Толстолобик. Икра толстолобика какого цвета

Толстолобик и его икра — приготовление, калории

Обыкновенный (или белый) толстолобик представляет собой рыбу крупных размеров, принадлежащую семейству Карповых. Толстолобик обитает в бассейне Амура, хорошо акклиматизирован в Средней Азии и европейской части нашей страны. На юге рыба не водится, хотя попытки предпринимались, это связано с тем, что икра толстолобика пелагическая.

Взрослые особи в среднем достигают длины в 1 метр, а масса их составляет порядка 40 кг. На зиму рыбы прячутся в глубоких ямах, где глубоко спят.

Тело толстолобика покрыто мелкой чешуей серебристого цвета, в качестве пищи он отдает предпочтение фитопланктону, за счет чего считается прекрасным мелиоратором водоемов. Наличие цедильного ротового аппарата позволяет толстолобику фильтровать зацветшую и мутную воду, благодаря чему он нередко запускается в водоемы в качестве дополнительной фильтрационной системы. Толстолобик имеет массивную голову, глаза на которой расположены несколько ниже средней линии рта и тела, что создает отталкивающее впечатление при первом взгляде на него.

Кулинары отдают предпочтение крупным особям, т.к. в мелких рыбешках высоко содержание острых косточек, что характерно для всех видов семейства Карповых. Крупным экземплярам свойственно наличие в меру жирного, нежного филе, которое используется при приготовлении первых блюд, жарки, запекания.

Приготовление толстолобика

Толстолобик представляет собой идеальный вариант для тех, кто желает сохранить в норме фигуру и здоровье, но при этом не привык жертвовать вкусом блюд. Действительно, сочность, мягкость и нежность филе рыбы не находят отражение в содержании калорий в толстолобике. При всех очевидных гастрономических плюсах калорийность рыбы равняется всего 86 Ккал в 100 г. При этом большую часть составляет белок – чуть более 19 г, углеводы отсутствуют, а содержание жира стремится к нулю и составляет 0,2 г.

Способов приготовления толстолобика существует великое множество. Рыба неприхотлива к методу термической обработки, оттого набор блюд на ее основе весьма широк.

Так, очень славится своими вкусовыми качествами солянка из толстолобика. Для ее приготовления понадобятся:

100 г толстолобика;
100 г репчатого лука;
1 ч.л. томатной пасты;
250 г огурцов;
50 г сливочного масла;
200 г маринованных слив;
50 г корня сельдерея;
половинка лимона;
соль, специи и зелень по вкусу.

В заранее подготовленный кипящий рыбный бульон добавить корень сельдерея, пассерованный лук, ломтики припущенных огурцов, очищенных от кожуры и семян, а также томатную пасту. Будущую солянку варить при слабом огне на протяжении 8-10 минут. Подавать следует с кусочком отварного толстолобика, украсить лимоном, маринованными сливами и зеленью.

Еще один способ приготовления толстолобика – с баклажанами. Нередко, придерживаясь диеты, приходится отказываться от жареной рыбы в связи с ее калорийностью. Однако благодаря небольшому содержанию калорий в толстолобике рыбу легко можно жарить, и излишне жирной она не будет. Итак, для толстолобика с баклажанами потребуются:

полкилограмма баклажанов;
600 г толстолобика;
200 г томатной пасты;
по 50 г корней сельдерея и петрушки;

вода;
60 г репчатого лука;
150 г сливочного масла;
немного растительного масла;
соль, молотый черный перец, лимонная кислота и сахар по вкусу.

Баклажаны, предварительно обдав кипятком, нарезать кусочками, обвалять в муке и после поджарить на растительном масле. Очищенный толстолобик также нарезать на порционные кусочки, окунуть в муку и обжарить на растительном масле. Когда оба основных ингредиента готовы, необходимо в отдельной посуде поместить слой баклажанов, сверху – слой рыбы, после чего залить конструкцию красным соусом и добавить зелени с толченым чесноком.

Красный соус готовится следующим образом: корни петрушки, сельдерея и репчатый лук следует спассеровать с томатной пастой, добавив немного воды. Получившуюся массу варить на слабом огне в течение получаса. Добавив в соус соль, сахар, лимонную кислоту и перец, процедить через сито. Протертые овощи и сливочное масло также добавить к соусу.

