Вкуснейшая баклажанная икра на зиму. Готовлю каждый сезон уже много лет! Баклажанная икра кубиками на зиму
Вкуснейшая баклажанная икра на зиму. Готовлю каждый сезон уже много лет!
Простая и очень вкусная закуска. Я ее просто обожаю.
Делюсь рецептом, забирай пригодится!
Ингредиенты
✓ баклажаны- 2 кг
✓ помидоры- 1,5 кг
✓ лук — 1 кг
✓ морковь- 1 кг
✓ перец болгарский сладкий- 1 кг
✓ острый перчик- 2 стручка
✓ соль- 3 ст. л. без горки
✓ сахар- 1 ст. л. без горки
✓ растительное масло
Рецепт приготовления
Баклажаны помыть, порезать кубиками.
Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты.
Через 40 минут сливаем воду и промываем баклажаны от соли.
Отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом.
Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.
Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем баклажанам.
Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам.
Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.
Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам.
Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.
Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.
Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.
Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания.
Храним при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
goodcookbook.ru
Баклажанная икра на зиму: проверенный рецепт
Баклажанная икра на зиму — отличное блюдо к любому гарниру. Существует много вариантов его приготовления, но не все из них прошли многолетнюю проверку. Хотите узнать, какой рецепт баклажанной икры точно не подведет и не обернется испорченными продуктами? Читайте в статье.
Фото: 1000.menu
Баклажанная икра: рецепт, ингредиенты
Баклажаны на зиму — любимая домашняя заготовка всех времен и народов. Синенькие, которые дозревают среди овощей одними из последних, и в закатанном виде сохраняют вкус лета и солнечных дней.
Фото: iamcook.ru
Несмотря на гордое название, баклажанная икра — это многокомпонентный рецепт, в котором есть не только одни синенькие. Чтобы ее сделать своими руками, понадобятся:
- баклажаны — 2 кг;
- лук (среднего размера) — 10 шт.;
- перец болгарский (крупный) — 10 шт.;
- морковь — 500 г;
- помидоры — 1 кг;
- горький перец — 2 шт.;
- сахар — 25 г;
- соль — 60 г;
- уксус — 50 г;
- подсолнечное масло — 0,5 л.
Икра из баклажан по этому рецепту имеет солидный выход — 8–9 пол-литровых баночек с одной закладки.
Чтобы получить такой же объем и отменный вкусовой ансамбль, запомните следующие советы:
- Баклажаны — основной компонент этого блюда. Поэтому их количество в рецепте не меняйте, а взвешивание производите только после очистки от шкурки.
- Приобретая синенькие для икры, внимательно смотрите на цвет кожицы и плодоножки. Свежие овощи имеют характерный темно-фиолетовый оттенок без пятен и морщин и зеленую ножку. Определить на глаз, есть ли жилки в плодах, довольно сложно.
- Если не любите лук, перец или морковь в закатках, смело меняйте их соотношение в пользу любимых из предложенных ингредиентов. Например, вместо десятка луковиц положите 5 штук, а перца — наполовину больше.
- Для этого рецепта баклажанной икры берите только хорошо вымытые и стерилизованные банки.
- Не используйте для блюда переспелые помидоры. С ними икра баклажанная будет готовиться гораздо дольше, чем с твердыми и упругими.
- Икра из баклажанов — семейное блюдо. Поэтому откажитесь от горького перца, чтобы закатка пришлась по вкусу и детям.
Фото: ivona.bigmir.net
Икра баклажанная на зиму — чудесный способ собрать летние витамины под одной крышкой. О том, как ее сделать на своей кухне, поговорим дальше.
Читайте также: Кабачковая икра: рецепт как в магазине
Баклажанная икра на зиму: как приготовить
Прежде чем начать делать баклажанную икру, подготовьте все необходимое:
- Очистите от кожуры овощи (кроме помидоров), указанные в рецепте, и тщательно их промойте. У синеньких также желательно удалить кожуру, но, если вас не смущает ее присутствие в заготовках, смело берите неочищенные плоды.
- Сделав возле плодоножки помидоров небольшие надрезы, пересыпьте их в глубокий таз и залейте кипятком на несколько минут. Этот нехитрый способ поможет быстро удалить с них тонкую кожицу.
- Найдите глубокую сковороду для обжаривания и казан для тушения объемом не меньше 5 литров.
