Свекольная икра с чесноком на зиму: вкусно и сытно. Красная свекла на зиму салат икра

Свекольная закуска на зиму - популярен в консервации: рецепт с фото и видео

В середине осени хозяйки консервируют свекольные закуски. Этот овощ приходит с огорода одним из последних. Она славянскими народами широко применяется в блюдах, заправках к первому. Такой овощ популярен в консервации.

Свекла непосредственно усовершенствует закуски, салаты, придает им пикантности. Не стоит недооценивать овощ. Существует множество рецептов закусок со свеклой для закатки на зиму.

Советуем для консервирования корнеплода применять плоды только темно-красного цвета. Лучше отдавать предпочтение сортам Бордо и Египетская. После обработки такой овощ не потеряет цвет, а заготовка будет смотреться ярко и празднично.

Она хорошо поддается процессу маринования, является основным компонентом в заправке к борщу. Овощ идеально подходит для создания икры. Для консервации стоит выбирать свежую свеклу. Чем свежее овощ, тем лучше выйдет заготовка, и дольше будет храниться. Лучше всего покупать ее непосредственно перед началом заготовки к зиме.

Постараемся рассмотреть самые популярные варианты консервирования свеклы и заготовок к зиме.

Закуска на зиму со свеклы

Такая домашняя заготовка хороша тем, что с ее помощью легко приготовить борщ, свекольник и других полноценные блюда. Идеально подойдет для готовки острых закусок, салатов.

Ингредиенты:

Свекла – 5-6 кг
Сахар – от 500 г. до 1 кг (зависит от вида маринада).
Соль – 500-600 г.
Гвоздика – 5 г.
Душистый горошек – 5 г.
Корица – 5 г.
Уксус – от 150 мл до 530 мл (зависит от вида маринада).
Воды – 10 л.

Приготовление:

Тщательно вымыть главный ингредиент, отправить ее в кипящую воду. Варить от 20 до 45 минут, все зависит от размера корнеплода.
Вытянуть с воды и дать остыть, потом очистить от кожицы. Если крупная свекла, то ее можно разрезать на мелкие части, маленькую – консервируют целиком.

Для заготовки можно использовать 3 вида маринада. Для их приготовления необходимо взять по 5 г. гвоздики, корицы, душистого горошка, 500-600 г. соли на 10 литров воды. Маринады отличает только количество сахара и уксуса.
Для приготовления слабокислого маринада нужно: сахара - 500-600 г., уксуса – 150-170 мл.
Для кислого маринада – 600-900 г. сахара, 250 мл уксуса.
Для острого маринада – 1 кг сахара, 470-530 мл уксуса.
Для начала растворите соль, сахар в воде, доведите до кипения, добавьте уксус.
Свеклу разложить по банкам емкостью 0, 5 – 1 литра. Залит свеклу маринадом и поставить стерилизовать на 10 минут.
Затем закатайте банки металлическими крышками, переверните банки вверх дном.
Когда банки остынут, уберите их на хранение.

Чтобы свекла сохранила сочный, красивый цвет ее необходимо варить целиком, не разрезая, не снимая кожицы.

Закуска Ведьма со свеклой

Закуска действительно колдовская. Она легка в приготовлении. Рецепт предусмотрен на 8 поллитровых банок.

Ингредиенты:

помидор зеленый - 1 кг
помидоры красные - 0.5 кг
перец болгарский красный - 0.5 кг
свекла сырая – 0.5 кг
морковь - 0.5 кг
лук репчатый - 0.5 кг
масло растительное - 2 стакана
сахар - 1 стакан
уксус - 2 ч. л.
головка чеснока - 2 штуки
перец красный молотый - по вкусу
специи - по вкусу

Приготовление:

Помыть овощи: помидоры, морковь, свеклу, чеснок, лук.
На крупно терке натереть красный овощ, морковь.
Помидоры обеих видов порезать на дольки.
Лук порезать кольцами.
Перец порезать соломкой.
Чеснок измельчить.
В тазике все овощи аккуратно перемешать, добавить соль, сахар. Все еще раз перемешать.
Овощи разделить на две части. Первую часть сложить в кастрюлю, добавить 1 стакан растительного масла, довести до кипения.
Варить все на медленном огне 30 минут. За 10 минут до конца варки добавить половину чеснока. За 1 минуту – добавить 1 чайную ложку уксуса. Специи добавить по вкусу.

Горячую закуску разложить по банкам, закатать крышками, укутать теплым до полного остывания.
Такому же процессу поддать и вторую часть овощей.

Маринованная свекла со сливой на зиму

Два главных продукта идеально дополняют друг друга. Слива придает приятный аромат за счет натуральной кислоты, уксуса в такую заготовку добавлять не нужно. Зимой, вкусная и ароматная маринованная слива со свеклой, становится отличной добавкой в салаты. А можно, сбрызнув немного оливковым маслом, подать маринады ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

Свекла – 2 кг.
Слива – 0, 5 кг.
Сахар – 100 г.
Соль – 20 г.
Гвоздика – 2-3 шт.
Листья лимонника – 2-3 шт.
Радиола розовая – 2-3 шт.
Вода – 1 литра

Приготовление:

Для рецепта взять мелкие овощи и отварить их. Очистить, нарезать на небольшие кусочки или дольки.
Сливу брать лучше кисленькую и твердую. Варить ее 3 минуты.
Далее, укладываем в баночки слоями, чередуя, дольки (кружочки) свеклы и сливы. Затем, можно добавить различные пряности: корень радиолы розовой, листья или ягоды лимонника и гвоздику.

После этого, необходимо нашу заготовку залить горячим рассолом и закупорить крышками.

Красная икра со свеклой

Икру со свеклой можно в качестве закуски, гарнира. Она идеально подойдет для вегетарианцев, людей на диете.

Ингредиенты:

Свекла средних размеров – 2 кг.
Лук репчатый - 2 штуки.
Помидоры 2-3 штуки (можно заменить томатной пастой, кетчупом или лимонной кислотой 1/4 ч.л.)
Соль - по вкусу.
Растительное масло для обжарки – 20 мл.
Специи, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отвариваем до полуготовности, лук мелко режем и поджариваем до золотистого цвета.
Свеклу трем на терке (можно прокрутить на мясорубке), обжариваем вместе с луком несколько минут.
Добавляем порезанные помидоры, специи, соль и лавровый лист.
Тушим все под крышкой, пока помидоры не разварятся.

