Как приготовить налима: подборка лучших рецептов. Икра налима рецепты приготовления

Как приготовить икру налима

Рыбья икра представляет собой уникальное сочетание биологически активных веществ, липидов, витаминов. Выделяют четыре вида рыбьей икры: черная (осетровая), красная (лососевая), розовая (икра сига, минтая), желтая (икра частиковых рыб), к последней относят икру судака, щуки, трески, налима. Ценится она не так высоко, как черная или красная, но количество полезных свойств и питательных веществ в ней ничуть не меньше. У тресковых рыб, к которым относится налим, также очень ценится печень. Паштет из печени и икры налима имеет прекрасный вкус, нежную консистенцию, идеально подходит для приготовления бутербродов и закусок.

1

Икра

Возьмите сырую икру налима: острым ножом сделайте надрез вдоль брюха свежей рыбы, старайтесь при этом не повредить пленки, в которых находится икра, и не задеть желчный пузырь, чтобы не допустить разлития желчи.

2

Выложите икру в пленке в дуршлаг и обдайте крутым кипятком. Пленка снимается легче, икра становится мягче после ошпаривания. Снимите пленку и выложите икру в глубокую стеклянную посуду.

3

Сварите рассол из воды и соли, добавьте перец горошком, остудите до 60-80оС, залейте рассолом икру. Просаливайте икру в прохладном месте при температуре от +2оС до +8оС, она будет готова через 2-3 дня. Переложите готовую икру в стеклянную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

4

Паштет рыбака

Очистите от пленок печень и икру налима, растолките их в миске и слегка посолите, добавьте пряности, перемешайте. Выложите массу в стеклянную двухлитровую банку, прикройте крышкой.

5

Возьмите большую кастрюлю, поставьте в нее банку, наполните кастрюлю водой до уровня массы в банке, поставьте на огонь, после закипания готовьте на легком огне 2,5 часа. Снимите с огня, попробуйте на соль, досолите при необходимости. Остудите паштет, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.

6

Паштет из печени и икры

Возьмите печени и икру налима в пленке, вымойте под холодной водой, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздику, морковь, лук. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания варите в течение 20 мин.

7

Откиньте отваренные печень и икру в пленке на дуршлаг, остудите, снимите пленку с икры, перемешайте печень и икру в блендере либо растолките ложкой.

8

Бутербродная паста из печени и икры

Смешайте соленую икру и печень налима в блендере или растолките их деревянной ложкой, добавьте молотый черный перец. Возьмите 6 ст. ложек картофельного пюре и смешайте их с рыбной смесью. Подавайте пасту, намазав на хлебцы или хлеб, украсьте бутерброды, присыпав их измельченным луком-резанцем.

masterotvetov.com

Как приготовить налима в духовке, на сковороде и другие полезные рецепты

Налим является вкусным и питательным продуктом, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Готовить налима можно разными способами, что и объясняет наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на наиболее доступных и проверенных рецептах.

Содержание статьи

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она более жирная. Именно поэтому она идеально подходит для готовки на сковороде. Мякоть получается очень сочной и вкусной.

Для готовки на сковороде следует взять: 350 г филе, 40 г муки, 75 г сливочного масла, 3 помидора, соль, перец и зелень.

1. Если вы приобрели целую тушку, то подготовьте рыбу и вырежьте из нее филе. Оботрите его солью и перцем, а затем, порежьте порционными кусочками. Обваляйте кусочки филе в муке со всех сторон. Помидоры помойте и сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем, опустите их на пару минут в кипяток. Эта процедура даст возможность быстро снять кожуру. Мякоть разделите на половинки;
2. В сковороде разогрейте масло и затем на среднем огне обжарьте рыбу до образования красивой корочки с двух сторон. В это время рядом поставьте другую сковороду, в которой также нужно растопить немного масла. Аккуратно обжарьте помидоры с двух сторон. На тарелку выкладывайте поджаренное филе, сверху помидор и украсьте рубленой зеленью.

Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически отсутствуют кости, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить ее в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватит на 3-4 порции.

Возьмите такие ингредиенты: 1,5 кг налима, пару луковиц и помидоров, пучок петрушки, сладкий перец, пол-лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец.

Способ приготовления:

1. Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем;
2. Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте;
3. Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси. Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем. Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин. По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу. Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.

Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Чтобы в сметане приготовить рыбу, следует взять такие продукты: тушку крупного налима, 1 ст. муки, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложку горошин перца, 200 г сметаны, соль и молотую паприку.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите от внутренностей, помойте, отрежьте голову и, сделав надрез, снимите кожуру. Поделите тушку на порционные кусочки и обваляйте их в муке. Обжарьте на разогретом масле в глубокой сковороде;
2. Очищенный чеснок порежьте ломтиками и выложите вместе с перцем к налиму. Отдельно соедините сметану с мукой, перемешайте и вылейте на рыбу. Добавьте соль, перемешайте и тушите до готовности. Подавайте, присыпав паприкой.

Как уже было сказано, печень этой рыбы является настоящим деликатесом. Готовить из нее можно много разных блюд, мы предлагаем остановиться на паштете, который используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.

Следует взять такие продукты: 300 г печени, луковицу, морковку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 2 яйца и 200 г зеленого горошка.

Способ приготовления:

1. Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки. Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне. Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени;
2. Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере. Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности. Затем добавьте туда измельченную на терке морковку. Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере. Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.

Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно предельно просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а затем, тонко резать и есть с солью. Приготовить рыбку можете любым способ, а вот из печени сделайте максу.

Возьмите такие продукты: печень, соль, зелень, лавр, бородинский хлеб и огурчик.

Способ приготовления:

1. Аккуратно достаньте печень, не повредив желчного пузыря, и промойте ее в проточной воде. Опустите в кипяток и варите в течение 10-15 мин.;
2. Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу. Хлеб порежьте кусочками и подсушите его в духовке или тостере. Готовую печень остудите, подавайте с тостами и ломтиками огурчика.

Если вам удалось добыть тушку, в которой обнаружилась икра – это удача, поскольку из нее можно приготовить деликатесную закуску. Лучше всего ее солить, как это сделать сейчас разберемся.

Необходимые ингредиенты: 120 г соли, 2 ст. воды, 3 горошины перца и саму икру.

Способ приготовления:

1. Сырую икру положите в дуршлаг, и облейте ее кипятком. Это позволит быстро и просто избавиться от пленки, да и сама икра станет более мягкой;
2. Освободившиеся икринки выложите в чистую стеклянную банку. Соедините горячую воду с солью и добавьте перец. Полученный раствор остудите до 60 градусов и залейте им икру. Поставьте на 3 дня в холодильник и можно готовить бутерброды.

В мультиварке можно готовить рыбу по-разному, к примеру, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д. Мы предлагаем сделать котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.

Следует взять такие продукты: 1 кг филе, 400 мл молока, яйцо, 200 г белого хлеба, луковицу, растительное масло, сухарики для панировки, соль и перец.

Способ приготовления:

1. Хлеб порежьте кусочками и залейте его молоком. Очищенный лук порежьте мелким кубиком. Филе помойте, обсушите и измельчите в блендере или при помощи мясорубки. Отдельно взбейте яйцо с солью и специями. Соедините фарш, размякший хлеб, лук и яйцо. Смешивайте все при помощи блендера, а можно делать все и обычной ложкой;
2. В чашу мультиварки влейте масло и включите режим «Выпечка» или «Жарка». Сформируйте котлетки и обваляйте их в сухариках. Выкладывайте их в чашу с разогретым маслом и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки.

Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Что можно приготовить из налима к празднику

Налим является единственной речной рыбой, которая относится к семейству тресковых. Именно поэтому ценители рыбопродуктов любят налима за его неповторимый вкус.Данный вид пресноводных рыб отличается нежностью вкуса, в нем практически нет костей. В мясе рыбы содержатся множество витаминов, оно богато на минеральные вещества, не имеет посторонних запахов и является достаточно жирным.

Экологическая чистота продукта также привлекает покупателей. Советы как чистить налима, видео с подробным описанием поможет сделать процесс приготовления максимально комфортным.

Как готовить налима

По причине большого содержания жира рыбу сложно жарить, поэтому многих любителей готовить вкусно интересует вполне актуальный вопрос – что можно приготовить из налима и как готовить налима правильно.

Отличным подспорьем для кулинаров является возможность найти рецепт приготовления налима с фото. Люди, которым противопоказаны жареные продукты, отдают предпочтение приготовлению рыбы в духовке.

Приготовление налима в духовом шкафу – это достаточно быстро, вкусно, полезно. Сам процесс готовки займет не больше часа, а дополнительных ингредиентов он практически не требует. Печень данной рыбы отлично подходит для приготовления паштета или салатов с использованием овощей.

