Паштет из печени: рецепт запеченного паштета с коньяком. Паштет из печени кеты в домашних условиях

Паштет из куриной печени в домашних условиях, рецепт с фото - wowcook.net

Как приготовить печеночный паштет из куриной печени с морковью

За право быть родиной паштета до сих борются Франция и Германия. По одной из легенд первый паштет был приготовлен из гусиной печени в 1778 году для правителя Страсбурга и отведать его могли лишь приближенные к монарху люди. Сегодня паштет можно легко и быстро приготовить из любого вида печени и доступен он всем, кто любит нежный, таящий во рту сливочно-печеночный вкус. Печеночный паштет из куриной печени – рецепт сытной закуски, которую несложно приготовить на своей кухне. Технология приготовления и сам процесс по этому рецепту с фото не займет много времени. Для приготовления используйте только качественные и свежие продукты. Паштет из куриной печени с морковью отлично дополнит завтрак или перекус на протяжении целого дня. Просто намазать его на свежий ломтик хлеба — и все готово, можно кушать! Фаворитом среди субпродуктов считается гусиная или утиная печень: стоит она очень дорого, да и найти качественный продукт довольно проблематично. Но для приготовления вкуснейшего паштета вовсе не обязательно использовать дорогостоящий субпродукт, подойдет и куриная, и свиная, и вкуснейшая говяжья печень. Более подробный рецепт паштета из говяжьей печени смотрите тут.

Ингредиенты:

• 300 г. куриной печени;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 морковь;
• 100 г. сливочного масла;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить паштет из куриной печени, рецепт с фото

1. Печеночный паштет можно сделать из свиной или же говяжьей печени, но самый нежный вкус будет у куриного и индюшиного субпродукта. Покупаем охлажденную печень в проверенном магазине. Замороженные субпродукты не стоит выбирать для приготовления паштета. Печень должна быть свежей, однородного цвета без пятен и неприятного запаха. Кладем печень в дуршлаг и хорошо промываем под прохладной проточной водой. Очищаем субпродукт от сосудов, пленок и жировых тканей, чтобы паштет получился однородным и нежным. Затем перекладываем куриную печень в глубокую миску и заливаем холодной водой или молоком. Оставляем минимум на час. Это поможет избавиться от горечи и неприятного печеночного запаха.

2. Очищаем крупную луковицу от шелухи. Хорошо промываем и обсушиваем салфеткой. Нарезаем тонкими полукольцами или произвольными небольшими кусочками.

3. Очищаем и споласкиваем морковь. Нарезаем тонкой соломкой или измельчаем на большой терке.

4.Часть сливочного масла (примерно половину) выкладываем на сковороду и хорошо разогреваем. Добавляем лук с измельченной морковью. Обжариваем пару минут на сильном огне. Потом уменьшаем огонь и еще 5-8 минут тушим под крышкой. Крышку периодически открываем и перемешиваем овощи, чтоб не подгорели.

5. Как только лук с морковью станут достаточно мягкими, самое время добавлять куриную печень. Сливаем с нее жидкость. Кусочки обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на несколько частей. Выкладываем в сковороду с луком и морковью. Помешивая, обжариваем 2-3 минуты на сильном огне. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 7-10 минут до готовности. Чтобы масса лучше протушилась и не пригорела, можно добавить в сковороду еще 0,5 стакана горячей кипяченой воды.

6. Готовую горячую печень с мягкими овощами овощами перекладываем в глубокую емкость. Сок, выпущенный овощами и печенью, оставляем на сковороде — он нам еще пригодиться. Добавляем оставшееся сливочное масло, всыпаем по вкусу соль и молотый черный перец. Перемешиваем, чтобы масло растворилось.

7. Пробиваем погружным блендером до однородной консистенции без комочков.  Тушеные овощи с печенью также можно взбить в чаше комбайна или перекрутить через мясорубку. Немного разбавляем соком со сковороды, чтобы масса получилась не сильно густой. Хорошо остужаем печеночный паштет до комнатной температуры.

8. Перекладываем в чистую банку, закрываем крышкой. Убираем в холодильник, паштет значительно вкуснее в охлажденном виде.

Вкусный паштет из куриной печени с морковью готов. Храним не более суток в холодильнике. Приятного аппетита!

