Как приготовить тарталетки с икрой и начинкой. Тарталетки для икры испечь
Как сделать и что положить в тарталетки: рецепты, начинка, тесто
Тарталетки - универсальная закуска, состоящая из небольшой съедобной корзинки с начинкой. В последнее время они являются неотъемлемой частью праздничного застолья, да и семейному ужину придают торжественную нотку.
Разновидности теста и начинок для тарталеток
Как сделать тарталетки, какое тесто лучше выбрать для корзинок, что взять для начинки — такие вопросы возникают, как только принято решение приготовить тарталетки. Прежде всего надо разобраться, какие изделия бывают по виду теста, вариантам начинок, способу готовки.
Корзиночки для начинок помимо магазинных можно приготовить самостоятельно. Причем разные виды теста обеспечат вам множество закусок.
Домашние корзиночки можно сделать песочные, дрожжевые, слоеные, вафельные. Причем само тесто может быть как соленым, так и сладким.
Чем начинить тарталетки, говорить не приходится, т.к. ассортимент зашкаливает. Все, что есть в холодильнике, все, что придет на ум — все сгодится для наполнения формочек. Наполнение может быть мясным, рыбным, овощным, сырным, сладким, фруктовым, смешанным.
Оригинальная интерпретация бутерброда в виде тарталетки позволяет использовать абсолютно любые варианты начинок, даже самые необычные.
Тесто для тарталеток и его секреты
Вкусная корзиночка под начинку только усилит вкус блюда, подчеркнув достоинства того или иного продукта.
Самый простой вариант — купить магазинные заготовки. а потом их начинять.
Но куда вкуснее будет корзинка домашнего производства. Самостоятельно приготовить тарталетки можно из разных видов теста: песочного,слоеного, дрожжевого на кефире или молоке.
Классические тарталетки из песочного теста
Базовый рецепт теста для корзиночек, в которые можно положить сладкую начинку, любимые салаты или сделать праздничные тарталетки с икрой.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 160 гр;
- маргарин — 100 гр;
- желток — 1 шт.;
- вода — 2 ст. ложки;
- соль — щепотка.
Как сделать:
Муку просеять, добавить к ней рубленый маргарин. Руками растереть компоненты до состояния крошки. Добавить к ним воду с солью. Тщательно вымесить тесто, а потом скатать его в шар. Дать тесту полежать в холодильнике от 30 минут до 2 часов.
Заполнить формочки тестом можно 2 способами:
- Разделить тесто на 10-12 одинаковых кусков. Из каждого куска скатать шарики, которые размять руками по дну и бортам формы.
- Все тесто раскатать пластом толщиной 3 мм. Все формочки поставить вместе и накрыть их тестом. Придавить скалкой пласт, а затем убрать излишки.
Выпекать при 200°С 20-25 минут.
Слоеные тарталетки из мороженого теста
Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.
Необходимые ингредиенты:
- замороженное тесто — 300 гр;
- яйцо — 1 шт.
Как приготовить:
Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.
Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.
Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.
Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.
Быстрое сметанное тесто для тарталеток
Простые корзиночки из сметанного теста всегда выручат при необходимости. А если добавить в это тесто тертый сыр, творог или зелень, то получатся пикантные тарталетки с начинкой на праздничный стол.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 480 гр;
- маргарин — 300 гр;
- сметана — 300 гр.
Как приготовить:
Маргарин порубить ножом, а потом растереть его вместе с мукой до крошек. Добавить сметану и замесить гладкое тесто. Смешанному тесту дать отлежаться в холодильнике 1 час.
Сформировать тарталетки нужной формы и выпекать их 20-30 минут при 180°С.
Рекомендации для выпечки тарталеток
Из какого бы теста ни готовились формочки для закуски, следует помнить несколько правил.
Они позволят выпечь идеальные изделия для дальнейшего использования.