Готово! Приятного аппетита!

Заправка для борща со свеклой

Каждой хозяйке хочется после работы быстро приготовить борщ. В этом поможет заранее приготовленная заправка.

Ингредиенты:

Свекла – 1 кг.
Соль – 2-3 столовых ложки.
Сахар – 5-6 столовых ложек.
Уксус – ½ стакана.
Чеснок – 5-6 зубчиков.
Помидоры – 1 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Вода – 500 мл.

Приготовление:

Возьмите все овощи, помойте, почистите. Все овощи порежьте соломкой. Красный овощ и морковь можно натереть на терке.

Налить в кастрюлю воду, масло подсолнечное, добавить овощи, всыпать соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать и поставить тушить на сорок минут.

Заправка готова, осталось рассыпать ее по банкам и закатать.

Каждую баночку после закатки нужно перевернуть на бок и покатать. Делается это для того, чтоб жидкость равномерно распределилась по заготовке.

Салат из свеклы

Идеальная закуска в холодную пору года. Она обогащена витаминами, минералами и не калорийна.

Ингредиенты:

Свекла – 1, 5 кг.
Морковь – 1 кг.
Лука – 0, 5 кг.
Перца – 0, 5 кг.
Чеснок – 5 зубчиков.
Для заливки:
Томатный сок (чистый, без кожуры) – 1, 5 литра.
Сахар – ½ стакана.
Соль – 50 г.
Уксус – ½ стакана.
Растительное масло – 75 мл.

Приготовление:

Овощи необходимо заранее отварить до готовности.
Нарезать все соломкой (свекла, морковь, перец). Лук – полукольцами, чеснок выдавить через пресс.
Берем кастрюлю на 7 литров, в нее вливаем томат, добавляем растительное масло, сахар, соль. Все ставим на огонь и кипятим.
В рассол добавляем частями овощи, помешивая.
Накрываем крышкой и варим 10 минут.

За две минуты до конца влить уксус, перемешать.
Разлить все по баночкам и закатать крышками.

Закуска из свеклы под маринадом из яблок

Такая закуска очень полезная в сезон гриппа, идеально подойдет в пост, вегетарианцам. Обогатит организм человека питательными веществами и витаминами.

Ингредиенты:

Свекла – 1, 5 кг.
Яблочный сок – 1 литра.
Корица, перец, гвоздика – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сварить овощ до готовности, очистить. Порезать ее соломкой.
Разложить по банкам, залить горячим яблочным уксусом, добавить соль, специи.
Затем поставить пастеризовать 10 минут, закатать крышками.

Приятного аппетита.

Салат из свеклы по-корейски

По-корейски можно готовить не только морковь, но и свеклу. Салат получится питательным и сочным.

Ингредиенты:

Свекла (сырая) – 1 кг.
Сахар – 3 столовых ложки.
Растительное масло – 100 мл.
Чеснок – 8 зубчиков.
Эссенции – 0, 5 чайной ложки.
Перец молотый – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Овощ нарезаем соломкой, выкладываем ее в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль.
Тушим свеклу 1 час, нужно мешать 2 раза.
Охлаждаем ее в холодной воде, натираем чеснок на мелкой терке, добавляем сахар, перец, уксус. Все хорошо перемешиваем.
Все раскладываем в банки.

Свекольная закуска с кислыми яблоками

Такая закуска подойдет к любому гарниру с картошки, риса, гречки. Очень хорошо сочетается с мясом, котлетами.

Ингредиенты:

Свекла – 2 кг.
Яблоки (кислых сортов) – 1 кг.
Сахар – 100 г.
Соль – 20 г.
Уксус – 50 мл.

Вода – 100 мл.

Приготовление:

Для рецепта взять мелкие овощи и отварить их. Очистить, нарезать на небольшие дольки.
Яблоки бланшировать 2-3 минуты.
Далее, укладываем в баночки слоями, чередуя, дольки свеклы и дольки яблок.
Приготовить рассол, смешав воду, соль, сахар, уксус.
После этого, необходимо нашу заготовку залить горячим рассолом и укупорить крышками.

Закуска – хрен со свеклой с чесноком

Это самостоятельная закуска. Хрен и свекла необычное сочетание, но очень удачное. Закуска в себе сочетает нотки сладости с едреной остротой.

Ингредиенты:

Свекла – 4 кг.
Хрен – 400 г.
Чеснок – 180 г.
Соль – 1 столовая ложка.
Сахар – 3 столовых ложки.
Уксусная кислота – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Свеклу отвариваем и пропускаем через мясорубку с чесноком. Ставим на плиту, постепенно добавляем сахар, соль. Кипятим.
Хрен очищаем и дробим в блендере.
Хрен добавляем в свеклу.

Все варим пару минут, добавляем уксусную кислоту, перемешиваем.
Все закуска готова к закатыванию в банки.

Закуска – квашеная свекла

Квашеная свекла признается в качестве лечения людям с нехваткой витаминов, микроэлементов, клетчатки, при диете. При сахарном диабете тоже хорошо применять такую закуску.

Ингредиенты:

Свекла- 1 кг.
Вода – 1 литра.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Хорошо вымыть овощ, очистить, нарезать ломтиками.
Приготовить рассол, смешав соль с водой.
Положить закуску в банку и залить рассолом. Закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место для хранения.

Острая закуска со свеклы

Такая закуска на любителя, ведь не все любят остренькое. Хорошо подавать ее к мясным, рыбным блюдам. Можно просто намазывать на хлеб и предлагать гостям в качестве перекуса.

Ингредиенты:

Свекла сырая очищенная 1 кг
Лук репчатый 1 штука
Перец болгарский сладкий 2 штуки
Томат домашний (или свежие тертые помидоры) 1 стакан.
Соль, перец черный молотый (по вкусу)
Сахар 2-3 ч.л.
Перец красный молотый (или перец чили - 1/3 часть) 0,5 ч.л.
Чеснок сушеный 1 ч.л.
Масло растительное 100-120 г
Уксус 9% (или по вкусу) 2 ч.л.
Вода 100 мл

Приготовление:

Подготовка главного ингредиента: натереть ее на терке для морковки по-корейски или на крупной терке.
Добавить в нее перец нарезанный соломкой и лук – полукольцами.
Потом добавить красный, черный молотый перец, соль, сахар, растительное масло, сушеный чеснок.
Все очень хорошо перемешать.
Положить смесь в кастрюлю, влить немного воды и тушить на медленном огне 35-40 минут, периодически помешивая.
В конце тушения добавить уксус.
Рассыпать по банкам и закатать.

