Треска: калорийность и полезные свойства. Блюда из трески. Калорийность жареной икры трески

Рецепт Икра трески жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

health-diet.ru

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	225.8 кКал	1684 кКал	13.4%	5.9%	1685 г
Белки	24.8 г	76 г	32.6%	14.4%	76 г
Жиры	12.9 г	60 г	21.5%	9.5%	60 г
Углеводы	5.4 г	211 г	2.6%	1.2%	208 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.4%	20 г
Вода	54.8 г	2400 г	2.3%	1%	2383 г
Зола	2.202 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	97.5 мкг	900 мкг	10.8%	4.8%	903 г
Ретинол	0.097 мг	~
Лютеин + Зеаксантин	231.772 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.269 мг	1.5 мг	17.9%	7.9%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.804 мг	1.8 мг	44.7%	19.8%	2 г
Витамин В4, холин	366.22 мг	500 мг	73.2%	32.4%	500 г
Витамин В5, пантотеновая	1.1 мг	5 мг	22%	9.7%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.183 мг	2 мг	9.2%	4.1%	2 г
Витамин В9, фолаты	88.191 мкг	400 мкг	22%	9.7%	401 г
Витамин В12, кобаламин	10.83 мкг	3 мкг	361%	159.9%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	17.33 мг	90 мг	19.3%	8.5%	90 г
Витамин D, кальциферол	13.105 мкг	10 мкг	131.1%	58.1%	10 г
Витамин D3, холекальциферол	13.105 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	10.255 мг	15 мг	68.4%	30.3%	15 г
Витамин Н, биотин	0.114 мкг	50 мкг	0.2%	0.1%	57 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	100 г
Витамин РР, НЭ	2.1112 мг	20 мг	10.6%	4.7%	20 г
Ниацин	0.065 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	246.09 мг	2500 мг	9.8%	4.3%	2511 г
Кальций, Ca	24.98 мг	1000 мг	2.5%	1.1%	999 г
Кремний, Si	0.228 мг	30 мг	0.8%	0.4%	29 г
Магний, Mg	22.54 мг	400 мг	5.6%	2.5%	403 г
Натрий, Na	366.94 мг	1300 мг	28.2%	12.5%	1301 г
Сера, S	4 мг	1000 мг	0.4%	0.2%	1000 г
Фосфор, Ph	440.2 мг	800 мг	55%	24.4%	800 г
Хлор, Cl	1.14 мг	2300 мг
Микроэлементы
Алюминий, Al	59.9 мкг	~
Бор, B	2.1 мкг	~
Ванадий, V	5.14 мкг	~
Железо, Fe	0.718 мг	18 мг	4%	1.8%	18 г
Йод, I	0.09 мкг	150 мкг	0.1%		90 г
Кобальт, Co	0.091 мкг	10 мкг	0.9%	0.4%	10 г
Марганец, Mn	0.0441 мг	2 мг	2.2%	1%	2 г
Медь, Cu	114.22 мкг	1000 мкг	11.4%	5%	1002 г
Молибден, Mo	0.714 мкг	70 мкг	1%	0.4%	71 г
Никель, Ni	0.126 мкг	~
Олово, Sn	0.3 мкг	~
Селен, Se	43.99 мкг	55 мкг	80%	35.4%	55 г
Титан, Ti	0.63 мкг	~
Фтор, F	1.27 мкг	4000 мкг
Хром, Cr	0.13 мкг	50 мкг	0.3%	0.1%	43 г
Цинк, Zn	1.1237 мг	12 мг	9.4%	4.2%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.721 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.384 г	~
Валин	1.416 г	~
Гистидин*	0.657 г	~
Изолейцин	1.237 г	~
Лейцин	2.118 г	~
Лизин	1.84 г	~
Метионин	0.599 г	~
Треонин	1.101 г	~
Триптофан	0.317 г	~
Фенилаланин	1.183 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.547 г	~
Аспарагиновая кислота	1.938 г	~
Глицин	0.704 г	~
Глутаминовая кислота	2.892 г	~
Пролин	1.288 г	~
Серин	1.056 г	~
Тирозин	1.214 г	~
Цистеин	0.421 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	405.06 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	11.765 мг	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	2.6 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	44.3%	3 г
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.9%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.082 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.746 г	~
18:0 Стеариновая	0.355 г	~
20:0 Арахиновая	0.018 г	~
22:0 Бегеновая	0.041 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.199 г	от 18.8 до 48.8 г	17%	7.5%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.405 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.623 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.12 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.044 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	6.394 г	от 11.2 до 20.6 г	57.1%	25.3%	11 г
18:2 Линолевая	3.549 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
18:4 Стиоридовая	0.013 г	~
20:4 Арахидоновая	0.196 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	1.065 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.089 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	1.476 г	~

