"Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов". Процент отходов горбуша обезглавленная


Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, Письмо Госкомрыболовства России от 29 апреля 2002 года

Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

УТВЕРЖДАЮЗаместитель ПредседателяГосударственного комитетаРоссийской Федерациипо рыболовствуА.Н.Макоедов29 апреля 2002 года

          Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами.          В настоящие единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из гидробионтов включены:          - Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Минсельхозпродом России 28 марта 1998 года;          - Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Департаментом по рыболовству Минсельхозпрода России 3 февраля 1999 года;          - Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 24 февраля 2000 года;          - Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 9 апреля 2001 года.          Считать утратившими силу:          - нормы расхода сырья, утвержденные рыбопромышленными предприятиями в период до 01.06.2002, по всем указанным в приведенных нормах видам пищевой продукции.          

Приложение N 1. Нормы отходов, потерь, выхода разделанной рыбы на все виды обработки (кроме консервов и пресервов)

Приложение N 1

(в процентах к массе промытой рыбы,поступившей на разделку)

Наимено-

Район и сезон

Вид

Голова

Внутренности

Плен-

Плав-

Пле-

Поз-

Кожа

Че-

Ито-

По-

Все-

Вы-

вание вида

лова

разделки*

всего

в том

всего

в том числе

ки,

ники,

че-

во-

шуя

го

те-

го

ход

рыбы, характе-ристика сырья

чис-ле жаб-ры

икра

мо-локи

пе-чень

пла-ва-тель-ный пу-зырь

срез-ки мяса

вые кос-ти, груд-ные плав-ники

ноч-ная кость с хво-сто-вым плав-ни-ком

от-хо-дов при раз-дел-ке

при раз-дел-ке

от-хо-дов и по-терь

раз-де-лан-ной ры-бы

ГОРБУША сырец

Охотское море, июль -

потрошеная с головой

-

-

17,2

5,2

3,1

3,5

-

-

-

-

-

-

17,2

1,0

18,2

81,8

август

тушка

13,8

-

17,2

5,2

3,1

3,5

2,5

-

-

-

33,5

1,0

34,5

65,5

машинная разделка БААДЕР

филе с кожей

14,1

-

17,2

5,2

3,1

3,5

37,9

-

-

69,2

3,3

72,5

27,5

филе без кожи

14,1

-

17,2

5,2

3,1

3,5

40,7

-

72,0

3,5

75,5

24, 5

ГОРБУША сырец

Южные Курилы, август

потрошеная с головой

-

-

12,8

2,6

4,9

2,4

1,1

-

-

-

-

-

13,9

1,0

14,9

85,1

потрошеная с головой обезжаб-ренная

-

3,3

12,8

2,6

4,9

2,4

1,1

-

-

-

-

-

17,2

1,0

18,2

81,8

потрошеная обезглав-ленная

19,0

3,3

12,8

2,6

4,9

2,4

1,1

-

-

-

-

-

32,9

1,0

33,9

66,1

филе с кожей     

19,0

3,3

12,8

2,6

4,9

2,4

1,1

4,5

5,6

-

-

43,0

1,1

44,1

55,9

ГОРБУША сырец

Петропав-ловско-Командор-ская подзона, июль

потрошеная с головой

-

-

12,3

3,5

3,0

2,0

-

-

-

-

-

-

12,3

1,0

13,3

86,7

ГОРБУША сырец II с. (с нересто-…..

Западно-Сахалинская подзона, июль-

потрошеная с головой

-

-

16,8

6,0

3,9

-

-

-

-

-

-

-

16,8

1,3

18,1

81,9

октябрь -февраль

…..ная (с оставлени-ем икры и молок)

15, 8

-

12, 1

-

-

-

-

-

-

-

-

-

27,9

1,3Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

29,2

70,8

среднегодовая

16, 9

-

11,2

-

-

-

-

-

-

-

-

-

28,1

1,3Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

29,4

70,6

март - июнь

тушка спецраздел-

17, 8

-

18,6

11,5

-

5,7

-

-

-

41,1

1,3Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

43,4

56,6

ки (с удале-

октябрь - февраль

нием (икры и молок)

15,8

-

13,5

3,4

-

4,5

-

-

-

33,8

1,3Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

35,1

64, 9

среднегодовая

16, 9

-

16,2

7,8

-

5,1

-

-

-

38,2

1,3Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

39,5

60,5

КАМБАЛА дальневос-точная сырец

Японское море, февраль - июль

потрошеная обезглав-ленная (с икрой и молоками)

21,8Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

-

11,4

-

-

-

-

-

-

-

-

-

33,1

1,0

34,1

65,9

тушка спец-разделки

21,8Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

-

11,4

-

-

-

9,0

-

-

-

42,2

1,0

43,2

56,8

КАМБАЛА дальневос-точная звездчатая сырец

Японское море, март - май

потрошеная обезглав-ленная (с икрой и молоками)

24, 6

-

11,9

-

-

-

-

-

-

-

-

-

36,5

1,0

37,5

62,5

тушка спец-разделки

24, 6

-

11,9

-

-

-

-

-

-

-

-

-

40,7

1,0

41,7

58, 3

КАМБАЛА дальневос-точная

Японское море, март-май

потрошеная с головой

-

-

12,2

6,4

-

-

-

-

-

-

-

-

12,2

1,0

13,2

86,8

сырец

потрошеная обезглав-ленная

18,9

-

12,2

6,4

-

-

-

-

-

-

-

-

31,1

1,0

32,1

67,9

потрошеная обезглав-ленная (с икрой и молоками)

18,9

5,8

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

24,7

1,0

25,7

74,3

тушка спец-разделки

18,9

-

12,2

6,4

-

-

5,0

-

-

-

36,1

1,0

37,1

62,9

КАМБАЛА дальневос-точная сырец

Западно-Берингово-морская и Восточно-Камчатская зоны, Охотское море, Северные и Южные Курилы ТО

желтоперая

потрошеная с головой

-

-

5,9

-

-

2,3

-

-

-

-

-

-

5,9

1,0

6,9

93,1

docs.cntd.ru

Нормы отходов, технологических потерь и выхода готовой продукции при горячем копчении

(в процентах от массы сырья, направленного в обработку)

Отходы и потери

при разделке

Потери при посоле

и копчении

Всего отходов

и потерь

Выход копченой

продукции

I. Неразделанные

Аргентина

42

42

58

Белоглазка всех водоемов

28

28

72

Барабулька

29

29

71

Бычки

45

45

55

Вобла

крупная и средняя

32

32

68

мелкая

35

35

65

Елец (мегдым)

30

30

70

Жерех

24

24

76

Кефаль

крупная и средняя

28

28

72

мелкая

29

29

71

Кутум

26

26

74

Корюшка финская, невская

42

42

58

и беломорская

Корюшка, кроме финской,

46

46

54

невской и беломорской

Камбала дальневосточная

39

39

61

Карась атлантический

крупный

27

27

73

мелкий

29

29

71

Красноперка, кроме дальневосточной

крупная

33

33

67

мелкая

35

35

65

Лещ

крупный

26

26

74

средний

29

29

71

мелкий

31

31

69

Муксун мелкий

28

28

72

Налим морской

41

41

59

Окунь речной

27

27

73

Плотва сибирская (сорога, чебак)

30

30

70

Рыбец азово-черноморский

28

28

72

и каспийский

Рыбец балтийский (сырть)

30

30

70

Сардина атлантическая (для агрегата с инфракрасными облучателями)

26

26

74

Сардина атлантическая (для

31

31

69

обычных печей)

Сазан мелкий

25

25

75

Ставрида, кроме атлантической

крупная

26

26

74

мелкая

29

29

71

Ставрида атлантическая

30

30

70

Скумбрия атлантическая

26

26

74

Скумбрия дальневосточная

27

27

73

Серебристый хек

37

37

63

Салака

42

42

58

Сельдь каспийская

крупная

24

24

76

средняя

26

26

74

мелкая

33

33

67

Сельдь азово-черноморская

крупная и средняя

27

27

73

мелкая

30

30

70

Сельдь тихоокеанская

крупная

31

31

69

мелкая

32

32

68

Сельдь тихоокеанская жирная

крупная

29

29

71

мелкая

30

30

70

Сельдь норвежская

23

23

77

Сельдь южно-исландская

_

24

24

76

Сельдь беломорская

29

29

71

Сельдь атлантическая

крупная

28

28

72

средняя и мелкая

30

30

70

Сельдь атлантическая жирная

крупная

23

23

77

средняя и мелкая

26

26

74

Тарань азово-черноморская

крупная и средняя

30

30

70

мелкая

32

32

68

Треска мелкая (навеской менее 400 г)

41

41

59

Угорь

крупный

30

30

70

мелкий

34

34

66

Угольная рыба

48

48

52

Хамса

38

38

62

Чехонь азово-черноморская

26

26

74

Чехонь, кроме азово-черноморской

29

29

71

Язь мелкий

30

30

70

 

II. Разделанные

Горбуша потрошеная от неразделенной

13

24

37

63

Горбуша потрошеная от потрошеной

29

29

71

Жерех потрошеный от неразделенной

9

25

34

66

Зубатка — кусок от потрошеной обезглавленной с удалением теши

22

30

52

48

Зубатка — кусок от потрошеной обезглавленной без удаления теши

16

31

47

53

Кета потрошеная от неразделенной

11

24

35

65

Кета — кусок от неразделанной

23

25

48

52

Кета — кусок от потрошеной

12

25

37

63

Камбала дальневосточная

12

36

48

52

потрошеная от неразделанной

Камбала дальневосточная

33

33

67

потрошеная от потрошеной

 

 

 

 

Кутум потрошеный от

10

24

34

66

неразделанной

Карп потрошеный от неразделанной

12

26

38

62

Кефаль потрошеная от неразделанной

крупная

10

22

32

68

средняя и мелкая

10

25

35

65

Красноперка дальневосточная

18

24

42

58

потрошеная от неразделанной

Красноперка, кроме дальневосточной, потрошеная от неразделанной

12

28

40

60

Лещ крупный потрошеный от неразделанной

10

25

35

65

Муксун потрошеный от неразделанной

10

25

35

65

Нельма потрошеная от неразделанной

10

25

35

65

Налим морской потрошеный от неразделанной

13,5

32,5

46

54

Омуль потрошеный от неразделанной

10

25

35

65

Окунь морской потрошеный с головой от неразделанной

крупный

12

29

41

59

мелкий

12

30

42

58

Окунь морской потрошеный обезжабренный от неразделанной

крупный

14

29

43

57

мелкий

14

30

44

56

Окунь морской с головой от потрошеной

крупный

2

29

31

69

мелкий

2

31

33

67

мелкий, менее 400 г

2

36

38

62

Окунь морской потрошеный обезглавленный от потрошеной обезглавленной

крупный

2

31

33

67

мелкий

2

33

35

65

мелкий, менее 400 г

2

38

40

60

Окунь морской потрошеный

обезглавленный от потрошеной

с головой

крупный

21

24

45

55

мелкий

21

26

47

53

Окунь морской потрошеный обезглавленный от неразделенной

крупный

33

22

55

45

мелкий

33

25

58

42

Окунь морской — рулет из филе необесшкуренного

36

36

64

Окунь морской — рулет из филе обесшкуренного

38

38

62

Палтус — кусок от потрошеной с головой

46

54

Пикша потрошеная обезглавленная

от потрошеной обезглавленной

крупная

3

32

35

65

мелкая

3

36

39

61

мелкая, менее 400 г

3

38

41

59

Пыжьян (сиг сибирский) потрошеный от неразделанной

10

25

35

65

Сом — кусок (лакерда) от неразделанной

35

22

57

43

Сом — кусок (лакерда) от потрошеной

24

25

49

51

Сом обезглавленный от потрошеной с головой

25

21

46

54

Сом потрошеный обезглавленный

34

20

54

46

от неразделанной

Сом потрошеный с головой от неразделанной

9

31

40

60

Сазан потрошеный от неразделанной

крупный

12

24

36

64

мелкий

12

25

37

63

Сырок (пелядь) потрошеный от неразделанной

9

26

35

65

Сиг потрошеный от неразделанной

10

27

37

63

Стерлядь потрошеная от

6

29

35

65

неразделанной

Треска потрошеная обезглавленная от потрошеной обезглавленной

крупная

3

30

33

67

мелкая

3

34

37

63

мелкая, навеской менее 400 г

3

38

41

59

Треска — кусок от потрошеной обезглавленной

3

33

36

64

Треска — рулет из филе

39

39

61

необесшкуренного

Треска — рулет из филе

42

42

58

обесшкуренного

Толстолобик потрошеный

14

25

39

61

от неразделанной

Толстолобик потрошеный

27

27

73

от потрошеной

Угорь крупный потрошеный

11

26

37

63

от неразделанной

Чир (щокур) потрошеный

9

26

35

65

от неразделанной

Щука потрошеная от неразделанной

крупная

11

25

36

64

мелкая

13

25

38

62

Язь крупный потрошеный от неразделанной

10

24

34

66

Примечания:  1. При снятии чешуи с жереха и сиговых рыб нормы отходов при разделке увеличиваются на 2 %, соответственно нормы выхода копченой продукции уменьшаются на 2 %. 2. При использовании трески, пикши и морского окуня мокрой и льдосолевой морозки потери при копчении могут быть увеличены на 2 %.

