Кабачковая икра с яблоками. Яблочная икра

Яблочно-овощная икра - Любопытный Буратино

Обычно,все такое овощное и перемолотое,я делаю "на глазок",но тут в первый раз точно следовала пропорциям. Вкус был настолько сбалансированный для меня,что ни убавить не прибавить ничего не хотелось.Я рекомендую попробовать сделать с такими пропорциями,а потом, если чего-то покажется лишним или недостаточным,то уже изменить  в дальнейшем по своему вкусу.

Рецепт:

1250гр. спелых помидоровпо 500 гр:зеленых яблок "Грани Смит"красных болгарских перцевморкови50 гр. острого перца100 гр. чеснокапо 1/2 стакана:уксусарастительного масласахарного песка1 ст.л. с горкой соли

Все точно взвешивала,кроме,конечно,чеснока и острого перца,тут возможны варианты. Кто-то не ест острое,а кто-то много чеснока.

Приготовление:

Все овощи-фрукты,кроме чеснока,помыть,почистить,порезать,закинуть в блендер, и перемолоть  до однородной массы,или пропустить через мясорубку.Варить в кастрюле на маленьком огне под крышкой,добавив только соль,примерно 1 час.Когда чуть чуть остынет,добавить уксус, масло, перемолотый заранее чеснок  и сахар.Перемешать и разложить по банкам.Можно закручивать,но я не умею. Делаю всегда пол порции,храню в холодильнике,хватает на неделю.

rozik1965.livejournal.com

Кабачковая икра с яблоками на зиму: рецепты с фото

Трудно найти хозяйку, которая бы за всю свою жизнь хотя бы раз не варила икру из кабачков на зиму. Данный продукт можно, конечно, купить в магазине, но сегодня эта закуска не только дорого стоит, главное, вкус у нее совсем не тот, что был раньше. Удивляться тут нечему, ведь в советские годы на всех консервных заводах действовала единая технология и ГОСТ. Современные производители чаще используют ни к чему не обязывающие технические условия (ТУ).

Домохозяйки — очень изобретательный народ, любят поэкспериментировать на кухне. Отсюда и огромное количество рецептов овощных закруток. Есть и совсем интересный вариант – кабачковая икра с яблоками на зиму. Казалось бы, как можно совместить несовместимое? Но на самом деле получается необыкновенное вкусное блюдо, которое вызывает восторг, придает кабачковой икре особую пикантность.

Правила приготовления

Приготовленная своими руками икра из кабачков на зиму, в том числе и с яблоками, только в том случае принесет пользу, если будут соблюдены особые правила:

1. Овощи и фрукты, которые используют для приготовления овощной закуски, должны быть свежие, без малейших признаков повреждений. Если обнаружена гниль, для овощных заготовок использовать продукцию запрещается.
2. Для икры желательно использовать молодые кабачки, в которых еще отсутствуют семена. В этом случае не придется удалять серединку. Подойдут и перезрелые овощи, но процент выхода мякоти будет меньше, да консистенция икры из кабачков не будет нежной.
3. Завешивая овощи и яблоки, учитывайте, что вес снижается за счет отходов. Лучше всего отправлять на весы уже подготовленные ингредиенты, чтобы не было ошибки в пропорциях.
4. Любые овощи, используемые для приготовления икры с яблоками, тщательно моют в нескольких водах, очищают, нарезают кубиками или пропускают через мясорубку.
5. Томаты следует выбирать мясистые, чтобы было меньше сока. Чтобы удалить кожицу, достаточно окунуть их сначала в кипяток, затем в холодную воду. Кожура снимется легко.
6. Варить овощную закуску с яблоками на зиму можно по-разному: просто тушить все ингредиенты или сначала обжаривать их по отдельности. Оба способа приготовления будут предложены нашим читателям.
7. Для икры из кабачков лучше брать зеленые кисло-сладкие яблоки. Именно они придают изысканный и пикантный вкус. Соль и сахар добавляют после того, когда часть жидкости уже выпарится. В противном случае кабачки дадут много сока, процесс приготовления затянется.
8. Поскольку икру из кабачков с яблоками на зиму нужно уваривать, массу необходимо постоянно помешивать, чтобы не подгорела. Иначе продукт будет испорчен.
9. Добиться нежной консистенции, как в магазинной икре, можно с помощью блендера как на начальной стадии, так и в конце варки.
10. Не забывайте попробовать икру из кабачков перед вливанием уксуса. Если нужно, подсолите.
11. Икру из кабачков с яблоками на зиму закатывают сразу же в чистые стерилизованные банки. Можно простерилизовать закуску дополнительно в кипящей воде. Но многие домохозяйки, перевернув банки, закутывают их в одеяло или шубу и оставляют до полного остывания.

