Товароведение и экспертиза рыбы - файл n1.doc. Икра осетровых рыб баночная зернистая

Руководящий документ ГОСТ 7442-79 - Икра зернистая осетровых рыб баночная. Технические условия (заменен)

БЗ 12-96

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОЮЗА ССР

СТАНДАРТ

ИКРА ЗЕРНИСТАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ БАНОЧНАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 7442-79

Издание официальное

Е

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

УДК 664.955.2:006.354    Группа    Н27

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ИКРА ЗЕРНИСТАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ БАНОЧНАЯ

Технические условия

Canned sturgeon soft caviar. Specifications

ГОСТ

7442—79

ОКП 92 6421

Дата введения 01.07.80

Настоящий стандарт распространяется на зернистую икру осетровых рыб баночную, изготовляемую для нужд народного хозяйства и экспорта.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Икра должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

1.2.    Икру изготовляют из свежей икры-сырца белуги, калуги, осетра, севрюги и шипа.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.3.    Свежую икру-сырец обрабатывают поваренной солью или смесью поваренной соли с консервантами, допущенными к применению Министерством здравоохранения СССР.

1.4.    Сырье и материалы, используемые для изготовления икры зернистой осетровых рыб баночной, должны соответствовать требованиям:

Издание официальное ★

Е

Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1979 © ИПК Издательство стандартов, 1997 Переиздание с Изменениями

ГОСТ 7442-79 С. 2

икра-сырец осетровых рыб — нормативно-технической документации;

соль поваренная пищевая сорта «Экстра» или высшего сорта помола № 0 — ГОСТ 13830.

1.5.    При изготовлении икры, поставляемой на экспорт, должны применяться консерванты в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации.

1.4, 1.5. (Измененная редакция, Изм. № 2).

1.6.    В зависимости от качества икру подразделяют на три сорта: высший, первый и второй.

1.7.    Икра по органолептическим, физическим и химическим показателям должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование

показателя

Внешний вид

Цвет

Характеристика и норма по сорту

высшему

первому

второму

Икра одного вида рыбы и одного способа консервирования Зерно одного размера

Крупное

среднее

или

Крупное, среднее или мелкое

Допускается разница в величине икринок

Допускается незначительная разница в величине икринок Естественный, свойственный икре осетровых рыб, равномерный От светло-серо- От светло-серого до черного го до темно- серого

У осетровой икры могут быть желтоватые или

Консистенция и состояние

коричневатые оттенки

Допускается разница в цвете икринок

Допускается разница в цвете икринок, но не резкая (без смешивания икры светло-серой и черной)

Икра разбористая — икринки легко отделяются одна от другой

Допускается влажноватая или густоватая; икринки слабо отделяются одна от другой

Допускается влажная или густая; икринки отделяются одна от другой с частичным нарушением оболочки

Продолжение табл. 1

Наименование

показателя

Характеристика и норма по сорту

высшему

первому

второму

Вкус и запах

Массовая доля поваренной соли,

%

Свойственный икре осетровых рыб, без посторонних

От 3,5 до 5,0

привкуса и запаха Допускается незначительный привкус «травки»

От 3,5 до 5,0

Допускается острота и посторонние естественные привкусы («травки»    и

илистый)

От 3,5 до 5,0

Наличие посторонних примесей

Не допускается

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.8. По микробиологическим показателям зернистая икра осетровых рыб баночная должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

1.9. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элемен-

ГОСТ 7442-79 С. 4

тов — предельно допустимых концентраций, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.8; 1.9. (Введены дополнительно, Изм. № 2).

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 7631.

2.2.    Выборка и периодичность определения микробиологаческих показателей зернистой икры осетровых рыб баночной — в соответствии с порядком санитарно-микробиологического контроля икорного производства, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

2.3.    Анализ на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, проводят органы государственного санитарного надзора.

2.4.    Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством здравоохранения СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 7631. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2.    Методы испытаний — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.

3.3.    Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

Разд. 2, 3. (Измененная редакция, Изм. № 2).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Икру фасуют:

в металлические банки с надвигающимися крышками по нормативно-технической документации вместимостью 1340 см3, предельной массой продукта 2,0 кг и в банки вместимостью 388 см3, предельной массой продукта 0,6 кг;

в металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью 95 см3, предельной массой продукта 0,1 кг.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.2.    Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть по-крыта лаком или эмалью.

С внешней стороны банки и крышки должны быть литографированы в соответствии с образцами, согласованными и утвержденными в установленном порядке.