- чтоб тесто не вздувалось при выпекании, его следует придавить крупой или бобами;
- еще один способ не дать тесту сильно подняться — наколоть дно вилкой в нескольких местах;
- добавление в тесто творога, сыра или зелени придаст оригинальности изделию;
- при отсутствии специальных форм можно воспользоваться формой для кексов: достаточно перевернуть ее вверх дном и облепить ею тесто;
- обязательно перед выпеканием надо смазать тесто сырым яйцом, оно защитит его от жидких начинок не дав ему размокнуть, что очень актуально для жульена в тарталетках.
Начинки для тарталеток и их применение
Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.
- Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
- Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
- Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
- Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
- Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
- Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
- Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
- Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
- Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.
Полный перечень начинок позволит легко определиться при выборе: что положить в тарталетки?
Салаты в тарталетках: рецепты на все случаи
Все чаще маленькие формы с разнообразными начинками выставляются не только на фуршетах, но на домашних обедах. Эти маленькие и аппетитные корзиночки со всевозможной начинкой выглядят нарядно и сразу привлекают к себе внимание.
Для простых домашних посиделок можно не задумываться о том, чем заполнить тарталетки. Для таких случаев любые салаты будут в самый раз.
Салат из крабовых палочек
Для простого домашнего обеда в корзиночки можно разложить обычный крабовый салат с яйцом и кукурузой. Такой салат в тарталетках получится очень сытным. Но для торжественных же случаев лучше приготовить закуску с оливками, сыром и ананасом.
Необходимые ингредиенты:
- крабовые палочки — 20 гр;
- твердый сыр — 50 гр;
- оливки без косточек — 50 гр;
- ананас консервированный — 50 гр;
- майонез — 3 ст. ложки.
Как приготовить:
Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Соединить их в миске, добавить майонез и все перемешать.
В каждую формочку на дно выложить небольшой листик салата. Небольшой ложкой выложить на зелень салат горкой.
Хотите кое-что интересное?загрузка...
Салат с печенью трески
Тарталетки с печенью трески однозначно удивят гостей. А новых красок этому блюду придает его раскладка по формочкам.
Необходимые ингредиенты:
- печень трески — ½ банки;
- яйцо — 2 шт.;
- сыр — 50 гр;
- майонез — 2 ст. ложки;
Как приготовить:
Яйцо отварить вкрутую, затем остудить и очистить. Отделить желтки. Белок натереть на мелкой терке, а желток размять вилкой.
Сыр натереть, а печень также размять вилкой.
Смешать все ингредиенты вместе с майонезом. Разложить массу по формочкам, а сверху украсить желтком и рублеными перьями лука.
Если же вместо сыра использовать 50 гр отварной моркови и 70 гр маринованных огурцов, то получится новая начинка с весьма необычным вкусом и ярким цветом.
Мясной салат для начинки
Для сытных закусок на основе мяса чаще всего используется птица. Тарталетки с курицей — простая, недорогая, но весьма сытная закуска, особенно в сочетании с грибами.
Необходимые ингредиенты:
- курица — 50 гр;
- шампиньоны — 300 гр;
- яйцо — 3 шт.;
- лук — 1 шт.;
- майонез.
Как приготовить:
Яйца отварить и остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде. Нарезанные грибы обжарить с измельченным луком.
Остывшие грудку с яйцами нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты в миске, добавив к ним майонез. Наполнить смесью формочки, украсить зеленью или ломтиком жареного шампиньона и подавать к столу.
Если такую начинку просто притрусить тертым сыром и запечь в духовке до корочки, то получиться жульен в тарталетках с грибами и курицей.
Идеи для праздничных тарталеток
Чем наполнить тарталетки в канун больших торжеств? Для таких целей незаменимыми станут красная икра и морепродукты. Закуска с деликатесами — это всегда вкусно и красиво.
Сливочный сыр с икрой
Классическое сочетание икры с маслом стало обыденным, а вот сливочный сыр смотрится гораздо интереснее. И что самое приятное, такие тарталетки с красной икрой не требуют предварительной готовки.
Необходимые ингредиенты:
- икра красная — 50 гр;
- сливочный сыр — 100 гр;
- лимон, зелень — на украшение.