Фото: ogorod.plus
Когда все нужные ингредиенты под рукой, начинайте делать баклажаны на зиму:
- Измельчите синие. Для этого небольшие по размеру плоды разрежьте сразу на 2 части, а затем — вдоль и поперек.
- Помидоры без кожицы подробите кубиками. Для баклажанной икры без свежих помидор в отдельной емкости разведите небольшим количеством воды 400 граммов томатной пасты.
- Нашинкуйте морковь на крупной терке.
- Нарежьте перец (сладкий и горький) и лук мелкими кубиками. Тот, кто не хочет возиться с луком, может перемолоть его в кашицу блендером или кухонным комбайном.
- В сковороду налейте 4–5 столовых ложек растительного масла и слегка обжарьте баклажаны. Не забывайте аккуратно помешивать смесь, чтобы она не пристала ко дну, и освежать масло.
- Готовые синенькие выложите в большую кастрюлю. На их месте поочередно обжарьте оставшиеся овощи (включая помидоры) и сложите к баклажанам.
- Овощное рагу перемешайте, посолите, добавьте сахар и горький перец. Затем поставьте на печку и тушите на среднем огне до закипания сока.
- После того как в кастрюле начнется характерное бульканье, уменьшайте пламя и томите икру еще 45–50 минут. Периодически помешивайте микс.
- За 10 минут до окончания готовки добавьте уксус и размешайте его с овощами.
- Готовую баклажанную икру, не дожидаясь ее остывания, разложите по банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.
Фото: vkusnyatinki.ru
Этот рецепт баклажанной икры имеет множество достоинств. Он легкий, не требует стерилизации, почему и отличается натуральным вкусом и насыщенным ароматом. Попробуйте его и вы, сохранив частичку лета для зимних стуж.
Читайте также: Жареные баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму
www.nur.kz
Баклажанная икра – 8 самых вкусных рецептов на зиму
Баклажанная икра – простая и вкусная закуска. Ее можно намазывать на хлеб, подавать к гарниру или мясу. Только представьте, как вы зимой открываете баночку нежной, натуральной, ароматной икры, вкус которой восхитительный!
- лук – 300 гр;
- масло подсолнечное – 35 мл;
- помидоры свежие – 900 гр;
- соль по вкусу;
- баклажаны – 1 кг;
- 6 долек чеснока;
- два болгарских перца.
- Моем баклажаны и, не очищая от шкурки, запекаем их в духовом шкафу полчаса. Предварительно проткните их вилкой несколько раз.
- Вот теперь можно снять с них кожуру.
- Помидоры моем под краном и убираем с них шляпки.
- Очищенные луковицы рубим на 4 части, избавляем от шелухи зубчики чеснока.
- Перекручиваем овощи в мясорубке. Оставляем нетронутыми только три чесночные дольки.
- Получившийся овощной фарш выкладываем на сковороду. Можно сверху вылить немного подсолнечного масла.
- Жарим икру 20 минут.
- За 5 минут до конца готовки всыпаем оставшийся чеснок, протерев его на терке.
- Закуска готова. Можно закатать ее в банки и оставить до зимы, или переложить в кастрюльку и убрать в холодильник.
Получается очень нежная, сытная и вкусная закуска. С ней хорошо делать бутерброды.
- морковка – 0,2 кг;
- томатная паста – 0,2 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- свежая зелень – 0,1 кг;
- майонез – 70 гр;
- луковицы – 0,2 кг;
- оливковое масло – 100 мл;
- приправа по вкусу.
- Кабачки избавляем от кожицы, моем и шинкуем средними кубиками.
- Их мы загружаем в сковороду и обжариваем в масле до мягкости.
- Содержимое сковороды прокручиваем в мясорубке.
- Лук и морковку обработать, почистив и помыв, и пассировать в той же посуде.
- Насыпать к ним соль и черный перец.
- Соединяем приготовленные продукты в одной чаше, наливаем томатную пасту, добавляем майонез.
- Тушим массу в собственном соку 15 минут.
- свежая петрушка – 40 гр;
- сахар – 15 гр;
- баклажаны свежие – 3 кг;
- перец сладкий – 0,3 кг;
- соль по вкусу;
- лук – 0,3 кг;
- паста томатная – 80 гр;
- перец черный по вкусу;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- дольки чеснока – 40 гр.
- Промытые баклажаны разрезаются вдоль на две части и выкладываются на противень, смазанный маслом.
- Прогреваем духовой шкаф до 200 градусов и запекаем полчаса.
- Остужаем и шинкуем кубиками.
- Мелко шинкуем репчатый лук, болгарский перец очищаем от семечек и перегородок и измельчаем ножом.
- Пассируем сначала лук 3 минуты, высыпаем к нему перец и обжариваем еще 8 минут.
- Добавляем пасту томатную и тушим овощи еще 5 минут, высыпаем кубики баклажанов.
- Через 7 минут насыпаем рубленую зелень, соль, пряности, сахар, пробуем яство на вкус.
- Тушим еще 5 минут.
- Закладываем готовую икру в стерилизованные баночки, закрываем крышки, остужаем.
Вкус, знакомый нам с детства у икры получается именно по этому старому рецепту.
- сладкий перец -1 кг;
- сахар – 25 гр;
- баклажаны – 2 кг;
- морковь – 1 кг;
- острый молотый перец по вкусу;
- помидоры – 1,5 кг;
- рафинированное масло – 400 гр;
- лук – 1 кг;
- соль – 45 гр.
- За час до готовки замачиваем порезанные на кубики баклажаны в соленой воде. Для этого нам потребуется 75 граммов соли. Это делается, чтобы в икре не было горьковатого привкуса.
- В это время все овощи очищаем от кожуры, семечек, перегородок.
- Луковицы, перец и помидоры шинкуем маленькими кубиками, проводим через терку морковь.
- Вынимаем баклажаны из воды, промываем.
- В казан наливаем масло. Обжариваем в нем сначала кубики баклажанов, затем лук, морковку и помидоры.
- Приготовленные овощи загружаем в одну кастрюлю, сверху сыпем перец, сахар, соль и тушим 40 минут.
- Время от времени мешайте икру ложкой, чтобы она не пригорела.
- Сваренную массу перемалываем миксером и, либо консервируем икру, либо подаем в отдельной мисочке к столу.
Совместим два самых вкусных овощных блюда в одно.
- кабачки – 0,5 кг;
- чесночные зубчики – 30 гр;
- соль по вкусу;
- баклажаны – 400 гр;
- морковка – 0,2 кг;
- уксус столовый – 5 гр;
- черный перец – 15 гр;
- лук – 0,2 кг;
- паста томатная – 0,1 кг;
- кориандр по вкусу;
- масло подсолнечное – 0,1 л;
- немного сушеной петрушки.
- Пассируйте в сковороде с маслом луковые полукольца до мягкости.
- Помытые и очищенный баклажаны порубите кубиками и высыпьте к луку.
- То же самое проделайте с кабачками.
- Следом добавьте обработанную на терке морковь, насыпьте щепотку соли и готовьте 45 минут при маленьком огне. Время от времени помешивайте овощную массу.
- Мелко нашинкуйте чеснок и покрошите в сковороду, выложите томатную пасту, перемешайте и тушите 15 минут.
- Осталось насыпать петрушку, кориандр, перец и соль.
- Получившуюся икру уже можно разложить по тарелочкам и подавать к столу.
- Если вы хотите идеально мягкую и нежную закуску, то измельчите мягкие овощи в блендере.
- Можно закатать ее в банки, налив при этом уксус.
Нет необходимости использовать кучу посуды и потом мыть ее. Сделайте все в мультиварке. Она освободит вам много времени.
- дольки чеснока;
- баклажаны – 1 кг;
- масло подсолнечное – 80 мл;
- зелень;
- болгарский перец – 500 гр;
- томаты – 300 гр;
- сахар с солью по вкусу;
- лук – 0,25 кг;
- 2 щепотки черного перца.
- Помытые плоды баклажана очищаем от кожицы и ножом убираем шляпку. Мякоть режем сначала полосками, а потом кубиками.
- Выкладываем их в глубокую чашу с водой, сыпем 15 граммов соли, оставляем на 30 минут.
- А пока избавляем остальные овощи от шкурок, семечек. Красный сладкий перец режем небольшими кусочками, как и лук, а корни морковки проводим через терку.
- Помытые помидоры опускаем в кипящую воду на пол минуты, снимаем тонкую кожицу и перемалываем в блендере.
- В чаше мультиварке обжариваем лук, морковь и болгарский перец, добавляя их один за другим.
- Через 15 минут промываем баклажаны от соленой воды, загружаем их к овощам в мультиварку.
- В меню выставляем пункт «Тушение» и время – 40 минут.
- Спустя 20 минут выливаем массу помидоров, добавляем сыпучие продукты. Крошим измельченный чеснок.
- Наша икра готова. Можно сразу намазывать еще теплую закуску на хлеб.
Если не хотите долго возиться с овощами, или вам не нравится запах жареного лука, то можете сделать икру без готовки в сковороде.
- три сладких перца;
- одна луковица;
- три баклажана;
- две чесночные дольки;
- один помидор;
- масло, соль и зелень по вкусу.
- Моем все овощи, удаляем хвостики.
- Запекаем половинки перцев и баклажанов в духовке в течение получаса. Не забудьте проткнуть овощи вилкой.
- Убираем с помидора тонкую кожуру.
- Ножом мелко шинкуем почищенный лук и чеснок.
- У запеченного баклажана и перца удаляем семена.
- Перец, помидор и баклажаны перемалываем до состояния однородного пюре в блендере.
- Переливаем смесь в казан и тушим полчаса.
- Когда яство приготовится, сыпем в него чеснок, молотый перец, лук, зелень, соль.
- Остается разлить икру по банкам и поставить в холодное место.
- уксус – 50 мл;
- сок из помидоров – 1,5 л;
- белая фасоль – 350 гр;
- болгарский перец – 5 шт.;
- соль – 30 гр;
- баклажаны – 5 шт.;
- сахар – 35 гр;
- морковка – 5 шт.;
- головка чеснока;
- лук – 5 шт.
- Со вчерашнего дня оставьте фасоль вымачиваться в воде на ночь.
- Варим ее в кастрюле до мягкости.
- Все овощи почистим. Баклажаны порубить на кубики, мелко нашинковать морковь, а лук с перцем порезать брусочками.
- Пассируем сначала лук, потом морковку и перец, самыми последними идут баклажаны. На поджарку уходит 20 минут.
- Наливаем томатный сок в кастрюлю, загружаем пассированные овощи.
- Чесночные зубчики продавливаем в прессе и добавляем в кастрюлю.
- Варим все компоненты полчаса.
- Стерилизуем баночки и раскладываем по ним икру. Можно оставить немного закуски в свежем виде и подавать к столу. Приятного аппетита!
Добавляйте в икру ваши любимые овощи и даже фрукты, специи и зелень. Экспериментируйте с рецептами, и на выходе у вас получится вкуснейшая мягкая и сытная закуска на любой случай.
kolbasa59.ru
Баклажанная икра на зиму
Кулинарные рецепты и фоторецепты
На просторах Интернета рецептов приготовления баклажанной икры на зиму — несметное количество. У каждого есть свои плюсы и минусы, которые вы познаете только тогда, когда овощной сезон будет уже закончен, и ничего более не останется, чем размышлять о поиске более приемлемого для вас рецепта. Кто-то расстроен кислым вкусом баклажанной икры из-за добавления туда уксуса, а кому-то баклажанный вкус показался не достаточно выраженным.
Если вы находитесь в поисках «своего» рецепта баклажанной икры на зиму, попробуйте приготовить её предлагаемым нами способом. Особенность этого рецепта баклажанной икры заключена в том, чтобы, прежде всего, сохранить на зиму сезонные продукты, то есть баклажаны и помидоры — основу баклажанной икры. А лук, чеснок, морковь и, по желанию, сладкий перец, можно добавить в такую заготовку непосредственно перед подачей на стол. Таким образом, вы разнообразите ваше зимнее меню отличным овощным гарниром, который будет наполнен ароматами самых свежих овощей! И никакого уксуса!
Ингредиенты для приготовления баклажанной икры на зиму (на 4 л):
- баклажаны — 2 кг
- помидоры — 2 кг
- растительное масло
- соль
Рецепт приготовления баклажанной икры на зиму:
Баклажаны очистить от кожуры, промыть водой, нарезать крупными кубиками.
Помидоры вымыть и нарезать такими же по размеру кусочками, как и баклажаны. По желанию можно ошпарить помидоры кипятком и снять кожуру.
Нарезанные баклажаны обжарить на сковороде в растительном масле на среднем огне минут 10-15.
Когда баклажаны обжарятся, добавить помидоры, посолить, аккуратно перемешать и оставить тушиться на медленном огне 10 минут.
Когда помидоры пустят сок, ещё раз перемешать, оставить тушиться еще 5 минут.
Теперь горячую баклажанную заготовку можно укладывать в сухие банки и накрывать крышками.
Следующий этап — это стерилизация. Если вы используете пол-литровые банки, этот процесс должен занять у вас 15-20 минут, если литровые — как минимум полчаса. По окончанию стерилизации крышки можно закрутить, а сами баночки укутать в теплое одеяло на сутки.
Баклажанная заготовка на зиму готова! Для того чтобы приготовить баклажанную икру с настоящими летними ароматами, зимой вам просто необходимо обжарить на сковороде лук и морковь, добавить баночку такой баклажанной заготовки, а в конце заправить чесноком, сахаром и пряностями по вкусу. При этом вы можете сами регулировать пропорции добавляемых продуктов.
Источник: Кулинарные рецепты и фоторецептыпошаговый рецепт с фото приготовления баклажанной икры на зиму,Консервированиеhttp://cook-s.ru/baklazhannaya-ikra-na-zimu.html
Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)
- баклажаны- 2 кг
- помидоры- 1,5 кг
- лук репчатый- 1 кг
- морковь- 1 кг
- перец болгарский сладкий- 1 кг
- острый перчик- 2 стручка (или по вкусу)
- соль- 3 столовые ложки без горки
- сахар- 1 столовая ложка без горки
- растительное масло- 350-400 мл
- 9% уксуса за 10 минут до конца варки — 3 чайные ложечки (или по вкусу)
Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры. Баклажаны помыть и нарезать кубиком. Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.
Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.
Пока баклажанчики отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить.Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть и нарезать кубиком. Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.
Взять большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить.Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук. Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить морковку. Переложить морковку в кастрюлю. Обжарить сладкий перчик. Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться.
Перемешать все овощи. Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Можно оставить икру в таком виде — кусочками, а можно измельчить блендером в пюре. Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Забавно в этом блюде все: и название — икра из баклажанов, и то, как оно выглядит. В самом деле — ну .
Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в .
Печеные и фаршированные баклажаны, икра из баклажанов, баклажаны с мясом
Баклажан – вкусный и полезный овощ, который так и просится на стол. Баклажаны готовят самыми .
Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь .
А я всё же банки дважды стерилизую. Сначала пустые и потом уже с продуктом накрываю крышками и ещё на всякий случай стерилизую минут 10 в кастрюле с водой, а потом уже завинчиваю. Уж так то наверняка, думаю, доживут даже до весны. А то едим мало, а готовлю много))
Икра получилась шикарная, только острого перца класть не больше 1 шт., а то будет слишком острая. Баклажаны просто присаливаю и оставляю на пару часов, периодически сливая выделившийся сок, а остальное по рецепту.
Второй год делаю и на те же грабли ((( оставляю баклажан в воде киснуть на ночь.. А он напитывает соль. И повторное соление икры при тушении просто пересаливает ее. А так, очень классный рецепт.
В конце рецепта нет напоминания, что нужно добавить уксус. только в начале указано в списке продуктов. так и забыть можно .
Икра очень вкусная . 10 из 10 баллов ))) Вышло 10 баночек по 0,5 л. Перец острый не добавляла так как не любители, но вкус не изменился. Спасибо за рецепт, буду готовить ещё.
Кстати, чеснок измельчила вместе с одним острым перцем, обжарила пару минут на сильном огне, потом к нему добавила пюрированные томаты, довела до кипения и вылила в общую кастрюлю. Из специй: клала 2 листика лаврушки, штук пять душистого перца, 1 ст.л. сухого укропа, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 2 ч.л. уксусной эссенции. Лаврушку достала через 15 минут.
Сегодня делала второй раз, засекла время — ровно 3 часа заняло. Включая все: достала и помыла банки, стерелизовала их в духовке, подготовила овощи, баклажаны не чистила, помидоры да, все жарила по отдельности, потом закатывала, убирала в баню, и после посуду перемыла)) Секрет скорости — комбайн. Резала только лук, все остальное перемалывала в большой чаше. Баклажаны на медленной скорости, чтобы крупные куски получались, морковь и перец на высокой — мелкая крупка. Масла ушло около 300 мл. Очень вкусная икра получается, спасибо за рецепт!
Ооооочень вкусно! Первый раз делаю икру на зиму. Конечно, я все делала дольше, ведь я не профессиональный резальщик овощей) Но вкус шикарный. Я ложила один острый перчик. Спасибо за рецепт!
Марина, предполагаю, что чеснок надо добавить в шаг 4. Обжарить его как лук и добавить к овощам.
Скажіть хто робив з часником, коли його додавати? В кінці варіння? Разом з 9% уксусом?
Я та самая, что все жарила по отдельности )) от начала нарезки баклажан и до закатывания 6 часов, но такая вкуснятина получилась! И соли я ложила 2 ложки, и то, для меня солено немного, и без перца острого делала
Отличный рецепт! Делала все так же как написано, только добавила еще чеснок 4 зубчика. И соль положила 1,5 столовой ложки! Вкус получается отменный! Кстати помидоры лучше очистить от кожуры??и если баклажаны твердые то лучше тоже очистить, ну или блендернуть в конце всё! Спасибо автору за рецепт!????
Спасибо. по этому рецепту делала в прошлом году, и буду делать в том году. Только, чтобы сохранит вкус детства, в конце измельчаю не на блендаре, а через мясорубку))
С 21.00 до 4.00 утра. 2 литровых и 1 поллитровая. Что за бред? Где 5 литровых? Все жарила, а не тушила. Теперь буду тушить, может, выйдет 5.
Мммммм. Кто-то реально все обжаривал? Два килограмма баклажан, килограмм лука и т.п.? Если вы это делаете один, без помощников, то возни на весь день. Обжаривал только лук. Остальное кроме томатом, в половинном объеме через блендер или как он там называется, другую половину ингредиентов мелкими кубиками нарезал. Помидоры — все через блендер. Потом минут сорок варим. Соль, сахар, уксус по вкусу. И по стерилизованным банкам раскладываем и закатываем.. С полвторого до полпятого дня в одно лицо. Пять с половиной литров готового продукта.
Мария, томаты перетертые и после недолгого тушения получаются как соус. Вот в нем и тушится. Вначале, когда все объединяете в одной посуде — все вместе получается жидкая масса. В процессе тушения влага испаряется, получается консистенция икры. Степень густоты икры сами регулируете, как Вам нравится, временем тушения.
в чем она варится? о воде ничего
обалденная икра получается! сегодня приготовила второй раз(первую партию съели). хорошо хоть баклажаны еще оставались в запасе!
Огромнейшее спасибо за рецепт, икру едим с удовольствие как только приготовленную так и заготовленную на зиму, оценили все кого угощала. Буду готовить каждый год, а кому не нравится вкус горелой моркови это вина ваших кулинарных способностей а не рецепта.
А когда уксус когда добавлять? Читаю читаю и никак найти не могу
Пожалуйста разбиваете текст на фрагменты. Тяжко читать.
Икра получилась великолепная, вчера открыли баночку с заготовками. Спасибо за рецепт!
Делала всё по рецепту и получилось просто великолепно!Спасибо автору за рецепт)))
Я в духовке делаю овощи.А в рецепте столько жира. Икра должна быть как пюре без кусочков.
Очень соленая икра получается.Взяла все в два раза меньше,соответственно и соли не 3 ложки ,а 1,5,вместо 2,5 л готовой икры получился литр.Да и привкус жареного лука с морковью не понравился,и баклажаны все-таки надо чистить.Вобщем сплошное разочарование.Я жарю одновременно чищенные баклажаны,перец и помидоры,в конце добавляю зелень,ни лука,ни морковки не надо,вот это действительно получается вкусно.И просто.Жаль потраченного времени,столько возни,а результат никакой.
Делала всё по рецепту.В конце пробую-пересолено и очень остро. Что делать.
Действительно очень хороший рецепт! Я не очень в готовке умею, но это все получилось с первого раза, муж одобрил ваш рецепт даже по запаху еще в процессе приготовления.
Рецепт хороший. Но соли положу в сл.раз не 3 а 2 ст. ложки. Получилось немного пересоленое.
Рецепт отличный! Зимой, когда неожиданно приходят гости, обжариваю немного шампиньонов, беру эту икру (я оставляю ее кубиками), добавляю сметану, чуть-чуть потушила, сверху сыр и все полноценное горячее блюдо готово!
Рецепт замечательный! В прошлом году по нему делала, в этом делаю в два раза больше)) Чеснок тоже добавляю
А можно соль (всю) заменить бутылочкой соевого соуса? С точки зрения возможности храниться? Баклажаны и соевый соус — любимейшее сочетание)
OОтличный рецепт. Очень вкусная икра. Все продукты в правильной пропорции. Только я еще добавила головку чеснока (выдавить ч/з чеснокодавку) и зелень. Спасибо. Всем приятного аппетита!
Источник: Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)Самая вкусная баклажанная икра (на зиму). Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ruhttp://www.gastronom.ru/recipe/23713/samaya-vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu
lovewithyou.ru
Вкуснейшая баклажанная икра на зиму! Мама готовит каждый сезон уже много лет...
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ВК
Поделиться в ОК
Поделиться в Twitter
Поделиться в Google Plus
Ингредиенты:
- баклажаны- 2 кг
- помидоры- 1,5 кг
- лук — 1 кг
- морковь- 1 кг
- перец болгарский сладкий- 1 кг
- острый перчик- 2 стручка
- соль- 3 ст. л. без горки
- сахар- 1 ст. л. без горки
- растительное масло
Баклажанная икра на зиму
Приготовление:
- Баклажаны помыть, порезать кубиками. Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Через 40 минут сливаем воду, промываем баклажаны от соли, отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом.
- Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.
- Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем баклажанам.
- Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам.
- Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.
- Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.
- Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.
- Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Храним при комнатной температуре.
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!
Источник
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ВК
Поделиться в ОК
Поделиться в Twitter
Поделиться в Google Plus
svoimi-rukami-da.ru
Вкуснейшая баклажанная икра на зиму
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ОК
Поделиться в ВК
Поделиться в Google Plus
Простая и очень вкусная закуска. Я ее просто обожаю. Делюсь рецептом, забирай пригодится!
Ингредиенты
- баклажаны- 2 кг
- помидоры- 1,5 кг
- лук — 1 кг
- морковь- 1 кг
- перец болгарский сладкий- 1 кг
- острый перчик- 2 стручка
- соль- 3 ст. л. без горки
- сахар- 1 ст. л. без горки
- растительное масло
Приготовление
Баклажаны помыть, порезать кубиками. Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Через 40 минут сливаем воду и промываем баклажаны от соли. Отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом. Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю. Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем баклажанам.
Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам. Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.
Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут. Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Храним при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Источник
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ОК
Поделиться в ВК
Поделиться в Google Plus
jemchyjinka.ru
Баклажанная икра на зиму
Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов! И проверенный: ему уже много-много лет!
Ингредиенты для приготовления баклажанной икры:
- Баклажаны — 3 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский сладкий — 1 кг
- Острый перчик — 2 стручка (или по вкусу)
- Соль — 3 столовые ложки без горки
- Сахар — 1 столовая ложка без горки
- Растительное масло — 350-400 мл
Приготовление баклажанной икры на зиму:
- Баклажаны помыть и нарезать кубиками. Баклажаны можно очистить от шкурки, но я чищу только корявости и неровности баклажанов. Сложить баклажаны в миску.
- Посолить и залить водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.
- Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиками.
- Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.
- Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке.
- Помидоры помыть и нарезать кубиками.
- Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.
- В большую сковородку налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить.
- Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук.
- Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить морковку.
- Переложить морковку в кастрюлю. Обжарить сладкий перчик. Переложить в кастрюлю.
- Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться. Добавить помидоры к остальным овощам. Перемешать все овощи. Ох, какой вкуснющий аромат от овощей, жаль, что интернет не передает запахи… 🙂
- Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Я еще добавляю 1 чайную ложку уксусной эсенции.
- Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40.
- Можно оставить икру в таком виде- кусочками, а можно измельчить блендером в пюре. Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам.
- Прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закрутить крышками, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!
Предыдущая статьяРулет «Пятиминутка»Следующая статьяПирог с иргой
easytasty.ru