Приготовить налима в духовке

Как готовить налима в духовке знают не все, а тем более как это сделать максимально вкусно и оригинально. Если вы желаете удивить своих гостей и каждого домочадца вкусным и необычным блюдом, рекомендуем воспользоваться замечательным рецептом, который отличается простотой и изысканностью.

Рецепт приготовления налима достаточно прост и доступен даже новичкам:

1. Помыть рыбу, почистить от чешуи и выпотрошить. Подробное видео как чистить налима можно найти в сети Интернет;
2. Тщательно смазать противень растительным маслом;
3. Нарезать на средние кубики помидоры, болгарский перец, репчатый лук;
4. Выложить овощи на противень, а сверху уложить рыбу, натертую предварительно смесью специй из черного перца, куркумы и кориандра;
5. Брюшко нафаршировать зеленью и твердым голландским сыром.

Поставить все в духовку на 35 минут до появления корочки. Для гарнира к налиму прекрасно подойдет рис, большинство овощей. Перед непосредственной подачей к столу любителям свежей зелени можно украсить блюдо мелко нарубленным укропом, петрушкой, кинзой.

Что можно приготовить из налима

Существует множество рецептур, которые подробно описывают весь кулинарный процесс и содержат информацию, как чистить налима, видео на данную тематику также доступно всем желающим. Кроме запекания данной рыбы, всем любителям морепродуктов доступны рецепты изысканных и оригинальных салатов и даже паштетов.

Налима можно перемалывать в фарш для дальнейшего формирования котлет.

Что можно приготовить из налима вам теперь известно, поэтому любое застолье и праздничное меню вы сможете украсить и дополнить блюдами, приготовленными из этой рыбы. Каждое из них будь то салат, паштет, рыбные котлеты, жареное филе или запеченный целиком налим добавят пикантности и оригинальности любому меню.

Оригинальный рецепт приготовления налима с фото доступен каждому любителю готовить и кушать вкусную еду. Мясо налима, его печень хорошо сочетается с блюдами, закусками, салатами и гарнирами. Каждый гость оценит неповторимый вкус этой рыбы и кулинарное мастерство повара.

nasha-riba.ru

Как приготовить налима: подборка лучших рецептов

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить налима. Это очень вкусная пресноводная рыба. В отличие от типичных обитателей рек и озер, в ней довольно мало костей. Его филе по вкусу напоминает жирную форель. Поэтому рыбу с крапчатым окрасом часто используют в приготовлении расстегаев, поскольку сок очень удачно пропитывает тесто. Хорош налим и в так называемой «Тройной ухе». Печень у этой рыбы увеличена, и из нее можно приготовить невероятно вкусный паштет. Если вам попалась икра, также не спешите ее выбрасывать – можно приготовить неплохую закуску.

Решив, как приготовить налима, его нужно соответственно разделать. Если рыба молодая и маленькая, мы ее чистим от чешуи. Если же налим уже в возрасте, его кожа огрубела и будет плохо жеваться, а мякоть в этаком панцире плохо пропечется. Поэтому есть смысл не возиться с очисткой чешуи, а полностью снять кожу с тушки. Это делается просто. У головы делаем надрез, поддеваем кожу и стягиваем ее как чулок. Далее разрезаем брюхо, достаем печень и (если повезет) икру, остальные внутренности выбрасываем. В мусорное ведро идут также плавники и хвост. Если вы имеете дело с замороженным филе, его нужно переложить из фризера на нижнюю полочку холодильника.

Ну а теперь будем думать, как приготовить рыбу. Налим очень вкусен, если запечь его в духовке. К тому же это самый простой и быстрый способ. Если гости уже на пороге, без этого рецепта вам не обойтись. Луковицу и крупный помидор режем тонкими кружочками, зелень укропа и петрушки мелко сечем. Овощную смесь солим-перчим, выдавливаем в нее сок из половинки лимона. Подготовленную тушку налима натираем внутри и снаружи солью и перцем, смазываем растительным маслом. В брюшко кладем несколько ложек овощной смеси. Противень застилаем куском фольги. Помещаем на него половину оставшейся овощной смеси. На эту подушку укладываем на бочок нашу рыбку. Сверху прикрываем оставшимися овощами. Заворачиваем фольгу в конверт. Не стоит плотно пеленать рыбу – во время запекания должна быть свободная циркуляция соков и ароматов. Как приготовить налима в духовке? Просто суньте противень в разогретую до 180 оС печь и подержите там около 40 минут. За четверть часа до полного приготовления аккуратно разверните фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Можно просто обвалять кусочки филе в муке и пожарить на растительном масле. Но если вы хотите подать рыбу на праздничный стол и думаете, как приготовить налима вкусно, давайте несколько усложним задачу и пожарим его в кляре. Для этого пюрируем в блендере две луковицы. Добавим туда 2 сырых яйца и 2 ложки сметаны. Размешаем и начинаем вводить муку. Ее количество определяем на глаз – тесто должно выйти как на оладьи – в меру густым. Подготовленные кусочки филе сбрызгиваем лимонным соком, обмакиваем в кляр и жарим с обеих сторон на подсолнечном масле.