<center><ins class="adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center>

Заготовка со свеклы и капусты по-грузински

Кулинарный рецепт пришел к нам с Грузии. Смесь капусты со свеклой применяем и мы, особенно, когда готовим борщ.

Ингредиенты:

Свекла – 3 кг.
Капуста – 1 кг.
Соль – 1, 5 столовых ложек.
Чеснок – 4 зубка.
Сахар – ½ стакана.
Растительное масло – ½ стакана.
Уксус - ½ стакана.

Приготовление:

Приготовление капусты очень простое. Ее сначала очень мелко нашинковывают, затем натирают на крупной терке свеклу.
После этого с помощью чесночницы мелко давят чеснок. Все солят.
Потом добавляют уксус, растительное масло и сахар.
Капусту со свеклой соединяют, но не перетирают. Капуста не должна потерять форму. Переложите капусту в эмалированную кастрюлю. Накройте ее тарелкой и прижмите чем-то тяжелым. Пусть она сутки постоит при комнатной температуре. Она уже будет готова.

Ее можно кушать, как отдельное блюдо, так и использовать в приготовлении мяса и гарниров.

Храниться такая еда очень долгое время. Приятного вам аппетита!

Аджика со свеклой

Аджику готовит каждая хозяйка, чтоб удивить своих родных, гостей советуем приготовить ее с помощью красной свеклы. Остренькая закуска придется всем по вкусу.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг.
Свекла – 4-5 кг.
Морковь – 1 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Перец горький – 4-5 стручков.
Чеснок – 200 г.
Соль – 150 г.
Сахар – 150 г.
Масло растительное – 200 г.
Уксус (6%) – 150 мл.

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем, чистим и пропускаем через мясорубку. Можно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна.
Варим аджику в большой кастрюле, желательно алюминиевой. Варить 1, 5 часа, постоянно помешивая.
Затем добавляем 150 г соли, 150 г сахара и 200 г растительного масла.
За 30 минут до конца готовки вливаем уксус.
В итоге выходит 6-7 кг аджики, которую необходимо разложить в банки, закатать и перевернуть банки вверх дном.

Приятного аппетита.

Свекольная икра с кабачками

Разновидностей икры большое множество, но сочетание свеклы с кабачками стали использовать не так давно. Эти два овоща на выходе дают бесподобный готовый продукт.

Ингредиенты:

Свекла – 2 кг.
Кабачки – 2 кг.
Лук – 2 кг.
Растительное масло – 1 стакан.
Сахар – 2 стакана.
Соль – 2 столовых ложки.
Уксус – 1 стакан.
Зелень – по желанию.

Приготовление:

Красный корнеплод, кабачки, лук пропускаем через мясорубку.
Добавляем в полученную смесь сахар, соль, растительное масло и варим 1 час.
За 15 минут до конца готовки добавляем уксус.
Икру необходимо постоянно помешивать.
В конце можно по желанию добавить зелень.
Готовую икру разливают по банкам и закатывают.

При использовании зелени в консервации не советуют применять петрушка. Добавление такой зелени в заготовки может привести к взрыванию банок.

www.salatyday.ru

Свекольная икра на зиму, рецепт с чесноком

Просмотры: 2 163

Собрали хороший урожай свеклы и вы не знаете, что из нее можно приготовить? Рекомендуем обязательно посмотреть рецепт, как готовится свекольная икра на зиму, вкусное и сытное блюдо.

Домашняя свекольная икра с чесноком — отличная закуска для зимы. Вкусная и полезная, она является желанным гостем на любом столе, как на праздничном, так и на повседневном обеденном. Свеклу с чесноком можно употреблять с гарниром, мясом и даже просто с хлебом, как необычный бутерброд. Чеснок не только придает салату пикантность, но и является своего рода профилактикой от различного рода заболеваний, так активно появляющихся в зимнее время.

Рецепт очень простой и под силу даже начинающей хозяйке. Икра из свеклы готовится быстро, буквально за полчаса.

Совет дня: не любите долго возиться у плиты, готовя борщ? Сделайте борщевую заправку из свеклы и экономьте время на готовке зимой!

Рецепт приготовления свекольной икры с чесноком на зиму

Необходимые ингредиенты:

свежая свекла – 0,5 кг;
чеснок — 20 гр.;
масло растительное или подсолнечное — 50 мл;
уксус столовый — 1 чайная ложка;
черный или красный перец по вкусу, желательно молотый;
соль — 2 столовые ложки;
сахар — 2 чайные ложки.

Из представленного выше количества ингредиентов получается примерно 700 грамм свекольной икры с чесноком. Можно изменить эти показатели, самое главное — соблюдать необходимые пропорции.

Перед началом приготовления икры очень важно правильно выбрать сорт свеклы. Корнеплоды должны быть темно-красного или бордового цвета, чтобы икра получилась насыщенной.

Выбирайте более мелкие плоды, так как они гораздо вкуснее крупных. Проследите, чтобы на свекле не было повреждений и белых колец.

Способ приготовления:

В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Свеклу тщательно промыть, очистить от шкурки. Чеснок тоже очистить.
Нарезать свеклу тонкой длинной соломкой, переложить в одну миску.
В самом начале свеклу следует отварить в кастрюле до полуготовности и только после этого переходить к следующему этапу приготовления икры. Корнеплоды следует закладывать в уже кипящую воду, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. После этого обдать свеклу кипятком и очистить, что теперь сделать гораздо проще.
Самое главное – не переварить, иначе свекла потеряет свою насыщенность, и икра может получиться безвкусной.
Мелко нарезать часть чеснока, можно измельчить на некрупной тёрке. Добавить к свекле, все тщательно перемешать.
Разогреть сковороду, налить масло.
Оставшиеся зубчики чеснока раздавить ножом и положить на шипящую сковороду. Таким образом обжаривать чеснок около двух минут, чтобы он выделил сок, который перемешается с маслом.
Когда масло станет источать характерный чесночный запах, не убирая оттуда остатки чеснока, добавить нашинкованную свеклу. Оставить все томиться на несильном огне в течение пятнадцати минут.
Вместе со свеклой потушить можно и огурцы, как малосольные, так и свежие, а также кабачки. Такая икра будет еще более сытной и полезной.
Добавить соль и перец по вкусу, сахар. Также можно добавить любые свои специи по желанию.
Все тщательно перемешать и оставить на сковороде еще на полчаса. За пару минут до готовности блюда добавить уксус, размешать.
Готовую икру переложить в литровые банки, заранее простерилизованные горячим паром или в духовке при температуре 200 градусов.

