ГлавнаяШкольные новостиФотогалереяДокументыДля родителейГосударственная Итоговая АттестацияВопросы и ответы
Зачисление в ОУ
Официальный сайт
Прямая ссылка на наше учреждение
Форум Победителей РФ

Cагудай из северной рыбы. Рецепт сагудай из форели


Ответы@Mail.Ru: Как приготовить сагудай?

Я очень долго жила в Норильске. Вкуснее северной рыбы (именно сугудай) нет ни чего вкуснее. Делала так: снимала чешую с рыбы, потрошила, голову отрезала. на филе не разделывала, а резала порционными не очень толстыми кусочками. солила, перчила. затем добавляла лук, нарезанный кольцами и один зубчик чеснока, очень мелко нарезанного. все аккуратно перемешивала. добавляла пол стакана масла растительного без запаха, столовую ложку уксуса. с уксусом нужно очень бережно, если уксуса много, рыба "сварится"мне так не нравилось. можно вообще без уксуса делать. еще добавляла пару лавровых листов. на сутки в холодильник, можно меньше, зависит от рыбы. ну а потом.... аж слюна от воспоминаний побежала. на материке такой рыбы нет. ну и сугудай соответственно не тот. но как говорят, на безрыбье и рак рыба, можно взять форель, семгу, лосось и даже скумбрию

* Лосось (свежий, или муксун, омуль, чир, сиг) — 500 г * Лук репчатый (мелкий) — 4 шт * Чеснок — 3 зуб. * Лавровый лист — 3 шт * Перец черный (горошком, по вкусу) * Перец душистый (по вкусу) * Укроп (сухой) — 1 ч. л. * Сахар — 1 ч. л. * Соль — 1,5 ч. л. * Сок лимонный — 0,5 шт * Масло растительное (по вкусу) Рецепт ""Сагудай"" "Сагудай" ингредиентыСнять аккуратно кожу с лосося. Нарезать ломтиками примерно 2 - 2,5 см. Поместить ломтики в миску. Ингредиенты - репчатый лук, чеснок, перец горошком и душистый, укроп, лавровый лист. "Сагудай"Нарезать лук, чеснок. И все ингредиенты переложить в миску с рыбой. Сахар, соль, масло и туда же выжать лимонный сок. Хорошо перемешать. Миску с лососем накрыть крышкой и оставить на столе на 4 часа. Возможно, кому-то не нравится рыба с лимоном. Можно обойтись и без него. Тогда рыба будет готова не через 4 часа, а немного больше. От лимона цвет рыбы изменился, побелел. Каждый ломтик разрежем вдоль на две части. Внутренней яркой стороной выкладываем кверху на тарелочку или тосты. фото "Сагудай"Лосось подала на стол с картофелем и лимоном. Здесь были бы уместны оливки, но их, к сожалению, у меня не оказалось. "Сагудай" Лосось "Сагудай" Лук репчатый "Сагудай" Чеснок "Сагудай" Лавровый листСыновья не захотели есть лосось с картофелем. И я им приготовила вот такие тосты. Масло сливочное не едят, но им очень нравится мой майонез (с хреном) . На тост намазала майонез. Выложила сверху рыбу. Украсила листьями салата и лимончиком. Попробуйте по этому рецепту рыбку. Любителям рыбы самое то! Время приготовления рыбы 4 часа (240 мин. ) и 20 - 30 минут на нарезание и засолку.

СУГУДАЙ Ингредиенты рыба очень свежая (сиг, муксун, омуль, нельма, форель, семга) - 1-1,5 кг. ; лук репчатый - 1-2 головки; чеснок - 1 зубчик; уксус 9% - пол стакана; масло растительное - 4-5 столовых ложек; перец черный молотый, соль по вкусу. Способ приготовления Лук нарезать полукольцами и замариновать на 30 минут в уксусе, разведенном 1:1 охлажденной кипяченой водой. Рыбу очистить. Голову и хвост отложить для других блюд (уха, рыбный суп) . Можно отделить и нарезать филе, можно просто порезать на небольшие куски (приблизительно 1,5 см х 4 см) . Посолить и поперчить рыбу по вкусу. Можно добавить измельченный лавровый листик. Лук вынуть из маринада и смешать с рыбой. Добавить раздавленный и мелко порезанный чеснок. Добавить растительное масло. Оставить в холодильнике на 3-4 часа. Периодически помешивать. Приятного аппетита.