Как приготовить:
Вся суть закуски состоит в сочетании продуктов и украшении блюда. Лимон следует нарезать тонкими кольцами, каждое из которых нарезаем на 4 дольки. Огурец также нарезать кольцами как можно тоньше.
В каждую корзиночку выложить сливочный сыр чуть больше чем наполовину. Заполнить оставшееся пространство красной икрой примерно по ½ ч. ложке.
Элегантно украсить закуску горизонтальными дольками лимона, а огурцы можно завернуть и поставить вертикально. Чтобы тарталетки выглядели как настоящее произведение искусства, можно добавить листики петрушки или укропа.
Закуска с креветками для торжества
Маленькие корзиночки с креветками всегда актуальны на фуршетах и застольях. Такая закуска в тарталетках выглядит презентабельно, особенно в сочетании с творожным продуктом.
Необходимые ингредиенты:
- творожный сыр — 150 гр;
- креветки — 10 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень — по желанию.
Как приготовить:
Креветки отварить и очистить. Чеснок пропустить через пресс, а зелень измельчить. Тщательно смешать их с сыром. Мягкий творожный крем разложить ложкой в формочки, а сверху него положить по креветке. Украсить тарталетки с креветками веточкой укропа или долькой лимона.
Похожим будет рецепт тарталетки с семгой, где рыба нарезается тонкими ломтиками и сворачивается розочкой.
Рыбная начинка для тарталеток
Оригинальное сочетание тунца с кукурузой придает блюду сочных красок и незабываемый вкус.
Необходимые ингредиенты:
- тунец — 1 банка;
- кукуруза — 300 гр;
- сыр — 200 гр;
- помидоры — 2 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- майонез и томатная паста — по 2 ст. ложки.
Как приготовить:
Яйца отварить, очистить от скорлупы. Смешать их вилкой вместе с тунцом. Томаты нарезать мелкими кубиками, а твердый сыр натереть. В глубокой миске смешать все ингредиенты вместе с майонезом.
Разложить начинку по корзинкам. Запечь тарталетки с тунцом в духовке 10 минут при 180°С.
Сладкие рецепты тарталеток с начинкой
Нередко формочки из песочного теста заполняются фруктами. Такое блюдо является десертом и используется в качестве порционных мини-тортов. А прекрасно в этом десерте то, что тесто хорошо сочетается со всеми ягодами и фруктами, да и крем подходит любой.
Тортики с вишней
Любое песочное тесто будет хорошо сочетаться с вишневым наполнителем и станет любимым лакомством не только у детей.
Необходимые ингредиенты:
- вишня — 400 гр;
- сливки — 125 мл;
- молоко — 125 мл;
- масло — 50 гр;
- яйцо -1 шт.;
- крахмал — 20 гр;
- сахар — 2 ч. ложки.
Как приготовить:
В кастрюле смешать молоко со сливками, сахаром и маслом комнатной температуры. Взбить яйцо, а потом ввести его в молочную смесь. Добавить крахмал и все перемешать.
Поставить крем на огонь, варить до готовности при постоянном перемешивании.
Песочные корзиночки заполнить вишней без косточек. Сверху залить кремом и выпекать в духовке такие сладкие тарталетки 20-25 минут. Окончательно остудить десерт на кухонной решетке.
Закрытые корзиночки с яблоком
Идея подачи маленьких закусок пришлась многим по душе, а песочное тесто стало лидером в этом направлении. Запекание начинки может происходить не только для тарталеток с грибами и сыром, но и для сладких яблочных вариантов.
Необходимые ингредиенты:
- яблочное пюре — 1,5 чашки;
- жареный миндаль — 2 ст. ложки;
- пудра — 4 ст. ложки.
Как приготовить:
Смешать яблочное пюре с миндалем. Разложить песочное тесто по формочкам, оставляя немного на «крышку» корзинки. В каждую формочку положить по 2 ст. ложки яблочного пюре.
