"Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов". Процент отходов горбуша обезглавленная
Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, Письмо Госкомрыболовства России от 29 апреля 2002 года
Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов
УТВЕРЖДАЮЗаместитель ПредседателяГосударственного комитетаРоссийской Федерациипо рыболовствуА.Н.Макоедов29 апреля 2002 года
Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами. В настоящие единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из гидробионтов включены: - Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Минсельхозпродом России 28 марта 1998 года; - Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Департаментом по рыболовству Минсельхозпрода России 3 февраля 1999 года; - Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 24 февраля 2000 года; - Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 9 апреля 2001 года. Считать утратившими силу: - нормы расхода сырья, утвержденные рыбопромышленными предприятиями в период до 01.06.2002, по всем указанным в приведенных нормах видам пищевой продукции.
Приложение N 1. Нормы отходов, потерь, выхода разделанной рыбы на все виды обработки (кроме консервов и пресервов)
Приложение N 1
(в процентах к массе промытой рыбы,поступившей на разделку)
Наимено- | Район и сезон | Вид | Голова | Внутренности | Плен- | Плав- | | Поз- | Кожа | Че- | Ито- | По- | Все- | Вы- | ||||||||||||||||||||||
вание вида | лова | разделки* | всего | в том | всего | в том числе | ки, | ники, | че- | во- | шуя | | те- | го | ход | |||||||||||||||||||||
рыбы, характе-ристика сырья | чис-ле жаб-ры | икра | мо-локи | пе-чень | пла-ва-тель-ный пу-зырь | срез-ки мяса | вые кос-ти, груд-ные плав-ники | ноч-ная кость с хво-сто-вым плав-ни-ком | от-хо-дов при раз-дел-ке | при раз-дел-ке | | раз-де-лан-ной ры-бы | ||||||||||||||||||||||||
ГОРБУША сырец | Охотское море, июль - | потрошеная с головой | - | - | 17,2 | 5,2 | 3,1 | 3,5 | - | - | - | - | - | - | 17,2 | 1,0 | 18,2 | 81,8 | ||||||||||||||||||
август | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
тушка | 13,8 | - | 17,2 | 5,2 | 3,1 | 3,5 | 2,5 | - | - | - | 33,5 | 1,0 | 34,5 | 65,5 | ||||||||||||||||||||||
машинная разделка БААДЕР | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
филе с кожей | 14,1 | - | 17,2 | | 3,1 | 3,5 | 37,9 | - | - | 69,2 | 3,3 | 72,5 | 27,5 | |||||||||||||||||||||||
филе без кожи | 14,1 | - | 17,2 | 5,2 | 3,1 | 3,5 | 40,7 | - | 72,0 | 3,5 | 75,5 | 24, 5 | ||||||||||||||||||||||||
ГОРБУША сырец | Южные Курилы, август | потрошеная с головой | - | - | 12,8 | 2,6 | 4,9 | 2,4 | 1,1 | - | - | - | - | - | 13,9 | | 14,9 | 85,1 | ||||||||||||||||||
потрошеная с головой обезжаб-ренная | - | 3,3 | 12,8 | 2,6 | 4,9 | 2,4 | 1,1 | - | - | - | - | - | 17,2 | 1,0 | 18,2 | 81,8 | ||||||||||||||||||||
потрошеная обезглав-ленная | 19,0 | 3,3 | 12,8 | 2,6 | 4,9 | 2,4 | 1,1 | - | - | - | - | - | 32,9 | 1,0 | 33,9 | 66,1 | ||||||||||||||||||||
филе с кожей | 19,0 | 3,3 | 12,8 | 2,6 | 4,9 | 2,4 | 1,1 | 4,5 | 5,6 | - | - | 43,0 | 1,1 | 44,1 | 55,9 | |||||||||||||||||||||
ГОРБУША сырец | Петропав-ловско-Командор-ская подзона, июль | потрошеная с головой | - | - | 12,3 | 3,5 | 3,0 | 2,0 | - | - | - | - | - | - | 12,3 | 1,0 | 13,3 | 86,7 | ||||||||||||||||||
ГОРБУША сырец II с. (с нересто-….. | Западно-Сахалинская подзона, июль- | потрошеная с головой | - | - | 16,8 | 6,0 | 3,9 | - | - | - | - | - | - | - | 16,8 | 1,3 | 18,1 | 81,9 | ||||||||||||||||||
октябрь -февраль | …..ная (с оставлени-ем икры и молок) | 15, 8 | - | 12, 1 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 27,9 | 1,3 | 29,2 | 70,8 | |||||||||||||||||||
среднегодовая | 16, 9 | - | 11,2 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 28,1 | 1,3 | 29,4 | 70,6 | ||||||||||||||||||||
март - июнь | тушка спецраздел- | 17, 8 | - | 18,6 | 11,5 | - | 5,7 | - | - | - | 41,1 | 1,3 | 43,4 | 56,6 | ||||||||||||||||||||||
ки (с удале- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
октябрь - февраль | нием (икры и молок) | 15,8 | - | 13,5 | 3,4 | - | 4,5 | - | - | - | 33,8 | 1,3 | 35,1 | 64, 9 | ||||||||||||||||||||||
среднегодовая | 16, 9 | - | 16,2 | 7,8 | - | 5,1 | - | - | - | 38,2 | 1,3 | 39,5 | 60,5 | |||||||||||||||||||||||
КАМБАЛА дальневос-точная сырец | Японское море, февраль - июль | потрошеная обезглав-ленная (с икрой и молоками) | 21,8 | - | 11,4 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 33,1 | 1,0 | 34,1 | 65,9 | ||||||||||||||||||
тушка спец-разделки | 21,8 | - | 11,4 | - | - | - | 9,0 | - | - | - | 42,2 | 1,0 | 43,2 | 56,8 | ||||||||||||||||||||||
КАМБАЛА дальневос-точная звездчатая сырец | Японское море, март - май | потрошеная обезглав-ленная (с икрой и молоками) | 24, 6 | - | 11,9 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 36,5 | 1,0 | 37,5 | 62,5 | ||||||||||||||||||
тушка спец-разделки | 24, 6 | - | 11,9 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 40,7 | 1,0 | 41,7 | 58, 3 | ||||||||||||||||||||
КАМБАЛА дальневос-точная | Японское море, март-май | потрошеная с головой | - | - | 12,2 | 6,4 | - | - | - | - | - | - | - | - | 12,2 | 1,0 | 13,2 | 86,8 | ||||||||||||||||||
сырец | потрошеная обезглав-ленная | 18,9 | - | 12,2 | 6,4 | - | - | - | - | - | - | - | - | 31,1 | 1,0 | 32,1 | 67,9 | |||||||||||||||||||
потрошеная обезглав-ленная (с икрой и молоками) | 18,9 | 5,8 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 24,7 | 1,0 | 25,7 | 74,3 | ||||||||||||||||||||
тушка спец-разделки | 18,9 | - | 12,2 | 6,4 | - | - | 5,0 | - | - | - | 36,1 | 1,0 | 37,1 | 62,9 | ||||||||||||||||||||||
КАМБАЛА дальневос-точная сырец | Западно-Берингово-морская и Восточно-Камчатская зоны, Охотское море, Северные и Южные Курилы ТО | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
желтоперая | потрошеная с головой | - | - | 5,9 | - | - | 2,3 | - | - | - | - | - | - | 5,9 | 1,0 | 6,9 | 93,1 |
docs.cntd.ru
Нормы отходов, технологических потерь и выхода готовой продукции при горячем копчении
(в процентах от массы сырья, направленного в обработку)
Отходы и потери при разделке | Потери при посоле и копчении | Всего отходов и потерь | Выход копченой продукции | |
I. Неразделанные | ||||
Аргентина | — | 42 | 42 | 58 |
Белоглазка всех водоемов | — | 28 | 28 | 72 |
Барабулька | — | 29 | 29 | 71 |
Бычки | — | 45 | 45 | 55 |
Вобла | ||||
крупная и средняя | — | 32 | 32 | 68 |
мелкая | — | 35 | 35 | 65 |
Елец (мегдым) | — | 30 | 30 | 70 |
Жерех | — | 24 | 24 | 76 |
Кефаль | ||||
крупная и средняя | — | 28 | 28 | 72 |
мелкая | — | 29 | 29 | 71 |
Кутум | — | 26 | 26 | 74 |
Корюшка финская, невская | — | 42 | 42 | 58 |
и беломорская | ||||
Корюшка, кроме финской, | — | 46 | 46 | 54 |
невской и беломорской | ||||
Камбала дальневосточная | — | 39 | 39 | 61 |
Карась атлантический | ||||
крупный | — | 27 | 27 | 73 |
мелкий | — | 29 | 29 | 71 |
Красноперка, кроме дальневосточной | ||||
крупная | — | 33 | 33 | 67 |
мелкая | — | 35 | 35 | 65 |
Лещ | ||||
крупный | — | 26 | 26 | 74 |
средний | — | 29 | 29 | 71 |
мелкий | — | 31 | 31 | 69 |
Муксун мелкий | — | 28 | 28 | 72 |
Налим морской | — | 41 | 41 | 59 |
Окунь речной | — | 27 | 27 | 73 |
Плотва сибирская (сорога, чебак) | — | 30 | 30 | 70 |
Рыбец азово-черноморский | — | 28 | 28 | 72 |
и каспийский | ||||
Рыбец балтийский (сырть) | — | 30 | 30 | 70 |
Сардина атлантическая (для агрегата с инфракрасными облучателями) | — | 26 | 26 | 74 |
Сардина атлантическая (для | — | 31 | 31 | 69 |
обычных печей) | ||||
Сазан мелкий | — | 25 | 25 | 75 |
Ставрида, кроме атлантической | ||||
крупная | — | 26 | 26 | 74 |
мелкая | — | 29 | 29 | 71 |
Ставрида атлантическая | — | 30 | 30 | 70 |
Скумбрия атлантическая | — | 26 | 26 | 74 |
Скумбрия дальневосточная | — | 27 | 27 | 73 |
Серебристый хек | — | 37 | 37 | 63 |
Салака | — | 42 | 42 | 58 |
Сельдь каспийская | ||||
крупная | — | 24 | 24 | 76 |
средняя | — | 26 | 26 | 74 |
мелкая | — | 33 | 33 | 67 |
Сельдь азово-черноморская | ||||
крупная и средняя | — | 27 | 27 | 73 |
мелкая | — | 30 | 30 | 70 |
Сельдь тихоокеанская | ||||
крупная | — | 31 | 31 | 69 |
мелкая | — | 32 | 32 | 68 |
Сельдь тихоокеанская жирная | ||||
крупная | — | 29 | 29 | 71 |
мелкая | — | 30 | 30 | 70 |
Сельдь норвежская | — | 23 | 23 | 77 |
Сельдь южно-исландская | _ | 24 | 24 | 76 |
Сельдь беломорская | — | 29 | 29 | 71 |
Сельдь атлантическая | ||||
крупная | — | 28 | 28 | 72 |
средняя и мелкая | — | 30 | 30 | 70 |
Сельдь атлантическая жирная | ||||
крупная | — | 23 | 23 | 77 |
средняя и мелкая | — | 26 | 26 | 74 |
Тарань азово-черноморская | ||||
крупная и средняя | — | 30 | 30 | 70 |
мелкая | — | 32 | 32 | 68 |
Треска мелкая (навеской менее 400 г) | — | 41 | 41 | 59 |
Угорь | ||||
крупный | — | 30 | 30 | 70 |
мелкий | — | 34 | 34 | 66 |
Угольная рыба | — | 48 | 48 | 52 |
Хамса | — | 38 | 38 | 62 |
Чехонь азово-черноморская | — | 26 | 26 | 74 |
Чехонь, кроме азово-черноморской | — | 29 | 29 | 71 |
Язь мелкий | — | 30 | 30 | 70 |
| II. Разделанные | |||
Горбуша потрошеная от неразделенной | 13 | 24 | 37 | 63 |
Горбуша потрошеная от потрошеной | — | 29 | 29 | 71 |
Жерех потрошеный от неразделенной | 9 | 25 | 34 | 66 |
Зубатка — кусок от потрошеной обезглавленной с удалением теши | 22 | 30 | 52 | 48 |
Зубатка — кусок от потрошеной обезглавленной без удаления теши | 16 | 31 | 47 | 53 |
Кета потрошеная от неразделенной | 11 | 24 | 35 | 65 |
Кета — кусок от неразделанной | 23 | 25 | 48 | 52 |
Кета — кусок от потрошеной | 12 | 25 | 37 | 63 |
Камбала дальневосточная | 12 | 36 | 48 | 52 |
потрошеная от неразделанной | ||||
Камбала дальневосточная | — | 33 | 33 | 67 |
потрошеная от потрошеной |
|
|
|
|
Кутум потрошеный от | 10 | 24 | 34 | 66 |
неразделанной | ||||
Карп потрошеный от неразделанной | 12 | 26 | 38 | 62 |
Кефаль потрошеная от неразделанной | ||||
крупная | 10 | 22 | 32 | 68 |
средняя и мелкая | 10 | 25 | 35 | 65 |
Красноперка дальневосточная | 18 | 24 | 42 | 58 |
потрошеная от неразделанной | ||||
Красноперка, кроме дальневосточной, потрошеная от неразделанной | 12 | 28 | 40 | 60 |
Лещ крупный потрошеный от неразделанной | 10 | 25 | 35 | 65 |
Муксун потрошеный от неразделанной | 10 | 25 | 35 | 65 |
Нельма потрошеная от неразделанной | 10 | 25 | 35 | 65 |
Налим морской потрошеный от неразделанной | 13,5 | 32,5 | 46 | 54 |
Омуль потрошеный от неразделанной | 10 | 25 | 35 | 65 |
Окунь морской потрошеный с головой от неразделанной | ||||
крупный | 12 | 29 | 41 | 59 |
мелкий | 12 | 30 | 42 | 58 |
Окунь морской потрошеный обезжабренный от неразделанной | ||||
крупный | 14 | 29 | 43 | 57 |
мелкий | 14 | 30 | 44 | 56 |
Окунь морской с головой от потрошеной | ||||
крупный | 2 | 29 | 31 | 69 |
мелкий | 2 | 31 | 33 | 67 |
мелкий, менее 400 г | 2 | 36 | 38 | 62 |
Окунь морской потрошеный обезглавленный от потрошеной обезглавленной | ||||
крупный | 2 | 31 | 33 | 67 |
мелкий | 2 | 33 | 35 | 65 |
мелкий, менее 400 г | 2 | 38 | 40 | 60 |
Окунь морской потрошеный | ||||
обезглавленный от потрошеной | ||||
с головой | ||||
крупный | 21 | 24 | 45 | 55 |
мелкий | 21 | 26 | 47 | 53 |
Окунь морской потрошеный обезглавленный от неразделенной | ||||
крупный | 33 | 22 | 55 | 45 |
мелкий | 33 | 25 | 58 | 42 |
Окунь морской — рулет из филе необесшкуренного | — | 36 | 36 | 64 |
Окунь морской — рулет из филе обесшкуренного | — | 38 | 38 | 62 |
Палтус — кусок от потрошеной с головой | — | — | 46 | 54 |
Пикша потрошеная обезглавленная | ||||
от потрошеной обезглавленной | ||||
крупная | 3 | 32 | 35 | 65 |
мелкая | 3 | 36 | 39 | 61 |
мелкая, менее 400 г | 3 | 38 | 41 | 59 |
Пыжьян (сиг сибирский) потрошеный от неразделанной | 10 | 25 | 35 | 65 |
Сом — кусок (лакерда) от неразделанной | 35 | 22 | 57 | 43 |
Сом — кусок (лакерда) от потрошеной | 24 | 25 | 49 | 51 |
Сом обезглавленный от потрошеной с головой | 25 | 21 | 46 | 54 |
Сом потрошеный обезглавленный | 34 | 20 | 54 | 46 |
от неразделанной | ||||
Сом потрошеный с головой от неразделанной | 9 | 31 | 40 | 60 |
Сазан потрошеный от неразделанной | ||||
крупный | 12 | 24 | 36 | 64 |
мелкий | 12 | 25 | 37 | 63 |
Сырок (пелядь) потрошеный от неразделанной | 9 | 26 | 35 | 65 |
Сиг потрошеный от неразделанной | 10 | 27 | 37 | 63 |
Стерлядь потрошеная от | 6 | 29 | 35 | 65 |
неразделанной | ||||
Треска потрошеная обезглавленная от потрошеной обезглавленной | ||||
крупная | 3 | 30 | 33 | 67 |
мелкая | 3 | 34 | 37 | 63 |
мелкая, навеской менее 400 г | 3 | 38 | 41 | 59 |
Треска — кусок от потрошеной обезглавленной | 3 | 33 | 36 | 64 |
Треска — рулет из филе | — | 39 | 39 | 61 |
необесшкуренного | ||||
Треска — рулет из филе | — | 42 | 42 | 58 |
обесшкуренного | ||||
Толстолобик потрошеный | 14 | 25 | 39 | 61 |
от неразделанной | ||||
Толстолобик потрошеный | — | 27 | 27 | 73 |
от потрошеной | ||||
Угорь крупный потрошеный | 11 | 26 | 37 | 63 |
от неразделанной | ||||
Чир (щокур) потрошеный | 9 | 26 | 35 | 65 |
от неразделанной | ||||
Щука потрошеная от неразделанной | ||||
крупная | 11 | 25 | 36 | 64 |
мелкая | 13 | 25 | 38 | 62 |
Язь крупный потрошеный от неразделанной | 10 | 24 | 34 | 66 |
Похожие статьи
znaytovar.ru
Таблица 28(в % к массе сырья брутто) | |||||
Наименование рыб, способы промышленной разделки | Способы кулинарной разделки | ||||
Целые без головы | Непластованные кусками | Филе с кожей и реберными костями | Филе с кожей, без костей | Филе без кожи и костей | |
Неразделанные | |||||
Баттерфиш (рыба-зеркало) | 16 | - | - | - | - |
Бычок океанический | - | 43 | - | - | - |
Вомер (рыба-луна), карась океанический | - | 27 | - | - | - |
Зубан | - | 10 | - | 35 | 44 |
Кабан-рыба | - | 26 | 36 | 41 | - |
Камбала-ерш северная | - | 26 | - | - | - |
Камбала исландская | - | 21 | - | - | - |
Камбала (кроме азово-черноморской и дальневосточной) | - | 14 | - | - | - |
Клыкач | - | 24 | 32 | 33 | 39 |
Кефаль каспийская¹, каранкс¹ | - | 3 | - | - | - |
Ледяная рыба | - | 31 | - | 39 | 42 |
Минтай | - | 27 | - | 36 | 40 |
Налим морской | - | 15 | - | - | - |
Окунь морской | - | 35 | - | - | - |
Путассу | - | 18 | - | - | - |
Пристипома | 27 | 27 | - | - | - |
Сардинелла¹ | - | 3 | - | - | - |
Сериолелла | - | 27 | 34 | - | - |
Сквама | - | 32 | 43 | 45 | 49 |
Скумбрия дальневосточная | - | 18 | 26 | 29 | - |
Скумбрия океаническая | - | 2 | - | - | - |
Ставрида океаническая | - | 28 | 39 | 43 | - |
Сабля-рыба океаническая черная (угольщик)¹ | - | 2 | 13 | 15 | - |
Терпуг | - | 17 | - | - | - |
Верхогляд, вобла, карп, кутум, кефаль (азово-черноморская), лещ, муксун, омуль, рыбец, сиг, скумбрия (азово-черноморская), хариус, чехонь | - | 10 | 10 | 20 | 28 |
Белорыбица, горбуша, голец, жерех, кета, лосось, нельма, пыжьян, сазан, судак, пелядь (сырок), таймень, толстолобик, усач, форель, хек, чавыча, язь | - | 15 | 15 | 25 | 33 |
Аргентина, амур, бельдюга, желтощек, капитан-рыба, карась морской, налим речной и озерный, пикша, сайда, сом, треска, щука | - | 20 | 20 | 30 | 38 |
Потрошеные обезглавленные | |||||
Бельдюга океаническая | - | 2 | - | - | - |
Зубан | - | 3 | - | 15 | 26 |
Камбала (кроме азово-черноморской и дальневосточной) | - | 5 | - | - | - |
Карась океанический (крупный) | - | 14 | 34 | 42 | - |
Карась океанический (мелкий) | - | 9 | - | - | - |
Ледяная рыба | - | 7 | - | - | - |
Мерланг | - | 6 | 19 | 20 | 24 |
Налим морской | - | 5 | 18 | 21 | - |
Палтус чернокорый (кроме корейского и китайского) | - | 3 | - | - | - |
Сабля-рыба | - | 6 | - | - | - |
Сабля-рыба океаническая черная (угольщик) | - | 2 | 15 | 17 | - |
Хек серебристый | - | 2 | - | - | - |
Потрошеные с головой | |||||
Горбуша | - | 14 | 21 | 23 | 26 |
Специальной разделки | |||||
Ледяная рыба | - | - | - | 14 | 17 |
Макрель Индийского океана | - | - | 8 | 10 | 13 |
Макрурус | - | - | - | 5 | 8 |
Скумбрия дальневосточная | - | 1 | - | - | - |
Приложение 1 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых технологических норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов")] - последняя редакция
Приложение N 1
НОРМЫОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫНА ВСЕ ВИДЫ ОБРАБОТКИ (КРОМЕ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ)
(в процентах к массе промытой рыбы,поступившей на разделку)