Общие рекомендации как сделать паштет из куриной печени еще вкуснее:

1. К печенке с овощами также можно добавить шампиньоны, а вот вареные яйца не дадут паштету нежной консистенции, хотя с ними закуска также получается довольно вкусной.

2. Некоторые кулинары добавляют вместо сливочного масла взбитые сливки. Их вводят постепенно в охлажденную и хорошо перемолотую массу и все вместе перемешивают при помощи блендера.

3. Экстравагантный и весьма необычный вкус придает паштету печеное яблоко, которое предварительно нужно очистить от шкурки и семян.

Вот и все советы, благодаря которым Вы сможете сделать самый вкусный и нежный паштет из куриной печени. Кстати, паштет можно использовать не только для бутербродов, с ним получаются великолепные печеночные блинчики, очень рекомендую приготовить!

Вам может понравиться:

wowcook.net

Печеночный паштет рецепт с фото, пошаговое приготовление

Мы предлагаем вам приготовить для своих домочадцев печеночный паштет. Данное закусочное лакомство универсальное, легкое, вкусное и при этом быстро и просто готовится!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Печеночный паштет с фото

Раскалите сливочное масло на сковородке, сюда же переложите печень с овощами, посолите продукты и обжаривайте под закрытой крышкой на слабом огне.

Видеорецепт Печеночный паштет

Печеночный паштет из печени

Ингредиенты:куриная печень – 500 грамм;репчатый лук – 2 головки;сливочное масло – 150 грамм;растительное масло – 50 миллилитров;коньяк – 50 миллилитров;соль – 1/3 чайной ложки;черный перец – 1/3 чайной ложки.

А готовить паштет мы будем так:

1. Сразу займемся печенью, промойте продукт, удалите пленки.
2. Раскалите на сковороде растительное масло, отправьте обжариваться печень на 15 минут.
3. Удалите шелуху с лука и постарайтесь нарезать как можно мельче.
4. В сковородку, в которой обжаривается печень, отправьте лук и сливочное масло, перемешайте и тушите продукты 10 минут.
5. Через 10 минут сделайте сильный огонь, влейте в сковородку с печенью и овощами коньяк, обжаривайте продукты еще несколько минут, а потом отключите огонь.
6. А сейчас переложите обжаренную печень с овощами и коньяком в чистую емкость, измельчите блендером и переложите полученную паштетную массу в керамические или стеклянные формочки. В каждую формочку сверху паштета влейте сливочное масло, которое предварительно растопите и отправьте кушанье на два часа в холодильник. Вот и все, оригинальный и очень вкусный паштет готов!

bigpovar.com

Как приготовить паштет из печени в домашних условиях

Порций: 6   Время приготовления: 40 минут20.06.2017 г.

Печеночный паштет в домашних условиях приготовить довольно просто. Нужно лишь отварить печень, пропустить ее через мясорубку и заправить сопутствующими ингредиентами и специями по желанию. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо грибы, маслины, сыр. Вкус также будет варьироваться в зависимости от вида используемой печени: куриной, говяжьей или свиной. Но я буду готовить по классическому рецепту из говяжьей печени и без дополнительных добавок - покажу лишь принцип, а Вы решайте сами что готовить!

Ингредиенты

Как приготовить паштет из печени в домашних условиях

1. Итак, первым делом нужно отварить печень в подсоленной воде. Казалось бы ничего сложного, но даже тут есть свои нюансы. Я нарезала печень средними брусочками и варила примерно 30 минут. Но у меня говяжья печень, которая варится всегда дольше. Свиная печень будет вариться примерно 15-20 минут, а куриной так и вовсе 10 минут хватит. Чтобы понять сварилась печень или нет, ее нужно проткнуть ножом и надрезать - если красная, значить варим еще.

2. Пока варится печень сделайте поджарку из лука и моркови на сливочном масле. Неважно как вы порежете эти продукты, ведь потом мы все равно будем их измельчать.

3. Теперь, не давая сильно остыть, нужно очистить печень от пленок и пропустить через мясорубку вместе с морковно-луковой поджаркой.

4. Добавьте остальное сливочное масло и тщательно перемешайте до однородной массы. На этом этапе паштет можно попробовать и присолить. Как я уже говорила ранее, в паштет можно добавить любимые специи и ингредиенты.

