Осетровая икра – вкусный деликатес. Икра деликатес
Икра: деликатес и просто блюдо | eBookva
Это и в самом деле блюдо – то, что мы привыкли называть рыбной икрой. Сами по себе икринки не имеют вкуса, и до того, как они попадают на наш стол, их солят, иногда добавляют масло и консерванты для длительного хранения. Конечно, в былые времена на Руси обходились одним солением, а вкус такой икры со временем создал громкую славу и блюду и стране. Но сегодня этот деликатес желают кушать во всех уголках мира, поэтому без дополнительной обработки трудновато обойтись. Те же, кто попробует настоящую красную или черную икру, вряд ли забудут ее вкус: она тает во рту, оставляя нежный привкус, аромат и ощущение радости. Может, кто-то скажет, что не любит икру, но это, по меньшей мере, странно: невкусным это блюдо назвать нельзя. А ведь кроме этого, икра еще и чрезвычайно полезна для здоровья. Поэтому мы не могли не поведать нашим читателям о ее замечательных свойствах.
Начнем, пожалуй, с черной икры. Она добывается из ценных осетровых рыб, на их улов наложены определенные ограничения, и неудивительно, что черная икра стоит баснословных денег. Есть выход – разводить осетровых на фермах; возможно, в будущем масштабы разводимых в искусственных условиях рыб значительно вырастут, и цена на икру снизится, но кто знает, когда это будет?
В основном, добыча икры ведется из трех видов рыб: собственно, осетр, белуга и севрюга. Также очень ценится за свои исключительные вкусовые качества икра стерляди, но в последнее время ее практически невозможно найти в лицензионной продаже, так как браконьеры сильно снижают численность этой осетровой рыбы.
Особенно выделяется гурманами белужья икра, она очень дорога, но крайне вкусна и полезна. Икринки ее крупные, гладкие, черные, но не угольно, и как бы темно-серые. Осетровая икра на цвет немного коричневатая, а на вкус – чуть-чуть ореховая, по цене же – дешевле белужьей. Севрюжья икра – наименее дорогая, икринки ее мелкие, сероватые, а на вкус она солонее и маслянистее остальных, многим любителям она даже больше по вкусу.
По способу обработки предпочтительнее всего икра малосол
www.ebookva.net
Черная икра, деликатес, который оценит каждый
Купить черную икру в магазине Царь-икра по разумной цене. Это лучшая черная икра, вкус нашей икры навсегда останется у вас в памяти, даем совет обязательно попробуйте ее с устрицами.
Черная икра ООО «Царь-икра» – ценнейший продукт, подававшийся ещё к императорскому столу. Деликатес, который оценит каждый любитель высокого качества и изысканной гастрономии.
Черная икра известна в нашей стране очень давно. Ведь добывается она не в Сибири, или на Дальнем Востоке, а в более близких регионах – бассейне Каспийского и Азовского морей, Причерноморье. Также промысловыми зонами являются реки Дунай и Амур. Потому стала известна россиянам намного раньше, чем красная. Сейчас есть немало ферм, где осетра выращивают в промышленных масштабах с целью получения икры. Есть даже специальный метод получения продукта, не требующий забоя рыбы. Его называют «доение». Сейчас многие хозяйства перешли на такой гуманный способ получения этого деликатесного продукта.
Черной икрой называют ту, что получена от севрюги, белуги, осетра, шипа. Самой ценной считается икра белуги.
Выбираем черную икру
Икра осетровая зернистая – продукт весьма редкий. Потому его нередко подделывают нечистые на руку предприниматели. Мы решили рассказать всё, что вам следует знать, чтобы не попасться на удочку очередных жуликов.
Сортов у продукта несколько:
- Высший. Лучшая икра, которую можно купить по разумной цене. Икринки будут одного размера, одинакового посола и цвета;
- Первый сорт – классический вариант, доступный «простым смертным». Влажность выше, густота больше;
- Второй сорт – смесь икры разных рыб семейства осетровых;
Есть также понятие «возрастные сорта черной икры». К примеру «классическая серая» икра получена из севрюги возрастом 35 лет, а «черная королевская» из осетра 20 лет отроду. Если на баночке элитной икры написано Imperial, это значит, что осетру стукнуло целых 85 лет.