Похожие статьи

znaytovar.ru

Пищевые отходы при разделке рыб с костным скелетом (всех семейств). Таблица 28

interdoka.ru

Таблица 28(в % к массе сырья брутто)
Наименование рыб, способы промышленной разделкиСпособы кулинарной разделки
Целые без головыНепластованные кускамиФиле с кожей и реберными костямиФиле с кожей, без костейФиле без кожи и костей
Неразделанные 
Баттерфиш (рыба-зеркало) 16 - - - -
Бычок океанический - 43 - - -
Вомер (рыба-луна), карась океанический - 27 - - -
Зубан - 10 - 35 44
Кабан-рыба - 26 36 41 -
Камбала-ерш северная - 26 - - -
Камбала исландская - 21 - - -
Камбала (кроме азово-черноморской и дальневосточной) - 14 - - -
Клыкач - 24 32 33 39
Кефаль каспийская¹, каранкс¹ - 3 - - -
Ледяная рыба - 31 - 39 42
Минтай - 27 - 36 40
Налим морской - 15 - - -
Окунь морской - 35 - - -
Путассу - 18 - - -
Пристипома 27 27 - - -
Сардинелла¹ - 3 - - -
Сериолелла - 27 34 - -
Сквама - 32 43 45 49
Скумбрия дальневосточная - 18 26 29 -
Скумбрия океаническая - 2 - - -
Ставрида океаническая - 28 39 43 -
Сабля-рыба океаническая черная (угольщик)¹ - 2 13 15 -
Терпуг - 17 - - -
Верхогляд, вобла, карп, кутум, кефаль (азово-черноморская), лещ, муксун, омуль, рыбец, сиг, скумбрия (азово-черноморская), хариус, чехонь - 10 10 20 28
Белорыбица, горбуша, голец, жерех, кета, лосось, нельма, пыжьян, сазан, судак, пелядь (сырок), таймень, толстолобик, усач, форель, хек, чавыча, язь - 15 15 25 33
Аргентина, амур, бельдюга, желтощек, капитан-рыба, карась морской, налим речной и озерный, пикша, сайда, сом, треска, щука - 20 20 30 38
Потрошеные обезглавленные 
Бельдюга океаническая - 2 - - -
Зубан - 3 - 15 26
Камбала (кроме азово-черноморской и дальневосточной) - 5 - - -
Карась океанический (крупный) - 14 34 42 -
Карась океанический (мелкий) - 9 - - -
Ледяная рыба - 7 - - -
Мерланг - 6 19 20 24
Налим морской - 5 18 21 -
Палтус чернокорый (кроме корейского и китайского) - 3 - - -
Сабля-рыба - 6 - - -
Сабля-рыба океаническая черная (угольщик) - 2 15 17 -
Хек серебристый - 2 - - -
Потрошеные с головой 
Горбуша - 14 21 23 26
Специальной разделки 
Ледяная рыба - - - 14 17
Макрель Индийского океана - - 8 10 13
Макрурус - - - 5 8
Скумбрия дальневосточная - 1 - - -

Приложение 1 [к: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых технологических норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов")] - последняя редакция

Приложение N 1

НОРМЫОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫНА ВСЕ ВИДЫ ОБРАБОТКИ (КРОМЕ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ)

(в процентах к массе промытой рыбы,поступившей на разделку)