Оставшееся тесто раскатать и вырезать из него кружочки для накрытия корзинок. Выпекать 20-30 минут при 190°С. Перед подачей посыпать изделия сахарной пудрой.
uplady.ru
Как приготовить тарталетки с икрой и начинкой
Мне давно хотелось попробовать испечь тарталетки из слоеного теста. Конечно, их можно сделать любой формы, но мне хотелось начать с сердечек. И вот наконец я купила набор формочек-сердечек разного размера. Осталось только придумать, с чем приготовить тарталетки. «С икрой, конечно же», — подсказали домочадцы. С икрой, так с икрой. Только вот чтобы не было так просто, я решила сделать к икре небольшое дополнение – начинку из простого, но очень вкусного креветочного салатика. Не будет преувеличением сказать, что все вместе: хрустящие слоеные тарталетки, икра и салат – это настолько вкусно, что, попробовав по одной, весь противень съели сразу. Ну, зато ужин готовить не пришлось :)
Ингредиенты:
Для тарталеток:
- 1 упаковка готового дрожжевого слоеного теста,
- 1 яйцо
Для начинки:
- 120 г очищенных креветок, (примерно из полкило мороженых креветок в панцире),
- 3 яйца,
- ½ желтого болгарского перца,
- 70 г сыра типа «гауда»,
- полбанки (70 г) красной икры,
- майонез
Способ приготовления тарталеток из слоеного теста
Печем тарталетки из слоеного теста
Замороженное слоеное тесто обычно продается в виде двух квадратных пластов или в виде рулончика. У меня тесто пластовое. Разделяем пласты, выкладываем на присыпанную мукой пекарскую бумагу и оставляем размораживаться.
Размороженное слоеное тесто раскатываем где-то в полтора раза. Берем две одинаковых формы разного размера. Причем неважно, что за формы это будут. Даже одинаковые брать не обязательно. Главное, чтобы одна была побольше, другая поменьше.
Вырезаем большой формой сердечки. Их должно быть четкое количество: половина пойдет на донца тарталеток, половина — на бортики. Тут я хотела бы сразу предупредить, что дрожжевое тесто нарезать формочками сложней, чем, к примеру, тесто для печенья. Если у вас остаются непрорезанные края, где сердечко из теста плохо отделяется от пласта, то прежде чем снять формочку, прокатайте ее скалкой. Тогда разрез получится равномерный. Формочкой поменьше делаем отверстия в половине сердечек, которые пойдут на бортики наших тарталеток.
Выкладываем донца на противень, застеленный пекарской бумагой. Взбалтываем яйцо в небольшой чашке и смазываем донца яйцом.
Теперь берем наши бортики. Они достаточно тонкие. Но вы убедитесь, что они очень легко приклеиваются к донцам. И что немаловажно, их также легко поправить, чтобы сердечки получились ровными.
Получаются вот такие тарталетки из слоеного теста. Смазываем еще раз их яйцом, накалываем дно вилкой и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета. В процессе выпечки можно еще разок проколоть донышки вилкой.
Делаем начинку
Пока тарталетки пекутся, займемся приготовлением начинки. Замороженные креветки розового цвета не нужно варить – их уже сварили на заводе. Поэтому заливаем их кипятком пару раз, пока они не разморозятся. Креветки чистим и режем некрупно. Яйца чистим и мелко рубим. Сыр трем на крупной терке. Перец режем мелкими кубиками. Смешиваем, заправляем майонезом. Можно слегка посолить, но не переусердствуйте – красная икра сама по себе достаточно соленая. Так что пресными наши тарталетки точно не будут.
Готовые тарталетки получаются неглубокие, но бортики хорошо удерживают начинку и за них удобно держать закуску.
Выкладываем внутрь чайную ложку начинки горкой.
А сверху выкладываем на тарталетки икру. Где-то половину чайной ложки.
Вот такая получается красота.
Невозможно удержаться, чтобы сразу не попробовать эти чудесные тарталетки с икрой. Сочетание вкусов точное, ничего лишнего, каждый ингредиент к месту. Так что рука сама тянется за следующей тарталеткой.
easycookschool.com
Тесто для тарталеток (6 рецептов с фото и видео), песочное, слоеное и творожное
Тарталетки – эти маленькие корзиночки из теста – изобрели когда-то специально для фуршетных столов. Так оригинально решился вопрос с посудой: гости на празднике ели угощения вместе с маленькими печёными тарелочками!
