Чим корисна форель. Форель райдужна характерні риси
Форель райдужнаБоки райдужної форелі прикрашають чіткі червоні смужки. Наприкінці XIX століття ця риба була завезена з Америки до Європи, де вона розселилася на значній території.    Ряд - Лососеподібні    Родина - Лососеві    Рід/Вид - Salmo gairdneri    Основні дані: РОЗМІРИ Довжина: до 50 см. Маса: до 7 кг. РОЗМНОЖЕННЯ Статеве дозрівання: з 2 років. Нерест: грудень-травень у Центральній Європі, квітень у США. Ікра: 500-3000 ікринок. Інкубація: 2-4 дні. СПОСІБ ЖИТТЯ Звички: молоді рибки утворюють косяки; досягнувши маси 3 кг, вони стають самостійними і живуть одиночно, захищаючи ділянку. Їжа: жаби, комахи, дрібна риба, пуголовки і черв'яки. Тривалість життя: залежить від місця проживання. Зазвичай райдужна форель не живе більше 7 років, проте в Каліфорнії були спіймані 11-річні риби. СПОРІДНЕНІ ВИДИ Усі форми європейської кумжі - морська озерна і струмкова форель.    Райдужна форель добре себе почуває і в швидких потоках з багатою на кисень водою, і в річках та озерах. Райдужна форель є серйозним харчовим конкурентом свого скромніше забарвленого родича - струмкової форелі.РАЙДУЖНА ФОРЕЛЬ І ЛЮДИНА   Всюди, де була розселена форель, її лов став луже популярним спортом. Проте пристрасні рибалки все ж таки віддають перевагу спорідненій струмковій форелі. Працівники багатьох рибальських господарств у наші дні вважають, шо райдужна форель - дуже серйозний харчовий конкурент струмкової форелі.    Важко сказати, наскільки обгрунтованими є ці сумніви, тому шо райдужна форель не може природним шляхом розмножуватися в неволі, хоча вирощувати її в штучних умовах досить легко. Проблему розмноження райдужної форелі вирішують, забираючи ікру та молоки у риб і змішуючи їх, щоб відбулося запліднення.ЇЖА   Райдужна форель є невтомним мисливцем. Основу її раціону складають комахи й їхні личинки, яких форель знаходить біля дна водоймищ. Комах вона ловить, збираючи їх з поверхні води. Навесні форель харчується поденками й бабками, восени - комахами, занесеними у воду вітром, наприклад довгоніжками або комарами. Окрім того, райдужна форель полює на жаб, пуголовків, черв'яків та дрібну рибку. Великі особини також левлять й ковтають мальків свого виду. Любов до комах часто призводить до того, що форель потрапляє на гачок рибалки.МІСЦЕ ПРОЖИВАННЯ   В Америці райдужна форель живе в гірських річках. Молода райдужна форель у віці 1-4 років мігрує в море і здійснює далекі за протяжністю морські подорожі. Райдужна форель - прісновода форма сталевоголового лосося, який своєюназвою завдячує голубувато-сталевому забарвленню голови.    Райдужна форель живе в самих різних умовах. Ці риби зустрічаються, наприклад, у природних озерах, штучних водоймищах, річках, струмках і штучних каналах.РОЗМНОЖЕННЯ   У Європі нерест райдужної форелі відбувається з грудня по травень, а на своїй батьківщині риба нереститься тільки в березні та квітні. Під час нересту ці риби розшукують кам'янисті мілководдя у верхів'ях річок. Самка вибирає придатне місце й, швидко вдаряючи хвостовим плавником, риє ямку серед каменів недалеко від берега. У неї самка відкладає ікру, яку самець запліднив молоками. Самка обережно засипає ікру дрібними камінчиками та піском.    Час появи молодих форелей на світ залежить від температури води. Мальки, що вилупилися з ікринок, мають прикріплений до тіла жовтковий мішок, з якого вони ше якийсь час отримують необхідні для життя речовини. Поки маленькі рибки не використають увесь жовток, вони залишаються поблизу виводкової ямки. Мальки ростуть швидко. Проте небагатьом з них вдається уникнути пасток й небезпек, що чигають на дрібних рибок у воді - більша їх частина стає здобиччю великих риб.   ЧИ ТОБІ ВІДОМО, ЩО...
ХАРАКТЕРНІ ОСОБЛИВОСТІ РАЙДУЖНОЇ ФОРЕЛІ   У чистій воді тіло райдужної форелі майже непомітне.    Голова райдужної форелі менша та більш тупорила, ніж у струмкової форелі; верхня щелепа виступає над нижньою.    У каламутній воді, де форель погано видно, добре помітні тільки червоні смуги на її боках. - Первинний ареал райдужної форелі МІСЦЯ ПРОЖИВАННЯ Спочатку райдужна форель зустрічалася на тихоокеанському узбережжі Північної Америки від Північної Мексики до Алеутських островів. У кінці XIX століття мальків розселили по всьому світу, тому ареал розширився. ЗБЕРЕЖЕННЯ Райдужна форель добре прижилася в усьому світі, і її ареал збільшився. Райдужну форель також розводять у штучних водоймищах, а потім розселяють у природі. |
www.zoolog.com.ua
Форель райдужна
Форель райдужна, батьківщиною якої є західна частина Північної Америки — від Південної Аляски до Каліфорнійського узбережжя. В Україну її вперше було завезено в кінці XIX ст. Із середини XX ст. Пструга райдужного систематично розводять. З рибоводних господарств її особини потрапляють у річки. У деяких річках Карпат і Криму пструг райдужний утворив самовідтворювальні популяції.
