Икра из баклажан на зиму – пальчики оближешь! Баклажанная икра пальчики оближешь


Икра из баклажанов на зиму: рецепты

Мои студенческие годы, к счастью (или к сожалению?), "разминулись" с "голодными" советскими семидесятыми на добрых 30 лет. Тогда для вчерашних выпускников школы самой ходовой едой (кроме гранита науки, конечно) был кусок батона, обильно намазанный кабачковой или баклажанной икрой. Ввиду отсутствия настолько близкого знакомства с "заморской" закуской, перед ее первым приготовлением у меня было больше вопросов, чем у четырехлетнего ребенка, которого пытаются уложить спать. С видом попавшего под дождь воробья я пыталась найти проверенный способ приготовления баклажанной икры. Пока не додумалась позвонить маме. Вот она-то мне и рассказала, как готовится самая вкусная икра из баклажанов на зиму. Рецепты - пальчики оближешь и язык проглотишь!

Содержание статьи:

Вкусная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами (кусочками)

О такой закуске говорят: "Взаимодополняющие компоненты, мощно воздействующие на вкусовые рецепторы, вызывая выброс в кровь эндорфинов" или просто: "Язык проглотить можно". Оба определения уместны и отлично характеризуют вкус закуски. Возможно, вы дадите свою характеристику икры, когда ее попробуете?

Перечень продуктов:

"синенькие" среднего размера - 4-5 шт. сладкий перец - 3 шт.
репчатый лук - 2 шт. красные спелые помидоры - 4-5 шт.
чеснок - 1-3 зубчика черный свежемолотый перец - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л. (по вкусу) сахар - по необходимости
подсолнечное дезодорированное масло - 50-70 мл

Выход: 1 полулитровая банка.

Как готовится вкусная икра из баклажанов на зиму (рецепт с фото):

-1-

"Синенькие" и перец вымойте. Обсушите бумажными полотенцами. Каждый овощ оберните в алюминиевую фольгу глянцевой стороной наружу. Положите их в духовку запекаться примерно на полчаса.

-2-

На каждом помидоре сделайте 2 неглубоких надреза крест-накрест. В кастрюльке вскипятите воду. Бланшируйте помидоры. Погрузите их в кипяток на 2-3 минуты. Затем выньте шумовкой и снимите кожицу. Помидорную мякоть натрите на крупной терке или перебейте блендером в пюре. Если у вас остался прошлогодний консервированный томатный морс, то его тоже можно использовать для приготовления икры из баклажанов.

-3-

С печеного перца снимите фольгу. Остудите его. Очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кусочками. Нарезка должна быть мелкой и аккуратной, потому что от нее зависит аппетитный вид закуски.

-4-

Также очистите и баклажаны. Молодые "синенькие" можно сразу измельчать, в них не будет горечи. Но если овощ слегка перезревший, его лучше положить под пресс. Тогда выйдет горьковатый темный сок. И только потом нарежьте баклажаны.

-5-

Очистите и помойте лук. Мелко его нарубите.

-6-

Обжарьте в растительном масле до мягкости.

-7-

Добавьте печеный перчик. Перемешайте. Обжаривайте 1-2 минуты.

-8-

Положите в сковородку баклажаны. Перемешайте будущую икру. Тушите 3-4 минуты.

-9-

Влейте томат. Перемешайте, накройте икру крышкой. Тушите на минимальном огне 40-60 минут. Содержимое сковороды за это время уменьшится в объеме и потемнеет.

-10-

Несколько зубчиков чеснока натрите на мелкой терке или мелко нарубите.

-11-

Всыпьте чеснок, перец и соль. Иногда помидоры придают заметную кислинку. Чтобы от нее избавиться, добавьте немного сахара.

-12-

Разложите икру по сухим стерильным банкам. Простерилизуйте в духовке или в кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут.

