Форель под сливочным соусом с икрой. Форель со сливочным соусом
Форель со сливочно-грибным соусом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Подготовим продукты: потрошёную и очищенную тушку форели, шампиньоны, сливки, лимон, соль, чёрный перец, чеснок и масло подсолнечное для жарки.
Шаг 2На тушке форели делаем надрезы с 2 сторон для ускорения процесса приготовления.
Шаг 3Натираем солью и перцем. Стараемся, чтобы в разрезы соль и перец тоже попали. Если есть время, то хорошо дать рыбке помариноваться хотя бы минут 30. С одной стороны вставить в надрезы дольки лимона. И ставим форель в разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут.
Шаг 4В это время приготовим сливочно-грибной соус. Шампиньоны нарезать произвольно, но не крупно. У меня шампиньоны в этот раз были замороженные. Я их предварительно припустила на сковороде, буквально 1-2 минуты. Как только ледяная глазурь растаяла, откинула грибы на дуршлаг и нарезала. Поскольку была крупная нарезка.
Разогреть в сковороде масло. Обжарить грибы с добавлением цельного зубчика чеснока. Следим, чтобы чеснок не подгорел. Затем чеснок вынимаем, убавляем огонь и вливаем сливки. Прогреваем, следим чтобы сливки не кипели. Они должны только топиться и пускать небольшие пузыри на поверхность. Солим по вкусу. Как только сливки загустеют, а густеть они начнут довольно быстро (через 1-2 минуты), снимаем соус с огня.
Шаг 6Получаем вот такой соус. Накрываем крышкой. Пусть ждёт своего часа.
Шаг 7Через 30 минут рыба готова. Достаём из духовки, режем на порции.
Шаг 8На тарелку положить кусок рыбы полить соусом. Такая рыба хороша и без гарнира.
webspoon.ru
| 150 г бекона, нарезанного на тонкие пластины |
| ½ лимона |
| 4 веточки розмарина |
| Соль, свежемолотый перец по вкусу |
| Мука для панировки |
| Оливковое масло для жарки |
| Для сливочно-хренового соуса: |
| 100 мл свежих сливок жирностью 30% |
| 2 ст.л. готового хрена |
| Щепотка соли, свежемолотый перец |
| Для миндального масла: |
| 100 г сливочного масла |
| 2 ст.л. ложки лепестков миндаля |
| Показать все (14) |
Форель под сливочным соусом с икрой: рецепт приготовления
Если вы хотите порадовать своих гостей очень вкусным и не сложным в приготовлении блюдом, то можете попробовать приготовить форель под сливочным соусом. Форель по этому рецепту получается изумительно вкусной, и что немаловажно, этот приготовление этого блюда займёт у вас совсем немного времени, а результат обязательно придётся по вкусу.
После приготовления вы получите 2 порции.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
Для форели:
| Форель: 500 грамм. | Лимонный сок: из половинки лимона. | Соль: по вкусу. | Чёрный перец: по вкусу. |
Для соуса:
| Сливки 22%: 100 мл. | Красная солёная икра: 2 чайные ложки. | Сыр в пластинках (плавленный): 1 пластинка. | Вино белое сухое: 50 мл. |
| | Белый перец: по вкусу. | Соль: по вкусу. |
Пошаговый рецепт приготовления форели под сливочным соусом с икрой.
- Разрежете филе форели на порционные кусочки.
- Посолите получившиеся кусочки, поперчите по вкусу и сбрызните их лимонным соком.
- Обжарьте кусочки форели на гриль сковороде или просто на гриле в течении десяти минут. Если у вас нет гриля, то можно обжарить на сковороде с капелькой масла. Но форель желательно готовить на гриле, из-за её большой жирности.
- Залейте в сотейник вино, и подогрейте его на среднем огне. Совсем не много подсолите вино и добавьте немного перца.
- Размешайте сливки с крахмалом, и влейте, помешивая, получившуюся смесь в сотейник с вином.
- Доведите соус до густого состояния. Добавьте в него пластинку сыра, и по желанию нарежьте в него зелени. Всё как следует размешайте и снимите соус с огня.
- После того как он остынет, добавьте в него икру и размешайте.
- Полейте кусочки форели икорным соусом. На гарнир можете приготовить белый рис или картофельное пюре.
recepti-foreli.ru
Форель со сливочным соусом и спаржей
Форель испортить сложно — она вкусна в любом виде — на гриле, на пару, просто в духовке, с лимоном и острыми специями, в сливочном соусе и без него. Этот рецепт — вдохновение — вкусно, легко и красиво. Для приготовления 2х порций нам понадобится:
- филе форели – 400 г
- спаржа – 10 черешков
- сливки – 200 мл
- оливковое масло – 4 ст.л.
- томаты черри – 4-6 шт
- фисташки очищенные – 10 шт
- масло сливочное – 1 ст.л.
- смесь итальянских трав – 1 ч.л.
- соль, перец – по вкусу
- базилик – пару веточек для сервировки
Филе форели очищаем от кожи и костей. Разделяем на две половины, сбрызгиваем оливковыми маслом, солим, перчим, посыпаем 1/2 смесью итальянских трав или другими специями по вкусу. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. За 5 минут до готовности рыбы на противень выкладываем помидоры черрри.
Побеги зеленой спаржи режем на 3-4 части поперек. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и на большом огне обжариваем спаржу в течении 2-3 минут. Добавляем на сковороду сливки (можно по желанию добавить 1 ст.л. маскарпоне – соус будет более густым и интересным), уменьшаем огонь, солим, добавляем остальные специи и доводим до кипения. Убираем сковороду с огня.
Фисташки растираем в ступке до состояния кашицы.
На теплую тарелку выкладываем спаржу, поливаем сливками, сверху на спаржу выкладываем филе форели, присыпаем форель фисташками, добавляем помидоры черри и веточку базилику.
Подаем форель со сливочным соусом и спаржей к столу горячей с белым прохладным вином.
Приятного аппетита!
receptam.net
Форель в сливочном соусе
Форель в сливочном соусе – нежное, сочное и очень ароматное блюдо, которое станет настоящим шедевром даже в обычный день за ужином. Ведь иногда так хочется побаловать себя вкусненьким. К тому же блюдо не только очень просто готовится, оно еще и низкокалорийное, поэтому им можно угощать всех без исключения.
Форель в сливочном соусе — ингредиенты:
- стейк форели свежий — 250 г ;
- лимон маленького размера — 1 шт. ;
- соль — по вкусу ;
- перец черный молотый — по вкусу ;
- масло сливочное — 1 столовая ложка ;
- мука пшеничная — 1 чайная ложка ;
- сливки 10–15% жирностью — 150–200 мл ;
- масло оливковое — 1 столовая ложка ;
- зелень укропа свежая — по вкусу ;
- масло растительное — для смазывания противня.
Форель в сливочном соусе — приготовление:
Лимон промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на две половинки. И теперь с помощью соковыжималки выдавливаем сок из каждой части фрукта. Из маленького лимона должно получиться не больше 50 миллилитров сока, а этого нам достаточно, чтобы промариновать рыбу.
Стейк форели промываем под проточной холодной водой и после насухо вытираем кухонным бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу в свободную тарелку, посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу, поливаем свежевыжатым лимонным соком, сбрызгиваем форель оливковым маслом и отставляем в сторону мариноваться в течение 20-30 минут. За этот период времени она пропитается ароматом специй и впитает в себя сок лимона, что сделает рыбу более мягкой и сочной.
Укроп промываем под проточной водой, над раковиной стряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем в свободное блюдце.
В сковороду выкладываем сливочное масло и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния.сливочный соус с укропомСразу же после этого высыпаем в сковороду муку, но при этом продолжаем все помешивать уже ручным венчиком, чтобы в соусе не образовывались комки. Затем тоненькой струйкой вливаем в смесь сливки и продолжаем интенсивно помешивать все подручным инвентарем. В конце по желанию добавляем в соус измельченный укроп, снова все хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. После выключаем конфорку, а соус отставляем в сторону настаиваться под крышкой.
Смазываем противень растительным маслом, не забывая про борта емкости. Это можно сделать или чистыми руками или же воспользоваться кондитерской кистью. Затем выкладываем на противень стейк форели и запекаем в духовке при температуре 180 — 200 градусов в течение 20 минут. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а емкость с рыбкой достаем кухонными прихватками. Перекладываем с помощью деревянной лопатки готовую форель на специальное блюдо для подачи (пока она не остыла) и поливаем ее сливочным соусом. Все, блюдо готово!
Пока форель в сливочном соусе еще горячая, блюдо следует подавать к столу. А вот украсить рыбу можно красной икрой или помидорами черри и угощать гостей вместе с салатом из свежих овощей и ломтиками свежего ароматного хлеба.
Советы:
– Вместо форели можно использовать семгу. Что одно, что другое мясо этих рыб очень нежное, практически без костей и быстро готовится.
– Помимо специй указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваше усмотрение. Главное, чтобы они сочетались с рыбой и пришлись вам по душе.
– Если вы используете замороженную рыбу, тогда обязательно разморозить ее заранее. Для этого просто достаньте форель из морозильника и отложите в сторону. Пусть рыба сама доходит до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или же в микроволновой печи, иначе вкус блюда будет испорчен.
