Суп из лосося со сливками. Крем суп из форели со сливками рецепт с фото
Сливочный суп с лососем, рецепты (крем-суп, уха, пюре со сливками)
Сливочный суп с лососем - очень изысканное, вкусное и нежное первое блюдо. Классический вариант пришел к нам из стран северной Европы. Эти народы первыми стали сочетать рыбу с молочными продуктами. В современной кулинарии существует множество вариантов этого блюда, но все они отличаются приятным вкусом и простотой приготовления.
Классический финский вариант
Этот рецепт сытного сливочного супа с лососем быстро насытит и согреет в холодную погоду. Для приготовления наваристого рыбного бульона используются все неликвидные части тушки.
Финский сливочный суп с лососем Ингредиенты для приготовления:
- 2 кг целого лосося;
- 300 г картошки;
- 2 луковицы;
- 200 г морковки;
- 300 мл свежих сливок;
- 1 лаврушка;
- 20 г свежего укропа;
- 10 г белой муки;
- 5 горошин душистого перца;
- 2 ч.л. поваренной соли;
- по 20 г сливочного и постного маслица.
Приготовление:Приготовление сливочного супа с лососем начинаем с разборки рыбы. Тушку промываем, потрошим, отрезаем голову. Из головы обязательно удаляем глазные яблоки и жабры. С туши срезаем филе, аккуратно отделив хребет и срезав кожу.
Все обрезки, хвост, хребет, плавники, кожу кладем в кастрюлю с водой (уровень жидкости должен покрывать содержимое). Доводим бульон до кипения, убираем пену, уменьшаем нагрев. Кладем целую почищенную морковь, луковицу, лаврушку и перец-горошек. Через полчаса убираем из бульона все содержимое, процеживаем жидкость через мелкое сито и солим по вкусу.
Для овощной поджарки очищаем луковицу, небольшую морковку. Измельчаем овощи любым удобным способом (нарезаем или натираем). На постном масле сначала немного обжариваем лук, добавляем морковку и готовим все вместе до мягкости овощей.
Картофельные клубни очищаем, нарезаем небольшими кубиками, опускаем в бульон.
На сковороде топим сливочное маслице, обжариваем в нем ложку белой муки. Затем наливаем немного бульона из кастрюли, тщательно размешиваем, чтобы не образовались комочки.
Когда картофель сварится, добавляем в супчик овощную поджарку и жареную муку, все тщательно перемешиваем.
Рыбное филе (около 400 г), нарезав такими же кубиками, как и картошку, добавляем в суп.
В конце приготовления, когда все ингредиенты будут полностью готовы, вливаем сливки, добавляем рубленый укроп, доводим до кипения и сразу же убираем с плиты.
Подаем суп из лосося со сливками сразу же с ломтиком свежего мягкого хлеба.
Суп-пюре с лососем
Этот крем-суп из лосося невероятно простой и очень вкусный. Для его приготовления потребуется совсем немного ингредиентов.
Крем-суп из лосося со сливками Ингредиенты для приготовления:
- 300 г филе лосося;
- 3 картофелины;
- 1 лук-репка;
- 200 мл нежирных сливок;
- 2 л водички;
- немного поваренной соли и черного перчика.
Приготовление:Моем, очищаем все овощи. Картофель нарезаем небольшим кубиком, лук мелко шинкуем. Рыбное филе споласкиваем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками.
Готовые овощи и рыбу перекладываем шумовкой в блендер (немного целых кусочков филе оставляем для подачи). Подливаем немного бульона, перебиваем продукты до однородной консистенции. Заливаем сливки и повторно перебиваем. Возвращаем пюре в бульон, перемешиваем, прогреваем до кипения.
Разливаем суп-пюре из лосося со сливками по тарелкам, сверху выкладываем по несколько кусочков рыбы и подаем.
По-японски с рисом
Рецепт необычный, но простой. Попробуйте приготовить рыбный супчик на японский манер.
Суп по-японски с лососем и рисом Ингредиенты для приготовления:
- 350 г филе лосося;
- 100 г длинного риса;
- 1 пластинка нори;
- 3 ст.л. соевого соуса.
Приготовление:Готовить японский суп начинаем с варки бульона. Рыбу споласкиваем (можно использовать семгу), обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Опускаем рыбу в холодную воду, ставим посуду на огонь, доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь, варим до готовности филе.
Тем временем на раскаленной сковороде быстро обжариваем сухой рис до красивого румянца.
Нори нарезаем тонкими полосками.
Подрумянившийся рис отправляем вариться в кастрюлю с рыбой на 10 минут.
За пять минут до готовности дополняем блюдо нори и соевым соусом. Отключаем огонь, на этом приготовление японской версии блюда окончено.
С коксовым молоком и карри
Это блюдо родом из экзотического Таиланда. Именно там могут вкусно сочетать не сочетаемые на первый взгляд продукты.
Таиландский суп с лососем и кокосовым молоком Ингредиенты для приготовления:
- 450 г филе лосося;
- 300 мл жирных сливок;
- 2 луковицы;
- 2 картофелины;
- 2 ч.л. пасты карри;
- 0,5 л чистой водички;
- 150 мл белого вина;
- 50 г сливочного маслица;
- 50 мл кокосовых сливок;
- немного соли и черного перчика.
Приготовление:В толстостенной кастрюле разогреваем масло, выкладываем рубленый лук, жарим около 4 минут. Поджарку все время перемешиваем, чтобы она не подгорела.
Когда лук станет мягким, добавляем карри, перемешиваем, готовим еще минуту.
Заливаем содержимое кастрюли водой, вином и двумя видами сливок. Приправляем суп по вкусу специями, нагреваем до момента кипения.
Варим на медленном огне, аккуратно перемешивая, пока жидкость не станет однородной. Закладываем картофель, порезанный кубиками, варим его до мягкости.
Филе нарезаем кусочками, отправляем в кастрюлю, когда картофель будет полностью мягким. Через 5 минут сливочный суп с лососем готов.
Читайте также:
Норвежская уха
Суп по-норвежски с лососем и сливками пригодится каждой хозяйке. Его приготовление не отнимает много времени, а домочадцы будут бесконечно благодарны за такую вкусную уху.
Уха по-норвежски с лосем и томатами Ингредиенты для приготовления:
- 300 г мякоти лосося;
- 1 зрелый томат;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 20 мл оливкового масла;
- 200 мл сливок;
- немного соли и черного перчика.
Приготовление:Рецепт с фото начинаем с того, что тщательно вымываем, очищаем все овощи и рыбку. Томат, луковицу, картофель режем небольшими кубиками. Морковку трем на терке.
В кастрюлю с холодной водой кладем рыбу целым куском, доводим содержимое до кипения и варим 20 минут.
На сковороде с растительным маслом золотим лучок, добавляем морковку, жарим до мягкости последней.
В конце кладем помидоры, а через 5 минут убираем поджарку с плиты.
Из бульона вынимаем рыбу, жидкость процеживаем, возвращаем обратно. В кастрюлю закладываем картофель, солим, варим до готовности корнеплодов.
Через несколько минут уха дополняется овощной поджаркой. Следом вливаем сливки, варим сливочный суп с лососем еще 10 минуток.
Остывшего лосося нарезаем небольшими кусочками, добавляем в блюдо под самый конец приготовления.
Вкус блюда значительно улучшится, если после приготовления ему дать немного настояться.
Хозяйке на заметку
- Приготовить такой суп можно не только с лососем, но и с семгой, форелью и другими представителями семейства лососевых рыб.
- Чтобы снизить калорийность блюда, можно использовать сливки с низким процентом жирности.
- Для бюджетного варианта можно использовать только голову лосося. Т.к. после отваривания с головы можно снять мякоть, которой хватит на две-три полноценных порции.
- Чтобы сделать суп более густым и сытным, необходимо отварить в бульоне одну лишнюю картофелину. Потом достать её, размять до однородной консистенции и вернуть обратно.
Суп со сливками и семгой будет полезен для всех членов семьи. Особенно это блюдо выручит зимой, когда за окном лютуют морозы. Блюдо наполнит жилище пьянящими ароматами домашней пищи и подарит незабываемые вкусовые нотки. Приятного всем аппетита!
intellifishing.ru
Крем суп с лососем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
У меня в морозильнике лежали обрезки (кости и плавники) лосося и ждали пока, я сварю из них домашнюю уху. Но, то ли весна навеяла какой-то романтический аромат, то ли это были какие-то другие силы природы. И захотелось приготовить не банальную уху, а крем суп из лосося. Который готовится также просто. Ещё и притом, что лосось отлично сочетается со сливочным вкусом. Рецепт, который будет ниже – самый простой, однако прямо в рецепте я напишу, что ещё можно добавить в это блюдо, просто необходимых ингредиентов не нашлось в холодильнике.
Ингредиенты для крем супа с лососем:
около килограмма филе лосося или обрезков (также хорошо подходит сёмга)
1,5 литра воды
несколько картофелин
одна средняя луковка
одна средняя морковка
сливки из расчёта 50 мл. на порцию (жирность особо не важна)
соль
перец
лавровый лист
специи по вкусу (кое-то перечислю в рецепте)
Приготовление крем супа с лососем:
Лосось или его обрезки разморозить или можно использовать охлаждённые. Поставить рыбу вариться до готовности, чтобы мясо легко отставало от костей. 
Слить рыбный бульон отдельно. При необходимости добавить воды и довести до кипения. Овощи почистить, крупно порезать и отправить вариться в кипящий рыбный бульон. Лук можно не резать вообще, он нужен только для запаха, потом его нужно будет убрать из супа.
К перечисленным овощам можно добавить корень сельдерея или его стебли. При этом корень тоже варится лишь для запаха, и перед измельчением убирается из супа. Уместны будут несколько шампиньонов. Их можно отравить вариться вместе со всеми овощами.Также, для запаха, можно добавить связанные стебли петрушки, укропа, кинзы. После варки их нужно будет брать.
Пока овощи варятся, с костей и кожи аккуратно снимаем мясо лосося и мелко рубим. Нарубленное мясо отправляем к овощам вариться. Как только овощи будут готовы. Посолить суп, добавить специи и лавровый лист. Дать покипеть пару минут и снять с огня. По сути, уха, но без добавления крупы готова.
Последний этап я произвожу непосредственно перед подачей супа на стол. Крем суп готовится по количеству необходимых в настоящий момент порций. Содержимое кастрюли отправляем в блендер и перекручиваем. Повторюсь, не измельчаем лук, корень сельдерея и стебли зелени. Полученное пюре переливаем в отдельную кастрюлю, добавляем сливок, перемешиваем и на меленном огне доводим до кипения. Варить не нужно, как только суп закипел, разливаем его по тарелкам и подаём к столу.
К крем супу с лососем очень вкусно подавать чесночные гренки. Приятного аппетита!!!
vkusno-i-prosto.ru
Крем суп из семги со сливками от potionsquirrel.ru
Сливочный крем-суп из семги с нежной текстурой и великолепным мягким вкусом. От этого супа просто невозможно оторваться.
Крем супы, как отдельный вид супов, мне очень нравятся, и я не устаю говорить об этом. В них все прекрасно, от однородной текстуры до многообразия вариантов подачи. Не говоря уже о том, что крем супы и супы пюре можно приготовить из чего угодно. Сегодня я предлагаю вашему вниманию крем суп из семги со сливками.
Крем-суп из семги со сливками
Как-то несколько лет назад я видела в одной кулинарной передаче, уже не вспомню в какой именно, как готовили норвежский суп с семгой и сливками. Ингредиентов в том супе было много, готовился он сложно. К рыбе я тогда была абсолютно равнодушна, так что и рецепт запоминать не стала. Но почему то время от времени в памяти всплывало “суп с семгой и сливками”. И постепенно в голове начала формироваться, а потом и набирать обороты, мысль о том, что мне очень нужно приготовить рыбный суп. И не какой-нибудь, а именно с семгой и сливками. Прибавьте мою любовь к крем супам, и станет очевидно почему в моей кулинарной книге появился крем суп из семги со сливками.
Рекомендую брать филе семги, тогда суп получается более наваристый, насыщенный. От филе легко отделить несколько ломтиков, чтобы использовать в качестве украшения при подаче. Если не филе, то стейки тоже вполне подойдут. Но будьте внимательны и заранее избавьтесь от костей, в стейках их всегда больше.
Когда приходит кулинарное вдохновение
Я далеко не всегда готовлю по рецептам, иногда находит вдохновение. И блюдо готовится как бы само собой, а я только добавляю ингредиенты с расчетом, чтобы они сочетались между собой. Так вышло и с крем супом из семги со сливками. Нежное рыбное филе быстро готовится, а бульон получается наваристым и ароматным. К такому бульону прекрасно подходит картофель, морковь (хоть ее обычно и не кладут в крем-супы, так как она якобы портит вид зернистостью). Неотъемлемая часть любого рыбного блюда – правильные приправы. Семена фенхеля, черный перец, зерна горчицы и укроп прекрасно работают с рыбой.
Это рецепт, о котором можно сказать “быстро, просто, вкусно”. Минимум действий, минимум заморочек. На все про все уходит каких-то 30 минут.
Четыре основных ингредиента: семга, морковь, картофель, сливки. Быстро доведя до кипения бульон из филе семги, бросаем порезанный кубиками картофель, морковь, приправляем по вкусу, а когда овощи будут готовы, вливаем сливки и пюрируем. Что может быть проще! Дальше можете задействовать фантазию и придумать свои варианты подачи супа, уверена у вас их будет предостаточно. Мне нравится оставлять несколько ломтиков рыбы для украшения. Также прекрасно сочетается по вкусу зеленый лук.
- Подготовка: 10 минут
- Время готовки: 20 минут
Крем суп из семги со сливками
By Nikitina Nelly 12.05.2018
Нежная кремовая текстура и сливочный вкус с рыбными нотками - это идеальное сочетание, которое вам безусловно понравится.
Крем суп из семги со сливками: Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- Рыбу промыть, снять кожу, отделить от костей и порезать крупными кусочками.
- Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке. Картофель помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
- В кастрюлю кладем рыбу, заливаем 1,5 литрами холодной питьевой воды, добавляем лавровый лист и доводим до кипения. Как только бульон закипит, снимаем пену, убавляем огонь и добавляем овощи и приправы, солим по вкусу.
- Овощи порезаны мелко, так что минут через 15 должны быть готовы. Проверяем готовность ножом. Если овощи мягкие, то можно убавлять огонь до минимума и браться за блендер.
- Пюрируем суп до однородной консистенции, добавляем сливки и еще раз как следует все перемешиваем (лучше тем же блендером).
- Остается только добавить по вкусу свежую зелень и наш суп готов! Подавать можно с гренками или свежим белым хлебом.
Приятного аппетита!
potionsquirrel.ru