Еще один способ того, как приготовить налима, – потушить его в сметане. Сначала панируем кусочки филе в муке, смешанной с солью и перцем, и обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем рыбу на тарелку. На сковороду помещаем мелко посеченный репчатый лук и потертую морковь, пассеруем на масле. Заливаем сметаной и кипятим около пяти минут на маленьком огне. Потом кладем в соус кусочки рыбы и тушим под крышкой 10 минут.

fb.ru

Икра налима рецепты приготовления

Используя вилку, тщательно сбейте икру до окончательного растворения соли. Эта процедура достаточно утомительная и может занять 20-25 минут, пока не появится белая пенка. Ее не нужно бояться, она всосется в икринки, за счет чего, они станут более крупными и рассыпчатыми. Теперь готовую икру расфасуйте по чистым маленьким баночкам. А сверху налейте подсолнечное масло, чтобы оно укрывало поверхность на 0,5-1 см. Немало людей периодически замечают, что их преследует чувство голода даже после плотного приема пищи. Введите ваш адрес электронной почты (E-mail) и нажмите на кнопку "Выслать новый пароль". В течение пары минут вы получите на него ссылку для обновления вашего пароля. Превосходная домашняя заготовка - вкусно, полезно! На самом деле приготовить икру налима несложно. К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF. Нужно взять сырую икру налима, но постараться не повредить пленку, в которую "завернута" икра. Икру налима в пленке переложить в дуршлаг, обдать крутым кипятком. После этого пленку снять будет легче, а икра сама станет более мягкой. Пленку снять, икру переложить в стеклянную посуду. Из воды и соли сварить рассол, добавив перец. Поставить посуду с икрой в прохладное место. Готова икра налима будет дня через три. Готовую икру нужно переложить в банку и держать в холодильнике под крышкой. Чтобы бутерброды пришлись кстати на праздничном столе, не нужно выдумывать велосипед. В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец. Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли. Превосходная домашняя заготовка - вкусно, полезно! На самом деле приготовить икру налима несложно. Очень простой рецепт кака приготовить икру налима домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 3 д 20 мин. Нужно взять сырую икру налима, но постараться не повредить пленку, в которую «завернута» икра. Икру налима в пленке переложить в дуршлаг, обдать крутым кипятком. После этого пленку снять будет легче, а икра сама станет более мягкой. Пленку снять, икру переложить в стеклянную посуду. Из воды и соли сварить рассол, добавив перец. Поставить посуду с икрой в прохладное место. Готова икра налима будет дня через три. Готовую икру нужно переложить в банку и держать в холодильнике под крышкой. Ваше имя или e-mail: У Вас уже есть учётная запись? Имена участников (разделяйте запятой). На поверхности показывается большая налимья голова и за нею черное аршинное тело. Налим тяжело ворочает хвостом и старается вырваться. По всем лицам разливается медовая улыбка. Минута проходит в молчаливом созерцании. Лепечет Ефим, почесывая под ключицами. Так и прет ее из нутра» – писал в своем рассказе «Налим» Антон Павлович Чехов. Прошлый раз из налима я готовил тефтели в сметанном соусе. И тогда в нем была роскошная печенка. Ну вот, собственно, из-за нее я и решил снова распотрошить очередную рыбину. Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Забегая вперед, скажу, что попал впросак. Печенки там было кот наплакал, но зато!. Короче, пришел импровизировать на ходу и готовить ну просто Деликатес Деликатесовича Деликатесного – ОБЖАРЕННАЯ В СУХАРИКАХ ИКРА НАЛИМА С ИМБИРНО-ОВОЩНЫМ СОТЕ В ПОРТВЕЙНЕ. Не стану повторяться про крайнюю полезность налима. Про соли калия, кальция, натрия и магния, фосфор, селен, цинк, фтор, йод, железо, марганец и медь. Скажу главное: налим крайне вкусен, но готовить из его – сущая морока. Разделывать сибирских рыб очень сложно. Традиционное филе – вряд ли получится. Икра Налима у меня будет с овощным соте. Слово Sautéing – французское. Означает блюда, которые сначала немного обжаривают, а потом тушат. Сотейник – это как раз для соте. Ну или проще – сковорода с крышкой. Соте может быть из мяса, птицы, рыбы. В дело идет красный лук, морковь, сельдерей и корень имбиря. Теоретически можно добавить пару-тройку зубчиков чеснока, но это на любителя. Чтобы придать соте правильные вкусы и ароматы, я буду обжаривать его на кунжутном масле, добавлю гречишный мёд и приправлю белым портвейном. Нет портвейна – возьмите мадеру. Ну и пара слов про сухарики. Можно купить готовую панировку. Можно высушить пшеничный хлеб и сделать их самому. Главное – панировка не должна быть очень мелкой! Икра Налима начинается с резки овощей. Перво-наперво, Икра Налима должна быть хорошенько промыта. Вытаскивая ее из рыбины и совершая все дальнейшие манипуляции, будьте осторожны – не повредите пленки и не раздавите ее. Итак, промыли, обсушили бумажным полотенцем, посолили и поперчили. Аккуратно разрежьте каждый брусочек икры вдоль. Взбейте хорошенько яйцо, обманите в нём икру и обваляйте в сухарях. А мы пока, тем временем, приступим к овощному соте, которое пойдет к Икра Налима. На сковороде раскалите пару столовых ложек кунжутного масла, обжарьте в нем лук. Затем добавьте морковь, сельдерей и имбирь. После убавьте огонь, влейте гречишный мёд (обычный липовый не берите – будет слишком сладко) и снова размешайте. Лучше белый –– он нежнее и не такой насыщенный. Вливайте в сотейник, размешивайте, накрывайте крышка, убавляйте огонь и оставляйте тушиться на 10 минут. Копирование информации допустимо только для некоммерческого использования с активной ссылкой на www. Сегодня покажу интересную самодельную икру - налима, и расскажу, как ее готовят финские рыбаки. Дело в том, что перед поездкой в командировку муж обычно ходит на рыбалку, чтобы я кушала свежую рыбку даже в его отсутствие, это к тому, что он не только. Озеро наше Уннукка богато всякой озерной рыбой, тут и ряпушка водится из лососевых, а не только собственно лососи. В прошлый раз показывала, что в осеннем улове преобладают все же щуки. Зимой же часто попадаются налимы и судаки. Про то, как варю суп из налима, уже выкладывала финский фотографический рецепт. А сегодня покажу, как только что приготовленная выглядит икра налима. Икру налима нужно вынуть из мешочков при разделке рыбы, а как это делает муж, я уже показывала тоже. Положить в пластиковый контейнер и заморозить на пару дней. Затем вынуть из морозилки, прямо сверху посолить и поперчить по вкусу, а потом ждать, пока она растает. Очень быстро, и никаких хлопот! Перемешать после этого вилкой, чтобы не было в икре комочков, - и чудесный вкусный завтрак готов!

ejiqek.realtor21.ru

Налим рецепты приготовления икра - Интернет рецепты

Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

Полный рецепт

У рыб семейства тресковых, к которых относится и налим, очень ценится еще печень, паштет из которой и икра имеют прекрасный вкус и отлично подходят для приготовления утренних бутербродов для всей семьи.

Итак, как приготовить икру налима? Икра налима рецепт Как приготовить икру налима. В общем, в мире различают 4 вида икры рыбы: Черная икра осетра ; Красная икра лосося ; Розовая икра минтая и сига ; Желтая икра частиковой рыбы — судака, трески, щуки и налима.

Икра налима рецепт приготовления Чтобы приготовить икру налима, вам понадобятся следующие ингредиенты: икра налима сырая — 1 кг. Как приготовить икру налима? Берем сырую икру налима, чтобы приготовить, и ножом делаем надрез вдоль брюха, постарайтесь не повредить при этом пленки, в которых находится икра и желчный пузырь; Выкладываем икру налима в пленках в дуршлаг и обливаем кипятком, в результате чего пленка снимается легко и быстро, а икра становится мягче.

