Ароматная и сочная форель своими руками. Потроха форели что можно есть
польза и вред, рецепты приготовления с фото, калорийность
Форель – деликатес с уникальными качествами. Польза и вред форели многим незнакомы. Ее используют в кулинарии многих стран мира. Готовят супы, жарят, тушат и многое другое. Ценна форель нежнейшим вкусом. Она водится в чистых водоемах, поэтому качество ее высокое.
Описание и виды форели
Существует несколько разновидностей представителей лососевых:
- озерная;
- радужная;
- ручьевая;
- голец;
- бурая;
- охридская, которая водится в Македонии;
- форель апачей.
У каждого вида есть свои отличительные черты и свойства. Особи из пресноводных водоемов достигают 50 см в длину, морские – 100 см. Часто форель растят в море, а потом переводят на специальные фермы. В магазинах продаются особи в возрасте 2 лет с весом до 2 кг.
Морских жителей сложно перепутать с другими видами рыб. У нее усеченная морда и сжатая тушка почти со всех сторон. Зубы располагаются в 2 ряда. Самцы имеют меньший вес в сравнении с особями женского пола. У них больше зубов и крупнее голова. Цвет тушки зависит от среды обитания. Если дно темное, то рыба также будет темного оттенка.
Спинка у форели оливкового окраса, бока зеленые или желтые, брюхо большое белое. Через 2 года существования рыба готова к метанию икры. Это длится один месяц на тех участках, где нет быстрого течения.
Химический состав форели
Среди макроэлементов в составе выделяют:
- сера в количестве 17,5%;
- хлор 7,2%;
- фосфор – 244 мг;
- натрий – 75 мг на 100 грамм;
- кальций – 20 мг;
- магний – 28 мг;
- натрий – 75 мг.
Пищевая ценность и калорийность форели
Потрясающие вкусовые характеристики морских жителей достигаются благодаря мышцам, которые насыщены витаминами, омега-3 полинасыщенными кислотами. В составе содержится множество микроэлементов, имеющих определяющее значение и полезные свойства.
Важно! Количество некоторых может восполнить суточную норму необходимых веществ для человека. Польза рыбы подтверждается специалистами.
Наибольшая концентрация элементов в расчете на 100 грамм:
- витамин А – 10 мкг;
- витамин В12 – 5 мкг;
- витамин D – 32,9 мкг;
- ниацин;
- Е – 2,7 мг;
- аланин – 1,4 гр.;
- лейцин – 1,7 г.;
- глутаминовая кислота – 3,1 г.;
- аспарагиновая кислота – 2 г.;
- холестерин – 59 мг.
Белков содержится 17,5 г, жиров – 2 г.
Калорийность различается в зависимости от технологии приготовления продукта.
| Блюдо | Килокалории |
| Запеченный морепродукт | 166 |
| Слабосоленая рыба | 201,5 |
| Форель, приготовленная на пару | 122,5 |
| Запеченная в духовке | 162 |
| Речная форель | 129,4 |
| Вареная рыба | 105 |
| Соленая форель | 203 |
| Жареная | 210 |
| Форель на гриле | 198 |
Полезные свойства форели
Эта рыба обладает уникальным свойством. Она не может жить в загрязненной воде. С ее помощью проверяют водную среду – если имеются токсические вещества, рыба погибает. Пользу форели для организма можно перечислять долго.
Омега-3 помогает нормализовать уровень холестерина, избавляет от токсинов, активирует умственную деятельность, улучшает состояние нервной системы. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление полезного мяса сказывается положительно на общем самочувствии больных раковыми заболеваниями.
Частое включение в рацион является профилактикой онкологических болезней. Оно помогает нормализовать давление, улучшает память. Доставляет массу полезных витаминов и микроэлементов, понижает риск образования атеросклероза, повышает работоспособность, борется со стрессами. Содержащийся фосфор придает человеку бодрости, энергию. Витамины группы В незаменимы для женского здоровья, они помогают нормализовать состояние в менструальный период.
Польза икры форели велика. Она содержит белок и жиры, которые легко усваиваются. Это замечательный строительный материал для маленького организма. Икра помогает омолодить кожу, обладает свойством задержать процесс старения.