Очень необычная и потрясающе вкусная закуска получается из икры толстолобика. Для ее приготовления понадобится:

50 г заранее засоленной икры толстолобика;

1 небольшая луковица;
2 кусочка батона или белого хлеба;
150 мл воды или молока;
половинка лимона;
150 мл оливкового масла.

Луковицу растереть в кашицу при помощи блендера или терки. Мякоть хлеба отделить от корочек, залить водой или молоком, слегка отжать. Оба ингредиента добавить к икре. При помощи блендера получившуюся массу следует взбивать на высокой скорости, постепенно и медленно добавляя масло. Как только икра приобретет воздушную консистенцию, следует добавить лимонный сок, не останавливая работу блендера. Закуска готова!

pigulko.ru

Толстолобик. Виды толстолоба. рекордные толстолобы.

Толстолобики или толстолобы (лат. Hypophthalmichthys) — род пресноводных рыб семейства карповых. Крупная стайная рыба семейства карповых. Английское название silver carp, что в переводе означает – серебряный карп. Раньше он подразделялся на роды Hypophthalmichthys и Aristichthys в составе подсемейства Hypophthalmichthyinae. В роде три современных и один вымерший вид.

При помощи своего цедильного ротового аппарата, толстолобик профильтровывает от детрита зацветшую, зелёную и мутную воду. Поэтому, что бы в пруду была прозрачная вода, помимо фильтрационной системы, в водоем запускают толстолобика.

Лбы толстолобиков намного шире, чем у других карповых (отсюда название). Их глаза находятся в нижней части головы, поэтому лоб выглядит ещё больше. Длина тела толстолобиков до 1 метра (иногда больше), а вес в среднем 20—35 кг, хотя встречаются экземпляры, чей вес превышает 50 кг. У некоторых видов есть на брюхе киль, начинающийся у горла. Также для ряда видов характерно особое приспособление для фильтрации планктона — сросшиеся поперечными перемычками жаберные тычинки («сито»).

Толстолобики становятся половозрелыми в 5—7 лет, а нерестятся во время летнего паводка. Самка вымётывает 490—540 тысяч пелагических икринок. Нерест осуществляет после достижения температуры воды 18-20°C в мае-июне. Икра плавающая. Икру выметывает на течении в местах с водоворотами. Икра пелагическая, в воде набухает и увеличивается в размерах и развивается. Молодь кормится зоопланктоном, а взрослые переходят на фитопланктон или смешанное питание. Белый толстолобик питается микроскопическими водорослями – фитопланктоном, поэтому эта рыба является прекрасным мелиоратором водоёмов. У пёстрого толстолобика более разнообразное питание, в котором помимо фитопланктона и детрита присутствует зоопланктон (источник протеина и белка).

Толстолоб альбинос

Обитают в реках Восточной и Юго-Восточной Азии. В России водится 2 вида толстолобиков: белый и пёстрый. Их естественный ареал — бассейн Амура, но люди акклиматизировали эти виды в реках, впадающих в Аральское море и Кубань водохранилищах и лиманах. Также они интродуцированы в водоёмы других государств. Толстолобик для жизни выбирает участки с илистым дном и мягкой растительностью. Глубина в таких местах обычно не превышает 3—3,5 м. На рассвете и на закате толстолобик подходит к берегу, а днем уходят подальше от берега. В местах открытой воды толстолобики держатся на песчаных отмелях и плесах со слабым течением. В небольших водоемах, где численность толстолобика велика, а корма недостаточно, ловить его можно с начала мая до середины сентября.

Эти рыбы являются объектами промысла и прудового разведения. Ловить толстолобика можно с начала мая до середины сентября. В водоемах, где изобилует фитопланктон, ловить толстолобика можно только в периоды, когда температура воды выше 19 – 20 °С. В период максимальной активности толстолобика при температуре воды 22—26°С, рыба безразлична к искусственной прикормке и насадкам и поймать ее можно только случайно. Самыми благоприятными условиями для ловли толстолобика являются абсолютный штиль и высокая температура воды.Если вода теплая и прозрачная – клев гарантирован. Если же вода мутная или цветет, значит кормовая база в избытке и соблазнить его наживкой будет непросто. Голодный толстолобик берет приманку со дна и жадно заглатывает ее. Получается, что рыба самоподсекается. Но если жало крючка недостаточно острое, толстолобик, ощутив укол, выплевывает крючок с насадкой и вся стая покидает опасное место.

