Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Икра из баклажанов кусочками. Баклажаны икра кусочками

Пошаговый Рецепт икры из баклажанов кусочками с фото

Пошаговый рецепт икры из баклажанов кусочками с фото.

Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Несложный рецепт
Особенности: Рецепт постного блюда

Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 3 порции
Количество калории: 97 килокалорий
Повод: На обед

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой!

Для приготовления икры нужно все овощи порезать кусочками не большого размера. Обжарить их в определенной последовательности. В конце добавить чеснок и специи. Удачи!

Количество порций: 3-4

Ингредиенты на 3 порции

Баклажан — 400 Грамм
Сладкий перец — 2 Штуки

Лук — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Зелень — По вкусу
Лавровый лист — 1-2 Штук
Растительное масло рафинированное — 3-4 Ст. ложек

Пошагово

Приготовьте ингредиенты согласно списку и приступайте. С лука снимите кожуру, вымойте и порежьте не большими кубиками.
Морковь очистите, сполосните под водой, порежьте кубиками не большого размера, чтобы она успела приготовиться на сковороде.
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до полуготовности, помешивайте регулярно.
Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семена и хвостик. Порежьте не большими кусочками, кубиками.
С баклажан снимите кожуру, порежьте кубиками, присыпьте немного солью и оставьте стекать соком. После отожмите осторожно. Делается это для того, чтобы ушла горечь.
К полуготовым луку и моркови добавьте баклажаны, сладкий перец и томатную пасту. Протушите 10-15 минут.
Чеснок продавите через пресс. Вымойте лавровый листочек.
Добавьте чеснок, лавровый лист. Протушите еще минут 5. Пробуйте икру на готовность и соль. Если овощи выделяют мало сока, можно влить чуточку воды.

Икра баклажанная кусочками готова. Подавайте горячей.

recipex.ru

≡ Вкусный Рецепт Икры из баклажанов кусочками пошагово с фото, несложный рецепт Русской кухни

Количество порций: 3-4

Несложный рецепт икры из баклажанов кусочками русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 261 килокалорий.

Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 261 килокалорий
Количество порций: 8 порций

Повод: На обед

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Закуски
Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на восемь порций

Баклажан — 400 Грамм
Сладкий перец — 2 Штуки
Лук — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Зелень — По вкусу
Лавровый лист — 1-2 Штук
Растительное масло рафинированное — 3-4 Ст. ложек

Пошаговое приготовление

Приготовьте ингредиенты согласно списку и приступайте. С лука снимите кожуру, вымойте и порежьте не большими кубиками.
Морковь очистите, сполосните под водой, порежьте кубиками не большого размера, чтобы она успела приготовиться на сковороде.
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до полуготовности, помешивайте регулярно.
Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семена и хвостик. Порежьте не большими кусочками, кубиками.
С баклажан снимите кожуру, порежьте кубиками, присыпьте немного солью и оставьте стекать соком. После отожмите осторожно. Делается это для того, чтобы ушла горечь.

К полуготовым луку и моркови добавьте баклажаны, сладкий перец и томатную пасту. Протушите 10-15 минут.
Чеснок продавите через пресс. Вымойте лавровый листочек.
Добавьте чеснок, лавровый лист. Протушите еще минут 5. Пробуйте икру на готовность и соль. Если овощи выделяют мало сока, можно влить чуточку воды.
Икра баклажанная кусочками готова. Подавайте горячей.

vkusnyeretsepti.ru

Простой Рецепт икры из баклажанов кусочками пошагово с фото

Несложный рецепт икры из баклажанов кусочками пошагово с фото.

Количество порций: 3-4

Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Несложный рецепт
Особенности: Рецепт постного блюда

Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 3 порции
Количество калории: 107 килокалорий
Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

Баклажан — 400 Грамм
Сладкий перец — 2 Штуки
Лук — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Зелень — По вкусу
Лавровый лист — 1-2 Штук
Растительное масло рафинированное — 3-4 Ст. ложек

Пошагово

Приготовьте ингредиенты согласно списку и приступайте. С лука снимите кожуру, вымойте и порежьте не большими кубиками.
Морковь очистите, сполосните под водой, порежьте кубиками не большого размера, чтобы она успела приготовиться на сковороде.
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до полуготовности, помешивайте регулярно.
Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семена и хвостик. Порежьте не большими кусочками, кубиками.

С баклажан снимите кожуру, порежьте кубиками, присыпьте немного солью и оставьте стекать соком. После отожмите осторожно. Делается это для того, чтобы ушла горечь.
К полуготовым луку и моркови добавьте баклажаны, сладкий перец и томатную пасту. Протушите 10-15 минут.
Чеснок продавите через пресс. Вымойте лавровый листочек.
Добавьте чеснок, лавровый лист. Протушите еще минут 5. Пробуйте икру на готовность и соль. Если овощи выделяют мало сока, можно влить чуточку воды.
Икра баклажанная кусочками готова. Подавайте горячей.

goormanclub.ru

Икра из баклажанов кусочками, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление еды - самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. Сыздавна умение готовки пищи почиталось почётным занятием. Однако академические основы кулинарии стали возникать только в конце XIX столетия.

Кулинария - наука о питании, об искусстве готовки полезной и аппетитной еды. Она изучает питательную ценность, оптимальные способы и приёмы приготовления блюд, разновидности продуктов. Усвоив эту науку, вы сможете отлично приготавливать полноценную полезную еду.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - общее наименование для всех типов деятельности, какая ограничена рамками кухни. Подборка приборов, продуктов, декорация - вот основы, характерные для кулинарного искусства. Это немаловажно в кухнях всего мира, однако особо вескую роль имеет в ресторанах. Эта практика становится все более возможной людям, заинтересованным улучшить свои таланты в области кулинарии и поразить друзей, удивив их особенным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

Сезонные продукты - высокого качества и обязательно натуральные;
Свежие травки и пряности, какие обладают намного более ярким ароматом и обильны всевозможными витаминами;
Легкие природные масла (оливковое, кунжутное, кокосовое, подсолнечное) и топленые.
Наименьшее наличие соли;
Минимальное количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует помнить любой домашней хозяйке, какая беспокоится не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что пищу необходимо подвергать обрабатыванию температурой, чтобы в организм человека не поступали вредные элементы, бактерии. Помимо этого, пищевой продукт при термической обработке станет мягче, его проще разжевать и усвоить. Определенные продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете вдобавок продлить время сохранности пищи, поскольку после этой обработки пища сохраняется гораздо больше. Гурманы смогут прекрасно оценить разнообразие вкуса одного вида продукта при разной термической переработке, поскольку жарка, варка, тушение либо просто обработка паром дает, к примеру, мясу совершенно разные вкусовые качества.

Однако необходимо учесть, что при варке либо другой обработке высокой температурой быстро разрушаются витамины. Вследствие этого надо соблюдать ряд дельных рекомендаций о том, как сохранить наибольшее наличие нужных веществ в продукте. Овощные продукты необходимо варить, не выливая отвара, или в кожуре, под какой имеется концентрация витаминов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. Но чтобы уравновесить потерю полезных элементов, не смотря на это надо гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощи или зелень.

Каким образом правильно готовить

При отваривании овощных продуктов, непременно помещайте их в уже закипевшую воду. Если разогрев быстрый, витамины сохраняются на порядок лучше.

Следуйте «правилу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб они одновременно были сварены. Это значит, соблюдайте определенную последовательность. Вначале в кастрюльку помещаются овощи, например, свекла, так как она продолжительное время варится. Дальше перец, томаты, картофель, потому что, таким продуктам необходимо непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины хорошо не разрушаются в овощах, которые готовятся на гриле или на пару. Поджаривание в масле не стоит использовать - она только лишь добавит лишнего жира. Более того, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, поскольку он сильно нагрет. Потому, сама по себе жарка, как вид готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют собственные витамины. Однако старайтесь все это делать, разделывая их нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. В таком случае не окажется избыточно жира.

Эти продукты еще готовятся кусочками в духовке. Если их завернуть в фольгу, то это конечно довольно сильно ускорит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а полезным составляющим - убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить кипяток, где они варились, так как частица витаминов будет оставаться в ней. Этот отвар дальше следует применить для готовки других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрая готовка помогает не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение - это очень подходящий метод готовки, дающий возможность сохранить их ценность.

Нежелательно также еще раз нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего отделите нужную дозу и затем разогрейте. Но лишний раз это делать не нужно, так как погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует тщательного выполнения санитарно-гигиенических норм, безукоризненной чистоты. Фактором пищевых отравлений и желудочно-кишечных недугов как правило бывают не только просроченные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и неряшливость, какие бывают в ходе приготовления блюд. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками различных инфекционных заболеваний.

Тщательная и каждодневная уборка кухонного помещения и мест общего пользования важна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную обработку продукции нужно выполнять не менее тщательно, чем варку или жарение. Все технологические процессы начальной переработки (промывка, крошение продуктов) обязаны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с другими, особенно приготовленными продуктами. В любых случаях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательно проварить или поджарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки сырого мяса, должны быть тщательным образом вымыты теплой водой. Не следует прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед применением её следует облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше в особенности легко заводятся микроорганизмы. Поэтому рекомендуют готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается держать на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, тефтели, рулеты, зразы, котлеты) должны быть тщательно зажарены или отварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной разделки сырую рыбу нужно мыть водой: вначале - до устранения чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, очень основательно, после завершения удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, нужно не только греть, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

Особо неоднократно и тщательным образом следует мыть в питьевой проточной воде зелёный салат, укроп, зелень петрушки, лук и такие фрукты и овощи, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, в таком случае овощи, зелень и фрукты следует промывать не один раз и обязательно кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи нужно готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Когда варят супы, щи, борщи, сначала надо приготовить бульон и только потом наложить овощи, и не все сразу, а с расчетом требуемой длительности варки отдельного вида овощей; например, свёклу - прежде картошки.

Чистить и резать овощи нужно непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, в связи с этим при его чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а желательно отваривать его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно держать, в особенности нарезанным и в воде, так как в этом случае он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи точно также не нужно держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей или бобовых ненужно класть соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; отсюда правило - класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир нужно слить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Многие хозяйки считают, что сковороду после использования не надо мыть, поскольку на ней остался жир. Это понятное дело неверно: останется не только жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в другой раз смогут испортить вновь обжариваемые продукты.

Тряпки, при помощи которых снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их нужно менять и стирать чаще.

Не следует ставить открытым молоко, следует прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сверху сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще желательно хранить пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и посудные щётки необходимо чаще кипятить в воде с питьевой содой.

Легче и гигиеничнее отмывать утварь сразу по окончании её применения.

specdieta.ru

≡ Пошаговый Несложный Рецепт Икры из баклажанов кусочками с фото для приготовления в домашних условиях

Количество порций: 3-4

Несложный рецепт икры из баклажанов кусочками русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 195 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 195 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На обед

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Закуски
Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на семь порций

Баклажан — 400 Грамм
Сладкий перец — 2 Штуки
Лук — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Зелень — По вкусу
Лавровый лист — 1-2 Штук
Растительное масло рафинированное — 3-4 Ст. ложек

Пошаговое приготовление

Приготовьте ингредиенты согласно списку и приступайте. С лука снимите кожуру, вымойте и порежьте не большими кубиками.
Морковь очистите, сполосните под водой, порежьте кубиками не большого размера, чтобы она успела приготовиться на сковороде.
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до полуготовности, помешивайте регулярно.
Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семена и хвостик. Порежьте не большими кусочками, кубиками.
С баклажан снимите кожуру, порежьте кубиками, присыпьте немного солью и оставьте стекать соком. После отожмите осторожно. Делается это для того, чтобы ушла горечь.
К полуготовым луку и моркови добавьте баклажаны, сладкий перец и томатную пасту. Протушите 10-15 минут.
Чеснок продавите через пресс. Вымойте лавровый листочек.
Добавьте чеснок, лавровый лист. Протушите еще минут 5. Пробуйте икру на готовность и соль. Если овощи выделяют мало сока, можно влить чуточку воды.
Икра баклажанная кусочками готова. Подавайте горячей.

proretsepti.ru

≡ Несложный Рецепт Икры из баклажанов кусочками пошагово с фото, рецепт русской кухни

Количество порций: 3-4

Несложный рецепт икры из баклажанов кусочками русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 211 килокалорий.

Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 211 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: На обед

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Закуски
Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на восемь порций

Баклажан — 400 Грамм
Сладкий перец — 2 Штуки
Лук — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Зелень — По вкусу
Лавровый лист — 1-2 Штук
Растительное масло рафинированное — 3-4 Ст. ложек

Пошаговое приготовление

Приготовьте ингредиенты согласно списку и приступайте. С лука снимите кожуру, вымойте и порежьте не большими кубиками.
Морковь очистите, сполосните под водой, порежьте кубиками не большого размера, чтобы она успела приготовиться на сковороде.
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до полуготовности, помешивайте регулярно.
Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семена и хвостик. Порежьте не большими кусочками, кубиками.
С баклажан снимите кожуру, порежьте кубиками, присыпьте немного солью и оставьте стекать соком. После отожмите осторожно. Делается это для того, чтобы ушла горечь.
К полуготовым луку и моркови добавьте баклажаны, сладкий перец и томатную пасту. Протушите 10-15 минут.
Чеснок продавите через пресс. Вымойте лавровый листочек.
Добавьте чеснок, лавровый лист. Протушите еще минут 5. Пробуйте икру на готовность и соль. Если овощи выделяют мало сока, можно влить чуточку воды.
Икра баклажанная кусочками готова. Подавайте горячей.

retseptyposhagovo.ru

Рецепт икры из баклажанов на зиму кусочками

Если вы любите и цените домашние заготовки, то этот рецепт икры из баклажан будет достоин вашего внимания. Рецепт простой, без стерилизации и делается быстро. Просто разлейте готовый продукт после кипения в стерильные банки и закатайте крышками.

Когда банки остынут, проверяют плотность укупорки. Если внутрь банки через крышку входит воздух, то слышно характерное шипение. Поблизости от места проникновения воздуха в банку образуется пенка. Через некоторое время такие крышки легко открываются. Данную банку нужно переделать заново (довести до кипения и снова закрыть).

Когда в предыдущих статьях закрывали на зиму банки с икрой из кабачков и вкуснейшего лечо из кабачков и помидор — банки до сих пор стоят в погребе и крышки не шипят.

Рецепт икры из баклажан — с нежным вкусом лесных грибов

Нам потребуется:

1 кг баклажан
400 г лука
300 г помидоров
0.5 острого перца
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки уксуса
0.5 чайной ложки кориандра
100 мл растительного масла

Выход готовой икры в количестве 1 литр. В нашем случае будет заполнено 4 баночки емкостью по 0.25 литра.

Приготовление икры из баклажан:

Баклажаны очищаем от кожицы. Кто предпочитает готовить с кожей — можете не чистить.

Очищенные баклажаны нарезаем кубиками.

В тазик наливаем холодную воду, кладем 1 столовую ложку соли, перемешиваем и

опускаем туда баклажаны (если баклажаны у вас не горчат — делать этого не надо).

Воды должно быть столько, чтобы она покрывала все кусочки баклажан. Сверху кладем тарелку, чтобы они не всплывали и были погружены в воду. Оставляем так на полчаса.