Форель – ценный продукт для людей, страдающих анемией. Она поможет излечиться от изнурительной болезни. Польза радужной форели в том, что она помогает восстановить силы у мужчин после сильных нагрузок и тяжелого труда. Селен, находящийся в составе, ускоряет скорость сперматозоидов. Это помощь при борьбе с бесплодием.
Польза соленой форели в том, что в ней много полезных элементов – омега-3, витамины А, В, белка, незаменимых аминокислот, число которых доходит до 8.
Полезна ли форель при похудении
Польза морепродукта и его свойства позволяют включить продукт в меню абсолютно всем людям. Форель помогает избавиться от лишних килограммов. Жирные кислоты существенно отличаются от тех, что входят в состав мяса. Они не причиняют вред, отлично усваиваются и не откладываются в виде жира.
Печень форели тоже используют для приготовления вкуснейших блюд. Она быстро переваривается. Многие диетологи рекомендуют включить в рацион полезный морепродукт и субпродукты, поскольку они имеют небольшую калорийность и в большом количестве содержат важные минералы.
Можно ли форель беременным и кормящим мамам
Польза форели при беременности неоценима – она важна как для взрослого организма, так и для малыша. Это источник белка, жирных кислот, фосфора, йода. Молодым мамам белое мясо можно употреблять трижды в неделю. Красный сорт форели рекомендуется есть не чаще 2 раз в месяц, поскольку он может спровоцировать аллергическую реакцию. В период кормления грудью едят те сорта, что употребляли во время вынашивания малыша. Поскольку это снизит риск возникновения аллергии.
Некоторые разновидности рыбы содержат ртуть, поэтому в период беременности и кормления младенца грудью таким продуктом злоупотреблять не стоит, они нанесут вред. Рекомендуется каждую неделю употреблять полезную форель с белым мясом. Замечено, что потом у малыша аллергия будет появляться крайне редко.
Важно! Перед приемом рекомендуется провести тест на реакцию. Нужно съесть маленький кусок продукта и наблюдать за состоянием малыша в течение нескольких дней, если все хорошо – можно смело употреблять.
Готовить продукт лучше на пару, в духовке или отваривать в кастрюле.
С какого возраста форель можно давать ребенку
Рыба очень полезна для детей. Ребенка до 3 лет нежелательно ей кормить, поскольку она может вызвать аллергию и в ней среднее количество жира. Для малышей в качестве прикорма вводят маложирные сорта рыб. В случае если аллергическая реакция появится у ребенка свыше 3 лет, то прием рыбы лучше отложить до 5 лет. Начинают вводить в питание форель в запеченном или вареном виде, так вред будет сведен к минимуму и по максимуму останутся положительные свойства. Перед тем как дать ребенку, необходимо проконсультироваться с педиатром.
Вкусные и простые блюда из форели
Морепродукт – деликатесная пища, имеющая мясо нежного вкуса. Он в буквальном смысле тает во рту. Рыбу часто готовят на гриле, запекают на углях, в духовке, мультиварке, жарят, солят. На Кавказе ее тушат с винным соусом, фруктами, овощами и специями. Рыба, замаринованная в уксусе, приобретает голубой цвет. В Японии форель коптят, солят и консервируют.
Форель, запеченная в духовке
Полезное вкусное блюдо готовится просто.
Список продуктов:
- форель – 1 тушка;
- лук – 2 головки;
- фенхель – 25 гр;
- картофель – 4 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль;
- приправы.
Как готовить:
- Рыбу чистят, избавляют от внутренностей и черной пленки.
- Поливают соком лимона и натирают специями.
- Обжаривают лук с фенхелем.
- Тушку начиняют смесью и поливают маслом.
- На противень, смазанный маслом, выкладывают томаты, картофель, сверху форель.
- Ставят в духовку запекаться на 40 минут при 200 °С.
Готовность проверяют по образованию золотистой корки. Как только она появится – блюдо готово.
Форель в фольге на углях
Составляющие:
- филе рыбы – 500 гр.;
- лимон – 1 шт.;
- укроп -1 пучок;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- красный перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Рыбу промывают, сушат и нарезают на небольшие куски.
- Маринад готовят так: смешивают лимонный сок, масло, соевый соус, сахар и перец, добавляю мелко нарезанный укроп.
- Замачивают стейки в рассоле и выдерживают 50 минут.
- Затем куски выкладывают на фольгу, заворачивают и отправляют на решетку.
