Секреты производства красной икры на Сахалине. Производители красной икры на сахалине
Оптовые дистрибьюторы, поставщики икры в Сахалинской области
КАЛИПСО, ООО 1 / 20 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой
Сахалинская рыбная компания, ООО 1 / 88 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия, Экспорт рыбы и морепродуктов
ТД СТПК, ООО 1 / 65 0
Россия, Сахалинская область. Импорт рыбы и морепродуктов, Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия, Хранение, транспортировка, фрахт, Экспорт рыбы и морепродуктов
ТД СТПК, ООО 1 / 39 0
Россия, Сахалинская область. Импорт рыбы и морепродуктов, Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия, Хранение, транспортировка, фрахт
Рыбкооп, ПО 0 / 79 0
Россия, Сахалинская область. Импорт рыбы и морепродуктов, Оборудование, упаковка для рыбного рынка, Оптовая торговля рыбой, Рыбколхозы: рыбоводство, аквакультура, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия, Снабжение судов, судоремонт,...
СТПК-2006, ООО 0 / 35 0
Россия, Сахалинская область. Импорт рыбы и морепродуктов, Оптовая торговля рыбой, Рыбколхозы: рыбоводство, аквакультура, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов
Фрегат, ООО 0 / 44 0
Россия, Сахалинская область. Импорт рыбы и морепродуктов, Оптовая торговля рыбой, Прочие услуги, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов
Сахалинская Сайровая компания, ООО 0 / 36 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Прочие услуги, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Экспорт рыбы и морепродуктов
Компания МАГНАТ, ООО 1 / 30 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Хранение, транспортировка, фрахт
ДПРК, ООО 1 / 20 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Прочие услуги, Снабжение судов, судоремонт, Хранение, транспортировка, фрахт, Экспорт рыбы и морепродуктов
Поляков Владислав Николаевич, ИП 1 / 44 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Прочие услуги, Хранение, транспортировка, фрахт, Экспорт рыбы и морепродуктов
Ленбок, ООО 1 / 42 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия, Экспорт рыбы и морепродуктов
Симбирск-Лада, ОАО 0 / 24 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Хранение, транспортировка, фрахт
Свобода, ООО 0 / 21 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой
Сахалинские морепродукты, ООО 0 / 49 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия, Хранение, транспортировка, фрахт, Экспорт рыбы и морепродуктов
Норд Фиш, ООО 0 / 56 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия, Хранение, транспортировка, фрахт
Сахалин Сервис Групп, ООО 0 / 18 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Хранение, транспортировка, фрахт
Сахалинское золото, ООО 1 / 48 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
ХОЛМСКИЙ РЫБОКОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД, ООО 1 / 90 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
ОРЛАНДО, ООО 0 / 46 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
ПЕРСЕЙ, ООО 1 / 111 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
Кулинария, ЗАО 1 / 24 0
Россия, Сахалинская область. Импорт рыбы и морепродуктов, Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия, Хранение, транспортировка, фрахт, Экспорт рыбы и морепродуктов
Ренжин С.А, ИП 0 / 22 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
РЫБОЛОВЕЦКИЙ КОЛХОЗ им. С.М.КИРОВА, ООО 0 / 50 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
Рыбак, ООО 0 / 11 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
РЫБАК , ООО 0 / 9 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
РЫБОЛОВЕЦКОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ, ИП 0 / 13 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
САХКОНТРАКТ, ООО 0 / 15 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
САХТЕК, ООО 0 / 19 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
СЕВЕР, ООО 0 / 16 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
ТАЙРА, ООО 0 / 14 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
Фиш трейд, ООО 0 / 30 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов
Олимпик, ООО 1 / 30 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбодобывающие компании: добыча рыбы и морепродуктов, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
СТПК-2006, ООО 1 / 33 0
Россия, Сахалинская область. Оптовая торговля рыбой, Рыбокомбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия
fishretail.ru
Секреты производства красной икры на Сахалине
Про Сахалин говорят, что там все едят красную икру половниками из вёдер. На завтрак, обед и ужин. На самом деле это миф и байка: красная икра не входит в ежедневный рацион жителей острова. Они, также, как и мы, люди с материка, едят её по праздникам и под настроение. Дело в том, что икра здесь совсем не так доступна, как мы фантазируем.
Зато каждый, кто улетает из Южно-Сахалинска, обязательно тащит с собой несколько килограммов родным и знакомым. Это правда.
Довелось мне побывать на рыбном заводе в окрестностях города Поронайск. После этого репортажа вы или полюбите икру ещё больше, или раз и навсегда перестанете её есть.
Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой.
Я побывал на заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.
Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.
Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени, ни желания.
Первый этап — как раз отделение. Брюхо вскрывают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.
После этого рыба идёт в один цех, сырец — в другой.
Вот как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.
В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.
Сырец собран, просеян в дуршлаге.
Потом его ещё несколько раз просеивают через специальное сито.
Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.
А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаких консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.
Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили — удалили внутренности.
Развесили сушиться.
Всё для вас, любители пива с воблой. Стучать по столу — не перестучать!
Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине — это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.
А может, сделают сушёные лососевые ломтики. Тоже вкусно.
Ещё завод почему-то делает пельмени. Причём из говядины.
Такой вот непрофильный актив.
Селёдка, камбала, лосось, скумбрия. Горбуша, кита, кижуч, нерка, чавыча. Сушёная, свежая, любая рыба.
А девочка на рыбу уже смотреть не может.
Ну как, будете после этого рассказа икру есть? опубликовано econet.ru
Автор: Александр Беленький
econet.ru
Как делают красную икру на Сахалине
Про Сахалин говорят, что там все едят красную икру половниками из вёдер. На завтрак, обед и ужин. На самом деле это миф и байка: красная икра не входит в ежедневный рацион жителей острова. Они, также как и мы, люди с материка, едят её по праздникам и под настроение. Дело в том, что икра здесь совсем не так доступна, как мы фантазируем. Зато каждый, кто улетает из Южно-Сахалинска, обязательно тащит с собой несколько килограммов родным и знакомым. Это правда.
Довелось мне побывать на рыбном заводе в окрестностях города Поронайск. После этого репортажа вы или полюбите икру ещё больше, или раз и навсегда перестанете её есть.
Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой.
Я побывал на заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.
Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.
Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени ни желания.
Первый этап — как раз отделение. Брюхо вскрывают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.
После этого рыба идёт в один цех, сырец — в другой.
Вот как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.
В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.
Сырец собран, просеян в дуршлаге.
Потом его ещё несколько раз просеивают через специальное сито.
Я уже не помню, суть всего технологического процесса, поэтому могу безбожно врать и ошибаться. Эти фотографии снимал летом 2012года, во время первого путешествия на остров Сахалин.
Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.
А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаких консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.
Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили — удалили внутренности.
Развесили сушиться.
Всё для вас, любители пива с воблой. Стучать по столу — не перестучать!
Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине — это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.
А может, сделают сушёные лососевые ломтики. Тоже вкусно.
Ещё завод почему-то делает пельмени. Причём из говядины.
Такой вот непрофильный актив.
Селёдка, камбала, лосось, скумбрия. Горбуша, кета, кижуч, нерка, чавыча. Сушёная, свежая, любая рыба.
А девочка на рыбу уже смотреть не может.
Ну как, будете после этого рассказа икру есть? :)
Ссылки по теме
Источник: ikaketosdelano.ruСамые фишки на Фишках
pwa.fishki.net
