Как вкусно жарить камбалу. Сколько жарить икру камбалы
Как жарить камбалу, чтобы получить лакомый деликатес
Из морских продуктов выделяют приятную на вкус камбалу. Рыба служит основой для самых разных, простых и оригинальных, блюд. Простой формой приготовления считают обжарку. Овладев нехитрыми секретами, как жарить камбалу, можно угощать домочадцев повседневной полезной и аппетитной пищей, а также украсить стол на праздник.
Если не знать, как правильно готовить камбалу, можно добиться испорченного блюда с горчинкой и неприятным запахом.
Чистка
Прежде, чем приступить жарить камбалу на сковороде, ее подготавливают, руководствуясь рекомендациями опытных мастеров кулинарного искусства. Камбала с одной стороны светлая, с другого бока темная. С черной стороны рыба горчит, темная пленка должна быть аккуратно снята с тушки. Горечь скапливается во взрослых рыбинах либо в несколько раз замороженных тушках.
Довольно быстро и легко удастся почистить камбалу не только поварам со стажем, но и дома обычным хозяйкам. Рыбина промывается в проточной чистой воде. Тушка полностью потрошится. Отрезаются голова и плавнички. С осторожностью снимается черная кожица, счищается чешуя, из рыбины вынимаются небольшие шипы. Очищенная камбала прополаскивается под струей холодной воды.
Подготовка
Справиться с темной кожей можно, начав с головы рыбины. Чтобы не было торчащих костей, и продукт не испортился внешне, нельзя снимать кожицу с брюшной части по направлению вверх.
Совет: Чтобы у блюда не было неприятного рыбного запаха, можно воспользоваться лемонграссом, нарезанным маленькими частями, которые закладываются внутрь жаркого.
При жарке рыба может издавать сильный специфический аромат. Секретом, как зажарить рыбу камбалу на сковороде без запаха, в разных кулинарных изданиях делятся профессиональные повара. Для этого сушеными листьями растения лимонграсс приправляют масло. Готовое кушанье будет приятно пахнуть. Также можно использовать очищенный лайм, фруктом нужно протирать поверхность рыбы.
Для того чтобы разморозить рыбу, убирают замороженный продукт, предварительно завернутый фольгой, в нижний холодильный отсек. Крупная рыба режется на тонкие кусочки, просолив ее, получают отличную закуску. Целую жареную камбалу лучше всего подавать, выложив в продолговатую неглубокую тарелку.
Совет: Если непонятно, сколько времени жарить камбалу на сковороде, лучше руководствоваться небольшим промежутком. Масло должно быть раскалено, а огонь выставлен на мощный режим.
Вкусная рыба на сковородке
Из камбалообразных высоко ценят черноморскую камбалу. Как ее жарить, вопрос личных пристрастий. Рецептов приготовления огромное число. Диетическая и вкусная рыба может быть выполнена в кулинарной композиции со злаковой культурой, овощной или фруктовой, с любым видом зелени либо молочным продуктом.
Простая рецептура
Как камбалу поджарить на сковороде за считанные минуты, научит простой метод. Берут полукилограммовую замороженную рыбину, до того, как жарить, ее следует разморозить в комнате. Также потребуются: луковица, 4 столовые ложки муки, немножко соли, перца и растительного масла.
Рыбина промывается, удаляется голова, каждый плавник и хвостовая часть. Светлая сторона тушки перед разделкой укладывается вниз. Внутренности потрошатся. Каждый нарезанный кусок обваливается в соль или натирается ею. В течение получаса происходит засолка продукта.
Рыбка обваливается мукой и крошеным лучком, и выкладывается на разогретую сковороду. Чтобы камбала не развалилась при жарке, сковородку перед процессом посыпают кристалликами соли, сверху наливают немного растительного масла.
Если не знать, сколько минут жарить камбалу на сковороде, можно получить не то, что хотелось. Оптимальным считается 14 минуток, когда половина времени уходит на жарку одной стороны, половина на другую. Готовую камбалу подают с отварным рисом, картошкой или овощным салатом.
Камбала в соусе
Можно освоить рецепт, как зажарить камбалину с жаренным на сковороде луком. Перед этим с рыбы счищается чешуя, удаляются лишние части, очищается полость. Полукилограммовая тушка натирается смесью соли и перца, продукт просаливается около 40 минуток.