судя по ответам и копипастам никто не делал (((

Я обязательно аккуратненько рыбу филерую. Безусловно, можно делать это блюдо и из кусочков рыбы, но я люблю без костей. Филе готово, теперь разрезаем филе на пласты.. Выкладываем слоями, каждый слой солим. Готовлю лук. Только я его обязательно ошпариваю кипятком, смешанным с уксусом. Нет горечи и запаха. Рыбу промыть от избытков соли, смешать с луком, можно добавить зелень, ререц черный молотый, если с семгой добавляю чуть чуть сахара. Заправляю маслом растительным (любым) , сбрызгиваю соком лимона. Все готово.

touch.otvet.mail.ru

Сугудай из форели рецепт — Все рецепты

Дима Кнопа 28.09.2018 - 07:46

какой перец? люди, откуда масло? Откуда все это взяли те же ненцы?

Сергей Григоренко 29.09.2018 - 11:04

С сагудаем это и рядом не стояло.

Алексей Левченко 02.10.2018 - 03:22

Нет, это не сугудай! Это можно назвать скоросолкой или тресучкой, но не сугудай! Тем не менее - это очень вкусно! Больше всего понравилось как женщина разделалась с рыбой, сразу видно опытную хозяйку)

вадим тонер 03.10.2018 - 14:38

это индигирка,а не сугудай

Кайрат Копбаев 04.10.2018 - 15:59

Сегодня стало модно при приготовлении рыбы использовать как можно меньше соли, дыма и тепла (суши, салат из сырой рыбы с уксусом и пряностями). Как утверждают любители, так сохраняется натуральный вкус продукта. И натуральные паразиты, добавляют врачи-паразитологи. Многие люди могут даже не догадываться, о том, что они заражены - симптомы болезни очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени. Чем можно заболеть от рыбы? Вот самые распространенные: ОПИСТОРХОЗ, КЛОНОРХОЗ, ДИФИЛЛОБОТРИОЗ, НАНОФИЕТОЗ, МЕТАГОНИМОЗ, АНИЗАКИОЗ, ЛИГУЛЕЗ. Победить паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях: • это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов • если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу или её надо съесть немедленно после вылова • в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь и осетра можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями. Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно. Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания. Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).

Дима Кнопа 05.10.2018 - 18:31

Вот именно поэтому сагудай правильно делать из рыбы крайнего севера, там из паразитов что могут передаться людям тольбко глисты, а про то что вы говорите и без сырого 85% населения планеты страдают

alena-suveniry.ru

Холодный лососевый сагудай.

Холодный лососевый сагудай. (на конкурс касова долбоеба)

Рецепт не новый конечно нихуя и все прекрасно знают что сагудаев в мире есть ебанистическое количество, все готовят свой сагудай и из своей местной рыбы, так что как обычно рамок и критериев нет нихуя и позвольте представить именно мой.

Долго пиздить не будем, это конкурс и соревнование. И не важно что участвую я один, но так как сейчас проходит 30ая олимпиада и этими высерами я так сказать приближаюсь к олимпийскому движению, к спорту и неважно что я вечно и круглые сутки пьян, самое главное участие а кто как закончит, с золотой медалью или разбитой мордой в ментовке, это просто судьба.

Погнали бля.. и очень быстро. Берем немного свежих продуктов нахуй:

Кусок свежего лосося, три разных лука кроме репчатого. У меня оказались белый, шалот и красный, яблочный уксус, лимон, олифковое масло, морскую соль и самое главное белый молотый перец. Если его нет, закрывайте страницу нахуй и вешайтесь.

Укроп кстате! Я посадил на балконе уже третью серию… он еще молодой но запах то что нужно.

Режем лосося и вынимаем все кости...

Потом режем его на небольшие кусочки…

Три лука просто полуперьями.

Дальше смешиваем все вместе.

Льем уксус нахуй.

Олифковое масло.

Соль и перец.

Несколько капель лимона впезду.

И наконец балконный укроп.

Все нужно адски перемешать руками… вы спросите почему не вилкой? Так блядь именно руками чувствуется весь сок и вкус блюда.

