Красная икра. Икра красная с пузырьками внутри
Как выбрать красную икру, отличить натуральную икру от искусственной?
Что происходит с икрой, перед тем как она попадёт на наш стол?
Красная икра ценный пищевой продукт её качество зависит от правильной транспортировки и обработки. Чтобы сохранить её ценное качество, икру нужно засолить через 6 часов после вылова, и конечно же этот процесс происходит на Камчатке и не Аляске. А для транспортировки в другие страны икру замораживают и у нас, она уже оказывается в солено – замороженном виде. Это ни как не отображается на качестве продукта.
Уже на производстве, икра постепенно, естественным путём размораживается, и при низкой температуре добавляют растительное масло и консерванты, тщательно перемешивая.
На складе икра храниться при температуре не менее – 4t˚, перед отправкой в супермаркеты.
Как отличить натуральную икру от искусственной?
Отличить натуральную икру просто, в натуральной икре есть жировые пятна или жировички, в народе их еще называют «зародышем». А если упаковка пластиковая, это сделать элементарно вы увидите пузырьки воздуха между икринками. Откройте баночку икры, и переверните ее, качественная икра не выпадет из баночки. Качественная икра сохранит свою форму даже на тарелке.
Красная содержит много белка, усваивается намного лучше, чем белок молочных и мясных продуктов. Белок красной икры усваивается организмов на 95%, в этом белке содержаться ценные аминокислоты которые являются незаменимыми веществами для построения организма. В икре есть витамин Е, который положительно влияет на работу половых желез, он заслужил репутацию афродозиака для мужчин. Также в красная икре содержит витамин А, который очень полезен для зрения, он есть также в морковке. Вы будете видеть намного лучше уже через неделю, если будете есть по чайной ложке красной икры каждый день. Также в красной икре есть витамин D, который вырабатывается только под действием солнечных лучей, он необходим нам для обмена кальция, а как вы знаете, кальций необходим для всех процессов в нашем организме.
Беременным женщинам и маленьким детям красную икру есть можно в ограниченных количествах и без различных консервантов.
Не забудьте икра очень калорийный продукт, потому не кушайте икру с маслом и белым хлебом.
.
Статья прочитана 1857 раз(a).
falsifikat.net
Как выбрать красную икру?
Выбор красной икры в магазинах сегодня чрезвычайно широкий: ее продают в жестяных или стеклянных банках, или на развес прямо из бочки. Получают ее из рыб семейства лососевых:
- горбуша — самая распространенная, икринки оранжевые или светло-оранжевые;
- нерка — икра самого маленького размера, ярко-красная;
- кета — янтарно-оранжевая с красным отливом.
Чтобы деликатес пришелся вам и вашему семейству по вкусу, необходимо рассказать о правилах выбора.
Икра в жестяных банках
Прежде всего, баночка не должна быть помятой, а тем более вздутой. На крышке четко просматривается дата изготовления — здесь указывают именно дату посола. В банки же ее раскатывают максимум через месяц. Это гарантия того, что завод-изготовитель находится недалеко от места вылова, а икру не замораживали в процессе транспортировки.
Допускается наличие ингредиентов:
- растительное масло;
- соль;
- глицерин (Е400) — он не дает икре быстро засохнуть;
- сорбиновая кислота, уротропин, бензоат натрия (Е200, Е239, Е211) — их применяют для улучшения вкусовых качеств.
Кроме того, в обязательном порядке должны быть указаны номера ГОСТа и ТУ (технические условия). На банке также пишут, из какой рыбы получена икра.
Попробуйте потрясти банку. Звук не должен быть хлюпающим. В идеале вы вообще ничего не должны услышать.
Икра в стеклянных банках считается самой дорогой, поскольку вы сможете рассмотреть буквально каждую икринку — они все должны быть одинакового размера. Никакой жидкости внутри не допускается. Различные пузырьки и белый налет — признак порченого продукта.
Покупка икры на развес
На развес данный деликатес выбирать нужно очень осторожно. Путина (нерест лосося) происходит летом, поэтому максимальный срок хранения должен составлять не более 9 месяцев при температуре от -4С до -6С.
Уделяйте внимание месту покупки — на базарах в бочках может заводиться микрофлора, представляющая опасность здоровью. Особенно подвержены влиянию вредных микроорганизмов люди, страдающие аллергией.
Обязательно спрашивайте у продавца сертификаты качества, в которых указывают дату изготовления продукции.
Купить икру высшего качества вы можете в нашем-интернет магазине!
www.seafoodshop.ru
WikiZero - Красная икра
| Темаки суши с красной икрой форели | |
| Россия | |
Кра́сная икра́ — икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами (палья и проч.), кумжа (в том числе — каспийский лосось), таймень и других. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.
Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — желток. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития зародыша, благодаря чему вылупляются более крупные мальки.
После сервировки и подачи гостям блюдо с икрой следует употребить за 20-30 минут, иначе икра заветривается и теряет свои эстетические и гастрономические свойства[1].
- ↑ Данил Коновалов. EventHeads. EventHeads. Электронное издание (17.08.14).
- ГОСТ 18173-1972 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 31794-2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия
- ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия
This page is based on a Wikipedia article written by contributors (read/edit).Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.Images, videos and audio are available under their respective licenses.