Калорийность трески | Здоровое питание

Фев-5-2013 Автор: KoshkaS

Диетические свойства трески:

Такая рыба, как треска, никогда не была дефицитом ранее, а уж в настоящее время, эту рыбу можно купить в любом, даже небольшом супермаркете. Вот и научились наши хозяйки готовить из той рыбы огромное количество блюд и готовят довольно часто. Может в этом и причина того, что многих, особенно тех, у кого имеются лишние килограммы, интересует вопрос – какую имеет треска калорийность да и какова польза трески, тоже не мешало бы знать. Сначала о пользе:

Всем известная треска стоит особняком среди прочих видов морских рыб. Помимо того, что треска вкусная и цена трески вполне приемлемая для того, чтобы позволять периодически вносить ее в наш рацион, треска имеет множество полезных свойств.

Эти полезные свойства трески таковы, что делают эту рыбу прямо-таки необходимым элементом рациона любого человека.

Если уж говорить о калорийности трески, то многие считают эту рыбу особенно полезной для тех, кто страдает от лишнего веса, а ценители рыбной кухни, нередко, отдают предпочтение сорту рыб, принадлежащих к семейству тресковых. Особенно это касается жители северных районов России. К примеру, жителей города Архангельска еще в старину прозвали «трескоедами». Треска способна достигать в длину почти до двух метров, но это уже большая редкость. Главным образом, в продажу поступает треска, достигающая приблизительно 50 –80 сантиметровдлины. Это великолепная рыба обитает, в основном, в Атлантическом океане

Треска, калорийность которой, кстати, отнюдь невелика, содержит много витамина В12 и совсем немного жира, поэтому она – просто идеальный продукт для тех, кто старается контролировать массу тела. Витамина D и жиров Омега 3 в треске также много. Но самыми ценными частями этой рыбы считают икру и печень. Икра трески – это богатый источник витаминов А, В, и С, а также минералов — цинка, йода, калия, кальция и фосфора.

Особой популярностью пользуется печень трески. Ее многие доктора рекомендуют к употреблению беременным, поскольку обильный состав полезных веществ позволяет усилить иммунитет и сделать организм будущей мамы более устойчивым к болезням.

Мясо трески содержит небольшой процент жиров, но, вместе с этим, много белка. Также необходимо отметить, что в нем присутствует мало холестерина, что, без сомнения, является отличным показателем к употреблению без боязни развития склероза в дальнейшем.

Масло, которое получают из этой рыбы, служит для уменьшения продолжительности постродовой депрессии, а также уменьшить давление. Ежедневное включение трески в рацион – это эффективная профилактика развития сердечных недугов. Часто врачи советуют употреблять треску при нервных расстройствах.

Печень рыбы рекомендуется медиками к употреблению больным артрозами и ревматизмом. В ней присутствуют вещества препятствующие деформации суставов.

Важная польза трески – это находящийся в ее печени Омега – 3, роль которого в снижении уровня холестерина, а соответственно сводит к минимуму риск развития у человека атеросклероза. Печень рыбы давно используется в фармакологии, из нее получают препарат «рыбий жир», который чрезвычайно полезен для нашего здоровья, красивого внешнего вида и подростков, чей скелет только формируется. Это лекарство известное средство от рахита, кроме того оно может избавить от депрессии, тромбофлебита и улучшить память.

