Рецепт Бризоль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Бризоль из горбуши калорийность
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 130.9 кКал | 1684 кКал | 7.8% | 6% | 1678 г |
| Белки | 18.3 г | 76 г | 24.1% | 18.4% | 76 г |
| Жиры | 4.7 г | 60 г | 7.8% | 6% | 60 г |
| Углеводы | 2.6 г | 211 г | 1.2% | 0.9% | 217 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.4% | 20 г |
| Вода | 74.2 г | 2400 г | 3.1% | 2.4% | 2394 г |
| Зола | 1.478 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 54.5 мкг | 900 мкг | 6.1% | 4.7% | 893 г |
| Ретинол | 0.053 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 5 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.083 мг | 1.5 мг | 5.5% | 4.2% | 2 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.169 мг | 1.8 мг | 9.4% | 7.2% | 2 г |
| Витамин В4, холин | 102.4 мг | 500 мг | 20.5% | 15.7% | 500 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.954 мг | 5 мг | 19.1% | 14.6% | 5 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.471 мг | 2 мг | 23.6% | 18% | 2 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.057 мкг | 400 мкг | 1% | 0.8% | 406 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.15 мкг | 3 мкг | 105% | 80.2% | 3 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 100 г | |
| Витамин D, кальциферол | 8.745 мкг | 10 мкг | 87.5% | 66.8% | 10 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 8.4967 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.393 мг | 15 мг | 2.6% | 2% | 15 г |
| Витамин Н, биотин | 2.276 мкг | 50 мкг | 4.6% | 3.5% | 49 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 133 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.7904 мг | 20 мг | 34% | 26% | 20 г |
| Ниацин | 0.08 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 340.36 мг | 2500 мг | 13.6% | 10.4% | 2503 г |
| Кальций, Ca | 40.64 мг | 1000 мг | 4.1% | 3.1% | 991 г |
| Магний, Mg | 26.29 мг | 400 мг | 6.6% | 5% | 398 г |
| Натрий, Na | 85.96 мг | 1300 мг | 6.6% | 5% | 1302 г |
| Сера, S | 26.47 мг | 1000 мг | 2.6% | 2% | 1018 г |
| Фосфор, Ph | 250.1 мг | 800 мг | 31.3% | 23.9% | 799 г |
| Хлор, Cl | 17.58 мг | 2300 мг | 0.8% | 0.6% | 2198 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.652 мг | 18 мг | 3.6% | 2.8% | 18 г |
| Йод, I | 2.25 мкг | 150 мкг | 1.5% | 1.1% | 150 г |
| Кобальт, Co | 1.127 мкг | 10 мкг | 11.3% | 8.6% | 10 г |
| Марганец, Mn | 0.0118 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 2 г |
| Медь, Cu | 58.37 мкг | 1000 мкг | 5.8% | 4.4% | 1006 г |
| Молибден, Mo | 0.676 мкг | 70 мкг | 1% | 0.8% | 68 г |
| Селен, Se | 28.147 мкг | 55 мкг | 51.2% | 55 г | |
| Фтор, F | 6.2 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 3100 г |
| Хром, Cr | 0.45 мкг | 50 мкг | 0.9% | 0.7% | 50 г |
| Цинк, Zn | 0.4257 мг | 12 мг | 3.5% | 2.7% | 12 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.384 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.0085 г | ~ | |||
| Валин | 0.8621 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.4255 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.7484 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.2248 г | ~ | |||
| Лизин | 1.3791 г | ~ | |||
| Метионин | 0.4523 г | ~ | |||
| Треонин | ~ | ||||
| Триптофан | 0.1732 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.6621 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.0248 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.0183 г | ~ | |||
| Глицин | 0.9895 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.2758 г | ~ | |||
| Пролин | 0.6791 г | ~ | |||
| Серин | 0.7098 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.5817 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.1242 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 100.18 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.0268 г | max 1.9 г | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.5 г | от 0.9 до 3.7 г | 55.6% | 42.5% | 1 г |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.6% | 5 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.1588 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0098 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.3699 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0078 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0797 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0046 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0013 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.0007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.0569 г | 5.6% | 4.3% | 19 г | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.0026 г | ~ | |||
| 15:1 Пентадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.1405 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0026 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.4941 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.3516 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.0366 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.0261 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.6359 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.7% | 4.4% | 11 г |
| 18:2 Линолевая | 0.0634 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0366 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая | 0.0569 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.0137 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.0098 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0105 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.1425 г | ~ | |||
| 22:4 Докозатетраеновая | 0.0013 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.0373 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.2608 г | ~ |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 167.6 кКал | 1684 кКал | 10% | 6% | 1676 г |
| Белки | 19.3 г | 76 г | 25.4% | 15.2% | 76 г |
| 8.5 г | 60 г | 14.2% | 8.5% | 60 г | |
| Углеводы | 3.3 г | 211 г | 1.6% | 1% | 206 г |
| Вода | 6.7 г | 2400 г | 0.3% | 0.2% | 2233 г |
| Зола | 0.253 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 63.2 мкг | 900 мкг | 7% | 4.2% | 903 г |
| Ретинол | 0.055 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 4 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 0.7% | 1 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.107 мг | 1.8 мг | 5.9% | 3.5% | 2 г |
| Витамин В4, холин | 61.17 мг | 500 мг | 12.2% | 7.3% | 501 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 3.8% | 5 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1.1% | 2 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.721 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.2% | 430 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.126 мкг | 3 мкг | 4.2% | 2.5% | 3 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.06 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 60 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.535 мкг | 10 мкг | 5.4% | 3.2% | 10 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.148 мг | 15 мг | 1% | 0.6% | 15 г |
| Витамин Н, биотин | 4.911 мкг | 50 мкг | 9.8% | 5.8% | 50 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 100 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.893 мг | 20 мг | 4.5% | 2.7% | 20 г |
| Ниацин | 0.049 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 35.69 мг | 2500 мг | 1.4% | 2549 г | |
| Кальций, Ca | 14.51 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.9% | 967 г |
| Магний, Mg | 3.11 мг | 400 мг | 0.8% | 0.5% | 389 г |
| Натрий, Na | 32.69 мг | 1300 мг | 2.5% | 1.5% | 1308 г |
| Сера, S | 42.79 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.6% | 995 г |
| Фосфор, Ph | 47.3 мг | 800 мг | 5.9% | 3.5% | 802 г |
| Хлор, Cl | 38.12 мг | 2300 мг | 1.7% | 1% | 2242 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.617 мг | 18 мг | 3.4% | 2% | 18 г |
| Йод, I | 4.92 мкг | 150 мкг | 3.3% | 2% | 149 г |
| Кобальт, Co | 2.488 мкг | 10 мкг | 24.9% | 14.9% | 10 г |
| Марганец, Mn | 0.0122 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 2 г |
| Медь, Cu | 21 мкг | 1000 мкг | 1.3% | 1000 г | |
| Молибден, Mo | 1.459 мкг | 70 мкг | 2.1% | 1.3% | 69 г |
| Селен, Se | 7.797 мкг | 55 мкг | 14.2% | 8.5% | 55 г |
| Фтор, F | 13.37 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 4457 г |
| Хром, Cr | 0.97 мкг | 50 мкг | 1.9% | 1.1% | 51 г |
| Цинк, Zn | 0.2763 мг | 12 мг | 2.3% | 1.4% | 12 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.165 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.192 г | ~ | |||
| Валин | 0.187 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.083 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.146 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.263 г | ~ | |||
| Лизин | 0.219 г | ~ | |||
| Метионин | 0.102 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.175 г | ~ | |||
| Треонин | 0.148 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.049 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.158 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.275 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.173 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.299 г | ~ | |||
| Глицин | 0.102 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.43 г | ~ | |||
| Пролин | 0.097 г | ~ | |||
| Серин | 0.226 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.117 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.071 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 138.58 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.8% | 5 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.498 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.214 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.208 г | от 18.8 до 48.8 г | 6.4% | 3.8% | 19 г |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.095 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.994 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.306 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.7% | 1.6% | 11 г |
| 18:2 Линолевая | 0.267 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.015 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.024 г | ~ |
Рецепт Бризоль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность бризоль из курицы
Если вы придерживаетесь какой-либо диеты или же просто следите за своей фигурой, то вопрос пищевой ценности блюд и продуктов для вас будет особо актуален. Например калорийность бризоль из курицы может заметно варьироваться; приготовленное по различным рецептам, оно способно быть как диетическим, так и питательным. В чем здесь секрет – читайте в материале от «Твоего Поваренка» ниже.
Какая калорийность у бризоли из куриного мяса
Чаще всего готовят бризольки – интересные котлетки из мяса – именно из курятины. Во-первых, такое мясо стоит дешевле прочих сортов, а во-вторых, домашняя птица – продукт диетический.
В среднем калорийность куриного филе равняется 100-110 килокалориям на стограммовую порцию.
Однако это лишь приблизительное значение, поскольку в состав бризолей, согласно рецептуре, входит не одна лишь мякоть курицы.
Продукты, увеличивающие калорийность бризоли
- Также непременно в перечень ингредиентов включены куриные яйца – именно они придают блюду тот самый аппетитный вид с корочкой.
- Пять штук такого продукта может сравниться по пищевой ценности с половиной килограмма филейной части курочки. Это значит, что яичный кляр заметно прибавляет бризоли пищевой ценности.
- Также в состав блюда входит пшеничная мука. В среднем этот ингредиент увеличивает калорийность куриной бризоли на 150-200 ккал.
- И не нужно забывать о растительном масле, в котором неизменно обжариваются битки из куриного мяса. Такой продукт никак нельзя отнести к диетическим – в паре ложек подсолнечной заправки находится не менее 250 ккал.
Итого, в одной порции куриных бризолей, приготовленных по классическому рецепту и обжаренных в кляре из яиц в сковороде с растительным маслом, наберется примерно 350-370 килокалорий.
Также сюда можно добавить прочие, но менее значительные компоненты: соль, свежую зелень, черный перец. На них приходится обычно менее 1-2 ккал на порцию блюда.
к содержанию ↑Как снизить калорийность куриных бризолей
Многих людей, ведущих здоровый образ жизни и строго следящих за своим весом, волнует вопрос – как можно сделать привычные блюда немного «легче». На самом деле, это совсем несложно.
- Прежде всего для приготовления куриного бризоля выбирайте мясо с грудинки курицы – филейную часть. Она считается самой диетической и в ней содержится меньше всего жира. По сути, это продукт с высоким содержанием белка, а потому он будет полезен для здоровья.
- Также можно убрать из оригинального рецепта куриных бризолек желтки куриных яичек.
Во-первых, в них много холестерина и других не слишком полезных веществ, а во-вторых, желток – самая калорийная часть яйца курицы. Так что, приготовив бризоль с одними белками, вы сделаете угощение менее калорийным.
- Также в целях снижения питательной ценности блюда рекомендуется жарить куриные биточки с кляром без использования растительного масла. Эта хитрость поможет «облегчить» ваше блюдо, как минимум на пару-тройку сотен калорий (ккал).
А если уж вы твердо решили сделать блюдо диетическим, то рекомендуем приготовить его на пару, без использования высоких температур и сковородки. Таким образом, калорийность бризоль из курицы не будет превышать 170-190 ккал на одну порцию.
tvoi-povarenok.ru