Снимаем пленки и выкладываем икру налима в стеклянную глубокую посудину; Нужно приготовить рассол из соли и воды, добавляем перец горошек, даем остыть до С, и заливаем рассолом икру налима.

Готовую икру налима перекладываем в стеклянную банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике. Из икры налима можно приготовить еще несколько вкусных блюд, приведем примеры.

Очищаем от пленок икру налима и печень, толчем печень и икру в миске и слегка подсаливаем, добавляем пряности и перемешиваем. Выкладываем полученную массу из икры налима в стеклянную банку 2-х л. Снимаем с огня, пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Даем паштету остыть, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Рецепт паштета из икры налима и печени икра налима; печень налима — 1 л. Как приготовить паштет из икры налима и печени?

Чтобы приготовить паштет, икру налима и печень промываем под холодной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, перец душистый, перец черный, гвоздику, морковь и лук. Кастрюлю ставим на огонь, и после закипания воды; приготовить еще 20 минут; Отваренную печень и икру налима выкладываем в дуршлаг, даем остыть, снимаем пленку с икры, перемешиваем икру и печень в блендере или толчем ложкой.

Засолка щуки рецепт Как солить щуку в домашних условиях Икра судака рецепт Как приготовить икру судака. Икра горбуши рецепт Как засолить икру горбуши Икра рыбы рецепт Как засолить икру рыбы. Икра карпа рецепт Как засолить икру карпа Икра окуня рецепт Как приготовить икру окуня. Вторые блюда с фото. Первые блюда с фото. Для предотвращения спама введите код безопасности:.

Видео рецепт

икра судака как приготовить

рецепт овощной икры с баклажанов

torquedev.ru

Рецепты приготовления блюд из налима: список из 13 рецептов

Предлагаю вам 13 наиболее вкусных рецептов приготовления блюд из Налима.

Рецепты супов из Налима

Рецепт 1: Уха налимья элитная

Я готовлю эту уху только по большим праздникам, и она может соперничать по вкусовым качествам с ухой из ценных пород рыбы.

1. На уху налима разделать не сложнее, чем щуку или судака. Очистив от чешуи, налима порют с брюха, осторожно достают печень, желудок, извлекают икру, кишки.
2. После этого отделяют голову, а тушку режут на поперечные куски шириной 3 — 4 см. Если налим крупный, то посередине каждого куска нужно сделать поперечный хребту надрез для того, чтобы мясо лучше проварилось.
3. Перед приготовлением ухи предварительно нарезаем морковку и перец, укладываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.
4. Пока нагревается вода нужно взять две средние луковицы и нашпиговать их корицей и гвоздикой и тоже положить в будущий бульон.
5. Как только вода закипела, кидаем соль и опускаем куски налима.
6. Ждем пока мясо проварится, и вливаем в уху полстакана мадеры и крошим пшеничный хлеб.
7. На стол уху нужно подавать с мадерой и украсить зеленью. Объем ингредиентов ухи может колебаться и подбирается каждым поваром под свои вкусы.

Ингредиенты:

• Налим — 1 шт.,
• морковка, перец — по 1-2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт. корица,
• гвоздика — по вкусу,
• мадера — 1/2 стакана,
• соль,
• хлеб пшеничный — несколько ломтиков.

Рецепт 2: Уха из налима и язя

Отличная уха получается при сочетании вкусов двух-трех видов рыб. Коренные жители севера за свою историю пришли на их взгляд к лучшему сочетанию ухи: налим и язь.

Тушку язя очищают от чешуи, наносят частые поперечные надрезы, чтобы рыба проваривалась равномерно, отрезают хвост, и извлекают внутренности. В воду опускают куски налима, язя, белую налимью, красную язевую икру и одну налимью печень, нарезанную на кусочки. Вторую помещают в предварительно промытый налимий желудок. Варят в кипящей воде до готовности, как правило, это занимает 15-20 минут. Уха получается наваристой, жирной. Куски рыбы вынимают из отвара и подают как самостоятельное блюдо.

Как вы заметили, в этой ухе отсутствует картофель и прочие овощи. Но подавать ушной бульон я бы рекомендовал все-таки с зеленью и пряностями — так нам привычнее.

Рецепт 3: Уха якутская

Как только вода закипит, положите в нее тешу налима. Снова доведите до кипения и положите в бульон молоки. При повторном закипании положите печень. Снова доведите до кипения, и уха готова. Выньте молоки, печень и тешу, разделите их на порции по количеству едоков. Горячую уху разлейте в чашки для бульона, пропустив через сито, и сразу подавайте в горячем виде.