-13-

Закатайте или завинтите чистыми сухими крышками. Горячие банки заверните в плотное одеяло. Остывшую тару с баклажанной икрой можно переносить в погреб или кладовку.

-14-

Мы настолько распробовали закуску, что остались одни воспоминания. В погреб опускать уже нечего. Ведь икра из баклажанов на зиму, приготовленная по этому рецепту, такая вкусная, что сложно удержаться от облизывания пальцев и проглатывания языка.

Икра из баклажанов с морковью (через блендер или мясорубку)

Морковь сглаживает кислинку томатов и придает икре красивый насыщенный цвет. Можно оставить ее кусочками, а можно пропустить через мясорубку. И тогда вы получите бархатистую нежную консистенцию.

Убедитесь, что у вас есть:

баклажаны не перезревшие - 1,5 кг морковь - 300 г
репчатый лук - 3-4 шт. болгарский перец - 2 шт.
помидоры - 4 шт. чеснок - 2-3 дольки
зелень - небольшой пучок (по желанию) растительное масло - 50-70 мл
соль - 1 ч. л. + для засыпки баклажанов черный молотый перец - 1/2 ч. л.

Выход: 1 банка емкостью 750 мл.

Как готовится икра из баклажанов с морковкой на зиму (пошаговый рецепт):

-1-

Баклажаны помойте. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Сложите в глубокую миску. И засыпьте большим количеством соли среднего или крупного помола. Перемешайте и отставьте миску с "синенькими" на полчаса. За это время из них выделится сок, с которым уйдет вся горечь. Жидкость слейте, а баклажаны тщательно промойте от соли, иначе это может испортить вкус икры.

-2-

Морковь очистите. Нарежьте соломкой или крупно натрите.

-3-

Мелко нарубите репчатый лук.

-4-

Разогрейте растительное масло. Положите на сковородку морковку. Она придаст икре яркий цвет и чуть сладковатый вкус - просто пальчики оближешь! Обжаривайте морковь до мягкости в течение нескольких минут.

-5-

За это время можно успеть помыть и "выпотрошить" перец. А затем - нарезать его небольшими кубиками.

-6-

Помидоры ошпарьте кипятком. Снимите с них кожицу. А затем перебейте их в пюре или просто мелко нарежьте.

-7-

К подрумяненной морковке переложите лук. Перемешайте и обжаривайте все практически до готовности.

-8-

Засыпьте перрчик. Он придаст баклажанной икре "тот самый" пикантный вкус. Перемешайте ингредиенты и тушите на небольшом огне до мягкости.

-9-

Добавьте промытые от соли и хорошо отжатые от жидкости баклажаны. Готовьте икру, постоянно помешивая, 10-15 минут.

-10-

Положите в икру протертые или нарезанные помидоры. Тушите, помешивая, 15-20 минут до готовности овощей.

-11-

Очистите и мелко нарежьте чеснок.

-12-

Положите его в сковородку. Также не забудьте посолить и поперчить икру.

-13-

Вымойте и мелко нарубите пучок зелени. Всыпьте его к другим ингредиентам. Это не обязательный ингредиент рецепта, его класть в икру из баклажанов не обязательно. Протушите закуску еще 5-7 минут.

-14-

Затем измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

-15-

Чтобы заготовить икру на зиму, разложите ее по стерильным и просушенным баночкам. Простерилизуйте тару с консервацией любым удобным для вас способом - в духовом шкафу, аэрогриле, микроволновке или в большой кастрюле с кипятком. Время стерилизации - 10-15 минут. Затем закатайте банки или завинтите их крышками твист-офф. Полностью остудите под плотным одеялом. И перенесите икру из баклажанов на хранение до зимы в прохладное помещение, защищенное от солнечного света.

-16-

Икра из баклажанов хранится очень долго. Если ее не попробовать, конечно. Тогда закуска быстро закончится. Вкусно так, что пальчики откусишь, а не то, что оближешь!

Удачных заготовок и приятного аппетита!

menu-doma.ru

Икра из баклажан на зиму – пальчики оближешь!

Дорогой читатель! В прошлой статье, мы показали самые вкусные рецепты бутербродов из баклажан, а также делали невероятно вкусную кабачковую икру на зиму 2018 года.

И сегодня, у нас ещё одна холодная закуска из баклажанов, которая отлично сочетается с разнообразными блюдами. Икру обязательно нужно включить в рацион, если вы придерживаетесь здорового питания. Сейчас баклажаны созрели практически во всех регионах страны, поэтому самое время заняться консервированием.

Каждая хозяйка знает несколько рецептов баклажанной икры. Ее можно сделать с тушеными овощами, фруктами, зеленью, придать блюду острый или сладкий вкус. Я решил сделать обзор наиболее популярных способов приготовления зимней закуски.

Пошаговый фото рецепт баклажанной икры – пальчики оближешь!

Сделать вкусную икру из баклажанов не так сложно. Нужно просто следовать поэтапному процессу приготовления. Если у вас нет собственного огорода, то овощи можно без труда купить в магазине.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов.
  • 300 гр мясистых помидор.
  • 300 гр моркови.
  • 300 гр репчатого лука.
  • 300 гр болгарского перца.
  • 1 ст. л сахара.
  • 400 мл подсолнечного масла.
  • 1 ст.л соли.
  • 1 ч.л лимонной кислоты.

Способ приготовления

От овощей зависит вкус будущей закуски, поэтому рекомендуется использовать молодые плоды, которые имеют зеленую плодоножку. Если баклажан мягкий на ощупь, то это свидетельствует о том, что внутри перезревшие семена, которые могут испортить закуску.

Спелые баклажаны помыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль, а затем на средние дольки. Чтобы избавиться от горечи, рекомендуется засыпать их солью на несколько минут, после чего сполоснуть и высушить бумажными салфетками.

Куски овоща измельчить в блендере с насадкой «Нож» или перекрутить в мясорубке.

Овощное пюре залить растительным маслом, отправить в сковороду и обжаривать на сильном огне в течение 7 минут. После чего отправить массу в эмалированную посуду.

Морковь очистить, отправить в комбайн и измельчить при помощи насадки «терка». Залить 100 мл растительного масла и обжаривать в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Готовую морковку отправить в кастрюлю с баклажанами.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Отправить к остальным ингредиентам.

У болгарского перца вырезать плодоножку, извлечь семена и нарезать каждый овощ на четыре части. Отправить в комбайн и измельчить с насадкой «Нож». Его также нужно пожарить, постоянно помешивая, и добавить к остальным продуктам.

Свежие помидоры поделить на две части и натереть их на крупной терке. В результате чего, кожица будет отделена от мякоти. Также отправить в кастрюлю.

Все ингредиенты нужно хорошо перемешать, добавить соль с сахаром, после чего взбить блендером.

Овощную массу тушить в течение получаса, периодически помешивая. Когда икра будет практически готова, то нужно добавить лимонную кислоту, и варить еще 3-5 минут.

Горячую икру аккуратно разложить по подготовленным банкам и закрутить их. Поставить в кладовку в перевернутом состоянии.

Баклажанная икра готова. Хранить ее рекомендуется в погребе, но если такой возможности нет, то за 6 месяцев она не испортится при комнатной температуре. Перед подачей на стол, рекомендуется добавить зелень.

Баклажанная икра на зиму. Простой рецепт в мультиварке

Чтобы упростить процесс приготовления закуски на зиму, можно воспользоваться мультиваркой. Сегодня продается множество моделей по доступным ценам.

Ингредиенты:

ikra ingredienty

  • 1 кг баклажанов.
  • 3 шт сладкого перца.
  • 2 шт моркови среднего размера.
  • 5 шт помидор.
  • 2 шт лука.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • ½ ст.л сахара.
  • 3 ст.л растительного масла.
  • 1 ст.л соли.

Поэтапное приготовление

Баклажаны нарезать на средние кубики, морковь измельчить на крупной терке, перец порезать полосками, мясистые томаты на средние кусочки, нашинковать лук и чеснок.

В чашу мультиварки налить подсолнечное масло. Включить режим «Выпечка» или «Жарка», все зависит от модели кухонной техники. В первую очередь отправить обжариваться лук и чеснок. 5 минут будет достаточно.

На следующем этапе выложить морковь и болгарский перец. Закрыть крышку и готовить около 5 минут.

Когда продукты станут мягкими, отправить помидоры. Тушить несколько минут. По истечении этого времени, овощная масса несколько уменьшиться в объеме.

Баклажаны выкладываем в последнюю очередь. Также нужно посолить икру, добавить сахар, затем все перемешать. Закрыть крышку, переключить в режим «Выпечка» или «Плов» и установить таймер на 30 минут.

Когда мультиварка просигналит, нужно открыть крышку и измельчить овощи погружным блендером, до однообразной массы.

На этом икра из баклажанов готова. Остается только законсервировать ее. Таким образом, при помощи мультиварки можно быстро приготовить вкусную заготовку.

Баклажанная закуска через мясорубку

Рассмотрим еще один простой рецепт приготовления икры из свежих баклажанов. Процесс несложный, поэтому каждая хозяйка сможет сделать такую заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов.
  • 6 головок лука.
  • 2 кг свежих помидор.
  • 5 шт сладкого перца.
  • 0,5 кг моркови.
  • 2 стручка острого перца.
  • 1 ст.л сахара.
  • 2 ст.л соли.
  • 300 мл подсолнечного масла.
  • 3 ч.л 9% уксуса.
  • 1 головка чеснока.
  • При желании черный или красный перец.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи нужно обязательно помыть и почистить. Баклажаны нарезать кружочками небольшого размера. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.

Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в нем нашинкованный лук до золотистого цвета.

Слить воду из тазика с баклажанами. Затем пропустить все овощи через мясорубку. Отправить их в кастрюлю вместе с обжаренным луком.

Добавить к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать. Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи в течение получаса.

Затем добавить к общей массе измельченные зубчики чеснока, черный перец (при желании), а также уксус. Регулярно помешивая варить еще около 5-8 минут. Икру из баклажанов разложить по простерилизованным банкам, закатать при помощи специального ключа.

Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем. Чтобы закуска хранилась дольше, ее лучше поставить в прохладное место. На выходе получается 5 л готовой икры.

Конечно, это далеко не все способы приготовления холодной закуски из баклажанов. В следующих статьях будет обзор и других рецептов. Следите за блогом…

Автор публикации

Комментарии: 14Публикации: 174Регистрация: 14-02-2017

leadinlife.info

Баклажанная икра на зиму «Пальчики оближешь»

Икра из баклажанов, изготовленная по этому рецепту, не только невероятно вкусная, но и полезная. Ведь при её приготовлении не используется уксус, который раздражает стенки желудка и провоцирует болезни. Кроме того, овощи для икры не жарятся в масле, а запекаются в духовке, что в значительной степени уменьшает калорийность. Такую икру без труда можно сделать в качестве закуски к празднику или заготовить впрок на зиму. Баклажанная икра на зиму получается просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

  • баклажаны - 5 шт.;
  • сладкий перец - 2-3 шт.;
  • морковка - 1-2шт.;
  • лук - 2-3 шт.;
  • томатный сок - 400 мл;
  • чеснок - по вкусу;
  • соль - по вкусу;
  • сахар - по вкусу;
  • растительное масло - 100 мл;
  • специи - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Для начала хочется отметить, что правильно выбранные баклажаны влияют на вкус вашей готовой икры. Используйте молоденькие баклажаны, у которых плодоножка ещё зелёная. Если надавить на плод баклажана, он не должен быть твёрдым, это признак наличия внутри семян созревших. Подготовьте баклажаны для икры. Для этого разрезайте плоды вдоль и разложите на рабочей поверхности. Посыпьте все баклажаны солью и оставьте их на 10 минут. Сполосните после этого баклажаны водой.На противне разложите половинки баклажана и кисточкой, смоченной в растительном масле, смажьте сверху. Отправляйте баклажаны запекаться в горячую духовку с температурой 190°С на 20 минут.Сладкие перцы вымойте чистой водой. Положите их на деко и тоже поставьте в духовку вместе с баклажанами.Почистите и ополосните в воде остальные овощи. Морковку натрите на тёрке, лук репчатый порежьте крупными кубиками.Обжаривайте морковку с луком на растительном масле (3-4 ст. л) до мягкости.Перелейте томатный сок в сотейник, поставьте на умеренный огонь плиты. Уварите сок в два раза. У меня была неполная пол литровая банка сока, и поэтому я уварила его примерно до 200 мл. Вместо сока можно взять очищенные томаты (2-3 шт.), нарезать мелко и проварить их, чтобы выпарилась жидкость, до густого состояния.Запечённые баклажаны вынимайте из духовки. Чтобы быть уверенным, что баклажаны хорошо пропеклись, проколите вилкой мякоть. Но и по их ровному поджаристому цвету понятно, что они готовы.Столовой ложкой выберите всю баклажанную мякоть в отдельную ёмкость. Кожуру использовать не нужно.Обжаренные морковь с луком и баклажаны переложите в глубокую миску. Очищайте над миской печёные перцы, чтобы их драгоценный для икры сок стекал внутрь. Нужно вытащить плодоножку и семена. Пластины мякоти перца отправляйте в миску к овощам.Воспользуйтесь на следующем этапе погружным блендером, чтобы измельчить все компоненты для икры. Но вполне можно использовать и мясорубку или миксер.Переложите баклажанную массу в сотейник с томатным соком и тщательно перемешайте до однородного состояния.Добавьте по вкусу в икру соль, сахар и специи, доведите до кипения. При постоянном помешивании и на минимальном огне проварите икру около пяти минут.Стерилизованные кипятком баночки наполняйте баклажанной икрой, накройте стерилизованными крышками.

В кастрюлю на дно положите полотенце (чтобы стеклянные банки не лопались), и поставьте туда баночки с икрой. Налейте тёплой воды в кастрюлю. Поставьте её на нагрев плиты и, после закипания воды, стерилизуйте икру 10 минут.

Закатывайте плотно банки с икрой и переворачивайте банки, укутывайте полотенцем. Икра из баклажанов без уксуса на зиму готова! После естественного остывания вкусную икру из баклажан можно ставить в прохладную кладовую для хранения.

Небольшое количество баклажанной икры оставьте для того, чтобы снять пробу. Вот на этом этапе, при подаче на стол, я добавляю измельчённый чеснок и нарезанную зелень по вкусу. Баклажанная икра получается великолепной, ну просто пальчики оближешь.

Особенно вкусная такая икра с хрустящим тостом из тёмного или светлого хлеба.

vkusgyzni.com

Баклажанная икра на зиму пальчики оближешь: рецепты, видео, фото

Баклажанная икра на зиму пальчики оближешь -одна из самых необычайно простых и и излюбленных заготовок. Даже люди, предпочитающие изысканные блюда находят в ней нечто привлекательное, и готовится она по самым различным рецептам. Каждая кулинарка имеет собственный рецепт приготовления. Баклажаны являются овощем, который отлично гармонирует с другими продуктами питания, придает кулинарному творению удивительные вкусовые качества.

В каждой семье подобная заготовка неоднократно находилась на столе. Закуска из баклажанов может служить великолепным гарниром к мясным кулинарным творениям, а также может выступать отдельным горячим блюдом. Готовить заготовку очень легко даже начинающему повару. Для этого следует обращаться к кулинарным рецептам опытных поваров, умеющим создавать невероятно приятные на вкус блюда.

Как сделать баклажанную икру в домашних условиях: секреты и тонкости приготовления

Для создания приятной на вкус и полезной заготовки рекомендуется прибегать к следующим тонкостям и секретам ее приготовления:

  • Помимо главного ингредиента – баклажана, в икру необходимо положить дополнительно фрукты и овощи. К ним следует отнести: лук, помидоры, морковь, яблоки, чеснок. Следует их добавлять в заготовку с таким условием, чтобы они не потеряли своих полезных свойств. Каждый из овощей рекомендуется в меньшей степени подвергать термической обработке.
  • Для создания икры необходимо применять только качественное масло. Лучше отдать предпочтение оливковому маслу холодного отжима.
  • Для людей на диете можно использовать только несколько капель масла, а все овощи тушить в томатном соке, так блюдо снизит свою калорийность.
  • Чтобы закуска была приготовлена более рассыпчатой, рекомендуется после снятия с овоща кожуры, выжать его под прессом.
  • Сладкий вкус продукту можно придать благодаря замене белого лука на красный.
  • Наиболее подходящее время для заготовки икры – август и сентябрь месяц. В это время овощи будут находиться в зрелом состоянии.
  • Для консервирования используются овощи, приготовленные на пару, отваренные, обжаренные или запеченные. Особым вкусом будут отличаться продукты, поджаренные на гриле.
  • Самая вкусная баклажанная икра на зиму может получиться только из правильно подобранных плодов. Баклажаны должны обладать округлой формой, небольшими размерами, иметь мелкие семечки и отсутствие пустот в овоще.
  • Некоторые плоды такого продукта обладают специфической горечью, избавиться от нее можно довольно простым способом. В овоще следует вилкой сделать отверстия в 3-4-х местах и уложить в соленую воду на полчаса. За этот временной промежуток вся горечь из плода уйдет, его можно использовать для создания икры.
  • Для резки баклажанов применяют исключительно керамические режущие приборы.

Баклажанная икра на зиму пальчики оближешь:

Одними из известных, вкусных и полезных зимних заготовок являются блюда из баклажана. Данный продукт очень приятен на вкус. Подобная заготовка приходится по душе большой части едоков. Одна из знаменитых инструкций такой икры с чесноком представлена ниже.

Ингредиенты необходимые для закуски:

  • баклажаны – половина килограмма;
  • сладкий перец – 0,2 килограмма;
  • чеснок -4 дольки;
  • подсолнечное масло;
  • лук – 200 грамм;
  • соль -2 ложки.

Последовательность приготовления блюда:

  1. Синенькие укладываются в форму для запекания, предварительно помытые и очищенные,  в духовке продукт должен пролежать около 40 минут, за это время кожура его превратится в более мягкую, ее можно будет очень легко снять.
  2. Даем баклажанам немного остыть и убираем из него все мелкие семечки.
  3. Измельчаем лук и чеснок.
  4. Отправляем чеснок в полученную массу.
  5. Лук соединяем вместе с измельченным болгарским перцем, обжариваем на подсолнечном масле.
  6. Перемешиваем основной ингредиент с перцем, отправляем их в блендер. Это сделает икру из баклажанов более мягкой на вкус, тушим пюре еще 20 минут, раскладываем по стерилизованным банкам.

Баклажанная икра в мультиварке

Баклажанная икра на зиму в мультиварке готовится достаточно быстро и просто. Варить заготовку из баклажан на газовой плите не всегда удобно. Для упрощения процесса приготовления можно воспользоваться мультиваркой. Для классической икры потребуются следующие компоненты:

  • баклажаны -2-3 штуки;
  • лук- 2 головки;
  • перец- 3 штуки;
  • томаты – 2-5 штук;
  • масло подсолнечника -3 столовых ложки;
  • чеснок -3 дольки;
  • морковка – 2 штуки;
  • специи.

Последовательность приготовлению блюда:

  1. На начальном этапе моем и очищаем лук, измельчаем его на мелкие части, высыпаем в чашу мультиварки подготовленные продукты.
  2. Процесс обжарки не должен превышать 1 минуты.
  3. Далее моются баклажаны и нарезаются кубиками, на некоторое время их обмазывают солью, дают им постоять, через 20 минут продукт промывают большим количеством холодной воды.
  4. Затем измельчается морковь и остальные ингредиенты, все они выкладываются в чашу мультиварки, готовятся на режиме «тушение» еще 60 минут.
  5. После, закуску можно считать готовой, и раскладывать по предварительно подготовленным баночкам.

Икра баклажанная на зиму: рецепт через мясорубку

Как готовить баклажанную икру, чтобы в ней сохранилось максимальное количество полезных компонентов? Наибольшее число полезных веществ сохраняется при меньшей термической обработке овощей. В представленном рецепте все овощи, кроме баклажана, не будут подвергнуты обработке. Для приготовления заготовки кулинару необходимы будут следующие компоненты:

  • баклажаны – 5 штук;
  • болгарский перец – 4 штуки;
  • луковица – 1 штука;
  • помидоры -5 штук;
  • подсолнечное масло – 2 столовых ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Как сделать баклажанную икру, следуя данному рецепту:

  1. Отвариваем синенькие и измельчаем их через мясорубку.
  2. С помидор снимается кожура, они режутся на мясорубке.
  3. Все остальные компоненты также пропускаются через данный кухонный прибор.
  4. Перемешиваем все компоненты в кастрюле, добавляем к ним специи и масло, даем блюду настояться. Сырое блюдо очень полезно, но оно не может храниться длительный срок.

Икра баклажанная жаренная: рецепт

Жареная заготовка из баклажанов считается самой вкусной. Для ее создания потребуются следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 4 штуки;
  • сладкий перец -2 штуки;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковка -1 штука;
  • томат – 1 штука;
  • чеснок -1 зубчик;
  • подсолнечное масло – несколько ложек;
  • соль и перец по вкусу.

Баклажанная икра, рецепты быстро и вкусно приготовленного продукта в жареном виде, бывают самые различные. Один из самых популярных выполняется по следующей инструкции:

  1. На первом этапе происходит процесс очищения и промывки овощей, далее, сладкий перец нарезается на небольшие кусочки, морковь трется на терке, а репчатый лук режется на мелкие части, обжариваем овощи на медленном огне, в сковороде с маслом.
  2. Помидоры обдаем горячей водой, снимаем с них верхнюю кожуру, измельчаем продукт на мелкие части при помощи терки или блендера.
  3. Добавляем к овощам специи и соль, продолжаем тушить до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
  4. Очищаем и нарезаем крупными кусочками баклажаны, солим, оставляем до тех пор, пока они не дадут сок, после, промываем проточной водой.
  5. Укладываем овощ в заранее разогретую сковороду с маслом и обжариваем до получения золотистой корочки, смешиваем овощи и дополняем их специями.

Икра кабачково-баклажанная рецепт на зиму

Икра баклажанная имеет самые различные рецепты приготовления. Одним из способов заготовки такой икры является кабачково – баклажанная.

Компоненты, используемые при создании продукта:

  • баклажаны – 1,5 килограмма;
  • кабачки – 1,5 килограмма;
  • лук -1 килограмм;
  • помидоры – 1 килограмм;
  • сладкий перец – 1 килограмм;
  • чили — 5 штук;
  • чеснок -1 штука;
  • укроп, петрушка, кориандр, соль, перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 500 мл.

Процесс приготовления блюда:

  1. Моем и очищаем овощи, шинкуем, мелко режем все продукты.
  2. У кабачков и баклажан убираем верхнюю кожуру.
  3. В сковороду с толстыми стенками наливаем подсолнечное масло и даем ему хорошо разогреться, выкладываем лук, обжариваем его до приобретения им золотистого оттенка.
  4. Выкладываем лук в чашу мультиварки, а на сковороду отправляем морковь.
  5. После ее обжарки приступаем к приготовлению баклажанов, которые также жарятся сначала на сковороде, а потом закладываются в мультиварку.
  6. После баклажана  обжариваем болгарский перец, а далее кабачки.
  7. Когда все овощи будут находиться в мультиварке, их можно перемешать, залить томатным соком.
  8. Полученную массу далее измельчают в блендере и варят в кастрюле еще 1,5 часа, добавляем в заготовку специи.

Баклажанная икра на зиму без уксуса

Икра заморская баклажанная без уксуса готовится из следующих продуктов:

  • баклажаны -2 килограмма;
  • томаты – 1-1,5 килограмма;
  •  луковица – 1 килограмм;
  • морковка -1 килограмм;
  • перец – 1 килограмм;
  • перчик- 2 штуки;
  • соль – 3 ложки;
  • сахар -1 ложка;
  • подсолнечное масло – 400 миллилитров.

Последовательность приготовления:

  1. Моем баклажаны и режем кубиком, укладываем в блюдо и засыпаем солью.
  2. Чистим и режем морковь, лук, помидоры, перец.
  3. Промываем баклажаны холодной водой, обжариваем их на сковороде, перекладываем в кастрюлю.
  4. Поджариваем лук, выкладываем его к баклажанам.
  5. Поочередно обжариваем все овощи, перемешиваем, добавляем к ним специи.

Икра баклажанная: рецепт на зиму как магазинная

Баклажанная икра как в магазине на зиму, готовится очень быстро, получается очень полезной для организма пищей.

Ингредиенты блюда:

  • баклажаны -2 килограмма;
  • помидоры-1,5 килограмма;
  • лук, морковка, перец – 1 килограмм;
  • масло подсолнечника -350 грамм;
  • сахар, специи, соль.

Инструкция по приготовлению блюда:

  1. Очищаем баклажаны, нарезаем кубиками, укладываем в миску с соленой водой, вымачиваем 20 минут.
  2. Режем лук, морковь, помидоры и перец на квадратики и поочередно обжариваем.
  3. После, вынимаем из воды баклажаны и промываем, далее, обжариваем на сковороде.
  4. После обжарки все продукты складываем в отдельную посуду и тушим 40 минут.
  5. В продукт добавляем специи, раскладываем по баночкам, закатываем.

Баклажанная икра кусочками: рецепт

Компоненты для блюда:

  • баклажан – 400 грамм;
  • перец – 2 штуки;
  • луковицы -2 штуки;
  • морковка – 1 штука;
  • соль, перец, лавровый лист, зелень– по вкусу;
  • чеснок -3 дольки;
  • томатная заготовка -2 ложки;
  • масло подсолнечника – 4 ложки.

Последовательность приготовления:

  1. Промыть, почистить и порезать продукты.
  2. Обжарить на сковородке последовательно лук, морковку, перец и баклажан, жарить овощи следует на масле подсолнечника, перемешать компоненты, добавить к ним томатную пасту, чеснок и лавровый лист. Готовить примерно 15 минут, после положить специи, зелень, и можно ставить блюдо на стол.

Баклажанная икра: калорийность

В современном обществе все люди следят за собственной фигурой. Они стараются употреблять полезную и низкокалорийную пищу. Калорийность баклажанной икры домашней составляет всего 64 килокалория, что позволяет относить это блюдо к низкокалорийным. Его нередко применяют во время диет.

Баклажанная икра на зиму пальчики оближешь может быть приготовлена совершенно любой хозяйкой, по предложенным выше рецептам. Даже новички смогут справиться с этой не очень сложной задачей.

Смотрите, баклажанная икра на зиму пальчики оближешь видео:

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

lmoroshkina.ru


Смотрите также