Как вкусно пожарить камбалу. Как жарить камбалу с икрой

Как вкусно пожарить камбалу | Женские советы

Камбала – одна из самых противоречивых рыб. Ее можно приготовить божественно, а можно превратить жарку и поедание этой рыбы в изощренную пытку для всей семьи. Нужно лишь знать рецепт, а точнее несколько хитростей, и тогда камбала получится сочной, в меру жирной, а главное – во время обжаривания не появится отталкивающего запаха, и все приготовление займет не больше получаса.

При покупке рыбы у меня в голове вертелась строчка «Нынче мы камбалу жарить будем» (Анна Ахматова «У самого моря»). В поэме всё закончилось грустно, поэтому хотелось приготовить камбалу ярко и жизнеутверждающе. И это получилось.

Жареная камбала с зеленью и овощами

Первый секрет: чтобы не допустить неприятного запаха камбалы при жарке, не нужно ее чистить от чешуи, достаточно целиком удалить кожу с ее верхней части. Кожа на нижней стороне камбалы пусть остается, она не вызовет неприятного запаха, и чешуи там нет.

Жареная камбала на тарелке

Второй секрет: чтобы камбала не пересохла, а получилась сочной, нужно запанировать ее в рисовой муке. Рисовая мука – это не экзотика, ее сейчас можно найти в любом хорошем супермаркете. Имеющий очи да увидит.

Жареная камбала целым куском

Третий секрет – подбор специй. Их лучше не наносить на рыбу, а добавить в панировку. Для камбалы идеальны молотый имбирь, мускатный орех, а для яркого цвета хорошо добавить куркумы.

Что нужно, чтобы вкусно пожарить камбалу

• 1 целая камбала, желательно с икрой,
• 1 ст.л. рисовой муки,
• 1 ст.л. пшеничной муки,
• молотый имбирь, мускатный орех, куркума, соль – по вкусу,
• подсолнечное масло,
• овощи, 2-3 дольки лимона – для сервировки.

Как вкусно пожарить камбалу

В большой тарелке смешайте муку со специями, добавьте соль. Камбалу промойте, удалите икру. Куски икры слегка посолите, запанируйте и сложите на бумажную салфетку.

Икра камбалы в панировке

Снимите кожу с верхней (тёмной) стороны рыбы, отрежьте хвост. Плавники можно оставить, если рыба входит в сковороду. Посолите и запанируйте рыбу, стараясь не оставлять голых мест.

Раскалите в сковороде масло, обжарьте куски икры по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Камбалу начинайте жарить с той стороны, где осталась кожа. Жарьте на самом сильном огне до корочки, потом убавьте огонь. На каждую сторону тоже потребуется 2-3 минуты. Не накрывайте сковороду крышкой, даже если масло брызгается. Под крышкой рыба размокнет и потеряет хрустящую корочку. Ради этого стоит переждать несколько минут яростного шипения масла.

В жареной по этому рецепту камбале вкусно всё: хрустящая корочка панировки, нежное белое мясо, рассыпчатая и сочная икра, даже спинной мозг и ломкие, как чипсы, плавники.

Жареная камбала не требует никакой картошки и риса на гарнир – только свежие овощи, травы и ломтик лимона.

Как вкусно пожарить камбалу пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как вкусно пожарить камбалу фото

Теги к записи:Как вкусно пожарить камбалу

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 235 человек!

luzk.ru

камбала жареная

Рыба во многих семьях пользуется большой популярностью. Ведь все знают, что хоть раз в неделю нужно готовить и употреблять эту полезную и здоровую пищу. В нашей семье рыба бывает частым гостем на столе. Это и речная рыба и морская рыба и нежнейшая красная рыба.

Но есть одна рыба, которую я не готовила ниразу, наверное к большому стыду, но слышала, что она очень вкусна. Это обычная камбала. Приобретя крупную камбалу, да ещё с присутствием икры, я была очень рада. Решили приготовить её обычным способом, но одним из самых любимых — это банальная жарка. Рыба получилась вкусной, сочной и очень вкусной.

Потребуется:

• Камбала — любого веса — у меня 1 кг.
• Соль — по вкусу.
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки рыбы.
• Зелень — для украшения и подачи камбалы.
• Огурцы свежие — для украшения и подачи рыбы.
• Мука — я не использую при обжарке камбалы муку, но при желании можно обвалять рыбу в муке.

Приготовление жареной камбалы:

Для начала камбалу тщательно моем. Удаляем если необходимо оставшиеся внутренности. Икру я оставляю внутри рыбы. Она пожарится вместе с рыбой. На большую сковороду, у меня сковорода диаметром 28 см., наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Рыбу обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца, солим и перчим по вкусу с обеих сторон.Выкладываем камбалу на раскалённую сковороду (я прикрываю крышкой) и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Давая рыбке проготовится.

Жареную камбалу выкладываем на большую тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.