Сколько калорий в треске?

Так какую же, конкретно, имеет треска калорийность? А вот такую:

Калорийность трески свежей составляет:

78 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) трески свежей на 100 грамм:

Белки — 17,7

Жиры – 0,7

Углеводы – 0,0

Этот сорт рыбы – настоящий подарок моря для тех, кто желал бы избавиться от лишних килограммов, и при этом не лишать свой организм нужных ему витаминов, минералов и прочих полезных веществ.

А какая калорийность этой рыбы, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности трески, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в кКал
треска на пару калорийность	78
треска жареная калорийность	111
треска запеченная калорийность	90
треска отварная калорийность	78
треска на гриле	172
икра трески калорийность	115

А пищевая ценность этой рыбы, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности трески (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Треска	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
на пару	17,23	0,7	0,0
жареная	23,0	0,1	0,0
запеченная	6,0	3,7	0,0
отварная	17,8	0,7	0,0
на гриле	22,1	9,1	0,6
икра трески	24,0	0,2	0,0

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить эту рыбу в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Треска жаренная с перцем и помидорами:

Продукты:

Филе треска – 600 гр.
Мука — 1 столовая ложка
Масло растительное — 2-3 столовых ложки
Цедра (из 1 лимона)
Перец сладкий стручковый — 2 стручка
Масло сливочное — 2 столовых ложки
Зелень петрушки (либо укропа)
Перец черный (молотый), соль — по вкусу

Цедра тонко нарезается, ошпаривается и пассеруется на растительном масле. С ней нужно соединить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Томаты режут ломтиками и чуть обжаривают (отдельно). Рыбу разделывают на филе (удалив кожу и кости), нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, панируют в пшеничной муке и обжаривают, чтобы появилась хрустящая корочка.

На блюдо выкладывают жареные помидоры, сверху — кусочки рыбы, а на рыбу — перец и лимонную цедру. Все поливается сливочным маслом. В качестве гарнира подойдет жареный картофель или отварной рис. И все! Блюдо готово, но если Вы хотите в полной мере использовать низкую калорийность трески, то лучше всего эту рыбу отварить.

Чем полезна треска для похудения?

Диетологи единодушны во мнении, что треска – рыба, идеально подходящая для тех людей, кто привык держать свой вес под контролем. Но и тем, кто имеет желание «сбросить» несколько лишних килограммов, треска также может верно послужить.

Эта рыба имеет свое «законное» место в рецептуре многих низкокалорийных блюд. Таблицы калорийности свидетельствуют о том, что способ приготовления мало влияет на показатель энергетической ценности данной рыбы, а это означает, что её можно употреблять в любом виде. Но предпочтительнее все же треска, приготовленная на пару или запеченная, так лучше сохранятся магний и натрий.

Треска по-гречески:

Ингредиенты:

2 филе трески
2 ст. л. кориандра (немолотого)
Половина ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
Соль, молотый перец

На разогретой сковороде обжариваем семена кориандра в течение пяти минут. Даем им остыть, переминаем в ступке, перемешиваем с солью и перцем. Противень смазываем оливковым маслом, выкладываем филе трески, предварительно натертое специями. Запекаем в течение 25 минут. После приготовления поливаем соком лимона.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

prokalorijnost.ru

калорийность и полезные свойства. Блюда из трески

Невероятная польза этой рыбы не всегда берется во внимание. А между тем она полезна и для худеющих, и для тех, кто ведет здоровый стиль жизни. Огромное количество способов приготовления внесет многообразие в рацион. Что же такого хорошего в треске?

Исторические данные

Треска на протяжении тысячелетий играет важную роль в Европе и Америке. Например, лофотенские викинги питались сушеной треской. Сначала они ее ловили, после подвешивали сушить на открытом пространстве. На три месяца про рыбу забывали, а затем отбивали до мягкости филе, чтобы легче было жевать.