Дальше вообще все как по маслу. Одеваем на миску пленку и трясем минимум пять минут по кукарачу. Я выпил синьки и есстесно станцевал быстрый танец, тряся сагудай 500 раз в секунду. Потом убираем его в холодильник на полчаса, через каждые 10 минут перетрясая под кукарачу.

Подаем блядь. На тарелку ставим кольцо.

Перемешиваем сугудай. Миска кстате выпуска 1978 года.

И трамбуя выкладываем в кольцо… как видите лосось как бы сварился в маринаде, впитав в себя все соки, отдав свои и снова впитав все в себя… это прекрасно.

Подаем сугудай на терелке, под холодную рюмку вотки с лаймом и луком. Поверьте старому синяку, что это одна из самых пиздатых холодных рыбных закусок в мире.

Если не пьете водку или спирт и другие прохладительные напитки, этот рецепт не для вас нихуя.

www.ykasova.com

Cагудай из муксуна.

  1. Главная
  2. Блог
  3. Cагудай из муксуна.

29.03.2016

Как приготовить сугудай? Сугудай – это рыбный деликатес, пришедший к нам из повседневного рациона коренных народов Крайнего Севера. Сугудай – не единственное название блюда, о котором пойдет речь. Одни называют его «суугудай», другие – «сагудай». Сложно определить какое название самое точное. Да и не это главное. Главное то, что это блюдо мало кого может оставить равнодушным. В приготовлении же оно простое и сложное одновременно. Попробуйте приготовить сугудай и вы навсегда запомните его вкус! 

Сугудай готовится из северной рыбы, обладающей просто волшебным вкусом. Рыба эта водится в прибрежных водах Северного Ледовитого океана, в озерах и реках Таймыра и некоторых других регионов. В идеале рыба должна быть свежей, но подойдет и свежемороженая. Готовить сугудай лучше всего из муксуна, но можно использовать при приготовлении более привычные виды рыб: сиг, чир или омуль. Муксун является разновидностью северного сига с нежнейшим вкусом и белым, практически прозрачным мясом. Нежное мясо муксуна буквально тает во рту!  Способов приготовления сугудая множество, универсального рецепта нет. Если вы впервые решили его приготовить – следуйте рецепту, который в дальнейшем вы сможете адаптировать именно к своим вкусовым пристрастиям. Любой вариант приготовления сугудая будет хорош сам по себе. Несмотря на то, что существуют традиционные рецепты, нельзя сказать, что кто-то готовит это блюдо лучше, а кто-то хуже. Как говорится – на любителя. Для приготовления сугудая, в традиционном его понимании, нам потребуется одна большая рыбина. Если рыба свежая, тут все понятно – моем, чистим, потрошим. Голову отрезаем. Будьте аккуратны с желчью! Если раздавите – всё пропало, не отведать вам сие блюдо: горечь испортит вкус и рыба будет не пригодна к употреблению. Если же вы готовите из замороженной рыбы, то не советую её сильно размораживать. Более того – она должна быть практически мерзлой, так как в процессе чистки она еще подтает и вы рискуете превратить прекрасный деликатес в рыбную кашицу. Вынув внутренности из рыбы, советую воспользоваться столовой ложкой, при помощи которой вы без труда удалите остатки внутренностей и сгустки крови. Снимать шкуру с рыбы или нет, вопрос не принципиальный – это на любителя. Многие предпочитают не снимать шкуру при приготовлении сугудая и, на мой взгляд, это очень правильное решение. Вы поймете, почему лучше не снимать шкуру, когда начнете смаковать каждый кусочек только что приготовленного сугудая! Очищенную рыбу нарезаем ломтиками, толщиной в палец. Некоторые предпочитают сначала разрезать рыбу вдоль хребта и после уже каждую половинку нарезать на ломтики. Это вопрос эстетического оформления блюда – кому как больше нравится, вкус от этого не изменится. Перекладываем нарезанную рыбу в эмалированную посуду. Нарезанный кольцами лук (лука должно быть много, для одной рыбы средней величины потребуется 2-3 луковицы) отправляем в посуду с рыбой и перемешиваем. Перемешивать блюдо нужно руками, для насыщения его вашей энергетикой, ведь приготовление сугудая является неким ритуалом, заимствованным нами у северных народов. Далее наше блюдо необходимо хорошо посолить и поперчить. На одну рыбу я обычно добавляю 1,5-2 столовые ложки крупной соли и 1 чайную ложку черного молотого перца. Все тщательно перемешиваем, добавляем две столовые ложки растительного масла, обильно сбрызгиваем уксусом и, накрыв крышкой, перемешиваем сугудай, энергично встряхнув кастрюльку несколько раз. Емкость с сугудаем помещаем в холодное место. Особенностью этого блюда является еще и такая тонкость в его приготовлении, как время. Выдерживают сугудай в холодном месте от тридцати минут до трех часов. С течением времени вкус блюда постоянно меняется. Еще один совет: в течение всего времени приготовления сугудая периодически встряхивайте его ранее описанным способом. Если вы впервые приготовили сугудай – отнеситесь со всей ответственностью к дегустации этого блюда. Не обязательно пышно сервировать стол, достаточно пригласить к столу всех домашних и поставить приготовленное яство в центр стола. Каждый вылавливает для себя рукой приглянувшийся ему кусочек и, положив на свою тарелку, приступает к дегустации. Потреблять это кушанье лучше всего руками, отправляя нежные кусочки сугудая и кольца лука в рот, запивая холодной водочкой. Водочка, конечно, по желанию. И, если вы считаете не эстетичным трапезничать без столовых приборов, что ж, воспользуйтесь ими. Отведав однажды сугудай из муксуна, вы уже никогда не сможете забыть этот неземной вкус! Существует еще множество рецептов приготовления сугудая. Кто-то использует вместо уксуса сок лимона, некоторые добавляют чеснок, укроп, петрушку, лавровый лист. Мои гости с превеликим удовольствием уплетают сугудай без уксуса. Готовится он по тому же принципу: рыбу чистим, режем, добавляем 4-5 мелко нарезанных зубчиков чеснока (не давить, а именно мелко нарезать!), соль, перец, укроп (я предпочитаю добавлять сушеный – он придает особую пикантность блюду), 5-6 столовых ложек растительного масла. Все тщательно смещать руками в эмалированной кастрюльке, накрыть крышкой и убрать в холодное место. Дальнейшая процедура - как и в первом варианте.

Автор: Людмила Серебренникова Источник: http://shkolazhizni.ru/meal/articles/19669/© Shkolazhizni.ru

Рассказать друзьям:

likefishbratsk.ru

Cагудай из северной рыбы.

  1. Главная
  2. Блог
  3. Cагудай из северной рыбы.

29.03.2016

 

Как приготовить сугудай? Сугудай – это рыбный деликатес, пришедший к нам из повседневного рациона коренных народов Крайнего Севера. Сугудай – не единственное название блюда, о котором пойдет речь. Одни называют его «суугудай», другие – «сагудай». Сложно определить какое название самое точное. Да и не это главное. Главное то, что это блюдо мало кого может оставить равнодушным. В приготовлении же оно простое и сложное одновременно. Попробуйте приготовить сугудай и вы навсегда запомните его вкус! 

Сугудай готовится из северной рыбы, обладающей просто волшебным вкусом. Рыба эта водится в прибрежных водах Северного Ледовитого океана, в озерах и реках Таймыра и некоторых других регионов. В идеале рыба должна быть свежей, но подойдет и свежемороженая. Готовить сугудай лучше всего из муксуна, но можно использовать при приготовлении более привычные виды рыб: сиг, чир или омуль. Муксун является разновидностью северного сига с нежнейшим вкусом и белым, практически прозрачным мясом. Нежное мясо муксуна буквально тает во рту!  Способов приготовления сугудая множество, универсального рецепта нет. Если вы впервые решили его приготовить – следуйте рецепту, который в дальнейшем вы сможете адаптировать именно к своим вкусовым пристрастиям. Любой вариант приготовления сугудая будет хорош сам по себе. Несмотря на то, что существуют традиционные рецепты, нельзя сказать, что кто-то готовит это блюдо лучше, а кто-то хуже. Как говорится – на любителя. Для приготовления сугудая, в традиционном его понимании, нам потребуется одна большая рыбина. Если рыба свежая, тут все понятно – моем, чистим, потрошим. Голову отрезаем. Будьте аккуратны с желчью! Если раздавите – всё пропало, не отведать вам сие блюдо: горечь испортит вкус и рыба будет не пригодна к употреблению. Если же вы готовите из замороженной рыбы, то не советую её сильно размораживать. Более того – она должна быть практически мерзлой, так как в процессе чистки она еще подтает и вы рискуете превратить прекрасный деликатес в рыбную кашицу. Вынув внутренности из рыбы, советую воспользоваться столовой ложкой, при помощи которой вы без труда удалите остатки внутренностей и сгустки крови. Снимать шкуру с рыбы или нет, вопрос не принципиальный – это на любителя. Многие предпочитают не снимать шкуру при приготовлении сугудая и, на мой взгляд, это очень правильное решение. Вы поймете, почему лучше не снимать шкуру, когда начнете смаковать каждый кусочек только что приготовленного сугудая! Очищенную рыбу нарезаем ломтиками, толщиной в палец. Некоторые предпочитают сначала разрезать рыбу вдоль хребта и после уже каждую половинку нарезать на ломтики. Это вопрос эстетического оформления блюда – кому как больше нравится, вкус от