- Запекают рыбу до образования золотой корки.
Как засолить форель в домашних условиях
Ингредиенты:
- рыбное филе – 500 гр.;
- лимон – половина;
- соль;
- черный молотый перец.
Пошаговое приготовление:
- Филе рыбы нарезают на куски, лимон – на тонкие дольки.
- Мясо солят, перчат со всех сторон, перекладывают в миску.
- Переносят в холодильник на ночь.
- Следующим утром рыба готова к употреблению. Ее можно применять для закусок, салатов, пирогов, канапе.
Пользы в слабосоленой форели не меньше, чем в отварной. В ней находится значительное количество тиамина, рибофлавина.
Наглядно рецептуру рыбы можно посмотреть здесь:
Возможный вред форели
Форель приносит не только пользу организму, но и вред. При индивидуальной непереносимости может возникнуть аллергия, Голову рыбы употреблять в пище нельзя, поскольку в ней накапливаются токсические вещества.
Противопоказания к употреблению
Существует ряд предостережений, которые необходимо учитывать:
- Людям с заболеваниями ЖКТ и печеночными патологиями не рекомендуется употреблять большое количество морских жителей. Поскольку необходимо придерживаться диеты с низким содержанием жиров.
- Не стоит злоупотреблять форелью беременным женщинам и в период лактации, поскольку в некоторых сортах находится ртуть, которая влияет на детский организм и причинят вред.
- Нужно правильно готовить рыбу – сырое мясо может содержать паразитов.
Как правильно выбрать форель
Для получения вкусного блюда необходимо выбрать хороший исходный морепродукт. Несколько советов:
- Нужно обратить внимание на внешний вид продукта. У хорошего, свежего морепродукта кожа скользкая, упругая. При надавливании на нее пальцем, она быстро возвращает исходную форму.
- Обращают внимание на глаза – они не должны быть мутными, если такие – рыба несвежая.
- Если жабры рыбы темно-коричневого цвета, это указывает на несвежесть и вред морепродукта. У качественного морепродукта жабры розоватые, свежие.
- Если цвет у тушки неестественный, яркий, то лучше не покупать ее.
- Большое брюхо говорит о том, что в рыбе содержится молоко или икра.
Как и сколько можно хранить форель
Форель является скоропортящимся продуктом. Простой совет – хранить морепродукт в холодильнике. Польза и свойства существенно теряются, когда продукт замораживают повторно. Из-за нарушения технологий могут появиться бактерии.
Стоит знать:
- для охлажденной тушки в холодильнике лучше применять колотый лед;
- для продления срока хранения рыбу смазывают растительным маслом, перед готовкой промывают и обсушивают;
- при появлении легкого налета его срезают, а тушку быстро используют в пищу;
- морепродукт можно хранить в морозилке, ее заворачивают в пергамент, который убережет тушку от избытка влаги и сохранить полезные свойства;
- нельзя помещать продукт рядом с молоком, колбасой;
- рыба дольше сохранится, если перед отправкой в холодильник, ее подержать в соленой воде.
Важно! Нельзя допускать частичного размораживания тушки. При нарушении условий рыба может нанести вред организму.
Если не планируется готовить рыбу в течение 3 дней, то лучше переложить ее в морозилку. Соленая рыба или маринованная будет храниться в холодильнике в течение 7–10 дней. Нельзя создавать резкие перепады температурного режима – нарушатся полезные свойства продукта.