Подаём камбалу порционно, разрезая её острым ножом. Украшаем кусочек камбалы свежими огурцами и веточками петрушки. Жареная камбала получилась на славу очень вкусной и нежной. Советую всем приготовить эту замечательную рыбу. Особенно тем, кто её вообще не пробовал.

Камбала жареная кусочками

А вот такую вкусную камбалу я готовила на днях. Рыбка попалась мне икряная, причём обе тушки. Я решила пожарить камбалу порчионными кусочками, так как жарить эту рыбу целиком — не всегда удобно. Тщательно обмыв рыбу я её режу на куски, солю и обваливаю в муке. Выкладываю камбалу на сковороду с раскалённым растительным маслом и обжариваю до красивой золотистой, румяной корочки.

В каждом кусочке рыбы у меня оказалась икорка. Когда рыбка поджарилась, снимаем её со сковороды и подаём своим домашних с любым гарниром. Я люблю подавать жареную рыбку либо с картофельным пюре, либо, как сегодня — со свежими овощами. Угощайтесь мои дорогие — жареная камбала с пылу с жару!!!

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Как правильно и вкусно пожарить КАМБАЛУ

Камбалу в моей семье любят особенно. С блюд из камбалы начинался прикорм моего сына, камбалу мы готовим на праздники, берем с собой на пляж и пикники, свежую камбалу копчу и запекаю с различными продуктами. Вкус камбалы специфический, немного сладковатый и невероятно аппетитный. А еще огромный плюс камбалы – это малое количество костей и простота в приготовлении. Самый простой способ приготовления вкусной камбалы, конечно жарка. Как правильно и вкусно пожарить КАМБАЛУ читайте далее, а также смотрите видеорецепт приготовления жаренной на сковороде камбалы .

КАМБАЛА - полезная и вкусная рыба

Быстро приготовить камбалу можно двумя способами: отварить и пожарить. Жареная камбала выглядит аппетитно и готовится всего за пять минут. Если у вас совсем мало времени, а в холодильнике лежит тушка камбалы, то рекомендую ее просто поджарить. Ну, конечно, не просто, а по нашим рецептам.

Как выбрать и подготовить камбалу к готовке

Камбалу можно купить целой тушкой, потрошеной или нет, с головой или без нее, а также продавцы предлагают готовое очищенное филе камбалы. Разницы в этих вариантах практически нет, камбала в любом виде вкусна и полезна. Главное выбрать свежую рыбку, без посторонних запахов и пятен.

Камбалу тушкой нужно обязательно очищать от чешуи и внутренностей, не забывать и про жабры. Тушки с икрой можно не потрошить до конца, а лишь вычистить все кроме икры. Жарить такую рыбу нужно прямо с икрой, так вкуснее. Важно! Крупные тушки камбалы перед жаркой нужно очищать от шкурки-кожи, так как она при жарке придает рыбе неприятный вкус и аромат.

Камбалу после чистки необходимо промыть холодной водой и обсушить. Только после этого приступать к дальнейшим этапам жарки.

Как правильно и вкусно пожарить КАМБАЛУ

Не удержусь и сразу хочу показать вам видео о том, какие принципы существуют при приготовлении жареной рыбы. Это важно знать, собираясь зажаривать любую рыбку. Передача длинная (29 минут), но оно того стоит: эти советы и принципы вы будете применять ещё не раз, и не только при приготовлении камбалы.

Рецепт Камбала, жареная в топленом сливочном масле

Ингредиенты:

• 1,5 кг филе камбалы
• 100 гр. топленого сливочного масла 
• 50 гр. сливочного масла
• 3 ст. л. молока
• 2 ст. л. муки
• 0,5 лимона
• зелень петрушки
• соль

Способ приготовления:

1. Филе камбалы нарезать порционными кусками.
2. Залить рыбу молоком и оставить на 15 минут.
3. Затем филе вынуть из молока и обсушить салфетками.
4. Запанировать филе в муке.
5. Масло растопить в сковороде. Обжарить рыбу на топленом масле.
6. Камбалу выложить на блюдо. Сверху на рыбу разложить кусочки сливочного масла, сбрызнуть соком лимона и посыпать целыми листиками свежей петрушки. Соль подать отдельно и солить по вкусу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Алена Терешина

Рецепт Камбала жареная острая

Ингредиенты:

• 400 гр. филе камбалы
• 150 гр. майонеза
• репчатый лук
• красный и черный молотый перец
• растительное масло
• мука
• соль

Способ приготовления:

1. Филе камбалы разрезать вдоль пополам.
2. Муку смешать с солью и перцами. Запанировать филе камбалы в муке.
3. Жарить филе на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
4. Майонез смешать с острым перцем.
5. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
6. Половинки обжаренного филе смазать майонезным соусом с одной стороны, присыпать репчатым луком и накрыть второй половинкой филе.
7. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Рецепт Камбала в кляре

Ингредиенты:

• 500 гр. филе камбалы
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 зуб. чеснока
• 6 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. лимонного сока
• перец
• соль

Для теста:

• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 0,5 ст. муки
• 0,5 ст. светлого пива светлого

Способ приготовления:

1. Взбить пиво и желтки, всыпать соль и муку.
2. Белки взбить в пену отдельно, затем аккуратно ввести белки в тесто.
3. Филе камбалы нарезать полосками, натереть перцем и солью.
4. Опустить кусочки филе камбалы в кляр и перемешать.
5. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
6. Для соуса измельчить чеснок, добавить сок лимона и майонез, посолить и поперчить. Взбить соус вилкой.
7. При подаче камбалу выложить на блюдо и полить соусом. Соус можно подать отдельно.

