Черная икра Дальнего востока. Икра калуги

Калуга (Huso dauricus) фото, размеры окраска строение распространение образ жизни размножение среда обитания нерест икра питание, реферат осетровые рыбы

Калуга (Kaluga, Great Siberian Sturgeon) - очень крупный осетр, достигавший в прошлом длины более 3 м и массы свыше 300 кг. По темпу роста значительно обгоняет другие виды европейских осетровых, уступая только белуге. Эндемик бассейна Амура: от лимана до верховьев. Взрослая калуга питается преимущественно рыбой; крупная - кетой, горбушей, сазаном, амуром, толстолобиком. Масса икры перед нерестом составляет 15-25% общей массы тела.

Описание: По внешнему виду калуга похожа на белугу, отличается от нее меньшим числом лучей в спинном плавнике (менее 60), значительно большим ртом и наиболее крупной первой жучкой в спинном ряду. В анальном плавнике 26-35 лучей. Спинных жучек 10-16, боковых 32-45, брюшных 8-12. Жаберных тычинок 16-22. Тело между жучками покрыто мелкими зернышками, среди которых иногда у более крупных экземпляров попадаются более крупные округлые пластинки. Из спинных жучек первая самая большая. Рот громадный, полулунной формы, частью переходящий на бока головы. Усики без листовидного придатка.

Окрас: Окраска спины серовато-зеленая или серовато-черная, брюхо желтовато-белое или белое.

Размеры и вес: Очень крупная рыба, достигает более 4 м длины и 800-1000 кг веса. В 1995 г в озере была поймана калуга весом 600 кг (В. Г. Свирский, личное сообщение).

Продолжительность жизни: Для калуг весом 656 кг В. К. Солдатов указывает возраст 50-55 лет.

Распространение: Эндемик бассейна Амура: от лимана до верховьев. Встречается в Уссури, Сунгари, Зее, Шилке, Аргуни, Ононе, Ингоде, озерах Ханка, Болонь, Орель. В море за пределы лимана не выходит. Есть в Амурском Лимане, но в Охотском море не встречена и вообще в море обычно не выходит за пределы опресненной Амуром воды. Калуга живет и в некоторых озерах, например, в озере Орель, что в 50 км выше Николаевска. Известна калуга у северо-западного побережья Сахалина, где она встречается от северной части острова до залива Тык и до г. Александровска, иногда заходит в устья рек (р. Виаха) . В Амуре образует полупроходную (лиманную) и жилую формы.

Питание: Взрослая калуга питается преимущественно рыбой; крупная - кетой, горбушей, сазаном, амуром, толстолобиком. В лимане Амура, кроме проходных лососей и миноги, питается креветками, сельдью, корюшкой, сигом и молодью наваги и камбалы, а также до начала хода горбуши поедает собственную молодь. Зимой питание не прекращается. Мелкая - пескарями, миногой, язем и пр.; мальки - личинками комаров, пресноводными креветками, мизидами и пр. Небольшие калужата поедают пескарей, молодь коней, чебака и даже косаток.

Образ жизни: Существуют 2 формы: лиманная полупроходная, заходящая на нерест в Амур, и жилая речная. Промежуток между нерестом у одной и той же особи не менее 3-4 лет. Проходная лиманная калуга входит в реку с половыми продуктами разной степени зрелости: одни с хорошо развитыми половыми-продуктами - эти мечут икру в низовьях; другие с зачаточными половыми продуктами - эти для нереста подымаются высоко вверх по реке, до Благовещенска и выше. Таким образом, у проходной лиманной калуги имеются такие же две формы - яровая и озимая, как и у белуги. Жилая амурская калуга не совершает больших передвижений по Амуру и в пределах реки живет сравнительно обособленными группами. Молодь заходит в озера для нагула. На зиму калуга концентрируется в русле Амура. На ямы не залегает.