Закатать банки и накрыть их теплым одеялом. Оставить так до тех пор, пока салат не остынет полностью. Хранить свеклу с чесноком лучше всего в прохладном месте. Отлично подойдет для этой цели подвал, подпол, если есть возможность.

Красиво подать икру из свеклы к столу можно, присыпав ее сверху свежей зеленью – петрушкой, укропом. А чтобы придать пикантности и изысканности вкусу, в блюдо можно добавить немного молотых грецких орехов или горчицу.

zagotovochkj.ru

Икра из свеклы на зиму через мясорубку

Опубликовано 31.08.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Эта весьма оригинальная и пикантная икра из свеклы на зиму через мясорубку пользуется особым спросом среди любителей острых и пряных блюд. Действительно, она имеет очень яркий, сочный и необычный вкус, ведь в её состав входит много разных овощей, а также острый перец, чеснок и столовый уксус. Такое блюдо можно подать как салат или самостоятельную закуску к домашнему ужину или праздничному столу. А также можно добавлять эту овощную смесь во многие блюда, например борщи, свекольники, овощное рагу или тушёную с овощами рыбу. Очень вкусной получается и такая кабачковая икра на зиму пальчики оближешь. Для закуски нужно выбрать яркую сочную столовую свёклу, она должна быть сладковатой и ароматной. Морковь вносит в блюдо более нежные нотки, лук, острый перец и уксус добавляют остроты и пряности. Технология готовки блюда предполагает подготовку и измельчение овощей, а затем их термическую обработку (сначала обжаривание на масле, затем тушение). Готовую массу перекладываем по банкам и укупориваем, за счёт добавления в состав уксуса она прекрасно хранится в условиях городской квартиры в кладовой.

Ингредиенты:

- столовая свёкла – 2 кг.,- морковь – 1 кг.,- спелые плоды томатов – 1 кг.,- лук-репка – 1 кг.,- перец (чили) – 1 шт.,- чеснок – 1 головка,- уксус столовый (9%) – 80 мл.,- масло подсолнечное (дезодорированное) – 300 мл.,- сахар – 80 гр.,- соль, поваренная мелкая – 1 ст.л.,- пряности и специи (перец душистый, лавровый лист) – по вкусу.

Очищенный от шелухи лук – репку пропускаем через мясорубку.

Чистим корнеплоды моркови

и свёклы от кожицы и измельчаем их так же на мясорубке.

Чеснок чистим и измельчаем на чеснокодавилке. Томаты вымываем и измельчаем вместе с очищенным от семян острым перцем.

В большой ёмкости греем масло и добавляем в него лук, пассеруем до румяности 2-3 минуты.

Далее добавляем морковь и обжариваем 10 минут.

Затем добавляем томатное пюре и провариваем массу примерно 10 минут.

Кладём свёклу, сахар, соль, уксус и пряности (лист лавра, перец) и готовим овощи 1,5 часа на умеренном огне.

Примерно за 10 минут до готовности, кладём в массу измельчённый чеснок.

Свекольную икру в горячем виде укладываем по стерилизованным баночкам и укупориваем крышками (лучше брать с закрутками).

Приятного аппетита!

namenu.ru

рецепты сытных закусок из дешевых овощей

Икра из свеклы на зиму — рецепты, которые я бережно храню в тетрадке уже много лет. Теперь они и вам доступны. Просто выбирайте состав заготовки, который подходит больше всего, а потом отправляйтесь на кухню. Будем готовить икру из свеклы, которую можно зимой есть просто так или использовать в качестве добавки к борщу. Как использовать, спросите? Да очень просто — выложите баночку свекольной икры в сковородку с зажаркой из моркови и лука, потушите в течение 5-7 минут, а потом выкладывайте в кастрюлю с борщом. Сырую свеклу в таком случае можно не добавлять.

Вкусная икра из свеклы на зиму рецепт

Ингредиенты на 12 пол-литровых банок:

4 кг свеклы;
3 кг помидоров, красных, спелых;
0, 5 кг репчатого лука;
0, 5 кг сладкого перца красного цвета;
200 грамм чеснока;
1 стакан сахара;
2 стакана подсолнечного масла рафинированного;
1 стакан уксуса;
100 грамм любой свежей зелени;
соль по вкусу.

Приготовление:

Начните с подготовки овощей — помойте, очистите все, что нужно очистить. Натрите на терке сырую свеклу, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук и резаный соломкой сладкий перец. Разогрейте в сотейнике масло, выложите туда овощи. Тушите на медленном огне, помешивая, через 10 минут с начала тушения добавьте мелко резаную свежую зелень и пропущенный через пресс чеснок. В середине цикла приготовления добавьте соль по вкусу и указанное выше количество сахара. Всего потребуется 1 час для тепловой обработки икры. Перед тем, как закатывать ее в банки, влейте уксус и тщательно перемешайте.

Икра из вареной свеклы на зиму рецепт

Ингредиенты:

4 кг свеклы;
2 кг репчатого лука;
1 стакан подсолнечного масла;
200 мл столового уксуса;
2 столовые ложки поваренной соли.

Приготовление:

Понятно, что сварить овощи можно любым удобным способом. Я это делаю в мультиварке на программе «Тушение». Но и обычная кастрюля подойдет или пароварка.