Белый толстолобик, обыкновенный толстолобик или толстолобик (лат. Hypophthalmichthys molitrix) — крупная стайная пелагическая рыба.

Научная классификация

Домен: Эукариоты Царство: Животные Тип: Хордовые Класс: Лучепёрые рыбы Отряд: Карпообразные Семейство: Карповые Род: Толстолобики Вид: Белый толстолобик

Обитает в бассейне Амура. Вид широко акклиматизирован в европейской части России и Средней Азии. На юге попытка интродуцировать белого толстолобика провалилась, так как икра у них пелагическая. Хотя есть сведения что были найдены мальки в естественных условиях. Достигает длины около 100 см и массы 40 кг. Зимует в глубоких ямах и в глубоком сне. Белый толстолобик — стайная пресноводная рыба средних размеров. Тело высокое, покрытое мелкой серебристой чешуёй светлого цвета. Питается микроскопическими водорослями — фитопланктоном, поэтому эта рыба является прекрасным мелиоратором водоёмов. При помощи своего цедильного ротового аппарата белый толстолобик профильтровывает зацветшую, зелёную и мутную от детрита воду. Поэтому он иногда запускается в водоём в качестве дополнения к фильтрационной системе, делая воду чистой и прозрачной. Используется в товарном выращивании, как поликультура. Что касается размеров, то вид является рыбой среднего размера, так что держать его можно и в не очень крупных прудах.

Толстолобик белый 48.5 кг, 130 см Германия

Пёстрый толстолобик, или южный толстолобик (лат. Hypophthalmichthys nobilis) — азиатский стайный пелагический быстрорастущий вид костных рыб из семейства карповых (Cyprinidae).

Научная классификация

Домен: Эукариоты Царство: Животные Тип: Хордовые Класс: Лучепёрые рыбы Отряд: Карпообразные Семейство: Карповые Род: Толстолобики Вид: Пёстрый толстолобик

Рыбы данного вида в длину достигают 60 см и массой до 40 кг, но иногда могут встречаться и более крупные особи, в длину превышающие 1 метр и массой до 70 кг. Обитает в реках Дальнего Востока, впадающих в Тихий океан. В начале 1960-х годов пёстрый толстолобик вместе с молодью белого толстолобика (Hypophthalmichthys molitrix) и белого амура (Ctenopharyngodon idella) случайно интродуцирован в водоёмы Узбекистана. Специально был выпущен в водоёмы юга России, но безрезультатно.[источник не указан 580 дней]

Толстолоб пестрый 48 кг

Рекордные тостолобики

Участковые рыбинспекторы Запорожского района утверждают, что в течение последних лет им приходилось видеть возле плотины ДнепроГЭС 55-60 кг толстолобиков. Летом 1996 г. в пределах Днепропетровской области на Каховском водохранилище возле с. Высшетарасовка промысловиками был пойман толстолобик пестрый весом 51 кг. В Германии в 1993 году был пойман пятнистый толстолобик весом 47,45 кг. Днепр, лето, 94 пойман сетью. Вес - 42.5 кг (информация не проверена) Толстолобик весом 42,3 кг стал добычей рыбаков рыбколхоза "Днепр" Запорожского района в 1996 году. 42 кг Волга р-н Нариманово 1996 г. В Каракумском канале (браконьеры) вылавливают весом более 40 кг (Hvostow Michae). Толстолобик - 38 кг. Река Кубань (Краснодарский край, г. Кропоткин). Толстолобик весом 37 кг пойман зимой 1984 на вертикальную блесну в р.Крынке (Донецкой обл.), икры около 6 кг. Толстолобик пёстрый. Рекорд Белоруссии длина 1 м вес 35 кг Этого толстолобика поймал Мелконян Айкарам, вес рыбы 34 кг, длина 1 м 24 см в реке Аракс Араратской обл. (дер. Арташат) 19 июня 2000. В Каракумском канале поймали сетью весом 34 кг, его взвешивал Hvostow Michael. Толстолобик примерно 30 кг, пойман ночью, продавался на рынке г. Калач на Дону в 2002 году. Толстолобики отмечаются и в уловах рыболовов - любителей, особенно подводных охотников. Так, гигант весом 28 кг был добыт летом 1998 года на Днепродзержинском водохранилище. Пестовское водохранилище (входящее в систему канала им. Москвы) на 28-граммовый "Кастмастер". Толстолобик на 26 кг. Поймал Александр Ковалев г. Москва (на фото). Толстолобик белый пойман в Карачуновском водохранилище (Украина) в 1998 г., длина 130 см, вес 23 кг, возраст 9 лет. Этого толстолоба на 22,5 кг поймали друзья Вася и Витя на Тернопольском озере, на селикон Predator 3, спиннингом Abu Garcia Agenda 2,7m, 15-40g, леской 0,28. Андрей, Тернополь. Толстолобик (пестрый) пойман в Карачуновском водохранилище (Украина) в 1999 г., длина 120 см, вес 18 кг, возраст 8 лет. В мае 1997 года в реке Северский Донец (г. Белгород) Д.Ю. Петровский поймал толстолобика на 16,5 кг. Рекорд Белоруссии длина 1 м вес 16 кг.