Репчатая луковка должна быть нарезана полукольцами. Лук обжаривается, пока не появится золотистый оттенок. К нему приливается кипяченая вода, достаточно 150 мл. Добавляются 3 большие ложки томатной пасты. Масса кипятится пятиминутку и снимается с конфорки.
Рыбка обваливается в сухариках. Если есть вопрос, сколько жарить камбалу, в этой рецептуре достаточно пяти минуток на одну сторону, и пяти на вторую. Готовая рыба поливается соусом и посыпается рубленой зеленью, можно использовать веточки.
Ароматная рыбка
Как пожарить камбалину, чтобы получилось блюдо с приятным ароматом, особенно важно знать перед приемом гостей. Берется замороженный продукт, размораживается в естественных комнатных условиях.
Как правильно жарить камбалу, знают не все. Имеются некоторые тонкости процесса. Тушка должна быть порезана на кусочки и обязательно просолена, минимум 15 минуток, для чего каждый кусок натирается россыпью соли и специй. Жарить ли камбалу с кожицей, решают хозяева, оставить ее можно, очистив темную сторону.
Сковородка разогревается, посыпанная солью и политая маслом, чтобы рыбка не разваливалась. Перед тем, как камбалу отправить жариться на сковороду, ее следует обвалять в муке. Надо добавить накрошенного лучка, который вберет в себя весь рыбный запах.
Совет: Неповторимый вкус морской рыбы усилит цитрусовый соус.
Жаркое из икры
Икру камбалы тоже можно зажарить. Мука смешивается с молотым черным перцем и специями для рыбки. Соленая и вымоченная в лимонном соке икра вываливается в мучной смеси. Икринки обжариваются на разогретой с маслом сковороде до золотистой корки.
Запеченная рыба в фольге
Перед тем, как готовить жареную камбалу в духовке, тушку моют и высушивают, можно не чистить, запеченная кожица будет мягкой и податливой, такую легко отделить от филе.
Специи сыплют на тушку, а также натирают ими внутреннюю часть брюшка. Залив рыбешку 100 граммами белого вина, оставляют ее на час. Половинку лимона режут на тонкие дольки, раскладывают их по тушки и внутри ее, разделяют веточку розмарина, украшают продукт. Рыбину заворачивают поплотнее в пару слоев фольги, убирают в разогретый духовой шкаф.
На то, сколько нужно жарить камбалину в духовке, влияет ее размер. Для небольшой тушки достаточно получаса или 40 минуток при режиме в 180 градусов.
vdomeeda.ru
камбала жареная
Рыба во многих семьях пользуется большой популярностью. Ведь все знают, что хоть раз в неделю нужно готовить и употреблять эту полезную и здоровую пищу. В нашей семье рыба бывает частым гостем на столе. Это и речная рыба и морская рыба и нежнейшая красная рыба.
Но есть одна рыба, которую я не готовила ниразу, наверное к большому стыду, но слышала, что она очень вкусна. Это обычная камбала. Приобретя крупную камбалу, да ещё с присутствием икры, я была очень рада. Решили приготовить её обычным способом, но одним из самых любимых — это банальная жарка. Рыба получилась вкусной, сочной и очень вкусной.
Потребуется:
- Камбала — любого веса — у меня 1 кг.
- Соль — по вкусу.
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу.
- Масло растительное — для жарки рыбы.
- Зелень — для украшения и подачи камбалы.
- Огурцы свежие — для украшения и подачи рыбы.
- Мука — я не использую при обжарке камбалы муку, но при желании можно обвалять рыбу в муке.
Приготовление жареной камбалы:
Для начала камбалу тщательно моем. Удаляем если необходимо оставшиеся внутренности. Икру я оставляю внутри рыбы. Она пожарится вместе с рыбой. На большую сковороду, у меня сковорода диаметром 28 см., наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Рыбу обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца, солим и перчим по вкусу с обеих сторон.
Выкладываем камбалу на раскалённую сковороду (я прикрываю крышкой) и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Давая рыбке проготовится.
Жарим камбалу примерно по 10 минут с каждой стороны. Когда рыба поджарилась, огонь делаем на минимальный и доводим до полной готовности.