Cвеклу тщательно вымойте, отварите в кожуре до готовности и охладите. Затем очистите ее от кожицы и натрите на крупной или кoрейской терке. При желании можно нарезать соломкой. Лук почистите и нарежьте полукoльцами. Смешайте свeклу, лук, укcус и маcло, добавьте сoль. При желании можно добавить душистый перец горoшком по вкусу и пару лаврoвых лиcтиков. Доведите смесь до кипения и тушите примерно 15-20 минут. Затем разложите в горячие простерилизованные банки, накройте прокипяченными крышками и сразу закaтайте. Если сомневаетесь, что может взорваться, то прокипятите смесь не более 5 минут, разложите по банками и стерилизуйте банки с салатом 20-25 минут в кипящей воде, затем укупорьте. Этот салат можно делать с томатным соком, тогда количество уксуса составит 2 столовых ложки на 1 литр томатного сока. Можно развести тoмат-пасту до состояния густого сoка и использовать ее.

Икра из свеклы и моркови

Ингредиенты:

1 кг темно-красной свеклы;
3 сочные крупные моркови;
1 большая луковица;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка сахара;
соль и специи по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Очистите от кожуры, вымойте свеклу и морковь, а затем на крупной тёрке натрите всё вместе и выложите в сковороду. Добавьте 5-6 ложек подсолнечного масла, перемешайте, закройте крышкой и готовьте на среднем огне, изредка перемешивая, до мягкости свеклы. Приблизительно это займёт пол часа.

Пока готовится свекла с морковью, почистите и мелко нарежьте луковицу, а затем обжарьте её в отдельной сковородке на небольшом количестве масла до светло-золотого цвета. В готовую свеклу с морковью выложите жареный лук, томатную пасту, добавьте сахар, четверть стакана воды, соли по вкусу и чуть молотого перца, перемешайте и готовьте свекольную икру под крышкой, на маленьком огне, ещё минут 10, помешивая. Разложите в ошпаренные кипятком банки, накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кастрюле с горячей водой 20-30 минут, после чего закатайте.

Икра из тыквы и свеклы на зиму

Ингредиенты:

1 кг свеклы;
1 кг тыквы;
1 крупная головка чеснока;
1 морковь;
соль по вкусу;
1 чайная ложка сахара;
1 столовая ложка уксуса;
растительное масло для жарки.

Свеклы отварите на пару до полуготовности. Очистите, натрите на крупной терке. Аналогично натрите тыкву и морковь. Смешайте, обжарьте на растительном масле до готовности, добавьте соль и сахар. Когда овощи станут мягкими, добавьте измельченный чеснок и еще немного потушите. Перед тем, как снимать с огня, влейте уксус и тщательно перемешайте. Разложите в чистые, ошпаренные кипятком банки. Закройте обработанными паром крышками. Стерилизуйте 20-30 минут, после чего закатайте. Эта закуска благодаря тыкве получается очень нежной, отлично подходит как бутербродная паста для любого случая.

И еще один рецепт, мой любимый.

Острая икра из свеклы на зиму

Ингредиенты:

1 кг свеклы;
1 кг моркови;
1 кг сладкого перца красного цвета;
5 кг помидоров;
200 мл столового уксуса;
1 кг репчатого лука;
1 стручок горького перца чили;
3 зубочка чеснока;
лавровый лист и перец горошком по вкусу;
120 грамм соли;
полтора стакана растительного масла.

Помойте и очистите овощи. Натрите на терке сырую свеклу и морковь, нарежьте тонкими полукольцами лук и сладкий перец. Обжарьте все это на сковороде до мягкости. Помидоры пропустите через мясорубку, вылейте в кастрюлю или казан, добавьте туда же обжаренные овощи, мелко нарезанный острый перец, измельченный чеснок, специи, соль и сахар. Варите полчаса, время от времени помешивая. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Дополнительно стерилизовать не надо — в заготовке достаточно уксуса.

Советую вам обязательно приготовить на зиму икру из свеклы. Сэкономите деньги и время, ведь в холодное время года овощи дороже, а еще не очень-то хочется готовить овощные блюда — приятнее поесть и завернуться в плед с чашкой чая. Так что делайте заготовки из свеклы заранее, а отзывы о моих рецептах (понравились или нет) оставляйте в комментариях. Приготовьте также свекольные салаты по-корейски

zagotovim.info

самый вкусный на зиму, простой, закуски, из красной, острый, фото, видео

Одним из самых полезных овощей является свекла, которая, к тому же, обладает достойными вкусовыми качествами. Многие хозяйки готовят консервированные свекольные салаты из-за того, что этот овощ отлично сочетается не только со сладкими и кислыми дополнительными ингредиентами, но и острыми. Поэтому перед приготовлением необходимо определиться с тем, какой рецепт салата из свеклы будет по вкусу каждому члену семьи. Для этого следует обратить внимание на требующиеся ингредиенты.

Одним из самых полезных овощей является свекла

Содержание материала

Острый салат из свеклы на зиму

Этот салат подойдет для любителей остренького. Одним из его преимуществ является то, что такая заготовка имеет более длительный срок хранения из-за наличия в нем острого жгучего перца.

Для приготовления нужно:

4 кило свеклы;
2 кило болгарского сладкого перца;
2 кило лука;
2 кило помидоров;
2 стручка чили;
15 грамм соли;
80 грамм масла оливы.

Острый свекольный салат готовится по следующему принципу:

Корнеплоды и томаты моются, чистятся от кожицы.
Болгарский перец омывается, освобождается от семян и плодоножки.
В сковороду вливается масло, а затем оно раскаляется.
Мякоть перца режется ломтиками, томаты превращаются в пасту с помощью мясорубки, свекла отваривается на протяжении 35 минут, а потом измельчается на терке.
Лук очищается от шелухи, мелко шинкуется, обжаривается до золотистости.
Свекла перекладывается на сковородку вместе с томатной пастой. Масса жарится в течение 7 минут.
В сковороду всыпается лук, кусочки очищенного чили. Все перемешивается, подсаливается, тушится 1 час.
Готовый салат раскладывается по заранее стерилизованным стеклянным емкостям, закатывается и охлаждается в перевернутом, укутанном в теплую ткань состоянии.

Приготовленную по этому рецепту закуску следует хранить в темном прохладном месте. Из-за того, что в ее состав входит острый перец чили, в холодильнике зимний салат хранить не обязательно.