Размножение: Масса икры перед нерестом составляет 15-25% общей массы тела. Нерест в районе Хабаровска в июне - июле (при температуре воды 12-14°С), на глубоких местах с быстрым течением, на галечном и каменистом грунте. Иногда нерест затягивается до июля. Нерестилища разбросаны по всему Амуру, начинаясь в нескольких километрах от устья Амура; затем есть у Средне-Тамбовского, ниже с. Троицкого, у выхода Гионской протоки, в 65-75 км ниже Хабаровска, в 100 км выше Хабаровска и др. Икра крупная, 3,6-4 мм в диаметре, клейкая. Взрослая калуга мечет икру не каждый год, а, по крайней мере, через год, а с возрастом промежутки между икрометанием увеличиваются до трех, четырех и более лет. Плодовитость калуги почти такова же, что и у белуги. По данным В. К. Солдатова, у калуги весом в 540 кг и длиной 4,18 м 4100 000 икринок, у калуги в 208 кг 1978000, у калуги в 150 кг и 2,45 м длиной 665 000. Количество самцов и самок почти одинаково.

Половое созревание: Возраст созревания сильно растянут. Калуга мечет икру впервые в возрасте 18-20 лет, достигнув веса в 80 кг и длины около 230 см.

Развитие: Период эмбрионального развития при температуре воды 18,3°С продолжается около 108 ч, а при температуре 9-10°С - 15-16 сут. Длина выклюнувшихся эмбрионов 11,8 мм. На смешанное питание личинки переходят через 8 сут после выклева при температуре воды 20,5°С и через 16 сут при температуре 15°С при длине около 20 мм. Выведшиеся эмбрионы и личинки с еще не всосавшимся желточным мешком сносятся вниз по течению Амура. Мальки к концу осени имеют длину 20-30 см и массу 17-97 г. Средняя длина годовиков 35 см, средний вес их 146 г. Рост калуг из Лимана значительно превосходит рост калуг из самого Амура. Калуга из Амурского Лимана отличается более быстрым ростом, чем калуга из Амура.

Хозяйственное значение: Калуга - ценнейшая промысловая рыба. В конце XIX в. в низовьях Амура ее вылов достигал 580 т. Запасы калуги были подорваны еще на рубеже XIX и XX вв. Заготовляется преимущественно в свежем виде.

Вид включен в Международную Красную книгу МСОП.

Литература:1. Лебедев В.Д., Спановская В.Д., Савваитова К.А., Соколов Л.И., Цепкин Е.А. Рыбы СССР. Москва, Мысль, 19692. Л. С. Берг. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Часть 1. Издание 4. Москва, 19483. Атлас пресноводных рыб России: В 2 т. Т.1. / Под ред. Ю.С. Решетникова. -М.: Наука, 2003. - 379 с.: ил.4. Промысловые рыбы России. В двух томах / под ред. О.Ф.Гриценко, А.Н.Котляра и Б.Н.Котенёва.- М.: изд-во ВНИРО. 2006.- 1280 с. (Том 1 - 656 с.).

zooclub.ru

Черная икра Дальнего востока. Статьи компании «ООО Морской путь»

29 окт. 2016

Икру осетровых рыб независимо от цвета, принято называть черной икрой. К началу XX века Россия осталась практически единственной страной, которая на мировом рынке продавала черную икру. Вплоть до 80 - х годов прошлого столетия купить икру из России означало купить икру из диких осетров. Когда количество осетров в водоемах страны упало до критических значений, осетров начали активно выращивать на специальных заводах, где полученную молодь выпускали в естественные места обитания.Традиционно принято считать, что осетры обитают лишь на европейской части страны. Однако, купить черную икру можно и от дальневосточных родственников белуги и стерляди.

Калуга

В реке Амур, его лимане и ряде других рек Дальнего востока обитают рыбы осетровых пород. Прежде всего это - калуга. Она относится к роду Белуга и отличается от самой белуги совсем незначительно.Размеры этой рыбы впечатляют даже бывалых рыбаков. Ведь взрослая калуга может достигать в длину 4 м и весить около тонны.

Растет эта рыба достаточно быстро, а вот созревает медленно. Только к 18 годам, практически, как и человек, она становится половозрелой. В этом возрасте размеры калуги уже превышают два - два с половиной метра, а вес больше 80 кг. К полувековому юбилею вес калуги превышает 600 кг. В среднем живут эти рыбы 60 - 65 лет. Калуга - рыба сильная, может легко ударом хвоста разрушить рыбачью лодку.