Надо еще добавить, что все ингредиенты варится с добавлением соли, перца, лаврового листа и репчатого лука. Молоки, печень и теша нужна от одного крупного налима весом в 2-3 кг. Уха получается очень наваристой и ее хватает для того чтобы «от пуза» наесться 5-6 людям.

Рецепт 4: Суп картофельный с налимом

Состав:

• 500 гр. рыбы;
• 4 — 5 шт. картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 корень петрушки;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• по 3 горошины черного и душистого перца;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• 1 литр холодной воды.

Приготовление:

1. Приготовить рыбный бульон. Для этого промытые позвоночники и прихвостовые части, полученные при разделке рыбы на филе, сложить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 20 — 30 минут, процедить.
2. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10 — 15 минут на слабом огне.
3. Затем добавить кусочки рыбы, пряности, соль и продолжать варить еще 15 — 20 минут.
4. Перед подачей на стол влить в суп растопленное сливочное масло и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепты из печени налима

Этот деликатес требует отдельного рассказа. Печень налима очень популярна во всей Европе, а особенно во Франции. Правильно приготовленная печень налима буквально тает во рту и однажды съеденная навсегда остается в памяти. На севере Сибири налимью печень называют «максой». Использовать в пищу можно только ту печень, на которой нет белесоватых бляшек — это признак болезни.

Однако мясо налима при этом, как правило, остается вполне качественным и вкусным. При разделке внимательно осматривают печень, отбрасывая зараженную. Встречается такое заражение не часто, но осторожность не помешает.

Рецепт 5: Налимья печень по-якутски

Именно с этого блюда я влюбился в налимью печень. Рецепт простой, еще проще, чем классический рецепт, отсутствием не нужных на мой взгляд пряностей и соусов.

Итак. Осторожно удаляем с печени желчь. Солим, перчим. Обваливаем кусочки печени в муке и кидаем на разогретую сковороду. Масло должно обязательно кипеть! С каждой стороны запекаем печень по 2-3 минуты. Все — деликатес готов! Дальше выкладываем получившиеся кусочки на тарелку и аккуратно режем ножом. Твердая корочка, а внутри сочная мягкая печень. Очень вкусно!

Рецепт 6: Маринованная налимья печень

Блюдо очень редкое и кушать его приходилось лишь однажды. И понимаю почему: кто же станет долго хранить налимью печень.

Итак, отвариваем налимьи печенки 10 — 15 минут в соленой воде, складываем их в банку, заливаем очень слабым раствором уксуса, сваренным с небольшим количеством душистого перца.

Такой способ приготовления делает печень очень вкусной, но не прочной. Чем уксус слабее, тем печенки вкуснее, но и менее прочны. При желании можно сделать из маринованной печени паштет.

Рецепт 7: Начинка из налимьей печени

Великолепная начинка для пирожков и пирогов. Будет чем побаловать гостей.

Печень налима нужно отварить в небольшом количестве воды, нарезать ломтиками, добавить белый соус, шампиньоны, мелко нарезанную зелень.

Сварить, добавить перец, мускатный орех, перемешать.

Ингредиенты:

• 500 гр. налимьей печени,
• 300 гр. белого соуса,
• 200 гр. шампиньонов,
• 40 гр. зелени укропа или петрушки,
• 1/2 мускатного ореха,
• 60 гр. масла растительного.

Важную роль в этой начинке играет белый соус. Для его приготовления нам понадобится: бульон рыбный (налимий) 1 литр, мука — 50 гр., масло сливочное — 50 гр.

В пассированную (на слабом огне) на сливочном масле муку постепенно влить горячий рыбный бульон, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Учтите, что для приготовления именно белого соуса муку нагревают, не допуская изменения ее окраски. Готовый соус нужно процедить.

Рецепты тушенного налима

Рецепт 8: Налим тушеный со свежими бобами

Для приготовления этого блюда нам понадобятся три конфорки.Лук нарезается крупными кольцами и пассируется на слабом огне в сливочном масле. В это же время в кастрюле с кипящей соленой водой варим свежие бобы. Варить бобы нужно около получаса на среднем огне. В конце варки добавляем в бобы зелень букетиком. И параллельно на третьей конфорке в сильно разогретом растительном масле обжариваем с двух сторон куски налима.