ua-fish.net

описание, виды и повадки. Нерест и места обитания толстолобика. Чем питается толстолобик

Толстолобик: описание, виды и повадки. Нерест и места обитания толстолобика. Чем питается толстолобик

03 сентября 2011 Охота и рыбалка, Речная рыба

Толстолобик представляет собой крупную пелагическую рыбу, которой характерна стайность. Ведет активную жизнь в разного рода водоемах (с проточной водой и со стоячей водой). Любит умеренные течения и буйные заросли водной растительности. Питаясь фитопланктоном, толстолобик выступает в роли естественного мелиоратора водных источников. Английское название толстолобика – «silver carp», что переводится как «серебряный карп».

Описание толстолобика

>Форма тела у толстолобика внешне чем-то схожа с формой тела язя . Вдоль живота по всей ее длине идет киль. При этом толстолобик имеет достаточно массивную крупную голову с толстым и высоким лбом. Верхняя челюсть немного сдвинута назад относительно нижней, которая выступает вперед. Ротовая щель смотрит вверх, а небольшие глаза расположены ниже ее уровня (примета, свойственная только толстолобику).

Чешуя у толстолобика мелкая, отчетливо серебристого тона. Плавники – темного цвета, с заостренными верхушками (один спинной, по паре брюшных и грудных, один предхвостовой, удлиненный). Кожа – прочная, плотная. Верхняя зона спины и головы – темноватого оттенка.

Являясь большой рыбой, толстолобик может весить более 20 килограммов и достигать в длину свыше 1 метра. Крупный экземпляр был выловлен в 1993-ем г. в Германии – рыба массой тела 47 с половиной килограмма. Самый рекордный вес толстолобика способен перевалить за полцентнера.

Повадки толстолобика

Толстолобик предпочитает достаточно прогретую воду. Лучше всего он чувствует себя при жаркой погоде с палящим солнцем и температурой водной среды 25 градусов выше нуля. В таких условиях у него просыпается отменный аппетит, и он начинает активнее ходить на жировку, тогда как другая рыба стремится залечь на дно в поисках прохлады.

При наступлении пасмурной и холодной погоды толстолобик перестает кормиться почти совсем. Именно поэтому в российских широтах данного водного обитателя предпочтительнее искать в тех водоемах, которые разогреваются искусственным способом – обычно это тепловодные каналы и участки рек, куда попадают стоки с электростанций. С приближением осеннего сезона толстолобик все чаще скапливается на участках с цветущей водой. При достижении температуры воды плюс 8 градусов перестает питаться совсем, уходит на глубоководье и замирает: на зиму впадает в глубокий сон, прячась в яминах.

Растет толстолобик медленно: после года развития достигает всего порядка 60 граммов веса. К четырем годам прибавляет до 3 килограммов. Белый толстолобик имеет одну интересную особенность – при возникновении неожиданных и сильных шумов выпрыгивает из воды на довольно большую высоту (иногда выше двух метров). Такое поведение не свойственно другому представителю – пестрому толстолобику.

Виды толстолобика

На территории СНГ встречаются три вида толстолобика:

белый толстолобик;
пестрый толстолобик;
гибридный толстолобик.

