Красная черная икра Стоковые фотографии и лицензионные изображения. Икра черная фото в банке
Производство чёрной икры (17 фото)
Работник упаковывает чистую и обработанную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник держит самку осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/Рейтер)
Икра внутри самки осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Икра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник собирает зернистую икру из забитой самки осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник подготавливает консервную банку чистой и обработанной черной икры на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник подготавливает черную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Консервы с черной икрой на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работники готовят чистую и обработанную икру к консервированию на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник держит самку осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работники подготавливают черную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работники подготавливают чистую и обработанную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник собирает зернистую икру из забитой самки осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник держит самку осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя,, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работники подготавливают чистую и обработанную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник держит самку осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Баночка черной икры «Стурия» компании "Sturgeon” ("Осетрина"), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
bugaga.ru
Картинки красная черная икра, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения красная черная икра
Patryk_Kosmider
5366 x 3578
Patryk_Kosmider
5426 x 3617
Valentyn_Volkov
4242 x 3000
BestPhotoStudio
3010 x 2003
ru.depositphotos.com
Как добывали советскую черную икру — лучшую черную икру в мире: tiina
Как добывали советскую черную икру — лучшую черную икру в мире
В 1960 году, когда Карл Миданс попал на один из крупнейших рыбозаводов СССР — Астраханский рыбоконсервно-холодильный комбинат, 93% всего производства осетровой и белужьей икры приходилось на Советский Союз. Тогда зернистая икра осетровых рыб, вырабатываемая в СССР, по праву считалась лучшей в мире, а словосочетание «черная икра» было одной из главных ассоциаций с нашей страной.
Рыбаки, в том числе женщины, ловят осетра сетью в дельте Волги. Для сохранения популяции осетра его вылов был разрешен только два месяца в году.
В середине 1950-х годов на реках Каспия началось строительство электростанций и многочисленных гидроузлов и шлюзов, которые «отсекли» осетровых от мест их нереста в пресной воде. Вторым негативным фактором, кардинальным образом повлиявшим на ситуацию с осетровыми, стало браконьерство. Для восстановления популяции осетра в 1959 году правительство начало вкладывать средства в строительство инкубаториев в бывших местах нереста.
К середине 60-х годов популяция осетровых стабилизировалась. А Астраханскому рыбокомбинату не оставалось ничего другого, как наладить как можно более быстрое и эффективное производство черной икры.
Многие рыболовы приезжали из соседнего Казахстана. По наблюдениям Миданса, русские и казахские рыбаки хорошо и слаженно работали вместе, одной командой.
Икра вынимается из еще живой рыбы, поэтому рыбаки глушат ее дубинками, стоя в воде.
Учитывая ценность и хрупкость икры, Миданс был просто поражен жестоким обращением рыбаков с рыбой, ее производящей. «Когда лодки с плавающей в них рыбой прибывали на комбинат, мужчины в резиновых костюмах, обычно по двое, забирались в лодки и, стоя по пояс в воде, хватали барахтающуюся рыбу за голову, приподнимали ее над водой и глушили деревянными дубинками. Удары кажутся смертельными, однако уже внутри большинство рыбин еще скользят по бетонному полу и кажутся вполне живыми», — записывал фотограф свои наблюдения.
Белуга подвешена для извлечения икры.
В советское время большую часть икры получали, забивая рыбу. Сегодня, когда осетровых выращивают на предприятиях аквакультуры, забой стараются использовать по минимуму — это просто невыгодно.
Работница комбината вспарывает брюхо осетра для извлечения икры. О том, есть ли в рыбе икра, известно заранее. Рыбу без икры сразу отправляют на дальнейшую переработку.
Выпотрошенная рыба, уже без икры, ждет отправления в цех копчения, заморозки или консервации.
Работники комбината очищают свежевыловленного осетра.
Икру просеивают перед тем, как разложить по банкам.
Наиболее ценной икрой является зернистая баночная икра белуги и осетра. Зернистой называют икру, состоящую из целых, недеформированных зерен, легко отделяющихся одно от другого. Баночная икра, в свою очередь, изготавливается из зерна самого высокого качества, сортируемого по величине и цвету.
Расфасовка икры по стеклянным банкам на экспорт.
Демонстрация завода американскому фотожурналисту, разумеется, работала на установку советского правительства представить страну достойным конкурентом на мировой экономической арене. Сопровождающие Миданса — эксперты в области пропагандистского туризма — точно знали, как впечатлить западного гостя. Перед Мидасом предстали ряды аккуратно одетых женщин, взвешивающих и расфасовывающих икру, и столы, уставленные бесконечными банками с одним из самых дорогих продуктов на свете.
Взвешивание икры и расфасовка по банкам.
Икра расфасовывалась в жестяные банки емкостью до 2 кг с надвигающейся крышкой. Укладка икры в банки — весьма ответственная операция, от которой зависит сохранение качества икры при транспортировке и хранении. Банки обязательно наполняли с избытком и без образования в них пустот, чтобы не оставалось воздуха и не появлялась плесень, ухудшающая вкус и запах икры. Поверхность икры, прижатая крышкой, должна была быть выше края корпуса не менее чем на 1 см.
Конечный пункт назначения черной икры — праздничный стол, призванный продемонстрировать, что социалистическая экономика может быть не просто функциональной, но и роскошной. В советские времена черная икра, хоть и стоила также недешево, более-менее регулярно появлялась на столах даже простых советских инженеров.
После распада СССР икорная отрасль начала разваливаться, пышным цветом расцвело браконьерство. В 2005 году промышленный вылов осетровых рыб в Волго-Каспийском бассейне был полностью запрещен, за исключением небольшого вылова в научных целях. Сейчас легальной считается только икра, добытая из рыбы, выращенной на специально построенных для этого осетровых фермах.
источник
tiina.livejournal.com
