Икра из болгарского перца. Болгарский перец икра
Икра из болгарского перца | Кулинарные рецепты
Описание: Все кто пробует нахваливают вкус, ну и конечно же огромнейший труд хозяйки т. к. знают чтоб приготовить такую икру, надо очень много времени, труда и терпения что бы запечь (обжарить) перец и снять с него шкурку. Но весь секрет в том, что в этом рецепте этого делать не надо. А вкус ещё даже более насыщенный.
Предназначение: На обед На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости
Ингредиенты для «Икра из болгарского перца»:
-
Перец болгарский
( уже очищенный)
— 4 кг
-
Томатная паста
— 500 г
-
Сахар
— 300 г
-
Масло растительное
— 400 г
-
Соль
— 2 ст. л.
-
Чеснок
— 5 зуб.
-
Перец красный жгучий
-
Уксус
(70%)
— 3 ст. л.
Рецепт «Икра из болгарского перца»:
|
| Перец моем, чистим. Пропускаем через мясорубку. Так же можно воспользоваться блендером. |
|
| Добавляем в перекрученный перец томатную пасту, сахар, соль, растительное сало. Красный перец можете добавить по вкусу, я готовлю без него. Тщательно перемешиваем. Ставим на огонь. |
|
| Варим 40 минут, часто помешиваем. Аккуратно очень брызгается и быстро пригорает.За 10 минут до конца варки добавляем уксус и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Консистенция уже более "икорная" — густая. |
|
| Горячим разливаем по стерилизованные банки, закатываем и укутываем до полного остывания.Примерный выход 3.5 литра. |
Источник: www.povarenok.ru
migassist.ru
Икра из болгарского перца на зиму: рецепт с фото
Икра из болгарского перца на зиму - рецепт с фото
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты: - болгарский перец - 1,5 кг,- лук - 500 г,- чеснок - 200 г,- стручковый перец - по желанию,- томатный сок - при необходимости,- растительное масло - 80 мл,- сахар - 3 ч. л.,- соль - 0,5 ст. л.,- лимонная кислота - 1-1,5 ч. л.
Пересыпьте в ковш лук с чесноком и блендером перебейте в кашицу, либо прокрутите в мясорубке.
Духовку предварительно нагрейте до 210 градусов. Болгарские перцы положите на противень целиком и на 15-20 минут отправьте запекаться. Кожица на перце должна потемнеть, слегка пригореть.
Дальше переложите горячий печёный перец в пакет и завяжите узелком. Оставьте в пакете перец на 10 минут, чтобы он попотел.
Очистите от кожицы и семян печёный перец.
Блендером измельчите перец в однородное пюре.
Чесночно-луковое пюре обжарьте 7-10 минут на растительном масле в ковше.
Перечное пюре выложите к луку и перемешайте, всыпьте сахар и соль.
Если у вас попался не сильно мясистый и сочный перец или лук, во время тушения икры можно влить немного томатного сока. Тушите икру из перца до 20 минут на умеренном огне.
Добавляйте в икру лимонную кислоту и готовьте ещё 5 минут икру до готовности. Свежую зелень обычно добавляю в такую икру уже непосредственно перед подачей на стол.
Кипящую икру из болгарского перца разлейте по стерилизованным баночкам. И в конце приготовления остаётся простерилизовать икру в кастрюле с водой 10 минут (для баночек 250 мл). Закатывайте готовую икру из печёного перца и ставьте остывать верх дном. Храните в холоде.
С уважением Эльби.
С нежным вкусом и восхитительным ароматом получается икра из баклажанов с яблоками и помидорами на зиму.
konservashka.ru
Икра из болгарского перца (рецепт с фото)
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
► перец сладкий - 2,5 кг► лук репчатый - 250 г► морковь - 150 г► пастернак - 50 г► масло растительное - 200 мл► уксус 9%-2 ст. л.► корень петрушки - 15 г ' ►соль- 1 ст. л.► перец черный молотый -1 ч. л.► перец черный горошком -1 ч. л.► зелень свежая (укроп, петрушка) - по вкусу
Приготовление:
Перцы перед приготовлением тщательно вымыть, смазать маслом и запечь в духовке, пока овощи не станут мягкими. Затем испеченные плоды очистить от кожицы и семян и прокрутить их на мясорубке. Морковь и корень петрушки очистить, настругать соломкой и обжарить в масле до полуготовности. Помидоры перекрутить через мясорубку и варить полученную томатную массу около 30 мин. Лук нарезать кольцами и обжарить в отдельной сковороде до золотистого цвета. Свежий укроп и ароматную петрушку мелко нарезать. Перец, морковь с корнем петрушки, лук и зелень отправить в томатную массу, добавить соль и специи. Икру варить около 10 мин, постоянно помешивая. Готовое блюдо еще горячим осторожно разложить по банкам. Затем отправить их в большую кастрюлю с водой на стерилизацию. Литровые банки кипятят 30 мин, полулитровые - около 15 мин. Закатать крышками.
| Всего комментариев: 0 | |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
shratva.ru