Предупреждение! Выбирая рецепт для приготовления кабачковой закуски с яблоками на зиму, обращайте внимание, подлежит ли она долгому хранению или ее закрывают капроновыми крышками для быстрого употребления в пищу.

Рецепты икры из кабачков с яблоками

Мы предлагаем вниманию рецепты для длительного хранения на зиму с разными ингредиентами. Кроме того, расскажем о вариантах быстрого приготовления и более долгого, когда овощи придется обжаривать. Но в любом случае у вас получится диетическая и полезная овощная закуска. Готовая икра будет в несколько раз дешевле, а, главное, полезнее, чем в магазине.

Быстрая икра

Первый вариант

Для приготовления овощной икры с яблоками на зиму потребуются такие продукты:

• кабачки большие – 3 штуки;
• спелые томаты – 3 кг;
• красный сладкий болгарский перец – 0,7 кг;
• зеленые кислые яблоки – 0,5 кг;
• белый лук салатного назначения – 0,4 кг;
• морковка – 0,7 кг;
• масло постное – 350 мл;
• перец душистый горошком – 12 штук;
• лавровый лист – 4 штуки.
• уксусная эссенция – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 200 г;
• соль по вкусу.

После промывания овощи (кроме лука) и яблоки очищают, удаляют семена и нарезают небольшими кусочками и пропускают через мясорубку, установив решетку с маленькими отверстиями.

Внимание! У перцев и яблок удаляют не только семена, но и перегородки.

Для тушения используют посуду с толстым дном (эмалированную кастрюлю использовать нежелательно).

Выкладываете в нее всю массу и ставите на слабый огонь. Крышкой накрывать не нужно, иначе придется долго варить.

Пока тушится овощная икра, шинкуют лук и прожаривают до янтарного цвета на растительном масле.

Его добавляют через 60 минут. Одновременно насыпают соль, сахарный песок, перец горошком, лавровый лист и наливают растительное масло. Через 25 минут нужно влить уксус. Спустя 5 минут кабачковую икру с яблоками на зиму можно раскладывать по банкам.

Второй вариант

Для икры по данному рецепту нужно запастись:

• кабачками – 1 кг;
• спелыми томатами – 0,8 кг;
• репчатым луком – 0,350 кг;
• зелеными яблоками – 0,450 кг;
• зернами кориандра и черным перцем горошком – по 10 г;
• бутонами гвоздики – 12 штук;
• изюмом – 0,4 кг;
• корнем имбиря – 30 г;
• белым винным уксусом – 350 мл;
• маслом растительным – 150 мл;
• сахаром – 0,4 кг;
• солью (по вкусу).

Способ приготовления овощей к варке практически идентичен первому варианту. Единственное отличие в том, что овощи не перемалываются на мясорубке, и лук не пережаривается. Ингредиенты нарезают кубиками и сразу ставят тушить.

Винный уксус, соль, сахар кладут сразу. Пряности и измельченный имбирь варятся в марлевом мешочке. Через 45 минут добавляют изюм. Икру из кабачков продолжают варить на медленном огне еще 45 минут. После этого удаляют мешочек со специями. Икру немного остужают и взбивают блендером. Останется ее слегка прокипятить минут пять.

Все, процесс приготовления завершен, можно разложить готовую икру из кабачков на зиму по стерильным баночкам и убрать на хранение.

Вариант с обжариванием овощей

Чтобы вкус икры был больше похож на магазинный вариант советского времени, овощи обжаривают. Предлагаем вам опробовать такой рецепт овощной закуски на зиму.