┌────────┬───────────┬────────────┬───────────┬─────────────────────┬─────┬─────┬─────┬─────┬────┬─────┬────┬─────┬────┬────┐ │Наимено-│ Район и │Вид разделки│ Голова │ Внутренности │Плен-│Плав-│Пле- │Поз- │Кожа│Чешуя│Ито-│Поте-│Все-│Вы- │ │вание │сезон лова │ ├─────┬─────┼─────┬───────────────┤ки, │ники,│чевые│во- │ │ │го │ри │го │ход │ │вида │ │ │всего│в том│всего│ в том числе │пла- │срез-│кос- │ноч- │ │ │от- │при │от- │раз-│ │рыбы, │ │ │ │числе│ ├────┬─────┬────┤ва- │ки │ти, │ная │ │ │хо- │раз- │хо- │де- │ │характе-│ │ │ │жабры│ │икра│моло-│пе- │тель-│мяса │груд-│кость│ │ │дов │дел- │дов │лан-│ │ристика │ │ │ │ │ │ │ки │чень│ный │ │ные │с │ │ │при │ке, │и │ной │ │сырья │ │ │ │ │ │ │ │ │пу- │ │плав-│хвос-│ │ │раз-│за- │по- │рыбы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зырь │ │ники │товым│ │ │дел-│чист-│терь│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плав-│ │ │ке │ке и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ником│ │ │ │мойке│ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ГОРБУША │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │море, │с головой │ - │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,2│1,0 │18,2│81,8│ │ │июль - │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │август │тушка │13,8 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 2,5 ││ - │ - │ - │33,5│1,0 │34,5│65,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │БААДЕР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│14,1 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 37,9 ││ - │ - │69,2│3,3 │72,5│27,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌──────────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │14,1 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 40,7 ││ - │72,0│3,5 │75,5│24,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└──────────────────────────┘│ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ГОРБУША │Южные │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Курилы, │с головой │ - │ - │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │13,9│1,0 │14,9│85,1│ │ │август │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ - │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │17,2│1,0 │18,2│81,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │19,0 │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │32,9│1,0 │33,9│66,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│19,0 │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 ││ 4,5 ││5,6 │ - │ - │43,0│1,1 │44,1│55,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ГОРБУША │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ловско- │с головой │ - │ - │12,3 │3,5 │3,0 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,3│1,0 │13,3│86,7│ │ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │подзона, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ГОРБУША │Западно- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец II│Сахалинская│с головой │ - │ - │16,8 │6,0 │3,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,8│1,3 │18,1│81,9│ │с. (с │подзона, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нересто-│июль - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │выми из-│август │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │менения-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ми) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЗУБАТКА │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пестрая │Баренцево │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │моря, │ная │19,2 │ - │15,2 │1,0 │0,03 │2,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │34,4│4,7 │39,1│60,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │спецразделки│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││ - │ - │0,3 │39,7│1,9 │41,6│58,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 9,6 ││ - │ - │0,3 │40,7│1,9 │42,6│57,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││13,4 │ - │0,3 │53,1│2,5 │55,6│44,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │без кожи │16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││13,4 │4,7 │0,3 │57,8│2,5 │60,3│39,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │июнь │с головой │ - │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,6│1,3 │19,9│80,1│ │ская │ │(с удалением│ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │октябрь - │икры и │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │ - │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,5│1,3 │14,8│85,2│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │ - │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,2│1,3 │17,5│82,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июнь│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ - │ - │10,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,2│1,3 │11,5│88,5│ │ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │октябрь - │нием икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │ - │ - │12,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,1│1,3 │13,4│86,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │ - │ - │11,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │11,2│1,3 │12,5│87,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июнь│потрошеная │17,8 │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,4│1,3 │37,7│62,3│ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с удалением│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │октябрь - │икры и │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │15,8 │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │29,3│1,3 │30,6│69,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │16,9 │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,1│1,3 │34,4│65,6│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июнь│потрошеная │17,8 │ - │10,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,0│1,3 │29,3│70,7│ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │октябрь - │нием икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │15,8 │ - │12,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,9│1,3 │29,2│70,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │16,9 │ - │11,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,1│1,3 │29,4│70,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июнь│тушка │17,8 │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - ││ 5,7 ││ - │ - │ - │41,1│1,3 │43,4│56,6│ │ │ │спецразделки│ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с удалением│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │октябрь - │(икры и │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │молок) │15,8 │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - ││ 4,5 ││ - │ - │ - │33,8│1,3 │35,1│64,9│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │16,9 │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - ││ 5,1 ││ - │ - │ - │38,2│1,3 │39,5│60,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │восточ- │февраль - │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │июль │и молоками) │21,8 │ - │11,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,1│1,0 │34,1│65,9│ │сырец │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│21,8 │ - │11,4 │ - │ - │ - ││ 9,0 ││ - │ - │ - │42,2│1,0 │43,2│56,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │восточ- │март - май │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │и молоками) │24,6 │ - │11,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│1,0 │37,5│62,5│ │звездча-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тая │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │спецразделки│24,6 │ - │11,9 │ - │ - │ - │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │40,7│1,0 │41,7│58,3│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │с головой │ - │ - │12,2 │6,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,2│1,0 │13,2│86,8│ │восточ- │март - май │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │18,9 │ - │12,2 │6,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │31,1│1,0 │32,1│67,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │и молоками) │18,9 │5,8 │- │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │24,7│1,0 │25,7│74,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│18,9 │ - │12,2 │6,4 │ - │ - ││ 5,0 ││ - │ - │ - │36,1│1,0 │37,1│62,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КАМБАЛА │Западно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │Берингово- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │восточ- │морская и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Камчатская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зоны, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Охотское │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Северные и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │желтопе-│ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рая │ │с головой │ - │ - │5,9 │ - │ - │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,9 │1,0 │6,9 │93,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │желто- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │брюхая │ │с головой │ - │ - │5,0 │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,0 │1,0 │6,0 │94,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │двухли- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нейная │ │с головой │ - │ - │9,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,0 │1,0 │10,0│90,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │ - │ │6,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │6,6 │1,0 │7,6 │93,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │желтопе-│ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рая │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │16,7 │ - │5,9 │ - │ - │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │22,6│1,0 │23,6│76,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │желто- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │брюхая │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │15,7 │ - │5,0 │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,7│1,0 │21,7│78,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │двухли- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нейная │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │19,4 │ - │8,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,3│1,0 │29,3│70,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │17,2 │ - │6,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,8│1,0 │24,8│75,2│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КЕТА │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │море │с головой │ - │ - │18,1 │5,5 │3,7 │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,1│1,0 │19,1│80,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль - │тушка │15,0 │ - │18,1 │5,5 │3,7 │2,3 ││ 2,8 ││ - │ - │ - │35,9│1,0 │36,9│63,1│ │ │август │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КЕТА │Приморье, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │октябрь │с головой │ - │ - │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,4│1,1 │16,5│83,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │20,0 │2,2 │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │35,4│1,1 │36,5│63,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│20,9 │2,2 │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │0,3 │5,9 │4,0 │ - │ - │ - │45,3│1,1 │46,4│53,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ловско- │с головой │ - │ - │12,4 │3,6 │3,0 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,4│1,0 │13,4│86,6│ │ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская подзо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │на, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │р. Амур, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднее │с головой │ - │ - │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │14,7│1,0 │15,7│84,3│ │ │течение, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сентябрь │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ - │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │18,1│1,0 │19,1│80,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │17,8 │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │32,5│1,0 │33,5│66,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │17,8 │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │3,3 │4,0 │3,6 │0,5 │43,9│1,0 │44,9│55,1│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КЕТА │ │филе с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороже- │ │кожей │17,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,4 │ - │ - │28,0│0,8 │28,8│71,2│ │ная пот-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с голо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КЕТА │Устья рек │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Южного │с головой │ - │ - │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,6│2,4 │18,0│82,0│ │II сорт │Приморья │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с не- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рестовы-│ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ми изме-│ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нениями)│ │ная │ - │2,3 │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,9│2,4 │20,3│79,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная, прямой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез │19,6 │2,3 │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,2│2,4 │37,6│62,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная, фигур- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный срез │11,7 │2,3 │15,6 │9,1 │1,9 │2,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,3│2,4 │29,7│70,3│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │КИЛЬКА │Балтийское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │море │ная │19,1 │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │22,0│0,3 │22,3│77,7│ │ская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороже- │ │тушка с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │оставлением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плавников │19,1 │ - │9,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │29,0│1,9 │30,9│69,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │19,1 │ - │9,9 │ - │ - │ - │ - │6,1 │ - │ - │ - │ - │35,1│2,0 │37,1│62,9│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛЕМОНЕМА│СЗТО, │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │зона Японии│полупотроше-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Южные │ная, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курилы, ТО │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дисковая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рыборезка │24,5 │ - │7,3 │1,1 │0,6 │4,6 │ - │ - │ - │3,6 │ - │ - │35,4│2,3 │37,7│62,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛЕЩ │Калинин- │жаброванный │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │2,9 │0,3 │3,2 │96,8│ │балтий- │градский, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ский │Куршский │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │заливы │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупный │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │2,9 │15,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,9│1,0 │18,9│81,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│18,9 │2,9 │15,0 │ - │ - │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │3,0 │38,9│2,0 │40,9│59,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт с го- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ловой жабро-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ванный │ - │2,9 │16,1 │7,1 │2,3 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │19,0│1,0 │20,0│80,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │18,9 │2,9 │16,1 │7,1 │2,3 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,0│2,0 │37,0│63,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │19,9 │2,9 │16,1 │7,1 │2,3 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,0│2,5 │38,5│61,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛЕЩ │Калинин- │жаброванный │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │2,9 │0,5 │3,4 │96,6│ │балтий- │градский, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ский │Куршский │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │заливы │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │средний │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │2,9 │16,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,9│1,5 │20,4│79,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│18,5 │2,9 │16,0 │ - │ - │ - │ - │3,0 │ - │ - │ - │3,0 │40,5│1,5 │42,0│58,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт с го- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ловой жабро-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ванный │ - │2,9 │17,1 │6,7 │2,5 │0,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,0│1,5 │21,5│78,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт обез- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │главленный │18,4 │2,9 │17,1 │6,7 │2,5 │0,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,5│2,0 │37,5│62,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │19,4 │2,9 │17,1 │6,7 │2,5 │0,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│2,5 │39,0│61,0│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛОСОСЬ │Балтийское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │море, │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ский │июль - │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │октябрь │ный │ - │1,9 │14,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,7│1,5 │18,2│81,8│ │крупный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(более │ │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │5 кг) │ │ │10,7 │ - │14,8 │ - │ - │ - ││ 2,5 ││7,0 │ - │ - │35,0│1,5 │36,5│63,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │10,7 │ - │14,8 │ - │ - │ - ││ 2,5 ││7,0 │5,0 │ - │40,0│1,5 │41,5│58,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ноябрь - │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │июнь │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │1,8 │10,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,5│1,5 │14,0│86,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │11,2 │ - │10,7 │ - │ - │ - ││ 3,0 ││7,0 │ - │ - │31,9│1,5 │33,4│66,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │11,2 │ - │10,7 │ - │ - │ - ││ 3,0 ││7,0 │5,0 │ - │36,9│1,5 │38,4│61,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЛОСОСЬ │Балтийское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │море, │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ский │среднегодо-│обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │вая │ный │ - │1,5 │9,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,6│1,2 │11,8│88,2│ │средний │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(менее │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │5 кг) │вая │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │12,3 │1,5 │9,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │21,4│1,7 │23,1│76,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │июль - │филе с кожей│10,7 │1,5 │12,9 │ - │ - │ - ││ 9,6 ││ - │ - │33,2│1,5 │34,7│65,3│ │ │октябрь │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ноябрь - │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │июнь │ │12,3 │1,5 │10,6 │ - │ - │ - ││ 13,9 ││ - │ - │36,8│1,5 │38,3│61,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │11,4 │1,5 │11,8 │ - │ - │ - ││ 11,5 ││ - │ - │34,7│1,5 │36,2│63,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │Охотское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │море │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │икряной │ │ный │24,0 │ - │16,7 │4,5 │2,0 │5,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,7│1,0 │41,7│58,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │24,0 │ - │15,2 │4,5 │2,0 │5,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │39,2│1,0 │40,2│59,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │спинка │24,0 │ - │17,5 │4,5 │2,0 │5,5 ││ 27,0 ││ - │ - │68,5│2,0 │70,5│29,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌────────────────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │кожи │24,0 │ - │17,5 │4,5 │2,0 │5,5 ││ 28,2 ││69,7│1,5 │71,3│28,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└────────────────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │БААДЕР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный ││ 40,6 ││4,5 │2,0 │5,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,6│1,3 │41,9│58,1│ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │обез- │ │спинка │ - │ - │4,7 │ - │ - │ - ││ 43,7 ││ - │ - │48,4│1,0 │49,4│50,6│ │главлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │Западно- │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Берингово- │с головой │ - │ - │15,7 │ - │ - │7,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,7│1,0 │16,7│83,3│ │неикря- │морская и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ной │Восточно- │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Камчатская │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зоны, │ный │23,0 │ - │15,7 │ - │ - │7,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │38,7│1,0 │39,7│60,3│ │ │Северные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │и Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │Западно- │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Берингово- │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │икряной │морская и │ный │25,2 │ - │16,1 │1,8 │1,8 │6,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │41,3│1,0 │42,3│57,7│ │ │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │Камчатская │филе с кожей│25,2 │ - │16,1 │1,8 │1,8 │6,8 ││ 23,2 ││ - │ - │64,5│1,0 │65,5│34,5│ │ │зоны, │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │Северные и │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │Южные │кожи │25,2 │ - │16,1 │1,8 │1,8 │6,8 ││ 23,2 ││3,7 │ - │68,2│1,0 │69,2│30,8│ │ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │МИНТАЙ │ │филе с кожей│ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │25,8 │ - │ - │25,8│1,0 │26,8│73,2│ │охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │денный │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потроше-│ │кожи │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │25,8 │7,1 │ - │32,9│1,0 │33,9│66,1│ │ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обез- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │главлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │НАВАГА │Западно- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Берингово- │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │икряная │морская и │ная │26,5 │ - │17,7 │7,0 │5,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │44,2│1,0 │45,2│54,8│ │ │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Камчатская │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зоны, │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Охотское и │дисковая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Японское │рыборезка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │моря │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │31,0 │ - │18,9 │6,4 │5,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │49,9│1,5 │51,4│48,6│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │НАВАГА │то же │то же │27,6 │ - │21,1 │ - │4,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │48,7│1,5 │50,2│49,8│ │сырец │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │неикря- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │НАЛИМ │Куршский │потрошеный │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │залив │с головой │ - │ - │23,3 ││ 7,6 ││7,4 │1,0 │ - │ - │ - │ - │ - │24,3│1,0 │25,3│74,7│ │0,8 - │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1,5 кг │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │23,4 │3,0 │20,3 ││ 7,6 ││7,4 │1,0 │ - │ - │ - │ - │ - │44,7│1,5 │46,2│53,8│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,4 │3,0 │23,3 ││ 7,6 ││7,4 │1,0 │1,5 │1,9 │ - │ - │0,7 │48,8│2,0 │50,8│49,2│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │НЕРКА │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ловско- │с головой │ - │ - │11,0 │3,7 │2,5 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │11,0│1,0 │12,0│88,0│ │икряная │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская под- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зона │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ - │2,5 │11,0 │3,7 │2,5 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,5│1,0 │14,5│85,5│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ОКУНЬ │Куршский │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │залив │с головой │ - │ - │12,7 │ - │ - │ - │0,7 │ - │ - │ - │ - │ - │13,4│1,0 │14,4│85,6│ │0,4 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,8 кг │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │23,2 │ - │12,7 │ - │ - │ - │0,7 │ - │ - │ - │ - │ - │36,6│1,4 │38,0│62,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│23,2 │ - │12,7 │ - │ - │ - │0,7 │3,8 │ - │ - │ - │6,0 │46,4│1,5 │47,9│52,1│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ОКУНЬ │Норвежское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │морской │море, │с головой │ - │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,6│1,0 │11,6│88,4│ │мелкий │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │вая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ОКУНЬ │Норвежское │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │морской │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │среднегодо-│ный │21,5 │ - │10,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │32,3│1,0 │33,3│66,7│ │ │вая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │3,5 │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │14,0│1,0 │15,0│85,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│22,0 │3,5 │10,6 │ - │ - │ - ││ 4,9 ││ - │ - │1,0 │38,5│2,0 │40,5│59,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│21,8 │3,5 │10,7 │ - │ - │ - ││ 4,4 ││21,1 │ - │1,0 │59,0│2,0 │61,0│39,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │кожи │21,3 │3,4 │11,2 │ - │ - │ - ││ 4,4 ││21,2 ││ 3,5 ││61,7│2,0 │63,7│36,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ОКУНЬ │Северные │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тихо- │Курилы ТО, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │океан- │август │ный │32,0 │ - │8,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,8│1,0 │41,8│58,2│ │ский │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Берингово │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мелкий │море, │с головой │ - │ - │9,0 │1,9 │1,9 │1,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,0 │1,0 │10,9│90,0│ │ │Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курилы, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ный │32,0 │ - │9,0 │1,9 │1,9 │1,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │41,0│1,0 │42,0│58,0│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПАЛТУС │Охотское │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │восточ- │Западно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │Берингово- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │морская, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Камчатская,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Северо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курильская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зоны │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │стрело- │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зубый │вая │с головой │ - │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,6│1,0 │11,6│88,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (косой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │21,1 │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │31,7│1,0 │32,7│67,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│21,1 │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │2,6 │ - │ - │ - │ - │34,3│1,0 │35,3│64,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │белоко- │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рый │вая │с головой │ - │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,5 │1,0 │10,5│89,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (косой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │17,8 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,3│1,4 │28,7│71,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │круглый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │14,1 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,6│1,4 │25,0│75,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│17,8 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │30,0│1,4 │31,4│68,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │синеко- │среднегодо-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рый │вая │с головой │ - │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,5 │1,0 │10,5│89,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (косой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │16,4 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │25,9│1,0 │26,9│73,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│16,4 │ - │9,5 │ - │ - │ - │ - │2,9 │ - │ - │ - │ - │28,8│1,0 │29,8│70,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный (полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │круглый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │14,2 │ - │13,4 │ - │ - │2,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,6│1,0 │28,6│71,4│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПЕТУХ │Атлантичес-│потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │морской │кий океан │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │(банка │ный │20,8 │ - │9,6 │ - │ - │ - │ - │11,0 │ - │ - │ - │ - │41,4│2,3 │43,7│56,3│ │ │Роколл) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПИКША │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │аркто- │Баренцево │с головой │ - │ - │12,1 ││ 1,2 ││3,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,1│1,0 │13,1│86,9│ │норвеж- │моря, │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская │среднегодо-│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │вая │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │19,6 │ - │11,3 ││ 1,0 ││3,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │30,9│0,7 │31,9│68,1│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,4 ││ - │ - │0,8 │38,0│1,4 │39,3│60,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,6 ││ - │ - │0,5 │38,2│1,4 │39,6│60,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,6 ││10,0 │ - │0,5 │48,3│2,3 │50,5│49,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │без кожи │17,0 │ - │14,1 │0,2 │0,3 │4,6 ││ 6,6 ││10,0 │2,7 │0,5 │51,0│2,3 │53,3│46,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПИКША │Атлантичес-│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │атланти-│кий океан, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ческая │банка │ная │30,1 │ - │14,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │44,0│3,6 │47,7│52,3│ │мелкая │Аутер-Бейли│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(0,2 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,3 кг),│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороже- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ПУТАССУ │Норвежское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │море, │ная │27,2 │ - │6,3 │ - │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,5│1,0 │34,5│65,5│ │ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │23,2 │ - │7,6 │ - │ - │4,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │30,8│1,0 │31,8│68,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│22,2 │ - │8,0 │ - │ - │4,6 ││ 7,8 ││ - │ - │1,0 │39,1│2,0 │41,1│58,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спинка │22,2 │ - │8,1 │ - │ - │4,6 ││ 15,2 ││ - │ - │ - │45,5│1,0 │46,5│53,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │САЙДА │Норвежское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │аркто- │море, │с головой │ - │ - │18,3 │2,8 │3,8 │9,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,3│1,0 │19,3│80,7│ │норвеж- │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская │вая │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупная │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │ная │15,4 │ - │18,5 │2,8 │3,9 │9,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,9│1,0 │34,9│65,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│15,8 │3,9 │18,9 │3,1 │3,5 │9,2 ││ 4,7 ││ - │ - │0,5 │39,9│1,0 │40,9│59,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│16,1 │3,9 │19,1 │2,2 │3,5 │9,0 ││ 5,5 ││ - │ - │0,5 │41,2│1,0 │42,2│57,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│16,1 │3,8 │19,1 │2,1 │3,2 │8,8 ││ 4,5 ││9,6 │ - │0,5 │49,8│2,0 │51,8│48,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │без кожи │16,1 │3,8 │19,1 │2,2 │3,1 │8,5 ││ 4,7 ││9,7 ││ 3,1 ││52,7│2,0 │54,7│45,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │САЛАКА │Балтийское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец, │море, │ная │20,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,8│2,0 │22,8│77,2│ │охлаж- │февраль - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │денная │март │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ - │ - │19,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │19,5│2,0 │21,5│78,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,8 │ - │19,6 │ - │ - │ - │ - │2,1 │ - │ - │ - │ - │42,5│2,0 │44,5│55,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│20,6 │ - │21,0 │ - │ - │ - │ - │ - │1,9 │4,9 │ - │ - │48,4│2,0 │50,4│49,6│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │20,6 │ - │21,0 │ - │ - │ - │ - │ - │1,9 │4,9 │5,9 │ - │54,3│2,0 │56,3│43,7│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СЕЛЬДЬ │Норвежское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │атланти-│море, │с головой │ - │ - │20,0 │6,8 │6,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,0│1,0 │21,0│79,0│ │ческая │октябрь - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │жирная │февраль │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупная │ │ная (с ос- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │тавлением │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │молок) │12,5 │ - │5,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,2│1,0 │19,2│80,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │полупотроше-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ - │ - │5,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,6 │1,0 │6,6 │93,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нием икры и │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │молок) │9,1 │2,6 │5,3 │ - │ - │ - ││ 5,2 ││ - │ - │1,0 │20,6│1,0 │21,6│78,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│9,2 │2,5 │20,1 │8,4 │6,7 │ - ││ 7,9 ││6,1 │ - │1,0 │44,2│2,0 │46,2│53,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │кожи │9,2 │2,6 │20,2 │8,4 │6,7 │ - ││ 7,9 ││6,1 ││ 4,0 ││47,3│2,0 │49,3│50,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СЕЛЬДЬ │Норвежское │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │атланти-│море, │полупотроше-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ческая │март │ная │15,4 │ - │4,9 │ - │ - │ - │ - │5,0 │ - │ - │ - │ - │25,3│1,0 │26,3│73,7│ │нежирная│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СКУМБРИЯ│Норвежское │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │атланти-│море, │ная │23,4 │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,6│1,0 │28,6│71,4│ │ческая │летний │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │сезон │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СТАВРИДА│Куршский │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │залив, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │летний │ная │22,1 │3,4 │11,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,0│1,0 │34,0│66,0│ │ │сезон │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │ - │3,4 │14,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,7│1,6 │19,3│80,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │22,1 │3,4 │13,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │35,4│1,4 │36,8│63,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │СУДАК │Куршский, │потрошеный │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │Калинин- │с головой │ - │ - │12,3 ││ 1,7 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,3│1,6 │13,9│86,1│ │ский │градский │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │заливы, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │весенне- │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │летний │ный │25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │37,3│1,9 │39,2│60,8│ │ │сезон │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - ││ 4,0 ││ - │ - │1,1 │42,4│2,0 │44,4│55,6│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │ - │1,1 │54,4│2,1 │56,5│43,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │25,0 │2,3 │12,3 ││ 1,7 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │5,0 │1,1 │59,4│2,1 │61,5│38,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │осенне- │потрошеный │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зимний │с головой │ - │ - │12,2 ││ 3,0 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,2│1,0 │13,2│86,8│ │ │сезон │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │37,0│1,5 │38,5│61,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - ││ 3,0 ││ - │ - │1,0 │41,0│1,5 │42,5│57,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │25,0 │2,3 │11,0 │ - │ - │ - ││ 3,0 ││ - │ - │1,0 │40,0│1,5 │41,5│58,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │ - │1,1 │54,1│2,0 │56,1│43,9│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │25,0 │2,3 │12,0 ││ 3,0 ││ - ││ 4,0 ││12,0 │5,0 │1,1 │59,0│2,0 │61,0│39,0│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │без чешуи │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │25,0 │2,3 │12,3 │ - │ - │ - │0,6 ││ 5,1 ││12,0 │ - │1,8 │56,8│2,2 │59,0│41,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ТЕРПУГ │Японское, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │Охотское, │с головой │ - │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,5│1,9 │17,4│82,6│ │ │Берингово │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │моря, ТО │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Петропав- │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ловско- │ный │21,9 │ - │14,6 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│1,9 │38,4│61,6│ │ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская подзо-│машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │на, средне-│разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │годовая │дисковая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │рыборезка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │27,1 │ - │14,6 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │41,7│1,9 │43,6│56,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный │21,9 │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │37,4│1,9 │39,3│60,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пласт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ный - полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │фабрикат для│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Кипперса │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │"Дальневос- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │точного" │21,9 │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - │ - │ - │5,7 │ - │ - │43,1│1,9 │45,0│55,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│21,9 │ - │15,5 │ - │ - │2,7 │ - ││ 5,2 ││ - │ - │ - │42,6│1,9 │44,5│55,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ТРЕСКА │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │аркто- │Баренцево │с головой │ - │ - │12,0 ││ 0,6 ││4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,0│2,0 │14,0│86,0│ │норвеж- │моря, │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ская │среднегодо-│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │вая │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │20,3 │ - │12,0 ││ 0,6 ││4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │32,3│2,1 │34,4│65,6│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,5 │ - │14,1 │0,7 │0,3 │5,0 ││ 5,9 ││ - │ - │0,4 │41,0│1,8 │42,8│57,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,5 │ - │14,1 │0,7 │0,3 │5,0 ││ 6,3 ││ - │ - │0,5 │41,3│1,8 │43,1│56,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │с кожей │20,5 │ - │14,1 │0,5 │0,4 │5,0 ││ 6,1 ││9,8 │ - │0,5 │50,9│2,1 │53,0│47,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │без кожи │20,5 │ - │14,1 │0,5 │0,4 │5,0 ││ 6,1 ││9,8 │2,5 │0,5 │53,4│2,1 │55,6│44,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ТРЕСКА │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │балтий- │июль │с головой │ - │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │24,8│1,8 │26,6│73,4│ │ская │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупная │февраль │ │ - │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │14,2│1,1 │15,3│84,7│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │ - │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │19,3│1,5 │20,8│79,2│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль │обезглавлен-│22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 │1,5 │ - │ - │ - │ - │ - │49,2│1,8 │51,0│49,0│ │ │ │ная │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 │1,5 │ - │ - │ - │ - │ - │41,3│1,2 │42,5│57,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 │1,5 │ - │ - │ - │ - │ - │45,1│1,5 │46,6│53,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июль│тушка │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 ││ 5,8 ││ - │ - │ - │53,5│2,1 │55,6│44,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 ││ 4,4 ││ - │ - │ - │44,2│1,3 │45,5│54,5│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 ││ 5,0 ││ - │ - │ - │48,6│1,7 │50,3│49,7│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - июль│филе с кожей│22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 ││ 5,0 ││6,9 │ - │ - │59,6│2,0 │61,6│38,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 ││ 4,4 ││7,5 │ - │ - │51,7│2,0 │53,7│46,3│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 ││ 4,7 ││7,3 │ - │ - │55,6│2,0 │57,6│42,4│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │март - │филе без │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │июль │кожи │22,9 │ - │24,8 ││ 15,2 ││4,8 ││ 5,0 ││6,9 │6,5 │ - │66,1│2,0 │68,1│31,9│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │февраль │ │25,6 │ - │14,2 ││ 1,7 ││2,3 ││ 4,4 ││7,5 │6,5 │ - │58,2│2,0 │60,2│39,8│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │вая │ │24,3 │ - │19,3 ││ 8,2 ││3,6 ││ 4,7 ││7,3 │6,5 │ - │62,1│2,0 │64,1│35,9│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ТРЕСКА │Берингово │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дальне- │море, │с головой │ - │ - │20,9 │ - │ - │4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,9│2,0 │22,9│77,1│ │восточ- │май - июнь │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │22,0 │ - │20,9 │ - │ - │4,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │42,9│2,0 │44,9│55,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │август - │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сентябрь │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │40,5│1,0 │41,5│58,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││ - │ - │55,3│1,0 │56,3│43,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││5,2 │ - │60,5│1,0 │61,5│38,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │август - │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │сентябрь │спецразделки│28,4 │ - │20,5 │0,8 │0,4 │5,9 ││ 2,8 ││ - │ - │ - │51,7│1,0 │52,7│47,3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │море, │с головой │ - │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,9│1,0 │24,9│75,1│ │ │Камчатско- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курильская │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │подзона, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Северо- │ная (фигур- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Курильская │ный полу- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зона │круглый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │срез) │21,5 │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │45,3│1,0 │46,3│53,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │январь - │филе с кожей│24,1 │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 ││ 14,8 ││ - │ - │62,8│1,0 │63,8│36,2│ │ │март │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │24,1 │ - │23,9 │5,5 │ - │6,3 ││ 14,8 ││5,2 │ - │68,0│1,0 │69,0│31,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │август │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │24,1 │ - │21,3 │ - │ - │6,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │45,4│1,5 │46,9│53,1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│25,6 │ - │16,1 │ - │ - │5,9 │ - │ - │ - │3,2 │ - │ - │45,0│2,1 │47,1│52,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││ - │ - │55,3│1,0 │56,3│43,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │кожи │24,2 │ - │16,3 │ - │ - │5,3 ││ 14,8 ││5,2 │ - │60,5│1,0 │61,5│38,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │УГОРЬ │Куршский, │потрошеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мороже- │Калинин- │с головой │ - │ - │10,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │1,5 │12,0│88,0│ │ный не- │градский │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │разде- │заливы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ланный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │крупный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мелкий │ │ │ - │ - │10,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ │1,6 │12,2│87,8│ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ФОРЕЛЬ │р. Тулома, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │радужная│садки, │с головой │ - │ - │13,7 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,7│1,0 │14,7│85,3│ │сырец │октябрь - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(0,6 - │январь │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1,5 кг) │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │12,4 │ - │13,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │26,2│1,0 │27,2│72,8│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│12,4 │ - │14,9 │ - │ - │ - ││ 9,1 ││10,1 │ - │0,6 │47,1│1,5 │48,6│51,4│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │кожи │12,4 │ - │14,9 │ - │ - │ - ││ 9,1 ││10,1 ││ 7,3 ││53,8│1,5 │55,3│44,7│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │└────────┘│ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ФОРЕЛЬ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │радужная│- │филе с кожей│14,0 │1,7 │14,0 │2,5 │1,1 │ - ││8,2 ││ - │8,2 │ - │ - │44,5│0,7 │45,1│54,9│ │охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │денная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обес- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │кровлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(1,2 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1,4 кг) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ФОРЕЛЬ │- │филе с кожей│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │радужная│ │- полуфабри-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │охлаж- │ │кат для про-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │денная │ │изводства │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │обес- │ │ломтиков │15,3 │2,0 │13,5 │2,0 │1,8 │ - ││10,9 ││ - │9,0 │ - │ - │48,7│0,7 │49,3│50,7│ │кровлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(1,0 - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1,2 кг) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ШИПОЩЕК │Охотское │тушка │29,8 │4,0 │9,7 │ - │ - │4,4 │ - │4,4 │ - │ - │ - │2,1 │46,0│7,9 │53,9│46,1│ │длинно- │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │перый │Камчатско- │филе с кожей│29,8 │4,0 │9,7 │ - │ - │4,4 │ - │12,1 │ - │5,9 │ - │2,0 │59,5│6,6 │66,1│33,9│ │неикря- │Курильская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ной │подзона │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │ │кожи │29,8 │4,0 │9,7 │ - │ - │4,4 │ - │12,1 │ - │5,9 │3,4 │2,0 │62,9│7,9 │70,8│29,2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤ │ЩУКА │Куршский │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сырец │залив │с головой │ - │ - │10,7 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │11,0│1,0 │12,0│88,0│ │1,0 - │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3,0 кг │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │обезглавлен-│ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │20,6 │ - │10,8 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │31,7│1,0 │32,7│67,3│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│20,6 │ - │10,8 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │2,4 │1,9 │ - │ - │1,0 │37,0│1,8 │38,8│61,2│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│20,6 │ - │10,8 ││ 2,7 ││2,4 │0,3 │2,4 │1,9 │8,0 │ - │1,0 │45,0│2,0 │47,0│53,0│ │ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │более │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3,0 кг │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ная │18,4 │ - │13,5 │ - │ - │ - │0,3 │1,7 │ - │ - │ - │ - │33,9│1,2 │35,1│64,9│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │спецразделки│18,4 │ - │13,5 │ - │ - │ - │0,3 │1,7 │5,2 │ - │ - │0,7 │39,8│1,2 │41,0│59,0│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │филе с кожей│18,4 │ - │13,5 │ - │ - │ - │0,3 │1,7 │5,2 │7,2 │ - │0,7 │47,0│2,0 │49,0│51,0│ └────────┴───────────┴────────────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴────┴────┘