Белый толстолобик потребляет пищу фитопланктон, за что его часто используют в качестве естественного «фильтра» для очистки водоемов, куда его запускают именно с этой целью. Он прекрасно чистит от детрита мутную и зеленую зацветшую воду, удаляя неразложившиеся частицы животных организмов и растений, различные выделения. Растет очень медленно, поэтому в некоторых странах СНГ белого толстолобика практически не осталось (в чистом виде).

Пестрый толстолобик – немного темнее по цвету, очень сильно отличается от предыдущего (масса головизны белого толстолобика достигает 15-20 процентов от общего веса, пестрого – 45-55 процентов). Питается как фито-, так и зоопланктоном (источник белка и протеина), отчего быстро набирает вес, по сравнению с белым толстолобиком.

Гибридный толстолобик – результат селекционных экспериментов (к этому вынудили скорость развития и величина головы пестрого толстолобика). Внешне гибрид больше похож на белого толстолобика, а темпом роста и кормовой базой – на пестрого.

Где водится толстолобик

По большей части толстолобик водится в бассейне реки Амур. Ранее толстолобики встречались только в равнинных реках республики Китай. Получили широкое распространение благодаря акклиматизации в Среднеазиатском регионе и на европейской территории России, куда были завезены в 60-х годах прошлого столетия из Китая как промысловая ценная рыба. Сначала водились преимущественно в искусственных водоемах или на огражденных участках естественных водных источников. Затем толстолобиков расселили более широко, отчего продуктивность рыбы в СССР (на то время) возросла в 2 раза.

Места обитания толстолобика

Толстолобик обитает в реках, озерах и прудах. Занимает участки, которые защищены от интенсивного течения и имеют возможность прогрева. Особенно охотно селится в старицах и заводях, где вода несколько теплее. Группы толстолобиков можно наблюдать на отмелях, нежащимися на утреннем солнце. Потом они переходят в заливы, в которые ветра перегоняют теплые водные слои, и держатся средней глубины. Также толстолобиков интересуют водоемы, где вода прогревается искусственно – за счет сброса теплой воды (например, электростанциями). Встречаются и в тепловодных каналах, на участках рек и озер с обширной растительностью, в проросших травой протоках меж прудами с несильным течением.

Чем питается толстолобик

Базу рациона питания толстолобика составляет планктон: белый толстолобик – предпочитает фитопланктон, а пестрый толстолобик – также может употреблять в пищу и зоопланктон. Эта питательная «смесь» выглядит как непонятная зеленая масса, которая водится в воде. Хорошо толстолобик поедает и растения, в больших объемах употребляя зеленку (сине-зеленые водоросли). Пищевые склонности толстолобиков люди научились использовать для очистки водоемов от «цвета», что способствует поддержанию воды в нормальном состоянии.

Нерест толстолобика

Толстолобик, обитающий в южной зоне, становится половозрелым в возрасте 3-4 лет. Особи, которые населяют среднюю полосу России (обычно это умеренная климатическая зона), вступают в пору половой зрелости намного позже – в возрасте 7-8 лет. Рыбу, вступившую в этот период, легко распознать по серовато-голубому тону.

Толстолобик мечет икру при температуре водной среды 20 градусов выше нуля, при летнем подъеме воды, который вызывается обильными дождями. Откладывает ее преимущественно в придонных и средних слоях на растения. Плодовитость толстолобика достигает 500 000 икринок. Малек особей белого толстолобика кормится зоопланктоном. В момент достижения величины тела 5 см в длину у него появляется фильтровальный жаберный аппарат, поэтому рыба переходит сначала на фитопланктон, а потом и на детрит.

Ловля толстолобика уникальна, поскольку при резких и громких звуках толстолобик торпедирует из воды на большую высоту (до 2 м), чем и пользуются рыбаки для определения места расположения стайки. После этого толстолобик, конечно, устремляется в убежище, но затем снова возвращается обратно, привлеченный заброшенной загодя приманкой. >>

Автор: Тихонова Елена Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на мужской журнал manorama.ru обязательна!

Что влияет на активность и местоположение рыбы Форель: описание и повадки Судак - самая ценная наша рыба Карп - окультуренный сазан Ловля жереха Сом - самый большой и таинственный обитатель омутов

www.manorama.ru