Классический салат из свеклы на зиму (видео)

Простой рецепт салаты из свеклы: с чесноком и уксусом

Маринованная свекла, приправленная чесноком – отличный вариант для зимней закуски, которая не только сможет витаминизировать организм, но и повысить его иммунитет. Для приготовления потребуется:

Также рекомендуем прочитать:

кило свеклы;
чесночная головка;
десертная ложка соли;
литр воды;
100 грамм сахара;
100 миллилитров уксуса;
75 миллилитров масла оливы.

Маринованная свекла, приправленная чесноком – отличный вариант для зимней закуски

Вкусные заготовки можно сделать по следующему пошаговому рецепту:

1. Корнеплоды моются, отвариваются до полуготовности в течение 35 минут, чистятся от кожицы.
2. Чеснок чистится от шелухи, нарезается маленькими дольками.
3. Свекла нарезается соломкой.
4. Вода заливается в кастрюлю и доводится до кипения. Затем в нее вливается уксус, всыпается соль и сахар. После того как маринад снова закипит, в него вливается оливковое масло.
5. Нарезанный корнеплод распределяется по чистым банкам. Свекольная масса сверху приправляется чесноком.
6. Закуска заливается маринадом, прикрывается крышками и ставится стерилизоваться. Банки объемом пол-литра стерилизуются в течение 20 минут, 1 литр – 35 минут.
7. После этого емкости закатываются, переворачиваются и охлаждаются.

Закуска, приготовленная по этому рецепту – полноценный салат, который при подаче не требуется ничем заправлять.

Рецепт салата из свеклы: самый вкусный вариант на зиму

Этот рецепт отличается простотой приготовления и интересным сочетанием свеклы и кабачков.

Для его приготовления потребуется:

2 кило свеклы;
2 кило лука;
4 кило цуккини;
4 обеденные ложки соли;
2 стакана сахарного песка;
3 обеденные ложки уксусной эссенции;
немного молотого черного перца;
3 щепоти корицы;
несколько бутонов гвоздики.

Этот рецепт отличается простотой приготовления

Как готовить:

1. Свекла омывается, очищается и нарезается соломкой.
2. Лук освобождается от шелухи, нарезается небольшими брусками.
3. Кабачки моются, чистятся от кожицы, режутся кубиками.
4. Овощи смешиваются, присыпаются солью, сахаром, молотым перцем, корицей, заливаются уксусом и приправляются гвоздикой.
5. Все перемешивается, ставится на медленный огонь, доводится до кипения и варится в течение 30 минут.
6. Горячий салат раскладывается по стеклянным емкостям, стерилизуется в духовом шкафу в течение 5 минут.
7. Заготовки закатываются ошпаренными крышками, переворачиваются и оставляются остывать.

Благодаря недлительной термической обработке овощи полностью приготавливаются, но сохраняют свою хрустящую структуру.

Рецепт салата из красной свеклы «Аленка»

Свекла, приготовленная на зиму по этому рецепту, томится в нежнейшем томатном соусе, поэтому он станет не только отличной закуской, но и дополнением ко вторым блюдам. Для приготовления закуски необходимо:

4 кило свеклы;
1.5 кило помидоров;
0.5 кило болгарского перца;
0.5 кило лука;
200 грамм чеснока;
немного петрушки и перца горошком;
60 грамм соли;
150 грамм сахара;
200 грамм масла оливы.

Свекла, приготовленная на зиму по этому рецепту, томится в нежнейшем томатном соусе, поэтому он станет не только отличной закуской, но и дополнением ко вторым блюдам

Пошаговое приготовление:

1. Томаты моются, ошпариваются и очищаются от кожицы. Затем овощ пропускается через мясорубку.
2. Свекла омывается, чистится, нарезается мелкими кусочками.
3. Болгарский перец моется, все семена вычищаются, мякоть перца освобождается от плодоножки и нарезается маленькими ломтиками.
4. Лук чистится от шелухи, разрезается на 4 части и режется четверть-кольцами.
5. Чеснок чистится от шелухи, режется кружками.
6. Все овощи перемешиваются, добавляется перец, петрушка, все заливается маслом, посыпается солью и сахаром.
7. Масса перемешивается и варится в течение 45 минут. Горячий салат распределяется по стерилизованным стеклянным емкостям и закатывается.

Хранить такие заготовки следует в холодильнике. Так как в их составе отсутствует уксус, хранить закуски следует не более чем 6 месяцев.

Закуски из свеклы на зиму

Помимо свекольных салатов из этого овоща на зиму готовится еще и икра. Существует несколько рецептов этого зимнего блюда. Огромным их преимуществом является то, что эти рецепты простые, а получаемые блюда вкусные и ароматные. Икра, приготовленная из свеклы и других овощей, станет отличным дополнением для вторых блюд и бутербродов.

Свекольная икра с морковью и томатами

Из свеклы, томатов и моркови получается нежнейшая икра на зиму, а ароматность заготовке придает специя хмели-сунели. Ингредиенты:

3 кило томатов;
кило свеклы;
кило моркови;
кило лука;
половина литра масла оливы;
половина десертной ложки хмели-сунели;
десертная ложка смеси перцев;
обеденная ложка уксуса;
немного соли и сахара;
6 горошин перца.

Из свеклы, томатов и моркови получается нежнейшая икра на зиму

Икра из красной свеклы на зиму готовится следующим образом:

1. Томаты омываются, ошпариваются и освобождаются от кожицы.
2. Свекла отваривается до полуготовности, чистится от кожуры.
3. Морковь чистится.
4. Лук освобождается от шелухи.
5. Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку.
6. Овощная масса перекладывается в кастрюлю, заливается маслом и тушится в течение 20 минут после закипания на медленном огне.
7. Затем в массу вливается уксус, всыпается сахарный песок, смесь перцев, соль, перец горошком, хмели-сунели, все перемешивается, доводится до кипения и варится еще 15 минут.
8. В это время банки для заготовки стерилизуются, а крышки ошпариваются.
9. Горячая икра раскладывается по емкостям, закатывается, переворачивается вверх дном, укутывается в теплое полотенце и охлаждается.

На представленное количество ингредиентов понадобится 6 полулитровых стеклянных банок.

Свекольная острая икра «Зимняя»

Если члены семьи любят овощные заготовки с насыщенным вкусом, их следует готовить из большого разнообразия ингредиентов. Одним из таких рецептов является свекольная икра с луком, помидорами, баклажанами и яблоками. Для приготовления такого блюда требуется:

0.5 кило свеклы;
5 кило помидоров;
0.5 кило баклажанов;
0.5 кило болгарского перца;
5 стручков чили;
немного соли;
0.5 литра масла оливы;
0.5 кило бука;
0.5 кило яблок;
чесночная головка.

Приготовление:

Все овощи и корнеплоды моются, чистятся, нарезаются средними кусочками.
Свекла, томаты, баклажаны, болгарский перец, лек, чили, чеснок и яблоки пропускаются через мясорубку.
В полученное пюре добавляется масло, соль, все вымешивается и варится на протяжении 1.5 часа.
Горячая икра раскладывается по стерилизованным банкам и сразу же закатывается ошпаренными крышками.
Заготовка переворачивается, окутывается теплым полотенцем и остывает до комнатной температуры.

Если хозяйка хочет приготовить такую неострую икру, из ингредиентов следует полностью исключить чили, но в таком случае срок хранения икры немного уменьшится.

Салат из свеклы по-корейски (видео)

Выше представлены самые вкусные рецепты свекольных заготовок, среди них можно выбрать ту, которая придется по вкусу каждому члену семьи. Все рецепты – варианты зимних закусок, поэтому их разрешается хранить длительное время в прохладном темном месте.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

nazimu.net

28 рецептов заготовок » Сусеки

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny - Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее...

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny - Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее...

Два рецепта приготовления сока из свеклы на зиму

BellaRussa - Окт 29th, 2017 Категории: Соки

Сок из свеклы относится к категории не просто полезных, но и вкусных соков, если только правильно его приготовить. С сохранностью, как правило, проблем не возникает, так как свекла прекрасно переносит термическую обработку, и кипячение мало влияет на сохранность витаминов. Сейчас мы рассмотрим два варианта приготовления сока из свеклы.

Подробнее...

Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

Vendanny - Ноя 29th, 2016 Категории: Квашеная капуста

Сегодня буду готовить простой и необычный рецепт постной закуски из осенних овощей, после приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами. Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса. Поэтому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

Подробнее...

Консервированный хрен со свеклой

Vendanny - Ноя 20th, 2016 Категории: Салаты

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Подробнее...

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях

AnyutaN - Сен 30th, 2016 Категории: Замораживание

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Подробнее...

Свекла маринованная с хреном — рецепт как мариновать свеклу на зиму.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Маринованная свекла

Приготовление по этому рецепту маринованной свеклы происходит достаточно легко. Заготовив такую маринованную свеклу с хреном, вы обеспечите себя вкуснейшей закуской. Тонко нарезанная на пластинки или натертая на удобного для Вас размера терке, политая ароматным подсолнечным маслом пикантная свекла станет главным блюдом на столе. Кроме этого, ее легко можно использовать в приготовлении борща, супов или салатов.

Подробнее...

Квашеная свекла – как квасить свеклу на зиму для борща в домашних условиях.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Соление-квашение

Приготовленная по этому рецепту квашеная свекла дает возможность приготовить очень оригинальный и вкусный борщ. Она вкусна и самодостаточна и как отдельное блюдо. С ее применением можно приготовить самые разные зимние салаты. Рассол из такой заготовки — прекрасно утолит жажду в жаркий день, а зимой, восполнит истощившийся за зиму витаминный запас организма. Одним словом — ничто не пропадет за зря.

Подробнее...

Сироп из свеклы или как сделать натуральный краситель из свеклы.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Сиропы

Сироп из свеклы — это не просто сладкий напиток, но и отличный натуральный пищевой краситель в кулинарии. Я любитель готовить различные десерты и торты, и что бы не добавлять в свои кулинарные изделия искусственные красители использую замечательный свекольный сироп, приготовленный по этому домашнему рецепту.

Подробнее...

suseky.com

Как законсервировать свеклу на зиму

Осень – самое время консервирования, и каждая хозяйка это прекрасно знает, потому всерьёз принимается за мариновку и засолку различных плодов. Что только не попадает в банки: овощи, фрукты, корнеплоды, особо популярными считаются заготовки на зиму из свеклы, ведь это отличная закуска к разным блюдам. Из полезного продукта можно сделать много консервированных вкусностей, которые, несомненно, скрасят холодные будни и порадуют в зимние праздники.

к содержанию ↑

Как замариновать свеклу на зиму: рецепт приготовления

Самый простой способ заготовки красной свеклы – это мариновка. Сочные и хрустящие свекольные кусочки идеально подойдут под любое блюдо, становясь его прекрасным и необходимым дополнением.

На подготовку продуктов и сам процесс приготовления в общей сложности уйдёт 1-1,5 часа, зато какое вкусное угощение вы получите, такое и гостям не стыдно будет преподнести.

Ингредиенты

В расчёте на 1 литровую банку

Свекла – 750 г.
Уксус 9% — 2 ст. л.

Продукты для маринада

Соль – 20 г.
Сахар – 100 г.
Вода – 1 л.

Специи

Гвоздика – 3 шт.
Перец душистый – 3 горошка.

Приготовление

Моем корнеплод.
Варим его (до готовности) на среднем огне ≈ 40 минут.
Охлаждаем и очищаем свеклу от шкурки.
Режем её соломкой, либо же трём на крупной тёрке.
Перекладываем нарезку в заранее подготовленные банки (предварительно их моем и сушим, но не стерилизуем).
Готовим заливку для консервации:

смешиваем в отдельной кастрюле сахар, воду, соль, специи;
доводим всё до кипения и ещё горячей жидкостью заливаем банки.

Добавляем в ёмкости со свеклой уксус, накрываем их прокипячёнными крышками и в течение 10 минут стерилизуем.

После стерилизации банки герметично закрываем и остужаем – вкусная «зимняя» закуска готова к употреблению.

Что приготовить из консервированной свеклы

Мариновать свеколку на зиму очень выгодно, ведь заготовленный кладезь витаминов с лёгкостью может стать составляющей частью различных блюд. Ошибочно думать, что есть маринованный корнеплод логично только в качестве закуски.

Отлично сочетается свекольная маринация в составе следующих блюд:

борщ;
суп;
свекольник;
овощной салат и икра;
винегрет;
всевозможные гарниры;
бутерброды;
соусы и т. д.

Консервированная свекла является также отличной приправой к мясным, рыбным, картофельным и другим блюдам.