4.3.    Банки должны быть заполнены икрой без пустот.

Банки вместимостью 95 см3 должны быть герметично укупорены.

4.2, 4.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

4.4.    В герметично укупориваемые банки икру фасуют стандартной массой. Отклонение массы нетто от указанной на банке допускается ±2 %.

Банки с надвигающимися крышками наполняют икрой выше верхнего среза корпуса банки:

0,7 см — для банок вместимостью 388 см3;

1,5 см »    »    »    1340    см3.

Крышки на банки должны быть надеты ровно и точно по боковым отметкам и плотно прилегать к поверхности икры. Стык крышки с корпусом банки должен быть обтянут резиновым кольцом по нормативно-технической документации шириной:

5—6 см — для банок вместимостью 1340 см3;

3—4 см »    »    »    388 см3.

4.5.    Банки с икрой упаковывают:

в дощатые ящики по ГОСТ 13358, предельной массой банок с икрой 30 кг;

в ящики из гофрированного картона с обечайками по ГОСТ 13516, предельной массой банок с икрой 20 кг;

в фанерные ящики по нормативно-технической документации предельной массой банок с икрой 25 кг.

В ящики из гофрированного картона упаковывают только икру в герметично укупоренных банках.

При перевозке банок с икрой морским транспортом для упаковывания их должны применяться только дощатые ящики.

В одном ящике должны быть упакованы банки одного типа и вместимости с икрой одного вида рыб (для экспорта и по спецзаказам), одного сорта, одного способа консервирования и не более трех дат (декад) изготовления.

4.4, 4.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

4.6.    Дощатые и фанерные ящики должны быть выстланы внутри оберточной бумагой по ГОСТ 8273 или гофрированным картоном по ГОСТ 7376.

ГОСТ 7442-79 С. 6

4.7.    Герметично укупоренные банки и банки с надвигающимися крышками укладывают в ящики плотными рядами с прокладкой по радам оберточной бумагой по ГОСТ 8273 или картоном по ГОСТ 7376.

4.8.    Дощатые и фанерные ящики с продукцией должны быть забиты и по торцам скреплены стальной лентой по ГОСТ 3560 или проволокой по ГОСТ 3282 в соответствии с требованиями ГОСТ 2991, ГОСТ 5959 и опломбированы.

Ящики из гофрированного картона с продукцией поверх обечайки должны быть оклеены в два пояса клеевой лентой по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477, или полипропиленовой лентой по нормативно-технической документации.

4.9.    При отгрузке в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы продукцию упаковывают по ГОСТ 15846.

4.8, 4.9. (Измененная редакция, Изм. № 2).

4.10.    Герметично укупоренные банки с икрой маркируют по ГОСТ 11771, банки с надвигающимися крышками — по ГОСТ 7630.

4.11.    Маркируют ящики с продукцией по ГОСТ 7630. Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630 и ГОСТ 14192.

При упаковывании икры без добавления консервантов на ящик с продукцией дополнительно наносят надпись «Без консервантов».

4.12.    При поставке на экспорт икру упаковывают и маркируют в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации.

4.13.    Перевозят зернистую баночную икру транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от минус 2 до минус 4 °С.

Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 и нормативно-технической документации.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.14.    (Исключен, Изм. № 1).

4.15.    Хранят зернистую баночную икру осетровых рыб при температуре от минус 2 до минус 4 °С.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.16.    Срокхранения икры, изготовленной без консервантов, — не более 2,5 мес с даты изготовления.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Е.В. Нечаева (руководитель темы), Р.Г. Швец, А.И. Зайцев

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 30.07.79 № 2850

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 7442-55, ГОСТ 10.50-71

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 09.06.92 № 539

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (июнь 1997 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в декабре 1984 г., декабре 1989 г. (ИУС 3—85, 4—90)

Редактор В.Н. Копы сое Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор М.И. Першина Компьютерная верстка С,В. Рябовой

Изд. лиц. № 021007 от 10.08.95. Сдано в набор 02.07.97. Подписано в печать 06.08.97. Усл.печл. 0,47. Уч.-издл. 0,47. Тираж 205 экз. С758. Зак. 553

ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, Москва, Лялин пер., 6 Плр № 080102

www.stroitelstvosovety.ru

ГОСТ 7442-2002 Икра зернистая осетровых рыб. Технические условия

Текст ГОСТ 7442-2002 Икра зернистая осетровых рыб. Технические условия

ГОСТ 7442-2002

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ИКРА ЗЕРНИСТАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

Технические условия

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2012

Предисловие

1    РАЗРАБОТАН Межгосударственным Техническим комитетом по стандартизации МТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка», Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии, Астраханским учреждением «Каспийский научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности»

ВНЕСЕН Госстандартом России

2    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 21 от 30 мая 2002 г.)