В европейских странах популярность трески обусловлена возможностью употребления во время постов.

С 1958 по 1976 год эта рыба стала причиной политического конфликта. Основанием являлось введение Исландским государством 200-мильной границы по островной окружности, запрещающей британским рыболовам ставить сети.

Кстати, самая большая пойманная рыба весит 96 килограммов.

Общие сведения

Эта рыба входит в подвид тресковых, взрослый экземпляр может достигать 2-метровой длины. У нее оливковая с зеленоватым оттенком окраска спинки с коричневыми вкраплениями, брюшко белого цвета. Обитает рыба в умеренной области в Атлантическом океане. В печени трески находится 74 процента жиров, которые необходимы для организма человека. Множественные витамины и микроэлементы в сочетании с невероятно полезным жиром делают эту рыбу очень важным промысловым видом. Калорийность свежей рыбы - 78 ккал на 100 г. Треска легко выдерживает минусовые температуры. А продолжительность ее жизни доходит до четверти века. Из нее изготавливают рыбные консервы и жир для фармацевтических компаний.

Как выбрать и приготовить

Чтобы не разочароваться в треске, нужно еще в магазине обратить внимание на то, как выглядит целая рыбина или филе. У нее не должно быть неприятного запаха. Если он имеется, то рыба переморожена. Перемороженная рыба во время приготовления будет выделять много воды и не иметь вкуса.

Высококачественное филе, приготовленное правильно, имеет ни с чем не сравнимый запах, насыщенный вкус.

Блюд из трески великое множество: жареная и запеченная рыба, супы, холодные закуски, рыба на пару, тушеная треска, горячие закуски, маринованная, рыба на гриле, копченая, соленая.

Рыбья печень и икра консервируются и добавляются в салаты, бутерброды, паштеты и остальные закуски.

Треска и похудение

Калорийность трески очень небольшая — всего 78 килокалорий на 100 граммов. Зато количество белка составляет до девятнадцати процентов, а жира меньше одного процента (от 0,3 до 0,9). Именно все перечисленные свойства и приравнивают эту рыбу к диетическому продукту. Тресковый белок высокого качества с успехом заменяет жирные сорта мяса, такие как говядина и свинина. При этом человеческий организм не ощущает ущерб от этой замены.

Польза промысловой рыбы

Чем полезна треска? Начнем с того, что химический состав этой рыбы очень богат. В ней есть все — от витаминов до микроэлементов, что особенно необходимо детям. Педиатры советуют добавлять в детский рацион треску уже на девятом месяце жизни, но при отсутствии осложняющих факторов (проблем с перевариванием пищи, предрасположенностью к аллергии). Сначала дают не более половины чайной ложки, потом количество возрастает.

Треска богата йодом, поэтому обязательно ее присутствие в рационе людей, имеющих проблемы с щитовидной железой. Также йод способствует активизации мозговой функциональности, памяти и концентрации внимания. Здоровый и глубокий сон тоже зависит от суточного потребления данного вещества.

Содержание антиоксидантов замедляет старение и улучшает внешнее состояние.

Костная ткань, а также ногти, волосы становятся сильнее благодаря макроэлементам, содержащимся в рыбе.

Тресковая печень оказывает положительное влияние на мужскую потенцию и активизирует сексуальное желание. Но употребление нужно дозировать, так как, в отличие от самой трески, калорийность печени больше – около 600 ккал на 100 г продукта.

Существует еще как разновидность треска красная. Ее отличает серо-розовая окраска, что и дало повод для названия. Гормон счастья, который в ней содержится, улучшает переваривание пищи и снимает напряжение.

Специалисты определили заболевания, при которых треска должна стать неотъемлемой частью рациона больного:

авитаминоз;
артроз;
нарушения в опорно-двигательном аппарате;
недуги головного мозга;
сердечные недуги;
гипертония;
остеопороз;
алопеция;
рахит;
постоянные простуды;
депрессия, нервные нарушения.