Заключение
Польза и вред форели еще не до конца исследованы. Рыбы имеет изысканный вкус, нежное мясо и отличные свойства. Если придерживаться простых рекомендаций, то польза и вред для здоровья от форели будет максимальной и минимальной соответственно.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
poleznii-site.ru
кто знает рецепт "голубая форель"? что это такое? )
Голубая форель на 4 порции: 1 форель весом 750-800 г 300 мл винного уксуса 0,5 стакана белого сухого вина 1 лимон 1 лавровый лист 1 яблоко 6-8 горошин белого перца по 3-4 веточки укропа, тимьяна, розмарина, мяты, орегано или любой другой пряной зелени по вкусу соль по вкусу Форель очистить от чешуи. Вдоль брюшка рыбы сделать надрез от головы до хвоста; вынуть внутренности, вырезать жабры и плавники. Промыть рыбу изнутри и слегка ополоснуть снаружи. Не вытирать! * Голубой цвет форели будет более интенсивным, если оставить чешую в неприкосновенности. Однако если вы не выловили эту форель сами, в горном озере, советуем вам ее все-таки от чешуи почистить. Уксус влить в сотейник, сильно нагреть, полить им форель. После этого рыба приобретет голубой цвет. Натереть тушку солью внутри и снаружи. С яблока снять полосками кожуру, так же снять цедру с лимона, нарезать кожуру и цедру тонкой соломкой. Мякоть яблока нарезать тонкими ломтиками, лимон — полукружьями. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Смешать зелень с нарезанной яблочной кожурой и лимонной цедрой. Положить внутрь брюшка (зашивать брюшко не надо) . На дно широкой кастрюли положить ломтики яблока и лимона, белый перец и лавровый лист; влить вино и 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Внутрь кастрюли поставить решетку, уложить на нее форель, накрыть кастрюлю крышкой. Готовить на небольшом огне 35 мин. ----------------------------------------------- Голубая форель в белом вине • 4 свежих форели по 200-350 г каждая • 1/4 л терпкого белого вина • 1,5 л воды • 1 ст. л. соли • 8 горошин белого перца • 1/2 лаврового листа • 1 луковица • 1 стебель лука-порея Вино, воду, соль, перец горошком, лавровый лист, кольца репчатого лука и лука-порея варить в течение 10 минут. Форель промыть под струей воды, при этом не повредите на коже скользкую, плотно прилипшую пленку. Соедините голову и хвост рыбы нитью (проткнув рыбу штопальной или поварской иглой) . Осторожно уложите форель в бульон и разогревайте, не доводя до кипения, в течение 6 минут. Пленка должна изменить свой цвет - и в горячей воде рыба будет казаться голубой. У очень свежей форели кожа может слегка потрескаться. Форель украсить и подать к столу с лимонами, растопленным маслом и посыпанным петрушкой картофелем. -------------------------------------------
Голубая форель Что нужно: на 4 порции: 1 форель весом 750-800 г 300 мл винного уксуса 0,5 стакана белого сухого вина 1 лимон 1 лавровый лист 1 яблоко 6-8 горошин белого перца по 3-4 веточки укропа, тимьяна, розмарина, мяты, орегано или любой другой пряной зелени по вкусу соль по вкусу Что делать: Форель очистить от чешуи. Вдоль брюшка рыбы сделать надрез от головы до хвоста; вынуть внутренности, вырезать жабры и плавники. Промыть рыбу изнутри и слегка ополоснуть снаружи. Не вытирать! * Голубой цвет форели будет более интенсивным, если оставить чешую в неприкосновенности. Однако если вы не выловили эту форель сами, в горном озере, советуем вам ее все-таки от чешуи почистить. Уксус влить в сотейник, сильно нагреть, полить им форель. После этого рыба приобретет голубой цвет. Натереть тушку солью внутри и снаружи. С яблока снять полосками кожуру, так же снять цедру с лимона, нарезать кожуру и цедру тонкой соломкой. Мякоть яблока нарезать тонкими ломтиками, лимон — полукружьями. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Смешать зелень с нарезанной яблочной кожурой и лимонной цедрой. Положить внутрь брюшка (зашивать брюшко не надо) . На дно широкой кастрюли положить ломтики яблока и лимона, белый перец и лавровый лист; влить вино и 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Внутрь кастрюли поставить решетку, уложить на нее форель, накрыть кастрюлю крышкой. Готовить на небольшом огне 35 мин. Время приготовления — 1час
"Голубой" форель останется только в случае сохранения не только чешуи, но и сохранения слизи (цвет готовой рыбы становится голубым именно из-за нее) , которая обволакивает совсем свежую форель. . Ее, извините, еще живую надо закладывать в горячую воду с уксусом или лимооным соком и готовить не допуская бурного кипения мин. 15. Приправы допускаются по вкусу любые. И еще, "форель блю" получится только из мелкой речной форели, т. к. другие представители этого семейства не имеют достаточного слоя этой самой ценной слизи. Ела давно именно так приготовленную севанскую форель, только что выловленную. Больше случая не представлялось.
