Как сварить домашнюю уху из форели. Уха дома из форели

Уха из форели: рецепт приготовления

Содержание:

Уха из форели представляет собой очень вкусное и ароматное первое блюдо. Оно еще и очень полезное, ведь в рыбе содержатся незаменимые жиры и микроэлементы, поэтому готовить его рекомендуется как можно чаще.

При этом варить уху из форели следует только по проверенному рецепту. Он представлен во всех подробностях ниже.Вернуться к содержанию

Что нам понадобится?

Перед тем как начать варить это блюдо, подготовьте все эти ингредиенты:

• картофель — 400 г;
• форель — 0,5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец и соль по вкусу;
• зелень базилика и петрушки.

Также для приготовления ухи вам потребуется следующий инвентарь:

• кастрюля;
• миска;
• нож;
• разделочная доска;
• тарелка;
• сито;
• ложка;
• шумовка.

Вернуться к содержанию

Подготавливаем рыбу

Первым делом наш рецепт предусматривает подготовку рыбы к варке. Если вы приобрели свежемороженую форель, то оставьте ее на несколько часов в раковине. За это время она успеет разморозиться, тогда разделывать ее будет гораздо проще. Если же форель свежая, то начинайте готовить рыбу к варке сразу. В первую очередь нужно очистить ее от чешуи. Используйте для этого кухонный нож. Далее нужно форель тщательно промыть под водой. Это необходимо сделать, чтобы убедиться в том, что вся чешуя полностью снята.

Затем нужно отрезать рыбе голову и осторожно вспороть ей брюхо. После этого вынимаются потроха, а форель вновь промывается под проточной водой. Важно в ходе этого убедиться, что внутри не осталось ничего лишнего — пузырей или кишок.

Теперь наш рецепт предполагает разрезание рыбы. Здесь желательно поделить ее на небольшие порционные кусочки, чтобы было удобно варить ее. После этого сложите все кусочки в глубокую тарелку.Вернуться к содержанию

Варка и подача ухи

На следующем этапе необходимо поставить кастрюлю и дождаться, когда вода в ней закипит. После этого нужно опустить нарезанную форель и оставить ее вариться на среднем огне на 20 минут. За это время уха успеет дойти до полуготовности.

По истечении этого времени необходимо отключить кастрюлю и, используя шумовку, вынуть из нее форель. Затем нужно процедить бульон через мелкое сито, после чего отвар ухи нужно вновь поставить на огонь. Пока он будет закипать, вам потребуется за это время нарезать картофель и морковь. Предварительно с каждого овоща потребуется снять кожуру, а потом промыть под проточной водой. Далее необходимо картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь кругами. Также потребуется очистить луковицу, а затем целую опустить в кипящую уху. Туда же помещаются измельченные овощи и кусочки рыбы. Сколько же все это нужно варить? До тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Когда процесс приготовления подойдет к концу, отключите кастрюлю и вытащите форель. Теперь наш рецепт предполагает разделение рыбы на небольшие кусочки. Важно удалить из них все косточки, используя для этого вилку и нож. Затем необходимо вновь подключить кастрюлю ухи и довести ее до кипения. Потом в нее вновь всыпается рыба, добавляются промытые лавровые листы, соль и перец. Кроме того, нужно сразу добавить в нее зелень, предварительно нарубив ее. Все это накрывается и согласно рецепту вариться на протяжении 3 минут. Далее выключается огонь, а блюдо оставляется настаиваться на полчаса.

Подается рыбный суп на стол приправленный горчицей или сметаной. Необходимо, чтобы он был горячим, только тогда удастся оценить его необычайный вкус в полной мере. Приятного аппетита!