Наполнителями тарталеток могут быть разнообразные салаты, мясные паштеты, рыба, креветки, икра, сыр… и ещё много-много всевозможных продуктов.
Готовые тарталетки изготавливаются из теста разных видов и продаются в виде готовых формочек целыми наборами. Они могут быть разных размеров и толщины.
Формы разнятся от круглых до вытянутых лодочек, звёздочек и даже сердечек.
Но что делать если у вас нет под рукой купленных заготовок под тарталетки, или просто очень хочется поколдовать на кухне для гостей или своих любимых?
Я познакомлю вас с несколькими вариантами приготовления теста для тарталеток: от простых до достаточно изысканных.
Сложно ли приготовить тарталетки самостоятельно? С этой кулинарной премудростью справляются даже начинающие хозяйки. Уверена, что на вашем праздничном столе эти вкусные съедобные корзиночки займут своё достойное место. И вы будете их готовить, пробовать сами и угощать других!
Итак, приступим…
Какая мука нужна для тарталеточного теста? Тут есть варианты: одни предпочитают высший сорт, другие готовят исключительно на серой необдирной муке. Из неё, кстати, получаются более ароматные корзиночки с ярко выраженным вкусом.
А как добиться приятной желтизны испеченного теста? Очень просто — добавьте немного кукурузной муки.
Что нужно иметь под рукой для приготовления тарталеточных корзинок дома?
- Духовой шкаф, микроволновую печь или сковородку – тут всё зависит от конкретного рецепта.
- Формочки для кексов (металлические, силиконовые) или стаканчики, на донышке которых будет формироваться корзиночка.
Тесто для тарталеток бывает:
- песочное, слоёное
- сметанное, сырное, картофельное, кукурузное
- солёное, пресное, сладкое
Лично я уважаю первые два: из слоёного и песочного получаются самые плотные тарталетки, которые не размокнут ни под какими закусками. И к тому же они дольше всего остаются свежими и не черствеют.
Три рецепта тарталеток из песочного теста, запекаемых в духовке
1. Миксер в помощь
Возьмём:
- муку 300 г
- яйцо — 1 штуку
- сливочное масло — 100 г
- соль — половину чайной ложки
- сахар (а лучше сахарная пудра) — полстакана
- немного ванильного сахара для аромата.
Правило.
Сладкие корзиночки – для сладких начинок!Уберите из рецепта сахар – сделаете несладкое песочное тесто, из которого получаются отличные тарталеточки под мясные, рыбные, сырные и салатные закуски. Поэкспериментируйте с солью – найдёте свой вкус!
На столе:
- противень
- миска
- мерный стакан
- миксер
- формочки
- нож и ложка.
Начинаем готовить:
- За час до начала готовки сливочное масло и яйцо должны нагреться до комнатной температуры, поэтому достаём их холодильника.
- Слегка размягчившееся масло делим на кусочки, кладём в миксер и перемешиваем до состояния крема на низкой скорости.
- В него добавляем сахар (или сахарную пудру) и сразу ванильный сахар. Продолжаем взбивать на той же скорости.
- Сахар/пудра растворились – теперь добавляем яйцо. Аккуратно взбиваем массу дальше, пока яйцо не перемешается с маслом.
- Подошла очередь муки. Всыпаем её и с помощью миксера (или вручную) вымешиваем тесто до появления однородного шара.
- Заворачиваем этот ком в целлофановый пакет (или пищевую плёнку) и убираем в холодное место на полчаса.
- Тесто остыло. Теперь разделяем его на 6-8 частей и укладываем на донышко формочек.