Если купить черную икру возжелает человек без ограничений в расходах, то ему предложат
Golden Caviar, премиальную. Её стоимость может доходить до $ 25 тыс./кг. Некоторые производители даже упаковывают такой продукт в баночки из чистого золота. Миллионеры, знаменитые музыканты, артисты и прочие VIP-персоны привыкли к самому лучшему. В Иране производят не более 10 килограммов такого продукта в год.
В обычных магазинах очень часто продается подделка. Во-первых, она дешевая. Скорее всего, это белковая имитация.
- Если на икринках есть налет, скорее всего, такую икру покупать попросту опасно.
- Ещё один важный момент – запах. У натурального, качественного продукта запах нейтральный. Если же банка черной икры содержит «нечто», сильно пахнущее рыбой, это подделка с ароматизаторами.
- Наклоните упаковку. Если икринки «поплыли», или слиплись, это говорит о том, что при обработке были допущены нарушения технологии.
- Если подделку белкового типа окунуть в кипяток, она растворяется.
Полезные свойства черной икры
Этот продукт можно назвать самым вкусным лекарством и источником витаминов.
Начнем с того, что её употребление в пищу препятствует старению кожи. А всё потому, что в составе содержатся вещества, стимулирующие выработку таких важных компонентов молодости, как коллаген и эластин. Некоторые косметические компании делают из черной икры кремы и маски. Но кушать её намного приятнее, чем использовать вместо крема.
Микро и макроэлементы содержатся в большом количестве. В частности:
- Цинк – незаменим для мужчин. Нормализует работу предстательной железы;
- Кремний – нужен для лимфатической системы, желёз (надпочечников, поджелудочной, щитовидной, тимуса). Также он защищает сосуды;
- Натрий – вместе с калием влияет на нормальный состав крови, состав межклеточной жидкости, кислотно-щелочной баланс, и ряд других важных процессов;
- Фосфор – для мозговой активности;
- Калий – для работы сердечнососудистой системы;
- Кальций – для зубов и костей;
- Йод – для щитовидной железы;
- Железо – необходимо для крови;
Также в составе содержатся витамины:
- А – Витамин, необходимый для сохранения здоровья наших глаз;
- В – Витамины этой группы участвуют во множестве процессов, от синтеза гемоглобина, до создания нуклеиновых кислот;
- D – Без него у маленьких детей возможно развитие рахита. Для взрослых недостаток этого витамина приводит к плохому усвоению кальция и фосфора из пищи;
- E – Нужен для здоровья кожи и волос;
Как и в любой икре, в этом продукте содержатся ценные Омега-3 жирные кислоты. В отличие от обычных жиров, получаемых с другими видами пищи, они не приводят к появлению избыточного веса. Их задача – обеспечивать нормальную работу иммунной системы, защищать сердце и сосуды, выполнять ряд иных функций.
Черная икра и современная кухня
Если посмотреть на предлагаемые в ресторанах мира рецепты с черной икрой, то можно обнаружить некоторые закономерности. В частности то, что совмещают этот продукт с рыбой и морепродуктами, овощами и зеленью и выпечкой (бутерброды, тарталетки, блины и т.д.). Намного реже используются мясо и птица.
Впрочем, есть такие деликатесы, вроде украшенных черной икрой равиоли с начинкой из тыквы и утки, или салата «Оливье» с рябчиками вместо традиционной для простого народа колбасы.
Можно найти множество традиционных блюд, вроде «селёдки под шубой», которые украшают черной икрой. Кому-то такой вариант покажется оригинальным, а для кого-то обычный вариант намного предпочтительней.
Оригинально выглядят, и весьма хороши на вкус гречневые блинчики, украшенные кремом-фреш, с кусочками лосося и черной икрой. Чтобы попробовать приготовить нечто подобное, не нужно особых кулинарных талантов, просто купите свежих устриц и попробуйте их с черной икрой.