Рыба готова.
Жареную камбалу выкладываем на большую тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.
Подаём камбалу порционно, разрезая её острым ножом. Украшаем кусочек камбалы свежими огурцами и веточками петрушки. Жареная камбала получилась на славу очень вкусной и нежной. Советую всем приготовить эту замечательную рыбу. Особенно тем, кто её вообще не пробовал.
Камбала жареная кусочками
А вот такую вкусную камбалу я готовила на днях. Рыбка попалась мне икряная, причём обе тушки. Я решила пожарить камбалу порчионными кусочками, так как жарить эту рыбу целиком — не всегда удобно. Тщательно обмыв рыбу я её режу на куски, солю и обваливаю в муке. Выкладываю камбалу на сковороду с раскалённым растительным маслом и обжариваю до красивой золотистой, румяной корочки.
В каждом кусочке рыбы у меня оказалась икорка. Когда рыбка поджарилась, снимаем её со сковороды и подаём своим домашних с любым гарниром. Я люблю подавать жареную рыбку либо с картофельным пюре, либо, как сегодня — со свежими овощами. Угощайтесь мои дорогие — жареная камбала с пылу с жару!!!
Приятного аппетита желает всем Светлана и моя kulinarochka2013.ru!
Смотрите также:
Камбала жареная на сковороде, рецепт с фото
Камбала из семейства крупных морских рыб с малым количеством костей и белым мясом. Многие недолюбливают эту полезную рыбу из-за ее специфического запаха, который образуется при жарке. Приготовьте ее по этому рецепту и убедитесь насколько вкусной может быть жареная камбала в кляре, запаха абсолютно никакого, гарантирую!
Рыбу предлагаю обжарить в панировке, сверху получится аппетитная хрустящая корочка, а внутри будет ждать очень нежное и сочное белое мясо. Камбалу я всегда разделываю, удаляя все косточки от плавников, в итоге получаются порционные кусочки, из костей, у которых остается только хребет. После жарки он очень легко удаляется, и мы получаем практически готовое рыбное филе. В таком виде камбалу можно смело предложить даже маленьким детям, которые к слову едят ее с большим удовольствием.
Ингредиенты:
- камбала – 2 шт.
- мука – 4 ст. ложки.
- яйцо – 1 шт.
- сухари панировочные – 100 грамм.
- лимонный сок – 4 ст. ложки.
- соль – по вкусу.
- специи – по вкусу.
- растительное масло – для жарки.
- Количество порций: 3.
Как пожарить вкусно камбалу:
Для данного рецепта мне понадобилась две камбала среднего размера. Камбала у меня шла сразу без головы.
Острым ножом для разделки рыбы отрезаем у камбалы хвост и плавники. Аккуратно поддев шкурку, удаляем ее с одной и другой стороны.
Затем удаляем все внутренности, остатки плавников и хорошо промываем рыбу. Обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусочками. Я разрезала каждую на три части, но в зависимости от размера камбалы можно разрезать ее только на две части или наоборот если довольно крупная даже на четыре. У нас получились порционные кусочки рыбы, из костей у которых только хребет. Складываем их в глубокую миску или тарелку и добавляем соль, специи и обязательно сок лимона. Перемешиваем и оставляем в таком виде на 30 минут.
Если у вас попалась икра как у меня, добавляем ее сюда же. Позже обжарим таким же способом, как и остальную рыбу.
После того как рыба промаринуется обваливаем поочередно каждый кусочек тщательно в муке.
Затем окунем во взбитое с солью яйцо.
И в завершении обваляем со всех сторон в сухарях для панировки.
Выкладываем кусочки на раскаленную сковороду. С икрой если она попалась поступаем таким же способом и кладем ее сюда же.
Обжариваем камбалу на огне чуть меньше среднего с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.
Подавать камбалу можно с любым гарниром на ваш вкус. Рыба не имеет абсолютно никакого специфического неприятного запаха, снаружи каждый кусочек покрыт хрустящей золотистой корочкой, а внутри нежнейшее и сочное мясо. Очень вкусно, ароматно и питательно! Камбала жареная на сковороде улетает моментально! Приятного аппетита!!!
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Оксана Чабан.
sytayasemya.ru