Внимательно
Слой должен быть равномерным, иначе получится кривая тарталетка.Посмотрите, чтобы тесто было тщательно прижато по бортикам. Тогда края получаются ровные и аккуратные.- Следующий пункт можно не делать! Лично я его пропускаю. Но…Если хотите соблюсти все «кулинарные приличия», то знайте, искушённые хозяйки утверждают, что приготовленные формочки с тестом будут вкуснее, нежнее и румянее, если их поставить или снова в холодильник на полчаса, или сразу в морозилку, но тогда уже только на 15 минут.
- Теперь самое интересное!Разогреваем духовой шкаф до температуры 180-200 гр., ставим в него формочки с тестом и ждём минут 15. Готовность проверяем по цвету – тарталетки станут нежно-золотистыми.
- Вынимаем тарталетки из духовки, остужаем прямо в формочках, а потом достаём, аккуратно помогая себе ножиком или вилкой.
- Тарталетки готовы, можно их начинять!
Песочные тарталетки замечательны тем, что они на отлично выполняют роль съедобной тарелки, а сами при этом остаются рассыпчатыми и нежными.
2. Рецепт для ручного вымешивания
Берём:
- муку 300-400 г
- масло сливочное 150-200 г
- масло подсолнечное (для смазки формочек, если они металлические)
- сахар, соль (по вкусу).
На столе: стакан с водой, миска, формочки для запекания.
Начинаем готовить:
- Берём стакан, наливаем в него чистую воду, и добавляем, перемешивая, соль и сахар. Если будете готовить несладкие тарталетки, сахар не нужен.
- Мешаем до тех пор, пока соль/сахар не растворятся. Теперь убираем стакан в холодильник примерно на полчаса.
- Приступаем непосредственно к тесту: в миску через сито пропускаем муку – так она очистится от комочков и насытится кислородом.
- Сливочное масло немного размягчаем при комнатной температуре и разрезаем на мелкие кусочки, чтобы удобнее было месить.
- Добавляем масло в просеянную муку и разминаем – получается такая масляно-мучная «крошка».
- Вспоминаем, что в холодильнике скучает вода в стакане! Достаём её и выливаем в миску и мешаем массу, пока она не станет однородной.
- Скатываем тесто в шар, заворачиваем его в пищевую плёнку (или просто пакет) и кладём его «отдыхать» всё в тот же холодильник на 4 часа…
- …Тесто готово, теперь выстилаем им формочки, смазывая каждую подсолнечным маслом.
Учтите!
Разминаем тесто, аккуратно распределяя его по формочке.
Особенное внимание обратите на края.
- Ставим формы с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекаем тарталетки при температуре 180-200 г примерно 15-20 минут.Готовность определяем как всегда по сочно-золотистому цвету.
- Достаём формочки с готовыми корзиночками из духовки, даём остыть, вынимаем тарталетки, выкладываем начинку и удивляем друзей за праздничным столом!
3. Нежные корзиночки на газированной воде
Берём:
- мука 2,5 стакана
- 2 яйца (можно взять только желтки, но тогда 4)
- сливочное масло 150-200 г
- соль 1,5 чайной ложки
- сахарная пудра 2 столовых ложки (или сахара)
- немного куркумы для золотистого оттенка корзиночек (на кончике ножа)
- стакан с газированной ледяной водой.
Начинаем готовить:
- Остужаем до ледяного состояния в холодильнике 1 стакан с минеральной водой.
- Просеиваем муку и смешиваем её с солью, сахаром (пудрой), куркумой.
- Предварительно размягчённое и порубленное сливочное масло размешиваем с сухой смесью.
- По одному вводим яйца (или желтки).
- Добавляем минералку.
- Вымешиваем до однородного состояния и убираем в холодильник настояться на полчаса.
- Тестом выстилаем формочки для тарталеток.
- Выпекаем тарталетки в духовке при температуре 180-200° минут 20-25.
Совет!
Песочное тесто имеет обыкновение подниматься, поэтому тарталетки получаются не очень глубокие. Тут есть пара секретов: наколите слегка вилкой тесто и положите на дно (прямо на тесто) несколько фасолин или наполните формочки с тестом сухим горохом. Бобовые после выпекания вы удалите, а тесто не поднимется.Дополним раздел двумя видео. Посмотрите, как приготовить тесто для тарталеток и сформировать их в формочке.