Противопоказания к употреблению трески

Большое количество витаминов и полезных веществ, а также небольшая калорийность трески (78 ккал га 100 г продукта) вроде бы подходят всем, но существует ряд ограничений, при которых эта рыба к употреблению противопоказана:

желчнокаменное заболевание;
мочекаменное заболевание;
беременность;
почечные болезни;
сниженное артериальное давление;
большое количество кальция в крови;
аллергическая реакция на морепродукты;
употребление только трески на протяжении долгого времени.

Как хранить

Самым длительным способом хранения является высушивание. Все потому, что в ней очень мало жира, и это продлевает пригодность для употребления. Именно из-за малого содержания жира треска поддается вялению даже без соли и сохраняет всю свою ценность целый год. Также ее хранят в замороженном виде.

В супермаркетах обычно продают охлажденное филе или стейки. В таком случае особенно важно соблюдение всех условий хранения и обработки рыбы.

Особенности приготовления

Самое популярное блюдо у жителей севера — уха. Для приготовления трески нужны языки, щеки и головы рыбы. Самое интересное, что в настоящее время тресковые щеки и языки воспринимаются как еда для гурманов. Но уха не является основным блюдом из трески, способов ее обработки огромное количество. Итак, как приготовить треску?

Треска, запеченная по-гречески

Ингредиенты:

Тресковое филе – 2 штуки.
Кориандр – 2 столовые ложки.
Сок лимона – половина столовой ложки.
Оливковое масло – 1 столовая ложка.
Соль и черный молотый перец – опционально.

Приготовление запеченной трески:

Сухую сковороду разогреваем и жарим кориандр не меньше 5 минут, даем остыть. После остывания толчем в ступке с солью и перцем. Смазав противень маслом оливы, выкладываем на него обработанное приправами филе. Готовим не меньше 25 минут. Достаем горячее филе и поливаем лимонным соком.

Треска с овощами

Ингредиенты:

Филе трески – 1 килограмм.
Лимон – половина.
Чеснок – 2 зубчика.
Лук репчатый – 1-2 средние головки.
Сладкий болгарский перец – 1 штука.
Оливковое масло – 3 столовые ложки.
Помидоры – 3 штуки.
Петрушка – опционально.
Орегано – четверть чайной ложки.
Черный молотый перец, соль – опционально.

Приготовление трески:

Треска нарезается порционными кусками. В чашке перемешивается оливковое масло, орегано, давленый чеснок, перец черный молотый, соль и лимонный сок. Рыбу выкладывают в смесь масла со специями и хорошо обваливают в ней. Помидоры режутся кубиками, перец на полоски, а лук полукольцами. В овощи всыпать петрушку, посолить, поперчить, перемешать. На противень выкладывается сначала овощной слой, затем рыбный. Все это накрывается фольгой и отправляется в духовку на 40 минут при 180 градусах. Калорийность трески здесь небольшая – 90 ккал на 100 г продукта. Употреблять яство можно даже худеющим.

Паштет из трески и творога

Ингредиенты:

Тресковое филе – 500 граммов.
Творог – 300 граммов.
Зеленый лук – пучок.
Репчатый лук – средняя головка.
Сливочное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Рыбное филе отвариваем в подсоленной воде. Репчатый и зеленый лук режем мелкими кусочками. Прижариваем на сливочном масле. Пропускаем через мясорубку рыбное филе и творог с жареным луком. Добавляем соль и перец по вкусу и можно подавать к столу.

Консервы из трески

Хочется еще отметить такой вид приготовления этой рыбы, как треска консервированная. В ней содержится чуть больше калорий, чем в свежей рыбе - 105 на 100 граммов. Но все полезные свойства, имеющиеся в свежей рыбе, остаются и в консервированной. Эти консервы добавляют в супы, закуски, делают из нее начинки для блюд из трески, салаты.

Треска – очень полезная рыба, если ее употреблять в меру.

fb.ru