5. Паштет выложите на пищевую пленку или пакет, сверху положите полосочку сливочного масла, закрутите колбаской и отправьте охлаждаться в холодильник на несколько часов.

6. Теперь можно паштет из печени достать, разрезать и приготовить вкусные бутербродики для праздничного стола или просто к завтраку.

ПАШТЕТ ИЗ РЫБЫ

В любом случае из свежей или свежемороженой рыбы паштет получается очень легким, нежным, вкусным и красивым, а когда его намазываешь на кусочек обжаренного золотистого хлебушка, сверху кладешь веточку петрушки и все это отправляешь в рот, то получается и вкусно и сытно. Одно плохо, даже в холодильнике рыбный паштет уже через два дня теряет свои вкусовые качества, так что есть его желательно в день приготовления, а доедать на следующий день.

Для паштета возьмите кусочек рыбы грамм на 300-400, залейте его небольшим количеством холодной воды, а когда она закипит, то добавьте в кастрюльку небольшую луковицу с кожурой, зонтик укропа, веточку сельдерея, лавровый листик, корешок петрушки, в общем, то, что у вас есть, и поварите рыбу минут 25-30. Желательно, чтобы рыба остыла в своем бульоне, так она станет ароматней. После этого достаньте ее, выберите косточки, хорошенько разотрите деревянной ложкой до однородного состояния, добавьте к ней грамм 150-200 сливочного масла, и опять разотрите.

Я не стану приводить строгие пропорции, типа: рыбы 230 грамм, масла 135, лука 27, перца 6. Это просто-напросто невыполнимо в домашних условиях, да и никому не нужно, ведь вы готовите не в ресторане по строгой калькуляции, а творите дома, где шаг вправо или влево не карается расстрелом. Просто от разного количества масла или перца вкус будет или мягче или острей.

А теперь нужно приготовить соус. Для этого растопите на сковороде 2-3 столовых ложки сливочного масла и, постоянно помешивая, обжарьте в ней пару ложек муки. У вас должна получится чуть желтоватая, густая масса, и вот в нее тонкой струйкой начинайте вливать молоко или сливки. Вливайте и размешивайте до тех пор, пока масса на сковороде не будет по консистенции похожа на жидкую сметану. Огонь под сковородой в это время лучше сделать самым малым. По вкусу этот соус очень нежный и отдаленно напоминает манную кашу, но не пугайтесь, кашей паштет пахнуть не будет, а кладется в него этот соус исключительно для нежности.

Ну, и после того, как соус остынет, его нужно соединить с растертой рыбой, всю эту массу нужно посолить, добавить красного молотого перца, и взбить деревянной лопаточкой, чтобы паштет стал более пышным.

Еще в паштет можно добавлять обжаренный лук, грибы или зелень, эти добавки сделают вкус паштета еще более пикантным.

kuking.net

Паштет из печени: рецепт запеченного паштета с коньяком

От простого рецепта паштета из печени перейдем к более сложному, изысканному и пикантному варианту и приготовим эту закуску в духовке.

Говяжья печень, в отличие от куриной, готовится несколько дольше, зато и вкус имеет более яркий и насыщенный. А коньяк в рецепте паштета из печени придаст твоей закуске благородства и пикантные нотки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Возрадуйтесь, о любители паштетов из печени, и записывайте очередной рецепт от tochka.net!

Паштет из печени – ингредиенты:

• 1 кг говяжьей печени,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 2 зубка чеснока,
• 200 мл сливок,
• 200 г сливочного масла,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 150 мл коньяка,
• 2 лавровых листа,
• 3 горошины душистого перца,
• мускатный орех по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Паштет из печени – приготовление:

