Калорийность икра баклажанная. Химический состав и пищевая ценность. Калорийность икра баклажанная
Баклажанная икра – применение, состав и рецепт приготовление в домашних условиях
Пищевая ценность и химический состав баклажанной икры свежей
Для приготовления баклажанной икры овощи отваривают в воде или запекаются в духовом шкафу, а помидоры, сладкий перец и лук остаются сырыми, измельчаются и все компоненты заправляются растительным маслом и специями. Классический рецепт баклажанной икры включает кроме самих баклажанов помидоры, морковь, сладкий перец и лук репчатый. При термической обработке овощей сохраняется значительная часть полезных веществ. Состав витаминов включает витамины В1, В9, А, С, Е, а химический состав богат медью, калием, кальцием, цинком, фосфором, кобальтом и др.
В 100 г баклажанной икры содержится:
- Белки – 0,6.
- Жиры – 7.
- Углеводы – 6.
- Ккал – 90.
Полезные свойства икры баклажанной и противопоказания к её употреблению
- Употребление баклажанов улучшает состав крови.
- Калий, содержащийся в баклажанах, нормализует водный обмен, что особенно необходимо гипертоникам и сердечникам.
- Благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта пищевые волокна, которые в большом количестве имеются в баклажанах, выводят из организма токсины, шлаки и способствуют нормальной работе кишечника.
- Железо, содержащееся в баклажанах, оказывает благотворное воздействие на процессы кроветворения.
- Сок баклажана используют при порезах и для заживления ран.
Вред:
- Не желательно употреблять баклажаны при воспалении двенадцатиперстной кишки и при желудочных расстройствах.
- В перезревших плодах много вещества соланин, которым можно отравиться, поэтому их лучше не использовать в пищу. Симптомами отравления данным овощем является тошнота, диарея, рвота, кишечные колики и одышка.
Как выбрать качественные баклажаны и приготовление икры в домашних условиях
При покупке баклажанов следует выбирать плоды темно-синего цвета и молодые, поскольку их кожура тоньше, почти нет горечи, мало семян и соланина.
Народности всего мира очень любят баклажаны, готовя из этого овоща удивительные вкусные блюда. Например, в Греции баклажаны являются основным ингредиентом запеканки «Мусака», армяне готовят из баклажанов салаты и овощное национальное рагу «Айлазан», которое считается блюдом универсальным. В Грузии баклажаны готовят с грецкими орехами и чесноком, а в Турции их фаршируют всевозможными начинками на любой вкус. Икра баклажанная поистине национальное блюдо советской кухни. Вот традиционный рецепт.
Ингредиенты:
- 800 г баклажанов;
- 500 г помидоров;
- 1 штука репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ столовой ложки винного уксуса;
- 2 штуки сладкого перца;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны и перец разрезать пополам и запечь в духовом шкафу около 20 минут.
- Когда овощи остынут, их следует очистить от кожицы и нарезать мелко.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и измельчить.
- Лук потереть на терке и отжать сок, чеснок мелко порубить и смешать с оливковым маслом до густой кашицы.
- Все овощи перемешать, заправить чесноком, винным уксусом, посолить и подавать с черным хлебом.
Рецепт икры баклажанной без помидоров.
Ингредиенты:
- 3 баклажана средней величины;
- 2 сладких перца;
- 2 штуки репчатого лука;
- 2 моркови;
- Перец черный молотый, 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка уксуса, сахар и соль по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны запечь в духовом шкафу, разрезав пополам в течение 30 минут.
- После приготовления очистить их от кожуры.
- Морковь почистить и натереть на мелкой терке, лук и перец мелко порезать. Все вместе с баклажанами укладываем на сковороду, политую растительным маслом, и жарим в течение 5 минут, добавляя сахар, соль и молотый перец. В конце жарки добавляем уксус и пробуем на вкус.
- Можно все содержимое измельчить на блендере, а можно оставить кусочками, все зависит от вкусовых пристрастий. Готовое блюдо подается с горячими тостами.
Читайте также: Приготовление консервированного баклажана в домашних условиях
Непременно приготовьте в разгар сезона баклажанную икру и порадуйте домочадцев вкусным и полезным блюдом.
Смотрите рецепт вкусной баклажанной икры в видео ниже:
hudey.net
Калорийность икра баклажанная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "икра баклажанная".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 90 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 5.9% | 1698 г |
| Белки | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 0.9% | 75 г |
| Жиры | 7 г | 60 г | 11.7% | 13% | 60 г |
| Углеводы | 6 г | 211 г | 2.8% | 3.1% | 214 г |
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.14 мг | 5 мг | 2.8% | 3.1% | 5 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 2.4% | 91 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.45 мг | 20 мг | 2.3% | 2.6% | 20 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 249 мг | 2500 мг | 10% | 11.1% | 2490 г |
| Кальций, Ca | 23.8 мг | 1000 мг | 2.4% | 2.7% | 992 г |
| Магний, Mg | 73.3 мг | 400 мг | 18.3% | 20.3% | 401 г |
| Фосфор, Ph | 40.2 мг | 800 мг | 5% | 5.6% | 804 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.3% | 18 г |
Энергетическая ценность икра баклажанная составляет 90 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
Калорийность Домашняя баклажанная икра. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Домашняя баклажанная икра".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 75 кКал | 1684 кКал | 4.5% | 6% | 1667 г |
| Белки | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 1.9% | 79 г |
| Жиры | 6 г | 60 г | 10% | 13.3% | 60 г |
| Углеводы | 5 г | 211 г | 2.4% | 3.2% | 208 г |
Энергетическая ценность Домашняя баклажанная икра составляет 75 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
Калорийность Икра баклажанная. Химический состав и пищевая ценность.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность икра баклажанная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "икра баклажанная".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 40 кКал | 1684 кКал | 2.4% | 6% | 1667 г |
| Белки | 1 г | 76 г | 1.3% | 3.3% | 77 г |
| Жиры | 2 г | 60 г | 3.3% | 8.3% | 61 г |
| Углеводы | 4.5 г | 211 г | 2.1% | 5.3% | 214 г |
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 21.3% | 20 г |
Энергетическая ценность икра баклажанная составляет 40 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
Калорийность икра баклажанная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "икра баклажанная".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 74 кКал | 1684 кКал | 4.4% | 5.9% | 1682 г |
| Белки | 1.5 г | 76 г | 2% | 2.7% | 75 г |
| Жиры | 4 г | 60 г | 6.7% | 9.1% | 60 г |
| Углеводы | 8 г | 211 г | 3.8% | 5.1% | 211 г |
Энергетическая ценность икра баклажанная составляет 74 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
Калорийность Икра баклажанная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Икра баклажанная".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 90 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 5.9% | 1698 г |
| Белки | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 0.9% | 75 г |
| Жиры | 7 г | 60 г | 11.7% | 13% | 60 г |
| Углеводы | 6 г | 211 г | 2.8% | 3.1% | 214 г |
Энергетическая ценность Икра баклажанная составляет 90 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