┌────────┬───────────┬────────────┬───────────┬─────────────────────┬─────┬─────┬─────┬─────┬────┬─────┬────┬─────┬────┬────┐ │Наимено-│ Район и │Вид разделки│ Голова │ Внутренности │Плен-│Плав-│Пле- │Поз- │Кожа│Чешуя│Ито-│Поте-│Все-│Вы- │ │вание │сезон лова │ ├─────┬─────┼─────┬───────────────┤ки, │ники,│чевые│во- │ │ │го │ри │го │ход │ │вида │ │ │всего│в том│всего│ в том числе │пла- │срез-│кос- │ноч- │ │ │от- │при │от- │раз-│ │рыбы, │ │ │ │числе│ ├────┬─────┬────┤ва- │ки │ти, │ная │ │ │хо- │раз- │хо- │де- │ │характе-│ │ │ │жабры│ │икра│моло-│пе- │тель-│мяса │груд-│кость│ │ │дов │дел- │дов │лан-│ │ристика │ │ │ │ │ │ │ки │чень│ный │ │ные │с │ │ │при │ке, │и │ной │ │сырья │ │ │ │ │ │ │ │ │пу- │ │плав-│хвос-│ │ │раз-│за- │по- │рыбы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зырь │ │ники │товым│ │ │дел-│чист-│терь│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плав-│ │ │ке │ке и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ником│ │ │ │мойке│ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ГОРБУША │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │море, │с головой │ - │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,2│1,0 │18,2│81,8│ │ │июль - │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │август │тушка │13,8 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 2,5 ││ - │ - │ - │33,5│1,0 │34,5│65,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │БААДЕР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│14,1 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 37,9 ││ - │ - │69,2│3,3 │72,5│27,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌──────────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │14,1 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 40,7 ││ - │72,0│3,5 │75,5│24,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└──────────────────────────┘│ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ГОРБУША │Южные │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Курилы, │с головой │ - │ - │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │13,9│1,0 │14,9│85,1│ │ │август │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ - │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │17,2│1,0 │18,2│81,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │19,0 │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │32,9│1,0 │33,9│66,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│19,0 │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 ││ 4,5 ││5,6 │ - │ - │43,0│1,1 │44,1│55,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ГОРБУША │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ловско- │с головой │ - │ - │12,3 │3,5 │3,0 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,3│1,0 │13,3│86,7│ │ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │подзона, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ГОРБУША │Западно- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец II│Сахалинская│с головой │ - │ - │16,8 │6,0 │3,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,8│1,3 │18,1│81,9│ │с. (с │подзона, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нересто-│июль - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │выми из-│август │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │менения-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ми) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЗУБАТКА │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пестрая │Баренцево │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │моря, │ная │19,2 │ - │15,2 │1,0 │0,03 │2,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │34,4│4,7 │39,1│60,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │спецразделки│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││ - │ - │0,3 │39,7│1,9 │41,6│58,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 9,6 ││ - │ - │0,3 │40,7│1,9 │42,6│57,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││13,4 │ - │0,3 │53,1│2,5 │55,6│44,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │без кожи │16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││13,4 │4,7 │0,3 │57,8│2,5 │60,3│39,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │июнь │с головой │ - │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,6│1,3 │19,9│80,1│ │ская │ │(с удалением│ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │октябрь - │икры и │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │ - │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,5│1,3 │14,8│85,2│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │ - │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,2│1,3 │17,5│82,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июнь│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ - │ - │10,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,2│1,3 │11,5│88,5│ │ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │октябрь - │нием икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │ - │ - │12,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,1│1,3 │13,4│86,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │ - │ - │11,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │11,2│1,3 │12,5│87,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июнь│потрошеная │17,8 │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,4│1,3 │37,7│62,3│ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с удалением│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │октябрь - │икры и │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │15,8 │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │29,3│1,3 │30,6│69,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │16,9 │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,1│1,3 │34,4│65,6│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июнь│потрошеная │17,8 │ - │10,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,0│1,3 │29,3│70,7│ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │октябрь - │нием икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │15,8 │ - │12,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,9│1,3 │29,2│70,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │16,9 │ - │11,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,1│1,3 │29,4│70,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июнь│тушка │17,8 │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - ││ 5,7 ││ - │ - │ - │41,1│1,3 │43,4│56,6│ │ │ │спецразделки│ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с удалением│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │октябрь - │(икры и │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │15,8 │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - ││ 4,5 ││ - │ - │ - │33,8│1,3 │35,1│64,9│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │16,9 │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - ││ 5,1 ││ - │ - │ - │38,2│1,3 │39,5│60,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │восточ- │февраль - │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │июль │и молоками) │21,8 │ - │11,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,1│1,0 │34,1│65,9│ │сырец │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│21,8 │ - │11,4 │ - │ - │ - ││ 9,0 ││ - │ - │ - │42,2│1,0 │43,2│56,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │восточ- │март - май │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │и молоками) │24,6 │ - │11,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│1,0 │37,5│62,5│ │звездча-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тая │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │спецразделки│24,6 │ - │11,9 │ - │ - │ - │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │40,7│1,0 │41,7│58,3│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │с головой │ - │ - │12,2 │6,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,2│1,0 │13,2│86,8│ │восточ- │март - май │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │18,9 │ - │12,2 │6,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │31,1│1,0 │32,1│67,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │и молоками) │18,9 │5,8 │- │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │24,7│1,0 │25,7│74,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│18,9 │ - │12,2 │6,4 │ - │ - ││ 5,0 ││ - │ - │ - │36,1│1,0 │37,1│62,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │Западно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │Берингово- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │восточ- │морская и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Камчатская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зоны, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Охотское │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Северные и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │желтопе-│ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рая │ │с головой │ - │ - │5,9 │ - │ - │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,9 │1,0 │6,9 │93,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │желто- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │брюхая │ │с головой │ - │ - │5,0 │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,0 │1,0 │6,0 │94,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │двухли- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нейная │ │с головой │ - │ - │9,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,0 │1,0 │10,0│90,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │ - │ │6,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │6,6 │1,0 │7,6 │93,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │желтопе-│ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рая │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │16,7 │ - │5,9 │ - │ - │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │22,6│1,0 │23,6│76,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │желто- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │брюхая │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │15,7 │ - │5,0 │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,7│1,0 │21,7│78,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │двухли- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нейная │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │19,4 │ - │8,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,3│1,0 │29,3│70,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │17,2 │ - │6,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,8│1,0 │24,8│75,2│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КЕТА │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │море │с головой │ - │ - │18,1 │5,5 │3,7 │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,1│1,0 │19,1│80,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль - │тушка │15,0 │ - │18,1 │5,5 │3,7 │2,3 ││ 2,8 ││ - │ - │ - │35,9│1,0 │36,9│63,1│ │ │август │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КЕТА │Приморье, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │октябрь │с головой │ - │ - │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,4│1,1 │16,5│83,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │20,0 │2,2 │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │35,4│1,1 │36,5│63,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│20,9 │2,2 │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │0,3 │5,9 │4,0 │ - │ - │ - │45,3│1,1 │46,4│53,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ловско- │с головой │ - │ - │12,4 │3,6 │3,0 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,4│1,0 │13,4│86,6│ │ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская подзо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │на, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │р. Амур, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднее │с головой │ - │ - │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │14,7│1,0 │15,7│84,3│ │ │течение, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сентябрь │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ - │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │18,1│1,0 │19,1│80,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │17,8 │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │32,5│1,0 │33,5│66,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │17,8 │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │3,3 │4,0 │3,6 │0,5 │43,9│1,0 │44,9│55,1│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КЕТА │ │филе с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороже- │ │кожей │17,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,4 │ - │ - │28,0│0,8 │28,8│71,2│ │ная пот-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с голо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КЕТА │Устья рек │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Южного │с головой │ - │ - │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,6│2,4 │18,0│82,0│ │II сорт │Приморья │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с не- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рестовы-│ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ми изме-│ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нениями)│ │ная │ - │2,3 │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,9│2,4 │20,3│79,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная, прямой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез │19,6 │2,3 │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,2│2,4 │37,6│62,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная, фигур- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный срез │11,7 │2,3 │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,3│2,4 │29,7│70,3│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КИЛЬКА │Балтийское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │море │ная │19,1 │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │22,0│0,3 │22,3│77,7│ │ская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороже- │ │тушка с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │оставлением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плавников │19,1 │ - │9,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │29,0│1,9 │30,9│69,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │19,1 │ - │9,9 │ - │ - │ - │ - │6,1 │ - │ - │ - │ - │35,1│2,0 │37,1│62,9│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛЕМОНЕМА│СЗТО, │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │зона Японии│полупотроше-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Южные │ная, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курилы, ТО │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дисковая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рыборезка │24,5 │ - │7,3 │1,1 │0,6 │4,6 │ - │ - │ - │3,6 │ - │ - │35,4│2,3 │37,7│62,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛЕЩ │Калинин- │жаброванный │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │2,9 │0,3 │3,2 │96,8│ │балтий- │градский, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ский │Куршский │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │заливы │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупный │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │2,9 │15,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,9│1,0 │18,9│81,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│18,9 │2,9 │15,0 │ - │ - │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │3,0 │38,9│2,0 │40,9│59,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт с го- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ловой жабро-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ванный │ - │2,9 │16,1 │7,1 │2,3 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │19,0│1,0 │20,0│80,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │18,9 │2,9 │16,1 │7,1 │2,3 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,0│2,0 │37,0│63,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │19,9 │2,9 │16,1 │7,1 │2,3 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,0│2,5 │38,5│61,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛЕЩ │Калинин- │жаброванный │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │2,9 │0,5 │3,4 │96,6│ │балтий- │градский, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ский │Куршский │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │заливы │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │средний │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │2,9 │16,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,9│1,5 │20,4│79,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│18,5 │2,9 │16,0 │ - │ - │ - │ - │3,0 │ - │ - │ - │3,0 │40,5│1,5 │42,0│58,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт с го- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ловой жабро-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ванный │ - │2,9 │17,1 │6,7 │2,5 │0,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,0│1,5 │21,5│78,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт обез- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │главленный │18,4 │2,9 │17,1 │6,7 │2,5 │0,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,5│2,0 │37,5│62,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │19,4 │2,9 │17,1 │6,7 │2,5 │0,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│2,5 │39,0│61,0│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛОСОСЬ │Балтийское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │море, │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ский │июль - │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │октябрь │ный │ - │1,9 │14,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,7│1,5 │18,2│81,8│ │крупный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(более │ │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │5 кг) │ │ │10,7 │ - │14,8 │ - │ - │ - ││ 2,5 ││7,0 │ - │ - │35,0│1,5 │36,5│63,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │10,7 │ - │14,8 │ - │ - │ - ││ 2,5 ││7,0 │5,0 │ - │40,0│1,5 │41,5│58,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ноябрь - │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │июнь │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │1,8 │10,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,5│1,5 │14,0│86,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │11,2 │ - │10,7 │ - │ - │ - ││ 3,0 ││7,0 │ - │ - │31,9│1,5 │33,4│66,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │11,2 │ - │10,7 │ - │ - │ - ││ 3,0 ││7,0 │5,0 │ - │36,9│1,5 │38,4│61,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛОСОСЬ │Балтийское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │море, │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ский │среднегодо-│обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │вая │ный │ - │1,5 │9,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,6│1,2 │11,8│88,2│ │средний │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(менее │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │5 кг) │вая │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │12,3 │1,5 │9,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │21,4│1,7 │23,1│76,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │июль - │филе с кожей│10,7 │1,5 │12,9 │ - │ - │ - ││ 9,6 ││ - │ - │33,2│1,5 │34,7│65,3│ │ │октябрь │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ноябрь - │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │июнь │ │12,3 │1,5 │10,6 │ - │ - │ - ││ 13,9 ││ - │ - │36,8│1,5 │38,3│61,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │11,4 │1,5 │11,8 │ - │ - │ - ││ 11,5 ││ - │ - │34,7│1,5 │36,2│63,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │Охотское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │море │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │икряной │ │ный │24,0 │ - │16,7 │4,5 │2,0 │5,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,7│1,0 │41,7│58,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │24,0 │ - │15,2 │4,5 │2,0 │5,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │39,2│1,0 │40,2│59,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │спинка │24,0 │ - │17,5 │4,5 │2,0 │5,5 ││ 27,0 ││ - │ - │68,5│2,0 │70,5│29,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌────────────────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │кожи │24,0 │ - │17,5 │4,5 │2,0 │5,5 ││ 28,2 ││69,7│1,5 │71,3│28,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└────────────────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │БААДЕР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный ││ 40,6 ││4,5 │2,0 │5,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,6│1,3 │41,9│58,1│ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │обез- │ │спинка │ - │ - │4,7 │ - │ - │ - ││ 43,7 ││ - │ - │48,4│1,0 │49,4│50,6│ │главлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │Западно- │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Берингово- │с головой │ - │ - │15,7 │ - │ - │7,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,7│1,0 │16,7│83,3│ │неикря- │морская и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ной │Восточно- │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Камчатская │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зоны, │ный │23,0 │ - │15,7 │ - │ - │7,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │38,7│1,0 │39,7│60,3│ │ │Северные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │и Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │Западно- │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Берингово- │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │икряной │морская и │ный │25,2 │ - │16,1 │1,8 │1,8 │6,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │41,3│1,0 │42,3│57,7│ │ │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │Камчатская │филе с кожей│25,2 │ - │16,1 │1,8 │1,8 │6,8 ││ 23,2 ││ - │ - │64,5│1,0 │65,5│34,5│ │ │зоны, │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │Северные и │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │Южные │кожи │25,2 │ - │16,1 │1,8 │1,8 │6,8 ││ 23,2 ││3,7 │ - │68,2│1,0 │69,2│30,8│ │ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │ │филе с кожей│ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │25,8 │ - │ - │25,8│1,0 │26,8│73,2│ │охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │денный │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потроше-│ │кожи │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │25,8 │7,1 │ - │32,9│1,0 │33,9│66,1│ │ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обез- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │главлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │НАВАГА │Западно- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Берингово- │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │икряная │морская и │ная │26,5 │ - │17,7 │7,0 │5,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │44,2│1,0 │45,2│54,8│ │ │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Камчатская │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зоны, │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Охотское и │дисковая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Японское │рыборезка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │моря │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │31,0 │ - │18,9 │6,4 │5,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │49,9│1,5 │51,4│48,6│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │НАВАГА │то же │то же │27,6 │ - │21,1 │ - │4,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │48,7│1,5 │50,2│49,8│ │сырец │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │неикря- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │НАЛИМ │Куршский │потрошеный │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │залив │с головой │ - │ - │23,3 ││ 7,6 ││7,4 │1,0 │ - │ - │ - │ - │ - │24,3│1,0 │25,3│74,7│ │0,8 - │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1,5 кг │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │23,4 │3,0 │20,3 ││ 7,6 ││7,4 │1,0 │ - │ - │ - │ - │ - │44,7│1,5 │46,2│53,8│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,4 │3,0 │23,3 ││ 7,6 ││7,4 │1,0 │1,5 │1,9 │ - │ - │0,7 │48,8│2,0 │50,8│49,2│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │НЕРКА │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ловско- │с головой │ - │ - │11,0 │3,7 │2,5 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │11,0│1,0 │12,0│88,0│ │икряная │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская под- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зона │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ - │2,5 │11,0 │3,7 │2,5 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,5│1,0 │14,5│85,5│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ОКУНЬ │Куршский │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │залив │с головой │ - │ - │12,7 │ - │ - │ - │0,7 │ - │ - │ - │ - │ - │13,4│1,0 │14,4│85,6│ │0,4 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,8 кг │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │23,2 │ - │12,7 │ - │ - │ - │0,7 │ - │ - │ - │ - │ - │36,6│1,4 │38,0│62,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│23,2 │ - │12,7 │ - │ - │ - │0,7 │3,8 │ - │ - │ - │6,0 │46,4│1,5 │47,9│52,1│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ОКУНЬ │Норвежское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │морской │море, │с головой │ - │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,6│1,0 │11,6│88,4│ │мелкий │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │вая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ОКУНЬ │Норвежское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │морской │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │среднегодо-│ный │21,5 │ - │10,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │32,3│1,0 │33,3│66,7│ │ │вая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │3,5 │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │14,0│1,0 │15,0│85,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│22,0 │3,5 │10,6 │ - │ - │ - ││ 4,9 ││ - │ - │1,0 │38,5│2,0 │40,5│59,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│21,8 │3,5 │10,7 │ - │ - │ - ││ 4,4 ││21,1 │ - │1,0 │59,0│2,0 │61,0│39,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │кожи │21,3 │3,4 │11,2 │ - │ - │ - ││ 4,4 ││21,2 ││ 3,5 ││61,7│2,0 │63,7│36,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ОКУНЬ │Северные │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тихо- │Курилы ТО, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │океан- │август │ный │32,0 │ - │8,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,8│1,0 │41,8│58,2│ │ский │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Берингово │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мелкий │море, │с головой │ - │ - │9,0 │1,9 │1,9 │1,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,0 │1,0 │10,9│90,0│ │ │Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курилы, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ный │32,0 │ - │9,0 │1,9 │1,9 │1,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │41,0│1,0 │42,0│58,0│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПАЛТУС │Охотское │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │восточ- │Западно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │Берингово- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │морская, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Камчатская,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Северо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курильская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зоны │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │стрело- │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зубый │вая │с головой │ - │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,6│1,0 │11,6│88,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (косой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │21,1 │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │31,7│1,0 │32,7│67,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│21,1 │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │2,6 │ - │ - │ - │ - │34,3│1,0 │35,3│64,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │белоко- │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рый │вая │с головой │ - │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,5 │1,0 │10,5│89,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (косой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │17,8 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,3│1,4 │28,7│71,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │круглый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │14,1 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,6│1,4 │25,0│75,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│17,8 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │30,0│1,4 │31,4│68,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │синеко- │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рый │вая │с головой │ - │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,5 │1,0 │10,5│89,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (косой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │16,4 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │25,9│1,0 │26,9│73,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│16,4 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │28,8│1,0 │29,8│70,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │круглый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │14,2 │ - │13,4 │ - │ - │2,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,6│1,0 │28,6│71,4│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПЕТУХ │Атлантичес-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │морской │кий океан │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │(банка │ный │20,8 │ - │9,6 │ - │ - │ - │ - │11,0 │ - │ - │ - │ - │41,4│2,3 │43,7│56,3│ │ │Роколл) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПИКША │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │аркто- │Баренцево │с головой │ - │ - │12,1 ││ 1,2 ││3,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,1│1,0 │13,1│86,9│ │норвеж- │моря, │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская │среднегодо-│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │вая │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │19,6 │ - │11,3 ││ 1,0 ││3,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │30,9│0,7 │31,9│68,1│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,4 ││ - │ - │0,8 │38,0│1,4 │39,3│60,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,6 ││ - │ - │0,5 │38,2│1,4 │39,6│60,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,6 ││10,0 │ - │0,5 │48,3│2,3 │50,5│49,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │без кожи │17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,6 ││10,0 │2,7 │0,5 │51,0│2,3 │53,3│46,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПИКША │Атлантичес-│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │атланти-│кий океан, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ческая │банка │ная │30,1 │ - │14,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │44,0│3,6 │47,7│52,3│ │мелкая │Аутер-Бейли│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(0,2 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,3 кг),│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороже- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПУТАССУ │Норвежское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │море, │ная │27,2 │ - │6,3 │ - │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,5│1,0 │34,5│65,5│ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │23,2 │ - │7,6 │ - │ - │4,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │30,8│1,0 │31,8│68,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│22,2 │ - │8,0 │ - │ - │4,6 ││ 7,8 ││ - │ - │1,0 │39,1│2,0 │41,1│58,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спинка │22,2 │ - │8,1 │ - │ - │4,6 ││ 15,2 ││ - │ - │ - │45,5│1,0 │46,5│53,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │САЙДА │Норвежское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │аркто- │море, │с головой │ - │ - │18,3 │2,8 │3,8 │9,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,3│1,0 │19,3│80,7│ │норвеж- │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская │вая │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупная │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │ная │15,4 │ - │18,5 │2,8 │3,9 │9,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,9│1,0 │34,9│65,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│15,8 │3,9 │18,9 │3,1 │3,5 │9,2 ││ 4,7 ││ - │ - │0,5 │39,9│1,0 │40,9│59,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│16,1 │3,9 │19,1 │2,2 │3,5 │9,0 ││ 5,5 ││ - │ - │0,5 │41,2│1,0 │42,2│57,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│16,1 │3,8 │19,1 │2,1 │3,2 │8,8 ││ 4,5 ││9,6 │ - │0,5 │49,8│2,0 │51,8│48,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │без кожи │16,1 │3,8 │19,1 │2,2 │3,1 │8,5 ││ 4,7 ││9,7 ││ 3,1 ││52,7│2,0 │54,7│45,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │САЛАКА │Балтийское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец, │море, │ная │20,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,8│2,0 │22,8│77,2│ │охлаж- │февраль - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │денная │март │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ - │ - │19,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │19,5│2,0 │21,5│78,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,8 │ - │19,6 │ - │ - │ - │ - │2,1 │ - │ - │ - │ - │42,5│2,0 │44,5│55,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│20,6 │ - │21,0 │ - │ - │ - │ - │ - │1,9 │4,9 │ - │ - │48,4│2,0 │50,4│49,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │20,6 │ - │21,0 │ - │ - │ - │ - │ - │1,9 │4,9 │5,9 │ - │54,3│2,0 │56,3│43,7│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СЕЛЬДЬ │Норвежское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │атланти-│море, │с головой │ - │ - │20,0 │6,8 │6,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,0│1,0 │21,0│79,0│ │ческая │октябрь - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │жирная │февраль │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупная │ │ная (с ос- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │тавлением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │молок) │12,5 │ - │5,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,2│1,0 │19,2│80,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │полупотроше-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ - │ - │5,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,6 │1,0 │6,6 │93,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нием икры и │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │молок) │9,1 │2,6 │5,3 │ - │ - │ - ││ 5,2 ││ - │ - │1,0 │20,6│1,0 │21,6│78,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│9,2 │2,5 │20,1 │8,4 │6,7 │ - ││ 7,9 ││6,1 │ - │1,0 │44,2│2,0 │46,2│53,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │кожи │9,2 │2,6 │20,2 │8,4 │6,7 │ - ││ 7,9 ││6,1 ││ 4,0 ││47,3│2,0 │49,3│50,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СЕЛЬДЬ │Норвежское │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │атланти-│море, │полупотроше-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ческая │март │ная │15,4 │ - │4,9 │ - │ - │ - │ - │5,0 │ - │ - │ - │ - │25,3│1,0 │26,3│73,7│ │нежирная│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СКУМБРИЯ│Норвежское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │атланти-│море, │ная │23,4 │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,6│1,0 │28,6│71,4│ │ческая │летний │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │сезон │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СТАВРИДА│Куршский │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │залив, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │летний │ная │22,1 │3,4 │11,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,0│1,0 │34,0│66,0│ │ │сезон │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │3,4 │14,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,7│1,6 │19,3│80,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │22,1 │3,4 │13,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,4│1,4 │36,8│63,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СУДАК │Куршский, │потрошеный │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │Калинин- │с головой │ - │ - │12,3 ││ 1,7 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,3│1,6 │13,9│86,1│ │ский │градский │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │заливы, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │весенне- │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │летний │ный │25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │37,3│1,9 │39,2│60,8│ │ │сезон │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - ││ 4,0 ││ - │ - │1,1 │42,4│2,0 │44,4│55,6│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │ - │1,1 │54,4│2,1 │56,5│43,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │5,0 │1,1 │59,4│2,1 │61,5│38,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │осенне- │потрошеный │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зимний │с головой │ - │ - │12,2 ││ 3,0 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,2│1,0 │13,2│86,8│ │ │сезон │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │37,0│1,5 │38,5│61,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - ││ 3,0 ││ - │ - │1,0 │41,0│1,5 │42,5│57,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │25,0 │2,3 │11,0 │ - │ - │ - ││ 3,0 ││ - │ - │1,0 │40,0│1,5 │41,5│58,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │ - │1,1 │54,1│2,0 │56,1│43,9│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │5,0 │1,1 │59,0│2,0 │61,0│39,0│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │без чешуи │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │25,0 │2,3 │12,3 │ - │ - │ - │0,6 ││ 5,1 ││12,0 │ - │1,8 │56,8│2,2 │59,0│41,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ТЕРПУГ │Японское, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Охотское, │с головой │ - │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,5│1,9 │17,4│82,6│ │ │Берингово │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │моря, ТО │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Петропав- │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ловско- │ный │21,9 │ - │14,6 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│1,9 │38,4│61,6│ │ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская подзо-│машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │на, средне-│разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │годовая │дисковая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рыборезка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │27,1 │ - │14,6 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │41,7│1,9 │43,6│56,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │21,9 │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │37,4│1,9 │39,3│60,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный - полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │фабрикат для│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Кипперса │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Дальневос- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │точного" │21,9 │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │5,7 │ - │ - │43,1│1,9 │45,0│55,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│21,9 │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - ││ 5,2 ││ - │ - │ - │42,6│1,9 │44,5│55,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ТРЕСКА │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │аркто- │Баренцево │с головой │ - │ - │12,0 ││ 0,6 ││4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,0│2,0 │14,0│86,0│ │норвеж- │моря, │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская │среднегодо-│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │вая │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │20,3 │ - │12,0 ││ 0,6 ││4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │32,3│2,1 │34,4│65,6│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,5 │ - │14,1 │0,7 │0,3 │5,0 ││ 5,9 ││ - │ - │0,4 │41,0│1,8 │42,8│57,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,5 │ - │14,1 │0,7 │0,3 │5,0 ││ 6,3 ││ - │ - │0,5 │41,3│1,8 │43,1│56,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с кожей │20,5 │ - │14,1 │0,5 │0,4 │5,0 ││ 6,1 ││9,8 │ - │0,5 │50,9│2,1 │53,0│47,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │без кожи │20,5 │ - │14,1 │0,5 │0,4 │5,0 ││ 6,1 ││9,8 │2,5 │0,5 │53,4│2,1 │55,6│44,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ТРЕСКА │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │июль │с головой │ - │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │24,8│1,8 │26,6│73,4│ │ская │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупная │февраль │ │ - │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │14,2│1,1 │15,3│84,7│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │ - │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │19,3│1,5 │20,8│79,2│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль │обезглавлен-│22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 │1,5 │ - │ - │ - │ - │ - │49,2│1,8 │51,0│49,0│ │ │ │ная │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 │1,5 │ - │ - │ - │ - │ - │41,3│1,2 │42,5│57,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 │1,5 │ - │ - │ - │ - │ - │45,1│1,5 │46,6│53,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июль│тушка │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 ││ 5,8 ││ - │ - │ - │53,5│2,1 │55,6│44,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 ││ 4,4 ││ - │ - │ - │44,2│1,3 │45,5│54,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 ││ 5,0 ││ - │ - │ - │48,6│1,7 │50,3│49,7│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июль│филе с кожей│22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 ││ 5,0 ││6,9 │ - │ - │59,6│2,0 │61,6│38,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 ││ 4,4 ││7,5 │ - │ - │51,7│2,0 │53,7│46,3│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 ││ 4,7 ││7,3 │ - │ - │55,6│2,0 │57,6│42,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - │филе без │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль │кожи │22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 ││ 5,0 ││6,9 │6,5 │ - │66,1│2,0 │68,1│31,9│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 ││ 4,4 ││7,5 │6,5 │ - │58,2│2,0 │60,2│39,8│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 ││ 4,7 ││7,3 │6,5 │ - │62,1│2,0 │64,1│35,9│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ТРЕСКА │Берингово │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │с головой │ - │ - │20,9 │ - │ - │4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,9│2,0 │22,9│77,1│ │восточ- │май - июнь │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │22,0 │ - │20,9 │ - │ - │4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │42,9│2,0 │44,9│55,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сентябрь │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,5│1,0 │41,5│58,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││ - │ - │55,3│1,0 │56,3│43,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││5,2 │ - │60,5│1,0 │61,5│38,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │август - │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │сентябрь │спецразделки│28,4 │ - │20,5 │0,8 │0,4 │5,9 ││ 2,8 ││ - │ - │ - │51,7│1,0 │52,7│47,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │море, │с головой │ - │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,9│1,0 │24,9│75,1│ │ │Камчатско- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курильская │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │подзона, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Северо- │ная (фигур- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курильская │ный полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зона │круглый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │21,5 │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │45,3│1,0 │46,3│53,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │январь - │филе с кожей│24,1 │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 ││ 14,8 ││ - │ - │62,8│1,0 │63,8│36,2│ │ │март │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │24,1 │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 ││ 14,8 ││5,2 │ - │68,0│1,0 │69,0│31,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │август │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │24,1 │ - │21,3 │ - │ - │6,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │45,4│1,5 │46,9│53,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│25,6 │ - │16,1 │ - │ - │5,9 │ - │ - │ - │3,2 │ - │ - │45,0│2,1 │47,1│52,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││ - │ - │55,3│1,0 │56,3│43,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││5,2 │ - │60,5│1,0 │61,5│38,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │УГОРЬ │Куршский, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороже- │Калинин- │с головой │ - │ - │10,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │1,5 │12,0│88,0│ │ный не- │градский │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разде- │заливы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ланный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мелкий │ │ │ - │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │1,6 │12,2│87,8│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ФОРЕЛЬ │р. Тулома, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │радужная│садки, │с головой │ - │ - │13,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,7│1,0 │14,7│85,3│ │сырец │октябрь - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(0,6 - │январь │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1,5 кг) │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │12,4 │ - │13,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │26,2│1,0 │27,2│72,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│12,4 │ - │14,9 │ - │ - │ - ││ 9,1 ││10,1 │ - │0,6 │47,1│1,5 │48,6│51,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │кожи │12,4 │ - │14,9 │ - │ - │ - ││ 9,1 ││10,1 ││ 7,3 ││53,8│1,5 │55,3│44,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ФОРЕЛЬ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │радужная│- │филе с кожей│14,0 │1,7 │14,0 │2,5 │1,1 │ - ││8,2 ││ - │8,2 │ - │ - │44,5│0,7 │45,1│54,9│ │охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │денная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обес- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кровлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(1,2 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1,4 кг) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ФОРЕЛЬ │- │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │радужная│ │- полуфабри-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │охлаж- │ │кат для про-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │денная │ │изводства │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │обес- │ │ломтиков │15,3 │2,0 │13,5 │2,0 │1,8 │ - ││10,9 ││ - │9,0 │ - │ - │48,7│0,7 │49,3│50,7│ │кровлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(1,0 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1,2 кг) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ШИПОЩЕК │Охотское │тушка │29,8 │4,0 │9,7 │ - │ - │4,4 │ - │4,4 │ - │ - │ - │2,1 │46,0│7,9 │53,9│46,1│ │длинно- │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │перый │Камчатско- │филе с кожей│29,8 │4,0 │9,7 │ - │ - │4,4 │ - │12,1 │ - │5,9 │ - │2,0 │59,5│6,6 │66,1│33,9│ │неикря- │Курильская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ной │подзона │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │кожи │29,8 │4,0 │9,7 │ - │ - │4,4 │ - │12,1 │ - │5,9 │3,4 │2,0 │62,9│7,9 │70,8│29,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЩУКА │Куршский │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │залив │с головой │ - │ - │10,7 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │11,0│1,0 │12,0│88,0│ │1,0 - │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3,0 кг │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │20,6 │ - │10,8 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │31,7│1,0 │32,7│67,3│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,6 │ - │10,8 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │2,4 │1,9 │ - │ - │1,0 │37,0│1,8 │38,8│61,2│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│20,6 │ - │10,8 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │2,4 │1,9 │8,0 │ - │1,0 │45,0│2,0 │47,0│53,0│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │более │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3,0 кг │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │18,4 │ - │13,5 │ - │ - │ - │0,3 │1,7 │ - │ - │ - │ - │33,9│1,2 │35,1│64,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│18,4 │ - │13,5 │ - │ - │ - │0,3 │1,7 │5,2 │ - │ - │0,7 │39,8│1,2 │41,0│59,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│18,4 │ - │13,5 │ - │ - │ - │0,3 │1,7 │5,2 │7,2 │ - │0,7 │47,0│2,0 │49,0│51,0│ └────────┴───────────┴────────────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴────┴────┘--------------------------------
Примечание:
Ручная разделка. Машинная разделка указывается дополнительно.
Голова с плечевыми костями и грудными плавниками.
В том числе часть сбитой чешуи.
Печень и кишечник вместе взятые.
С оставлением крупных реберных костей.
Позвоночная кость без хвостового плавника.
В том числе хвостовой плавник.
Голова удалена фигурным срезом с частичным удалением внутренностей.
Суммарные отходы.
Включая крупные реберные и вертикальные кости, брюшной плавник удален без прирезей мяса.
С выравниванием срезков.
bazanpa.ru
Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов (утв. Госкомрыболовством РФ...
Документ по состоянию на август 2014 г.
Утверждаю Заместитель Председателя Государственного комитета Российской Федерации по рыболовству А.Н.МАКОЕДОВ 29 апреля 2002 года
Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами.
В настоящие единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из гидробионтов включены:
- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Минсельхозпродом России 28 марта 1998 г.;
- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Департаментом по рыболовству Минсельхозпрода России 3 февраля 1999 г.;
- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 24 февраля 2000 г.;
- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 9 апреля 2001 г.
Считать утратившими силу:
- нормы расхода сырья, утвержденные рыбопромышленными предприятиями в период до 01.06.2002, по всем указанным в приведенных нормах видам пищевой продукции.