У меня рецепт примерно тот же, только рыбки размером поменьше. <img src="//foto.mail.ru/mail/moi.com/_answers/i-14.jpg" > Разделка форели <img src="//foto.mail.ru/mail/moi.com/_answers/i-15.jpg" > У меня рецепт из книги. В книжке пишут, что "голубое отваривание" применяют чаще всего к речной форели, карпу и линю. В общем, к рыбе, у которой почти нет чешуи и вместо нее слизь. Я этот линь и в глаза не видала. А форель всегда есть, и не сильно дорого. Поэтому перед варкой ополоснуть аккуратно изнутри и снаружи, не снимая липкую пленку. Именно она дает голубой цвет. После того, как удалили кости, согнуть рыбу кольцом и закрепить ниткой хвост и рот. Рыбу кладем на блюдо. Теперь нужно выявить голубизну. Для этого 3 ст. ложки винного уксуса и пол-стакана ( 125 млл) белого вина довести до кипения, осторожно, медленно вылить на рыбу. Для лучшего "проявления" можно обмахивать в это время рыбу газетой, журналом. Затем в 1 литр воды влить это вино и уксус, соль, перец горошком, веточку эстрагона или петрушки, лавровый лист, довести до кипения, осторожно шумовкой опустить туда рыбу и отваривать на очень слабом огне 10-15 минут. Вынимать тоже шумовкой, чтобы не поломать ее. Можно подавать в холодном виде, в желе. С соусом из хрена. Ни разу не делала. В горячем виде с картошкой. Украсить петрушкой и лимоном. С соусом из растопленного сливочного масла и соком лимона, соль, перец. На фото голубизна не очнь видна получилась, на самом деле она ярче. -
touch.otvet.mail.ru
Как в духовке приготовить вкусно форель?
Если человек утверждает, что не любит форель, это просто значит, что он не умеет ее правильно готовить, ведь такая нежная, ароматная и очень полезная рыбка способна удовлетворить разбалованным вкусам даже самых ярых гурманов.
Форель, одно время, даже относилась к деликатесным видам рыб, поскольку причисляется к красным сортам, то она имеет большое преимущество перед остальной рыбой, ее высокая вкусовая и пищевая ценность делает ее одной из самых любимых и изысканных сортов рыбы.
Сейчас такую рыбку можно купить в любом крупном супермаркете практически круглогодично, но, считается, что самая свежая и вкусная она может быть лишь в свой сезон – с сентября по апрель месяц.
Форель – это общее название нескольких видов рыб, которые относятся к семейству лососевые. В продаже вы можете встретить два вида форели: морскую и пресноводную, последняя может быть ручьевой, речной и озерной. Визуально они отличаются в размерах: речная более мелкая, в длину может достигать от 20 до 50 см, морские же представители более тяжелые и крупные, до 90 см.
Есть определенные отличия и в цвете мяса: у морской рыбы оно практически красное, а у речной форели – розовое. Самым ценным и изысканным считается мясо севанской форели из Армении, также спросом пользуется радужная и морская форель из Норвегии, именно они отличаются неповторимым вкусом, менее жирным и очень нежным мясом, которое легко поддается созданию кулинарных шедевров.
Многие хозяйки интересуются, как приготовить вкусную форель различными способами, такой повышенный интерес легко объясняется, ведь, независимо от того, где она готовится, в духовке или на сковородке, такая рыбка всегда может похвастаться наличием полезных свойств и важных компонентов для здорового функционирования человеческого организма.
Например, для тех, кто сидит на диете с целью похудения или имеет какие-то проблемы с желудком, могут готовить форель без добавления масла, так как в процессе термической обработки она сама отдаст блюду необходимое количество жиров.
Форель – не только невероятно деликатная, вкусная, нежная и сытная рыбка, она еще и очень полезная для нашего организма. Регулярное употребление блюд из этой рыбки, способствует профилактике сахарного диабета, онкологических заболеваний и гипертонии.
Помимо этого, огромное количество витаминов и важных аминокислот способствует стабильной работе сердечно-сосудистой системы, выводу вредного холестерина, укрепляет нервную систему и защищает от депрессий, тем самым, являясь ценным источником долголетия, хорошего самочувствия и здорового внешнего вида.
Как выбрать и подготовить к готовке?
Прежде всего, для себя необходимо уяснить, что вкусное блюдо из форели получится только в том случае, если изначально к вам на стол попала свежая и качественная рыбка.