Ингредиенты:

• килограмм кабачков;
• два средних зеленых яблока;
• одна морковка;
• одна луковица;
• один большой мясистый помидор;
• зубок чеснока;
• соль, перец, зелень по вкусу и предпочтениям.

После очистки и нарезки овощей кабачок, лук и морковь, помидоры обжарить по отдельности до золотистого цвета. Затем выложить в сотейник вместе с нарезанными яблоками и тушить 30 минут. После этого добавить все остальные ингредиенты и тушить еще полчаса.

Если вам нравится икра кусочками, как на фото, можно ничего не менять. Для получения однородной консистенции можно воспользоваться блендером. Но в этом случае перед раскладыванием готового продукта в банки, ее придется прокипятить минут пять.

Внимание! Уксус в овощную закуску можно не добавлять, потому что кислые яблоки являются прекрасным консервантом.

Еще один рецепт икры с яблоками:

Резюме

Зимой так хочется полакомиться разными вкусностями. Сохранить свежие овощи удается не всегда. Поэтому вариант икры из кабачков с яблоками на зиму будет как нельзя кстати. Необязательно готовить большой объем закусок на зиму по одному рецепту. Возьмите разные варианты (не только с яблоками) и сделайте по несколько баночек на пробу. Какая кабачковая икра больше понравится вашему семейству, ту потом и будете готовить. Удачи, хозяюшки!

fermilon.ru

Яблочно — овощная икра

В моем исполнении это больше походит на соус, но суть одна — эту икру (соус) можно есть ложками и с чем вам захочется! С сыром, мясом, рыбой, а самое вкусное- это с черным хлебом! 

Я второй день обедаю на работе этой икрой!

Понадобится:

• 1,25 кг красных, спелых помидоров
• 0,5 кг зеленых яблок «Грани Смит»
• 0,5 кг болгарского красного перца
• 1кг моркови
• 50 гр. острого перца
• 100 гр. чеснока
• 1/2 стакана уксуса
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакна сахара
• 1 ст.л. с горкой соли

С острым перцем и чесноком возможны варианты, нужно ориентироваться на свой вкус.

Готовим:

1. Все овощи-фрукты,кроме чеснока,помыть,почистить,порезать,закинуть в блендер, и перемолоть до однородной массы,или пропустить через мясорубку.
2. Варить в кастрюле на маленьком огне под крышкой,добавив только соль,примерно 1 час.
3. Когда чуть чуть остынет,добавить уксус, масло, перемолотый заранее чеснок и сахар.Перемешать и разложить по банкам.

• — морковь не добавляла, не люблю ее в вареном виде, хотя возможно ее присутствие заглушается таким букетом), в следующий раз попробую «с» )
• — добавила один зеленый перец, люблю его аромат и мне кажется, что именно зеленый перец самый ароматный)
• — добавила большой пучок зелени кинзы, просто захотелось)
• — масла взяла 1/3 стакана, ну тут все понятно)

Приятного аппетита! Ирина Яценко.

kitchen365.ru

Вкусная икра из яблок на зиму - пошаговая инструкция с видео — Секреты кухни: советы, рецепты, подсказки. Готовить вкусно просто! — Заготовки на зиму — Статьи

02 июля 2017 г.

Икра из яблок и моркови

Икра из яблок и моркови Сочная морковь, спелые яблоки, простота приготовления, свежесть и сокровищница необходимых витаминов – такая икра, пожалуй, ничем не хуже «заморской баклажанной»!

Ингредиенты: 3 моркови, лучше крупные 3 яблока (лучше Антоновка) 2 ст.л. масла 2 луковицы соль, сахар

Приготовление: Почистить морковь, нарезать крупными дольками, обжарить в масле до мягкости. Обжарить порезанный лук вместе с очищенными и порезанными яблоками. Все вместе измельчить в мясорубке, добавить сахар и соль, как следует перемешать и еще один раз прогреть, помешивая. Подавать икру охлажденной. 