Опис
Тіло риби видовжене, з боків сплюснуте, вкрите дрібною лускою, спина товстувата. Спинний плавець міститься перед уявною вертикаллю від початку черевних плавців. Зовнішній край спинного плавця опуклий,анального — виїмчастий, зрідка прямий. Хвостовий плавець у риб до дворічного віку з невеликою виїмкою, яка зникає у старіших риб.
Відповідно до водного середовища сріблясте забарвлення пструга райдужного темніше в глибоководних водоймах з кам'янистим дном і холодною водою, світліше — у водоймах із світлим піщаним дном і порівняно теплою водою.
Вище від бічної лінії є багато дрібних чорних плям — на голові, спинному, жировому іхвостовому плавцях. На боках плями більші, черево світліше, ніж боки. Вздовж бічної лінії є широка райдужна смужка, в якій переважають червоні відтінки. Особливо яскрава райдужна смужка в самців, її яскравість збільшується в період нересту. Тіло самців темніше, ніж у самок. Крім того, у самців викривляються щелепи, на них з'являються зуби, на нижній щелепі виростає хрящовий бугорок.
Місця проживання
Пструг райдужний може пристосуватися і до вищої температури води. Тому в гірських річках вона живе в середніх і нижніх течіях, де вода тепліша, ніж у верхів'ях річок. Найсприятливішою є температура води +12…+18 °С. При іншій температурі води спостерігається зниження темпів росту. Помічено, що температура води впливає на статеве дозрівання плідників. Так, у господарствах, які використовують артезіанську або джерельну воду з високою температурою в осінньо-зимовий період, плідники дозрівають швидше, ніж у передгірських і гірських господарствах, які постачаються водою з річок та потоків.
Дорослі особини найкраще почувають себе при вмістові кисню у воді близько 10 мг/л, ембріони — при 7 мг/л. Інтенсивному вирощуванню пструга сприяють підвищений вміст у воді сульфатів і хлоридів, а також підвищена твердість води. У лужній воді пструг райдужний росте краще, ніж у кислій. Так, чотирирічні риби при вирощуванні в кислій воді торфовищ мають масу близько 100 г, а у вапняній — 1200 г. Недостатня прозорість води негативно впливає на хід інкубації ікри, живлення личинок і дорослих риб.
У природних водоймах живиться бокоплавами, личинками, комахами, які падають у воду внаслідок змивання їх дощовими водами з навколишніх лісів, лук, полів. Із збільшенням розмірів риб збільшуються і розміри об'єктів, які вони споживають. Риби завдовжки понад 19—33 см поїдають мальків риб. Живляться вони майже протягом усього дня, а також і в місячні ночі. У рибоводних господарствах, крім природної їжі пструг райдужний споживає штучні кормові суміші.
Залежно від забезпеченості кормом та інших факторів темп росту пструга в різних водоймах і господарствах неоднаковий. Так, у басейні Прута довжина риб у дворічному віці становить близько 9—20 см при масі 8-83 г, у трирічному — 17 — 21 см при масі 50-120 г. Чим вище ставкове господарство над рівнем моря і відповідно нижча в ньому температура води, тим повільніше в них ростуть риби.
Нерест
Нереститься в березні — квітні при температурі води +6…+8 °С, для чого вона піднімається у верхів'я річок. Тут самиця обирає ділянку з кам'янистим дном і з швидкою течією. Хвостовим плавцем вона робить ямку завглибшки до 13 см і діаметром близько 30 см. Самець участі в будівництві гнізда не бере, але відганяє від цього місця інших самців, постійно плаваючи навколо самки. Після відкладання ікри і її запліднення самиця відходить від гнізда, стає проти течії і починає закопувати гніздо, цьому сприяє течія. Самки відкладають від 1,5 до 8,5 тис. ікринок діаметром 4—5 мм. При температурі води +7…+9 °С розвиток ембріонів в ікрі триває більш як місяць.
Додати коментар
vsyarybalka.ru
Розведення форелі
Розведення форелі, види форелі
Форель - прекрасна риба. Вона характерна дуже смачним і ніжним м'ясом, яке дуже цінується за свої дієтичні якості. На сьогоднішній день її розведенням займається маса рибних господарств, так як цей вид діяльності дає можливість отримувати величезну кількість риби з одиниці площі. Найчастіше, рибні господарства виловлюють від п'ятисот до тисячі центнерів форелі з одного гектара ставків. Це дає можливість не тільки стримувати зростання цін на цю рибу, але і в деяких регіонах суттєво її зменшувати.
У світі відомо всього два види цієї риби: райдужна форель і струмкова. Струмкова форель живе в басейнах річок, що впадають в Чорне, Біле, Балтійське, Каспійське і Азовське моря. Її характерною рисою є високі вимоги до кисневого режиму. Форель дуже любить холодні води і переважно живе в гірських річках і струмках. Цю рибу дуже просто дізнатися завдяки тому, що всі її тіло вкрите лускою, а на голові її немає. Крім того, на її тілі можна побачити характерні чорні і червоні плями. Що стосується забарвлення, то форель може бути різних кольорів: починаючи від темних відтінків і до світлих.
річкова форель
Свою ікру, самка форелі закопує в річковий грунт. В середньому вона має діаметр близько п'яти-шести міліметрів і відрізняється яскраво помаранчевим відтінком. Якщо температура води не перевищує двох градусів, то період дозрівання ікри форелі триватиме близько двохсот найближчих днів. У разі, якщо вода тепліша (приблизно шість-вісім градусів), то ікра дозріє вже через двадцять діб.
Райдужна форель
Найчастіше в рибних господарствах займаються розведенням і річковий і райдужної форелі не дивлячись на те, що остання зростає значно краще першої. Спочатку, райдужна форель з'явилася в Північній Америці, але вже до кінця минулого століття її штучно завезли на територію Європи, де вона миттєво завоювала ринок. Таке екзотичне назва, дана риба отримала завдяки своїй сріблястою забарвленням з невеликими темними плямами на спині і широкої райдужної лінії на боках. Найкраще ця смужка проглядається у самців райдужної форелі.