этого не изменится. Перекладываем нарезанную рыбу в эмалированную посуду. Нарезанный кольцами лук (лука должно быть много, для одной рыбы средней величины потребуется 2-3 луковицы) отправляем в посуду с рыбой и перемешиваем. Перемешивать блюдо нужно руками, для насыщения его вашей энергетикой, ведь приготовление сугудая является неким ритуалом, заимствованным нами у северных народов. Далее наше блюдо необходимо хорошо посолить и поперчить. На одну рыбу я обычно добавляю 1,5-2 столовые ложки крупной соли и 1 чайную ложку черного молотого перца. Все тщательно перемешиваем, добавляем две столовые ложки растительного масла, обильно сбрызгиваем уксусом и, накрыв крышкой, перемешиваем сугудай, энергично встряхнув кастрюльку несколько раз. Емкость с сугудаем помещаем в холодное место. Особенностью этого блюда является еще и такая тонкость в его приготовлении, как время. Выдерживают сугудай в холодном месте от тридцати минут до трех часов. С течением времени вкус блюда постоянно меняется. Еще один совет: в течение всего времени приготовления сугудая периодически встряхивайте его ранее описанным способом. Если вы впервые приготовили сугудай – отнеситесь со всей ответственностью к дегустации этого блюда. Не обязательно пышно сервировать стол, достаточно пригласить к столу всех домашних и поставить приготовленное яство в центр стола. Каждый вылавливает для себя рукой приглянувшийся ему кусочек и, положив на свою тарелку, приступает к дегустации. Потреблять это кушанье лучше всего руками, отправляя нежные кусочки сугудая и кольца лука в рот, запивая холодной водочкой. Водочка, конечно, по желанию. И, если вы считаете не эстетичным трапезничать без столовых приборов, что ж, воспользуйтесь ими. Отведав однажды сугудай из муксуна, вы уже никогда не сможете забыть этот неземной вкус! Существует еще множество рецептов приготовления сугудая. Кто-то использует вместо уксуса сок лимона, некоторые добавляют чеснок, укроп, петрушку, лавровый лист. Мои гости с превеликим удовольствием уплетают сугудай без уксуса. Готовится он по тому же принципу: рыбу чистим, режем, добавляем 4-5 мелко нарезанных зубчиков чеснока (не давить, а именно мелко нарезать!), соль, перец, укроп (я предпочитаю добавлять сушеный – он придает особую пикантность блюду), 5-6 столовых ложек растительного масла. Все тщательно смещать руками в эмалированной кастрюльке, накрыть крышкой и убрать в холодное место. Дальнейшая процедура - как и в первом варианте.

Автор: Людмила Серебренникова Источник: http://shkolazhizni.ru/meal/articles/19669/© Shkolazhizni.ru

Рассказать друзьям:

Рекомендуем!

Муксун СМ Таймыр (1шт, 1-1.2кг), 580 руб/кг

Предзаказ

Чир СМ Таймыр ( 1.5 - 2 кг), 770 руб/кг

Предзаказ

likefish-nsk.ru


Официальный сайт
Официальный сайт
Федеральный портал
Официальный сайт
Единое окно
Официальный сайт
Официальный сайт
Госавтоинспекция
Портал госуслуг РФ
Портал госуслуг СК
Shkolaprikumskoe | Все права защищены © 2018 | Карта сайта