Баклажанная икра с яблоками

Простое, вкусное и необычное блюдо из баклажан. Кроме стандартных для овощной икры ингредиентов — баклажанов, лука, перца и томатов, здесь есть яблоки, и в довольно большом количестве, что делает вкус икры очень интересным, а блюдо полезным. К тому же яблоки вместе с помидорами — прекрасный консервант, поэтому такую икру можно заготавливать на зиму и консервировать без уксуса.

Требуется: баклажаны  1 кг яблоки  1 кг помидоры  1 кг болгарский перец (красный) 0,5 кг лук  0,5 кг растительное масло  1 стакан (200 мл) соль  1 ст.л. сахар  1 ст.л. Можно добавить пару листочков лаврового листа, молотый душистый перец, острый перец, паприку.

Из этого количества овощей получается 4 банки объёмом 0,7 литра — это информация для тех, кто будет икру консервировать. Если готовить икру просто для еды, то уменьшите количество продуктов вдвое.

Приготовление. Почистите и нарежьте лук. Всё масло (200 мл) вылейте в глубокую сковороду и обжарьте в нём лук до мягкости. Пока лук жарится займитесь подготовкой остальных овощей. Помидоры помойте, разрежьте пополам и протрите на обычной мелкой тёрке — поставьте тёрку в глубокую тарелку, в неё будет стекать томатный сок. Оставшуюся кожицу выбросьте. Томатный сок выливайте в кастрюлю. Помойте и почистите овощи. У баклажан, срежьте плодоножку, очистите от кожуры и порежьте кубиками. Срежьте плодоножку у болгарского перца, удалите семена и белые перепонки, порежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте кубиками. Все ингредиенты складывайте в кастрюлю, в которой уже есть протёртые помидоры. Добавьте в кастрюлю обжаренный лук, соль и сахар, перемешайте. Можно добавить лавровый лист и специи: молотые душистый и острый перец, паприку. Всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 1,5 часа (время указано с учётом времени на закипание).

Периодически помешивайте, чтобы овощи не подгорели. По истечении указанного времени, выньте из кастрюли лавровый лист и разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышками с помощью закаточной машинки и укутайте банки в одеяло до полного остывания.

Лучше употреблять в охлаждённом виде. Приятного аппетита! 

02.07.2017, 308 просмотров.

www.est-otvet.ru

Кабачковая икра: рецепт необычной закуски с яблоками

Редакция tochka.net постаралась найти для тебя интересный и не совсем обычный рецепт кабачковой икры, секрет которой кроется в добавлении яблок.

Мы уже готовили вместе с тобой разнообразные оригинальные блюда из кабачков, чтобы этот популярный витаминный овощ никогда не надоедал и не приедался.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Благодаря кисло-сладким сочным яблокам кабачковая икра приобретает совершенно новый приятный вкусовой оттенок, и далеко не каждый гурман сможет определить, что в ней присутствуют фрукты.

Кабачковая икра с яблоками - ингредиенты:

• 700 г кабачков,
• 2 яблока,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2-3 помидора,
• 1 зубок чеснока,
• зелень (укроп, петрушка),
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 3 ст. ложки бульона,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Кабачковая икра с яблоками - приготовление:

1. Кабачки, яблоки и морковь почисти и потри на терке. Мелко порежь лук. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень. Помидоры бланшируй в кипятке 1 минуту, сними шкурку и измельчи.
2. В растительном масле спассеруй лук, добавь морковь и обжарь 5 минут. Затем добавь яблоки и кабачки и обжарь на среднем огне еще 3-5 минут.
3. Влей томатную массу и бульон, помешивая, слегка обжарь кабачковую икру пару минут, затем накрой крышкой и туши на медленно огне 10 минут. В конце положи зелень, чеснок, посоли и поперчи.
4. Остуди кабачковую икру и подавай с любым гарниром или просто, намазав на ломтик хлеба.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт кабачковой икры с помидорами:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

• 
  Икру тянет
• 
  Рыжиковая икра
• 
  Икра тайерлаш
• 
  Икра зоология
• 
  Икра рипуса
• 
  Путассу икра
• 
  Икра кайтес
• 
  Икры психосоматика
• 
  Веслоноса икра
• 
  Икра чира
• 
  Икра днепр