Существует два вида калуги:• проходная, которая живет в лимане и только на нерест заходит в Амур;• жилая, этот вид живет только в пресных реках и озерах Дальнего востока, в опресненные реками морские воды лиманов она не спускается;

Промышленное освоение Дальнего Востока, причем не только российских территорий, но и китайских земель, привело к снижению численности калуги. Запрет на промысловый лов калуги введен более 50 лет назад. Хотя популяция диких рыб значительно не увеличилась, но все же удалось её сохранить в дальневосточных водоемах на приличном уровне. Чаще всего купить икру калуги можно как от пойманных рыб, так и от выращенной в специальных хозяйствах. В естественных условиях калуга нереститься раз в три-четыре года. Среди бывалых рыбаков есть мнение, что со взрослой калуги можно получить приличный бочонок икры. Она темного цвета, размер икринок - 4 мм.

Икринки прикрепляются к камням. Спустя неделю из них вылупляются мальки. В первые дни они питаются за счет желточного мешка. Спустя несколько дней приступают к активному питанию мелкими личинками насекомых. Спустя три месяца молодь калуги достигает размеров в 25 - 30 см, и уже способна активно охотиться на мелкую рыбу. Вылов калуги строго контролируется государством. Созданы учреждения, где занимаются искусственным выращиванием молоди калуги для выпуска в водоемы. Цель этих мероприятий - восстановление численности до промысловых значений. Ведь дальневосточная черная икра остается деликатесным продуктом питания.

Несмотря на то, что технология размножения осетров в условиях специальных ферм была освоена русскими учеными уже во второй половине XIX века и усовершенствована в ХХ веке, именно в Китае успешно разводят этих рыб для получения черной икры. В этой стране вполне свободно можно купить черную икру, полученную от искусственно выращенной калуги. Поголовье диких осетров в Китае очень мизерное.

Калуга не единственный представитель осетровых, купить икру которых можно не только на Дальнем востоке. Водится в этих краях и амурский осетр, и его сибирский родственник.

Амурский и сибирские осетры

Амурский осетр является еще одним дальневосточным представителем осетровых, который живет только в реке Амур, его лимане, встречается в реке Уссури. Предпочитает водоемы с чистой водой и быстрым течением.

Структура дальневосточных популяций этого представителя осетровых достаточно сложная и полностью не изучена. Рыбы достаточно крупные, растут весом до 50 - 60 кг и длиной до 2 м. Вес промысловых особей чаще всего от 5 до 35 кг. Изредка встречаются экземпляры длиной в три метра и весом в 200 кг. Половой зрелости самцы достигают в 8-10 лет, самки в 11-14 лет. Амурский осетр схож с сибирским осетром и его байкальским подвидом.

Еще в середине XIX века замечена особенность осетровых рыб давать естественные гибриды. На этой особенности строится и сегодняшняя работа по выведению быстрорастущих скороспелых гибридов. С калугой скрещивают амурского и сибирских осетров. В результате удается получить гибридных осетров, которые начинают нереститься уже в возрасте трех - четырех лет. Купить икру именно от таких гибридов можно в Китае.

Кроме вышеназванных видов, заслуживает внимание и сахалинский осетр, который является редким видом, нерестящимся в реках о.Сахалин.Кроме видового разнообразия дальневосточной черной икры, потребителя интересует и форма выпуска этого продукта.

Купить черную икру дальневосточных осетров можно чаще всего в стеклянных или металлических банках. Допустимый цвет икры варьируется от серого до черного. Следует отметить, что икра калуги и амурского осетра входит в пятерку самых дорогих видов черной икры. Икра калуги имеет не только самые крупные икринки темно-серого цвета, но и самый приятный и мягкий вкус.

Несколько уступает по цене икра амурского осетра. В соленом виде она имеет красивый коричневый цвет с золотистым отблеском. По вкусу она понравится и простому любителю рыбной икры, и настоящему знатоку этого продукта.

Есть икра, которую заготавливают без консервантов. Срок хранения такого продукта не превышает 2,5 месяца. Кроме обычной зернистой, можно купить и паюсную икру, приготовленную по особой технологии также без применения консервантов.

Если нужно купить икру с более длительным сроком хранения, то нужно приобретать баночки, на которых есть информация о применении консервирующих веществ. Такая икра, при соблюдении температурного режима, может хранится уже до года.

Учитывая не малую цену на этот продукт, есть баночки емкостью 20 - 30 г. Важно помнить, что натуральная черная икра не может стоить дешево. Конечно, такой баночки хватит только для оформления какого либо закусочного блюда либо для пары бутербродов. Но тут важен принцип - лучше меньше купить, да качественнее.

kupikraba.ru