожи по структуре и содержащейся в них сладости. Прекрасно дополнит закуску и хрустящий лук. Предварительно его лучше обжарить на сковороде совместно с остальными ингредиентами, чтобы соединить все вкусы вместе. Овощные закуски являются хорошим вариантом для зимних заготовок: они подойдут для повседневного и новогоднего стола.
Из вареной свеклы
- Время: 1 час.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Варить или не варить – личное дело каждой хозяйки, которая любит готовить данную закуску. При варке буряк становится более мягким, что делает готовую икру более кашеобразной. Ничего неправильного в этом нет, важно, чтобы овощные частички чувствовались в ней. Свекольная икра из вареной свеклы станет выходом из ситуации, когда часть овощей не пригодилась, например, для винегрета или салата.
Ингредиенты:
- свекла – 4 шт.;
- паста томатная – 3 ст. л.;
- лук-репка – 1 шт.;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Перед приготовлением буряк нужно старательно промыть, очистить и сварить.
- Лук нарезать необходимо помельче и зажарить до золотистости на масле.
- Свеклу перетрите на крупной терочке и смешайте с луком.
- Добавляйте томатную пасту, постепенно вмешивая ее в икру.
- Добавьте сахар и посолите, размешайте.
Из сырой свеклы
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 89 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Времени нет, а гости за порогом? Свекольная икра из сырой свеклы может выручить вас. Данный вариант разнится с традиционным, но, в каком-то смысле, даже превосходит его. Витамины сохраняются в свекле и не пропадают, как при варке. Готовить такую икру проще, поскольку овощ не размягчается и его легко натереть на терке. Свекольные частички при поедании будут ощутимы, что сохранит в закуске неповторимый шарм.
Ингредиенты:
- буряк – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- помидорная паста – 1 ст. л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- красный перец – 1 ч. л.;
- масло подсолнечное – 50 мл.
Способ приготовления:
- Очистите сырую свеклу, порежьте кусками.
- Перетрите на терке сырой овощ.
- Нарубите лук мелко, слегка поджарьте на сковородке.
- Размешайте ложку пасты из помидоров в воде, влейте к луку.
- Переложите свеклу, перемешайте, посолите.
- Тушить нужно 30 минут, затем засыпать красный перец и вновь все смешать.
Через мясорубку
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Кухонные приспособления призваны облегчать человеку приготовление пищи. Измельчать овощи при помощи мясорубки тоже можно. Используйте специальную насадку, чтобы кусочки оставались в смеси. Лишний сок вы можете перелить или выпарить при варке. Данный вариант икры используется в качестве холодной закуски или гарнира. Не забудьте добавить достаточное количество соли и перца, чтобы разбавить сладость.
Ингредиенты:
- буряк красный – 2 кг;
- лук-репка – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- помидор – 500 г;
- болгарский перец – 1 кг;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- масло – 1 ч. л.;
- уксус яблочный – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Все овощи нарежьте средними кусками. Все измельчите в мясорубке, перемешайте.
- Смесь поместите на несильный огонь, подогревайте, помешивая.
- Добавьте масло, соль и сахар.
- Уксус добавляют после полутора часов варки.
- Рассортируйте по банкам, закатайте крышки.
Икра на сковороде
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Приготовить свекольную икру на сковороде будет отличной идеей, если помимо свеклы, вы захотите использовать и другие овощи. Данный способ позволит соединить вкусы ингредиентов, добившись гармонии. Добавьте лук, и сладкий овощ будет разбавлен чуть островатым луковым привкусом. Для тех, кто вследствие каких-либо обстоятельств отказывается от мяса, такая закуска вдвойне придется по душе.
Ингредиенты:
- отварной буряк – 750 г;
- паста из томатов – 1 ст. л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубца;
- соль – 1 ч. л.;
- масло – 30 мл.
Способ приготовления:
- На разогретую сковороду влейте масло, дайте ему прогреться.
- Нарубленный лук обжаривайте до прозрачности.
- Сваренную для икры свеклу перетрите на терке среднего размера.
- Переложите томатную массу, все смешайте.
- После 7 минут тушения на сковороде добавляйте раздавленный чеснок и соль.