За принятие проголосовали:

3    Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 13 ноября 2002 г. № 411-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 7442—2002 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 2004 г.

4    ВЗАМЕН ГОСТ 7442-79

5    ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.

© ИПК Издательство стандартов, 2002 ©СТАНДАРТИНФОРМ, 2012

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ИКРА ЗЕРНИСТАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ Технические условия

Grain sturgeon caviar. Specifications

Дата введения 2004—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на зернистую икру осетровых рыб (далее — зернистую икру), изготовляемую для внутреннего рынка и экспорта.

Обязательные требования к качеству и безопасности продукции изложены в 3.1, 3.2.4, таблице 1 (показатели «Вкус и запах», «Наличие посторонних примесей»), 3.2.5, 3.3.2, 3.3.3, 3.5.4, 3.5.6, разделах 4 и 5, 6.1.1, 6.2.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 2874—82* Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством ГОСТ 5981—88 (ИСО 1361—83, ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка

ГОСТ 7631—2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей

ГОСТ 7636—85** Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа

ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 10444.2—94*** Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus

ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка ГОСТ 13830—97*4 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.

** Заменен на ГОСТ 13496.15—85 в части и. 3.7.1 в части определения сырого жира в кормовой рыбной муке и из морских млекопитающих и ракообразных, предназначенной для производства комбикормов; ГОСТ 26927-86 в части и. 3.8; ГОСТ 26657-85 в части и. 8.12.1.

*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815—2007.

*4 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.

Издание официальное

ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26668—85* Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 28805—90 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотоле -рантных дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфит -редуцирующих клостридий

ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30518—97/ГОСТ Р 50474—93** Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93*** Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом

ГОСТ 31339—2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб

3 Технические требования

3.1    Зернистая икра должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

3.2    Характеристики

3.2.1    Зернистую икру изготовляют из икры-сырца осетровых рыб:

-    белуги — Huso huso;

-    калуги — Huso dauricus;

-    осетра:

амурского — Acipenser schrencki,

куринского (персидского) — Acipenser gueldenstaedtii (persicus), русского — Acipenser gueldenstaedtii, сибирского — Acipenser baeri;

-    севрюги — Acipenser stellatus;

-    шипа — Acipenser nudiventria.

3.2.2    Икру-сырец (зерно) обрабатывают поваренной солью или смесью поваренной соли с консервантом.

3.2.3    По качеству зернистую икру подразделяют по сортам: высший, первый и второй.

3.2.4    По органолептическим и химическим показателям зернистая икра должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

3.2.5    По показателям безопасности зернистая икра должна соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54004—2010.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52816—2007.

*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002).

Таблица 1

Наименование показатели

Внешний вид

Цвет

высшего

Характеристика и норма для сортов

первого

Икра одного вида рыбы Зерно одного размера:

второго

крупное или среднее

крупное, среднее или мелкое Может быть:

в размере

незначительная разни- разница ца в размере икринок икринок

Равномерный, свойственный икре данного вида рыбы

От светло-серого до От светло-серого до черного темно-серого

От бледно-желтого до желтовато-серого (у икры от рыб-альбиносов).

Могут быть:

Консистенция и состояние

Вкус и запах

Массовая доля поваренной соли, %

Наличие посторонних примесей

желтоватые или коричневые оттенки у икры осетра

разница в цвете икри- разница в цвете икринок (без смешивания нок икры светло-серой и черной)

Разбористая — икринки легко отделяются одна от другой.

Может быть:

влажноватая или густоватая; икринки слабо отделяются одна от другой

влажная или густая; икринки отделяются одна от другой с частичным нарушением оболочки

Свойственный икре данного вида рыбы, без посторонних привкуса и запаха.

Могут быть:

незначительный есте- острота и естественные ственный привкус «трав- привкусы ила и «травки» ки»

3,5 - 5,0

Не допускается

3.3 Требования к сырью и материалам

3.3.1    Сырье и материалы, используемые для изготовления зернистой икры, соответствуют требованиям:

-    рыба осетровая живая — нормативных документов;

-    икра-сырец осетровых рыб — нормативных документов;

-    соль поваренная пищевая сорта «Экстра» или высшего сорта помола № 0 — ГОСТ 13830;

-    вода питьевая — ГОСТ 2874;

-    консервант — нормативных документов, согласованных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора;

-    добавка пищевая ЛИВ-1 (консервант) — нормативного документа.