Калорийность самой икры 235 кКал на 100 граммов продукта. Потому растолстеть, употребляя её, вам вряд ли грозит. А вот от продуктов, с которыми она подаётся, вес набрать куда реальнее.
Натуральная, свежая и качественная черная икра в Москве долгое время была большой редкостью. Многие магазины продавали искусственные заменители, икру щуки и других рыб, которая подвергалась специальной обработке. ООО «Царь-икра» поставляет натуральный продукт от производителя. Мы гарантируем высокое качество, и предлагаем выгодные цены.
xn----7sbb5ak7ad6b4c.xn--p1ai
Осетровая икра – вкусный деликатес
Осетровая икра – изысканный деликатес, к которому питают особую слабость многие люди. Однако это не только вкусный продукт, но и чрезвычайно полезный. Полезные свойства осетровой икры.
осетровая икра
Икра осетровых рыб среди множества других деликатесов всегда была и остается королевой стола, являясь тем самым не просто угощением, а знаком гастрономического изыска, утонченности и роскоши.
Такой морской деликатес сегодня трансформировался в один из самых устойчивых символов России, причем как в самой стране, так и далеко за ее рубежами. Не станет огромным открытием то, что целый мир особо ценит осетровую икру и считает ее самым желанным и лучшим продуктом. Поэтому многие, побывав в России, обязательно увозят ее с собой в качестве сувенира своим родным и близким.
Одной из самых популярных и востребованных сегодня потребителем (как отечественным, так и иностранным) является черная икра. Наверное, еще и потому, что среди многочисленных сортов именно она является самой распространенной и имеет наиболее привычный вкус.
осетровая икра
К тому же, описывая такой продукт, как осетровая икра, нельзя не остановиться на ее качественных и, что самое главное, полезных свойствах для организма человека.
Уже достаточно давно было установлено, что она является одним из самых высоко питательных и сбалансированных продуктов, кроме того, вкусна и полезна. А полезность и ценность ее в том, что в ней присутствуют практически все обязательные для нормального функционирования и развития организма людей микроэлементы и витамины.
Из таких основных полезных элементов можно выделить практически 30 процентов белка легкоусвояемого, 13 % жиров, кроме того, это витамины групп А, В, D, Е, фолиевая кислота, лецитин, железо, аминокислоты, огромное количество йода и т.д.
Безусловно, икру черную не стоит считать лекарством от болезней, тем не менее, ее можно принимать как прекрасное превентивное и общеукрепляющее средство. Отметим, что комплекс микроэлементов и витаминов, содержащихся в ней, способствует улучшению памяти, работы головного мозга, поддерживает и повышает иммунитет, способствует улучшению кровообращения и еще многое другое.
осетровая икра
Сегодня приобрести такой удивительный продукт не составит труда, и при этом не будет необходимости бегать по супермаркетам в его поисках, так как он находится в полной доступности в интернет-магазинах. Кроме того, что они предлагают огромный ассортимент сортов и видов икры, так еще и она доступна для любого кошелька.
И дело не в ее качестве, поскольку оно всегда на высоте, а дело в том, что доступность икры для любого потребителя сегодня достигается тем, что рыбу для изготовления такого незаменимого деликатеса научились выращивать в искусственных водоемах. При этом вкусовые и ценные качества полученного данным образом продукта ничем не отличаются от того, что взят у рыб, живущих на воле.
www.russianblackcaviar.ru
Черная икра – традиционный русский деликатес
На Руси икра осетровых рыб была популярна. Причем это лакомство присутствовало не только на столах обеспеченной знати, оно был доступно и простому люду. В советское время сей деликатес практически исчез из продажи и являлся большой редкостью.
Сегодня дефицита, к счастью, нет. При желании, такой изысканный деликатес, как икра чёрная можно приобрести в любое время. Правда, стоит он недешево, поэтому большинство граждан приобретает этот вид икры к праздничному столу.
