Горбуша в пивном кляре. Рецепт горбуши в кляре с фото пошагово

Как приготовить горбушу в кляре: пошаговые рецепты с фото

Этот рецепт – один из самых популярных классических рецептов, знакомый и любимый многими. Нежное филе рыбы, исходящее ароматным соком, заключенное в румяную, хрустящую корочку из теста… Что может быть вкуснее! Это блюдо сочетается с любым гарниром, подойдет как к повседневному, так и к праздничному столу.

Польза блюда

Горбуша – мигрирующая промысловая рыба из семейства лососевых, очень вкусная и полезная. Ее мясо является источником:

• витамина РР, который борется с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний;• пиридоксина, который участвует в переработке аминокислот и регулирует усвоение белков;• натрия, поддерживающий в клетках организма нужный водно-солевой баланс и нормализующий работу почек и нервно-мышечную жизнедеятельность;• фтора, от которого зависит прочность и твердость костной ткани, нормальное формирование костей скелета, состояние зубов, ногтей и волос. Участвует в сфере кроветворения, поддерживает наш иммунитет, а также отвечает за профилактику остеопороза;• витамина В12, ответственного за образование эритроцитов, общее здоровье нервной системы, аппетит, память и внимание.

Сложность и время приготовления

Время приготовления: 20 минутВремя подготовки продуктов: 30 минутКоличество порций: 4 (8) штукВид блюда: второе блюдоРецепт подойдет на: обед, ужин, праздник, пикник

Подготовка продуктов

Если у вас не готовое филе, а тушка, надо ее выпотрошить, снять шкуру и выбрать косточки. Далее сполоснуть и выложить на бумажное полотенце на пару минут. Готовое филе нарезаем на порционные кусочки, толщиной не более трех см. Выложить ломтики на плоскую тарелку и полить соком половины лимона. Лимон придаст вашему блюду незабываемый аромат, пикантную кислинку и сделает мясо более нежным. Далее посолить, поперчить по желанию, и присыпать щепоткой сахара. Сахар поможет соли равномерно проникнуть в волокна и придаст изысканный вкус. Добавить часть специй.Оставляем наши ломтики мариноваться примерно на 10 минут. Затем перевернем их и проделаем то же самое с другой стороной. Если мясо положить мариноваться в холодильник, оно станет более плотным.Для приготовления кляра нужна ледяная вода, поэтому заранее ставим емкость с водой в морозилку.

Как приготовить горбушу в кляре

Ингредиенты

• горбуша свежая, филе или тушка – 400 (800) г;• вода ледяная – 150 (200) мл;• яйцо куриное – 1 (2) штук;• мука пшеничная – 5 (10) ст. ложек;• средняя или крупная луковица – 1 штука;• соль по вкусу;• сахар – 1 щепотка;• масло растительное рафинированное (для обжарки) – 150-200 мл;• зелень, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото

1. Достаем из холодильника замаринованные кусочки филе горбуши.2. Приступаем к созданию кляра. Чистим луковицу и натираем ее на терочке с мелкими зубцами. Добавляем яйцо, соль, лук, муку и специи. Перемешиваем. Не переставая помешивать, медленно вливаем ледяную воду. Масса должна быть без комочков, консистенции густой сметаны. Те, кто не любит лук, с легкостью могут заменить его сырой картофелиной.3. Разогреваем сковороду с маслом. Аккуратно с помощью двух вилок погружаем каждый ломтик в тесто и выкладываем на сковородку. Если вы немного не рассчитали с количеством теста, всегда можете долить немного воды и досыпать соответствующее количество муки.

4. Обжариваем наши кусочки до румяненькой корочки с обеих сторон.5. Выкладываем готовые ломтики горбуши на салфетку. В красивую тарелку перекладываем нашу рыбку, посыпаем рубленой свежей зеленью. Если под рукой есть апельсин, сбрызнете его соком наш шедевр, и он приобрететизысканный привкус.

В качестве гарнира подаем картофельное пюре, вареный рис, тушеные овощи – будет очень вкусно.

Пищевая ценность горбуши в кляре

К сожалению, это блюдо нельзя назвать диетическим. Мясо рыбы низкокалорийное, но обилие растительного масла, яиц и муки делают его достаточно калорийным. Если вы следите за фигурой, а горбуши в кляре хочется, подайте к ней свежие овощи и наслаждайтесь без чувства вины.

Варианты приготовления блюда

Вариантов приготовления горбуши в кляре очень много, каждый из них по-своему интересен, у каждого есть свои поклонники. Коснемся самых популярных.

Горбуша в кляре с сыром

Это вкуснейшее кушанье можно приготовить всего за полчаса. Блюдо будет кстати как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья.

Продукты• филе рыбы – 800 г;• мука – 2 ст. ложки;• куриное яйцо – 2 штуки;• сыр твердых сортов – 100 г;• приправы, соль – по вкусу;• масло растительное рафинированное – 100 г.

Способ приготовления

Пока маринуются кусочки филе, подготовим тесто. Сыр натрите на крупной терке. Вбиваем в него яйца с солью и мукой. В получившейся массе аккуратно обваливаем каждый ломтик.Опускаем в сковородку с хорошо разогретым маслом. Прожариваем до золотистой корочки с двух сторон. Откидываем на салфетку. Подаем к столу горячим, со свежими овощами.

Горбуша в кляре с луком

Еще один замечательный рецепт для любителей лука. Рыбка всегда удается сочной, а лук придает вкус и аромат.

Компоненты

• филе рыбы – 400 г;• мука – 2 ст. ложки;• яйцо – 1 штука;• мелкая луковица – 1 штучка;• приправы, перец, соль – по вкусу;• майонез 67% – 2 ст. ложки;• растительное масло – 100 г.

Время подготовки продуктов: полчасаКоличество: 4 порции

Как приготовить

Пока кусочки филе пропитываются рассолом, подготовим тесто. Луковицу натираем на мелкой терке, можно измельчить в блендере. Добавляем майонез, соль, приправы, перец, яйцо, муку, и взбиваем. В получившуюся массу обмакнуть кусочки рыбы и дать постоять 5-10 минут. Опускаем в сковороду с раскаленным маслом. Жарим на небольшом огне, под крышкой. Подаем к столу в горячем виде.

Горбуша в кляре с майонезом

Отличной добавкой для майонезного кляра станет мелко натертый чеснок, черный и белый перец, готовая горчица, десертное белое вино. К пшеничной муке можно добавить кукурузный или картофельный крахмал, рисовую, ржаную, кукурузную или овсяную муку.

Необходимые продукты

• горбуша, филе – 400 г;• мука – 2 столовых л;• яйцо – 2 штуки;• панировочные сухари – 10 столовых л;• соль, кайенский перец – 2 щепотки;• майонез 67% – 2 столовые л;• сыр твердых сортов тертый – 4 столовые л;• чесночный порошок – 0,5 чайной л.

Время готовки: полчасаКоличество: 4 порции

Способ приготовления

Смешать тертый сыр с панировочными сухарями, чесноком и перцем. В глубокой миске взбить яйца с майонезом. В сухую чистую тарелку просеять муку. Подготовленные ломтики обмакнуть сначала в муку, затем в яичную смесь и, наконец, в сухари с сыром. Уложить подготовленную горбушу на устланный силиконовым ковриком лист. Разогреваем духовку на 220 градусах. Запекаем 15 минут. Запеченная таким образом рыбка получается особенно нежной и сочной. Такое блюдо можно подавать с любым соусом, с гарниром из свежих овощей, с пюре из картофеля, кашей или макаронами.

Горбуша в кляре в духовке

Это угощение отлично впишется в меню как обычного, так и праздничного дня. Запеченная рыбка получается ароматной и сочной, а корочка из рисового кляра легко заменит хлеб.

Необходимые продукты

• филе рыбы – 500 г;• мука – 200 г;• яйцо – 3 мелких или 2 больших;• соль – на кончике ножа;• молоко 3,2% – 200 мл;• масло растительное.

Время подготовки продуктов: 30 минутКоличество: 5 порций

Способ приготовления

Пока маринуется горбуша, готовим тесто. Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, муку и аккуратно перемешиваем. Обмакиваем кусочки филе в получившуюся смесь и укладываем на смазанный растительным маслом противень. Температуру духовки выставляем 180 градусов. Выпекаем 30-40 минут. Предлагаем с рисом, картофелем или овощами.

Горбуша в кляре в мультиварке

Если на вашей кухне есть такая замечательная помощница, как мультиварка, советую приготовить рыбу по этому рецепту. А пиво, входящее в состав кляра, сделает яство нежнейшим.

Продукты

• филе горбуши – 500-600 г;• мука – 8 ст. ложек;• пиво светлое непастеризованное – 200 мл;• соль, зелень – по вкусу;• рафинированное растительное масло – 150 мл.

Время подготовки продуктов: полчасаКоличество: 5 порций

Как приготовитьГотовим тесто. В пиво порциями высыпаем муку, перемешиваем. Добавляем половинку чайной ложки соли и одну столовую ложку масла. В чашу мультиварки наливаем масло и включаем программу «Жарка» на полчаса. Когда масло разогреется, обмакиваем замаринованные ломтики филе в смесь. Обжариваем до готовности. Крышку мультиварки не закрываем. Выложив готовую рыбу на тарелку, украшаем рубленой зеленью и подаем к столу с любым гарниром.

Горбуша в кляре без яиц

Обычно тесто для кляра готовят из муки и яиц, разбавляя эту смесь какой-либо жидкостью. Но бывают моменты, когда яйца и блюда с ними употреблять нельзя или не хочется (пост, вегетарианство, аллергия и др.). Тогда на помощь придет рецепт приготовления кляра без содержания яиц.

Компоненты

• филе горбуши – 500 г;• мука – 100-120 г;• минеральная вода – 120 мл;• соль, зелень – по вкусу;• масло подсолнечное рафинированное – 150 мл.

Время подготовки продуктов: 30-40 минутКоличество: 5 порций

Способ приготовления

Минеральную воду для кляра надо загодя положить в морозилку, чтобы она стала ледяной. Выливаем половину минеральной воды в глубокую тарелку, быстро размешиваем в ней муку и соль. С ней важно не перестараться, так как вода уже соленая. Полученную смесь разбавляем оставшейся водой. Берем подготовленные ломтики и жарим на сковородке либо в мультиварке. Такое тесто получается более легким и воздушным.

Горбуша в кляре со сметаной

Если молоко в составе кляра заменить сметаной – он будет намного нежнее. Начинка внутри хрустящей массы порадует своей сочностью.

Продукты

• филе – 700 г;• мука – 4 ст. ложки;• сметана 30% – 4 ст. ложки;• яйца крупные – 2 штуки;• соль, зелень, кунжут – по вкусу;• подсолнечное рафинированное масло – 150 мл.

Время готовки: 30-40 мин.Количество: 7 порций

Способ приготовления

Смешиваем сметану, яйца, муку, соль и приправы. Смесь должна получиться, как густая сметана. Обмакиваем в нее подготовленные ломтики рыбы и выкладываем в сковороду с горячим маслом. Аккуратно обжариваем. Перекладываем на тарелку и посыпаем, по желанию, кунжутом. На гарнир подойдет свекольный или овощной салат.

Видеорецепт

Советуем обратиться к познавательному видеорецепту приготовления горбуши в кляре:

Полезные советы

• Классические специи к рыбным блюдам – это тимьян и розмарин, они отлично дополняют своим ненавязчивым ароматом. Также удачным выбором будет букет прованских трав – эстрагона, майорана, тимьяна, укропа и петрушки.
• К рыбе можно приготовить и подать какой-либо соус. Угощение станет праздничным и изысканным.В зависимости от того, какую вы хотите получить толщину корочки, готовьте тесто разной консистенции.
• Удобнее всего жарить рыбу во фритюрнице. Не забудьте хорошенько ее разогреть.Если тесто получилось жидким, оно будет растекаться по сковородке. Добавьте немного муки.

Ваш кулинарный шедевр будет вкусным и полезным.

Поделиться "Горбуша в кляре – вкуснейшие рецепты"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

Горбуша в пивном кляре рецепт с фото пошагово

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…

Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваю…

1000.menu

Горбуша в кляре, рецепт с фото пошагово

Горбушу чистим, хорошо промываем, удаляем жабры. Отрезаем голову и хвост, плавники - из них можно позже сварить рыбный суп или уху. Разделываем рыбу на филе без костей, хребет с частью мяса на нем тоже отправим в суп.

Филе разрезаем на порционные куски, солим, перчим, засыпаем приправой для рыбы (без искусственных добавок), поливаем лимонным соком. Все хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике не меньше, чем на полчаса промариноваться.

Готовим кляр: в миску выливаем молоко, разбиваем яйцо, хорошо взбиваем

и добавляем муку до густоты текучей сметаны.

Жаровню с маслом нагреваем, нарезаем кубиками лук и выкладываем часть его в горячее масло. Рыбу чуть присыпаем мукой, чтобы прилипал лучше кляр.

Каждый кусок рыбы обмакиваем в кляр, обваливаем и отправляем в жаровню поверх лука.

Обжарить каждый кусок с двух сторон на медленном огне, чтобы хорошо прожарилась.

Рыбу выложить на блюдо. Подавать с гарниром из картофельного пюре или отварного риса, украсив зеленью и овощами. Можно охладить и взять с собой на природу.

namenu.ru

Горбуша в кляре, рецепт с фото пошагово

С наступлением холодов мои домашние все чаще отдают предпочтение рыбным блюдам, а уж горбуша – самая любимая рыбка. В ее мясе содержится легкоусваиваемый белок, йод, калий, жирные кислоты. Она сытна и одновременно очень полезна для организма. Отварное мясо горбуши – отменный диетический продукт для детского питания.

Великолепно сбалансированный состав аминокислот стимулирует мозговое кровообращение и одновременно блокирует причины старения. Употребление свежемороженой морской рыбы не менее 1 раза в неделю позволит вам надолго забыть о болезнях сердечно-сосудистой ситемы, щитовидной железы.

К приготовлению рыбы всегда отношусь с большим интересом, обилие разнообразных предложений порой заводит в тупик, но самое любимое и самое оригинальное блюдо, — горбуша в пивном кляре.

Если вам удалось купить прекрасный экземпляр в ближайшем супермаркете – можем приступать.

Ингредиенты:

— 150 грамм горбуши,

— 1 столовая ложка пшеничной муки,

— 1 крупное охлажденное яйцо,

— 2 столовых ложки любого пива,

— небольшая щепотка соли,

— подсолнечное масло для жарки

Почистите рыбу, отделите голову, плавники, хвост. Вымойте под проточной водой, порежьте на куски и посолите. Можно взять филе горбуши, тогда его нужно просто разморозить, вымыть и порезать на небольшие куски. Рыбку посолите, по желанию поперчите, и оставьте на десять минут.

В глубокую емкость разбейте яйцо, добавьте щепотку соли и слегка взбейте венчиком или вилочкой до появления пенки. Добавьте пшеничную муку и размешайте, чтобы кляр был однородным, без комков. Влейте пиво и снова аккуратно перемешайте.

Поставьте сковородку на огонь, влейте подсолнечное масло и дайте ему разогреться.

Возьмите подготовленные кусочки, обмакните их в кляре и выложите в разогретое подсолнечное масло. Если кляр получился редким и стекает с рыбы, то можете ее сначала обвалять в пшеничной муке, а потом окунуть в кляр.

Жарьте горбушу до светло-золотистой корки. Пока рыба жарится, приготовьте гарнир. Свежие овощи, зеленый лук, петрушка будут удачным дополнением к свежеприготовленной горбуше в пивном кляре.

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 3 дня

masyny

gotovimpro100.ru

Рецепт горбуши в кляре - готовим пошагово с фото

Горбуша в кляре получается очень вкусной. Кляр придает ей благородность и нежность. Горбуша в кляре, приготовленная по этому рецепту, вполне может быть подана в качестве праздничной закуски в холодном виде, а  в горячем виде она может составить прекрасный ужин.

Для приготовления вам понадобится:

горбуша свежая — 250 г;

Для кляра:

яйцо — 1 шт.;

молоко — 1 стакан;

мука пшеничная — 1 стакан примерно), чтобы получилось тесто по консистенции густой сметаны;

масло растительное для обжарки — 1 стакан;

соль — по вкусу.

Сначала надо сделать кляр. Для этого в миску разбить яйцо, налить молоко.

Добавить муку, соль.

Размешать венчиком до гладкой массы, напоминающей густую сметану.

Филе горбуши нарезать на небольшие кусочки.

Кусочки горбуши поместить в миску с кляром.

С помощью вилки обмакивать кусочки рыбы в кляре со всех сторон и переносить на сковороду в горячее растительное масло.

Обжаривать горбушу в кляре в масле с двух сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Обжаренные кусочки рыбы выложить на сито, чтобы стекло лишнее масло.

Переложить приготовленную горбушу на тарелку и подавать на стол.

Приятного аппетита!

bezmenu.ru

• 
  Суп из горбуши рецепт со сливками рецепт
• 
  Горбуша под сыром с помидорами в духовке
• 
  Как приготовить горбушу чтобы не была сухой
• 
  Сколько калорий в жареной горбуше в муке
• 
  Можно ли соленую горбушу хранить в морозилке
• 
  Как приготовить молоки горбуши в домашних условиях
• 
  Заливной пирог с горбушей консервированной на кефире
• 
  Как жарить красную рыбу на сковороде горбушу
• 
  Как хранить соленую горбушу в домашних условиях
• 
  Горбуша слабосоленая в домашних условиях очень вкусная
• 
  Калорийность горбуши запеченной в духовке с овощами