1. Приготовление песочного теста.
2. Изготовление корзиночек.
Тарталетки из слоеного теста без формочек
Понадобится:
- просеянная мука — два полных стакана (можно с горкой)
- сливочное масло: топлёное, а потом замороженное 180-200 г.
- холодная вода (практически ледяная) 3 столовых ложки.
На столе: миска, нож, противень.
Начинаем готовить:
- Раскрошить-разрезать замороженное масло на мелкие кусочки.
- На стол насыпать ровным слоем муку, а сверху разложить мелкие кусочки масла.
- Ножом рубим муку с маслом на мелкие-мелкие частички – почти до однородной массы.
- Вливаем в эту смесь ледяную воду и тщательно замешиваем слоёное тесто.
Учтите!
Абсолютно нормально, если в масляно-мучной массе будут видны небольшие кусочки сливочного масла – из-за него тарталетки получатся более воздушными и нежными.- Формируем подобие шара и убираем в холод на час.
- Достаём заготовку теста из холодильника, раскатываем в пласт и вырезаем квадратики (примерно 10 см х 10 см), а можно и кружочки (это зависит от того, какой формы вы хотите видеть свои тарталетки из слоёного теста).
- Мы будем делать лодочки, поэтому квадратики теста прищипываем по уголкам.
- Слоёное тесто очень хорошо поднимается, поэтому в сырые тарталетки кладём фасоль или горох для утяжеления.
- Выпекаем в духовом шкафу.
А можно и так...
Если вы не умеете готовить слоёное тесто или просто неохота с ним возиться, то купите в магазине готовое, которое можно хранить в холодильнике, а в нужный момент превратить его в аппетитные корзиночки для тарталеток.Наглядно процесс изготовления тарталеток из слоеного теста можно увидеть в видео.
И ещё один необычный рецептик.
Валованы (или волованы)
Это корзиночки из слоёного теста, которое раскатывается, вырезается внутренний круг, затем кольца, они накладываются друг на друга, и получается слоистый колодец-корзиночка.
Смотрим видео изготовления валованов и переходим к простым, но вкусным рецептам тарталеточного теста.
Сметанное тесто
Берём:
- мука 3 стакана
- сметана 200-250 г
- масло сливочное 200 г
- соль щепотка.
Готовим так:
- Рубим-рубим холодное масло ножом.
- Соединяем измельченное масло с просеянной мукой и солью и растираем в равномерную крошку.
- Добавляем сметану и вымешиваем.
- Часок выдерживаем тесто в холодильнике.
- Укладываем в формочки.
- Выпекаем как обычно при температуре 180-200 г.
Творожный рецепт в завершение
Для этого рецепта нужно по 200 грамм каждого из составляющих:
- муки
- сливочного масла или маргарина
- нежирного творога.
Готовим так:
- Маргарин охлаждаем и рубим на мелкие кусочки.
- Протираем через сито творог.
- Просеиваем муку.
- Соединяем рубленый маргарин, творог, муку и вымешиваем тесто.
- Тесто убираем настаиваться в холодильник на полчаса.
- Дальше действуем по стандартному при изготовлении тарталеток плану.)))
Попробуйте – это вкусно!
А ещё вы можете узнать, как сделать тарталетки из сыра, блинчиков или лаваша.
ugoshhu.ru
Тарталетки из слоеного теста - как испечь своими руками
Здравствуйте, дорогие читатели! У нас организовывалась вечеринка, что называется «в складчину» - каждый собирался прийти с коронным блюдом. Я испекла тарталетки из слоеного теста – очень эффектное угощение для праздничного стола с самыми разнообразными начинками, которое готовится довольно просто. Наполнить выпеченные чашечки можно и салатом, и грибами, и крабовыми палочками – возможности бесконечны.