Разновидности продукта
- Самой лучшей считается икра белужья с крупным зерном и серебристо-серым цветом икринок. Продукт отличается нежнейшим вкусом и практически не имеет специфического «рыбьего» запаха.
- Второе место по праву занимают «рыбьи яйца» осетров. Зерно более мелкое, чем у белуги, а цвет более насыщенный с бронзовым оттенком.
- Третья позиция отдана продукту, полученному при разделке севрюги. Зерна очень мелкие, всего 1-2 мм в диаметре, темные с твердой консистенцией и более выраженным запахом.
- На последней позиции икра стерляди, которая по вкусу уступает всем перечисленным выше видам.
Есть еще один вариант деликатеса, который мало кому довелось попробовать – «золотая» икра. Ее отличительная особенность – янтарный цвет и довольно крупное зерно. «Источником» данного деликатеса является редчайшая рыба – белуга-альбинос, поэтому встречается данный продукт очень редко, а стоимость его десятки тысяч долларов за килограмм.
Различают продукт и по способу приготовления, в магазинах можно найти зернистую, паюсную и ястычную разновидность черной икры.- При приготовлении зернистой разновидности деликатеса, икринки освобождают от пленок сразу после вылова рыбы. После чего продукт немного подсаливается.
- Если готовится паюсная икра, то засолка ястыков производится в рассоле. От пленок освобождают уже засоленный продукт.
- Ястычная разновидность продукта реализуется без предварительного удаления пленок, стоит дешевле, чем зернистая и паюсная.
Польза черной икры
Такую изысканную закуску, как икра чёрная купить можно не только из-за великолепного вкуса, но и из-за высокой биологической ценности. Она богата белком, полезными полинасыщенными жирами, витаминами и редкими микроэлементами. Продукт, конечно, не является лекарством, но хорошо помогает восстановить здоровье и нормализовать работу внутренних органов.
Как подавать?
Икра осетровых рыб, как правило, подается соло, так как ее вкус не нуждается в дополнениях. К изысканной закуске принято подавать мягкое масло, хрустящие тосты из белого хлеба или блины. Впрочем, при желании на кулинарных сайтах можно найти немало рецептов закусок и даже горячих блюд с икрой.
В России к закуске традиционно подают ледяную водку, а в Европе этот деликатес предпочитают запивать шампанским.
4women.su
Черная икра: полезный деликатес - Mega Obzor
Икра – один из самых питательных продуктов, в котором содержится такое количество полезных веществ, которого нет ни в одном другом пищевом продукте. Однако готовый продукт содержит в себе и большое количество соли, поэтому специалисты не советуют есть икру ложками, но ежедневно включать ее в небольшом количестве свой рацион, или же употреблять в качестве деликатеса по праздникам должен каждый человек, чтобы продлить свою молодость и сохранить красоту и здоровье.
Черная или красная?
Икра бывает черной и красной, и добывается она из разного вида рыбы. При этом более дорогой является черная икра, которая должна иметь крупные и светлые икринки, что является показателем качества продукта. Ее стоимость не столько связана с ее полезными свойствами, сколько с условиями добычи, ведь популяция осетровых рыб, которые являются ее источником, с каждым годом уменьшается, что влияет на цену готового продукта.
Однако, по словам гурманов, качественная черная икра все же имеет свой особенный вкус, который отличается от вкуса красной, поэтому ценители отдают предпочтение именно ей – недаром она стала показателем успешности и достатка человека, который выставляет ее на стол для гостей.
Наиболее дешевой считается севрюжья икра – ее икринки небольшого размера и сероватого цвета. Более дорогостоящий продукт из осетровых рыб – их икра имеет средние размеры, коричневатый оттенок и ее вкус слегка отдает орехами. А вот самой ценной и безумно вкусной является икра белуги, которая имеет крупные размеры и темно-серый цвет.
Следует сказать, что польза икры неоценима, ведь по своей сути икринки – это контейнеры, которые предназначены для развития новой жизни, и, соответственно, они содержат в себе полный набор важнейших питательных элементов и биологически активных веществ.
А еще икра является низкокалорийным продуктом, который способен удовлетворить потребности нашего организма в питательных веществах, даже если употреблять ее в самых малых количествах. Поэтому для людей, желающих избавиться от лишних килограмм, она является незаменимым источником белков, жиров, витаминов и микроэлементов.
Как выбрать качественную черную икру?
Если человеку нужна икра осетровая или белужья, следует подойти к выбору ответственно, ведь она имеет высокую цену и никому не хотелось бы потратить деньги на некачественный продукт. Есть несколько правил, которые позволят сделать правильный выбор – вот они:
- выбор надежного производителя;
- наличие сертификатов качества;
- отсутствие резкого запаха и прогорклого вкуса;
- отсутствие окрашивания при заливании икры водой (значит, она имеет естественный цвет и не подвергалась искусственному окрашиванию).
megaobzor.com
Черная икра – полезный деликатес | Мужской кулинарный сайт
Черная икра является не простым лакомством, но достаточно дорогим, которое часто подают для важных и желанных гостей к столу. Ее можно выложить в икорницу, либо украсить бутерброд, в любом случае практически каждый любит этот деликатес. Вкус икры осетровой рыбы отличается нежностью, а также ароматом, к тому же в ней сочетаются уникальные пищевые свойства и витамины.
Еще на Руси черную, как и красную икру подавали на столах царей и богатых вельмож, к тому же ее всегда предлагали почетным гостям царского двора, так как деликатес является символом утонченности и богатства. Во времена Советского Союза не каждый человек мог позволить себе приобрести даже небольшую баночку черной икры, поэтому ее употребляли только власть имеющие, то есть те, кому финансовые средства позволяли покупать дорогое лакомство. На сегодняшний день же практически любой может приобрести себе баночку черной икры и насладиться за праздничным столом ее вкусом.
Данный продукт получают рыбоводческие хозяйства, которые специально разводят осетровую рыбу. Во время покупки этого лакомства, крайне важно знать происхождение продукта, его свежесть, а также условия, в каких хранится черная икра. Не следует сразу бросаться на низкую стоимость, так как это может означать, что продукция хранится в не соответствующих условиях. Вы можете приобрести данный продукт в интернет магазине, где умеренная цена на черную икру говорит о высоком качестве товара и надежности поставщика. Компания соблюдает все требования во время транспортировки и хранения черной икры, поэтому вы можете быть уверены в качестве и свежести данного деликатеса.
На сайте интернет магазина вы сможете найти в каталоге разные виды черной икры, а также узнать больше о самом продукте. Икра добывается не способом доения осетров, который является весьма распространенным, но благодаря традиционному забойному методу. Продукт не пастеризуется, поэтому производителем достигается высокое качество черной икры. Так как компания сотрудничает с изготовителем, цены предлагаются весьма приемлемые.
Черная икра не просто вкусная, она также богата множество полезных веществ и витаминов, которые помогут улучшить здоровье и пополнить организм необходимыми элементами. Во-первых, она содержит легкоусвояемый белок, который крайне важен для детей и подростков. Во-вторых, также есть кислоты, которые помогают выглядеть моложе, красивее и улучшают самочувствие. Добро пожаловать и приятных покупок!
hulinar.ru
Польза и вред красной икры, как выбрать деликатес хорошего качества, калорийность и состав
- Задать вопрос
- О проекте
- Контакты
- Главная
- Диеты
- Для похудения
- Для здоровья
- Продукты питания
- Овощи
- Травы, специи и приправы
- Крупы, бобовые, отруби
- Продукты животноводства
- Орехи
- Фрукты
- Ягоды
- Мясо, птица и субпродукты
- Напитки
- Семена и масла
- Нутриенты в продуктах
- Витамины
- Микро- и макроэлементы
- Калькуляторы
- Таблица калорийности продуктов питания и удобный калькулятор калорий в готовых блюдах
- Калькулятор диеты Дюкана для похудения: как правильно рассчитать свой вес и количество дней каждого этапа
- ИМТ калькулятор с учетом возраста по формуле Адольфа Кетле
foodexpert.pro