--------------------------------

Примечание:

Ручная разделка. Машинная разделка указывается дополнительно.

Голова с плечевыми костями и грудными плавниками.

В том числе часть сбитой чешуи.

Печень и кишечник вместе взятые.

С оставлением крупных реберных костей.

Позвоночная кость без хвостового плавника.

В том числе хвостовой плавник.

Голова удалена фигурным срезом с частичным удалением внутренностей.

Суммарные отходы.

Включая крупные реберные и вертикальные кости, брюшной плавник удален без прирезей мяса.

С выравниванием срезков.

bazanpa.ru

Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов (утв. Госкомрыболовством РФ...

Документ по состоянию на август 2014 г.

Утверждаю Заместитель Председателя Государственного комитета Российской Федерации по рыболовству А.Н.МАКОЕДОВ 29 апреля 2002 года

Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами.

В настоящие единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из гидробионтов включены:

- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Минсельхозпродом России 28 марта 1998 г.;

- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Департаментом по рыболовству Минсельхозпрода России 3 февраля 1999 г.;

- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 24 февраля 2000 г.;

- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 9 апреля 2001 г.

Считать утратившими силу:

- нормы расхода сырья, утвержденные рыбопромышленными предприятиями в период до 01.06.2002, по всем указанным в приведенных нормах видам пищевой продукции.