Приложение N 1
НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ НА ВСЕ ВИДЫ ОБРАБОТКИ (КРОМЕ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ)
(в процентах к массе промытой рыбы, поступившей на разделку)
---------+-----------+------------+-----------+---------------------+-----------+-----------+----------+----------+---------- ¦Наимено-¦ Район и ¦Вид разделки¦ Голова ¦ Внутренности ¦Плен-¦Плав-¦Пле- ¦Поз- ¦Кожа¦Чешуя¦Ито-¦Поте-¦Все-¦Вы- ¦ ¦вание ¦сезон лова ¦ <*> +-----+-----+-----+---------------+ки, ¦ники,¦чевые¦во- ¦ ¦ ¦го ¦ри ¦го ¦ход ¦ ¦вида ¦ ¦ ¦всего¦в том¦всего¦ в том числе ¦пла- ¦срез-¦кос- ¦ноч- ¦ ¦ ¦от- ¦при ¦от- ¦раз-¦ ¦рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦числе¦ +----+----------+ва- ¦ки ¦ти, ¦ная ¦ ¦ ¦хо- ¦раз- ¦хо- ¦де- ¦ ¦характе-¦ ¦ ¦ ¦жабры¦ ¦икра¦моло-¦пе- ¦тель-¦мяса ¦груд-¦кость¦ ¦ ¦дов ¦дел- ¦дов ¦лан-¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки ¦чень¦ный ¦ ¦ные ¦с ¦ ¦ ¦при ¦ке, ¦и ¦ной ¦ ¦сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пу- ¦ ¦плав-¦хвос-¦ ¦ ¦раз-¦за- ¦по- ¦рыбы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зырь ¦ ¦ники ¦товым¦ ¦ ¦дел-¦чист-¦терь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плав-¦ ¦ ¦ке ¦ке и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ником¦ ¦ ¦ ¦мойке¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ГОРБУША ¦Охотское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,2¦1,0 ¦18,2¦81,8¦ ¦ ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август ¦тушка ¦13,8 ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦¦ 2,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦33,5¦1,0 ¦34,5¦65,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БААДЕР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦14,1 ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦¦ 37,9 ¦¦ - ¦ - ¦69,2¦3,3 ¦72,5¦27,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦14,1 ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦¦ 40,7 ¦¦ - ¦72,0¦3,5 ¦75,5¦24,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ГОРБУША ¦Южные ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Курилы, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,9¦1,0 ¦14,9¦85,1¦ ¦ ¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦3,3 ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,2¦1,0 ¦18,2¦81,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦19,0 ¦3,3 ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,9¦1,0 ¦33,9¦66,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦19,0 ¦3,3 ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦¦ 4,5 ¦¦5,6 ¦ - ¦ - ¦43,0¦1,1 ¦44,1¦55,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ГОРБУША ¦Петропав- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ловско- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,3 ¦3,5 ¦3,0 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,3¦1,0 ¦13,3¦86,7¦ ¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подзона, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ГОРБУША ¦Западно- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец II¦Сахалинская¦с головой ¦ - ¦ - ¦16,8 ¦6,0 ¦3,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16,8¦1,3 ¦18,1¦81,9¦ ¦с. (с ¦подзона, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нересто-¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выми из-¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менения-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ми) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЗУБАТКА ¦Норвежское,¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пестрая ¦Баренцево ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦моря, ¦ная ¦19,2 ¦ - ¦15,2 ¦1,0 ¦0,03 ¦2,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦34,4¦4,7 ¦39,1¦60,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦спецразделки¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 8,6 ¦¦ - ¦ - ¦0,3 ¦39,7¦1,9 ¦41,6¦58,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 9,6 ¦¦ - ¦ - ¦0,3 ¦40,7¦1,9 ¦42,6¦57,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 8,6 ¦¦13,4 ¦ - ¦0,3 ¦53,1¦2,5 ¦55,6¦44,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без кожи ¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 8,6 ¦¦13,4 ¦4,7 ¦0,3 ¦57,8¦2,5 ¦60,3¦39,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦март - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦июнь ¦с головой ¦ - ¦ - ¦18,6 ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,6¦1,3 ¦19,9¦80,1¦ ¦ская ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦октябрь - ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦ - ¦ - ¦13,5 ¦¦ 3,4 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,5¦1,3 ¦14,8¦85,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ - ¦16,2 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16,2¦1,3 ¦17,5¦82,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июнь¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,2¦1,3 ¦11,5¦88,5¦ ¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦октябрь - ¦нием икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦ - ¦ - ¦12,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,1¦1,3 ¦13,4¦86,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ - ¦11,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,2¦1,3 ¦12,5¦87,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июнь¦потрошеная ¦17,8 ¦ - ¦18,6 ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,4¦1,3 ¦37,7¦62,3¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦октябрь - ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦15,8 ¦ - ¦13,5 ¦¦ 3,4 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦29,3¦1,3 ¦30,6¦69,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦16,9 ¦ - ¦16,2 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,1¦1,3 ¦34,4¦65,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июнь¦потрошеная ¦17,8 ¦ - ¦10,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,0¦1,3 ¦29,3¦70,7¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦октябрь - ¦нием икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦15,8 ¦ - ¦12,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,9¦1,3 ¦29,2¦70,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦16,9 ¦ - ¦11,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,1¦1,3 ¦29,4¦70,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июнь¦тушка ¦17,8 ¦ - ¦18,6 ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦¦ 5,7 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦41,1¦1,3 ¦43,4¦56,6¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦октябрь - ¦(икры и ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦15,8 ¦ - ¦13,5 ¦¦ 3,4 ¦¦ - ¦¦ 4,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦33,8¦1,3 ¦35,1¦64,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦16,9 ¦ - ¦16,2 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦¦ 5,1 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦38,2¦1,3 ¦39,5¦60,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦Японское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восточ- ¦февраль - ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦июль ¦и молоками) ¦21,8 ¦ - ¦11,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,1¦1,0 ¦34,1¦65,9¦ ¦сырец ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦21,8 ¦ - ¦11,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 9,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦42,2¦1,0 ¦43,2¦56,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦Японское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восточ- ¦март - май ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦и молоками) ¦24,6 ¦ - ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,5¦1,0 ¦37,5¦62,5¦ ¦звездча-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тая ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦спецразделки¦24,6 ¦ - ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦4,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,7¦1,0 ¦41,7¦58,3¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦Японское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,2 ¦6,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,2¦1,0 ¦13,2¦86,8¦ ¦восточ- ¦март - май ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦18,9 ¦ - ¦12,2 ¦6,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦31,1¦1,0 ¦32,1¦67,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и молоками) ¦18,9 ¦5,8 ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦24,7¦1,0 ¦25,7¦74,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦18,9 ¦ - ¦12,2 ¦6,4 ¦ - ¦ - ¦¦ 5,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦36,1¦1,0 ¦37,1¦62,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦Западно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦Берингово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восточ- ¦морская и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦Восточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Камчатская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зоны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Северные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желтопе-¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рая ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,9 ¦1,0 ¦6,9 ¦93,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брюхая ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,0 ¦1,0 ¦6,0 ¦94,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦двухли- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нейная ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦1,0 ¦10,0¦90,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ ¦6,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦6,6 ¦1,0 ¦7,6 ¦93,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желтопе-¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рая ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦16,7 ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦22,6¦1,0 ¦23,6¦76,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брюхая ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦15,7 ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,7¦1,0 ¦21,7¦78,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦двухли- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нейная ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦19,4 ¦ - ¦8,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,3¦1,0 ¦29,3¦70,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦17,2 ¦ - ¦6,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦23,8¦1,0 ¦24,8¦75,2¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КЕТА ¦Охотское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦море ¦с головой ¦ - ¦ - ¦18,1 ¦5,5 ¦3,7 ¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,1¦1,0 ¦19,1¦80,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль - ¦тушка ¦15,0 ¦ - ¦18,1 ¦5,5 ¦3,7 ¦2,3 ¦¦ 2,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦35,9¦1,0 ¦36,9¦63,1¦ ¦ ¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КЕТА ¦Приморье, ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦октябрь ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,1 ¦8,4 ¦2,0 ¦2,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,4¦1,1 ¦16,5¦83,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦20,0 ¦2,2 ¦15,1 ¦8,4 ¦2,0 ¦2,8 ¦0,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,4¦1,1 ¦36,5¦63,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦20,9 ¦2,2 ¦15,1 ¦8,4 ¦2,0 ¦2,8 ¦0,3 ¦5,9 ¦4,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,3¦1,1 ¦46,4¦53,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Петропав- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ловско- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,4 ¦3,6 ¦3,0 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,4¦1,0 ¦13,4¦86,6¦ ¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская подзо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦р. Амур, ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднее ¦с головой ¦ - ¦ - ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14,7¦1,0 ¦15,7¦84,3¦ ¦ ¦течение, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сентябрь ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦3,4 ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,1¦1,0 ¦19,1¦80,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦17,8 ¦3,4 ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,5¦1,0 ¦33,5¦66,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦17,8 ¦3,4 ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦3,3 ¦4,0 ¦3,6 ¦0,5 ¦43,9¦1,0 ¦44,9¦55,1¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КЕТА ¦ ¦филе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороже- ¦ ¦кожей ¦17,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,4 ¦ - ¦ - ¦28,0¦0,8 ¦28,8¦71,2¦ ¦ная пот-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с голо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КЕТА ¦Устья рек ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Южного ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,6¦2,4 ¦18,0¦82,0¦ ¦II сорт ¦Приморья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с не- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рестовы-¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ми изме-¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нениями)¦ ¦ная ¦ - ¦2,3 ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,9¦2,4 ¦20,3¦79,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная, прямой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез ¦19,6 ¦2,3 ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,2¦2,4 ¦37,6¦62,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная, фигур- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный срез ¦11,7 ¦2,3 ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,3¦2,4 ¦29,7¦70,3¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КИЛЬКА ¦Балтийское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦море ¦ная ¦19,1 ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦22,0¦0,3 ¦22,3¦77,7¦ ¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороже- ¦ ¦тушка с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦оставлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плавников ¦19,1 ¦ - ¦9,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦29,0¦1,9 ¦30,9¦69,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦19,1 ¦ - ¦9,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦6,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,1¦2,0 ¦37,1¦62,9¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛЕМОНЕМА¦СЗТО, ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦зона Японии¦полупотроше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Южные ¦ная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курилы, ТО ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыборезка ¦24,5 ¦ - ¦7,3 ¦1,1 ¦0,6 ¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,6 ¦ - ¦ - ¦35,4¦2,3 ¦37,7¦62,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛЕЩ ¦Калинин- ¦жаброванный ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,9 ¦0,3 ¦3,2 ¦96,8¦ ¦балтий- ¦градский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ский ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦заливы ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупный ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦2,9 ¦15,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,9¦1,0 ¦18,9¦81,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦18,9 ¦2,9 ¦15,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,0 ¦38,9¦2,0 ¦40,9¦59,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт с го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ловой жабро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванный ¦ - ¦2,9 ¦16,1 ¦7,1 ¦2,3 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦19,0¦1,0 ¦20,0¦80,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦18,9 ¦2,9 ¦16,1 ¦7,1 ¦2,3 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,0¦2,0 ¦37,0¦63,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦19,9 ¦2,9 ¦16,1 ¦7,1 ¦2,3 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,0¦2,5 ¦38,5¦61,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛЕЩ ¦Калинин- ¦жаброванный ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,9 ¦0,5 ¦3,4 ¦96,6¦ ¦балтий- ¦градский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ский ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦заливы ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средний ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦2,9 ¦16,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,9¦1,5 ¦20,4¦79,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦18,5 ¦2,9 ¦16,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,0 ¦40,5¦1,5 ¦42,0¦58,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт с го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ловой жабро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванный ¦ - ¦2,9 ¦17,1 ¦6,7 ¦2,5 ¦0,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,0¦1,5 ¦21,5¦78,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт обез- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦главленный ¦18,4 ¦2,9 ¦17,1 ¦6,7 ¦2,5 ¦0,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,5¦2,0 ¦37,5¦62,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦19,4 ¦2,9 ¦17,1 ¦6,7 ¦2,5 ¦0,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,5¦2,5 ¦39,0¦61,0¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛОСОСЬ ¦Балтийское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦море, ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ский ¦июль - ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦октябрь ¦ный ¦ - ¦1,9 ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16,7¦1,5 ¦18,2¦81,8¦ ¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(более ¦ ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 кг) ¦ ¦<4> ¦10,7 ¦ - ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 2,5 ¦¦7,0 ¦ - ¦ - ¦35,0¦1,5 ¦36,5¦63,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи <4> ¦10,7 ¦ - ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 2,5 ¦¦7,0 ¦5,0 ¦ - ¦40,0¦1,5 ¦41,5¦58,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ноябрь - ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июнь ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦1,8 ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,5¦1,5 ¦14,0¦86,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦11,2 ¦ - ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦7,0 ¦ - ¦ - ¦31,9¦1,5 ¦33,4¦66,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи <4> ¦11,2 ¦ - ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦7,0 ¦5,0 ¦ - ¦36,9¦1,5 ¦38,4¦61,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛОСОСЬ ¦Балтийское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦море, ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ский ¦среднегодо-¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦вая ¦ный ¦ - ¦1,5 ¦9,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,6¦1,2 ¦11,8¦88,2¦ ¦средний ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(менее ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 кг) ¦вая ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦12,3 ¦1,5 ¦9,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦21,4¦1,7 ¦23,1¦76,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль - ¦филе с кожей¦10,7 ¦1,5 ¦12,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 9,6 ¦¦ - ¦ - ¦33,2¦1,5 ¦34,7¦65,3¦ ¦ ¦октябрь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ноябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июнь ¦ ¦12,3 ¦1,5 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 13,9 ¦¦ - ¦ - ¦36,8¦1,5 ¦38,3¦61,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦11,4 ¦1,5 ¦11,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦ - ¦34,7¦1,5 ¦36,2¦63,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦Охотское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦море ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦икряной ¦ ¦ный ¦24,0 ¦ - ¦16,7 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,7¦1,0 ¦41,7¦58,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦24,0 ¦ - ¦15,2 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦39,2¦1,0 ¦40,2¦59,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спинка ¦24,0 ¦ - ¦17,5 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦¦ 27,0 ¦¦ - ¦ - ¦68,5¦2,0 ¦70,5¦29,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦24,0 ¦ - ¦17,5 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦¦ 28,2 ¦¦69,7¦1,5 ¦71,3¦28,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БААДЕР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦¦ 40,6 ¦¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,6¦1,3 ¦41,9¦58,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обез- ¦ ¦спинка ¦ - ¦ - ¦4,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 43,7 ¦¦ - ¦ - ¦48,4¦1,0 ¦49,4¦50,6¦ ¦главлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦Западно- ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Берингово- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,7 ¦ - ¦ - ¦7,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,7¦1,0 ¦16,7¦83,3¦ ¦неикря- ¦морская и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной ¦Восточно- ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Камчатская ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зоны, ¦ный ¦23,0 ¦ - ¦15,7 ¦ - ¦ - ¦7,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦38,7¦1,0 ¦39,7¦60,3¦ ¦ ¦Северные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦Западно- ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Берингово- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦икряной ¦морская и ¦ный ¦25,2 ¦ - ¦16,1 ¦1,8 ¦1,8 ¦6,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,3¦1,0 ¦42,3¦57,7¦ ¦ ¦Восточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Камчатская ¦филе с кожей¦25,2 ¦ - ¦16,1 ¦1,8 ¦1,8 ¦6,8 ¦¦ 23,2 ¦¦ - ¦ - ¦64,5¦1,0 ¦65,5¦34,5¦ ¦ ¦зоны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Северные и ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Южные ¦кожи ¦25,2 ¦ - ¦16,1 ¦1,8 ¦1,8 ¦6,8 ¦¦ 23,2 ¦¦3,7 ¦ - ¦68,2¦1,0 ¦69,2¦30,8¦ ¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦ ¦филе с кожей¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,8 ¦ - ¦ - ¦25,8¦1,0 ¦26,8¦73,2¦ ¦охлаж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦денный ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потроше-¦ ¦кожи ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,8 ¦7,1 ¦ - ¦32,9¦1,0 ¦33,9¦66,1¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обез- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦главлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦НАВАГА ¦Западно- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Берингово- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦икряная ¦морская и ¦ная ¦26,5 ¦ - ¦17,7 ¦7,0 ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,2¦1,0 ¦45,2¦54,8¦ ¦ ¦Восточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Камчатская ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зоны, ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Охотское и ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Японское ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦моря ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦31,0 ¦ - ¦18,9 ¦6,4 ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦49,9¦1,5 ¦51,4¦48,6¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦НАВАГА ¦то же ¦то же ¦27,6 ¦ - ¦21,1 ¦ - ¦4,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦48,7¦1,5 ¦50,2¦49,8¦ ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неикря- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦НАЛИМ ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦залив ¦с головой ¦ - ¦ - ¦23,3 ¦¦ 7,6 ¦¦7,4 ¦1,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦24,3¦1,0 ¦25,3¦74,7¦ ¦0,8 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,5 кг ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦23,4 ¦3,0 ¦20,3 ¦¦ 7,6 ¦¦7,4 ¦1,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,7¦1,5 ¦46,2¦53,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦20,4 ¦3,0 ¦23,3 ¦¦ 7,6 ¦¦7,4 ¦1,0 ¦1,5 ¦1,9 ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦48,8¦2,0 ¦50,8¦49,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦НЕРКА ¦Петропав- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ловско- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦11,0 ¦3,7 ¦2,5 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,0¦1,0 ¦12,0¦88,0¦ ¦икряная ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская под- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зона ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦2,5 ¦11,0 ¦3,7 ¦2,5 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,5¦1,0 ¦14,5¦85,5¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ОКУНЬ ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦залив ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,4¦1,0 ¦14,4¦85,6¦ ¦0,4 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,8 кг ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦23,2 ¦ - ¦12,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,6¦1,4 ¦38,0¦62,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦23,2 ¦ - ¦12,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦3,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦6,0 ¦46,4¦1,5 ¦47,9¦52,1¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ОКУНЬ ¦Норвежское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,6¦1,0 ¦11,6¦88,4¦ ¦мелкий ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ОКУНЬ ¦Норвежское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской ¦море, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦среднегодо-¦ный ¦21,5 ¦ - ¦10,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,3¦1,0 ¦33,3¦66,7¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦3,5 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14,0¦1,0 ¦15,0¦85,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦22,0 ¦3,5 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 4,9 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦38,5¦2,0 ¦40,5¦59,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦21,8 ¦3,5 ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 4,4 ¦¦21,1 ¦ - ¦1,0 ¦59,0¦2,0 ¦61,0¦39,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦21,3 ¦3,4 ¦11,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 4,4 ¦¦21,2 ¦¦ 3,5 ¦¦61,7¦2,0 ¦63,7¦36,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ОКУНЬ ¦Северные ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тихо- ¦Курилы ТО, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦океан- ¦август ¦ный ¦32,0 ¦ - ¦8,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,8¦1,0 ¦41,8¦58,2¦ ¦ский ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Берингово ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мелкий ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦1,9 ¦1,9 ¦1,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦1,0 ¦10,9¦90,0¦ ¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курилы, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ный ¦32,0 ¦ - ¦9,0 ¦1,9 ¦1,9 ¦1,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,0¦1,0 ¦42,0¦58,0¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПАЛТУС ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восточ- ¦Западно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦Берингово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦морская, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Восточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Камчатская,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Северо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курильская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стрело- ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зубый ¦вая ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,6¦1,0 ¦11,6¦88,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦21,1 ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦31,7¦1,0 ¦32,7¦67,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦21,1 ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦34,3¦1,0 ¦35,3¦64,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белоко- ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рый ¦вая ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦1,0 ¦10,5¦89,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦17,8 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,3¦1,4 ¦28,7¦71,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦14,1 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦23,6¦1,4 ¦25,0¦75,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦17,8 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30,0¦1,4 ¦31,4¦68,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦синеко- ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рый ¦вая ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦1,0 ¦10,5¦89,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦16,4 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,9¦1,0 ¦26,9¦73,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦16,4 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,8¦1,0 ¦29,8¦70,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦14,2 ¦ - ¦13,4 ¦ - ¦ - ¦2,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,6¦1,0 ¦28,6¦71,4¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПЕТУХ ¦Атлантичес-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской ¦кий океан ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦(банка ¦ный ¦20,8 ¦ - ¦9,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,4¦2,3 ¦43,7¦56,3¦ ¦ ¦Роколл) ¦ ¦<1> ¦ ¦<7> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПИКША ¦Норвежское,¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,1 ¦¦ 1,2 ¦¦3,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,1¦1,0 ¦13,1¦86,9¦ ¦норвеж- ¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦19,6 ¦ - ¦11,3 ¦¦ 1,0 ¦¦3,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30,9¦0,7 ¦31,9¦68,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,4 ¦¦ - ¦ - ¦0,8 ¦38,0¦1,4 ¦39,3¦60,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,6 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦38,2¦1,4 ¦39,6¦60,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,6 ¦¦10,0 ¦ - ¦0,5 ¦48,3¦2,3 ¦50,5¦49,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без кожи ¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,6 ¦¦10,0 ¦2,7 ¦0,5 ¦51,0¦2,3 ¦53,3¦46,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПИКША ¦Атлантичес-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атланти-¦кий океан, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ческая ¦банка ¦ная ¦30,1 ¦ - ¦14,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,0¦3,6 ¦47,7¦52,3¦ ¦мелкая ¦Аутер-Бейли¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(0,2 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,3 кг),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороже- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПУТАССУ ¦Норвежское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦море, ¦ная ¦27,2 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦4,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,5¦1,0 ¦34,5¦65,5¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦23,2 ¦ - ¦7,6 ¦ - ¦ - ¦4,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30,8¦1,0 ¦31,8¦68,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦<7> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦22,2 ¦ - ¦8,0 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦39,1¦2,0 ¦41,1¦58,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спинка ¦22,2 ¦ - ¦8,1 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦¦ 15,2 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦45,5¦1,0 ¦46,5¦53,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦САЙДА ¦Норвежское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аркто- ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦18,3 ¦2,8 ¦3,8 ¦9,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,3¦1,0 ¦19,3¦80,7¦ ¦норвеж- ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская ¦вая ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупная ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦ная ¦15,4 ¦ - ¦18,5 ¦2,8 ¦3,9 ¦9,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,9¦1,0 ¦34,9¦65,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦15,8 ¦3,9 ¦18,9 ¦3,1 ¦3,5 ¦9,2 ¦¦ 4,7 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦39,9¦1,0 ¦40,9¦59,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦16,1 ¦3,9 ¦19,1 ¦2,2 ¦3,5 ¦9,0 ¦¦ 5,5 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦41,2¦1,0 ¦42,2¦57,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦16,1 ¦3,8 ¦19,1 ¦2,1 ¦3,2 ¦8,8 ¦¦ 4,5 ¦¦9,6 ¦ - ¦0,5 ¦49,8¦2,0 ¦51,8¦48,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без кожи ¦16,1 ¦3,8 ¦19,1 ¦2,2 ¦3,1 ¦8,5 ¦¦ 4,7 ¦¦9,7 ¦¦ 3,1 ¦¦52,7¦2,0 ¦54,7¦45,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦САЛАКА ¦Балтийское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец, ¦море, ¦ная ¦20,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,8¦2,0 ¦22,8¦77,2¦ ¦охлаж- ¦февраль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦денная ¦март ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦19,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦19,5¦2,0 ¦21,5¦78,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦20,8 ¦ - ¦19,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦42,5¦2,0 ¦44,5¦55,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦20,6 ¦ - ¦21,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦1,9 ¦4,9 ¦ - ¦ - ¦48,4¦2,0 ¦50,4¦49,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦20,6 ¦ - ¦21,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦1,9 ¦4,9 ¦5,9 ¦ - ¦54,3¦2,0 ¦56,3¦43,7¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атланти-¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦20,0 ¦6,8 ¦6,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,0¦1,0 ¦21,0¦79,0¦ ¦ческая ¦октябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жирная ¦февраль ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупная ¦ ¦ная (с ос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦тавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молок) ¦12,5 ¦ - ¦5,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,2¦1,0 ¦19,2¦80,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полупотроше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦ - ¦5,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,6 ¦1,0 ¦6,6 ¦93,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нием икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молок) ¦9,1 ¦2,6 ¦5,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 5,2 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦20,6¦1,0 ¦21,6¦78,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦9,2 ¦2,5 ¦20,1 ¦8,4 ¦6,7 ¦ - ¦¦ 7,9 ¦¦6,1 ¦ - ¦1,0 ¦44,2¦2,0 ¦46,2¦53,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦9,2 ¦2,6 ¦20,2 ¦8,4 ¦6,7 ¦ - ¦¦ 7,9 ¦¦6,1 ¦¦ 4,0 ¦¦47,3¦2,0 ¦49,3¦50,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атланти-¦море, ¦полупотроше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ческая ¦март ¦ная ¦15,4 ¦ - ¦4,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,3¦1,0 ¦26,3¦73,7¦ ¦нежирная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СКУМБРИЯ¦Норвежское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атланти-¦море, ¦ная ¦23,4 ¦ - ¦4,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,6¦1,0 ¦28,6¦71,4¦ ¦ческая ¦летний ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СТАВРИДА¦Куршский ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦залив, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦летний ¦ная ¦22,1 ¦3,4 ¦11,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,0¦1,0 ¦34,0¦66,0¦ ¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦3,4 ¦14,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,7¦1,6 ¦19,3¦80,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦22,1 ¦3,4 ¦13,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,4¦1,4 ¦36,8¦63,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СУДАК ¦Куршский, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦Калинин- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,3¦1,6 ¦13,9¦86,1¦ ¦ский ¦градский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦заливы, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦весенне- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦летний ¦ный ¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦37,3¦1,9 ¦39,2¦60,8¦ ¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦ - ¦ - ¦1,1 ¦42,4¦2,0 ¦44,4¦55,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦ - ¦1,1 ¦54,4¦2,1 ¦56,5¦43,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦5,0 ¦1,1 ¦59,4¦2,1 ¦61,5¦38,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦осенне- ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зимний ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,2 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,2¦1,0 ¦13,2¦86,8¦ ¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦37,0¦1,5 ¦38,5¦61,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦41,0¦1,5 ¦42,5¦57,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦25,0 ¦2,3 ¦11,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦40,0¦1,5 ¦41,5¦58,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦ - ¦1,1 ¦54,1¦2,0 ¦56,1¦43,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦5,0 ¦1,1 ¦59,0¦2,0 ¦61,0¦39,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без чешуи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<10> ¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,6 ¦¦ 5,1 ¦¦12,0 ¦ - ¦1,8 ¦56,8¦2,2 ¦59,0¦41,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ТЕРПУГ ¦Японское, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Охотское, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,5¦1,9 ¦17,4¦82,6¦ ¦ ¦Берингово ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦моря, ТО ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Петропав- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ловско- ¦ный ¦21,9 ¦ - ¦14,6 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,5¦1,9 ¦38,4¦61,6¦ ¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская подзо-¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на, средне-¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годовая ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦27,1 ¦ - ¦14,6 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,7¦1,9 ¦43,6¦56,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦21,9 ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦37,4¦1,9 ¦39,3¦60,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный - полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фабрикат для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Кипперса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Дальневос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦точного" ¦21,9 ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,7 ¦ - ¦ - ¦43,1¦1,9 ¦45,0¦55,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦21,9 ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦¦ 5,2 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦42,6¦1,9 ¦44,5¦55,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ТРЕСКА ¦Норвежское,¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,0 ¦¦ 0,6 ¦¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,0¦2,0 ¦14,0¦86,0¦ ¦норвеж- ¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦20,3 ¦ - ¦12,0 ¦¦ 0,6 ¦¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,3¦2,1 ¦34,4¦65,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,7 ¦0,3 ¦5,0 ¦¦ 5,9 ¦¦ - ¦ - ¦0,4 ¦41,0¦1,8 ¦42,8¦57,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,7 ¦0,3 ¦5,0 ¦¦ 6,3 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦41,3¦1,8 ¦43,1¦56,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с кожей ¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,5 ¦0,4 ¦5,0 ¦¦ 6,1 ¦¦9,8 ¦ - ¦0,5 ¦50,9¦2,1 ¦53,0¦47,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без кожи ¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,5 ¦0,4 ¦5,0 ¦¦ 6,1 ¦¦9,8 ¦2,5 ¦0,5 ¦53,4¦2,1 ¦55,6¦44,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ТРЕСКА ¦март - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦июль ¦с головой ¦ - ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦24,8¦1,8 ¦26,6¦73,4¦ ¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупная ¦февраль ¦ ¦ - ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14,2¦1,1 ¦15,3¦84,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦19,3¦1,5 ¦20,8¦79,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль ¦обезглавлен-¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦49,2¦1,8 ¦51,0¦49,0¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,3¦1,2 ¦42,5¦57,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,1¦1,5 ¦46,6¦53,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июль¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦¦ 5,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦53,5¦2,1 ¦55,6¦44,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦¦ 4,4 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦44,2¦1,3 ¦45,5¦54,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦¦ 5,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦48,6¦1,7 ¦50,3¦49,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июль¦филе с кожей¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦¦ 5,0 ¦¦6,9 ¦ - ¦ - ¦59,6¦2,0 ¦61,6¦38,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦¦ 4,4 ¦¦7,5 ¦ - ¦ - ¦51,7¦2,0 ¦53,7¦46,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦¦ 4,7 ¦¦7,3 ¦ - ¦ - ¦55,6¦2,0 ¦57,6¦42,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль ¦кожи ¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦¦ 5,0 ¦¦6,9 ¦6,5 ¦ - ¦66,1¦2,0 ¦68,1¦31,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦¦ 4,4 ¦¦7,5 ¦6,5 ¦ - ¦58,2¦2,0 ¦60,2¦39,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦¦ 4,7 ¦¦7,3 ¦6,5 ¦ - ¦62,1¦2,0 ¦64,1¦35,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ТРЕСКА ¦Берингово ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦20,9 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,9¦2,0 ¦22,9¦77,1¦ ¦восточ- ¦май - июнь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦22,0 ¦ - ¦20,9 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦42,9¦2,0 ¦44,9¦55,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сентябрь ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,5¦1,0 ¦41,5¦58,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦ - ¦ - ¦55,3¦1,0 ¦56,3¦43,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦5,2 ¦ - ¦60,5¦1,0 ¦61,5¦38,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сентябрь ¦спецразделки¦28,4 ¦ - ¦20,5 ¦0,8 ¦0,4 ¦5,9 ¦¦ 2,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦51,7¦1,0 ¦52,7¦47,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Охотское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦23,9¦1,0 ¦24,9¦75,1¦ ¦ ¦Камчатско- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курильская ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подзона, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Северо- ¦ная (фигур- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курильская ¦ный полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зона ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦21,5 ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,3¦1,0 ¦46,3¦53,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦январь - ¦филе с кожей¦24,1 ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦¦ 14,8 ¦¦ - ¦ - ¦62,8¦1,0 ¦63,8¦36,2¦ ¦ ¦март ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦24,1 ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦¦ 14,8 ¦¦5,2 ¦ - ¦68,0¦1,0 ¦69,0¦31,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦24,1 ¦ - ¦21,3 ¦ - ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,4¦1,5 ¦46,9¦53,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦25,6 ¦ - ¦16,1 ¦ - ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,2 ¦ - ¦ - ¦45,0¦2,1 ¦47,1¦52,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦ - ¦ - ¦55,3¦1,0 ¦56,3¦43,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦5,2 ¦ - ¦60,5¦1,0 ¦61,5¦38,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦УГОРЬ ¦Куршский, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороже- ¦Калинин- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦1,5 ¦12,0¦88,0¦ ¦ный не- ¦градский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разде- ¦заливы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ланный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мелкий ¦ ¦ ¦ - ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦1,6 ¦12,2¦87,8¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ФОРЕЛЬ ¦р. Тулома, ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Страницы документа:
lawru.info
Нормы отходов, технологических потерь и выхода готовой продукции при холодном копчении
(в процентах от массы сырья, направленного в обработку)
| Сырье, направленное в обработку | Отходы и потери при разделке
| Потери при посоле, отмочке и копчении
| Всего отходов и потерь
| Выход копченой продукции
|
| I. Неразделанные | ||||
Белоглазка аральская и азербайджанская | Соленая | — | 21 | 21 | 79 |
Белоглазка, кроме азербайджанской | „ | — | 24 | 24 | 76 |
Барабулька(султанка) | „ | — | 25 | 25 | 75 |
Вобла | „ | ||||
крупная | „ | — | 25 | 25 | 75 |
средняя | „ | — | 26 | 26 | 74 |
мелкая | „ | — | .28 | 28 | 72 |
Голец | ,, | — | 19 | 19 | 81 |
Густера (тарань), кроме азово-черноморской | „ | — | 28 | 28 | 72 |
Елец сибирский (мегдым) | „ | — | 28 | 28 | 72 |
Жерех (шереспер, белизна) | „ | — | 23 | 23 | 77 |
Кутум | „ | — | 22 | 22 | 78 |
Кефаль азово-черноморская | „ | ||||
крупная | „ | — | 20 | 20 | 80 |
средняя | „ | — | 21 | 21 | 79 |
мелкая (чулара) | „ | — | 22 | 22 | 78 |
Кефаль каспийская | „ | — | 24 | 24 | 76 |
Карась, красноперка | „ | — | 25 | 25 | 75 |
Килька | „ | — | 30 | 30 | 70 |
Ленок | ,, | — | 18 | 18 | 82 |
Лещ |
| ||||
крупный | Соленая | — | 22 | 22 | 78 |
крупный | Мороженая | — | 38 | 38 | 62 |
средний | Соленая | — | 23 | 23 | 77 |
средний | Мороженая | — | 39 | 39 | 61 |
мелкий | Соленая | — | 24 | 24 | 76 |
Муксун | Соленая | — | 20 | 20 | 80 |
Омуль | ,, | — | 20 | 20 | 80 |
Пыжьян | „ | — | 20 | 20 | 80 |
Пелядь (сырок) | Соленая | — | 18 | 18 | 82 |
Ряпушка | |||||
крупная | „ | — | 21 | 21 | 79 |
мелкая | „ | — | 23 | 23 | 77 |
Рыбец азово-черноморский | „ | ||||
крупный | „ | — | 16 | 16 | 84 |
мелкий | „ | — | 19 | 19 | 81 |
Рыбец каспийский | „ | — | 20 | 20 | 80 |
Сельдь атлантическая | „ | ||||
IV— I кварталы | Соленая | — | 16 | 16 | 84 |
II—III кварталы | „ | — | 20 | 20 | 80 |
Мороженая | — | 30 | 30 | 70 | |
Сельдь атлантическая жирная | „ | ||||
IV— I кварталы | Соленая | — | 15 | 15 | 85 |
II—III кварталы | „ | — | 18 | 18 | 82 |
Мороженая | — | 29 | 29 | 71 | |
Сельдь тихоокеанская | |||||
крепкосоленая | — | 22 | 22 | 78 | |
слабо-и среднесоленая | — | 23 | 23 | 77 | |
Сельдь тихоокеанская жирная | |||||
крепкосоленая | — | 19 | 19 | 81 | |
слабо-и среднесоленая | — | 20 | 20 | 80 | |
Сельдь каспийская | |||||
черноспинка | Соленая | — | 11 | 11 | 89 |
крупная | „ | — | 14 | 14 | 86 |
средняя | „ | — | 18 | 18 | 82 |
мелкая | — | 25 | 25 | 75 | |
Сельдь азово-черноморская | |||||
крупная | — | 16 | 16 | 84 | |
мелкая | — | 18 | 18 | 82 | |
Сельдь исландская | — | 17 | 17 | 83 | |
Сельдь ярмутская | — | 17,5 | 17,5 | 82,5 | |
Сельдь голландская | — | 18,5 | 18,5 | 81,5 | |
Сельдь норвежская | Соленая | — | 23 | 23 | 77 |
Мороженая | — | 30 | 30 | 70 | |
Сопа (синец) | Соленая | — | 22 | 22 | 78 |
Сазан | Соленая | ||||
крупный | 24 | 24 | 76 | ||
мелкий | 26 | 26 | 74 | ||
Судак | |||||
крупный | 22 | 22 | 78 | ||
мелкий | 24 | 24 | 76 | ||
Сиг | 20 | 20 | 80 | ||
Сорога (плотва сибирская) | 28 | 28 | 72 | ||
Ставрида, кроме атлантической крупная | |||||
крупная | 22 | 22 | 78 | ||
мелкая | 25 | 25 | 75 | ||
Скумбрия азово-черноморская | 17 | 17 | 83 | ||
Скумбрия атлантическая | 19 | 19 | 81 | ||
Тарань азово-черноморская | |||||
крупная | 22 | 22 | 78 | ||
средняя | 24 | 24 | 76 | ||
мелкая | 26 | 26 | 74 | ||
Тюлька | 38 | 38 | 62 | ||
Хариус | 22 | 22 | 78 | ||
Чир (щокур) | 18 | 18 | 82 | ||
Чехонь азово-черноморская | 23 | 23 | 77 | ||
Чехонь, кроме азово-черноморской | 25 | 25 | 75 | ||
Шемая азово-черноморская | соленая | 16 | 16 | 84 | |
мороженая | 30 | 30 | 70 | ||
Шемая каспийская | соленая | 20 | 20 | 80 | |
Шемая аральская | 24 | 24 | 76 | ||
Язь | |||||
крупный | соленая | 22 | 20 | 78 | |
мелкий | 23 | 23 | 77 |
II. Разделанные | |||||
Горбуша потрошеная | Соленая потрошеная
| 20 | 20 | 80 | |
Горбуша потрошеная обезжабренная
| Соленая потрошеная обезжабр. | 20,5 | 20,5 | 79,5 | |
Горбуша потрошеная обезжабренная | Соленая потрошеная с жабрами | 3,5 | 19,5 | 23 | 77 |
Жерех потрошеный | Соленая потрошеная | - | 24 | 24 | 76 |
Кутум потрошеный | То же | — | 23 | 23 | 77 |
Кета, кижуч, красная, сима |
| — | 16 | 16 | 84 |
потрошеные | |||||
Кета, кижуч, красная, сима | Соленая | — | 16,5 | 16,5 | 83,5 |
потрошеные, обезжабренные | потрошеная обезжабр. | ||||
Кета, кижуч, красная, сима | Соленая | 3,5 | 14,5 | 18 | 82 |
потрошеные, обезжабренные | потрошеная с жабрами | ||||
Кефаль крупная потрошеная | Соленая потрошеная | 21 | 21 | 79 | |
Лещ крупный потрошеный | То же | — | 23 | 23 | 77 |
Муксун потрошеный | „ | — | 21 | 21 | 79 |
Маринка потрошеная | — | 24 | 24 | 76 | |
Окунь морской потрошеный | Соленая | ||||
обезглавленный | потрошеная | ||||
крупный | обезглавл. | 3 | 24 | 27 | 73 |
мелкий | То же | 3 | 28 | 31 | 69 |
Окунь морской потрошеный | Соленая | ||||
обезглавленный | потрошеная | ||||
крупный | с головой | 27 | 16 | 43 | 57 |
мелкий | То же | 27 | 21 | 48 | 52 |
Палтус (кроме китайского и | Соленая | — | 28 | 28 | 72 |
корейского) пласт с головой | пласт с головой | ||||
Скумбрия дальневосточная | Соленая | — | 17 | 17 | 83 |
потрошеная обезглавленная | потрошеная обезглавл. | ||||
Скумбрия азово-черноморская | Соленая | — | 22 | 22 | 78 |
зябреная* | зябреная | ||||
Судак потрошеный | Соленая | ||||
крупный | потрошеная | — | 23 | 23 | 77 |
мелкий | То же | — | 25 | 25 | 75 |
Сазан потрошеный | Соленая потрошеная | — | 25 | 25 | 75 |
Сиг потрошеный | » | — | 22 | 22 | 78 |
Сом потрошеный |
| — | 24 | 24 | 76 |
Сельдь атлантическая жирная | Соленая | — | 15,5 | 15,5 | 84,5 |
обезглавленная | обезглавл. | ||||
Сельдь атлантическая обезглавленная | То же | — | 16,5 | 16,5 | 83,5 |
Сельдь исландская обезглавленная | „ | — | 18,5 | 18,5 | 81,5 |
Сельдь ярмутская зябреная | Соленая зябреная | — | 17,5 | 17,5 | 82,5 |
Сельдь голландская зябреная | То же | — | 18,5 | 18,5 | 81,5 |
Треска потрошеная обезглавленная | Соленая | ||||
| потрошеная | ||||
крупная | обезглавл. | 3 | 26 | 29 | 71 |
мелкая | То же | 3 | 28 | 31 | 69 |
Треска потрошеная обезглавленная | Соленая | ||||
| потрошеная | ||||
крупная | с головой | 28 | 18 | 46 | 54 |
мелкая | То же | 28 | 21 | 49 | 51 |
Таймень потрошеный | Соленая потрошеная | — | 22 | 22 | 78 |
Усач потрошеный | То же | — | 17 | 17 | 83 |
Щука потрошеная | » | — | 24 | 24 | 76 |
Похожие статьи
znaytovar.ru
№№ |
Наименование сырья |
Вес брутто |
% обработки |
Вес нетто |
ОВОЩИ | ||||
1 |
Авокадо |
0,193 |
26,9 |
0,141 |
2 |
Баклажан |
0,254 |
5,5 |
0,240 |
3 |
Грибы смесь отварные из замороженных |
0,300 |
40,0 |
0,180 |
4 |
Дайкон |
0,135 |
26,7 |
0,099 |
5 |
Зеленый горошек замороженный |
0,450 |
3,3 |
0,435 |
6 |
Зелень петрушки |
0,026 |
46,2 |
0,014 |
7 |
Зелень укропа |
0,052 |
50,0 |
0,026 |
8 |
Капуста белокочанная |
0,822 |
19,7 |
0,660 |
9 |
капуста чищеная отварная |
0,193 |
6,7 |
0,180 |
10 |
капуста чищеная жареная |
0,238 |
63,4 |
0,087 |
11 |
Капуста брокколи отварная из замороженной |
0,169 |
8,3 |
0,155 |
12 |
Капуста краснокочанная |
#ДЕЛ/0! | ||
13 |
Капуста пекинская |
0,601 |
16,8 |
0,500 |
14 |
Капуста цветная замороженная |
0,177 |
11,9 |
0,156 |
15 |
Картофель |
0,293 |
28,7 |
0,209 |
16 |
картофель чищеный отварной |
0,070 |
8,6 |
0,064 |
17 |
картофель чищеный жареный основным способом |
0,138 |
35,5 |
0,089 |
18 |
картофель вареный в мундире |
0,220 |
3,2 |
0,213 |
19 |
картофель вареный в мундире очищенный |
0,220 |
14,5 |
0,188 |
20 |
Корень имбиря |
0,076 |
35,5 |
0,049 |
21 |
Корень сельдерея |
0,778 |
27,9 |
0,561 |
22 |
Лук зеленый |
0,112 |
59,8 |
0,045 |
23 |
Лук красный |
0,129 |
7,8 |
0,119 |
24 |
Лук порей |
0,350 |
53,7 |
0,162 |
25 |
лук порей чищеный сювид |
0,090 |
0,0 |
0,090 |
26 |
лук порей чищеный пассированный |
0,072 |
26,4 |
0,053 |
27 |
Лук репчатый |
0,610 |
20,5 |
0,485 |
28 |
лук чищеный пассированный |
0,183 |
40,4 |
0,109 |
29 |
Морковь |
0,200 |
21,0 |
0,158 |
30 |
морковь отварная в кожуре потом очищенная |
0,536 |
31,0 |
0,370 |
31 |
морковь чищеная сювид |
0,220 |
9,1 |
0,200 |
32 |
морковь чищеная пассированная |
0,078 |
43,6 |
0,044 |
33 |
Морковь пальчиковая замороженная |
0,106 |
9,4 |
0,096 |
34 |
морковь пальчиковая жареная из замороженной |
0,200 |
18,0 |
0,164 |
35 |
Огурцы маринованные нарезаные |
0,156 |
12,2 |
0,137 |
36 |
Огурцы соленые натертые |
0,328 |
4,3 |
0,314 |
37 |
Огурцы соленые без кожи и семян |
0,127 |
69,3 |
0,039 |
38 |
Огурцы свежие |
0,158 |
4,4 |
0,151 |
39 |
огурцы без кожи и семян |
0,054 |
51,9 |
0,026 |
40 |
Перец болгарский |
0,235 |
31,1 |
0,162 |
41 |
перец болгарский чищеные сювид |
0,048 |
8,3 |
0,044 |
42 |
перец чищеный пассированный |
0,071 |
-61871,8 |
44,000 |
43 |
Перец завьяловский |
#ДЕЛ/0! | ||
44 |
Перец чили |
0,021 |
23,8 |
0,016 |
45 |
Помидоры свежие с удаленной плодоножкой и нарезанные |
0,298 |
7,4 |
0,276 |
46 |
Помидоры черри свежие |
0,138 |
4,3 |
0,132 |
47 |
Редис свежий |
0,073 |
11,0 |
0,065 |
48 |
Редька свежая |
0,763 |
19,9 |
0,611 |
49 |
Салат айсберг |
0,879 |
30,7 |
0,609 |
50 |
Салат завьяловский без горшка |
#ДЕЛ/0! | ||
51 |
Салат завьяловский в горшке |
0,177 |
66,7 |
0,059 |
52 |
Салат Лоло-Россо |
0,218 |
10,6 |
0,195 |
53 |
Салат радиччио |
0,345 |
13,0 |
0,300 |
54 |
Салат Романо |
0,487 |
17,9 |
0,400 |
55 |
салат романо очищенный от твердых частей |
0,380 |
61,1 |
0,148 |
56 |
Салат руккола |
0,093 |
36,6 |
0,059 |
57 |
Свекла |
0,175 |
14,9 |
0,149 |
58 |
свекла чищеная отварная |
0,149 |
9,4 |
0,135 |
59 |
свекла отварная в кожуре и затем очищенная |
0,166 |
60,2 |
0,066 |
60 |
свекла запеченная в кожуре и затем очищенная |
0,154 |
48,1 |
0,080 |
61 |
Спаржа жареная из замороженной |
0,096 |
17,7 |
0,079 |
62 |
Стебель сельдерея |
0,581 |
9,0 |
0,529 |
63 |
Стручки молодого горошка замороженные |
0,171 |
2,9 |
0,166 |
64 |
стручки молодого горошка жареные из замороженного |
0,171 |
6,4 |
0,160 |
65 |
Тыква |
#ДЕЛ/0! | ||
66 |
Фасоль стручковая замороженая |
0,100 |
0,0 |
0,100 |
67 |
Хрен корень свежий |
#ДЕЛ/0! | ||
68 |
Цукини |
0,205 |
7,3 |
0,190 |
69 |
цукини чищеный сювид |
0,086 |
2,3 |
0,084 |
70 |
цукини чищеный гриль |
0,104 |
10,6 |
0,093 |
71 |
Чеснок свежий |
0,044 |
11,4 |
0,039 |
72 |
Шампиньоны свежие |
0,205 |
2,4 |
0,200 |
73 |
шампиньоны чищеные сювид |
0,420 |
6,7 |
0,392 |
74 |
шампиньоны жареные |
0,107 |
41,1 |
0,063 |
75 |
Шпинат замороженый |
0,320 |
56,3 |
0,140 |
ФРУКТЫ | ||||
1 |
Ананас свежий |
1,175 |
1,3 |
1,160 |
ананас чищеный филе с сердцевиной |
1,160 |
46,1 |
0,625 | |
2 |
ананас чищеный филе |
1,160 |
52,6 |
0,550 |
3 |
Апельсин чищеный без кожуры |
0,214 |
35,0 |
0,139 |
4 |
апельсин не чищеный нарезанный |
0,245 |
10,2 |
0,220 |
5 |
филе апельсина |
0,162 |
63,6 |
0,059 |
6 |
Бананы чищеные |
0,229 |
38,0 |
0,142 |
7 |
Виноград |
0,540 |
8,9 |
0,492 |
8 |
Груши |
0,195 |
6,7 |
0,182 |
9 |
Киви |
0,093 |
24,7 |
0,070 |
10 |
Лимоны |
0,138 |
6,5 |
0,129 |
Мандарины чищеные |
0,295 |
18,0 |
0,242 | |
11 |
мандарины филе |
0,242 |
33,1 |
0,162 |
12 |
Яблоки свежий без семян |
0,380 |
10,3 |
0,341 |
13 |
яблоки очищенные без кожи и семян |
0,082 |
14,6 |
0,070 |
МЯСО\ПТИЦА\СУБПРОДУКТЫ | ||||
1 |
Бараний трименг |
2,077 |
3,7 |
2,000 |
2 |
Баранина задняя нога на кости |
#ДЕЛ/0! | ||
3 |
Баранина задняяя нога бескостная |
2,800 |
0,0 |
2,800 |
4 |
баранина без кости разделанная |
2,800 |
36,9 |
1,768 |
5 |
баранина без кости котлетное мясо |
2,800 |
63,6 |
1,020 |
6 |
баранина зачищенная на лагман без соединительной ткани |
0,396 |
9,1 |
0,360 |
7 |
Баранина туша замороженая |
11,800 |
3,0 |
11,450 |
8 |
баранина мякоть на тушение и жарку |
11,800 |
73,7 |
3,100 |
9 |
баранина котлетное мясо |
11,800 |
58,6 |
4,880 |
10 |
баранина суповой набор |
11,800 |
72,3 |
3,270 |
11 |
Вырезка говяжья зачищенная |
3,036 |
10,1 |
2,730 |
12 |
вырезка говяжья зачищенная "без ушей" |
2,730 |
13,2 |
2,370 |
13 |
Вырезка свиная зачищенная |
1,824 |
19,0 |
1,478 |
14 |
вырезка свиная котлетное мясо |
1,824 |
89,5 |
0,192 |
15 |
Говядина без кости задняя часть |
3,754 |
5,3 |
3,554 |
16 |
говядина разморожена зачищенная |
3,554 |
8,4 |
3,254 |
17 |
говядина котлетное мясо |
3,554 |
91,6 |
0,300 |
18 |
Говядина толстый край |
1,709 |
8,8 |
1,558 |
19 |
говядина толстый край зачищенный |
1,558 |
8,2 |
1,430 |
20 |
Голень индейки без кости размороженная очищенная от жил |
1,240 |
6,5 |
1,160 |
21 |
Голень индейки на кости замороженная |
1,901 |
1,1 |
1,881 |
22 |
голень индейки разделанная на мякоть |
1,881 |
41,5 |
1,100 |
23 |
Корейка свиная без кости замороженная |
3,248 |
4,6 |
3,100 |
24 |
Корейка свиная на кости замороженная |
2,254 |
11,3 |
2,000 |
25 |
Кролик целый замороженный |
2,577 |
0,7 |
2,560 |
26 |
кролик ножки п\ф |
2,577 |
75,4 |
0,634 |
27 |
кролик спинка п\ф |
2,577 |
80,4 |
0,506 |
28 |
кролик пердние четвертины |
2,577 |
69,3 |
0,790 |
29 |
кролик котлетное мясо |
2,577 |
87,5 |
0,322 |
30 |
Крылья куриные |
0,692 |
3,8 |
0,666 |
31 |
крылья размороженные очищенные от третей фаланги |
0,666 |
17,4 |
0,550 |
32 |
крылья размороженные зачищенные на канапе |
0,666 |
42,6 |
0,382 |
33 |
Куриные окорочка замороженные |
1,866 |
10,8 |
1,664 |
34 |
куриные окорочка мякоть без кости |
1,664 |
38,9 |
1,016 |
35 |
Курица целая замороженная |
1,230 |
1,6 |
1,210 |
36 |
курица п\ф на котлету по-киевски |
1,210 |
73,4 |
0,322 |
37 |
курица п\ф окорочка |
1,210 |
63,8 |
0,438 |
38 |
куриное филе без кожи и кости |
1,210 |
75,2 |
0,300 |
39 |
суповой набор из курицы |
1,210 |
63,6 |
0,440 |
40 |
Ножка кролика замороженная |
0,986 |
5,7 |
0,930 |
41 |
ножка кролика подготовленная на фарширование с небольшой костью |
0,930 |
26,9 |
0,680 |
42 |
суповой набор из ножки кролика |
0,930 |
74,6 |
0,236 |
43 |
Печень говяжья замороженная |
1,812 |
2,8 |
1,762 |
44 |
печень говяжья размороженная зачищенная |
1,762 |
8,6 |
1,610 |
45 |
Рибай замороженный |
6,840 |
7,0 |
6,360 |
46 |
рибай нарезанный на стейки |
3,172 |
28,3 |
2,275 |
47 |
рибай котлетное мясо |
3,172 |
72,3 |
0,880 |
48 |
Печень индейки замороженная |
1,029 |
7,5 |
0,952 |
49 |
печень индейки зачищенная |
0,952 |
10,9 |
0,848 |
50 |
Печень куриная замороженная |
0,796 |
6,0 |
0,748 |
51 |
Почки говяжьи замороженные |
0,700 |
12,1 |
0,615 |
52 |
почки говяжьи зачищенные |
0,615 |
15,0 |
0,523 |
53 |
Сало свиное замороженное |
0,600 |
1,7 |
0,590 |
54 |
Свинина окорок без кости замороженный |
4,472 |
1,1 |
4,424 |
57 |
Сердце говяжье замороженное |
0,720 |
9,3 |
0,653 |
58 |
сердце говяжье зачищенное |
0,653 |
31,7 |
0,446 |
59 |
Утиная ножка замороженная |
0,625 |
3,4 |
0,604 |
60 |
Утиное филе замороженное |
0,682 |
2,5 |
0,665 |
61 |
Филе индейки без кости замороженное |
0,690 |
5,8 |
0,650 |
62 |
Филе куриное без кости замороженное |
0,860 |
4,7 |
0,820 |
63 |
Шея свиная замороженная |
3,500 |
3,1 |
3,390 |
64 |
Шея свиная охлажденная |
3,500 |
5,7 |
3,300 |
65 |
Язык говяжий замороженный |
1,330 |
4,9 |
1,265 |
66 |
язык отварной очищеный |
1,265 |
48,0 |
0,658 |
РЫБА\МОРЕПРОДУКТЫ | ||||
1 |
Водоросли Тасака сухие замоченные в воде |
0,010 |
-1100,0 |
0,120 |
2 |
Горбуша копченая без головы потрошеная |
0,380 |
1,1 |
0,376 |
3 |
горбуша копченая филе без кожи, без кости |
0,376 |
23,9 |
0,286 |
4 |
Горбуша потрошеная с головой |
4,448 |
1,3 |
4,390 |
5 |
горбуша филе с кожей без кости |
4,390 |
39,7 |
2,648 |
6 |
горбуша филе без кожи и кости |
0,836 |
18,2 |
0,684 |
7 |
Кальмар замороженный чищеный в глазури |
0,324 |
21,6 |
0,254 |
8 |
Кальмар замороженный неочищенный |
1,000 |
36,6 |
0,634 |
9 |
кальмар сювид |
0,200 |
30,0 |
0,140 |
10 |
Карп целый замороженный |
2,546 |
4,2 |
2,440 |
11 |
карп филе с кожей без кости |
2,440 |
61,1 |
0,948 |
12 |
Креветки варено-мороженые замороженные неочищенные 70\90 |
1,000 |
46,0 |
0,540 |
13 |
креветки варено-мороженые размороженные очищеные 70\90 |
0,100 |
68,0 |
0,032 |
14 |
Креветки коктейльные очищенные замороженные100\200 |
1,000 |
27,0 |
0,730 |
15 |
Креветки коктейльные очищенные замороженные 200\300 |
1,000 |
34,2 |
0,658 |
16 |
Креветки тигровые замороженные с головой неочищенные 21\30 |
1,000 |
22,2 |
0,778 |
17 |
креветки тигровые размороженные с головой очищенные 21\30 |
0,208 |
5,8 |
0,196 |
18 |
креветки тигровые размороженные без головы очищенные 21\31 |
0,208 |
42,3 |
0,120 |
19 |
Креветки тигровые замороженные без головы неочищенные 16\20 |
1,000 |
29,6 |
0,704 |
20 |
креветки тигровые без головы размор. очищенные 16\20 |
0,204 |
16,7 |
0,170 |
21 |
креветки тигровые вареные без головы очищенные 16\21 |
0,096 |
22,9 |
0,074 |
22 |
Масляная рыба филе замороженное с кожей |
4,488 |
10,0 |
4,040 |
23 |
масляная рыба филе размороженное, очищенное от кожи |
4,040 |
14,0 |
3,476 |
24 |
Мясо краба замороженное 1 фаланга |
3,712 |
73,1 |
1,000 |
25 |
Мясо краба замороженное 2 фаланга |
2,550 |
84,3 |
0,400 |
26 |
Палтус филе замороженное |
1,066 |
29,6 |
0,750 |
27 |
Скумбрия с головой не потрошеная замороженная |
1,138 |
3,3 |
1,100 |
28 |
скумбрия разморож.филе с кожей без кости |
1,100 |
44,5 |
0,610 |
29 |
Семга замороженная |
5,720 |
1,7 |
5,620 |
30 |
семга разморож, с кожей, без головы потрошеная |
5,620 |
25,7 |
4,174 |
31 |
семга разморож.филе с кожей без кости |
4,174 |
25,5 |
3,110 |
32 |
семга филе без кожи без кости |
0,742 |
4,6 |
0,708 |
33 |
суповой набор из семги |
5,620 |
60,0 |
2,250 |
34 |
Судак непотрошеный с головой замороженный |
1,918 |
0,0 |
1,918 |
35 |
судак б/г, потрошенный, чищенный |
1,974 |
40,4 |
1,176 |
36 |
судак разморож.филе с кожей без кости |
1,176 |
33,0 |
0,788 |
37 |
судак разморож.филе без кожи без кости |
0,788 |
10,4 |
0,706 |
38 |
Терпуг замороженный целый |
1,000 |
4,0 |
0,960 |
39 |
терпуг разморож.филе с кожей без кости |
0,960 |
53,8 |
0,444 |
40 |
Треска черная замороженная потрошеная |
3,240 |
1,3 |
3,198 |
41 |
треска черная разморож.филе с кожей без кости |
3,198 |
14,1 |
2,746 |
42 |
Угорь копченый замороженный |
0,500 |
14,0 |
0,430 |
43 |
угорь копченый размороженный без кожи |
0,430 |
36,7 |
0,272 |
44 |
Форель речная замороженная |
0,326 |
14,1 |
0,280 |
45 |
Щука целая с головой непотрошеная замороженная |
3,320 |
2,5 |
3,238 |
46 |
щука б/г потрошенная, чищенная |
3,238 |
53,9 |
1,492 |
47 |
щука разморож.филе с кожей без кости |
1,492 |
27,6 |
1,080 |