Как испечь тарталетки в домашних условиях
Нам потребуется:
- Тесто слоеное - 2 пачки
- Яйцо для смазки теста
- Масло для смазки бумаги для запекания
- Любая начинка
Приготовление:
Эти тарталетки значительно вкуснее готовых покупных и, что немаловажно, существенно дешевле их.
Тесто использую готовое замороженное слоеное, недрожжевое.
Размораживаю тесто. Из такого количества теста у меня получается пятьдесят тарталеток.
Размороженное тесто не раскатываю. Маленьким стаканчиком вырубаю кружочки.
Затем из одной половины кружочков стаканчиком меньшего диаметра снова вырезаю кружочки, получаются колечки. Яичный желток отделяю от белка.
Смазываю кружочки яичным белком, накалываю вилкой, сверху кладу колечки. Колечки смазываю желтком.
Если донышко, несмотря на то, что оно наколото вилкой, слишком поднимается, его можно опустить после выпекания, просто нажав пальцем. Есть рекомендации класть, например, горох внутрь сырой тарталетки и выпекать вместе с ним. Я пробовала, мне не понравилось - потом горох пришлось выковыривать. Выпекала в аэрогриле, на средней решетке при средней скорости. Температуру установила 205 градусов, время - 15 мин
Часть готовых тарталеток из слоеного теста я начинила икрой, остальные - солеными грибочками, рыбой, крабовыми палочками - тем, что нашлось дома. В успехе блюда я не сомневалась - испытано неоднократно. 
Надеюсь, вы тоже попробуете приготовить это яство. желаю успеха.
Приятного аппетита!
Это угощенье особенно хорошо тем, что вместе с содержимым съедается и корзиночка-тарелочка. Потом не нужно мыть посуду. Для фуршетов - лучше не придумаешь.
Тарталетки можно подавать как в холодном, так и в горячем виде (например, с грибочками). Они могут быть и сдадкими - с ягодами, вареньем, сливками и т.д.
В общем, успеха в творчестве.
Дорогие читатели!
Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму
wsehoroshee.ru
Тарталетки с икрой (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка
Мы привыкли относиться к красной и черной икре, как к символу роскоши и достатка. Однако угостить своих гостей закуской из икры на тарталетках может себе позволить в особенных случаях каждая семья. Красная икра в тарталетках – это закуска, которой можно угостить большую компанию. Это более выгодный вариант, чем привычные бутерброды. На каждую тарталетку достаточно положить по пол-ложки икры, и мы получим красивое, оригинальное и вкусное блюдо.
Красная икра – это только один из ингредиентов, которым мы наполним нашу корзиночку. Остальные продукты, входящие в состав закуски, органично дополнят вкус любимого деликатеса.
empty
Как приготовить рецепт тарталетки с икрой:
1) Красная икра прекрасно сочетается с зеленью, поэтому мы возьмем зелень укропа и измельчим ее, как можно мельче. Голландский сыр натрем на мелкой терке.empty
2) Корзиночки можно испечь самим из пресного, слоеного, песочного, дрожжевого теста. Можно воспользоваться и готовыми тарталетками, которые продаются сейчас в любом супермаркете. Я именно так и делаю. Вкусовые качества у них вполне приемлемые, ассортимент продукции разнообразен, и каждый может выбрать такие тарталетки, какие придутся ему по вкусу.
empty
3) Соединим сыр и зелень укропа, выдавим в массу одну дольку чеснока, чуть-чуть присолим и размешаем с майонезом. Чеснока я добавляю всего одну дольку для того, чтобы он не перебивал вкус икры. Чеснок вносит своеобразную пикантность, но не доминирует во вкусовой гамме.
empty
4) Заполним тарталетки приготовленной массой.empty
5) Сверху на тарталетки выложим по половине чайной ложки красной икры.empty
Ингредиенты для рецепта "тарталетки с икрой":
6 тарталеток, 50-70 гр. сыра, зелень укропа и петрушки, зубчик чеснока, щепотка соли, майонез, красная икра – 3 ч. ложки с верхом.empty
www.pechenuka.ru/news/presnoe-testo/
Loading ...4,320www.pechenuka.ru