Рецепт Камбала с грибами

Ингредиенты: 

• 2 тушки камбалы
• шампиньоны
• помидоры
• репчатый лук
• растительное масло
• 3 ст. л. муки
• 4 ст. л. сливочного масла
• соль

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить и вычистить, промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. Натереть камбалу перцем и солью, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. На том же масле обжарить лук. 
4. Грибы нарезать мелко и обжарить на сливочном масле.
5. Помидоры нарезать кружочками и обжарить на масле от грибов.
6. Готовую рыбу выложить на большое блюдо.
7. На каждый кусок камбалы выложить грибы, репчатый лук и кружочки помидоров. Украсить зеленью.

Видеорецепт Камбала, жаренная на сковороде

Как вы смогли убедиться, жареная камбала не так уж и проста. Блюда из жареной камбалы могут стать сытным обедом или ужином, а могут и украсить ваш праздничный стол своим необычным видом и чудесным вкусом.

И напоследок видеорецепт приготовления жареной камбалы с лимонным желе.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Рецепты - все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

chtoprigotovit.ru

Жареная камбала

2 рецепта как приготовить вкусную и мягкую рыбку... 

Состав:

• 2.5 кг камбалы
• щепотка сушеного молотого чеснока
• белый молотый перец, по вкусу
• растительное масло, для жарки
• пшеничная мука или крахмал, для панировки
• приправа для рыбы, по вкусу
• соль и перец, по вкусу

Способ приготовления жареной камбалы:

Для начала подготавливаем камбалу. Для этого обрезаем плавники, потрошим и удаляем голову. Если вам досталась рыба с икрой, то можете ее использовать в виде закуски, зажарив отдельно на сковороде на небольшом огне. Можно предварительно обвалять во взбитом яйце.

Далее рыбу режем, натираем солью и перцем (можно использовать специи для рыбы, смесь которых продается в магазине) и оставляем немного просолиться. Десять минут будет достаточно.

Обваливаем в муке и жарим на сковородке в разогретом растительном масле. Блюдо готово!

====================================

Еще рецепт

Состав:

• камбала
• лимонный сок, по вкусу
• соль и перец, по вкусу
• сливочное масло, для жарки

Для соуса:

• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 пучок укропа
• 1 ст. л. жирных сливок

Способ приготовления жареной камбалы:

Камбалу подготавливаем, как любую другую рыбу. Потрошим и удаляем голову. Если вам не позволяет сковорода жарить рыбу целиком, то порежьте ее на куски. Перчим, солим, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем примерно на 1 час, не убирая в холодильник.

Далее обваливаем в муке. Старайтесь, чтобы муки не было слишком много (лишнее обязательно стряхиваем). Жарим на сливочном масле буквально минуты 4-5 с одной и другой стороны.

Теперь рыбу складываем в огнеупорную посуду (надо складывать светлой кожей вверх) и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов примерно на 20 минут.

Отличным гарниром для такой рыбы будут картофельные котлеты, которые можно приготовить из картофельного пюре, добавив туда муку и яйцо. Жарить котлеты лучше на смеси оливкового и сливочного масел. Оливковое не даст подгореть сливочному. Многие панируют такие котлеты в сухарях, но это делать необязательно.

И в довершение процесса приготовьте укропный соус. Для этого меленько порежьте укроп, размешайте его с майонезом и лимонным соком. Если получился густой, можно разбавить сливками.

Выкладываем запеченную рыбу, поливаем таким соусом - блюдо готово.

В этом рецепте надо обратить внимание на то, что и для запекания, и для сервировки стола, рыба должна быть светлой кожицей вверх.

Получать новые рецепты? Просто подпишись!

Поделись с друзьями - им тоже будет интересно

ledi-povar.ru

• 
  Красная икра при повышенном холестерине
• 
  К красной икре какое вино
• 
  Пироги с грибной икрой рецепты
• 
  Кабачковая икра без томат пасты
• 
  Икра из сельдерея на зиму
• 
  Икра из помидор с рисом
• 
  Оладьи с икрой речной рыбы
• 
  Можно есть в пост икру
• 
  Икра кабачковая с помидорами видео
• 
  Сколько грамм икры в тарталетке
• 
  Платья длиной до середины икры