Как приготовить горбушу чтобы не была сухойкак приготовить красную рыбу (горбушу,нерку) чтобы она была сочная а не сухая?Перед жаркой посоли, полей лимонным соком, обваляй в муке. Затем пожарь. На том же масле пожарь лук, морковь и свеклу. Добавь водички, томат, перчик черный и лаврушку. Потуши. Потом выложи туда рыбу и еще туши минут 20. режите рыбу кусочками, солите и обмазываете майонезом, сверху кладёте щедро лук, марковь и помидоры, сверху опять майонез и в духовку на 40 минут, ох уж и вкуснятинка получаеться!!! ! Приятного аппетита!!! ну совсем сочной она не будет. я готовила так: в фольге, первый слой - картошка пластиками, второй слой - лук кольцами, третий слой - тертая морковь и собственно рыба. запечатать фольгу и в духовку минут на 40-50 или на часик. или еще вариант: в сковороде обжарить лук полукольцами и тертую морковь, затем выложить рыбу туда же и обхарить чуток с двух сторон, залить разведенной сметаной и тушить под крышкой до готовности рыбы минут 20-30. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Чтобы красная рыба не казалась сухой : 1) при приготовлении минимум варки или обжарки по 1 минуте с каждой стороны 2) использовать маринады перед приготовлением ( сухие вина, соусы, специи для рыбы) натереть рыбину целиком солъю и перцем, мелко нарезатъ петрушку, положить внутрь рыбины, датъ полежать полчаса, потом завернуть в фолъгу и запечь в духовке. получается рыбка очень сочной и вкусной лососевые стейки под сливочно-лаймовым соусом с рисом. На три порции понадобиться : 3 больших стейка, большой пучок укропа, морская соль, 1 лайм. Для соуса 5 желтков, 250 мл. жирных сливок, свеже выжатый сок 2 лаймов, 50гр. сливочного сасла, Гарнир - жасминовый рис. Рис ставлю варить, в это время занимаюсь рыбой и соусом. Рыбу припускаю на медлянном огне, в минимальном количестве воды. для этого в глубокую .большую сковороду на дно выкладывая "бодыли" от укропа. т. е. обдираю нежную зелень (она пригодиться на соус ) а грубые стебли использую при варки рыбы. Они отдают при этом сой аромат и создают между дном сковороды и рвбой "воздушную подушку". Добавляю смешанный перец горошком и порезанный на четвертинки лайм. Всё накрываю вырезанным из бумаги для выпечки кружком размером с дно сковороды. И уже на этот кружок выкладываю рыбу. Доливаю чуть-чуть воды, так что бы бумага только на пару мм. была прикрыта. Ставлю на медлянный огонь и варю с момента закипания 20-25 мин. в зависимости от размера стейков. Для соуса отделяю желтки, выкладываю их в небольшую кастрюльку. К желткам добавляю пока только сок 1 лайма что бы не переборщить ( остаток добавляеться по вкусу, и каждый раз уходит разное количество сока), хорошо вымешиваю венчиком, солю, перчу. Добавляю при непрерывном помешивании сливки ( не бойтесь - они не свернуться ) и только после этого ставлю на самый маленький огонь. НЕПРЕРЫВНО помешивая довожу соус до закипания, но кипеть ему нельзя, иначе желтки сваряться в крутую и соус пойдёт хлопьями. Снимаю с огня и добавляю в загустевший соус кусочки масла, вымешиваю до полного растворения. В последнюю очередь добавляю мелко порезанную зелень укропа. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/2dbefe2f5438cddb9d77ee141b438c91_i-658.jpg" > "Рыбка в сливках" рецепт Рыбка в сливках Состав филе тилапии или морского окуня - 400 г, сливки (10-20%) - 150-170 мл, сыр твердый - 20-30 г, мука - 1 столовая ложка, укроп, соль, белый перец Приготовление Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (филе можно порезать на порционные куски) . Укроп порубить. Сыр натереть на крупной терке. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда рыбное филе. рецепт Рыбка в сливках В миску налить сливки, добавить муку и хорошо размешать. Сливочно-мучную смесь вылить к рыбе. рецепт Рыбка в сливках Рыбу посыпать укропом. Сверху посыпать тертым сыром. рецепт Рыбка в сливках Запекать при температуре ~170-180°С ~25-35 минут. Готовое блюдо украсить свежей зеленью. Форель, запеченная в фольге Радужная форель сама по себе очень вкусна, поэтому не будем обременять ее большим количеством ингредиентов, чтобы почувствовать замечательный нежный вкус этой благородной рыбы! Форель, запеченная в фольге Состав радужная форель (~400-500 г) - 1 шт, лимон - 0,5 шт, оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка, морская соль, свежемолотый перец Приготовление Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками. Из одного-двух кружков лимона отжать сок и соединить его с 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу оливковым маслом с соком лимона. На сложенную в 2 слоя фольгу выложить рыбу. Натереть форель внутри и снаружи смесью морской соли и свежемолотого перца. Вложить в брюшко рыбе кружки лимона. Форель, запеченная в фольге Поднять фольгу и закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон. Запекать при температуре ~180-190°C ~35-40 минут (время запекания зависит от веса рыбы) . В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться. Запеченную форель выложить на блюдо, украсить зеленью, кружками лимона и слегка поперчить свежемолотым перцем (если требуется, можно немного досолить по вкусу). Лосось по рыбацки. Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте. touch.otvet.mail.ru Как пожарить горбушу что бы она не была сухой?Готовится горбуша очень просто. Есть несколько вариантов, как приготовить горбушу в духовке, но все они гарантируют хороший результат. Чтобы мясо горбуши не было сухим, не передерживайте её в духовке. Во время готовки можно смазывать растительным маслом. чтоб избежать сухости. Наиболее правильно подчеркивать естественный вкус горбуши при помощи обычного растительного масла и свежего сока из лимона, а также соли и перца. Чтобы рыба была нежной, еще советуют смазывать майонезом перед готовкой, но это дело вкуса. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/c380dc219caea85417e50e3d6e93eafa_i-2419.jpg" > Рецепт приготовления горбуши с лимонным соком Вымыть горбушу и очистить от внутренностей, плавников и хвоста. Очищенную рыбу разрезать на порционные кусочки толщиной до 7 см. В блендере смешать столовую ложку горчицы, сок одного лимона, подсолнечное масло, перец и соль. Готовой смесью залить кусочки горбуши и оставить мариноваться в холодильнике в течение 2 часов. Чем дольше рыба маринуется, тем лучше пропитывается соусом. Благодаря маринаду рыба станет сочнее и нежнее. Форму для запекания горбуши застелить фольгой, положить на фольгу несколько веточек петрушки и выложить в форму замаринованную рыбу. Выложенную рыбу залить остатками соуса, форму плотно закрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. Готовится горбуша в духовке не более 15 минут. Рецепт приготовления горбуши в вине Тщательно вымыть рыбу, почистить, удалить хребет и большие косточки. Нарезать горбушу на одинаковые ломтики. Все кусочки натереть солью и перцем. Каждый ломтик смазать майонезом и выложить на подготовленный противень, застеленный фольгой. Затем около 20 минут необходимо запекать гобушу в духовке. Приготовить соус из нашинкованного зеленого лука, а также укропа, измельченного чеснока и белого вина. Все ингредиенты надо тщательно перемешать и полить готовым соусом запеченные ломтики рыбы. Горбушу под соусом поставить еще на пять минут в духовку. Готовую рыбу подавать к столу надо в горячем виде с гарниром из отваренного риса. Рецепт запеченной под сыром горбуши Очищенное филе горбуши нарезать на одинаковые порционные куски и натереть солью и перцем. Каждый кусочек намазать майонезом и выложить на противень так, чтобы они прилегали друг к другу. Поставить рыбу на 30-40 минут в холодильник, чтобы она немного промариновалась в майонезе. Затем выложенные кусочки посыпать толстым слоем натертого сыра. Противень накрыть фольгой, чтобы сыр не подгорал. Запечь горбушу в духовке не более 20 минут, пока сыр не превратится в красивую румяную корочку. На мой вкус лучше всего горбуша получается в фольге .Готовлю 20 мин с добавлением соуса или масла. <a rel="nofollow" href="http://www.say7.info/cook/recipe/251-Gorbusha-zharennaya.html" target="_blank" >Горбуша, жаренная с зеленью в фольге</a> <a rel="nofollow" href="http://www.eka-mama.ru/review/a/140912/" target="_blank" >Как приготовить горбушу</a> можно на луковой подушке. а лучше ее готовить в пароварке или если ее нет- в друшлаге над кастрюлькой, закрыв крышкой, становится в собственном соку, готовую посыпать укропом или кинзой, полить лимоном, оч. вкусно, полезно и красиво)) Можно использовать рукав для запекания - в духовке. <a rel="nofollow" href="http://www.nn.ru/community/hobby/delicatessen/?do=read&thread=414323&topic_id=7774382&year=2007" target="_blank">http://www.nn.ru/community/hobby/delicatessen/?do=read&thread=414323&topic_id=7774382&year=2007</a> <a rel="nofollow" href="http://cookru.com/otvety/main_courses/kak-prigotovit-gorbushu-chtob-ona-ne-byla-sukhaja/" target="_blank">http://cookru.com/otvety/main_courses/kak-prigotovit-gorbushu-chtob-ona-ne-byla-sukhaja/</a> <a rel="nofollow" href="http://insovet.ru/cat/recept/4909-.html" target="_blank">http://insovet.ru/cat/recept/4909-.html</a> <a rel="nofollow" href="http://www.u-mama.ru/forum/messages.php?id=54932" target="_blank">http://www.u-mama.ru/forum/messages.php?id=54932</a> <a rel="nofollow" href="http://otvet.mail.ru/question/22144844" target="_blank">http://otvet.mail.ru/question/22144844</a> <a rel="nofollow" href="http://otvet.mail.ru/question/30291647" target="_blank">http://otvet.mail.ru/question/30291647</a> Если не лень, разделай ее, отдели мякоть от косточек, порежь на кусочки, как тебе будет удобнее. Затем возьми 2 ст. лож. растит. масла, ч. л. уксуса, добавь соли, перчика, в этом маринаде подержи минут 30.Затем приготовь обычное пресное тесто, затем маринованые кусочки макай в тесто и жарь в большом количестве масла. Не пожалеешь, блюдо очень вкусное и холодным и горячим. Самое неприятное разделка рыбки. но пока она маринуется, ты тесто замесишь, а потом все очень быстро делается. <a rel="nofollow" href="http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2529185/" target="_blank">http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2529185/</a> touch.otvet.mail.ru Как приготовить горбушу чтоб она не была сухая -Вторые блюда -ОтветыКак приготовить горбушу чтоб она не была сухая
klenзапекайте в майонезе
Солнце Добавьте лимона и овощей. Приятного аппетита.
DANAГорбуша, фаршированная грибами и сыромгорбуша – 2 шт. (по 350 г) шампиньоны – 300 г лук репчатый – 2 головки сыр твердый тертый – 200 г лимон – ? шт. растительное масло – 6 ст. ложек майонез – 2 ст. ложки мускатный орех молотый – на кончике ножа перец красный молотый соль 1. Рыбу очистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Удалите позвоночник с реберными костями. 2. Для фарша шампиньоны и лук мелко нарежьте. 3. Лук и грибы обжарьте на масле, добавьте мускатный орех, посолите, поперчите, перемешайте и охладите. 4. Смешайте грибную массу с тертым сыром. 5. Нафаршируйте горбушу грибным фаршем, разрезы зашейте или скрепите шпажками. 6. На противень, смазанный маслом, выложите рыбу, смажьте ее майонезом и запекайте 20–25 минут при 200 °С. 7. Готовую рыбу освободите от ниток или шпажек. АндрейВарить или печь красную рыбу — это кощунство!!!
Маринаоберните кусочки горбуши в капустные листья. АрникАГОРБУША «PINK PASSION».Обожаю горбушу! А вот мой супруг почему то ее не любил…воротил от нее нос. Ел только в котлетах! Однако, попробовав однажды это блюдо, полностью изменил свое мнение, и с тех пор часто просит меня приготовить эту замечательную, нежную, розовую рыбку! Что немаловажно, готовится она без майонеза! Тем не менее, получается сочной. Рыбку весом в килограмм разделываем на филе. Кожу не снимаем. Филюшки разрезаем поперек на кусочки в три см. Складываем в глубокую миску, присаливаем и отправляем в холодильник. Тем временем подготавливаем овощи: одну большую луковицу режем тонкими полукольцами, одну среднюю морковку натираем на крупной терке, перец болгарский режем тонкими полосками, два больших помидора-кружочками. Рыбку в миске перемешиваем, сливаем жидкость, посыпаем приправой для рыбы (продается готовая) или просто перчим и посыпаем сухими травками. Осторожно перемешиваем, выкладываем кожей вниз на сковороду с раскаленным растительным маслом, быстро обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем и засыпаем сверху овощами. Овощи необходимо приправить немного солью и перчиком. Накрываем крышкой. Готовим на умеренном огне примерно 20 минут, периодически осторожно помешивая лопаткой, чтобы рыба не развалилась. На гарнир-отварной картофель с зеленым луком и укропом или рис. Приятного аппетита! Не советую вам ничего запекать в майонезе! он при нагревании разлагается на жуткие канцерогены! Инноэль Рыбка, запеченная таким образом в сметане, получается очень нежная, сочная и вкусная. 500 граммов филе горбуши нарезать на порционные куски. Полить соком лимона и растительным маслом, оставить мариноваться на 30-60 минут. На дно формы для запекания выложить 100-150 граммов сметаны, разровнять и разложить кусочки сливочного масла. Плотно уложить кусочки рыбы, посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром и имбирем. Петрушку мелко нарезать и перемешать с 200-300 граммами сметаны. Этой смесью намазать рыбу. 200-250 граммов сыра натереть на крупной терке и разложить поверх сметаны. Запекать в духовке 35-40 минут при 180 градусах.
Николай Делаем тесто как на блины, но немного более соленые, чем обычно.. Обмакиваем в него кусочки рыбки и немедленно кидаем их на сковороду с раскаленным маслом (растительным любым). Обжариваем на одной, потом на другой стороне до готовности. Рыбка в кляре очень вкусная и сочная. Кстати, в тесто можно добавить мелко натертый лук и перец черный по вкусу.
Таня Запечь в фольге с майонезом и овощами.
Светик Я в тесте делаю, тесто это конечно громко сказано, скорее кляр. Но рыба получается очень сочной. Филе (500 г) разрезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, полить соком ? лимона, посыпать зеленью и дать постоять минут 15-20. Для теста: 5 ст. л без горки муки смешать с 2 ст.л раст.масла, потом медленно добавить ? стак.теплой воды и дать постоять минут 15, посолить немного. Взбить в крепкую пену 2 белка, осторожно добавить в тесто и перемешать. Потом макаешь туда вилкой кусочки рыбы и на сковородку с маслом. Обжаренные кусочки рыбы выкладываешь на блюдо покрытое салфеткой, чтобы жир стек лишний. |