С чесноком
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 104 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Пикантные закуски, как правило, находят своих любителей. Когда дело касается любой икры, кроме рыбной, чеснок всегда является уместным. Некоторые не являются поклонниками свеклы только из-за слишком сладкого вкуса. Однако если вспомнить известный салатик из свеклы с чесноком и майонезом, можно понять, что сочетание это очень выигрышное. Попробуйте приготовить такую икру.
Ингредиенты:
- вареная свекла – 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубца;
- паста из помидоров – 4 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- лимонная долька – 1 шт.;
- масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Нарежьте лук полукольцами и зажарьте на сковороде.
- Предварительно сваренную свеклу необходимо протереть на терке и переложить к луку.
- Посолите, добавьте сахар, старательно помешайте.
- Положите дольку лимона, накройте крышкой и потомите 5 минут.
- Добавьте мелко нарубленный чеснок.
- Выложите томатную массу, перемешайте. Тушите четверть часа.
Свекольно-морковная икра
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 81 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Икра из свеклы с морковью является еще большим кладезем полезных элементов. В сырых овощах больше витаминов, чем в вареных. Однако стоит опираться еще и на личные вкусовые предпочтения, а также на удобство приготовления. Вареные овощи для икры можно измельчать в блендере на низкой скорости, добиваясь нужной консистенции. Сырую морковь со свеклой лучше натирать на терке.
Ингредиенты:
- буряк вареный – 1 шт.;
- вареная морковь – 2 шт.;
- яблочный уксус – 1 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- масло – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Очищенные овощи разрежьте на произвольные части, поместите в блендер и измельчите.
- Массу с овощными кусочками переместите в миску, влейте масло, смешайте.
- Посолите и добавьте уксус.
- Перед употреблением дайте постоять 10 минут.
С кабачками
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 95 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Кабачковая «заморская» икра на слуху у большинства людей и стала известной еще в советские времена. Ее богатый вкус не испортит добавление других овощей. Свекла будет превосходно сочетаться с кабачками, а приготовление не слишком усложнится. Сами ингредиенты будут приятно хрустеть при поедании, а вкус еще больше обогатится. Подавать закуску можно в горячем и холодном виде.
Ингредиенты:
- буряк – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- уксус яблочный – 2 ст. л.;
- соль – ¼ ч. л.;
- масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Почистите все овощи, пропустите через мясорубку.
- На разогретом масле обжаривайте массу 10 минут.
- Хорошо размешав, накройте подходящей крышкой и тушите 20 минут.
- Посолите, добавьте уксус, готовьте еще 10 минут.
На зиму
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 89 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Летом мы можем наблюдать огромное количество свежих овощей, растущих недалеко от города или привозимых из более благоприятных регионов. В зимний период супермаркеты хоть и предлагают какое-то разнообразие, но качество может подвести. Свекольная икра на зиму станет отличной заготовкой, которой приятно будет полакомиться в любой момент. Готовить ее нетрудно, времени это много не займет.
Ингредиенты:
- вареная свекла – 0,5 кг;
- паста томатная – 10 г;
- морковь – 0,2 кг;
- луковица – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубца;
- соль – ½ ч. л.;
- перец – ¼ ч. л.;
- масло – 3 ст. л.;
- уксус – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Нарезанный лук обжарьте с натертой морковью.
- В ту же сковороду добавьте измельченный буряк.
- Влейте масло с уксусом, посолите и поперчите.
- Томите четверть часа.
- Положите томатную пасту и чеснок, готовьте 5 минут.
- Распределите по стерилизованным банкам.
Видео
sovets24.ru
икра из свеклы на зиму через мясорубку
Икра из свеклы на зиму
В разделе Консервирование на вопрос подскажите рецепт свекольной икры на зиму!!!! заданный автором Приспособляемость лучший ответ это 4 кг свеклы1,5 кг помидор0,5 кг сладкого перца0,5 кг репчатого лука200 гр чеснока100 гр сахарного песка60 гр соли0,5 л подсолнечного масла2 ст. л. 9% уксусаРецепт приготовления:Свеклу, помидоры перемолоть в комбайне. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, можно и мелко, чеснок мелко. Лук обжарить. Все переложить в кастрюлю и варить 45 минут. Разложить горючую икру в горячие банки (в духовку пустые банки на решетку переворачиваю и включаю 175 градусов, 10 минут) , в это время кипячу в кастрюльке в воде крышки (пользуюсь 700 грамовыми банками с железными крышками) , закрываю горячими крышками горячую банку с горячей икрой, перевернуть банки закрытые, чтобы увидеть как закрутили крышку, не протекает ли и оставить на столе, на полотенчике в перевернутом виде. на следующий день убрать банки в шкаф, в погреб (где обычно храните заготовки).