Правильный выбор заключается в трех основных аспектах, как и у любой другой рыбы: свежая форель должна иметь прозрачные выпученные глаза, упругую и эластичную кожу, без повреждений и непонятных пятен, а также яркие жабра.
Не забудьте обратить внимание на запах: рыбка должна обладать едва заметным, но приятным ароматом.
Если вы покупаете замороженное филе, то обязательно обратите внимание на цвет и толщину глазури: она должны быть тонкой, прозрачной, без повреждений и без потемнений. Если тушка имеет на своей поверхности заметные белые пятна или отдельные области, то это говорит о том, что рыбу неправильно заморозили или хранили в неподходящих условиях.
Конечно, самый лучший вариант – это свежая, можно сказать, только с водоема, рыбина, из которой можно приготовить практически все, что угодно. Единственная проблема, которая особенно может коснуться начинающих хозяек, как почистить и разделать форель, ведь, на первый взгляд, это кажется достаточно трудным заданием. На самом деле, все просто. Используя специальный нож для рыбы, отделите потроха, вскройте брюшко и удалите все внутренности, очистите от чешуи.
Далее промойте тушку хорошенько под прохладной водой, ножом удалите пленку, которая выстилает брюшную полость, она в готовом блюде может горчить. Специальным ножом (лучше с зубчиками) отделите голову, разрежьте оставшуюся часть тушки на три части, с двух сторон удаляем плавники.
Из серединных частей тонким ножом можно вырезать чистое филе, а голова с плавниками и хвостовая часть могут быть использованы для приготовления рыбного супа, например, ухи.
Что можно приготовить?
На самом деле, ответ на этот вопрос озвучить в полном объеме сложно, ведь различных рецептов и способов приготовления – огромное множество, форель отлично сочетается со многими другими продуктами, а также прекрасно выступает, как самостоятельное блюдо.
Например, овощи, грибы или картофель – могут стать отличными гарнирами, которые подчеркнут тонкий вкус и нежность мяса форели, рис добавит сытности, а если в рецепте использовать сливки и молоко, то мягкость и нежность рыбки увеличится еще в несколько раз.
Форель отлично подходит для выпекания в духовке, в фольге или в качестве составной части целого блюда, на сковороде или гриле можно приготовить великолепные стейки, приправленные пряностями и специями, они точно не оставят равнодушным даже самого отпетого «нелюбителя» рыбы.
Рецепт форели в соусе из белого вина с овощами
В результате такого сочетания получается невероятно нежное, сочное и пикантное блюдо, которое отлично подходит для праздничных банкетов или домашних торжеств. Итак, нам понадобится:
- филе форели – 600 г;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- сухое белое вино – 200 мл;
- жирные сливки – 200 мл;
- морковь – 1 шт.;
- цуккини – 1 шт.;
- зеленый лук – 100 г;
- листья шпината – 100 г;
Морковку предварительно очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками, затем полукольцами нарезаем цуккини и крупными колечками нарезаем зеленый лук, шпинат. На печку ставим кастрюлю с двумя литрами воды, доводим до кипения и добавляем в нее чайную ложку соли. Затем уменьшаем огонь, аккуратно закладываем в воду нарезанную морковь, а через минуту-две выкладываем туда же нарезанный цуккини, шпинат и зеленый лук.
Опять доводим овощи до кипения, снимаем с огня и откидываем их на дуршлаг. Пока овощи остывают, нарезаем филе средними порционными кусочками, подготавливаем на плите сковороду – растапливаем на ней сливочное масло, после чего обжариваем на нем кусочки форели по 2 минуты с двух сторон.
Рыбу перекладываем на отдельное блюдо, а в сковороду, где осталось масло и сок форели, вливаем подготовленное сухое вино, подогреваем, постоянно помешивая на протяжении минуты, после чего добавляем сливки, снова помешиваем и продолжаем нагревать, доводим до кипения.
С этого момента даем нашему соусу повариться еще около пяти минут, после чего добавляем на сковороду рыбу и отварные овощи, приправляем специями, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и накрываем сковороду крышкой.
На медленном огне даем рыбке протушиться еще в течение нескольких минут, после чего снимаем с плиты и даем настояться блюду еще около 10 минут. Подавать такую вкуснятину можно со свежими овощами или отварным картофелем.
brjunetka.ru