3.3.2    Икра-сырец осетровых рыб должна изготовляться только от живых рыб.

3.3.3    Сырье и материалы, используемые для изготовления зернистой икры по показателям безопасности, должны соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.

3.4    Маркировка

3.4.1    Маркируют зернистую икру в банках с надвигающимися крышками по ГОСТ 7630, в герметично укупоренных банках — по ГОСТ 11771.

3.4.2    Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 7630, ГОСТ 14192.

3.5    Упаковка

3.5.1    Зернистую икру упаковывают по ГОСТ 7630, ГОСТ 11771 и выпускают в:

-    металлических банках с надвигающимися крышками по нормативным документам вместимостью 388 см3 предельной массой продукта 0,6 кг и вместимостью 1340 см3 предельной массой продукта 2,0 кг;

-    металлических банках по ГОСТ 5981 вместимостью 95 см3 предельной массой продукта 0,1 кг.

3.5.2    Банки должны быть заполнены зернистой икрой без пустот.

3.5.3    Предельные отклонения массы нетто в единице герметично укупоренной потребительской тары предельной массой продукции до 0,1 кг включительно ±2%.

3.5.4    С внешней стороны банки и крышки должны быть литографированы.

С внутренней стороны банки и крышки должны быть покрыты лаком или эмалью, или их смесью, разрешенными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами.

3.5.5    В каждой упаковочной единице должна быть зернистая икра одного вида рыбы, одного сорта, одного способа консервирования, в банках одного типа и вместимости и не более трех дат (декад) изготовления.

3.5.6    Тара и упаковочные материалы должны быть чистыми, прочными, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора независимых государств.

3.5.7    В ящики из гофрированного картона упаковывают только зернистую икру в герметично укупоренных банках.

При перевозке банок с зернистой икрой морским транспортом их упаковывание должно проводиться только в деревянные ящики.

3.6    Требования к материалам, маркировке и упаковке могут быть изменены в соответствии с требованиями договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

3.7    Для продукции с маркировкой на иностранном языке, в случае реализации на внутреннем рынке, на банку с икрой наклеивают этикетку с информацией на государственном языке страны-изготовителя.

4    Правила приемки

4.1    Правила приемки — по ГОСТ 31339.

4.2    Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, полихлорированных бифенилов и радионуклидов осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора независимых государств.

4.3    Периодичность микробиологического контроля — в соответствии с инструкцией [1].

4.4    Анализ на патогенные микроорганизмы проводят в аккредитованных (аттестованных) для проведения этих исследований лабораториях.

5    Методы контроля

5.1    Методы отбора проб — по ГОСТ 31339, ГОСТ 26668 и инструкции [1].

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов — по ГОСТ 26669 и инструкции [1].

5.2    Методы испытаний - по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 28805, ГОСТ 29185, ГОСТ 30518, ГОСТ 30519, ГОСТ 26670, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и инструкции [1].

5.3    Содержание пестицидов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора независимых государств.

6 Транспортирование и хранение

6.1    Транспортирование

6.1.1    Транспортируют зернистую икру всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от минус 4 °С до минус 2 °С.

Транспортирование зернистой икры, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с ГОСТ 15846.

6.1.2    Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

6.2    Хранение

6.2.1    Хранят зернистую икру при температуре от минус 4 °С до минус 2 °С с даты изготовления, мес, не более:

2,5 — без консервантов;

9,0 — с консервантом ЛИВ-1.

6.2.2    Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения*.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

(справочное)

Перечень нормативных документов, действующих на территории Российской Федерации

ГОСТ Р 50474—93** Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

СанПиН 2.1.4.1074—2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

СанПиН 2.3.2.1078—2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

[1] Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. Утверждена Минздравом СССР 22.02.91 №5319—91 и Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90***

* Действует на территории Российской Федерации.

** С 1 января 2009 г. на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52816—2007.

*** Действует в странах Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.

УДК 664.955.2:006.354    МКС 67.120.30    Н27    ОКП 92 6421

Ключевые слова: икра зернистая, осетровые рыбы, требования безопасности, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение

allgosts.ru

Содержание Икра осетровых рыб. 3 - Товароведение и экспертиза рыбы

n1.doc

Строение. 3

Химический состав и пищевая ценность 3

Технология приготовления. 4

Ассортимент 7

Условия и сроки хранения. 9

Упаковка и транспортирование. 9

Основные дефекты осетровой икры. 10

Практическая часть. 11

Список литературы 16

Икра осетровых рыб.