Вернуться к содержанию

Полезные советы

При приготовлении такого блюда не обойтись без полезных советов. Они следующие:

• Чтобы сделать блюдо более сытным, рекомендуется при его приготовлении добавить немного пшеничной крупы либо риса. Вкус такие крупы изменят только в лучшую сторону и рецепт не будет испорчен. Но самое главное, такой ухой вы сможете насытиться.
• Наш рецепт предусматривает использование всей рыбы. Однако можно взять только половину. Так, первый раз можно сделать суп из хвостовой части и плавников. Во второй раз можно варить блюдо из оставшейся половины рыбы. При этом многие повара советуют не выкидывать голову. Они уверяют, что если ее положить в уху, то суп будет более наваристым и аппетитным.
• Для того чтобы создать пикантное блюдо, добавьте в уху при приготовлении несколько небольших помидоров. Их предварительно рекомендуется очистить от кожуры. Опускаются они не разрезанными и вытаскиваются только после того, как все овощи будут сварены.
• Наш рецепт предполагает приготовление блюда на четыре порции. Но если вы решите подать такое яство для большого количества гостей, то тогда варите его больше. Как минимум возьмите в 3 раза больше ингредиентов. Тогда супа хватит на всех.

Приятного аппетита!

www.jlady.ru

Уха из форели - Кулинарные пошаговые рецепты с фотографиями

Когда я разделываю на стейки форель или лосось, остаются такие части рыбы, как хвостик и голова. На них достаточно рыбной мякоти, чтобы сварить уху из форели, ну или лосося.

Для приготовления ухи из форели нам понадобится:

• 2 головы и 2 хвостика форели,
• 2 моркови,
• 1,5 литра воды,
• 5 небольших картофелин,
• 1 луковица,
• лавровый лист,
• соль,
• зелень.

Рецепт приготовления ухи из форели.

Для начала кладем в кастрюлю рыбьи головы и хвостики. Заливаем водой. Ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим рыбу до готовности, примерно 20 минут, если образовалась пенка, то ее надо снять.

После того как форель готова, вылавливаем ее из рыбного бульона.

Морковь необходимо очистить и нарезать тонкими кружочками.

Картофель почистить и порезать кубиками.

Лук очистить и мелко порубить.

Добавить овощи в рыбный бульон и варить 20-30 минут.

Пока варятся овощи, мякоть рыбы необходимо отделить от костей.

После того как овощи будут готовы, добавить к ним рыбу. Посолить по вкусу, добавить мелко порезанную зелень и лавровый лист. Снять уху с огня, закрыть крышкой и дать постоять еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Современная уха, приготовленная дома, конечно, отличается от классической ухи. Многие скажут, что это не уха вовсе, а просто рыбный суп.

Кстати, уха - это уникальное национальное блюдо нашей страны, ей нет аналогов ни в одной стране мира.

Уха, в ее классическом русском понимании, представляет собой клейкий наваристый рыбный суп. Для ее приготовления сначала отваривают мелкую не чищеную рыбу, которую потом убирают из бульона и кладут уже крупные куски более ценной рыбы.

Для приготовления ухи используют много приправ. Обязательными из которых считаются зеленый лук, петрушка, укроп, лавровый лист, черный перец.

В рыбацкую уху, приготовленную на костре, добавляют водку. Причем ее количество может колебаться от рюмки до половины бутылки. Считается, что это улучшает вкусовые качества и отбивает тинный запах.

Чтобы узнать какие еще супы можно приготовить, подпишитесь на рассылку. Для этого ведите свой E-mail и нажмите "Подписаться!"

matotu.ru

≡ Пошаговый Простой Рецепт Ухи из форели с фото для приготовления в домашних условиях

Простой рецепт ухи из форели домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 219 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Уха

Ингредиенты на четыре порции

• Вода 3 л
• Картофель 3 штуки
• Репчатый лук 1 головка
• Лавровый лист 5 штук
• Черный перец горошком щепотка
• Соль 1 столовая ложка
• Укроп 1 пучок
• Форель 2 кг
• Зеленый лук 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты нашей ухи. Почистим форель, уберем слизь и внутренности рыбы. Слегка посолим тушки. Положим в посудину с крышкой или накроем чем - нибудь, уберем в холодильник на небольшое время.
2. Возьмем воду (3–5 литра), или сколько нужно, в зависимости от количества продуктов, поставим на огонь и доведем до кипения. Посолим воду по вкусу.
3. В кипящую воду опустим картофель, предварительно нарезанный кубиками средней величины или нарезанный от ваших вкусовых пристрастий.
4. Когда картофель почти готов, опустим в кастрюлю предварительно нарезанный мелко лук. Туда же — черный перец горошком и лавровый лист по вкусу. Варим минут 15.
5. Достанем из холодильника форель, если вы ее сильно посолили, у вас есть возможность смыть лишнюю соль водой. Затем опустим в наш овощной бульон.
6. Варим 20–30 минут на среднем огне. После достаем рыбу на отдельное блюдо и ставим на стол, а полученную уху разливаем по мискам, добавляем зелень, а именно — зеленый лук и укроп.

Есть нужно рыбу руками, запивая бульоном, с черным русским хлебом.

proretsepti.ru

Как сварить домашнюю уху из форели |

Уже давно известно, что форель, как и любая жирная рыба, очень полезна для человеческого организма, обладая ценным веществом — полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, она восполняет их дефицит и благоприятно влияет на состояние здоровья. Если вы следите за своей фигурой, за стоянием кожи, волос и ногтей, вам просто необходимо ввести эту рыбу в свой рацион.

Вы решили удивить своих домашних блюдом из вкусной форели, а привычные рецепты уже не интересны, попробуйте сварить из нее уху.

Классический рецепт

Классический рецепт ухи из форели достаточно прост, с ним легко справится даже начинающий кулинар и, при этом, она непременно будет по достоинству оценена любителями рыбы.

Для блюда понадобится:

• форель – 400 гр.;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшено – 0,5 стакана;
• любимые специи, соль;
• зелень любая – 1 пучок.

Время приготовления: 55 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 30.3 ккал.

Если у вас целая рыба, ее необходимо почистить, удалить все внутренности и разрезать на небольшие кусочки, и только потом поставить варить бульон. По желанию можно купить уже готовые стейки в магазине. Доводим бульон до кипения и оставляем вариться на небольшом огне еще полчаса, для того, чтобы он загустел.

В это время начинаем подготавливать для ухи овощи: чистим морковь, картофель, лук, нарезаем все мелкими брусочками или кубиками.

Пока варятся овощи с пшеном, отделите мякоть форели от костей, уберите все лишнее и поделите на мелкие кусочки, затем, вместе с рубленой зеленью введите рыбу в суп и варите на самом слабом огне еще минут 10.

После того как уха приготовится, дайте ей немного настояться под крышкой, а перед подачей добавьте сметану или немного сливочного масла.

Сливочное масло как нельзя кстати подходит именно к ухе из форели, оно усиливает сливочный вкус супа и придает особенный аромат.

Уха из голов и хвостов форели с рисом

Очень часто после разделывания рыбы остаются головы и хвосты, которые многие неопытные хозяйки просто выкидывают. Но даже из этих остатков можно приготовить вкусную и наваристую уху с овощами и рисом.

Для блюда понадобится:

• голова форели – 3 шт.;
• хвост форели – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• рис – 50 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• зелень – 1 пуч.;
• масло сливочное – 1 ст.л.;
• соль, лавровый лист, любимые специи, перец горошком.

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 35 ккал.

Для того чтобы приготовить уху из голов и хвостов форели, предварительно их следует обязательно хорошо промыть, очистить от чешуи и удалить из голов жабры. Рис промыть или замочить и дождаться, чтобы вода в которой он отмокает, стала прозрачной.

Овощи моем, чистим, удаляем из перца семена и режем их небольшими брусочками или кубиками. Начинаем варить бульон из овощей: картофель, морковь, перец и лук заливаем водой, отправляем на огонь, приправляем специями, солим, обязательно добавляем перец горошком и лаврушку. Когда бульон закипит, высыпаем в него рис и приготовленные хвосты и головы форели. Варим еще 20 минут.

Зелень и чеснок измельчаем ножом, и когда рис будет готов, вводим их вместе со сливочным маслом в уху.

Приготовьте вкусный торт «Норка крота» — читайте как приготовить этот чудный десерт.

Уха из форели со сливками и помидорами

Для гурманов и любителей необычных вкусов, просто сварить уху из форели может показаться слишком скучным и обыденным. Чтобы привнести в домашний ужин вкусовых красок, приготовьте уху из форели со сливками и томатами. Такая уха по праву может стать вашим коронным блюдом. Сочетание этих продуктов дает нежный вкус.

Для блюда понадобится:

• форель – 350 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сливки 20% — 2 стакана;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• лавровый лист, перец горошком;
• специи для рыбы, соль.

Время приготовления: 60 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.

Заранее подготавливаем кусочки форели: моем, чистим и убираем все лишнее. Наливаем в кастрюлю растительное масло и ставим на слабый огонь, пока оно будет прогреваться, почистите и нарежьте кольцами репчатый лук. В масло кладем лук и оставляем томиться, в это время чистим и трем на терке морковь и затем отправляем ее к луку, жарим овощи 5 минут.

Пока морковь с луком обжариваются, снимите с помидор кожуру – опустите их в кипяток на минуту, после чего кожура легко снимется. Очищенные помидоры нарезаем и кладем жарится к овощам. После того как овощи обжарятся, заливаем все водой. Картофель чистим, нарезаем соломкой или мелкими кубиками и отправляем в бульон.

Теперь настало время форели: как закипит бульон, кладем кусочки форели, варим все вместе еще 15 минут и вводим сливки. После этого солим уху, добавляем любимые специи, пару лавровых листов и перец горошком.

Перед подачей можете украсить суп зеленью, яркий и необычный ужин вам обеспечен!

Уха из головы форели с перловкой в мультиварке

Бывают такие моменты, когда блюдо надо приготовить быстро, не теряя драгоценного времени, но при этом не в ущерб его качеству. В этой ситуации, как всегда, придет на помощь незаменимая вещь в хозяйстве – мультиварка. Даже такое блюдо, как уха из форели, можно приготовить в этом чудо-горшочке.

Для блюда понадобится:

• голова форели – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перловка – 0,5 стакана;
• репчатый лук – 2 шт.;
• зелень – 1 пуч.;
• любимые специи, соль.

Время приготовления: в зависимости от модели, обычно 90 минут.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготовления в мультиварке заключается в том, что все продукты добавляются одновременно, что позволяет заметно сократить время, проведенное на кухне.

Головы форели тщательно промываем, чистим и удаляем жабры. Кладем их в чашу мультиварки. Далее моем, чистим и шинкуем мелкими кубиками или брусочками овощи: лук, картофель, морковь и отправляем их к головам в чашу.

Если вы не любите кусочки лука в супе, можно положить очищенную луковицу целиком, а по окончании готовки просто вынуть ее, тем самым бульон приобретет необходимый вкус, а вам не придется есть нелюбимый овощ.

Промываем и добавляем к рыбным головам и овощам перловку, заливаем все водой, солим бульон и заправляем любимыми специями и выставляем на мультиварке режим «суп». В зависимости от модели мультиварки готовка замет у вас от 60 до 90 минут. По окончании программы уху можно подавать на стол, предварительно украсив зеленью и сметаной.

Полезные советы

Уха из форели является очень сытным и необычайно вкусным блюдом. Консистенция получается очень нежной, а бульон наваристым, к тому же, супница с этим ароматным и красивым бульоном, по истине, будет являться украшением любого стола.

Как любое блюдо, такая уха имеет свои особенности, которые перед приготовлением желательно нужно узнать.

Например, если вы привыкли при готовке ухи добавлять кочерыжку или водку, то в уху из форели этого добавлять не следует категорически. Это просто испортит весь вкус вашей ухи из форели.

В отличие от других видов рыбы, форель предварительно можно не разделывать: положите в бульон разделанные на куски рыбу, за счет чешуи бульон получится более наваристым, а все кости сами спустятся на дно.

Если у вас остались от рыбы головы и хвосты, не спешите их выбрасывать или отдавать братьям нашим меньшим. Тщательно промойте и очистите их и у вас будет отличный наваристый бульон.

Уха из форели всегда варится только на первом бульоне. То есть его не надо сливать или процеживать, можно сразу добавлять овощи.

alteatrade.ru

Уха из форели рецепт

Оригинальный рецепт: уха из форели

Из красной рыбы можно приготовить множество роскошных блюд, не только запекая ее в духовке, но и добавляя в различного рода супы. Уха из форели (фото, рецепт и рекомендации — в статье), приготовленная к приходу гостей, наполнит ваш дом изумительным ароматом. Это полноценное сытное блюдо, которое подают с белым или черным хлебом.

Уха из форели: рецепт рыболова

Красную рыбу легко готовить, она не оставляет в бульоне резкого своеобразного запаха, обладает ярким вкусом и дает хороший навар. Другими словами, это идеальный продукт для ухи. Можно использовать как стейки крупной рыбы, так и маленькие выпотрошенные тушки. Нежелательно снимать кожу и отрезать плавники – от них бульон становится более наваристым. Именно такую насыщенность и подразумевает рецепт. Уха из форели готовится из двух килограммов рыбы. Вам также потребуется три литра воды, три картофелины, одна луковица, лавровый лист, черный перец горошком, столовая ложка соли, по одному пучку укропа и зеленого лука. Приготовление займет у вас не более сорока пяти минут. Это совсем несложный рецепт.

Уха из форели будет приготовлена следующим образом. Рыбу, взятую целиком, нужно почистить, убрать внутренности и слизь. Посолите очищенные тушки, уберите их в холодильник на некоторое время. Вскипятите воду, опустите в нее картофель, нарезанный кубиками, и, когда он дойдет до полуготовности, добавьте нарубленный лук, перец горошком и лавровый лист. Варите все вместе около пятнадцати минут. Затем достаньте из холодильника форель, смойте с нее лишнюю соль и опустите рыбу в овощной отвар. На среднем огне ее нужно варить двадцать-тридцать минут. Затем рыбу извлекают и подают на отдельном блюде. Уху разливают по тарелкам, приправляют нарубленной свежей зеленью и подают — для холодного вечера это идеальный рецепт. Уха из форели насыщает и согревает. Рыбу едят руками, запивая бульоном. Белый или черный хлеб подают по вкусу.

Финский суп с красной рыбой

Это очень насыщенный рецепт. Уха из форели не уступает ему ни в чем, но любители сырного привкуса в супах несомненно предпочтут именно это блюдо. Оно приготовится довольно быстро, а интересные вкусовые нюансы будут достигнуты за счет сочетания сливок с зеленью. Именно эти ингредиенты позволят отбить нелюбимый некоторыми рыбный запах и придать блюду незабываемый аромат. Вместо форели можно использовать лосося (только обязательно цельный кусок, а не одно филе) – его понадобится около четырехсот граммов. Вместо сливок – молоко со столовой ложкой муки. Для наваристого супа нужны две средние картофелины, одна луковица, пятьдесят граммов сливочного масла, по половине стакана укропа и шнитт-лука и специи (душистый перец, лавровый лист). В холодной воде сварите рыбу. Добавьте специи за двадцать минут до снятия с огня. Отложите рыбу в сторону, в бульон засыпьте картошку, нарезанную небольшими кубиками, пассерованый на сливочном масле лук. Влить сливки или молоко (один стакан или чуть больше), предварительно разведя немного остывшим рыбным отваром. Готовую рыбу отделить от костей, мякоть порезать на кусочки, добавить в суп. Прокипятить, снять с огня. Приятного аппетита!

vmirelady.ru

Уха из форели - рецепт, как приготовить в домашних условиях

Уха из форели относится к деликатесным первым блюдам, которые нередко можно наблюдать в меню самых дорогих ресторанов мира. Приготовить в домашних условиях такое угощение не составит труда. Главный момент, который не стоит упускать из вида – уху ни в коем случае нельзя переваривать. Бульон в этом блюде должен быть прозрачным.

Традиционный рецепт ухи из форели

Надо:

1 шт форели среднего размера (или 500 г филе), 

50 г сливочного масла, 

600-700 г картофеля, 

1 головка репчатого лука, 

1 морковь, 

2 зубчика чеснока, 

лимон, соль, перец и несколько лавровых листьев.

Как приготовить:

1. Форель нарежьте небольшими кусочками, при необходимости удалите все кости. Перед разделыванием рыбу хорошо промойте. 

2. Подготовьте овощи. Картофель очистите от кожуры, и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом.

3. В кастрюле соедините картофель, морковь, лук и добавьте немного свежей зелени. 

4. Овощную смесь варите на медленном огне в течение 20 минут. 

5. Добавьте к содержимому кастрюли кусочки форели и продолжайте готовить уху.

6. Как только рыба будет готова, заправьте уху специями, солью, черным перцем и добавьте несколько долек лимона. 

7. По желанию можно разнообразить вкус первого блюда и дополнить его измельченным чесноком. Несколько минут потомите уху на медленном огне.

Дополнения к ухе из форели

В состав традиционной ухи из форели входит, как правило, стандартный набор ингредиентов. Однако некоторые кулинарные эксперименты могут в значительной степени изменить аромат и вкус готового блюда.

• Если вы любите легкие супы с большим количеством свежей зелени, то можете попробовать заменить репчатый лук зелеными побегами. 

• В качестве дополнения можно использовать петрушку. Придать свежести вкусу можно при помощи нескольких листочков мяты.

• Свежую зелень можно также заменить сушеными наборами трав. Например, лавровый лист хорошо дополняется сухим укропом и черным перцем в виде горошка. 

• Не стоит добавлять в уху из форели приправы для супов. 

• Традиционно это блюдо готовится на природе, благодаря чему все ингредиенты пропитываются неповторимым запахом костра. 

• Готовые бульоны, бульонные кубики и суповые смеси никогда не передадут естественного аромата и насыщенности настоящей ухи. Именно поэтому для ее приготовления надо использовать только натуральные ингредиенты.

• Для того чтобы уха была более насыщенной, можно приготовить ее немного иным образом. Начните процесс с бульона. Рыбные головы и хвосты выложите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 20 минут. Затем процедите жидкость и доведите до повторного кипения. Добавьте овощи и специи, а в конце приготовления дополните блюдо кусочками филе форели. Благодаря такому приему вы максимально раскроете аромат и вкус настоящего деликатесного угощения.

domashniy.ru

рецепт приготовления из целой, головы и хвоста

Один из вкуснейших вариантов блюд из форели — это уха. Любителей рыбы ароматная и эстетически красивая уха из красной рыбы не оставит равнодушным. Готовится это кушанье достаточно просто.

Чтобы у вас с первого раза удалась уха из форели, рецепт рекомендует варить суп на первом бульоне и из неразделанной рыбы: кожа этой диетической рыбы сделает блюдо наваристым, а кости отделяются и оседают на дно.

Классическая уха из форели

Классическая уха готовится из следующих продуктов:

• тушка форели без головы;
• крупа пшено;
• лук;
• морковь;
• картофель;
• зелень;
• специи;
• соль.

Приготовление начинается с подготовки рыбы, ее нужно помыть, почистить и отделить от головы, плавников, хвоста, порезать на порционные куски. В четерехлитровую кастрюлю или казан наливается вода, доводится до кипения. Затем закладываются 6 — 8 кусков форели и целая луковица с лавровым листиком.

В готовящийся около 10 минут на медленном огне бульон, кладется порезанный в виде крупных кубиков картофель (400 г) и хорошо промытое пшено (120 г).

Через 10 минут заправить уху мелко нашинкованными луком и морковью, порезанной фигурными звездочками или брусочками (овощи по 1 штуке).

Через 5 минут добавляется соль, перец и кориандр молотый, несколько черных перчинок в горошке. Зелень, петрушка и укроп, добавляются за 2 минуты до снятия ухи с огня. Есть еще один секрет приготовления ухи из форели: рецепт в классическом варианте не включает добавление водки или уголька из костра, как для ухи из белой рыбы.

Рыбацкая уха из форели по-фински

Варианты ухи из форели могут различаться крупой, частями используемой рыбы и наполнением овощами. Рыбаки делают на костре в казане уху из форели, голова и хвост в ней обязательно используются.

Уха из целой рыбы

Состав продуктов для финской ухи из форели на 5 л воды следующий:

• крупная форель целиком 600 г;
• перловая или пшенная крупа ½ стакана;
• сливки 20% жирности 250 мл;
• картофель;
• лук репчатый и лук — порей, в одинаковой пропорции по 300 г;
• специи;
• соль;
• зелень: белый перец горошек, черный перец, кориандр, базилик, тимьян веточка, петрушка.

Изначально голову и хвост рыбы нужно хорошо ошпарить кипятком и почистить ножом. Из головы вырезать жабры и убрать глаза. Мясо с пришейного отдела и щек на голове форели обладает желирующими свойствами и дает хороший навар.

Голову крупной форели разрезать на 2 части, тушку поделить на порционные куски и вместе с хвостом отправить в кипящую воду. Сразу добавляем порезанные картофель, лук и всыпаем промытую крупу. Если используется перловка, ее предварительно замачивают на 30 минут в воде с щепоткой соды для быстрого размягчения.

Доводим уху до кипения и варим на медленном огне 15 минут до готовности картофеля. Затем заливаются сливки и добавляются специи с солью. Через 3 минуты снимаем с огня. Финская уха хороша на второй день, когда хорошо настоится. Но если запах не дает терпения ждать, через 30 минут после снятия с огня можно смаковать этот шедевр, посыпав уху зеленью.

Уха из головы

Распространена в русской кухне и уха из головы форели. Голова крупной форели, очищенная от глаз и жабр, дает хороший наваристый бульон, который даже используется для заливной рыбы. Так как в такой ухе из головы форели меньше мяса, чем в супах из целой тушки, наполняется бульон большим количеством овощей.

Первый бульон с головой форели после доведения до кипения рекомендуют слить. Порезанный полукольцами лук обжаривается на дне кастрюли в масле, затем кладется ошпаренная голова рыбы, добавляется порезанный чеснок, картофель и морковь в большом количестве. Крупа не используется. Все это заливается водой и доводится до кипения.

После закипания убавляется огонь и уха готовится 30 минут на низкой температуре. Из готовой ухи достать голову и разделать на отдельной тарелке. Готовый бульон с овощами можно кушать в жидком виде или в блендере сбить в пюре, добавить кусочки рыбы из головы и посыпать зеленью.

vkusno-kushaem.ru

• 
  Ловля форели на мушку
• 
  Ловля на мушку форели
• 
  Форель радужная или янтарная
• 
  Лаваш с форелью рецепт
• 
  Пирог из форели рецепт
• 
  Блесна на форель колебалка
• 
  Форель в белом вине
• 
  Форель радужная жареная рецепты
• 
  Ловля форели на мушки
• 
  Форель янтарная или радужная
• 
  Форель в гранатовом соусе