В умовах рибних господарств форель харчується різною їжею. Зазвичай в її раціон входять ручейники, деякі види жуків і бабок. Також, форель дуже любить невеликих жаб і личинки комарів. Більш дорослі особини харчуються дрібними бур'янами рибами. Основна їжа райдужної форелі, це сеголетки орфи, гольян, уклея і верхівка.
Штучне запліднення ікри
Процес запліднення ікри форелі відбувається наступним чином: зі ставка вибирають кілька самок і відкидають їх в окреме місце. Там за ними деякий час спостерігають і коли ікра дозріває приступають до її відціджування. Самку форелі обмотують рушником і акуратно видавлюють її ікру в таз. Найчастіше, подібну процедуру повторюють ще з п'ятьма самками для отримання потрібної кількості ікри. Далі відловлюють самців і відціджують їх сперму на ікру, яку ніжно помішують гусячим пером, щоб не пошкодити. Після цього в таз додають трохи води і залишають на кілька хвилин, поки відбудеться процес запліднення.
Схожі статті
blog.r13-r21.com.ua
Форель райдужна - пошаговий кулінарний рецепт з фото
Форель райдужна – це дуже просте у приготуванні, але дивовижно смачне блюдо. Готувати цю рибку ми будемо у фользі, так як саме таким чином в рибі зберігаються всі корисні властивості. Відомо, що м'ясо форелі багата протеїнами легко засвоюваними організмом людини. Крім того, воно насичено жирними кислотами, вітамінами і мікроелементами, які досить значущі збалансованої повноцінної дієти людини. Тому неодмінно рекомендую Вам покуштувати це приголомшливе ніжне блюдо.
Приготування форелі райдужної.
Крок 1: Очищаємо і готуємо рибу
Для початку гарненько промийте рибу під проточною водою, потім помістіть її на обробну дошку, попередньо застелену паперовими кухонними рушниками (кілька шарів). Очистіть рибу від лушпиння (зіскоблити ножем її від хвоста до голови, з усіх сторін) , видаліть зябра або відріжте голову зовсім, обріжте ножицями плавники і хвіст. Потім розріжте черевце риби від голови до анального плавця і випатрайте її, діставши всі нутрощі. Після цього ретельно вимийте під проточною холодною водою, як всередині, так і зовні. Злегка обсушіть риб'ячу тушку за допомогою чистих паперових рушників. У невеликій ємності змішайте сіль і чорний мелений перець, гарненько змішайте їх. Потім, приготованою сумішшю натріть рибу, також всередині і зовні.
Крок 2: Підготуємо інші інгредієнти
Лимон промийте під холодною водою, потім розріжте навпіл, одну половину розділіть на 2 частини. Одну четвертинку розріжте на тонкі часточки, а з другої четвертинки видавіть сік в окрему невелику ємність. Тепер до соку лимона, додайте рослинне масло, ретельно змішайте. Приготованою сумішшю натріть рибу, знову ж, всередині і зовні.
Крок 3: Викладаємо рибу на деко
Деко застеліть листом фольги (можна складеному удвічі), на неї покладіть форель. На одному боці рибки зробіть кілька (приблизно 5-6) надрізів. У кожен надріз помістіть по невеликому шматочку вершкового масла, вагою приблизно по 10 грамів, не більше і помістіть по часточці лимона.Зелень петрушки гарненько промийте, потім дрібно наріжте. Змішайте подрібнену зелень з рештою шматочками лимона, потім наповніть ними черевце риби. Щільно загорніть рибу у фольгу.
Крок 4: Запікаємо форель
Духовку розігрійте 180-200 градусів, потім помістіть в неї деко з рибою. Випікайте рибу, приблизно хвилин 30-40. Час приготування форелі безпосередньо залежить від її ваги. Отже, якщо рибка велика, то і готуватися вона буде трохи довше.Приблизно за 5 хвилин до повної готовності, вийміть деко з духовки, обережно відігніть зверху фольгу і відправляйте його назад. Це потрібно зробити для того, щоб риба могла за цей час злегка підрум'янитися.
Крок 5: Подаємо форель райдужну
Готову рибку вийміть з духовки, злегка остудіть і перекладіть на сервірувальне блюдо. Це страва з форелі можна подавати до столу як основного гарячого блюда, а на гарнір подати обсмажений або відварну картоплю. Також відмінно підійде відварний рис або свіжі овочі у вигляді салату, заправленого оливковою олією або запечені в духовці.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Готовність форелі перевіряється дуже легко. Рибу потрібно проткнути звичайної зубочисткою, якщо при проколюванні з тушки буде виділятися білий прозорий сік, то пора виймати її з духовки.
— Зелень петрушки, при бажанні можна замінити свіжою кінзою. Залежно від Ваших смакових уподобань.
— В якості прикраси блюда, можна використовувати оливки або маслинки, красиво уклавши їх навколо готової риби.
Також перед подачею риби до столу можна полити її вершковим соусом.
cookery.com.ua
Форель | Всесвіт риболовлі | FANDOM powered by Wikia
Форель належить до сімейства лососевих. Дослідники вважають, що озерна і річкова форель є формами (підвидами) кумжі. Що ж стосується райдужної форелі, то, на думку багатьох учених, це житлова форма стальноголового лосося.
Під загальною назвою «форелі» об'єднані різні прісноводні форми лососів роду Salmo. Зустрічаються озерні, річкові, райдужні і строката струмкова форель.
Озерна форель Редагувати
Озерна форель водиться у Ладозькому і Онезькім озерах, а також у багатьох холодноводних озерах Карелії і Кольського півострова. Особливі форми її живуть у високогірних озерах Кавказу і Закавказзя (оз. Севан та ін). Харчується головним чином дрібної рибою, а також комахами і їх личинками.
У озерної форелі є всі ознаки, що роблять її схожою на інших лососевих, таких як струмкова форель і голець. У неї міцне тіло з видатним черевцем, стисла голова і широкий рот з міцними зубами. Великі очі розташовані над щелепами. Добре помітна бічна лінія, хвостовий плавець сильно выямчатый. Забарвлення озерної форелі: спинка червонувато-коричнева, боки сріблясті, черевце сріблясто-біле. На боках, на спинці і на зябрових кришках розкидані чорнуваті плями, іноді вони спостерігаються і на спинному плавці.
На відміну від інших лососевих озерна форель нереститься двічі: з грудня лютий і в липні — рибалка в серпні серпні. Нерест проходить на глибині близько 100 м, самка відкладає близько 1 500 ікринок. Майже через місяць з'являються личинки довжиною 15 мм. Дуже рідко ця риба досягає довжини 80 см, а ваги 1,5 кг.
Ця зграйна риба мешкає на глибині від 50 до 1 00 м, іноді в жаркий час косяки наближаються до берегів. Живиться в основному планктоном, але часом вживає і бентос; очевидно, може ковтати і дрібних рибок, але ставиться до них з прохлддцей і нападає рідко. Останні дослідження довели, що озерна форель годується і під час нересту. Таким чином був розвіяний повсюдно укорінений міф про те, що нерестящіеся лососеві повністю відмовляються від будь-якого корму.
Струмкова форель Редагувати
Струмкова форель
Форель струмкова — риба сімейства лососевих. Латинська назва — salmo trutta morpha fario. Довжина тіла 25 — 55 см, маса 0,2 — 2 кг і більше, у віці 12 — 13 років — до 10 — 12 кг. Тіло струнке, торпедообразное, вкрите дрібною, але дуже щільною лускою (уздовж бічної лінії 115 — 130 лусочок). Всі плавці відносно невеликі, в спинному — 3 — 5 неветвистых і 9 — 11 гіллястих променів, в анальному відповідно 2 — 4 та 7 — 9 променів. За спинним знаходиться невеликий жировий плавець у вигляді витягнутої шкірної складки. Великий рот засаджені численними зубами.В систематику риб форель струмкова відноситься до особливої таксономічної одиниці — морфе, тобто слабо закріпленою спадковістю зміненій формі, яка при відповідній зміні зовнішніх умов легко повертається у вихідне стан. Визнано, що форель струмкова є прісноводної формою морський прохідний риби лососевої — кумжі (Salmo trutta), легко утворює в прісних водоймах житлові форми, які добре пристосовуються до прісноводних способу життя, ніколи не йдуть у море, але володіють меншими порівняно з вихідним морським видом інтенсивністю росту і плодовитістю.
Загальне забарвлення тіла форелі струмкової від темно-бурого до жовтуватого, спинка зазвичай темна, буро-зелена, голова майже чорна, зяброві кришки золотисті, низ тіла білуватий. Все її тіло всіяне численними темними і червоними цятками, часто із світлим обідком, найбільш інтенсивні на верхній частині тіла і на спинному плавці, тому в багатьох місцях форель називають пеструшкой. Сріблястою забарвлення, властивої іншим лососевим рибам, у форелі ніколи не буває. Взагалі її забарвлення сильно варіює залежно від кольору води і грунту, пори року, характеру їжі та інших факторів. Цікаво, що в різних умовах проживання та живлення і м'ясо форелі струмкової може бути білим, рожевим — звичайним для більшості лососевих риб.
Струмкова форель веде осілий спосіб життя і великих міграцій не здійснює. Дорослі особини відразу ж після осінньо-зимового нересту йдуть на глибокі ділянки річки до родниковым ключів, де всю зиму харчуються дрібною рибою. Ці місця форель залишає лише навесні, коли повінь приносить в річку каламутні потоки талих вод. Але трохи зазеленіють дерева та чагарники і з'являться перші комахи, форелі займають свої літні місця перебування: великі особини поодинці на все літо осідають поблизу водоспадів, обривистих берегів, усть струмків і річок, у виру, дрібні — більше дотримуються кам'янистих перекатів, невеликими зграйками все літо кочують з одного місця на інше. Зазвичай їх можна виявити за великими каменями або куртинами донних заростей, де протягом не настільки сильна і утворює невеликі завихрення.
Статевозрілої струмкова форель стає зазвичай на 3-му році життя. Нерест відбувається в листопаді — грудні, при температурі води близько 6 градусів, на мілководних ділянках з кам'янисто-гальковим дном і швидким плином. Досить велика (2,5 — 3 мм у діаметрі) ікра відкладається в канавки і ямки спеціально выкапываемые самкою і після запліднення закапываемые нею ж енергійними помахами хвоста. Такий спосіб нересту має цілий ряд переваг: в результаті дворазового ворошіння грунт очищається від мулу та інших шкідливих домішок; прикриті галькою ікринки зберігаються від поїдання іншими рибами і доступні для свіжої води, що забезпечує хорошу аерацію ікри та інші умови для розвитку зародка протягом всієї зими і весни. Великі ікринки форелі зберігають клейкість лише близько 30 хвилин після викидання, а потім утримуються на місці тільки механічним шляхом. Відносна плодючість струмкової форелі дуже низька — близько 2 — 3 ікринок на 1 г маси тіла риби, абсолютна коливається в межах від 200 до 5000 ікринок.
Личинки викльовуються з ікри ранньою весною, проте довгий час залишаються на місці, використовуючи поживні речовини досить великої жовткового мішка. Лише через 4 — 5 тижнів мальки вибираються з притулків і приступають до активного живлення личинками дрібних комах. З цього моменту молодь починає швидко рости, вже в 1-й рік досягаючи довжини 10 — 12 см і більше.
Зростання струмкової форелі досить швидкий, але сильно залежить від умов проживання. Чим більша річка, в якій живе форель, тим більше в ній корми і тим швидше форель зростає і досягає великих розмірів. У невеликих струмках, як правило, великих форелей не зустріти, в той час як у великих лісових річках, де багато комах і дрібної риби, вони не рідкість. При сприятливих умовах форель здатна вже у віці 2-х років досягати маси до 500 г, у малопродуктивних ж водоймах і в 3 — 4 роки вона ледь досягає 80 — 90 р. При вирощуванні форелі в холодноводних ставках, застосовуючи високоякісне підживлення, можна отримувати від 50 до 150 ц товарної риби з гектара водної площі.
Їжею для струмкової форелі служать дрібні ракоподібні і личинки водних комах, ручейники, дрібні молюски, що падають у воду комахи, дрібні риби, пуголовки, жаби і навіть дрібні ссавці, необережно перепливають річку. Годуються форелі головним чином вранці і до вечора, при цьому часто вистрибують з води за пролітають комахами. Часто вони поїдають риб'ячу ікру, в тому числі і свою власну, якщо вона недостатньо добре вкрита. Великі особини не проти поласувати і власної молоддю. Саму багату поживу форелі отримують під час сильного вітру і грози, коли на воду здувається величезну кількість комах. Саме в цей час форелі бувають досить активними і ходять біля самої поверхні. Мабуть, тому ж форелі воліють річки, густо зарослі по берегах деревами і чагарниками, гілки яких залучають велику кількість комах і дають в спекотні літні дні бажане затінення. Влітку, під час сильної спеки, коли температура води піднімається високо, форелі тримаються поблизу ключів, а при їх відсутності можуть забиратися в нори, де часом впадають у стан так званого теплового заціпеніння — в цей час їх можна ловити голими руками, хоча в інший час форель дуже проворна, надзвичайно обережна і стрімголов кидається в укриття при найменшому шумі у води.
М'ясо струмкової форелі помірно жирне, ніжне, за смаковими якостями поступається лише м'яса стерляді і вугра.
Райдужна форель Редагувати
Райдужна форель
Форель райдужна — риба сімейства лососевих. Латинська назва — salmo irideus. Довжина 50 — 90 см, маса до 2 кг, рідше 6 кг. Відрізняється від форелі струмкової більш довгим тілом, выемчатым хвостовим плавцем, широкої райдужної смугою уздовж бічної лінії, відсутністю на тілі червоних плям. У спинному плавці 4 неветвистых і 9 — 10 гіллястих, в анальному відповідно 3 і 8 — 11 променів. Луска дрібна, уздовж бічної лінії 136 — 148 лусочок.Багато вчених вважають райдужну форель прісноводної формою тихоокеанського стальноголового лосося (salmo gairdneri). У природних умовах райдужна форель живе в прісних водах тихоокеанського узбережжя Північної Америки від Аляски до південного Орегону. З кінця минулого століття ця цінна риба акліматизована в Японії, Австралії, Тасманії, Новій Зеландії, південній Африці, на Мадагаскарі і в ряді інших місць земної кулі. У Західній Європі вона є масовим об'єктом ставкового рибництва, акліматизована також в деяких річках.
У дорослої форель райдужна смуга уздовж бічної лінії, за якою риба і отримала свою видову назву, особливо яскраво забарвлюється у фіолетові і червоні кольори в період нересту. Тіло й плавці риби покриті численними темними цятками.
Райдужна форель — мешканець чистих прохолодних вод, однак порівняно з струмкової форелі набагато краще переносить підвищення температури води. Оптимальною для її росту і розвитку є температура води 15 — 20 градусів (при більш низькій життєві процеси гальмуються). Дещо менш вимоглива вона до вмісту кисню у воді — оптимальним можна вважати 7 — 8 мл/л, зниження до 3 — 4 мл/л викликає пригнічення та загибель риби. Вельми своєрідна реакція форелі на світло: яскравого сонячного освітлення вона не виносить, ховається у тінь, під каміння, корчі, йде на глибокі місця, не переносить вона, однак, і повного затемнення. Найбільш активна райдужна форель в похмурі хмарні дні, у вечірні та ранкові години. На відміну від інших открытопузырных риб (у яких плавальний міхур повідомляється з глоткою) їй необхідний постійний доступ до поверхні води для наповнення плавального міхура атмосферним повітрям. Тому в замкнутих кошах, повністю занурених у воду, а також у наглухо замерзали взимку водоймах вона жити не може. В іншому спосіб життя форелі райдужної майже не відрізняється від форелі струмкової.
Статева зрілість настає у самок на 3 — 4-му році життя, у самців на рік раніше. На відміну від струмкової, нерест у райдужної форелі в природних умовах відбувається в березні — квітні, а розвиток ікри триває до 1,5 — 2 місяців, залежно від температури води. Плодючість становить близько 1,6 — 2 тисяч ікринок на 1 кг маси риби. Ікра велика донна, не липка, діаметр ікринок 4 — 6,5 мм
Після викльову з ікри мальки тривалий час живуть за рахунок вмісту жовткового мішка і лише через 1 — 2 тижні починають переходити на самостійне живлення дрібним зоопланктоном. Дорослі особини живляться різноманітними тваринами організмами — від дрібних рачків, личинок комах до дрібної риби. Велике значення має живлення за рахунок падаючих у воду комах. Дуже легко ця риба пристосовується до нової їжі, що і послужило основою для її ставкового вирощування з використанням штучних кормових сумішей.
Зростає райдужна форель швидше, ніж струмкова. При вирощуванні в ставках зростання сильно коливається в залежності від умов годівлі та нагулу. Зазвичай дволітки досягають ваги 350 — 450 г, трьохлітки 1 — 1,2 кг, чотирирічки 2 кг і більше.
Райдужна форель представляє великий господарський інтерес для ставкового рибництва і як об'єкт розведення спільно з коропом. У багатьох країнах світу вона вирощується в садках, висаджується в невеликі річки та озера для промислового та любительського рибальства. М'ясо її надзвичайно смачно і повсюдно цінується дуже високо, завдяки чому в багатьох країнах Європи її виробництва приділяється серйозна увага. Загальновизнаними центрами форелеводства є Данія, Франція, Італія, в яких щорічно вирощується 140 — 180 тисяч центнерів цієї риби. Досвід показав, що при високому ступені інтенсифікації в ставкових форелевих господарствах можна отримувати до 300 ц товарної риби з блакитного гектара.
Ловля форелі різних видів Редагувати
У який би час року ви не пішли рибалити, пам'ятайте, що полювання на форель вимагає особливої майстерності і вправності, а ще вам не обійтися без гарного знання водойми, якщо все це у вас є, можете сміливо вирушати на річку за хорошим уловом.
Вилов струмкової форелі Редагувати
Особливо популярна серед рибалок струмкова форель або, як її ще називають у народі, форель. Це, мабуть, одна з найкрасивіших представниць свого загону, тіло пеструхи пофарбовано чорними і червоними плямами і переливається найяскравішими кольорами веселки. Вилов струмкової форелі – справа, що вимагає максимальних пересторог. Рибалити варто ходовим способом, тобто, пересуваючись вздовж берега водойми за течією вниз, в іншому випадку ви ризикуєте налякати рибу, а вона в свою чергу, піднявшись вгору, розполохає і всіх своїх одноплемінників. Тоді вже на хороший улов розраховувати не варто. Рухатися варто ще й тому, що після вилову кількох риб на одному місці інші перестають реагувати на приманку і йдуть з небезпечного для них місця.
Ловля райдужної форелі Редагувати
Ловля райдужної форелі не зажадає від рибака настільки ретельної маскування, на відміну від пеструхи вона набагато менш обережна і пуглива. Риби цього підвиду практично не бояться ні самої снасті, ні повторних закидів, однак не можна говорити, що вони зовсім вже безстрашні – побачивши рибалку або його тінь, райдужна форель практично відразу ж зникає безповоротно. Ця форель відмінно реагує на дуже яскраві викликають приманки, особливо привабливі для неї червоні і жовті пухнасті мушки з пташиного пір'я, а також воблери аналогічних кольорів.
Ловля озерної та ставкової форелі Редагувати
Чимало рибалок залучають до своїх берегів і водойми багаті озерної форелі. Основна особливість цього виду у тому, що риби дуже прив'язані до місця проживання, знайшовши місце, де немає нестачі в кормі, вони вже нікуди звідти не спливають. Ловля озерної форелі на муху – один із самих популярних і успішних способів полювання на цю рибу, важливо лише правильно визначити який тип мух воліє форель в тому водоймі, куди ви прийшли порибалити. Універсальна порада лише один: ловити на суху муху або личинку можна лише у чистій прозорій воді, а якщо вода стояча, то в якості насадки брати краще мокру муху.
Відшукати ставкову форель можна в багатьох окультурених водоймах середньої смуги України, де є загати невеликих розмірів. Активність риби залежить від температури води, чим холодніший у водоймі, тим риба більш рухлива, вона не настільки вибаглива до приманки. Вилов ставкової форелі в теплій воді найбільш перспективна в глибоких місцях водойми, куди риба забирається, ховаючись від спеки. А якщо ви плануєте порибалити на платному водоймі, заздалегідь з'ясуйте, коли і де проводиться годівля риби, там вас завітає удача, а разом з нею – непоганий улов.
Ловля річкової форелі Редагувати
Ловля річкової форелі буває особливо вдалою у швидкій воді. Ця риба обожнює прохолодні річки з хорошим перебігом, особливо якщо на дні є кам'янисті ділянки. Найчастіше вона зустрічається там, де є укриття із затоплених валунів або повалених дерев.
Багато в чому успіх полювання на форель залежить від того, наскільки швидко рибалка може пристосуватися до постійно мінливого поведінки цієї риби. Знаючи особливості того чи іншого виду, ви легко зможете вибрати найбільш підходящу тактику риболовлі, і великий улов не змусить довго чекати на себе.
Особливості ловлі форелі Редагувати
Ловля форелі
Ловля форелі складна, але захоплююча, шанувальників її стає все більше. Тому дуже важливо, щоб зберегти цю прекрасну рибу, суворо дотримуватися правил лову, не виловлювати форель, що не досягла статевої зрілості. Ще важливіше оберігати форелеві водойми від згубного забруднення.Вибір місця лову — найбільш важливий етап, що визначає всю стратегію риболовлі. Знайти водойму, де водиться форель, не так вже важко, але цього ще недостатньо. Для успіху потрібна більш конкретна інформація, яку можна отримати у досвідчених рибалок або «добути» самому, намагаючись ловити на різних ділянках річки.
Не треба забувати також про правила любительського рибальства, які в багатьох галузях неоднакові. Десь на її ловлю немає ніяких обмежень, в інших регіонах, навпаки, введено повну заборону на її вилов. Різні і норми вилову.
Сезон ловлі форелі — риби, нерестящейся восени,— зазвичай починається з розкриттям річок. Там же, де водойми в теплі зими не замерзають, її можна ловити і взимку, якщо це не заборонено правилами рибальства, хоча і веде вона себе в цей час досить пасивно.
Деякий сплеск активності спостерігається, коли в річку надходять перші талі води. Земля в цей час ще не відтанула, тому вода в річці залишається досить прозорою. Проте великих успіхів в цей час чекати не слід.
Ранньою весною форель можна зустріти в так званих зимових місцях -ямах, завихреннях нижче перекатів, на помірному перебігу, тобто там, де є корм — личинки ручейника, жаби, дрібна риба.
Коли рівень води починає підніматися і вона каламутніє, визначити стоянки форелі дуже важко. Ловлять форель поплавковою, спінінгової і нахлыстовой снастю.
uk.fishing.wikia.com
Як Закарпаття перетворюється в "царство форелі"
В Україні зустрічається три різновиди форелі - озерна , струмкова і райдужна. Всі види форелі водяться в річках Закарпаття, пише depo.ua.
Форель, або, як називають її місцеві, пструг, - царська риба. Вона належить до родини лососевих, як і горбуша, кета, голець та харіус. Форель дуже вибаглива, водиться тільки в чистих гірських річках. Кращого екологічного індикатора, ніж вона, годі придумати. Форелеве господарство було розвинуто на Закарпатті ще за часів Австро-Угорщини, і сьогодні воно, успішно відроджується.
Сьогодні ловля пструга - є одним з найпопулярніших і найдоступніших видів відпочинку в Закарпатті, який приносить задоволення не тільки професійним рибалкам, а й новачкам.
У дикій природі, на форель можна натрапити, в основному, у гірській місцевості, оскільки ця риба любить холодну, чисту й прозору воду. Не можна зловити форель у водоймі, температура води якої сягає понад 20°С. Взагалі, ловля форелі є чи не найвищим пілотажем рибальського мистецтва, і ті, хто зумів хоч одного разу її спіймати, ще довго цим пишаються. Справа в тому, що спіймати навіть дві форелі в одному місці майже неможливо. Щоби рибалити далі, потрібно йти вверх річкою або потічком. За день рибалки проходять 12-15 кілометрів.
Цікаво, що для форелі температура тіла людини занадто висока, і якщо взяти її руками, риба отримує опіки та серйозний шок. Тому справжні поціновувачі або роблять це у спеціальних рукавицях, або попередньо охолоджують руки у воді, або намагаються зовсім не торкатися здобичі.
У сотнях закарпатських ресторацій та ресторанчиках туристам пропонують скуштувати струмкову форель. У переважній більшості випадків власники, м'яко кажучи, обдурюють клієнтів. Справа в тому, що справжнього струмкового пструга, давнього мешканця карпатських річок, залишилося дуже мало і ловити його для масових кулінарних потреб можна хіба що браконьєрським способом. Часто під виглядом струмкової форелі в ресторанах подають маленьку райдужну форель.
Рибалки кажуть, що різниця між струмковою та райдужною форелями приблизно така, як між свійською та дикою качкою. Струмкова форель не виростає великою, вона більш строката: має крупні червоні та чорні цятки по боках. У райдужної – цятки дрібніші, лише чорні, а на боці – рожева смуга. За смаковими якостями гурмани надають перевагу рожевому м'ясу "диких" пстругів. Але у справжнього кухаря і райдужна форель посмакує не гірше струмкової.
Райдужна форель була завезена в Європу з Америки та акліматизована для тутешніх умов. Вона хоч і не така гарна, як струмкова, але більш витривала до високої температури води (може виживати навіть при +25 °С) та її забруднення, менше схильна до захворювань, швидше виростає і навіть може харчуватися рослинними кормами. Її розведенням віддавна займаються форельні господарства.
Скажімо, форелеве господарство Карпатського біосферного заповідника має 9 басейнів для нагулу риби та інкубатор, обладнаний 32 апаратами Шустера. Умови, в яких вирощують форель в рибгоспах, близькі до ідеальних - чиста джерельна вода, стерильні басейни і якісний корм. У рибнику утримується понад 65 тис. лососевих порід з мальками: форель струмкова, форель райдужна та голець американський. Струмкова форель розводиться виключно для випуску в численні гірські річки і потічки задля підтримки нечисельних природних популяцій, в той час як інтродуковані види - для комерційних цілей.
Щороку лісівники випускають у закарпатські ріки десятки тисяч мальків райдужної форелі. Приживаність мальків - біля 70 %. Аби форель після зарибнення приживалася краще, працівники лісомисливгоспів будують перепади на річках. Одна з функцій перепадів - під час паводків форель може ховатися в них і рибу не зносить потоком.
На Закарпатті є багато готельних комплексів, приватних садиб, де знаходяться штучні озера та ставки, цілі форельні господарства, в яких розводять та вирощують форель для туристів.
До прикладу, у селі Колочава на форелевій фермі щодня ловлять 40 кг райдужної форелі. Власником ферми є Володимир Дзюба. Чоловік родом з Вінниччини. Він єдиний в Україні створив природну форелеву ферму, яка стала одним із найцікавіших і найазартніших місць відпочинку у селі. Риболовля та приготовлена форель на свіжому повітрі залишають приємні спогади на все життя.
У кількох водоймах рибу вирощують від малька до дорослої особини, процес триває два роки. За цей час, харчуючись натуральними кормами та кочуючи з одно басейну до іншого, риба досягає товарної ваги – 500 грам, проте є чимало таких що виростають до 600-700 гр. Спіймати таку справжнє везіння!
Вода в басейни з рибою тече з гірської річки, тому має приблизно однакову температуру влітку і взимку. Через це форель дуже смачна. Раніше фермер продавав рибу у ресторани, нині заробляє на туристах, які самі ловлять форель, а потім смажать її на мангалі. Зловлену форель можна забрати із собою та похвалитися трофеєм перед друзями.
agroreview.com
Чим корисна форель
В останній рік у нас в магазинах постійно продають форель. Ця форель вирощена на рибних фермах. Дорога, якщо порівнювати з хеком, минтаєм або тріскою. Але дуже смачна і іноді я купую цю рибку.
Форель називають королевою столу. І дійсно, ця риба може прикрасити будь-який стіл. До того ж ще дуже корисна для організму. Чим корисна форель і кому особливо корисно включити її в своє меню, далі в цій статті.
Корисні властивості форелі
Форель відноситься до жирних риб і багата Омега-3 поліненасиченими жирами. Ці жири є більш доступними і легко засвоюються організмом.
Яка буває форель
Форель буває морська, річкова та струмкова. Живе форель також і в озерах. Найсмачніша форель, як стверджують, мешкає в озері Севан, яке знаходиться на території Вірменії. Ставиться ця риба до роду лососевих.
Для життя форелі потрібно всього кілька основних умов. Це холодна чиста вода, щоб була хороша їжа, місце, де можна сховатися від хижаків і чистий гравій, щоб відкласти ікру. Звідси можна зробити висновок, що форель одна з самих екологічно чистих видів риб.
При сьогоднішньому забруднення навколишнього середовища у багатьох місцях форель поставлена на грань вимирання.
Морська форель відрізняється від річкової та озерної кольором м’яса. У морської форелі м’ясо червоного кольору. У річкової та озерної – м’ясо може бути від білого з кремовим відтінком до рожевого.
Морська форель, що живе в природних умовах більш жирна, ніж річкова та озерна риба, а, отже, більш калорійна.
Багато видів морської форелі чудово розводяться в умовах, максимально наближених до природних. До таких видів відноситься райдужна і золотиста форель. Саме таку рибу можна зустріти у нас на прилавках. Обидва ці види форелі володіють прекрасними смаковими якостями.
Склад форелі
Форель є джерелом багатьох поживних речовин, корисних для організму людини. Насамперед, це поліненасичені Омега-3 жири. Ці жири є життєво важливими для нормального функціонування головного мозку, стану шкіри, волосся, зменшують накопичення шкідливих речовин в організмі. Омега-3 ненасичені жири знижують рівень поганого холестерину, що попереджає серцево-судинні захворювання, в тому числі і атеросклероз, інсульт та інфаркт.
Крім того, омега-3 жири володіють протизапальними властивостями і будуть корисні при запальних захворюваннях кісток, зокрема артриту.
Форель є хорошим джерелом мінералів, включаючи селен і залізо. Селен необхідний для нормальної функції щитовидної залози, для імунної системи. Селен також один з потужних антиоксидантів, який допомагає боротися з шкідливими радикалами, зокрема, важкими металами.
Залізо необхідне для нормального складу крові, попередження анемії. Впливає цей елемент і на зовнішній вигляд: волосся і нігті також потребують залозі.
Присутні в форелі також такі важливі елементи, як йод, магній, кальцій, калій і, звичайно, фосфор.
Форель джерело таких вітамінів, як вітамін А. D, ряду вітамінів групи В.
Вітамін В12, це вітамін, який погано засвоюється з біодобавок. Він необхідний для нормальної функції головного мозку, розвитку кісток і м’язів, нормальної роботи травного тракту, профілактики серцево-судинних захворювань, для підтримки організму в тонусі.
Вітамін В3 – ніацин, важливий для нервової системи і мозку.
Вітамін В6 потрібен жінкам, може поліпшити стан під час ПМС і менопаузи.
Форель дуже корисно включити в своє меню людям:
З ризиком серцево-судинних захворювань;
З високим рівнем гомоцистеїну;
У кого суха шкіра, волосся, шаруються нігті;
Із захворюваннями кісток, зокрема артрит;
Жінкам, які бажають завагітніти;
Чоловікам для збільшення рухливості сперматозоїдів;
У кого слабка імунна система;
Страждаючим цукровим діабетом або гіпоглікемією;
Форель в кулінарії
У кулінарії використовуються всі види форелі. До цієї рибі можна застосовувати будь-який вид кулінарної обробки: варити, смажити, тушкувати, запікати, солити.
Для соління і копчення частіше використовують морську форель з червоним кольором м’яса.
Особисто мені форель найбільше подобається в запеченому в духовці або на грилі вигляді. Рецепти приготування Ви знайдете на сайті в розділі кулінарних рецептів.
Саме м’ясо форелі дуже смачне, ніжне, майже без характерного запаху риби. Тому приправ і спецій я використовую мінімум. Добре поєднується форель з чебрецем, естрагоном, кропом, фенхелем.
Що обов’язково – це лимон. Все ж потрібно пам’ятати, що форель жирна риба і лимон допомагає краще засвоюватися всім корисним речовинам.
Форель – це улюблена риба всіх дієтологів світу. Незважаючи на те, що форель відноситься до жирних риб, у 100 грамах продукту міститься всього 208 ккал. І в той же час 20 грам білка.
Дієтологи рекомендують включати форель в своє меню два, три рази в тиждень.
Червона ікра – цінний побічний продукт цієї риби. Якщо, звичайно, можна так висловитися. Червона ікра багата лецитином, легкозасвоюваними білками і жирами, вітамінами А, Е, D, групи Ст. В ній міститься залізо, фосфор і багато інші корисні мінерали і мікроелементи, корисні для організму людини. Її рекомендують у першу чергу вживати людям з низьким гемоглобіном і для нормалізації низького кров’яного тиску, зміцнення судин.
Дивіться відео програми першого каналу «Жити здорово» чим корисна форель для жіночої краси
poradumo.com.ua