Строение.

Оболочка икры осетровых рыб состоит из трех слоев, а лососевых и частиковых – из одного слоя. Однако по прочности икринки осетровых уступают последним. Прочность (упругость) икринок зависит от вида икры, ее свежести и зрелости. По зрелости икру различают зрелую, со слабым зерном, с перезревшим и недозревшим зерном.

Икра находится в особом органе самок рыб – в ястыке. Ястык состоит из наружной плотной эластичной ткани и внутренней части, заполненной рыхлой соединительной тканью с отложениями жира, в которую погружены икринки.

У незрелой икры икринки плотно соединены с тканью ястыка, но к моменту созревания они легко отделяются от соединительной ткани.

Химический состав и пищевая ценность

Технология приготовления.

Черная зернистая икра. Для приготовления зернистой икры используют только зрелую икру, когда икринки достаточно крепкие, упругие, однородные по величине и цвету,  когда икринки легко отделяются от соединительной ткани и друг от друга. Зерно должно быть упругим и однородным по величине и цвету. Черный цвет севрюжьей икры объясняется наличием пигмента меланина. При сортировке икры-сырца по цвету стараются не допустить попадания черных икринок в высокие сорта зернистой икры.

При маркировке товара обязательно делают отметки о цвете икры. Так, для белужьей и калужьей икры на банках около стрелки, на упаковочных мешочках и в спецификациях ставят знаки:

000-икра светло-серая;

00-икра серая;

0-икра темно-серая;

X - икра черная.

Цвет осетровой и шиповой икры отмечают буквами:

А - икра светло-серая, серая, желтая и светло-коричневая;

Б - икра темно-серая и коричневая;

В - икра черная.

Для севрюжьей икры никаких отметок о цвете не делают.Зернистую баночную икру осетровых рыб делят на три сорта:Высший;Первый;Второй. Деление икры зависит от размера зерна, равномерности окраски, консистенции, вкуса, запаха. Содержание поваренной соли от 3,5 до 5%, содержание антисептиков в пересчете на буру не более 0,6%.

Икра ни в коем случае не должна быть влажной, поскольку она малосольна, хранить ее необходимо при температуре от -2 до -4 С. Зернистая пастеризованная икра, то есть прогретая при обработке с добавлением или без добавления антисептиков, в закрытом виде хранится не более 8 месяцев, а в открытом виде продержится 1-2 дня. Зернистая икра  малосольна. Сохранять  ее в домашних условиях трудно, чтобы она не испортилась, нужна температура от 0 до -3° С градусов.

Черная ястычная икра солится будучи не очищенной от пленки (ястыка). Если при вскрытии выясняется, что икра еще не созрела, и ее нельзя освободить от пленки яичников, ястыков, из нее готовят ястычную. Ястычной называется икра, приготовленная из незрелых жировых ястыков или из ястыков с очень слабым зерном, без отделения зерна от соединительной ткани. Ястычную икру солят, не очищая от пленки. Ястыки осетровых рыб предварительно режут на куски длиной 10-20 см., затем их солят в насыщенном, нагретом до 45-50° С растворе. Посол икры длится в зависимости от размера ястыков, их жирности, интенсивности протекания в них автолиза 5-10 минут, а иногда и более. Иногда ястычную икру солят в холодном тузлуке, тогда время посола удлиняется до 35-45 минут. После посола ястыки лежат на решетках 2-3 часа. Это делают для того, чтобы стек рассол. По видам рыб ястычная икра осетровых не подразделяется. По вкусовым качествам ястычная икра ничем не отличается от очищенной, хотя ястычная икра несколько солонее зернистой и паюсной.

Черная паюсная икра готовится из осетровых, белуги, севрюги. Это прессованная соленая икра, в отличие от зернистой.  Паюсная икра, посоленная в паюсах, то есть не протертая, отжатая под гнетом и развозимая в кругах, мешковая, сорт повыше. Наилучшая паюсная икра - севрюжья. Ее вырабатывают из жирных севрюжьих зерен, а также из смеси севрюжьей и осетровой икры. Паюсная икра имеет вид однородной массы и предназначена, в первую очередь, для бутербродов. Хорошая паюсная икра имеет ровный, мягкий, нежный малосоленый вкус и своеобразный аромат. Хранить такую икру следует также не более восьми месяцев.  Из свежей икры, не пригодной для выработки зернистой, приготовляют паюсную икру. