Красная икра: польза и вред для здоровья. Польза икры красной для здоровья

Польза икры

Главная » Полезное » Польза икры

Польза икры

Икра рыбы – весьма ценный продукт, во всех отношениях, как по стоимости, так и по пищевой ценности. Хотя еще недавно (всего столетие назад) рыбья икра была просто едой, которую употребляли в неограниченном количестве, а на Дальнем Востоке и вовсе собак кормили. Сегодня икра рыбы – деликатес, и если красная икра еще не является дефицитным продуктом, то черная икра –самый настоящий дефицит, доступный по своей стоимости лишь немногим. Несмотря на высокую цену, икру покупают даже семьи с не очень большим достатком, потому что польза икры для здоровья весьма велика.

Каждая икринка – это микроконтейнер с массой полезных и нужных для поддержания жизни веществ: витаминов, микроэлементов, белка, жира. Пищевая ценность красной и черной икры примерно одинакова. Разница лишь в том, что чёрная икра, получаемая из осетровых пород рыбы, практически не добывается в естественных условиях, поскольку осетр относится к вымирающим видам рыбы. Для добычи черной икры, осетровых разводят в специальных

искусственных водоемах, это весьма затратное производство, что и сказывается на конечной стоимости продукта. Наряду с натуральной икрой существует также еще и имитация, красная и черная икра, которая ничего общего, кроме внешнего вида, с натуральным продуктом не имеет. Полезные свойства такой икры минимальны, если вообще присутствуют.

Натуральная красная икра состоит на 30% из белка, который имеет особую структуру и полностью усваивается человеческим организмом. Также в ее состав входят витамины А, В, D, Е, РР, фолиевая кислота, лецитин, микроэлементы: фосфор, железо, калий, йод, натрий, магний. Отдельно стоит сказать про жиры, которые содержит икра, это полиненасыщенные жирные кислоты, именуемые омега-3. Они очень полезны для человека, нормализуют уровень холестерина в крови, благотворно влияют на состояние сердечнососудистой системы и органов центральной нервной системы. Доказано, что омега-3 улучшают коммуникацию между клетками мозга, у тех людей, кто испытывает дефицит полиненасыщенных жиров, чаще отмечаются случаи возникновения различных психических расстройств (шизофрения, МДП, депрессия).

Из-за высокого содержания железа в легкоусвояемой форме чрезвычайно высока польза икры для беременных и больных анемией. Витаминный ряд (А, D, Е) представленный в красной и черной икре обладает высокими антиоксидантными свойствами, выводит радионуклиды, способствует укреплению мышечной и костной ткани, улучшает зрение и состояние кожи.

Черная и красная икра, несмотря на высокую питательную ценность абсолютно не калорийный продукт и относится к разряду диетических. В 100 г красной икры содержится всего 240 ккал, а в черной и того меньше, в среднем от 200 до 230 ккал (в зависимости от вида). А вот белый хлеб и сливочное масло, которые, общепринято употребляют с икрой могут значительно увеличить калорийность этого продукта. Поэтому если вы сидите на диете и мечтаете избавиться от лишних килограммов, не отказывайте себе в удовольствии съесть ложечку икры, только употребляйте ее либо в чистом виде, либо с половинкой вареного куриного яйца (калорийность этого «бутерброда» будет примерно 60кал).

Помимо всех полезных свойств, икра обладает еще одним пикантным действием – это афродизиак, употребляя в пищу икру можно увеличить силу либидо.

Употребляя икру в пищу и акцентируясь на ее пользе, не стоит забывать о том, что основной способ консервирования этого продукта – засолка, то есть в банке с икрой помимо всех полезных веществ, достаточно в большом количестве содержится соль, которая задерживает воду в организме и может вызывать появление отеков. Учитывая этот факт, икру нужно есть в разумных количествах.

polzavred.ru⁪>

Красная икра: польза и вред для здоровья

В настоящие времена красную икру принято считать деликатесным продуктом. Но не так уж и давно ажиотаж к этому продукту был не такой большой, на Дальнем Востоке икра широко использовалась в питании, но не у людей, а у ездовых собак. Благодаря уникальному и полезному составу продукт заменял животным белки мяса, тем самым снабжая организм всеми жизненно важными компонентами. Впервые красную икру стали использовать в питании человека в Японии. Именно в этой стране впервые стали заготавливать большие запасы красной икры. Позже к употреблению полезного продукта присоединилась Россия, а также и другие страны. В настоящие дни красная икра, польза и вред которой уже доказаны и обоснованы, является популярным продуктом на праздничном столе.

Виды красной икры

В настоящие дни на прилавках магазинов можно увидеть красную икру, которую производят следующие виды рыб — кета, лосось, кижуч, нерка, форель. По своим питательным свойствам икра всех разновидностей благородных рыб одинакова, единственное различие заключается в размерах икринок.

Самую крупную икринку имеет рыбы чавыча, диаметр одного зернышка достигает диаметра до 7 мм. В продуктовых магазинах найти икру чавычи практически невозможно, так как рыба занесена в Красную книгу и не используется для производства продуктов питания. Немного меньшим диаметром обладают икринки кеты, они в диаметре имеют размер до 5 мм. В старые времена красную икру кеты называли «Царской» за ее внешний вид и великолепный красно-янтарно оттенок. Но икра кеты обладает особенными вкусовыми качествами, поэтому не многим людям приходится по вкусу. Сейчас икру кеты больше используют для украшения праздничных блюд, нежели для регулярного потребления. Самой популярной и в России, и в некоторых других странах является икра горбуши. Этот вид красной рыбы широко используется для производства продуктов питания, поэтому чаще всего в магазинах и можно встретить икру горбуши. Диаметр икринок горбуши равен 5 мм, а икринки имеют ярко-оранжевый цвет. Икра нерки считается очень редкой. К сожалению, в настоящие годы происходит массовое истребление этого вида красной рыбы, поэтому икра нерки считается особым деликатесом, который отличается высокой ценовой стоимостью. Икринки нерки мелкие — они в диаметре имеют всего лишь 4 мм. Самый мелкий размер икринок имеет красная рыба форель. Диаметр икринок равен всего-то 2 мм. В последние годы икра форели приобретает популярность и смело занимает лидирующие позиции среди продаж. Рыба кижуч также имеет мелкие икринки, но продукт редко используется в пищу, так как икра кижуча достаточно горькая на вкус.

Польза красной икры бесценна, но только в том случае, если продукт приобретается качественный и свежий. В остальных вариантах икра может нанести организму существенный вред.

Состав

Благодаря богатому составу, красная икра заслуживает особого внимания. Состав красной икры различных видов рыб идентичен. Чем же богата красная икра?

Витамины — А, Е, Д.
Минеральные компоненты — йод, кальций, фосфор.
Полиненасыщенные жирные кислоты.
Белок.
Фолиевая кислота.

На содержание белка в составе красной икры приходится большая часть (около 32%). Этот компонент легко усваивается организмом, значительно превосходя по всем свойствам животные и молочные белки.

Что касается энергетической ценности для организма, то красная икра калорийность имеет сравнительно небольшую. На 100 гр. свежего продукта определено около 230-250 килокалорий. Количество калорий в некоторой степени зависит от разновидности рыб. Калории в красной икре вполне могут использоваться в диетическом питании, плюс ко всему, в составе продукта полностью отсутствуют углеводы, что делает красную икру популярным диетическим продуктом.

Сама по себе красная икра не способна вызвать прибавки веса организму, но часто этот продукт используется в виде добавки к бутербродам, поэтому чрезмерное потребление булочек с красной икрой вполне может привести к ухудшению фигуры.

Полезные качества

Чтобы получить максимум пользы, рекомендуется кушать икру небольшими порциями. В одной икринке природой закладываются все жизненно важные ингредиенты, которые необходимы для развития зародыша рыбы. Благодаря этим качествам польза икры для здоровья человека неоценима.

Чем полезна красная икра?

Профилактика атеросклероза;
Укрепление иммунитета;
Укрепление и стабилизация костной системы;
Формирование нормальной зрительной функции;
Профилактика и лечение сердечных и сосудистых заболеваний — красная икра противостоит образованию тромбов в кровеносных сосудах;
Профилактика и лечение рахита;
Лечение кожных заболеваний;
Стабилизация работы нервной системы и головного мозга.

Очень большую пользу приносит женщинам красная икра при грудном вскармливании. Красная икра кормящим мамам показана, как продукт, увеличивающий лактацию и делающий качество грудного молока идеальным.

Вред и противопоказания

Казалось бы, такой полезный продукт практически полностью лишен негативных качеств. Но это не так. Очень важно соблюдать рекомендованные пропорции потребления красной икры, так как чрезмерное ее количество может вызвать отрицательные процессы в организме. Специалисты рекомендуют кушать красную икру не больше 2-х ч. ложек за один прием пищи. В течение всего дня можно употребить до 5-ти ч. ложек продукта.

Основной вред красной икры заключается в том, что соль в составе продукта способна при попадании в организм задерживаться, что вызывает нарушение работы обмена веществ.

Если в качестве бутербродов с красной икрой используется белый хлеб, то подобное сочетание становится очень тяжелым для восприятия организма. Более того, такие бутерброды негативно влияют и на состояние фигуры.

Существует несколько простых основ в употреблении красной икры, при соблюдении которых, навредить организму практически невозможно:

Нельзя сочетать красную икру с белым хлебом — это приводит к нарушению работы обмена веществ.
Чрезмерное употребление продукта приводит к задержке соли в организме.
Красная икра, некачественно изготовленная, представляет угрозу для здоровья человека.

В красной икре в большом количестве содержится холестерин, поэтому с осторожностью ее необходимо кушать людям, страдающим сердечно-сосудистыми недугами.
У тех людей, которые страдают склонностью к отечности, красная икра в рационе должна присутствовать в минимальных пропорциях.
Воздержаться от употребления вкусного деликатеса следует аллергетикам, а также людям, имеющим заболевания мочевыделительной системы.
Срок хранения красной икры промышленного производства — 1 год, при условии, что целостность банки не нарушена.
После вскрытия красную икру нельзя хранить более 3-х суток.
Чтобы избежать окисления продукта, после вскрытия железной емкости, его необходимо перекладывать в пластмассовый или стеклянный контейнер. Хранить красную икру в железной банке запрещено.

Как выбрать вкусную и качественную красную икру?

Так как продукт является популярным, а стоит немалых денежных средств, то нередко на прилавках магазинов можно встретить подделку. Как выбрать красную икру?

Продукт рекомендуется приобретать только в металлической таре. Если красная икра приобретается в стеклянной емкости, то необходимо удостовериться, что она не находилась под воздействием прямых солнечных лучей. В пластмассовых контейнерах покупать красную икру не рекомендуется.

Тара обязательно должна быть герметичной, на ней должны полностью отсутствовать внешние следы дефектов.
На поверхности банки обязательно указывается сорт красной икры и вид рыбы, из которой она изготовлена.
Лучшее качество обеспечивает производство красной икры по ГОСТу, при этом на банке должны быть указаны еще и срок годности продукта, а также дата его производства.

Как определить красную икру на качество и свежесть после вскрытия банки?

Икринки в банке не должны быть слипшимися;
Зерна должны быть примерно одного размера, обязательно одного цвета, плотными и целыми.
Зерна икры не должны находиться в большом количестве жидкости.
Внутри банки обязательно должны отсутствовать ненужные примеси, например, плесень, кровь, грязь и т. п.
Вкус качественной икры — солоноватый, без присутствия горечи.

При приобретении продукта очень важно изучить состав: в нем не должно присутствовать более 2-х разновидностей консервантов.

Красная икра в домашних условиях

Так как продукт является деликатесом, а, значит, имеет достаточно высокую ценовую стоимость, то отличным рецептом приготовления доступного и полезного блюда будет красная икра в домашних условиях.

Как сделать красную икру?

Для начала, необходимо выбрать правильную красную рыбу. Необходимо выбрать именно самку, так как только она способна производить икру. Отличить самочку от самца просто: рыбка отличается мягкими и плавными контурами тела и более светлой окраской плавников и чешуи. Самку красной рыбы можно определить и по голове (если рыба заморожена). Самочки имеют округлую голову, а вот у самцов голова продолговатой формы. Для приготовления красной икры подходит и свежая, и замороженная рыба, которую перед приготовлением блюда необходимо будет тщательно разморозить.

Как засолить красную икру в домашних условиях?

Из рыбы вынуть мешочки в красной икрой.
Вскрыть целостность икорной пленки.
Промыть зерна икры в воде.
Освободить каждую икринку от поверхностных пленочек.
Еще раз промыть икру и откинуть на дуршлаг.
Приготовить рассол: в литре кипяченой воды растворить около 70-ти гр. соли.
Опустить икру в приготовленный рассол и оставить на 20 минут.
После этого, икру откинуть на дуршлаг, позволить лишней жидкости стечь.
Затем переложить продукт в стеклянную емкость и добавить 2 ч. ложки растительного масла.
Перемешать.
Икра готова.

Приготовить красную икру, польза и вред которой бесценны, достаточно просто. Но важно помнить, что такой продукт не подлежит долгому хранению. Время хранения — не более 2-х суток, при этом продукт хранить нужно в холодильнике.

polza-vred.su⁪>

Польза красной икры для женщин

Красная икра (икра лососевых рыб, у некоторых видов желтого цвета) – ценный и весьма популярный деликатесный пищевой продукт, имеющий весьма высокие вкусовые и питательные качества.

Польза красной икры для организма человека несомненна. Этот чудо-продукт содержит около 30% белков, аминокислотные комплексы, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, фолиевую кислоту, лецитин, комплекс витаминов (А, Е, D, С, и группы B). Также в красной икре содержатся около 20 ценных микроэлементов, в том числе, соединения фосфора, кальция и йода. Как мы понимаем, все эти вещества незаменимы для человеческого организма и необходимы для его нормальной жизнедеятельности. Таким образом, мы приходим к выводу, что красная икра – превосходный продукт для здоровья и долголетия. Регулярное включение в меню этого продукта способствует снижению уровня «плохого» холестерина, улучшает зрение и состояние кожи, оптимизирует работу половых желез, печени, мозга и нервной системы, способствует укреплению иммунитета, восстановлению организма в период реабилитации после различных клинических осложнений.

Полезна ли красная икра беременным женщинам?

Разумеется, и, несомненно, такой продукт как красная икра особо полезен для беременных женщин, следует, однако, учитывать некоторые моменты.

Расскажем, какая именно красная икра полезнее для беременных.

Вне зависимости от вида рыбы, красная икра, в любом случае должна быть правильно приготовлена (засолена).

Правильно засоленной считается красная икра, выдержанная в тузлуке (соляной раствор 4-7%) в течение 4-х часов. Причем икра должна быть изъята из рыбы не более чем через 4-е часа после вылова. Кроме соли, консервы и пресервы красной икры, допущенные к продаже, могут содержать растительное масло, а также не более 0,1% в сумме сорбиновой кислоты и бензоата натрия – эти вещества можно считать достаточно безопасными в таких концентрациях. Выбирая красную икру, будьте внимательны, избегайте контрафакта (он может содержать вредные вещества).

Конечно же, икру самостоятельно выловленной лососевой рыбы нужно готовить, используя лишь тузлук и масло – это и будет самая полезная красная икра.

Количество употребляемой в пищу беременной женщиной красной икры должно ограничиваться 1-3 столовыми ложками в день, поскольку продукт приготовлен с солью, а значит, может вызвать отеки и повышение АД.

Если у будущей мамы повышена отечность и АД, лучше минимизировать суточное количество малосольной красной икры до 1-3 чайных ложек – этого вполне достаточно для пользы и радости.

WomanAdvice.ru⁪>

Польза и вред тресковой икры

О полезных свойствах трески знали еще наши давние предки. Минеральный состав икры этой рыбы позволяет уверенно заявить, что по питательным свойствам она не уступает своим более дорогостоящим аналогам – красной и черной икре. Этот продукт благодаря своему нежному вкусу идеально подходит для приготовления самых разных бутербродов. Ее добавляют в салаты, готовят из нее соусы и закуски.

Что представляет собой тресковая икра

Икру трески изготавливают из рыбы, которая относится к важнейшим промысловым рыбам. Основной ареал ее обитания – Атлантический океан. Ученые выделяют подвиды трески по географическому признаку: беломорская, арктическая, балтийская и другие.

Очень ценное сырье – это печень трески: она богата жирами и именно из нее делают всем известный рыбий жир. Кроме того, треска является основой для изготовления популярных консервов.

Тресковую икру изготавливают из зрелых ястыков трески. В продажу данный продукт идет уже в готовом виде в качестве консервов.

Для изготовления икры трески используют следующие ингредиенты:

свежая икра, охлажденная либо мороженная;
масло растительное, рафинированное;
определенное количество консервантов, чаще всего – бензоат натрия.

Химический состав продукта

Икра трески – это кладезь микроэлементов, витаминов и аминокислот, что делает ее очень ценным деликатесом, желанным на любом, праздничном и не только, столе. Треска – это источник витаминов группы В, в ней присутствуют А, К, С, Е. Много витаминов В4 и Д. Кроме этого, в ней уйма бесценных микроэлементов: полезный для костей кальций, для сердца калий, фосфор, магний и натрий. Также содержатся необходимые для правильной работы организма селен, железо, медь, марганец и цинк.

Любители диет отдают предпочтение икре трески из-за крайне низкого содержания жира. Калорийность ее относительно невысока, она составляет около 70 ккал в 100 г. продукта. Это объясняет любовь к данному продукту людей с лишним весом.

При консервировании икра трески практически не меняет свои химические свойства и вся ее польза для организма и вкусовые качества сохраняются.

Полезные свойства

Данный продукт обладает невероятным количеством полезных свойств, в то же время оставаясь очень вкусным лакомством. Конечно, икру трески нельзя отнести к благородным сортам икры – осетровым и лососевым, но она обладает большим спросом. На рынке морепродуктов она занимает среднюю ценовую нишу.

Калорийность икры трески после обработки и консервации не сильно изменяется. Особую ценность этого продукта представляют белки, которые значительно лучше усваиваются организмом человека, нежели прочие белки животного происхождения.

polzovred.ru⁪>

Смотрите также

polvr.ru

Польза красной икры для здоровья и красоты!Применение и как правильно выбрать?

Вот мы и добрались до красной икры! Мне сразу вспоминается советский фильм про Ивана Васильевича, где зародилось крылатое выражение -"Икра черная! Икра красная! Икра заморская - баклажанная!".

Однозначно, любая икра вкусная и полезная. Но сегодня темой нашего рассмотрения будет польза красной икры.

Вспомните любое застолье, так или иначе на нем фигурирует красная икра. Вкусные и аппетитные бутерброды, салаты, украшения и т.д. Если раньше красная икра считалась неким деликатесом и ее трудно было достать, то в настоящее время ее можно купить свободно в любом магазине. При этом важно уметь правильно выбирать и уметь обращать внимание на ее особенности. Поэтому начнем именно с этого вопроса.

Как правильно выбрать красную икру:

- Качество и цена не всегда могут идти в одну ногу. Поэтому лучше покупайте красную икру в стеклянных банках, так лучше можно увидеть ее состояние.

-Обращайте внимание на срок годности не отходя от кассы.

-Икра должна быть цельная, плотно прилегать друг к другу, однородная по консистенции, без белого осадка и соединительных пленок. Цвет ее может варьировать от оранжевого до ярко красного и зависит это от вида рыбы из которой ее добывали.

-Обращайте внимание на состав и выбирайте ту красную икру, которая содержит минимальное количество консервантов. Лучшая икра высшего сорта!

-Обратите внимание на маркировку. Она может быть ГОСТ или ТУ. Лучше выбирайте ГОСТ, который говорит о свежести икры. Если на банке стоит ТУ, то икра скорее была изготовлена из замороженного сырья с применением антисептиков и большего числа красителей.

Применение и польза красной икры.

Польза же красной икры невероятно огромна. Она является источником полноценного белка, незаменимых жирных кислот омега 3 , протеинов, минеральных веществ, йода, калия, железа, витаминов А,D,Е ,С, В. Особенно красная икра богата йодом, так что учтите это, если у Вас его недостаток.

Обратите внимание, красная икра:

улучшает общее состояние организма, укрепляет костную, кровеносную системы, улучшает метаболизм и обмен веществ

Так например, икра лососевых рыб легкоусвояема и рекомендуется для ослабленных и больных людей, перенесших травмы или тяжелые операции с целью его восстановления!

улучшает зрение, запускает процессы омоложения организма, обновляет ткани на клеточном уровне

улучшает мозговую деятельность, повышает выносливость и сопротивляемость организма, улучшает деятельность нервной системы

выводит из организма холестерин, препятствует развитию малокровия

значительно улучшает состояние кожи

Особенно красная икра полезна для кожи, поэтому не пропустите мимо маски из красной икры, о которых я поведаю в следующих статьях. Икра обладает повышенными лифтинговыми,повышающими эластичность и упругость кожи свойствами.

повышает потенцию и является отличным продуктом- афродизиаком, причем как для Мужчин, так и Женщин

рекомендуется для беременных Женщин, кормящих матерей и детям старше трех лет

Применяют красную икру в основном в кулинарии и косметологии. Это салаты, бутерброды,суши, блинчики с икрой, всевозможные канапе,омлеты, торты, фаршированные икрой яйца и даже картофель. Конкретно об этих блюдах поговорим позже. А сейчас попробуйте приготовить салат Оливье с красной икрой, вам понравиться!

Да, калорийность красной икры составляет 265 грамм на 100 грамм, что существенно меньше чем в основных жирных видах мяса и рыбы!

Как видите, польза красной икры занимает существенную позицию!Весьма впечатляет! Так что смело запасайтесь ею и готовьте себе на здоровье!Единственное, будьте осторожны, если у Вас серьезные проблемы с почками, сердцем и отеками, так как красная икра содержит достаточное количество соли.

И не забывайте, что и здоровым людям стоит соблюдать умеренность и здравый смысл, ка и во всем в нашей жизни.

Будьте здоровы!

liyabruni.ru

Красная икра: польза и вред для здоровья

Содержание статьи:

Виды красной икры

Самую крупную икринку имеет рыбы чавыча, диаметр одного зернышка достигает диаметра до 7 мм. В продуктовых магазинах найти икру чавычи практически невозможно, так как рыба занесена в Красную книгу и не используется для производства продуктов питания.Немного меньшим диаметром обладают икринки кеты, они в диаметре имеют размер до 5 мм. В старые времена красную икру кеты называли «Царской» за ее внешний вид и великолепный красно-янтарно оттенок. Но икра кеты обладает особенными вкусовыми качествами, поэтому не многим людям приходится по вкусу. Сейчас икру кеты больше используют для украшения праздничных блюд, нежели для регулярного потребления.Самой популярной и в России, и в некоторых других странах является икра горбуши. Этот вид красной рыбы широко используется для производства продуктов питания, поэтому чаще всего в магазинах и можно встретить икру горбуши. Диаметр икринок горбуши равен 5 мм, а икринки имеют ярко-оранжевый цвет.Икра нерки считается очень редкой. К сожалению, в настоящие годы происходит массовое истребление этого вида красной рыбы, поэтому икра нерки считается особым деликатесом, который отличается высокой ценовой стоимостью. Икринки нерки мелкие — они в диаметре имеют всего лишь 4 мм.Самый мелкий размер икринок имеет красная рыба форель. Диаметр икринок равен всего-то 2 мм. В последние годы икра форели приобретает популярность и смело занимает лидирующие позиции среди продаж.Рыба кижуч также имеет мелкие икринки, но продукт редко используется в пищу, так как икра кижуча достаточно горькая на вкус.

Состав

Витамины — А, Е, Д.
Минеральные компоненты — йод, кальций, фосфор.
Полиненасыщенные жирные кислоты.
Белок.
Фолиевая кислота.

Полезные качества

Чем полезна красная икра?

Профилактика атеросклероза;
Укрепление иммунитета;
Укрепление и стабилизация костной системы;
Формирование нормальной зрительной функции;
Профилактика и лечение сердечных и сосудистых заболеваний — красная икра противостоит образованию тромбов в кровеносных сосудах;
Профилактика и лечение рахита;
Лечение кожных заболеваний;
Стабилизация работы нервной системы и головного мозга.

Вред и противопоказания

Нельзя сочетать красную икру с белым хлебом — это приводит к нарушению работы обмена веществ.
Чрезмерное употребление продукта приводит к задержке соли в организме.
Красная икра, некачественно изготовленная, представляет угрозу для здоровья человека.
В красной икре в большом количестве содержится холестерин, поэтому с осторожностью ее необходимо кушать людям, страдающим сердечно-сосудистыми недугами.
У тех людей, которые страдают склонностью к отечности, красная икра в рационе должна присутствовать в минимальных пропорциях.
Воздержаться от употребления вкусного деликатеса следует аллергетикам, а также людям, имеющим заболевания мочевыделительной системы.
Срок хранения красной икры промышленного производства — 1 год, при условии, что целостность банки не нарушена.
После вскрытия красную икру нельзя хранить более 3-х суток.
Чтобы избежать окисления продукта, после вскрытия железной емкости, его необходимо перекладывать в пластмассовый или стеклянный контейнер. Хранить красную икру в железной банке запрещено.

Как выбрать вкусную и качественную красную икру?

Продукт рекомендуется приобретать только в металлической таре. Если красная икра приобретается в стеклянной емкости, то необходимо удостовериться, что она не находилась под воздействием прямых солнечных лучей. В пластмассовых контейнерах покупать красную икру не рекомендуется.
Тара обязательно должна быть герметичной, на ней должны полностью отсутствовать внешние следы дефектов.
На поверхности банки обязательно указывается сорт красной икры и вид рыбы, из которой она изготовлена.
Лучшее качество обеспечивает производство красной икры по ГОСТу, при этом на банке должны быть указаны еще и срок годности продукта, а также дата его производства.

Как определить красную икру на качество и свежесть после вскрытия банки?

Икринки в банке не должны быть слипшимися;
Зерна должны быть примерно одного размера, обязательно одного цвета, плотными и целыми.
Зерна икры не должны находиться в большом количестве жидкости.
Внутри банки обязательно должны отсутствовать ненужные примеси, например, плесень, кровь, грязь и т. п.
Вкус качественной икры — солоноватый, без присутствия горечи.

Красная икра в домашних условиях

Как сделать красную икру?

Для начала, необходимо выбрать правильную красную рыбу. Необходимо выбрать именно самку, так как только она способна производить икру. Отличить самочку от самца просто: рыбка отличается мягкими и плавными контурами тела и более светлой окраской плавников и чешуи.Самку красной рыбы можно определить и по голове (если рыба заморожена). Самочки имеют округлую голову, а вот у самцов голова продолговатой формы.Для приготовления красной икры подходит и свежая, и замороженная рыба, которую перед приготовлением блюда необходимо будет тщательно разморозить.

Как засолить красную икру в домашних условиях?

Из рыбы вынуть мешочки в красной икрой.
Вскрыть целостность икорной пленки.
Промыть зерна икры в воде.
Освободить каждую икринку от поверхностных пленочек.
Еще раз промыть икру и откинуть на дуршлаг.
Приготовить рассол: в литре кипяченой воды растворить около 70-ти гр. соли.
Опустить икру в приготовленный рассол и оставить на 20 минут.
После этого, икру откинуть на дуршлаг, позволить лишней жидкости стечь.
Затем переложить продукт в стеклянную емкость и добавить 2 ч. ложки растительного масла.
Перемешать.
Икра готова.

polza-vred.su