– В качестве гарнира для форели в сливочном соусе отлично подойдет вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также всевозможные салаты из овощей.
Приятного аппетита!
Форель в сливочном соусе
1000-recept0v.ru
Мои вкусняшки: Форель в сливочном соусе
Нельзя сказать, что я не люблю жареную рыбу. Но я не люблю ее жарить... В принципе, как и многое другое. Поэтому у меня так много блюд, которые я готовлю в духовке. Эта рыбка просто тает во рту! А нежный сливочный соус и сыр придают ей необыкновенный вкус...Продукты:форель ( у меня хвостовая половинка весом около 1,3 кг)морквоь 1 шт покрупнеелуковица покрупнееспеции для рыбных блюдДля соуса: сливки 1 стакан ( у меня 20%), мука 2 стю ложки, сливочное масло грамм 70-80Сыр, зелень
Форель почистить, помыть, нарезать на стейки. Слегка посолить и выложить в противень.
Морквоь натереть соломкой, лук нарезать полукольцами и обжарить на небольшом количестве масла до красивого золотистого цвета. Выложить ровным слоем поверх рыбки.
Теперь будем готовить соус. Сначала вообще-то хотела написать рыба под соусом Бешамель. Но подумала, что все-таки под этим названием многие кулинары понимают что-то свое и рецептов соуса именно с этим названием так много и таких при этом разных... Какой из них классический и оригинальный – я так за многие годы и не поняла. Ну и ладно с ним. Поэтому у меня форель просто под белым сливочным соусом. В основе нашего соуса сливки и рыбный бульон.
Рыбный бульончик мы варим заранее – почистили рыбку, срезали хвост и плавники и поставили варить бульончик. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, добавляем пару ложек муки и хорошо перемешиваем до однородной маслянистой массы. Постепенно, постоянно помешивая, вливаем сливки ( у меня 20%) . Вымешиваем так, чтобы не было комочков. Соус постепенно густеет и мы добавляем немного бульона. Также добавим немного специй для рыбных блюд. пять минут и соус готов.
Выливаем соус на рыбку, разравниваем и отправляем в разогретую духовку минут на 30. Минут через 30 посыпаем нашу рыбку тертым сыром и зеленью. Когда сыр расплавился и подрумянился – все готово!
Приятного аппетита!
vkusnachki.blogspot.com
Форель в сливочном соусе - рецепт с фото
Форель – это вкусная рыба, которая водится в морях, но её также выращивают искусственно в водоёмах. Правда, она немного уступает той, которая выращена и дикой природе. Но она такая же вкусная, а если её ещё и приготовить в сливочном соусе, то она ещё станет нежнее, сочнее и вкуснее. А издаваемый ей аромат придаст аппетит.
После приготовления вы получите 1 порцию блюда.
Ингредиенты
- Свежая форель – 250 грамм
- Небольшой лимон – 1 штука
- Мука пшеничная – 1 ч. ложка
- Сливки 20% – 200 миллилитров
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – 1 пучок
- Масло подсолнечное для смазывания противня
Способ приготовления
Лимон разрезать на 2 части и выжать с него сок. Должно получиться не больее 45 миллилитров, что хватит нам для приготовления нашей форели в сливочном соусе.
Кусок рыбы слегка посолим и поперчим, выливаем на неё лимонный сок и оливковое масло. Хорошо обмазываем весь кусок со всех сторон и даём время 25 минут, чтобы форель промариновалась. Лимонный сок смягчит мякоть рыбы.
Пучок укропа промываем, стряхиваем и мелко нарезаем. Укроп должен быть чистым и сухим. Можно к нему добавить ещё какие-нибудь специи на ваш вкус.
Сковороду ставим на огонь, выкладываем сливочное масло и ждём, пока оно не растает до конца. Как только масло растает, высыпаем в сковороду просеянную муку, при этом непрерывно помешивая. Затем аккуратно вливаем сливки и высыпаем нарезанный укроп. Хорошо перемешиваем и даем соусу закипеть. Отставляем соус в сторону и даем настояться.
Смазываем подсолнечным маслом и выкладываем промаринованную форель. Разогреваем духовку до 190 градусов и ставим в неё сковороду с форелью на 25 минут. Затем готовую рыбу перекладываем на неглубокое блюдо и обливаем её сливочным соусом. Подаём на стол в горячем виде.
Дополнить блюдо можно красной или чёрной икрой, или свежим салатом из помидор и огурцов. А также можно употреблять в качестве гарнира любые каши.
Вот и всё, наше блюдо готово, оно получилось сочное и вкусное. Приятной вам трапезы.
dishmaker.ru