Если под рукой вдруг не окажется ароматных специй для приправки вышеназванных порций, то отсутствие душистых пряностей легко можно заменить одной кисло-сладкой консервацией. Она придаст блюду необычайности вкуса и сделает его по-особенному пикантным угощением для всей семьи.

к содержанию ↑

Простой рецепт консервирования свекольной икры в банках

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Консервация свеклы на зиму в виде овощной икры – прекрасный вариант заготовки любимого и невероятно полезного корнеплода.

В сочетании с другими овощами и пряными специями красный плод проявляет свои лучшие вкусовые качества, которые невозможно не заметить, похрустывая домашним маринованным продуктом.

Овощи моем и очищаем от кожуры.
Морковь и свеклу натираем на крупной тёрке, помидоры измельчаем в мясорубке.
В эмалированную кастрюлю наливаем растительное масло, несколько минут прогреваем ёмкость, после чего выкладываем на разогретое дно тёртую свеклу и морковь.
В течение 10 минут овощи томим под закрытой крышкой, затем добавляем к ним перекрученные томаты и мелко резаный чеснок.
Следующие 20 минут тушим овощи под закрытой крышкой, не забывая при этом икру периодически помешивать.
Заправляем блюдо уксусом, солью и специями по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и томим на слабом/среднем огне ещё 7-10 минут.
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, после чего закатываем их.
Остужаем закрутку, перевернув банки вверх дном.

После полного остывания уносим продукт на хранение в холодное и плохо освещаемое помещение. Соблюдая правильный температурный режим и общие условия хранения, свекольная закрутка будет храниться не только до зимы, но и до первой весенней капели.

к содержанию ↑

Как законсервировать икру из свеклы (способ II)

Приготовить овощную икру со свеклой на зиму можно и по-другому.

Ингредиенты

Свекла – 500 г.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Цедра и сок из ½ лимона.
Сахар – 2-3 ст. л.

Пошаговое исполнение

В первую очередь отвариваем до готовности корнеплод. Затем остужаем его, очищаем и на мелкой тёрке натираем.
Укладываем измельчённую свекольную массу в кастрюлю. Добавляем в неё соль, сахар, лимонный сок, цедру и растительное масло.
Перемешиваем содержимое и отводим ему 5-10 мин. на тушение. Томим под закрытой крышкой, периодически помешивая.

Тёплый продукт раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем их – и вуаля: свекла на зиму готова.

Подробнее приготовление свекольной икры и пикантной закуски описано в отдельных статьях.

к содержанию ↑

Как закрыть салат из свеклы без стерилизации

Заготовки на зиму из свеклы невозможно представить без традиционного консервированного салата. Заготовив блюдо ещё по осени, вы существенно сэкономите время зимой, используя готовый продукт одновременно в нескольких видах: закуски к горячим блюдам, в качестве гарнира, ну и, конечно же, основы для борща.

На приготовление консервации уйдёт около 1,5-2 ч, но результат закрутки будет стоить потраченных усилий.

Ингредиенты

Свекла – 1 шт.
Сахар – по вкусу.
Помидоры — ½ целого плода.
Репчатый лук — ½ целого плода.
Морковь — ½ целого плода.
Болгарский перец — ½ целого плода.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – 1-2 ст. л.
Горький перец чили – по вкусу.

Приготовление

Овощи моем, обсушиваем, очищаем.
Нарезаем соломкой перец и лук.
На растительном масле обжариваем нарезку в сковороде до размягчения.
На крупной тёрке натираем сырую свеклу, смешиваем её с протёртыми помидорами и отправляем всё к протушенным овощам.
Томим салат в течение часа на умеренном огне, время от времени помешивая блюдо.
Чили перемалываем в мясорубке, добавляем его к овощам и всё вместе тушим ещё 20 мин.
Раскладываем готовый салат по банкам (стерилизовать их не надо), закупориваем их, накрываем одеялом и оставляем остывать.

Заготовить свеклу на зиму будет ещё проще, если в процессе консервирования вы воспользуетесь простыми кулинарными советами, существенно облегчающими закатку корнеплода.

к содержанию ↑

Советы Поварёнка: секреты удачных закаток

Первое, чему стоит уделить особое внимание, — это выбор свеклы. Чтобы успешно её законсервировать – плоды изначально нужно обязательно проварить, а от размера и качества корнеплода напрямую зависит скорость варки.

Лучше всего варится не крупная свекла. Время её приготовления составляет 30-60 мин. Большие по размеру корнеплоды готовятся в разы дольше. Именно поэтому для консервации использовать рекомендуется мелкие либо средние плоды.

Чтобы красная свекла в процессе варки не утратила свой привлекательный цвет – добавьте в воду лимонный сок (2 ч. л.) и уксус (1 ч. л.). Они не просто сохранят природный оттенок корнеплода, но и придадут ему большей насыщенности.

Подробнее о способах приготовления свеклы можно почитать в наших статьях на сайте.

При приготовлении свекольно-овощного салата в консервацию можно добавить щепотку тмина. Он сделает вкус заготовки более пикантным, к тому же, поможет полезным веществам натурального продукта лучше усвоиться.

к содержанию ↑

С чем можно консервировать свеклу на зиму

Для придания оригинального вкуса свеколку нередко заготавливают с другими продуктами и ароматными специями.

Тем, кто никак не может определиться, что добавить в консервацию в дополнение к главному ингредиенту, предлагаем список самых разнообразных продуктов, которые, несомненно, украсят приготовленную вами зимнюю заготовку.

Грецкие орехи;
Квашеная или маринованная капуста;
Морская капуста;
Солёные помидоры и огурцы;
Оливковое масло (им при желании можно заменить растительное, которое чаще всего используется для варки и тушения корнеплода, предназначенного для закрутки).

В качестве пряностей для консервации свеклы на зиму используют чеснок, кориандр, перец чили, лавровый лист, перец горошком, тёртый хрен и много другого. Выбор специй непосредственно зависит от ваших вкусовых предпочтений.

И хотя красный корнеплод – овощ круглогодичный, все мы заготавливаем его именно по осени. Такие лакомые заготовки на зиму из свеклы существенно экономят наше время в период холодов и украшают зимние праздники своим присутствием. Потому-то самое время запастись интересными рецептами и приступить к консервированию красного плода.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru