ГлавнаяШкольные новостиФотогалереяДокументыДля родителейГосударственная Итоговая АттестацияВопросы и ответы
Зачисление в ОУ
Официальный сайт
Прямая ссылка на наше учреждение
Форум Победителей РФ

Форель, запеченная в духовке в фольге – 7 рецептов приготовления. Печеная форель


Форель, запеченная в духовке в фольге – 7 рецептов приготовления

Содержание материала:

Когда нужно поскорее накормить ужином уставшее и голодное семейство, рыба – отличный вариант. Она не только сытная и питательная, но и содержит множество витаминов и аминокислот. А если ее запечь, она сохранит большинство полезных свойств, которое утрачиваются при другом виде термической обработки. Рассмотрим проверенные рецепты форели, запеченной в духовке в фольге.

Форель, запеченная в духовке в фольге целиком

Для запекания в фольге лучше всего подойдёт тушка среднего размера. Если приобретена замороженная рыба, размораживать ее нужно естественным путем, ни в коем случае не заливая водой.

Чтобы приготовить форель в фольге целиком, заранее подготовьте такой продуктовый набор:
  • рыбная тушка;
  • сметана;
  • помидоры;
  • «рыбные» специи и соль.
Запекать блюдо будем так:
  1. Промытую и очищенную форель смазываем смесью сметаны, специй и соли, не забывая про внутреннюю часть брюшка.
  2. Режем помидоры кружками, а если плоды крупные, то полукруглыми дольками. Укладываем их внутрь рыбы, затем закрепляем края срезов зубочистками.
  3. Перемещаем тушку на большой кусок фольги, осторожно заворачиваем, кладем на противень и отправляем в духовку.

На заметку. Невозможно однозначно сказать, сколько запекать форель. Время зависит от размера рыбы. В среднем, целая тушка готовится в течение 30 – 45 минут.

Как запечь стейки из рыбы

Чтобы запечь рыбу быстрее, лучше взять не тушку целиком, а порезать ее на стейки.

В этом случае используются такие продукты:
  • стейки форели;
  • крупные луковицы;
  • майонез;
  • лимонный сок;
  • сыр;
  • соль и специи.
Как готовить блюда:
  1. Поливаем рыбу соком лимона, добавляем соль, специи, смазываем майонезом и оставляем мариноваться.
  2. Режем луковицы широкими полукольцами и раскладываем их на противне, застеленном фольгой, так, чтобы образовалась плотная «подушка».
  3. Размещаем поверх лука куски рыбы, посыпаем их сыром и ставим выпекаться.

Когда сырная стружка расплавится и приобретет светло-золотистый оттенок, блюдо можно вынимать из духовки.

Готовим с овощами

Чтобы не тратить время на приготовление гарнира, можно запечь рыбу в духовке с овощами. При этом используется как целая тушка, так и порезанная на куски.

Для работы понадобятся такие составляющие:
  • форель;
  • картофель;
  • лук;
  • чеснок;
  • лимон;
  • майонез;
  • специи и соль;
  • зелень.
Как приготовить форель в духовке с овощами:
  1. Поливаем рыбу лимонным соком, посыпаем специями и солью, смазываем соусом.
  2. Режем картошку крупными кусками, смешиваем с давленым чесноком и нарезанным луком.
  3. Солим, добавляем приправы и немного растительного масла, перемешиваем и даем недолго постоять.
  4. В центр глубокой, застеленной фольгой посуды выкладываем тушку рыбы, а по краям размещаем овощи.
  5. Накрываем емкость вторым куском фольги и ставим в духовку.
  6. После того как рыба запечется, а картошка станет мягкой, украшаем блюдо зеленью и подаем к столу.

Совет. Чтобы форель покрылась приятной корочкой, примерно за четверть часа до того, как извлечь ее из духовки, нужно снять второй кусок фольги.

Радужная форель, запеченная в духовке в фольге

Второе название радужной форели – микижа. В отечественных водоемах она впервые появилась только в начале прошлого века, но сейчас считается одной из самых распространённых особей из вида лососёвых, которыми населяют платные пруды. Ее отличительной чертой является радужная полоса красноватого цвета, которая расположена по бокам и тянется от жабр до хвоста.

Чтобы вкусно приготовить такую рыбу, будут нужны следующие продукты:
  • радужная форель;
  • грибы;
  • луковица;
  • сливки;
  • немного муки или крахмала;
  • зелень;
  • лимон;
  • приправы и соль.
Как готовить радужную форель со сливочно-грибной заливкой:
  1. Режем рыбу на стейки, поливаем лимонным соком, насыпаем соль и приправы, даем немного постоять.
  2. Как можно мельче нарезаем грибы и лук, отправляем в сковороду обжариваться, а когда они размягчатся и начнут отдавать сок, вливаем стакан сливок и сыплем зелень.
  3. После того как жидкость закипит, загущаем соус при помощи небольшого количества крахмала или муки, при этом вымешиваем его так, чтобы не оставалось комочков.
  4. Стелим фольгу в глубокую посуду, прикрывая бортики, раскладываем по ней куски рыбы, которые поливаем грибным соусом.
  5. Прикрываем блюдо ещё одним куском металлической бумаги и ставим в духовку.

Внимание! Чтобы рыба получилась нежной, до конца готовки верхний слой фольги с блюда снимать не нужно.

Фаршированная рыба

Чтобы приготовить фаршированную рыбу, нужно выбирать тушку покрупней.

Для работы понадобятся такие продукты:
  • крупная тушка форели;
  • несколько луковиц;
  • морковь;
  • половинка лимона;
  • майонез;
  • специи и соль.
Как нафаршировать рыбу:
  1. Отмываем тушку, поливаем лимонным соком, растираем по поверхности специи и соль.
  2. Обжариваем нарезанные полукольцами луковицы и тертую морковку, солим и перчим, затем немного остужаем.
  3. Набиваем брюшко рыбы начинкой, скрепляем разрез зубочистками и обмазываем ее майонезом.
  4. Заворачиваем форель в фольгу и ставим запекаться.

На заметку. Чтобы сделать начинку пикантной, можно смешать обжаренные лук и морковь с порезанным черносливом, курагой или изюмом.

Простой рецепт с лимоном

Когда нет времени заниматься готовкой, можно сделать форель в соответствии с этим простым рецептом.

Для работы понадобятся:
  • стейки рыбы;
  • лимон;
  • соль и специи.
Как готовить форель с лимоном по простому рецепту:
  1. Моем стейки, наносим на них соль и специи.
  2. Режем лимон тонкими полукруглыми дольками.
  3. Укладываем каждый ломтик рыбы в отдельный кусок фольги, сверху помещаем дольки лимона. Заворачиваем порции и ставим в духовку.

Отличным гарниром к такому блюду будет отварной рис или салат из свежих овощей.

Форель, запеченная с грибами

Грибы прекрасно дополняют не только мясо и птицу, но и рыбу.

Чтобы запечь блюдо по этому рецепту, потребуются такие продукты:
  • тушка форели;
  • свежие шампиньоны;
  • лимонный сок;
  • зелень укропа;
  • майонез;
  • соль и специи.
Как запекать рыбу с шампиньонами в духовке в фольге:
  1. Отмываем тушку, посыпаем солью и специями, сбрызгиваем лимонным соком.
  2. Ополаскиваем свежие шампиньоны, немного подсушиваем и посыпаем рубленой зеленью укропа. Резать грибы не нужно.
  3. Добавляем к шампиньонам майонез и специи, осторожно перемешиваем, чтобы они не сломались.
  4. На дно глубокой посуды стелим фольгу, в середину кладем рыбу, а вокруг неё размещаем шампиньоны.
  5. Накрываем емкость другим отрезком металлической бумаги и ставим запекаться.

Внимание! Укрыть блюдо фольгой нужно так, чтобы не оставалось отверстий, иначе, пока приготовится рыба, грибы успеют пригореть.

В соответствии с приведенными рецептами можно запекать в фольге не только форель, но и любую другую рыбу по собственному вкусу. А способы приготовления допустимо видоизменять, дополняя блюда различными ингредиентами.

attuale.ru

рецепты и советы по приготовлению

Форель водится исключительно в чистых пресных водоемах. Существует мнение, что как раз среда обитания придает мясу этой рыбки необыкновенной нежности. Кроме своих выдающихся вкусовых качеств, этот продукт обладает громадным количеством полезных веществ. Запеченная в духовке форель - безупречный пример здорового блюда, которое богато белками, аминокислотами, магнием, всяческими витаминами, селеном и цинком.

Кроме всего прочего, это угощение является низкокалорийным и превосходно подходит тем, кто соблюдает диету. К тому же такое блюдо рекомендовано при лечении и для профилактики сердечных заболеваний, а также при патологиях желудка.

Запекается форель в духовке довольно-таки быстро, а готовый деликатес всегда получается очень вкусным, ароматным и питательным. Такое блюдо безупречно подходит для повседневных ужинов и праздничных банкетов, прекрасно сочетаясь буквально с любым гарниром. А разнообразить вкус рыбки можно с помощью разнообразных овощей, фруктов, пряностей, приправ и трав. Ведь благородный вкус форели отлично гармонирует с самыми разными продуктами. Например, грибы и овощи способны подчеркнуть ее деликатность, а с помощью молока и сливок можно придать блюду нежного акцента. А вот цитрусовые и разнообразные специи дополнят рыбку ненавязчивым приятным ароматом.

Как грамотно выбрать продукт

Приобретая рыбу, обязательно уделите особое внимание ее внешнему виду и запаху. Предельно внимательно осмотрите продукт: глаза должны быть довольно выпуклыми и обязательно чистыми. Жабры рыбки должны обладать достаточно ярким, насыщенным оттенком. А кожа форели должна быть эластичной, влажной, без всяческих повреждений. Помимо этого, качественная рыба всегда имеет приятный запах.

Конечно же, самыми вкусными получаются лакомства, приготовленные на основе свежей форели. Но если вам такую купить не удалось, уделите особое внимание правильной разморозке продукта. Делать это необходимо только естественным путем. Лучше всего предварительно переложить тушку из морозильной камеры в холодильник. Обычно, процесс размораживания занимает несколько часов.

Особенности приготовления

Запекание форели в фольге - не самое дешевое удовольствие, но всегда оправданное за счет огромной пользы и отменных вкусовых качеств. В особенности аппетитно и торжественно выглядит рыбка, приготовленная в духовке целиком. Кроме того, готовить это угощение так легко, что справиться с этим процессом запросто сумеет даже совершенно неопытный кулинар. Но некоторые правила приготовления все же стоит знать.

  • Более сочной рыба получается, если запечь форель в фольге, добавив сливочное масло или сметану. Но если вы хотите приготовить блюдо с аппетитной румяной корочкой, примерно за 10 минут до окончания запекания фольгу следует раскрыть.
  • Если перед приготовлением рыбку замариновать, она получится гораздо ароматнее и вкуснее.
  • Маленькую форель принято готовить целиком, а более крупную тушку лучше всего разрезать на стейки либо разделать на филе. С помощью фольги или рукава вы сумеете сохранить все полезные вещества, а также сочность и мягкость рыбки.
  • При термообработке обязательно контролируйте время - передержанная в духовке рыба получится слишком жесткой и сухой. Сколько запекать форель в фольге? Как правило, приготовление целой рыбы занимает примерно полчаса. А для запекания кусочков филе или стейков, обычно, вполне хватает 20 минут.
  • Перед приготовлением рыбу следует правильно подготовить. Для этого ее необходимо тщательно вымыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Если вы купили неразделанную форель, ее нужно очистить от чешуи, срезать плавники, а также отрубить хвост и голову. После этого тушку нужно еще раз промыть и высушить.
  • Вкус красной рыбы превосходно сочетается с оливковым маслом, лимоном, апельсином, грибами, белым вином и чесноком. А среди пряностей отдельного внимания заслуживают прованские травы, шалфей, розмарин, белый и черный перец, тимьян. Что касается гарнира, то самым подходящим вариантом для дополнения нежного вкуса форели станет отварной рис и запеченные овощи. Хотя такая рыбка прекрасно гармонирует и с любыми другими блюдами.

Как правильно чистить форель

Для подготовки этой рыбы лучше всего воспользоваться небольшим ножом с зазубринами. Удалять чешую можно и по направлению роста, и против него.

Прежде чем приступить к потрошению, следует проделать крупный надрез, отступив пару-тройку сантиметров от хвоста. Следовать он должен вплоть до плавников на грудинке рыбы. Делать это удобно ножницами или острым ножом. Из разрезанного брюшка аккуратно вытащите все внутренности. При этом обязательно устранить все сгустки крови и пленки, которые могут значительно испортить вкус блюда.

Для удаления жабр сделайте надрезы по бокам под челюстями. Голову отрубать необязательно, ведь форель, запеченная целиком, смотрится намного эффектнее. Такому угощению самое место на праздничном столе.

Такое блюдо всегда получается необыкновенно нежным, ароматным и вкусным. К тому же его приготовление отнимает минимум времени и усилий.

Для начала подготовьте:

  • 0,5 кг филе форели;
  • чайную ложку соли;
  • 10 г прованских трав;
  • небольшой лимон;
  • столовую ложку оливкового масла.

Ход действий

Сначала, как и положено, подготовьте рыбу. Если вы купили уже разделанные филе, то просто промойте их и обсушите. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками, каждый из которых следует обвалять в смесь соли и прованских трав. Кстати, по желанию вы можете дополнить сухие ингредиенты белым либо черным перцем. Затем разрежьте лимон пополам и сбрызните филе его соком. Напоследок полейте форель оливковым маслом и отправьте в холодильник на час.

Спустя положенное время подготовьте противень, расстелив на нем фольгу. Переложите на него рыбу и отправьте в раскаленную духовку. При какой температуре запекать форель в фольге, чтобы она получилась сочной и деликатной? Оптимальным вариантом считается 180 градусов. Для того чтобы каждый кусочек форели приготовился, вполне достаточно 15 минут запекания. Если вы беспокоитесь о том, что рыбка может оказаться сырой, после выключения духовке не вытягивайте ее еще 10 минут. Так филе точно дойдет до готовности.

Подавать аппетитные кусочки форели лучше всего с отварной картошкой, свежими овощами и классическим соусом тар-тар. Верхушку блюда желательно присыпать горстью нарезанной зелени.

Стейки форели, запеченные в фольге

Такое блюдо получается поистине непревзойденным: нежное послевкусие в сочетании с яркими цитрусовыми акцентами и выразительной остротой. Запечь форель в фольге таким способом очень легко. К тому же такое блюдо отлично будет смотреться и на праздничном столе, и на семейном ужине.

Итак, для приготовления вам потребуется:

  • тушка форели, весом примерно 1-1,5 кг;
  • 200 мл жирных сливок;
  • пару-тройку зубчиков чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовых ложки свежевыжатого сока лимона;
  • маленькая луковица;
  • столовая ложка горчицы;
  • пучок петрушки и половинка лимона для оформления блюда.

Процесс

В первую очередь подготовьте рыбу. После нарежьте тушку аккуратными стейками, толщиной по 2-3 сантиметра. Старательно натрите каждый кусочек солью и перцем со всех сторон и сложите их в форму для выпечки. Не забудьте застелить ее фольгой так, чтобы по бокам осталось достаточное количество материала для дальнейшего сворачивания.

В глубокой посуде смешайте сливки, горчицу, растопленное на водяной бане сливочное масло и чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный. Затем посолите и поперчите маринад. Имейте в виду, что масса должна быть теплой. Если вы используете продукты из холодильника, обязательно разогрейте смесь в микроволновке - минуты будет более чем достаточно.

Подготовленную рыбку посыпьте нарезанным полукольцами луком и залейте приготовленным соусом. Хорошенько защипните края фольге и отправьте рыбу в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов. Готовое угощение переложите на сервировочное блюдо, украсьте ломтиками лимона и веточками петрушки.

Как приготовить форель в фольге

Рыбка в медовом соусе, запеченная в духовке, - это не просто вкусно и необычно, но и чрезвычайно полезно. В этом деликатесе великолепным образом сочетаются сладкие нотки, пикантность и выразительность цитрусовых. Разве может быть что-то нежнее и восхитительнее, нежели филе форели, запеченное в духовке в фольге? Пожалуй, вряд ли можно найти блюдо, хотя бы слегка напоминающее это необыкновенное угощение со сказочным вкусом.

Для создания этого кулинарного чуда возьмите:

  • 400 г филе;
  • столовая ложка меда;
  • 130 г йогурта;
  • 2 столовых ложки сока лимона;
  • по 3 столовых ложки горчицы и сметаны;
  • маленький пучок укропа;
  • соль, черный перец и чили по вашему вкусу;
  • столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления

Подготовленное филе с обеих сторон натрите подготовленными специями. В маленькой пиале соедините оливковое масло, мед и горчицу, старательно размешайте. Затем этой смесью хорошенько смажьте филе. Оставьте тушку в маринаде на полчаса.

Спустя положенное время заверните рыбку в фольгу и отправьте на противне в духовку. 20 минут при температуре 180 градусов будет вполне достаточно для приготовления филе.

А пока рыбка готовится, займитесь соусом для нее. Максимально мелко нашинкуйте укроп, переложите его в глубокую емкость. Затем дополните зелень йогуртом и сметаной, взбейте все компоненты с помощью блендера. В эту смесь отправьте несколько капель лимонного сока и половинку чайной ложки горчицы. Дополнить соус вы можете любыми специями на свой вкус. В завершение хорошо перемешайте заправку и переложите в порционные креманки.

Кстати, если вы хотите запечь форель в фольге с румяной корочкой, не забудьте за 5-7 минут до конца приготовления раскрыть рыбку. Такое угощение в сочетании с домашним соусом способно покорить своим вкусом любого гурмана.

Рыбка с гарниром

Форель, запеченная в фольге с картошкой, - полноценное блюдо, которое прекрасно подойдет буквально для любого события. Кроме того, на приготовление такого угощения вам не понадобится тратить уйму своего времени. Нужно всего лишь подготовить рыбку, овощи и отправить блюдо в духовку.

Итак, для приготовления вам потребуется:

  • 0,5 кг рыбы;
  • луковица;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 2 помидора;
  • соль, прованские травы, кориандр по вкусу;
  • ложка французской горчицы;
  • половинка лимона.

Процесс

Для этого блюда нужна рыбка, максимально очищенная от костей. Другими словами, лучше всего запастись именно филе форели. Подготовленную тушку тщательно натрите специями со всех сторон. Затем смажьте ее горчицей и сбрызните лимонным соком. После этого оставьте рыбу мариноваться на 20-30 минут, а тем временем займитесь овощами.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Картофель тоже подготовьте, но нашинкуйте небольшими кубиками или ломтиками. Томаты можете нарезать произвольно.

Положите филе на фольгу и посыпьте его луком. Вокруг тушки разложите ломтики картофеля и помидоров. Аккуратно заверните фольгу, качественно защипнув края. Выпекать блюдо нужно полчаса при температуре 180 градусов.

fb.ru

Форель в фольге в духовке

Необычно и оригинально запеченная форель в фольге в духовке понравится и дегустаторам своим отменным вкусом, и кулинарам, благодаря быстроте готовки и простым компонентам, которыми можно дополнять угощения из красной рыбы. Лучшие интересные рецепты помогут справится даже начинающему повару.

Как приготовить форель в духовке?

Любой рецепт можно преобразить, дополнив состав интересными пряностями, овощами или маринадами, но не все кулинары знают сколько запекать форель в духовке, учитывая использование разных частей рыбы или целой тушки.

  1. Целая небольшая (до 2 кг) форель запекается в фольге в духовке примерно 30-40 минут, стейки и филе от 20 до 30 минут.
  2. Форель - рыба не сухая, потому нет необходимости мариновать ее в масляном соусе, можно ограничиться специями, цитрусовым соком, горчицей.
  3. Блюда из форели в духовке получаются сочными благодаря применению конверта из фольги, он удерживает соки и маринад, которые и насыщают рыбу.
  4. Чтобы рыба вышла с румяной корочкой, приготовление форели в духовке завершают, раскрыв конверт из фольги и допекают в течение 15 минут.

Как запечь форель в духовке целиком?

Запеченная форель целиком в духовке станет беспроигрышным вариантом главного блюда на торжественном столе. Рыбу можно дополнить всевозможными овощами, но лучшим остается минималистичный способ приготовления – с лимонами в пряном маринаде из сушеных трав, цитрусового сока и небольшого количества чеснока.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,5-2 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • чеснок – 1 зубок;
  • французская горчица – 1 ч. л.;
  • сушеный розмарин, базилик и тимьян – 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Рыбу помыть, обсушить, сделать сверху 3-4 надреза, смазать солью.
  2. Из вина, масла, продавленного чеснока и горчицы сделать соус, обмазать всю тушку, оставить на 20 минут.
  3. Выложить рыбу в фольгу, обсыпать травами, выложить дольки лимона на поверхности, в брюшке и рядом с рыбой.
  4. Вылить остатки маринада, запечатать конверт, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
  5. Раскрыть сверток, допекать 15 минут.

Радужная форель в духовке

Радужная форель запеченная в духовке по этому рецепту выходит очень вкусной и нежной, ее натуральный вкус не перебивается специями – идеальное угощение для ценителей рыбных блюд. На приготовление небольшой тушки уйдет не больше 30 минут, завершить запекание можно под грилем, развернув сверток из фольги.

Ингредиенты:

  • радужная форель – 800 г;
  • соль, черный перец;
  • розмарин – 1 веточка;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

  1. Рыбу помыть, очистить от внутренностей, просушить.
  2. Посолить, приправить перцем, оставить на 15 минут.
  3. Выложить в фольгу, в брюшко поместить 2-3 дольки лимона, в сверток положить веточку розмарина.
  4. Запекать 20 минут, развернуть сверток, допекать форель в фольге под грилем в духовке еще 10 минут.

Форель с картошкой в духовке

Форель запеченная в духовке с картошкой – хороший способ накормить большую компанию сытным и питательным угощением. Если картофель применяют молодой, его необязательно очищать от кожуры, из специй можно ограничится парой веточек розмарина и французской горчицей. Запекается блюдо 30 минут, из указанных ингредиентов выйдет 6 порций.

Ингредиенты:

  • форель – 800-900 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • розмарин – 2-3 веточки;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль и перец;
  • масло растительное – 50 мл;
  • французская горчица – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Рыбу натереть солью и перцем.
  2. Из масла и горчицы сделать соус, половиной которого обмазать тушку.
  3. Картофель порезать кружками, посолить, соединить со второй половиной соуса.
  4. Выложить в форму, застеленную фольгой, картошку, рыбу, бросить веточки розмарина и разложить кружки лимона.
  5. Накрыть фольгой, запекать 25 минут.
  6. Снять фольгу, запечь 15 минут.

Стейки форели в духовке - рецепты

Запечь стейк форели в духовке можно порционно в конвертах из фольги, подав каждому гостю отдельное угощение. Дополняют рыбу всевозможными овощами по вкусу, маринованным в уксусе луком и сушеными травами. Подают горячее с гарнирами из круп, запеченных овощей. Вкусной рыба остается и в охлажденном виде на следующий день.

Ингредиенты:

  • стейки форели – 4 шт.;
  • лук маринованный – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • смесь сушеных трав – 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Стейки посолить, приправить травами.
  2. Выложить в каждый конверт из фольги по 3 дольки лимона, рыбу и кольца лука.
  3. Запечатать свертки, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
  4. Развернуть конверты, допекать еще 10 минут.

Форель в сливочном соусе в духовке

Форель в сливках запеченная в духовке в фольге получается необыкновенно нежной с приятным вкусом и очень аппетитной. Соус пропитывает рыбу и насыщает сливочным привкусом, в данном рецепте можно ограничить наличие специй парой веточек тимьяна и лимоном. Запечь таким способом можно и стейки, и филе целым куском, и порционные кусочки рыбы.

Ингредиенты:

  • форель – 700 г;
  • сливки – 200 мл;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • тимьян – 3 веточки;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

  1. Смешать сливки, горчицу, продавленный чеснок, посолить.
  2. В соус выложить рыбу, оставить на 20 минут.
  3. Выложить рыбу в фольгу, сформировать корзинки.
  4. Сверху выложить тимьян и лимон, залить соусом, запечатать конверт.
  5. Запекать форель в фольге в духовке 30 минут.
  6. Развернуть конверт, подрумянить 10 минут.

Форель запеченная в духовке с овощами

По данному рецепту можно запекать и тушку, и стейки, и филе форели в духовке. Дополненное угощение овощами понравится всем гостям своим красочным видом и отменным вкусом. Состав гарнира можно менять по собственному усмотрению, но желательно, чтобы овощи были разных цветов, так блюдо выйдет праздничным.

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • фиолетовый лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • спаржевая фасоль – 100 г;
  • горошек и кукуруза – по 100 г;
  • горсть каперсов;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, перец, сухой базилик;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Рыбу натереть солью, приправами, сделать надрезы, вставить дольки лимона.
  2. В отрез фольги поместить рыбу, выложить все овощи, порезанные соломкой.
  3. Добавить каперсы и бобовые с кукурузой.
  4. Сбрызнуть лимонным соком и маслом, запечатать конверт.
  5. Запекать 35-40 минут при 220.

Форель под шубой в духовке

Очень просто запекается форель в духовке с сыром в фольге, в данном рецепте конверт не запечатывают. Между рыбным куском и сыром располагают кружки помидоров и маринованный лук, они отвечают за сочность блюда. Маринуют форель в майонезе с горчицей и небольшим количеством специй примерно 10 минут.

Ингредиенты:

  • форель – 600-800 г;
  • маринованный лук – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль, смесь перцев;
  • смесь итальянских трав – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать майонез с горчицей, сухими травами.
  2. Рыбу посолить. Приправить перцем, залить соусом.
  3. Из отреза фольги сформировать корзинку, выложить рыбу, вылить остаток соуса.
  4. Распределить лук, кружки помидора, посыпать сыром.
  5. Запекать 30 минут при 220 градусах.

Форель с грибами в духовке

Заменив овощной состав на грибы можно запечь вкусную форель с шампиньонами в духовке. Блюдо выйдет восхитительно аппетитным, ароматным, дополнить его можно лаймовыми дольками, ароматными травами, а подавать просто так, ведь угощение выходит очень самодостаточным. Конверт можно не запечатывать, так рыба получится с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • форель – 1 шт.;
  • лайм – ½ шт.;
  • шампиньоны – 400 г;
  • соль, перец, смесь сушеных трав;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • хлопья чили – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Форель надрезать 3 раза на поверхности, посолить, поперчить, приправить специями.
  2. Грибы помыть, крупно порезать, добавить майонез, хлопья чили, соль, пару щепоток трав. Перемешать, оставить на 10 минут.
  3. В фольгу выложить рыбу, нашпиговать брюшко грибной начинкой, в надрезы вставить лаймовые дольки.
  4. Запекать 30 минут при 190.

Форель с апельсинами в духовке

Необыкновенно ароматный, аппетитный и яркий маринад для форели в духовке сделает блюдо не похожим ни на одно другое. Пряный, острый цитрусовый соус, пропитает рыбу, размягчит волокна и сделает из простого угощения блюдо ресторанного уровня. Если в распоряжении не оказалось халапеньо, замените хлопьями чили.

Ингредиенты:

  • филе форели – 500 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • апельсиновый фреш – 100 мл;
  • халапеньо – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Смешать апельсиновый сок с мякотью, порезанным халапеньо, маслом.
  2. Рыбу посолить, залить соусом, оставить на 10 минут.
  3. Выложить в фольгу, вылить соус, положить пару долек апельсинов, запечатать конверт.
  4. Запекать 20 минут при 220.

 

womanadvice.ru

Запеченная радужная форель в пергаментной бумаге

Запеките форель в пергаментной бумаге, добавив ядра грецких орехов, лайм и зелень. Оцените, бесспорно, высокие вкусовые качества этой деликатесной рыбы, легкость и простоту ее приготовления в духовке.

Не люблю я карамель, подавайте мне форель!

Желаете приготовить на ужин радужную форель? Хочу предложить для вас рецепт форели под ореховой корочкой. Это будет радужная форель, которую будем запекать. Просто, быстро и вкусно. Многие из вас, и я, конечно, являются любителями таких изысканных рецептов.

Кстати, для уменьшения времени вашего присутствия на кухне, можно попросить, чтобы рыбу очистили прямо в магазине. Потому что некоторые любят рыбу, а вот почистить ее, мягко скажем, не очень.

Гарниром к запечённой рыбе может стать отварной рис, картофель, либо другие овощи по вашему вкусу.

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: запекание в духовке.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 1-2.

Ингредиенты:

  • радужная форель – 1 шт.
  • смесь ароматной зелени – 3 ст. л.
  • лайм – 1 шт.
  • мёд – 0,5 ч. л.
  • соль – 1-2 ч. л.
  • грецкие орехи – 7-10 шт.

Приготовление:

  1. Вымойте форель, при необходимости, очистите от чешуи. Если будете запекать рыбу без ореховой корочки, можно и не очищать её. Жабры обязательно вынимайте из рыбы, они могут дать неприятный запах и горечь.
  2. Нарезайте укроп, петрушку, зелёный лук, сложите в мисочку. Добавьте к этой ароматной смеси щепотку соли, перемешайте.
  3. Очистите немного орехов (7-10 шт.), измельчите в крупную крошку, используя ступку.
  4. Тушку форели посыпьте чуть солью, сверху и в брюшке.
  5. Дольки лайма всуньте в голову рыбы, где находились жабры.
  6. Поместите рыбу на пергамент, внутрь брюшка поместите ароматную зелень, и несколько долек лайма. Сверху рыбку обмажьте мёдом (0,5 ч. л.), обсыпайте орехами.
  7. Заранее нагревайте духовку до 190 градусов. Скрутите над рыбой пергамент, в виде свёртка, и запекайте около 15 минут. Вместе с форелью можно запекать нарезанные овощи.
  8. Готовую форель посыпьте свежей зеленью.
  9. Подавайте запечённую форель в пергаменте, пусть каждый гость сам развернёт этот вкусный свёрток.

Хозяйке на заметку:

  • Размораживать тушку форели рекомендуется постепенно, при низких плюсовых температурах (в пределах +4-6 градусов). Удобно это делать в нижнем отделе холодильника, в прохладном погребе или на веранде. При медленном размораживании рыба сохраняет структуру, не портятся ее вкусовые качества.

Похожие рецепты:

Приготовление и фото: Эльби.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

Форель, запеченная с лимоном и зеленью

Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить. На сложенную в 2 слоя фольгу уложить рыбу. Натереть тушку форели внутри и снаружи крупной солью и свежемолотый перцем. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками. Из одного-двух кружков лимона отжать сок и соединить его с 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу оливковым маслом с соком лимона. Остальные кружки лимона разрезать пополам. На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Наполнить зеленью брюшко форели.

Поднять фольгу и закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон.

Запекать при температуре ~180-190°C ~35-40 минут (время запекания зависит от веса рыбы). В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться. Запеченную форель выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Запеченная форель - подборка рецептов

Запекать форель можно на открытом огне — в гриле или прямо на углях, а можно — в духовке, на противне, в рукаве, фольге или горшочке. Способов много, как и рецептов.

Запеченная форель уже давно не считается деликатесом: рецепты приготовления форели пользуются огромной популярностью у людей разного достатка. В статье представлено 5 французских и итальянских интерпретаций блюда и 1 полезный видео-рецепт для будней и праздников.

Все они подобраны по нескольким критериям:

— во-первых, это кухня современных европейских домохозяек (домохозяев),— во-вторых, все блюда легко готовятся, доступны и по ингредиентам, и по технологиям.— в-третьих, запеченная форель во всех 5 случаях, креативна и оригинальна.

Наконец, это полезная, здоровая еда (для сердца, например), хотя и достаточно калорийная (не для тонких талий).

СОДЕРЖАНИЕ СТРАНИЦЫ:

Итак, подборка рецептов запеченной форели.

Запеченная форель с хреном

Этот рецепт запеченной форели имеет очень богатый вкус. Все ингредиенты подобраны таким образом, что не мешают друг другу, а подчеркивают достоинства каждого и создают новые акценты.

Форель (из семейства лососевых) и свекла поставляют организму большое количество ниацина — питательного вещества, помогающего коже обновляться. Дополнительная польза блюда в том, что в нем много цинка. Не говоря о других полезных качествах лосося, свеклы и прочих компонентов рецепта.

Подробнее: Что вы знаете о пользе лосося?

Ингредиенты

на 2 порции:

  • 3 свеклы (150 г каждая)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кусок корня имбиря (около 30 г)
  • 100 мл белого вина
  • 125 мл говяжьего бульона
  • Соль, перец
  • 2 филе лосося (180 г каждое)
  • свежий хрен (около 5 см)
  • 3 стебля петрушки
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • 3 стебля укропа
  • 20 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки сметаны  (по желанию)

Приготовление рецепта «Запеченная форель с хреном»

Приготовьте свекольный соус. Для этого сварите 1 свеклу, а 2 очистите и выжмите из нее сок. Сок поставьте на огонь в кастрюлю и варите, пока от него не останется примерно треть.

Растопите на сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Очистите лук и чеснок, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета. Имбирь очистите от кожицы, измельчите, добавьте к овощам на сковороду и обжарьте.

Налейте в сковороду вино и бульон, тушите на среднем огне, не закрывая крышки, чтобы жидкость уварилась втрое.

Влейте туда же вареный свекольный сок, и пусть жидкость кипит на медленном огне, пока не станет густой. Затем приправьте солью, перцем и перелейте через мелкое сито в емкость для соуса.

Приготовление лосося. Промойте филе лосося, высушите и смажьте небольшим количеством сливочного масла, посолите и поперчите. Разогрейте сковороду. Быстро, не больше минуты, жарьте рыбу с обеих сторон на сильном огне. Выложите на листе для выпечки на противень.

Подготовьте хрен. Промойте, очистите и мелко искрошите палочку. Вымойте и отряхните от лишней воды петрушку, мелко нарубите. Соедините с панировочными сухарями, солью, перцем и оставшимся маслом. Уложите сверху на филе лосося.

Запекайте лосось в предварительно разогретой духовке при температуре 200 ° C в течение 10-12 минут. За это время очистите вареную свеклу, нарежьте ее сначала ломтиками, потом соломкой.

Вымойте укроп, мелко нарежьте. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте туда, нарезанную свеклу, укроп, соль и перец. Добавьте приготовленный ранее свекольный соус, все перемешайте и немного потушите.

Подавайте запеченную лосось с хреном, залив ее свекольным соусом. По желанию, добавьте сверху ложечку сметаны.

Запеченная форель хорошо согласуется с белым сухим вином, и плохо – с красным. Попробуйте ее с фруктовым «Мускатом».

Запеченная форель (брускетта)

Брускетта — это традиционный итальянский бутерброд, у которого ломтики хлеба предварительно прожариваются или просушиваются. Начинка может быть самой разной. Очень вкусная брускетта получается в современной интерпретации — с ломтиками запеченной форели. Еще точнее, рыба здесь запекается вместе с хлебом.

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции

  • 75 г цельного миндаля
  • 35 г сливочного масла
  • 200 г пекинской капусты
  • 550 г филе форели
  • 10 г оливкового масла
  • 300 г больших кусков хлеба
  • 1,5 г порошка имбиря
  • листики 1 пучка базилика
  • 100 г жирных сливок
  • 20 г сока лимона

Приготовление рецепта «Запеченная форель (брускетта)»

Порубите соломкой пекинскую капусту. Подготовьте базилик. Выжмите сок лимона.

Чтобы легко очистить миндаль, вскипятите воду, засыпьте орехи, еще раз доведите до кипения и сразу снимайте и сливайте воду. Бланшированный миндаль очистите от шкурок, измельчите в блендере.

