Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

как засолить икру карпа в домашних условиях. Икра карпа соленая

Как засолить карпа в домашних условиях

Филе карпа славиться своими огромными возможностями. Оно не только очень полезное и питательное, но и вкусное и довольно изысканное по своим вкусовым качествам. Из этого ценного продукта можно приготовить огромное разнообразие блюд. В данной статье я подробно расскажу вам о том, как засолить карпа так, чтобы получить в итоге самую ароматную и потрясающе вкусную закуску, которая поразит ваших близких и знакомых своими вкусовыми качествами.

Филе карпа славиться своими огромными возможностями. Оно не только очень полезное и питательное, но и вкусное и довольно изысканное по своим вкусовым качествам. Из этого ценного продукта можно приготовить огромное разнообразие блюд. Жарить, парить или варить – выбирать вам, всё равно все ваши кулинарные изделия будут эффектными и вкусными. Однако для достижения оптимально высокого результата нужно придерживаться некоторых негласных правил, нарушать которые строго запрещается в кулинарном мире. В данной статье я подробно расскажу вам о том, как засолить карпа так, чтобы получить в итоге самую ароматную и потрясающе вкусную закуску, которая поразит ваших близких и знакомых своими вкусовыми качествами. К тому же карп солёный, рецепт которого мы подробно изложим в этой статье, будет ещё и особо полезным для вашего здоровья. Причиной этому послужит использование при приготовлении не обычной соли, а морской, которая имеет широкий спектр полезных качеств. Итак, давайте разберёмся по порядку, как засолить карпа в домашних условиях, приложив минимум усилий и получив максимум вкуса и удовольствия при поглощении этого продукта.

Засолка карпа – компоненты

Для засолки карпа мы будем использовать следующие компоненты:

филе карпа – 1-1,5 кг;
соль морская – 0,5 стакана;
сахар – 2ст. ложки;
смесь приправ: чёрный молотый перец, кориандр, лавровый лист, сушеный укроп и петрушка.

Итак, приготовив все нужные для нашего задания продукты, приступим к работе. Для начала, самый лакомый кусочек из всей рыбки. Для одних любителей изысканных блюд – это хвостовая часть, для других – средняя. Нам же для наиболее хорошего результата лучше взять золотую серединку. Ещё одним важным советом перед засолкой будет правильный подбор самого карпа. Покупая эту рыбку, тщательно понюхайте её. Она может немного пахнуть речкой, так как это речной обитатель, но главное, чтобы она не воняла протухшим и просроченным. Если вы беспокоитесь по поводу речного запаха – успокойтесь, он пропадёт сразу же после засолки.

Итак, возьмите подготовленный кусок карпа и промойте его под проточной водой. Проводите данную процедуру в течение нескольких минут для получения оптимально нужного эффекта. Потом тщательно просушите его, используя кухонное полотенце. А тем временем разложите на столе пищевую плёнку. Возьмите удобную глубокую посудину и смешайте в ней сахар, соль и приправы. Тщательно перемешав, выложите часть смеси на плёнку. Сверху водрузите рыбку и посыпьте всё оставшейся частью смеси. Можно немного втереть приправы в рыбку для получения быстрейшего результата. Обмотайте карпа пищевой плёнкой со специями и поместите его в холодильник. Просаливаться он должен 1-2 дня. За это время рыбка втянет в себя изысканный вкус перчика, кориандра и петрушки с укропом. Само собой она хорошенько просолиться.

Далее, освободив её от пищевой плёнки, нужно смыть остатки соли и специй. Если вы любитель солёненькой и острой пищи, то достаточно опустить карпа в ёмкость с обычной водой на 1-2 часа. За это время лишняя соль выйдет в воду, а солёненький вкус с остротой и специями останется. Для получения малосольного карпа эту процедуру придётся удлинить. Просоленный карп должен будет пролежать в ёмкости с водой около 5-6 часов. К тому же, воду для наиболее результативного эффекта придётся периодически менять. Вот, пожалуй, и вся премудрость данного рецепта.

Ещё можно также удачно, быстро и совсем не сложно засолить икру карпа в домашних условиях, чтобы получилось совсем безотходное производство. Пользуясь моим рецептом, вы сможете порадовать родных и близких эффектным деликатесным продуктом, не прилагая лишних усилий и не тратя свои драгоценные минуты свободного времени. Давайте подробно и понятно разберёмся в том, как же засолить икру карпа в домашних условиях быстро, качественно и легко.

Засолка икры карпа – пошаговая инструкция

Засолка икры карпа – довольно лёгкое и не трудоёмкое задание лишь для профессиональных рыбаков и поваров. Однако, пользуясь моим рецептом, вы сможете произвести эту сложную процедуру самостоятельно, поразив окружающих своими способностями. Для начала, я на всякий случай расскажу, как достать икру из рыбки так, чтобы не повредить этот ценный продукт. Итак, возьмём нашего карпа и разрежем ему живот. Аккуратно вытянем из него икру и внутренности. Икорку положим в тарелку, а внутренности – в мусорный ящик. Будьте предельно осторожны при вытягивании икры и отделении её от внутренностей, так как возле икры расположена желчь, которая при неаккуратном изъятии может разорваться, перепортив своей горечью всю массу.

Чтобы икра соленая из карпа получилась такой, какой она должна быть, то есть не хуже, чем в любом элитном ресторане, подготовим её правильно и чётко к данной процедуре.

Для этого нам понадобиться 200-250 грамм икорки. Освободим, первым делом, наши икринки от внешней плёнки, обволакивающей этот продукт. Для этой цели возьмём обыкновенный дуршлаг с небольшими дырками (понятно, что дырочки должны быть по размеру икринок для их свободного прохождения). Протираем нашу икру через дуршлаг – икринки выпали через дырочки, а плёнка осталась. Вот и всё!

Икра карпа соленая – рецепт

Чтобы приготовить икру карпа солёную, рецепт которой я сейчас вам изложу, изготовим маринад или рапу для этого задания. Для этих целей берём один литр воды и 100 грамм соли, смешиваем и доводим до кипения. Заливаем этим веществом нашу икорку и оставляем на 5-10 минут. Сливаем рапу и производим эту процедуру ещё несколько раз. Повторяем всё до тех пор, пока рапа, которой мы заливаем икру, изменит свой внешний вид с мутной, вязкой жидкости на прозрачное вещество. Далее, берём стеклянную банку и высыпаем туда предварительно освобождённую от рапы икру. Добавляем туда 3 столовых ложки растительного или оливкового масла, 1 чайную ложку соли и немного молотого черного перца. Мне нравиться привкус лаврового листа, поэтому я ложу ещё и 1-2 листика этой приправы. Перемешиваем всё тщательно, но аккуратно и ставим в холодильник на несколько часов. В идеале, конечно, чтобы икра простояла в холодильнике целую ночь, но у кого на сколько хватит терпения, так и будет. Как видите, у вас должна получиться икра из карпа соленая по высшему разряду, как в лучших ресторанах Парижа и Лондона. Намазывайте ваш кулинарный шедевр на хлеб с маслом и кушайте с удовольствием. Приятного аппетита!

receptryby.ru

Видео как посолить икру карпа

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Способы правильного очищения икры от пленки

Самим засолить или купить в магазине? ⇩
Солим икру сами. Очищаем от пленки. ⇩
Зачем нужно удалять пленки? ⇩
Что понадобится? ⇩
Особенности очистки икры разных рыб ⇩
Очистка икры горбуши ⇩
Очистка икры щуки ⇩
Очистка икры сазана ⇩
Способы очистки икры от пленки ⇩
О пользе икры ⇩

Домашняя икра невероятно вкусная, к тому же, обойдется намного дешевле покупной. Но для того, чтобы сделать ее действительно вкусной, нужно сначала очистить ее от пленки, которая называется ястыком.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Ведь если такие частички оставить, то она будет горькой, что испортит ее вкусовые качества. О том, как правильно и быстро избавить икру разных речных рыб от пленки рассказывается в этой статье.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
Приманки на основе феромонов.

Самим засолить или купить в магазине?

Издавна такой продукт считается деликатесом. Кроме восхитительного вкуса, в ней есть и очень много полезных витаминов и микроэлементов. Раньше ее было очень сложно найти, и стояла она очень дорого, поэтому многие хозяйки самостоятельно солили ее.

Если дома есть опытный рыбак, то проблем с добычей нет, а поэтому икру можно и самостоятельно сделать, а не тратить деньги на магазинную. Приготовленная дома она намного вкуснее и полезнее. А также, можно быть точно уверенным в том, что она действительно свежая и натуральная, без вредных добавок, красителей и консервантов.

Солим икру сами. Очищаем от пленки.

Перед тем, как очистить от пленки, ее нужно сначала вытащить из рыбы. Действовать нужно очень аккуратно, чтобы не повредить. Сначала разрезается брюшко, а после осторожно вынимаются мешочки с икрой. Вынимать нужно предельно осторожно, чтобы не повредить ястыки, чтобы в них не попала желчь и не испортила вкус икры.

Зачем нужно удалять пленки?

Пленка (ястык) нужна для того, чтобы икринки держались вместе. Она сама по себе не вредная, ее можно есть, но она придает очень неприятный привкус такому блюду. Оно становиться горькой, да и икра получается не такой рассыпчатой, как хотелось бы.

Что понадобится?

Есть много разных способов, которые помогают быстро и качественно избавиться от ястыков на икре. Но сначала все тщательно промывается в большой емкости. Для каждого вида рыбы существует отдельный способ очистки, который больше всего подходит определенному виду и размеру крупинок.

Для некоторых понадобиться обычная вилка, на которую наматывается пленка, и аккуратно снимается. Для других же необходимо сито с крупными отверстиями, сквозь которое продавливается частички, а пленка остается на сите.

Особенности очистки икры разных рыб

Икра пресноводных рыб имеет разные размеры, поэтому для них нужны совершенно разные подходы для очистки, которые не повредят целостность оболочки, и помогут качественно избавиться от ястыков.

Очистка икры горбуши

Перед тем, как солить икру, ее нужно сначала избавить от оболочки. Сделать это очень просто.

Понадобиться:

Две глубокие миски
Марля
Вилка

Этапы работы:

Сначала в миски наливается вода: в одну кипяток, а в другую — холодная вода.
Марля складываться в два слоя, а на нее выкладывается мешочки. Края нужно немного завернуть, чтобы не рассыпать то, что внутри.
Марля опускается в миску с кипятком и постоянно помешивается содержимое. Держать нужно примерно 1 минуту.

Поле этого нужно все вынуть и опустить в емкость с холодной водой.
Таким образом, пленка свариться, и начнет сама отделяться от остальной массы.
Если на ней остались икринки, то их нужно отделить вилкой.

Очистка икры щуки

Для очистки необходимо выполнить следующие действия:

Все тщательно промыть и надрезать ястык.
Взять сито с крупной сеткой и через него протереть икру.
Делать нужно очень осторожно, чтобы ничего не помять.
Если куски ястыка остались, то их убирают вилкой, которую крутят в емкости с продуктом.

Очистка икры сазана

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Процесс снятия ястыков выглядит так:

Сначала его надрезают ножом и выкладывают в большую емкость.
Затем заливают раствором из кипяченой воды и соли. На 1 литр нужно 100 г соли.
Все это мешается вилкой, и в процессе частички пленки сами накручиваются.
И через несколько минут продукт получается чистый и без лишних частичек.

Способы очистки икры от пленки

Есть несколько очень простых способов удаления пленки:

Через сито с большими отверстиями пропускается икра, а после заливается кипятком на несколько минут. Она начинает сворачиваться, и ее можно прости слить с водой. После этого снова залить водой и промыть как любую крупу.
На один литр кипятка растворить ложку соли. Когда вода немного остынет, высыпать в нее ястыки, но не стоит класть больше 2-3 штук, будет неудобно. Все аккуратно помешивается венчиком, и в процессе пленка наматывается на него. Нужно только время от времени ее снимать. А остатки просто выбрать вручную.
Положить надрезанные мешочки в дуршлаг, и поместить его в горячую воду. Помешивать содержимое вилкой, и спустя несколько минут вся пленка будет на вилке, а икринки отделяться друг от друга. Только не стоит держать в горячей воде слишком долго — это может привести к затвердеванию продукта.

О пользе икры

Такой продукт обладает не только невероятными вкусовыми качествами, но и многими полезными элементами.

В ней содержатся:

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Витамины А, Е, D
Полиненасыщенные жирные кислоты
Белки
Йод
Кальций
Магний
Фосфор
Калий
Железо
Цинк
Кремний
Натрий

Такой продукт необходимо употреблять для того, чтобы:

Поддержания высокого уровня иммунитета
Укрепления организма
Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний
Для улучшения работоспособности всего организма

Оценка: 5 1 голосов

как засолить икру карпа в домашних условиях

Икра карпа соленая рецепт

В разделе Закуски и Салаты на вопрос как посолить икру карпа в домашних условиях? заданный автором Посошок лучший ответ это Марина а какое количество у Вас этой икры?Если у Вас её хотя бы с пол литра, тогда стоит возиться.Обязательное условие: Отделить ястыки и промыть хорошо. Что бы не было крови. Как промывать, можно нарыть в интернете. Несколько способов существует. Можно промыть залив кипятком с солью. 70гр. на литр воды. Два раза. Потом откинуть на марлю, дать стечь и сложить в банку.Два первых советчика видимо исходили из принципа: У меня нету. . и она пусть выбросит.

Ответ от 22 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как посолить икру карпа в домашних условиях?

Ответ от Ёаша Кагальская[гуру]освободить от ястыков, промыть кипятком несколько раз (можно и не кипятком, но тогда рискуете заразиться гельминтами)после ошпаривания икра побелеет - пусть вас это не расстраивает. потом она вернет прозрачностьпосле промывки, заливаете икру заливаете водой с разведенной в ней солью (я беру 100 гр соли на литр воды)оставляю просолиться около 20 минутсливаю воду, добавляю немного подсолнечного маслав общем, все

Ответ от Евровидение[гуру]Икра щуки, судака, сазана и так далее…Икру ошпарить на сите горячей водой (не сварить! ) и сразу же промыть холодной водой. Потом очистить от пленок пузыря протирая через дуршлаг (если мало, то можно вилкой взбить) . Обсушить сначала на сите, потом на салфетке, смешать с солью, а по желанию добавить перец, масло и лимонный сок. Охладить и сразу подавать с рубленой зеленью. Это старый испытанный «малосол» , «пятиминутка» .1 литр икры, 1 с. л. соли, 100 г постного масла, 1 лимон, ½ ч. л. белого перца

Ответ от Виктор[гуру]Как солить икру рыб из семейки карповК рыбам этого семейства относятся сазан, лещ, карась, и, разумеется, сам карп. Для названных рыб подходит следующий метод для приготовления икры. Берем эмалированную посуду. Накладываем в нее икру, и посыпаем солью из расчета примерно 140 г соли на 1 кг икры. Если икра попалась мелкая, то для нее необходимо взять 5 столовых ложек соли. Для крупной же икры требуется 4 столовых ложки соли. Засыпанную солью икру ставят подогреваться на огонь и доводят почти до кипения, но ни в коем случае не позволяя даже закипеть.

Ответ от тросточка[гуру]просто соли и размешивай вилкой... можно потом (часа через3)добавить очень мелко порубленный лук-он устранит специфический привкус... к утру будет готова..

Ответ от 2 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

Ответить на вопрос:

22oa.ru

Икра карпа солёная + обед

Икру вымыть и отделить от плёнок. Если немного плёнок останется – не страшно, их потом можно будет выбрать вилкой. Взять две кастрюльки. В одну сложить икру. В другой кастрюле вскипятить полтора литра воды с двумя полными ложками соли и парой лавровых листиков. Попробовать рассол. На вкус он должен быть чуть солонее, чем хочется получить готовую икру. Кипящий рассол вылить в кастрюлю с икрой, поставить её на маленький огонь и минуты две-три интенсивно размешивать. Как раз в этот момент и выберутся оставшиеся плёнки. Не доводить до кипения и не дать икре побелеть – она должна быть оранжевого цвета. Переваренная и побелевшая станет твёрдой. Застелить дуршлаг марлей в два слоя, вылить икру. Дать стечь, чуть отжать. Переложить в стеклянную банку, полить сверху постным маслом.

Это мне четыре карпа достались в целом виде. То есть попался продавец, который мне их в целом виде отдал, а не стал вопить, как обычно, что "не положено"... Вот я икру всех четырёх и использовала. А при обязательной разделке рыбы в магазине её просто выбрасывают. Можно, конечно, попросить, чтобы оставили, но будет она вся мятая-драная. Конвейерная скорость разделки просто не позволяет такими тонкостями заморачиваться.

Помимо икры было приготовлено:

борщ, грудки куриные, оладьи кабачковые, печёночный паштет, карпы запечённые и коврижка.

Паштет: отварная куриная печень, крутые яйца, много жареного лука -- всё вместе пропущено через мясорубку. Добавлена соль и растопленное сливочное масло.

Куриные грудки нарезаны вдоль сантиметра по полтора-два толщиной. Замаринованы (лук, соль, перец, уксус). Запанированы поочерёдно в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Обжарены.

Коврижка обычная. Без мёда. С вареньем, с изюмом.

moya-lepta.livejournal.com

Соленая икра из карпа рецепт

Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

Пошаговая готовка

Опытный рыбак знает множество рецептов приготовления свежевыловленных сазанов. Здесь может использоваться не только мясная часть тушки, но и некоторые субпродукты. Внутренности речной рыбы могут содержать в себе больше вредных веществ и бактерий, нежели у морских обитателей, поэтому и к их обработке нужен более тщательный подход.

Рассмотрим, как посолить икру карпа в домашних условиях безопасно и быстро. Период нереста у сазанов начинается в то время, когда средняя температура воды будет достигать градусов.

С конца апреля и до середины мая, на мелководье обитает большое количество карпов, чьи брюшки полны будущего потомства. Отличить особь женского пола от самцов в этот период можно легко по нескольким признакам:.

Полезная масса рыбы может быть меньше, чем у особей противоположного пола. Большое количество энергии тратится на выращивание потомства, самка теряет вес. Поэтому если нет желания использовать икру, то лучше отпустить такой улов.

Удачный результат приготовления зависит не только от рецепта, но и от правильной обработки тушки. Вскрывать брюшко сазана нужно аккуратно, чтобы не разрезать икорный мешочек и не впустить туда содержимое других внутренностей. Иначе готовое блюдо будет иметь горький привкус и неприятный аромат.

Легким движением ножа, до того момента как будет снята чешуя, по направлению от головы к анальному отверстию, вскрывается брюшко. Мясо готовится по усмотрению, а содержимое с икрой промывается холодной водой. Удаляются пленки, соединяющие рыбьи яйца между собой. Одни предпочитают делать это вручную, другим же удобно использовать среднюю терку, или дуршлаг с крупными больше чем размер одного зерна отверстиями. В процессе пробивания, все отходы будут оставаться на руках. Самый простой метод засолки состоит из 2 шагов, где сначала в кипятке разводят необходимое количество соли, а затем заливают икру.

❹

При этом процессе нужно помешивать содержимое тары венчиком или вилкой. Это позволит избавиться от оставшихся пленок пузыря и предотвратить образование комочков. После этого продукт настаивается минут. Карп — речной обитатель, поэтому присутствие грязи в его органах допустимо, и если на поверхности воды образуется пленка, то ее легко снять ложкой. Используя все тот же дуршлаг или сито, застеленные тонкой марлей, нужно процедить икру от лишнего солевого раствора.

Сильно сдавливать и выкручивать содержимое нельзя, тогда от деликатеса останется только паштет. Здесь важно сохранить целостность каждого зернышка. Поэтому, легкими движениями можно помочь стечь излишкам жидкости или подождать когда это произойдет самостоятельно.