Ответ от 22 ответа[гуру]Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: подскажите рецепт свекольной икры на зиму!!!!
Ответ от Ирина[гуру]сейчас
Ответ от Двутавровый[гуру]Икра из свелы1 кг свеклы0,5 кг лук репчатйПерекрутить на мясорубкеПосолить поперчитьи тушить на растительном масле.Употреблять холодной намазывая на хлебушек (белый, черный, кто что любит)Наверное по желанию за минут 5 до готовности добавить чеснок измельченный2 вариант4 кг свеклы2 кг яблок (лучше антоновку)2-4 головки чеснока (можно без него, но мне лучше нравится с ним )Всё пропустить через мясорубку.200-500мл растительного масла.Соль, уксус (если яблоки достаточно кислые, то можно без уксуса) - на Ваш вкус.Всё смешать - тушить 1 час, периодически помешивая на среднем огне и в горячем виде - по банкам. Банки со свеклой, крышками вниз, укутать до утра, утром перевернуть крышками вверх и опять укутать - до полного остывания - всё, можете открывать и начинать естьКстати, зимой это можно и в свекольник добавлять (но у меня обычно до зимы они просто не доживают - съедаем очень быстро ).Кстати - такие укутывания заменяют мне стерилизацию, которую я жутко не люблю, уже страшно сказать, сколько летПриятного аппетита!
Ответ от Просо[гуру]Свеклу измельчить, поставить увариваться. В сковороде слегка обжарить лук, добавить измельченные помидоры, все протушить и смешать со свеклой и тушить все вместе минут 5-10. Соль, перец по вкусу. Если на зиму - то раскладывать в стерильные банки и закатывать. Чеснок добавить в икру, когда откроете банку уже зимой, чтобы чеснок не задохнулся.
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
Ответить на вопрос:
22oa.ru
Свекольная икра на зиму через мясорубку -- вкусный рецепт в мультиварке
Пожалуй, самая простая заготовка свекольной икры на зиму. Причем с такой свеколкой можно делать и салаты, кушать как закуску и даже добавлять в борщ или свекольник.
Первые блюда выходят что надо!
Хочется напомнить, что свекла – наиполезнейший овощ. Употребляя его регулярно, вы не будете знать проблем с пищеварением, особенно с кишечником. Свекольная икра способствует снижению холестерина, она очищает кровь, омолаживает организм. Если у вас есть мультиварка, с ней вы приготовите отличную закуску за 40 минут.
Что понадобится:
• свекла темных сортов – 1 кг;• морковь – 400 г;• чеснок – 4 зубика;• подсолнечное масло (желательно нерафинированное) – 300 мл;• лук репчат. – 300 г;• уксус 70% — 1,25 ч. л;• томатная паста или перекрученные свежие помидоры – 0,5 стак;• сахар и поваренная соль – на свой вкус.
Как будем готовить икру из свеклы на зиму
1. Свеклу помыть и в кожуре отварить, но не до мягкости, а чтобы она оставалась твердой, хрустящей. Тогда ее очистить и натереть крупно, можно и на корейской терке или провернуть через мясорубку . Также свеклу можно запечь до неполной готовности, обернув каждый овощ в фольгу.
2. Лучок покрошить кубиками, морковь тоже потереть – но мельче, чем свеклу. Подавить чеснок.
3. Мультиварку установить в режиме «Жарение», налить масло (примерно треть), разогреть. Отправить туда лук и готовить около пяти минут.
4. Выложить тертую морковку, в том же режиме готовить еще минут 5, а затем долить остальное масло.
5. Переправить к овощам свеклу, перекрученные помидоры или томатную пасту, помешать. Добавить уксус.
6. Перевести прибор на режим «Тушение» и готовить полчаса. За пару минут до остановки приправить и положить чеснок.
7. Когда свекольная икра готова, без промедления разложить в стерильные банки, закупорить, укутать потеплее. На хранение поставить после полного остывания заготовки.
Приятного аппетита!
vse-cyuda.ru