Выжмите из раздавленного миндаля миндальное молочко, оно вам не пригодится, сохраните для другого блюда. Спассеруйте на сливочном масле пекинскую капусту.

Смажьте форму для выпечки смесью сливочного и оливкового масла. Подготовьте кусочки хлеба для брускетты.

«Соберите» брускетту. Сначала выложите на ломтики хлеба миндальную массу, посыпьте имбирным порошком. Следующий слой —ломтики пекинской капусты, затем листья базилика и следом — сливки. Наконец, выложите филе форели, присыпьте ее имбирем. В довершение выложите сверху слой сливок. Брускетта «собрана».

Запекайте форель на хлебе в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Подавайте, полив лимонным соком.

Запеченная форель на шпажках

Изящная закуска — шашлычки из запеченной форели на деревянных шпажках с ананасом и сладким зеленым перцем. Неожиданный вкус, гармоничное сочетание, нечто новенькое для семьи и гостей.

Ингредиенты

На 4 порции — 8 шпажек

  • 250 г форели
  • 100 г свежего или консервированного ананаса
  • 250 г перца
  • Соль, перец
  • 30 г оливкового масла
  • 30 г лимонного сока
  • Несколько веточек петрушки
  • 150 г яблок

Приготовление рецепта «Запеченная форель на шпажках»

Нарежьте ананасы: каждое колечко на несколько одинаковых кусочков.

Очистите зеленый перец, удалите семечки и мембраны , промойте под проточной водой и нарежьте на куски — по размеру близкие к кускам ананаса.

Удалите у яблока сердцевину, разрежьте на четыре части и обрызгайте лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

Форель разделайте: снимите шкурку, хребет и мелкие косточки. Нарежьте рыбу на кусочки.

Соедините все перечисленные ингредиенты: форель, ананас, сладкий перец, яблоко, и залейте их простым маринадом из лимонного сока, мелко нарезанной петрушки, соли и перца. Маринуйте 2 часа.

Разогрейте духовку. Запекайте форель на шпажках около 15 минут. Воспользуйтесь для этой цели решеткой, подставив под нее емкость, в которую будет капать маринад.

Запеченная форель (запеканка)

В этом французском блюде французская же оригинальность и легкость. И приготовить его легко. Отлично подойдет для отдыха.

Ингредиенты

6 порций

  • 1,5 кг картофеля
  • Соль, перец
  • 10 г нежирного сливочного масла
  • 300 г свежего лосося
  • 300 г копченого лосося
  • 500 г сливок

Приготовление рецепта «Запеченная форель запеканка»

Картофель помойте, очистите и нарежьте плоскими круглыми пластинами. Положите в миску или тарелку, посолите, поперчите и перемешайте.

Форму для выпекания смажьте маслом, воспользовавшись кисточкой.

Подготовьте форель: снимите шкурку, очистите от косточек, порежьте на небольшие квадраты или прямоугольники.

Выложите в форму для выпечки ваши заготовки следующимобразом: слой картофеля — слой свежей форели — слой картофеля — слой копченой форели — слой картофеля.

Подогрейте в кастрюле сливки. Вылейте их на картофельно-рыбную запеканку и поставьте в разогретую до 200 градусов духовую камеру. Выпекайте до золотистой корочки картофеля, затем на несколько минут увеличьте огонь, чтобы корочка картофеля получилась хрустящей.

Форель запеченная в тесте

Фантастически вкусное блюдо наподобие пирога, свидетельствующее о том, что самые необычные эксперименты с форелью пройдут «на ура».

Ингредиенты

На 4 порции

  • 30 г сливочного масла
  • 100 г лука-порея
  • 120 г моркови
  • соль, перец
  • 500 г слоеного теста (2 листа)
  • 500 г филе лосося без кожи
  • 200 г шпината
  • 2 яичных желтка

Приготовление рецепта «Форель запеченная в тесте»

Подготовьте лук-порей:  срежьте стебель и корень, удалите пожелтевшие листья, разделите лук на четыре части, помойте и нарежьте тонкими полосками.

Подготовьте морковь: вымойте, очистите и нарежьте соломкой.

Подготовьте шпинат: очистите, промойте и бланшируйте 20 секунд в подсоленной воде. Затем разложите траву на бумажном полотенце и полностью высушите.

Растопите на сковороде сливочное масло и пассеруйте на сильном огне лук-порей и морковь минуты 2. Посолите, поперчите по вкусу.

На большом противне выложите лист заранее размороженного теста. На тесто уложите филе форели и покройте его сверху густым ковром шпината. Вторым листом слоеного теста закройте форель и шпинат. Можете придать ему любую форму. Например, вырезать форму, близкую к форме рыбы, а из излишков теста сделать «глаза» и «рот».

Смажьте «пирог» сверху взбитыми желтками и поставьте в холодильник на заморозку на несколько часов. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.

volshebnaya-eda.ru


Официальный сайт
Официальный сайт
Федеральный портал
Официальный сайт
Единое окно
Официальный сайт
Официальный сайт
Госавтоинспекция
Портал госуслуг РФ
Портал госуслуг СК
Shkolaprikumskoe | Все права защищены © 2018 | Карта сайта