1. Печень помой, обсуши и очисти от пленок и прожилок. Порежь крупными кусочками и обжарь в разогретом растительном масле со всех сторон в течение 2-3 минут до золотистой корочки.
2. Лук и морковь порежь небольшими кубиками. Чеснок пропусти через чесночницу.
3. Спассеруй в растительном масле лук 3-5 минут. Добавь морковь и обжарь еще 5-7 минут. Затем добавь к овощам чеснок, мускатный орех, черный молотый перец и коньяк. Перемешай и готовь, пока не выпарится жидкость.
4. Добавь к овощам обжаренную печень и готовь, помешивая, 7-10 минут. Влей сливки и, помешивая, готовь, пока они не впитаются в печень. Посоли по вкусу.
5. Сними сковороду с огня и немного остуди печень. Дважды пропусти через мясорубку или измельчи блендером печень до состояния паштета.
6. Мягкое сливочное масло взбей блендером и аккуратно введи в паштет из печени.
7. Помести печеночный паштет в форму для выпекания, застеленную пергаментом. Сверху выложи горошины душистого перца и лавровый лист, накрой крышкой и отправь в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
8. Готовый паштет из печени остуди. Подавай печеночный паштет, намазав его на ломтик хлеба или хрустящего тоста.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видеорецепт паштета из куриной печени:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

Рецепт паштета из утиной печени в домашних условиях

Содержание [скрыть]

Современные хозяйки создают настоящие шедевры на кухне, сегодня, даже приготовить утиный паштет в домашних условиях, очень просто. В готовое блюдо можно добавить немного сливочного масла и хранить его в холодильнике, чтобы на следующий день можно было делать бутерброды.

Рецепт №1

На 6 порций понадобиться:

• Печень утки – 600 гр.
• Лук, можно шалот – 3 головки.
• Апельсин, сок или цедра.
• 2 лавровых листа.
• Утиный жир – 30 гр.
• Соль, перец по вкусу.

Размороженную печенку нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была не больше, чем 2 см. Выжать апельсиновый сок и натереть цедру. Нарезанные кусочки утиной печени выложить в подготовленную емкость и залить соком апельсина, накрыть, оставить мариноваться в течение 1 часа. В это время, на сковородке подогреть утиный жир, и на нем обжарить мелко нарезанный лук, вместе с цедрой апельсина.

Через час сок апельсина слить, кусочки печенки выложить на сковородку, добавить цедру и лавровый лист. Обжаривать по 20 секунд с каждой стороны. После полного приготовления, печеночные кусочки уложить в чашу для блендера, добавить соль и специи, а также небольшое количество утиного жира, что остался после жарки. Готовую смесь пересыпать в другую форму и оставить остывать.

Рецепт №2

Чтобы получить идеальный и легкий паштет из утиной печенки в домашних условиях, лучше брать свежий продукт. Замороженную печенку надо оставить в холодильнике на ночь. Во время приготовления для обжаривания используют утиный жир или сливочное масло.

На 1 кг утиной печени следует подготовить:

• 1 л. молока.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 3 ч.л.
• Измельченный перчик горошком – 1 ч.л.
• Сухое белое вино – 150 гр.

Печенку лучше всего подготовить заранее, желательно с вечера, удалить все вены и пленку, залить молоком и оставить в холодильнике на ночь. Молочный продукт помогает удалить горечь продукта и сделать его нежнее.

Печенку замочить в молоке, оставить на несколько часов. Через некоторое время, нарезать ее небольшими кусочками, добавить перца и соли.

Совет! Перец лучше измельчить самостоятельно, он придаст блюду душистый и приятный аромат.

Духовку разогреть до 120 градусов и закипятить воду. Для выпекания понадобится специальная форма, ее следует застелить фольгой в два слоя, уложить печень и аккуратно долить белого вина. Подготовить еще одну форму, большего размера, в нее налить жидкости и поставить емкость с печенкой. Все вместе накрыть еще одним слоем фольги и поставить в нагретую духовку на 40 минут. Горячий паштет после выпекания необходимо аккуратно спрессовать, для этого, на фольгу можно положить доску для разделывания и сверху тяжелый предмет. Всю эту конструкцию необходимо оставить на ночь в холодном месте, в холодильнике или на балконе.

Наутро паштет из утиной печени следует достать, аккуратными движениями, на поверхности может образоваться жир, и это хорошо, он понадобится. Теперь необходимо подготовить другую форму, меньшего размера, смазать ее стенки утиным жиром или сливочным маслом, и туда же выложить полученную массу. Оставшиеся отрезки отложить в сторону, а кусочки паштета залить, опять-таки, сливочным маслом или утиным жиром. Снова форма накрывается фольгой, и ее следует отставить в холодильник, дней на 5, тогда продукт наберется полноты и вкуса. А оставшиеся обрезки можно использовать в пищу, например, делать бутерброды с печеночным паштетом.