Приложение N 1

НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ НА ВСЕ ВИДЫ ОБРАБОТКИ (КРОМЕ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ)

(в процентах к массе промытой рыбы, поступившей на разделку)

---------+-----------+------------+-----------+---------------------+-----------+-----------+----------+----------+---------- ¦Наимено-¦ Район и ¦Вид разделки¦ Голова ¦ Внутренности ¦Плен-¦Плав-¦Пле- ¦Поз- ¦Кожа¦Чешуя¦Ито-¦Поте-¦Все-¦Вы- ¦ ¦вание ¦сезон лова ¦ <*> +-----+-----+-----+---------------+ки, ¦ники,¦чевые¦во- ¦ ¦ ¦го ¦ри ¦го ¦ход ¦ ¦вида ¦ ¦ ¦всего¦в том¦всего¦ в том числе ¦пла- ¦срез-¦кос- ¦ноч- ¦ ¦ ¦от- ¦при ¦от- ¦раз-¦ ¦рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦числе¦ +----+----------+ва- ¦ки ¦ти, ¦ная ¦ ¦ ¦хо- ¦раз- ¦хо- ¦де- ¦ ¦характе-¦ ¦ ¦ ¦жабры¦ ¦икра¦моло-¦пе- ¦тель-¦мяса ¦груд-¦кость¦ ¦ ¦дов ¦дел- ¦дов ¦лан-¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки ¦чень¦ный ¦ ¦ные ¦с ¦ ¦ ¦при ¦ке, ¦и ¦ной ¦ ¦сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пу- ¦ ¦плав-¦хвос-¦ ¦ ¦раз-¦за- ¦по- ¦рыбы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зырь ¦ ¦ники ¦товым¦ ¦ ¦дел-¦чист-¦терь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плав-¦ ¦ ¦ке ¦ке и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ником¦ ¦ ¦ ¦мойке¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ГОРБУША ¦Охотское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,2¦1,0 ¦18,2¦81,8¦ ¦ ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август ¦тушка ¦13,8 ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦¦ 2,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦33,5¦1,0 ¦34,5¦65,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БААДЕР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦14,1 ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦¦ 37,9 ¦¦ - ¦ - ¦69,2¦3,3 ¦72,5¦27,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦14,1 ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦¦ 40,7 ¦¦ - ¦72,0¦3,5 ¦75,5¦24,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ГОРБУША ¦Южные ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Курилы, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,9¦1,0 ¦14,9¦85,1¦ ¦ ¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦3,3 ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,2¦1,0 ¦18,2¦81,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦19,0 ¦3,3 ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,9¦1,0 ¦33,9¦66,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦19,0 ¦3,3 ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦¦ 4,5 ¦¦5,6 ¦ - ¦ - ¦43,0¦1,1 ¦44,1¦55,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ГОРБУША ¦Петропав- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ловско- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,3 ¦3,5 ¦3,0 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,3¦1,0 ¦13,3¦86,7¦ ¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подзона, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ГОРБУША ¦Западно- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец II¦Сахалинская¦с головой ¦ - ¦ - ¦16,8 ¦6,0 ¦3,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16,8¦1,3 ¦18,1¦81,9¦ ¦с. (с ¦подзона, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нересто-¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выми из-¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менения-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ми) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЗУБАТКА ¦Норвежское,¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пестрая ¦Баренцево ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦моря, ¦ная ¦19,2 ¦ - ¦15,2 ¦1,0 ¦0,03 ¦2,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦34,4¦4,7 ¦39,1¦60,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦спецразделки¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 8,6 ¦¦ - ¦ - ¦0,3 ¦39,7¦1,9 ¦41,6¦58,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 9,6 ¦¦ - ¦ - ¦0,3 ¦40,7¦1,9 ¦42,6¦57,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 8,6 ¦¦13,4 ¦ - ¦0,3 ¦53,1¦2,5 ¦55,6¦44,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без кожи ¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 8,6 ¦¦13,4 ¦4,7 ¦0,3 ¦57,8¦2,5 ¦60,3¦39,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦март - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦июнь ¦с головой ¦ - ¦ - ¦18,6 ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,6¦1,3 ¦19,9¦80,1¦ ¦ская ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦октябрь - ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦ - ¦ - ¦13,5 ¦¦ 3,4 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,5¦1,3 ¦14,8¦85,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ - ¦16,2 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16,2¦1,3 ¦17,5¦82,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июнь¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,2¦1,3 ¦11,5¦88,5¦ ¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦октябрь - ¦нием икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦ - ¦ - ¦12,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,1¦1,3 ¦13,4¦86,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ - ¦11,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,2¦1,3 ¦12,5¦87,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июнь¦потрошеная ¦17,8 ¦ - ¦18,6 ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,4¦1,3 ¦37,7¦62,3¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦октябрь - ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦15,8 ¦ - ¦13,5 ¦¦ 3,4 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦29,3¦1,3 ¦30,6¦69,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦16,9 ¦ - ¦16,2 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,1¦1,3 ¦34,4¦65,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июнь¦потрошеная ¦17,8 ¦ - ¦10,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,0¦1,3 ¦29,3¦70,7¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦октябрь - ¦нием икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦15,8 ¦ - ¦12,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,9¦1,3 ¦29,2¦70,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦16,9 ¦ - ¦11,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,1¦1,3 ¦29,4¦70,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июнь¦тушка ¦17,8 ¦ - ¦18,6 ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦¦ 5,7 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦41,1¦1,3 ¦43,4¦56,6¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦октябрь - ¦(икры и ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦молок) ¦15,8 ¦ - ¦13,5 ¦¦ 3,4 ¦¦ - ¦¦ 4,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦33,8¦1,3 ¦35,1¦64,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦16,9 ¦ - ¦16,2 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦¦ 5,1 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦38,2¦1,3 ¦39,5¦60,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦Японское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восточ- ¦февраль - ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦июль ¦и молоками) ¦21,8 ¦ - ¦11,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,1¦1,0 ¦34,1¦65,9¦ ¦сырец ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦21,8 ¦ - ¦11,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 9,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦42,2¦1,0 ¦43,2¦56,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦Японское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восточ- ¦март - май ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦и молоками) ¦24,6 ¦ - ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,5¦1,0 ¦37,5¦62,5¦ ¦звездча-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тая ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦спецразделки¦24,6 ¦ - ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦4,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,7¦1,0 ¦41,7¦58,3¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦Японское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,2 ¦6,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,2¦1,0 ¦13,2¦86,8¦ ¦восточ- ¦март - май ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦18,9 ¦ - ¦12,2 ¦6,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦31,1¦1,0 ¦32,1¦67,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и молоками) ¦18,9 ¦5,8 ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦24,7¦1,0 ¦25,7¦74,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦18,9 ¦ - ¦12,2 ¦6,4 ¦ - ¦ - ¦¦ 5,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦36,1¦1,0 ¦37,1¦62,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КАМБАЛА ¦Западно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦Берингово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восточ- ¦морская и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦Восточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Камчатская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зоны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Северные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желтопе-¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рая ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,9 ¦1,0 ¦6,9 ¦93,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брюхая ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,0 ¦1,0 ¦6,0 ¦94,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦двухли- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нейная ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦1,0 ¦10,0¦90,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ ¦6,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦6,6 ¦1,0 ¦7,6 ¦93,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желтопе-¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рая ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦16,7 ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦22,6¦1,0 ¦23,6¦76,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брюхая ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦15,7 ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,7¦1,0 ¦21,7¦78,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦двухли- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нейная ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦19,4 ¦ - ¦8,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,3¦1,0 ¦29,3¦70,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦17,2 ¦ - ¦6,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦23,8¦1,0 ¦24,8¦75,2¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КЕТА ¦Охотское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦море ¦с головой ¦ - ¦ - ¦18,1 ¦5,5 ¦3,7 ¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,1¦1,0 ¦19,1¦80,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль - ¦тушка ¦15,0 ¦ - ¦18,1 ¦5,5 ¦3,7 ¦2,3 ¦¦ 2,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦35,9¦1,0 ¦36,9¦63,1¦ ¦ ¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КЕТА ¦Приморье, ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦октябрь ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,1 ¦8,4 ¦2,0 ¦2,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,4¦1,1 ¦16,5¦83,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦20,0 ¦2,2 ¦15,1 ¦8,4 ¦2,0 ¦2,8 ¦0,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,4¦1,1 ¦36,5¦63,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦20,9 ¦2,2 ¦15,1 ¦8,4 ¦2,0 ¦2,8 ¦0,3 ¦5,9 ¦4,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,3¦1,1 ¦46,4¦53,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Петропав- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ловско- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,4 ¦3,6 ¦3,0 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,4¦1,0 ¦13,4¦86,6¦ ¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская подзо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦р. Амур, ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднее ¦с головой ¦ - ¦ - ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14,7¦1,0 ¦15,7¦84,3¦ ¦ ¦течение, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сентябрь ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦3,4 ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,1¦1,0 ¦19,1¦80,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦17,8 ¦3,4 ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,5¦1,0 ¦33,5¦66,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦17,8 ¦3,4 ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦3,3 ¦4,0 ¦3,6 ¦0,5 ¦43,9¦1,0 ¦44,9¦55,1¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КЕТА ¦ ¦филе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороже- ¦ ¦кожей ¦17,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,4 ¦ - ¦ - ¦28,0¦0,8 ¦28,8¦71,2¦ ¦ная пот-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с голо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КЕТА ¦Устья рек ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Южного ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,6¦2,4 ¦18,0¦82,0¦ ¦II сорт ¦Приморья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с не- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рестовы-¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ми изме-¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нениями)¦ ¦ная ¦ - ¦2,3 ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,9¦2,4 ¦20,3¦79,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная, прямой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез ¦19,6 ¦2,3 ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,2¦2,4 ¦37,6¦62,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная, фигур- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный срез ¦11,7 ¦2,3 ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,3¦2,4 ¦29,7¦70,3¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦КИЛЬКА ¦Балтийское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦море ¦ная ¦19,1 ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦22,0¦0,3 ¦22,3¦77,7¦ ¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороже- ¦ ¦тушка с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦оставлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плавников ¦19,1 ¦ - ¦9,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦29,0¦1,9 ¦30,9¦69,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦19,1 ¦ - ¦9,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦6,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,1¦2,0 ¦37,1¦62,9¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛЕМОНЕМА¦СЗТО, ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦зона Японии¦полупотроше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Южные ¦ная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курилы, ТО ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыборезка ¦24,5 ¦ - ¦7,3 ¦1,1 ¦0,6 ¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,6 ¦ - ¦ - ¦35,4¦2,3 ¦37,7¦62,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛЕЩ ¦Калинин- ¦жаброванный ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,9 ¦0,3 ¦3,2 ¦96,8¦ ¦балтий- ¦градский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ский ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦заливы ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупный ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦2,9 ¦15,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,9¦1,0 ¦18,9¦81,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦18,9 ¦2,9 ¦15,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,0 ¦38,9¦2,0 ¦40,9¦59,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт с го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ловой жабро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванный ¦ - ¦2,9 ¦16,1 ¦7,1 ¦2,3 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦19,0¦1,0 ¦20,0¦80,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦18,9 ¦2,9 ¦16,1 ¦7,1 ¦2,3 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,0¦2,0 ¦37,0¦63,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦19,9 ¦2,9 ¦16,1 ¦7,1 ¦2,3 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,0¦2,5 ¦38,5¦61,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛЕЩ ¦Калинин- ¦жаброванный ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,9 ¦0,5 ¦3,4 ¦96,6¦ ¦балтий- ¦градский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ский ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦заливы ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средний ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦2,9 ¦16,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,9¦1,5 ¦20,4¦79,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦18,5 ¦2,9 ¦16,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,0 ¦40,5¦1,5 ¦42,0¦58,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт с го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ловой жабро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванный ¦ - ¦2,9 ¦17,1 ¦6,7 ¦2,5 ¦0,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,0¦1,5 ¦21,5¦78,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт обез- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦главленный ¦18,4 ¦2,9 ¦17,1 ¦6,7 ¦2,5 ¦0,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,5¦2,0 ¦37,5¦62,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦19,4 ¦2,9 ¦17,1 ¦6,7 ¦2,5 ¦0,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,5¦2,5 ¦39,0¦61,0¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛОСОСЬ ¦Балтийское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦море, ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ский ¦июль - ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦октябрь ¦ный ¦ - ¦1,9 ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16,7¦1,5 ¦18,2¦81,8¦ ¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(более ¦ ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 кг) ¦ ¦<4> ¦10,7 ¦ - ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 2,5 ¦¦7,0 ¦ - ¦ - ¦35,0¦1,5 ¦36,5¦63,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи <4> ¦10,7 ¦ - ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 2,5 ¦¦7,0 ¦5,0 ¦ - ¦40,0¦1,5 ¦41,5¦58,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ноябрь - ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июнь ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦1,8 ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,5¦1,5 ¦14,0¦86,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦11,2 ¦ - ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦7,0 ¦ - ¦ - ¦31,9¦1,5 ¦33,4¦66,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи <4> ¦11,2 ¦ - ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦7,0 ¦5,0 ¦ - ¦36,9¦1,5 ¦38,4¦61,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ЛОСОСЬ ¦Балтийское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦море, ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ский ¦среднегодо-¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦вая ¦ный ¦ - ¦1,5 ¦9,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,6¦1,2 ¦11,8¦88,2¦ ¦средний ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(менее ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 кг) ¦вая ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦12,3 ¦1,5 ¦9,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦21,4¦1,7 ¦23,1¦76,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль - ¦филе с кожей¦10,7 ¦1,5 ¦12,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 9,6 ¦¦ - ¦ - ¦33,2¦1,5 ¦34,7¦65,3¦ ¦ ¦октябрь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ноябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июнь ¦ ¦12,3 ¦1,5 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 13,9 ¦¦ - ¦ - ¦36,8¦1,5 ¦38,3¦61,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦11,4 ¦1,5 ¦11,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦ - ¦34,7¦1,5 ¦36,2¦63,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦Охотское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦море ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦икряной ¦ ¦ный ¦24,0 ¦ - ¦16,7 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,7¦1,0 ¦41,7¦58,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦24,0 ¦ - ¦15,2 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦39,2¦1,0 ¦40,2¦59,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спинка ¦24,0 ¦ - ¦17,5 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦¦ 27,0 ¦¦ - ¦ - ¦68,5¦2,0 ¦70,5¦29,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦24,0 ¦ - ¦17,5 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦¦ 28,2 ¦¦69,7¦1,5 ¦71,3¦28,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БААДЕР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦¦ 40,6 ¦¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,6¦1,3 ¦41,9¦58,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обез- ¦ ¦спинка ¦ - ¦ - ¦4,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 43,7 ¦¦ - ¦ - ¦48,4¦1,0 ¦49,4¦50,6¦ ¦главлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦Западно- ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Берингово- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,7 ¦ - ¦ - ¦7,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,7¦1,0 ¦16,7¦83,3¦ ¦неикря- ¦морская и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной ¦Восточно- ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Камчатская ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зоны, ¦ный ¦23,0 ¦ - ¦15,7 ¦ - ¦ - ¦7,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦38,7¦1,0 ¦39,7¦60,3¦ ¦ ¦Северные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦Западно- ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Берингово- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦икряной ¦морская и ¦ный ¦25,2 ¦ - ¦16,1 ¦1,8 ¦1,8 ¦6,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,3¦1,0 ¦42,3¦57,7¦ ¦ ¦Восточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Камчатская ¦филе с кожей¦25,2 ¦ - ¦16,1 ¦1,8 ¦1,8 ¦6,8 ¦¦ 23,2 ¦¦ - ¦ - ¦64,5¦1,0 ¦65,5¦34,5¦ ¦ ¦зоны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Северные и ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Южные ¦кожи ¦25,2 ¦ - ¦16,1 ¦1,8 ¦1,8 ¦6,8 ¦¦ 23,2 ¦¦3,7 ¦ - ¦68,2¦1,0 ¦69,2¦30,8¦ ¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦МИНТАЙ ¦ ¦филе с кожей¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,8 ¦ - ¦ - ¦25,8¦1,0 ¦26,8¦73,2¦ ¦охлаж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦денный ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потроше-¦ ¦кожи ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,8 ¦7,1 ¦ - ¦32,9¦1,0 ¦33,9¦66,1¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обез- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦главлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦НАВАГА ¦Западно- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Берингово- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦икряная ¦морская и ¦ная ¦26,5 ¦ - ¦17,7 ¦7,0 ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,2¦1,0 ¦45,2¦54,8¦ ¦ ¦Восточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Камчатская ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зоны, ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Охотское и ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Японское ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦моря ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦31,0 ¦ - ¦18,9 ¦6,4 ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦49,9¦1,5 ¦51,4¦48,6¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦НАВАГА ¦то же ¦то же ¦27,6 ¦ - ¦21,1 ¦ - ¦4,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦48,7¦1,5 ¦50,2¦49,8¦ ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неикря- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦НАЛИМ ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦залив ¦с головой ¦ - ¦ - ¦23,3 ¦¦ 7,6 ¦¦7,4 ¦1,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦24,3¦1,0 ¦25,3¦74,7¦ ¦0,8 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,5 кг ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦23,4 ¦3,0 ¦20,3 ¦¦ 7,6 ¦¦7,4 ¦1,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,7¦1,5 ¦46,2¦53,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦20,4 ¦3,0 ¦23,3 ¦¦ 7,6 ¦¦7,4 ¦1,0 ¦1,5 ¦1,9 ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦48,8¦2,0 ¦50,8¦49,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦НЕРКА ¦Петропав- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ловско- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦11,0 ¦3,7 ¦2,5 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,0¦1,0 ¦12,0¦88,0¦ ¦икряная ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская под- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зона ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦2,5 ¦11,0 ¦3,7 ¦2,5 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,5¦1,0 ¦14,5¦85,5¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ОКУНЬ ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦залив ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,4¦1,0 ¦14,4¦85,6¦ ¦0,4 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,8 кг ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦23,2 ¦ - ¦12,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,6¦1,4 ¦38,0¦62,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦23,2 ¦ - ¦12,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦3,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦6,0 ¦46,4¦1,5 ¦47,9¦52,1¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ОКУНЬ ¦Норвежское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,6¦1,0 ¦11,6¦88,4¦ ¦мелкий ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ОКУНЬ ¦Норвежское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской ¦море, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦среднегодо-¦ный ¦21,5 ¦ - ¦10,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,3¦1,0 ¦33,3¦66,7¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦3,5 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14,0¦1,0 ¦15,0¦85,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦22,0 ¦3,5 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 4,9 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦38,5¦2,0 ¦40,5¦59,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦21,8 ¦3,5 ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 4,4 ¦¦21,1 ¦ - ¦1,0 ¦59,0¦2,0 ¦61,0¦39,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦21,3 ¦3,4 ¦11,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 4,4 ¦¦21,2 ¦¦ 3,5 ¦¦61,7¦2,0 ¦63,7¦36,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ОКУНЬ ¦Северные ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тихо- ¦Курилы ТО, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦океан- ¦август ¦ный ¦32,0 ¦ - ¦8,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,8¦1,0 ¦41,8¦58,2¦ ¦ский ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Берингово ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мелкий ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦1,9 ¦1,9 ¦1,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦1,0 ¦10,9¦90,0¦ ¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курилы, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ный ¦32,0 ¦ - ¦9,0 ¦1,9 ¦1,9 ¦1,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,0¦1,0 ¦42,0¦58,0¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПАЛТУС ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восточ- ¦Западно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦Берингово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦морская, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Восточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Камчатская,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Северо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курильская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стрело- ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зубый ¦вая ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,6¦1,0 ¦11,6¦88,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦21,1 ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦31,7¦1,0 ¦32,7¦67,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦21,1 ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦34,3¦1,0 ¦35,3¦64,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белоко- ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рый ¦вая ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦1,0 ¦10,5¦89,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦17,8 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,3¦1,4 ¦28,7¦71,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦14,1 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦23,6¦1,4 ¦25,0¦75,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦17,8 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30,0¦1,4 ¦31,4¦68,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦синеко- ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рый ¦вая ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦1,0 ¦10,5¦89,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦16,4 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,9¦1,0 ¦26,9¦73,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦16,4 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,8¦1,0 ¦29,8¦70,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный (полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦14,2 ¦ - ¦13,4 ¦ - ¦ - ¦2,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,6¦1,0 ¦28,6¦71,4¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПЕТУХ ¦Атлантичес-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской ¦кий океан ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦(банка ¦ный ¦20,8 ¦ - ¦9,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,4¦2,3 ¦43,7¦56,3¦ ¦ ¦Роколл) ¦ ¦<1> ¦ ¦<7> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПИКША ¦Норвежское,¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,1 ¦¦ 1,2 ¦¦3,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,1¦1,0 ¦13,1¦86,9¦ ¦норвеж- ¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦19,6 ¦ - ¦11,3 ¦¦ 1,0 ¦¦3,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30,9¦0,7 ¦31,9¦68,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,4 ¦¦ - ¦ - ¦0,8 ¦38,0¦1,4 ¦39,3¦60,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,6 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦38,2¦1,4 ¦39,6¦60,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,6 ¦¦10,0 ¦ - ¦0,5 ¦48,3¦2,3 ¦50,5¦49,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без кожи ¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,6 ¦¦10,0 ¦2,7 ¦0,5 ¦51,0¦2,3 ¦53,3¦46,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПИКША ¦Атлантичес-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атланти-¦кий океан, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ческая ¦банка ¦ная ¦30,1 ¦ - ¦14,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,0¦3,6 ¦47,7¦52,3¦ ¦мелкая ¦Аутер-Бейли¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(0,2 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,3 кг),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороже- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ПУТАССУ ¦Норвежское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦море, ¦ная ¦27,2 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦4,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,5¦1,0 ¦34,5¦65,5¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦23,2 ¦ - ¦7,6 ¦ - ¦ - ¦4,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30,8¦1,0 ¦31,8¦68,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦<7> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦22,2 ¦ - ¦8,0 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦39,1¦2,0 ¦41,1¦58,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спинка ¦22,2 ¦ - ¦8,1 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦¦ 15,2 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦45,5¦1,0 ¦46,5¦53,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦САЙДА ¦Норвежское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аркто- ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦18,3 ¦2,8 ¦3,8 ¦9,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,3¦1,0 ¦19,3¦80,7¦ ¦норвеж- ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская ¦вая ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупная ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦ная ¦15,4 ¦ - ¦18,5 ¦2,8 ¦3,9 ¦9,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,9¦1,0 ¦34,9¦65,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦15,8 ¦3,9 ¦18,9 ¦3,1 ¦3,5 ¦9,2 ¦¦ 4,7 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦39,9¦1,0 ¦40,9¦59,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦16,1 ¦3,9 ¦19,1 ¦2,2 ¦3,5 ¦9,0 ¦¦ 5,5 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦41,2¦1,0 ¦42,2¦57,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦16,1 ¦3,8 ¦19,1 ¦2,1 ¦3,2 ¦8,8 ¦¦ 4,5 ¦¦9,6 ¦ - ¦0,5 ¦49,8¦2,0 ¦51,8¦48,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без кожи ¦16,1 ¦3,8 ¦19,1 ¦2,2 ¦3,1 ¦8,5 ¦¦ 4,7 ¦¦9,7 ¦¦ 3,1 ¦¦52,7¦2,0 ¦54,7¦45,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦САЛАКА ¦Балтийское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец, ¦море, ¦ная ¦20,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,8¦2,0 ¦22,8¦77,2¦ ¦охлаж- ¦февраль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦денная ¦март ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦19,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦19,5¦2,0 ¦21,5¦78,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦20,8 ¦ - ¦19,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦42,5¦2,0 ¦44,5¦55,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦20,6 ¦ - ¦21,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦1,9 ¦4,9 ¦ - ¦ - ¦48,4¦2,0 ¦50,4¦49,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦20,6 ¦ - ¦21,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦1,9 ¦4,9 ¦5,9 ¦ - ¦54,3¦2,0 ¦56,3¦43,7¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атланти-¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦20,0 ¦6,8 ¦6,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,0¦1,0 ¦21,0¦79,0¦ ¦ческая ¦октябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жирная ¦февраль ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупная ¦ ¦ная (с ос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦тавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молок) ¦12,5 ¦ - ¦5,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,2¦1,0 ¦19,2¦80,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полупотроше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦ - ¦5,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,6 ¦1,0 ¦6,6 ¦93,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нием икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молок) ¦9,1 ¦2,6 ¦5,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 5,2 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦20,6¦1,0 ¦21,6¦78,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦9,2 ¦2,5 ¦20,1 ¦8,4 ¦6,7 ¦ - ¦¦ 7,9 ¦¦6,1 ¦ - ¦1,0 ¦44,2¦2,0 ¦46,2¦53,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦9,2 ¦2,6 ¦20,2 ¦8,4 ¦6,7 ¦ - ¦¦ 7,9 ¦¦6,1 ¦¦ 4,0 ¦¦47,3¦2,0 ¦49,3¦50,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атланти-¦море, ¦полупотроше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ческая ¦март ¦ная ¦15,4 ¦ - ¦4,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,3¦1,0 ¦26,3¦73,7¦ ¦нежирная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СКУМБРИЯ¦Норвежское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атланти-¦море, ¦ная ¦23,4 ¦ - ¦4,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,6¦1,0 ¦28,6¦71,4¦ ¦ческая ¦летний ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СТАВРИДА¦Куршский ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦залив, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦летний ¦ная ¦22,1 ¦3,4 ¦11,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,0¦1,0 ¦34,0¦66,0¦ ¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦3,4 ¦14,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,7¦1,6 ¦19,3¦80,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦22,1 ¦3,4 ¦13,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,4¦1,4 ¦36,8¦63,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦СУДАК ¦Куршский, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦Калинин- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,3¦1,6 ¦13,9¦86,1¦ ¦ский ¦градский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦заливы, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦весенне- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦летний ¦ный ¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦37,3¦1,9 ¦39,2¦60,8¦ ¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦ - ¦ - ¦1,1 ¦42,4¦2,0 ¦44,4¦55,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦ - ¦1,1 ¦54,4¦2,1 ¦56,5¦43,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦5,0 ¦1,1 ¦59,4¦2,1 ¦61,5¦38,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦осенне- ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зимний ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,2 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,2¦1,0 ¦13,2¦86,8¦ ¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦37,0¦1,5 ¦38,5¦61,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦41,0¦1,5 ¦42,5¦57,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦25,0 ¦2,3 ¦11,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦40,0¦1,5 ¦41,5¦58,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦ - ¦1,1 ¦54,1¦2,0 ¦56,1¦43,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦5,0 ¦1,1 ¦59,0¦2,0 ¦61,0¦39,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без чешуи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<10> ¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,6 ¦¦ 5,1 ¦¦12,0 ¦ - ¦1,8 ¦56,8¦2,2 ¦59,0¦41,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ТЕРПУГ ¦Японское, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦Охотское, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,5¦1,9 ¦17,4¦82,6¦ ¦ ¦Берингово ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦моря, ТО ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Петропав- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ловско- ¦ный ¦21,9 ¦ - ¦14,6 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,5¦1,9 ¦38,4¦61,6¦ ¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская подзо-¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на, средне-¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годовая ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦27,1 ¦ - ¦14,6 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,7¦1,9 ¦43,6¦56,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦21,9 ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦37,4¦1,9 ¦39,3¦60,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный - полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фабрикат для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Кипперса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Дальневос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦точного" ¦21,9 ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,7 ¦ - ¦ - ¦43,1¦1,9 ¦45,0¦55,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦21,9 ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦¦ 5,2 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦42,6¦1,9 ¦44,5¦55,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ТРЕСКА ¦Норвежское,¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,0 ¦¦ 0,6 ¦¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,0¦2,0 ¦14,0¦86,0¦ ¦норвеж- ¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦20,3 ¦ - ¦12,0 ¦¦ 0,6 ¦¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,3¦2,1 ¦34,4¦65,6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,7 ¦0,3 ¦5,0 ¦¦ 5,9 ¦¦ - ¦ - ¦0,4 ¦41,0¦1,8 ¦42,8¦57,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,7 ¦0,3 ¦5,0 ¦¦ 6,3 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦41,3¦1,8 ¦43,1¦56,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с кожей ¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,5 ¦0,4 ¦5,0 ¦¦ 6,1 ¦¦9,8 ¦ - ¦0,5 ¦50,9¦2,1 ¦53,0¦47,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без кожи ¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,5 ¦0,4 ¦5,0 ¦¦ 6,1 ¦¦9,8 ¦2,5 ¦0,5 ¦53,4¦2,1 ¦55,6¦44,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦<5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ТРЕСКА ¦март - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦балтий- ¦июль ¦с головой ¦ - ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦24,8¦1,8 ¦26,6¦73,4¦ ¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупная ¦февраль ¦ ¦ - ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14,2¦1,1 ¦15,3¦84,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦19,3¦1,5 ¦20,8¦79,2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль ¦обезглавлен-¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦49,2¦1,8 ¦51,0¦49,0¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,3¦1,2 ¦42,5¦57,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,1¦1,5 ¦46,6¦53,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июль¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦¦ 5,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦53,5¦2,1 ¦55,6¦44,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦¦ 4,4 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦44,2¦1,3 ¦45,5¦54,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦¦ 5,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦48,6¦1,7 ¦50,3¦49,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - июль¦филе с кожей¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦¦ 5,0 ¦¦6,9 ¦ - ¦ - ¦59,6¦2,0 ¦61,6¦38,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦¦ 4,4 ¦¦7,5 ¦ - ¦ - ¦51,7¦2,0 ¦53,7¦46,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦¦ 4,7 ¦¦7,3 ¦ - ¦ - ¦55,6¦2,0 ¦57,6¦42,4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦март - ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦июль ¦кожи ¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦¦ 5,0 ¦¦6,9 ¦6,5 ¦ - ¦66,1¦2,0 ¦68,1¦31,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦¦ 4,4 ¦¦7,5 ¦6,5 ¦ - ¦58,2¦2,0 ¦60,2¦39,8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦¦ 4,7 ¦¦7,3 ¦6,5 ¦ - ¦62,1¦2,0 ¦64,1¦35,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ТРЕСКА ¦Берингово ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дальне- ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦20,9 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,9¦2,0 ¦22,9¦77,1¦ ¦восточ- ¦май - июнь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦22,0 ¦ - ¦20,9 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦42,9¦2,0 ¦44,9¦55,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сентябрь ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,5¦1,0 ¦41,5¦58,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦ - ¦ - ¦55,3¦1,0 ¦56,3¦43,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦5,2 ¦ - ¦60,5¦1,0 ¦61,5¦38,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август - ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сентябрь ¦спецразделки¦28,4 ¦ - ¦20,5 ¦0,8 ¦0,4 ¦5,9 ¦¦ 2,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦51,7¦1,0 ¦52,7¦47,3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Охотское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦23,9¦1,0 ¦24,9¦75,1¦ ¦ ¦Камчатско- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курильская ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подзона, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Северо- ¦ная (фигур- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Курильская ¦ный полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зона ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦срез) ¦21,5 ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,3¦1,0 ¦46,3¦53,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦январь - ¦филе с кожей¦24,1 ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦¦ 14,8 ¦¦ - ¦ - ¦62,8¦1,0 ¦63,8¦36,2¦ ¦ ¦март ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦24,1 ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦¦ 14,8 ¦¦5,2 ¦ - ¦68,0¦1,0 ¦69,0¦31,0¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦август ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦24,1 ¦ - ¦21,3 ¦ - ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,4¦1,5 ¦46,9¦53,1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки¦25,6 ¦ - ¦16,1 ¦ - ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,2 ¦ - ¦ - ¦45,0¦2,1 ¦47,1¦52,9¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе с кожей¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦ - ¦ - ¦55,3¦1,0 ¦56,3¦43,7¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кожи ¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦5,2 ¦ - ¦60,5¦1,0 ¦61,5¦38,5¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦УГОРЬ ¦Куршский, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороже- ¦Калинин- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦1,5 ¦12,0¦88,0¦ ¦ный не- ¦градский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разде- ¦заливы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ланный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мелкий ¦ ¦ ¦ - ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦1,6 ¦12,2¦87,8¦ +--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+ ¦ФОРЕЛЬ ¦р. Тулома, ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