Когда куски налима подрумянятся, убавляем огонь, солим, перчим, добавляем лук вместе с маслом, в котором он жарился, сметану. Перемешиваем все ингредиенты, закрываем крышкой и оставляем на слабом огне потомиться еще 10 минут.

Блюдо очень оригинальное и вкусное.

Продукты:

• 4 больших куска налима,
• 1 кг. бобов,
• 2 луковицы,
• 200 гр. сметаны,
• 30 гр. сливочного масла,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• букетик зелени,
• соль,
• перец.

Рецепт 9: Тушенный налим с капустой

Рыба 0,5 кг, мука 30 г, масло подсолнечное 50 г, тушеная капуста 500 г, соус 230 г, тмин 0,5 г, перец, петрушка 10 г.

Куски рыбы с кожей посыпают солью и перцем и панируют в муке. Обжаривают на подсолнечном масле.

В тушеную капусту (квашеную или свежую) добавляют красный соус и немного ошпаренного кипятком тмина и перемешивают смесь. В глубокий сотейник кладут слой капусты, сверху куски обжаренной рыбы и накрывают их капустой. Так делают 2 — 3 слоя. Сверху поливают красным соусом и тушат 1 час.

Подавая на стол, приготовленную рыбу можно посыпать петрушкой, сельдереем или укропом.

Рецепты отварного налима

Рецепт 10: Пувля (блюдо племени хантов)

Это блюдо русские иронически называют жвачкой. Пувлю ханты специально готовят, чтобы побаловать своих ребятишек. А сам слово «пувля»: не что иное, как в переводе с их языка «рукавичка».

При разделке налима ханты извлекают желудок, выворачивают его наизнанку, тщательно промывают и плотно набивают нарезанной на кусочки печенью этой же рыбы. Перед тем как опустить в кипяток желудок, наполненный начинкой, его дополнительно разминают любым твердым предметом.

Готовая отварная пувля напоминает серую рукавичку с небольшим пальчиком. Едят ее горячей, нарезая поперек ломтиками, как колбасу. Содержимое из нежной налимьей печени тает во рту, а вот оболочку «рукавички» придется пожевать подольше.

Рецепт 11: Налим отварной с яйцом по польски

На 0,5 кг рыбы: 1 л. бульона, 25 гр. сливочного масла, 2 сваренных мелких яйца, 5 г зелени петрушки или кинзы, 0,5 лимона, соль.

Обработать рыбу. Уложить ее в посуду с процеженным горячим овощным бульоном. Варить на слабом огне 30 — 40 минут. Рыбу вынуть, уложить на блюдо и полить топленым маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью и рубленым яйцом, украсить ломтиком лимона. Можно подать блюдо под соусом из огурцов, хрена, томатов, грибов, лука. Налима подают с отварным картофелем, маслом, рубленым яйцом, тертым хреном или соусом, по вкусу.

Рецепт 12: Отваренный налим с огуречным рассолом

500 грамм рыбы, овощи и специи для отвара 40 г, масло сливочное 50 г, зелень 5 г, огуречный рассол 200 г, картофель 500 — 600 г, соус 200 г.Рыбу варят в пряном отваре с процеженным огуречным рассолом.

Подают готовую рыбу с картофелем, полив ее польским томатным горчичным соусом. Соус можно подать отдельно или заменить его сливочным маслом, смешанным с анчоусами, петрушкой или укропом.

Рецепт 13: Налим под молочным соусом

Рыба 500 г, овощи и специи для пряного отвара 50 г, топленое масло 60 г, лук 80 г, сыр 30 г, картофель 600 г, соус 300 г, перец.

Смазать дно сковороды маслом, выложить его кубиками картофеля. Сверху положить сваренные в пряном отваре порционные куски налима.

Приготовить соус из рыбного отвара, добавить в него слегка обжаренный лук и немного масла, поперчить, проварить и залить этим соусом припущенную рыбу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Подавать на сковороде.

rybolovnye-snacti.ru

• 
  Икра трески рецепты закусок
• 
  Макароны с кабачковой икрой
• 
  Как варить баклажановую икру
• 
  Кабачковая икра с обжаркой
• 
  Икра свекольная рецепт жареная
• 
  Кабачковая икра с пажитником
• 
  Икра красная повышает гемоглобин
• 
  Как делают икру искусственную
• 
  Тянет икру ноги правой
• 
  Салат с икрой минтая
• 
  Болят икры при беге