Рецепт №3

Приготовить такую закуску в домашних условиях, сможет даже мужчина. Для паштета необходимо подготовить:

• Печень утки – 800 гр.
• Морковь – 4 шт.
• Лук – 3 шт.
• Тимьян – 5 веточек.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Красное полусладкое вино – 100 мл.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Соль, перец, специи по вкусу.

Печенку очистить от прожилок, пленки и хорошо промыть. После чего замочить молоком на 3 часа, чтобы удалить горьковатый привкус. Лук, морковку и чеснок почистить, потом помыть и нарезать. На сковородке разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачного состояния. Потом добавить морковку и жарить еще 7 минут.

К овощам добавить печенку и продолжать жарить еще 5 минут, затем, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Добавить вина 100 мл, и тушить на протяжении7 минут. Когда пройдет время, добавить сливочное масло – 30 гр., чеснок, тимьян, затем потушить еще 3 минуты. За несколько минут до полного приготовления можно добавлять специи.

Блюдо оставляют доходить минут на 12, затем, охлаждают и пропускают через мясорубку, можно добавить немного сливок или масла, чтобы сделать паштет еще вкуснее. Отдельно на сковородке растопить оставшееся количество сливочного масла, для паштета подготовить специальную посуду с крышкой, выложить получившуюся массу и залить маслом. Теперь готовый утиный паштет отправляется в холодильник до полного застывания.

Дополнительно, можно посмотреть видео, как правильно готовить паштет из утиной печени в домашних условиях

zhenomaniya.ru

Печеночный паштет: простой рецепт - tochka.net

Печеночный паштет, рецепт которого тебе предлагает tochka.net, готовится достаточно быстро и просто и наверняка станет одной из любимых закусок в твоей семье.

Куриная печень очень вкусная в жареном виде. Но можно не останавливаться на этапе жарки, а слегка "усложнить" себе жизнь, измельчив продукт блендером и приготовив из него паштет. Печеночный домашний и натуральный деликатес можно намазать на хлеб или крекеры и подать как дополнение к основному блюду или с аппетитом съесть в виде перекуса.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Печеночный паштет из куриной печени – ингредиенты:

• 500 г куриной печени,
• 200 г свиного сала,
• 1 луковица,
• 2 моркови,
• молотый кориандр по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Печеночный паштет из куриной печени – рецепт приготовления:

1. Чтобы у тебя получился вкусный куриный печеночный паштет по рецепту, выбирай свежую, розовую, не мороженую печень. Помой, обсуши печень и удали все пленки и прожилки.
2. Лук мелко порежь. Морковь потри на крупной терке.
3. Сало крупно порежь и обжарь на сковороде, чтобы появился жир. Добавь лук, слегка его спассеруй и добавь морковь. Перемешай овощи на сковороде, накрой крышкой и туши на среднем огне 20 минут.
4. Затем добавь к овощам печень, помешивая, обжарь пару минут, снова накрой крышкой и туши еще 15 минут. В конце посоли, добавь молотый кориандр, перец, перемешай и сними с огня.
5. Измельчи всю массу до состояния однородного паштета блендером или пропусти 2-3 раза через мясорубку. Если печеночный паштет получился недостаточно жирным, добавь теплое сливочное масло и снова хорошенько перемешай.
6. Печеночный паштет в домашних условиях готов. Перед употреблением поставь его в холодильник, чтобы он слегка охладился.
7. Намажь печеночный паштет на ломтики хлеба, тосты или крекеры, укрась зеленью и подавай в виде закуски.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

• 
  Кета в кисло сладком соусе по китайски
• 
  Когда на амуре кета идет на нерест
• 
  Кету мужчины в соединении с лилит женщины
• 
  Фаршированная кета в духовке рецепт с фото
• 
  Раху в седьмом доме кету в первом
• 
  Раху в первом кету в седьмом доме
• 
  Как приготовить икру кеты в домашних условиях
• 
  Как приготовить стейк из кеты на сковороде
• 
  Как приготовить кету в духовке с картошкой
• 
  Рыбные котлеты рецепт очень вкусные из кеты
• 
  Лилит женщины в соединении с кету мужчины