Страницы документа:

lawru.info

Нормы отходов, технологических потерь и выхода готовой продукции при холодном копчении

(в процентах от массы сырья, направленного в обработку)

 

Сырье, направленное

 в обработку

Отходы и потери

 при разделке

 

Потери при посоле,

отмочке и копчении

 

Всего отходов

 и потерь

 

Выход копченой

продукции

 

 

I. Неразделанные

Белоглазка аральская и азербайджанская

Соленая

21

21

79

Белоглазка, кроме азербайджанской

24

24

76

Барабулька(султанка)

25

25

75

Вобла

крупная

25

25

75

средняя

26

26

74

мелкая

.28

28

72

Голец

,,

19

19

81

Густера (тарань), кроме азово-черноморской

28

28

72

Елец сибирский (мегдым)

28

28

72

Жерех (шереспер, белизна)

23

23

77

Кутум

22

22

78

Кефаль азово-черноморская

крупная

20

20

80

средняя

21

21

79

мелкая (чулара)

22

22

78

Кефаль каспийская

24

24

76

Карась, красноперка

25

25

75

Килька

30

30

70

Ленок

,,

18

18

82

Лещ

 

крупный

Соленая

22

22

78

крупный

Мороженая

38

38

62

средний

Соленая

23

23

77

средний

Мороженая

39

39

61

мелкий

Соленая

24

24

76

Муксун

Соленая

20

20

80

Омуль

,,

20

20

80

Пыжьян

20

20

80

Пелядь (сырок)

Соленая

18

18

82

Ряпушка

крупная

21

21

79

мелкая

23

23

77

Рыбец азово-черноморский

крупный

16

16

84

мелкий

19

19

81

Рыбец каспийский

20

20

80

Сельдь атлантическая

IV— I кварталы

Соленая

16

16

84

II—III кварталы

20

20

80

Мороженая

30

30

70

Сельдь атлантическая жирная

IV— I кварталы

Соленая

15

15

85

II—III кварталы

18

18

82

Мороженая

29

29

71

Сельдь тихоокеанская

крепкосоленая

22

22

78

слабо-и среднесоленая

23

23

77

Сельдь тихоокеанская жирная

крепкосоленая

19

19

81

слабо-и среднесоленая

20

20

80

Сельдь каспийская

черноспинка

Соленая

11

11

89

крупная

14

14

86

средняя

18

18

82

мелкая

25

25

75

Сельдь азово-черноморская

крупная

16

16

84

мелкая

18

18

82

Сельдь исландская

17

17

83

Сельдь ярмутская

17,5

17,5

82,5

Сельдь голландская

18,5

18,5

81,5

Сельдь норвежская

Соленая

23

23

77

Мороженая

30

30

70

Сопа (синец)

Соленая

22

22

78

Сазан

Соленая        
крупный     24 24 76
мелкий     26 26 74
Судак          
крупный     22 22 78
мелкий     24 24 76
Сиг     20 20 80
Сорога (плотва сибирская)     28 28 72
Ставрида, кроме атлантической крупная          
крупная     22 22 78
мелкая     25 25 75
Скумбрия азово-черноморская     17 17 83
Скумбрия атлантическая     19 19 81
Тарань азово-черноморская          
крупная     22 22 78
средняя     24 24 76
мелкая     26 26 74

Тюлька

    38 38 62
Хариус     22 22 78
Чир (щокур)     18 18 82
Чехонь азово-черноморская     23 23 77
Чехонь, кроме азово-черноморской     25 25 75

Шемая азово-черноморская

соленая   16 16 84
  мороженая   30 30 70
Шемая каспийская соленая   20 20 80

Шемая аральская

    24 24 76
Язь          
крупный соленая   22 20 78
мелкий     23 23 77
 

II. Разделанные

Горбуша потрошеная

Соленая потрошеная

 

  20 20 80

Горбуша потрошеная

обезжабренная

 

Соленая потрошеная обезжабр.

  20,5 20,5 79,5

Горбуша потрошеная обезжабренная

Соленая потрошеная с жабрами

3,5

19,5

23

77

Жерех потрошеный

Соленая потрошеная

-

24

24

76

Кутум потрошеный

То же

23

23

77

Кета, кижуч, красная, сима

 

16

16

84

потрошеные

Кета, кижуч, красная, сима

Соленая

16,5

16,5

83,5

потрошеные, обезжабренные

потрошеная обезжабр.

Кета, кижуч, красная, сима

Соленая

3,5

14,5

18

82

потрошеные, обезжабренные

потрошеная с жабрами

Кефаль крупная потрошеная

Соленая потрошеная

21

21

79

Лещ крупный потрошеный

То же

23

23

77

Муксун потрошеный

21

21

79

Маринка потрошеная

24

24

76

Окунь морской потрошеный

Соленая

обезглавленный

потрошеная

крупный

обезглавл.

3

24

27

73

мелкий

То же

3

28

31

69

Окунь морской потрошеный

Соленая

обезглавленный

потрошеная

крупный

с головой

27

16

43

57

мелкий

То же

27

21

48

52

Палтус (кроме китайского и

Соленая

28

28

72

корейского) пласт с головой

пласт с головой

Скумбрия дальневосточная

Соленая

17

17

83

потрошеная обезглавленная

потрошеная обезглавл.

Скумбрия азово-черноморская

Соленая

22

22

78

зябреная*

зябреная

Судак потрошеный

Соленая

крупный

потрошеная

23

23

77

мелкий

То же

25

25

75

Сазан потрошеный

Соленая потрошеная

25

25

75

Сиг потрошеный

»

22

22

78

Сом потрошеный

 

24

24

76

Сельдь атлантическая жирная

Соленая

15,5

15,5

84,5

обезглавленная

обезглавл.

Сельдь атлантическая обезглавленная

То же

16,5

16,5

83,5

Сельдь исландская обезглавленная

18,5

18,5

81,5

Сельдь ярмутская зябреная

Соленая зябреная

17,5

17,5

82,5

Сельдь голландская зябреная

То же

18,5

18,5

81,5

Треска потрошеная обезглавленная

Соленая

 

потрошеная

крупная

обезглавл.

3

26

29

71

мелкая

То же

3

28

31

69

Треска потрошеная обезглавленная

Соленая

 

потрошеная

крупная

с головой

28

18

46

54

мелкая

То же

28

21

49

51

Таймень потрошеный

Соленая потрошеная

22

22

78

Усач потрошеный

То же

17

17

83

Щука потрошеная

»

24

24

76

* Зябреная — рыба, у которой удалены жабры и кишечник. Примечания:  1. При копчении атлантической и тихоокеанской сельдей с низким содержанием жира (менее 6 %) технологические потери, если они превышают установленные нормативы, списываются по нормам, утверждаемым на каждую разовую партию сельди на основании результатов контрольных работ по определению потерь и анализов химического исследования на содержание жира в сельди. 2. При копчении соленых сельдей длительного хранения (более 8 мес) нормы потерь могут быть увеличены на 1 %. 3. При использовании на копчение слабосоленой рыбы (кроме сельди) потери могут быть увеличены на 1 %.

Похожие статьи

znaytovar.ru

Таблица % отходов при тепловой и механической обработке

foodrussia.net

№№

Наименование сырья

Вес брутто

% обработки

Вес нетто

ОВОЩИ

1

Авокадо

0,193

26,9

0,141

2

Баклажан

0,254

5,5

0,240

3

Грибы смесь отварные из замороженных

0,300

40,0

0,180

4

Дайкон

0,135

26,7

0,099

5

Зеленый горошек замороженный

0,450

3,3

0,435

6

Зелень петрушки

0,026

46,2

0,014

7

Зелень укропа

0,052

50,0

0,026

8

Капуста белокочанная

0,822

19,7

0,660

9

капуста чищеная отварная

0,193

6,7

0,180

10

капуста чищеная жареная

0,238

63,4

0,087

11

Капуста брокколи отварная из замороженной

0,169

8,3

0,155

12

Капуста краснокочанная

#ДЕЛ/0!

13

Капуста пекинская

0,601

16,8

0,500

14

Капуста цветная замороженная

0,177

11,9

0,156

15

Картофель

0,293

28,7

0,209

16

картофель чищеный отварной

0,070

8,6

0,064

17

картофель чищеный жареный основным способом

0,138

35,5

0,089

18

картофель вареный в мундире

0,220

3,2

0,213

19

картофель вареный в мундире очищенный

0,220

14,5

0,188

20

Корень имбиря

0,076

35,5

0,049

21

Корень сельдерея

0,778

27,9

0,561

22

Лук зеленый

0,112

59,8

0,045

23

Лук красный

0,129

7,8

0,119

24

Лук порей

0,350

53,7

0,162

25

лук порей чищеный сювид

0,090

0,0

0,090

26

лук порей чищеный пассированный

0,072

26,4

0,053

27

Лук репчатый

0,610

20,5

0,485

28

лук чищеный пассированный

0,183

40,4

0,109

29

Морковь

0,200

21,0

0,158

30

морковь отварная в кожуре потом очищенная

0,536

31,0

0,370

31

морковь чищеная сювид

0,220

9,1

0,200

32

морковь чищеная пассированная

0,078

43,6

0,044

33

Морковь пальчиковая замороженная

0,106

9,4

0,096

34

морковь пальчиковая жареная из замороженной

0,200

18,0

0,164

35

Огурцы маринованные нарезаные

0,156

12,2

0,137

36

Огурцы соленые натертые

0,328

4,3

0,314

37

Огурцы соленые без кожи и семян

0,127

69,3

0,039

38

Огурцы свежие

0,158

4,4

0,151

39

огурцы без кожи и семян

0,054

51,9

0,026

40

Перец болгарский

0,235

31,1

0,162

41

перец болгарский чищеные сювид

0,048

8,3

0,044

42

перец чищеный пассированный

0,071

-61871,8

44,000

43

Перец завьяловский

#ДЕЛ/0!

44

Перец чили

0,021

23,8

0,016

45

Помидоры свежие с удаленной плодоножкой и нарезанные

0,298

7,4

0,276

46

Помидоры черри свежие

0,138

4,3

0,132

47

Редис свежий

0,073

11,0

0,065

48

Редька свежая

0,763

19,9

0,611

49

Салат айсберг

0,879

30,7

0,609

50

Салат завьяловский без горшка

#ДЕЛ/0!

51

Салат завьяловский в горшке

0,177

66,7

0,059

52

Салат Лоло-Россо

0,218

10,6

0,195

53

Салат радиччио

0,345

13,0

0,300

54

Салат Романо

0,487

17,9

0,400

55

салат романо очищенный от твердых частей

0,380

61,1

0,148

56

Салат руккола

0,093

36,6

0,059

57

Свекла

0,175

14,9

0,149

58

свекла чищеная отварная

0,149

9,4

0,135

59

свекла отварная в кожуре и затем очищенная

0,166

60,2

0,066

60

свекла запеченная в кожуре и затем очищенная

0,154

48,1

0,080

61

Спаржа жареная из замороженной

0,096

17,7

0,079

62

Стебель сельдерея

0,581

9,0

0,529

63

Стручки молодого горошка замороженные

0,171

2,9

0,166

64

стручки молодого горошка жареные из замороженного

0,171

6,4

0,160

65

Тыква

#ДЕЛ/0!

66

Фасоль стручковая замороженая

0,100

0,0

0,100

67

Хрен корень свежий

#ДЕЛ/0!

68

Цукини

0,205

7,3

0,190

69

цукини чищеный сювид

0,086

2,3

0,084

70

цукини чищеный гриль

0,104

10,6

0,093

71

Чеснок свежий

0,044

11,4

0,039

72

Шампиньоны свежие

0,205

2,4

0,200

73

шампиньоны чищеные сювид

0,420

6,7

0,392

74

шампиньоны жареные

0,107

41,1

0,063

75

Шпинат замороженый

0,320

56,3

0,140

ФРУКТЫ

1

Ананас свежий

1,175

1,3

1,160

ананас чищеный филе с сердцевиной

1,160

46,1

0,625

2

ананас чищеный филе

1,160

52,6

0,550

3

Апельсин чищеный без кожуры

0,214

35,0

0,139

4

апельсин не чищеный нарезанный

0,245

10,2

0,220

5

филе апельсина

0,162

63,6

0,059

6

Бананы чищеные

0,229

38,0

0,142

7

Виноград

0,540

8,9

0,492

8

Груши

0,195

6,7

0,182

9

Киви

0,093

24,7

0,070

10

Лимоны

0,138

6,5

0,129

Мандарины чищеные

0,295

18,0

0,242

11

мандарины филе

0,242

33,1

0,162

12

Яблоки свежий без семян

0,380

10,3

0,341

13

яблоки очищенные без кожи и семян

0,082

14,6

0,070

МЯСО\ПТИЦА\СУБПРОДУКТЫ

1

Бараний трименг

2,077

3,7

2,000

2

Баранина задняя нога на кости

#ДЕЛ/0!

3

Баранина задняяя нога бескостная

2,800

0,0

2,800

4

баранина без кости разделанная

2,800

36,9

1,768

5

баранина без кости котлетное мясо

2,800

63,6

1,020

6

баранина зачищенная на лагман без соединительной ткани

0,396

9,1

0,360

7

Баранина туша замороженая

11,800

3,0

11,450

8

баранина мякоть на тушение и жарку

11,800

73,7

3,100

9

баранина котлетное мясо

11,800

58,6

4,880

10

баранина суповой набор

11,800

72,3

3,270

11

Вырезка говяжья зачищенная

3,036

10,1

2,730

12

вырезка говяжья зачищенная "без ушей"

2,730

13,2

2,370

13

Вырезка свиная зачищенная

1,824

19,0

1,478

14

вырезка свиная котлетное мясо

1,824

89,5

0,192

15

Говядина без кости задняя часть

3,754

5,3

3,554

16

говядина разморожена зачищенная

3,554

8,4

3,254

17

говядина котлетное мясо

3,554

91,6

0,300

18

Говядина толстый край

1,709

8,8

1,558

19

говядина толстый край зачищенный

1,558

8,2

1,430

20

Голень индейки без кости размороженная очищенная от жил

1,240

6,5

1,160

21

Голень индейки на кости замороженная

1,901

1,1

1,881

22

голень индейки разделанная на мякоть

1,881

41,5

1,100

23

Корейка свиная без кости замороженная

3,248

4,6

3,100

24

Корейка свиная на кости замороженная

2,254

11,3

2,000

25

Кролик целый замороженный

2,577

0,7

2,560

26

кролик ножки п\ф

2,577

75,4

0,634

27

кролик спинка п\ф

2,577

80,4

0,506

28

кролик пердние четвертины

2,577

69,3

0,790

29

кролик котлетное мясо

2,577

87,5

0,322

30

Крылья куриные

0,692

3,8

0,666

31

крылья размороженные очищенные от третей фаланги

0,666

17,4

0,550

32

крылья размороженные зачищенные на канапе

0,666

42,6

0,382

33

Куриные окорочка замороженные

1,866

10,8

1,664

34

куриные окорочка мякоть без кости

1,664

38,9

1,016

35

Курица целая замороженная

1,230

1,6

1,210

36

курица п\ф на котлету по-киевски

1,210

73,4

0,322

37

курица п\ф окорочка

1,210

63,8

0,438

38

куриное филе без кожи и кости

1,210

75,2

0,300

39

суповой набор из курицы

1,210

63,6

0,440

40

Ножка кролика замороженная

0,986

5,7

0,930

41

ножка кролика подготовленная на фарширование с небольшой костью

0,930

26,9

0,680

42

суповой набор из ножки кролика

0,930

74,6

0,236

43

Печень говяжья замороженная

1,812

2,8

1,762

44

печень говяжья размороженная зачищенная

1,762

8,6

1,610

45

Рибай замороженный

6,840

7,0

6,360

46

рибай нарезанный на стейки

3,172

28,3

2,275

47

рибай котлетное мясо

3,172

72,3

0,880

48

Печень индейки замороженная

1,029

7,5

0,952

49

печень индейки зачищенная

0,952

10,9

0,848

50

Печень куриная замороженная

0,796

6,0

0,748

51

Почки говяжьи замороженные

0,700

12,1

0,615

52

почки говяжьи зачищенные

0,615

15,0

0,523

53

Сало свиное замороженное

0,600

1,7

0,590

54

Свинина окорок без кости замороженный

4,472

1,1

4,424

57

Сердце говяжье замороженное

0,720

9,3

0,653

58

сердце говяжье зачищенное

0,653

31,7

0,446

59

Утиная ножка замороженная

0,625

3,4

0,604

60

Утиное филе замороженное

0,682

2,5

0,665

61

Филе индейки без кости замороженное

0,690

5,8

0,650

62

Филе куриное без кости замороженное

0,860

4,7

0,820

63

Шея свиная замороженная

3,500

3,1

3,390

64

Шея свиная охлажденная

3,500

5,7

3,300

65

Язык говяжий замороженный

1,330

4,9

1,265

66

язык отварной очищеный

1,265

48,0

0,658

РЫБА\МОРЕПРОДУКТЫ

1

Водоросли Тасака сухие замоченные в воде

0,010

-1100,0

0,120

2

Горбуша копченая без головы потрошеная

0,380

1,1

0,376

3

горбуша копченая филе без кожи, без кости

0,376

23,9

0,286

4

Горбуша потрошеная с головой

4,448

1,3

4,390

5

горбуша филе с кожей без кости

4,390

39,7

2,648

6

горбуша филе без кожи и кости

0,836

18,2

0,684

7

Кальмар замороженный чищеный в глазури

0,324

21,6

0,254

8

Кальмар замороженный неочищенный

1,000

36,6

0,634

9

кальмар сювид

0,200

30,0

0,140

10

Карп целый замороженный

2,546

4,2

2,440

11

карп филе с кожей без кости

2,440

61,1

0,948

12

Креветки варено-мороженые замороженные неочищенные 70\90

1,000

46,0

0,540

13

креветки варено-мороженые размороженные очищеные 70\90

0,100

68,0

0,032

14

Креветки коктейльные очищенные замороженные100\200

1,000

27,0

0,730

15

Креветки коктейльные очищенные замороженные 200\300

1,000

34,2

0,658

16

Креветки тигровые замороженные с головой неочищенные 21\30

1,000

22,2

0,778

17

креветки тигровые размороженные с головой очищенные 21\30

0,208

5,8

0,196

18

креветки тигровые размороженные без головы очищенные 21\31

0,208

42,3

0,120

19

Креветки тигровые замороженные без головы неочищенные 16\20

1,000

29,6

0,704

20

креветки тигровые без головы размор. очищенные 16\20

0,204

16,7

0,170

21

креветки тигровые вареные без головы очищенные 16\21

0,096

22,9

0,074

22

Масляная рыба филе замороженное с кожей

4,488

10,0

4,040

23

масляная рыба филе размороженное, очищенное от кожи

4,040

14,0

3,476

24

Мясо краба замороженное 1 фаланга

3,712

73,1

1,000

25

Мясо краба замороженное 2 фаланга

2,550

84,3

0,400

26

Палтус филе замороженное

1,066

29,6

0,750

27

Скумбрия с головой не потрошеная замороженная

1,138

3,3

1,100

28

скумбрия разморож.филе с кожей без кости

1,100

44,5

0,610

29

Семга замороженная

5,720

1,7

5,620

30

семга разморож, с кожей, без головы потрошеная

5,620

25,7

4,174

31

семга разморож.филе с кожей без кости

4,174

25,5

3,110

32

семга филе без кожи без кости

0,742

4,6

0,708

33

суповой набор из семги

5,620

60,0

2,250

34

Судак непотрошеный с головой замороженный

1,918

0,0

1,918

35

судак б/г, потрошенный, чищенный

1,974

40,4

1,176

36

судак разморож.филе с кожей без кости

1,176

33,0

0,788

37

судак разморож.филе без кожи без кости

0,788

10,4

0,706

38

Терпуг замороженный целый

1,000

4,0

0,960

39

терпуг разморож.филе с кожей без кости

0,960

53,8

0,444

40

Треска черная замороженная потрошеная

3,240

1,3

3,198

41

треска черная разморож.филе с кожей без кости

3,198

14,1

2,746

42

Угорь копченый замороженный

0,500

14,0

0,430

43

угорь копченый размороженный без кожи

0,430

36,7

0,272

44

Форель речная замороженная

0,326

14,1

0,280

45

Щука целая с головой непотрошеная замороженная

3,320

2,5

3,238

46

щука б/г потрошенная, чищенная

3,238

53,9

1,492

47

щука разморож.филе с кожей без кости

1,492

27,6

1,080


Смотрите также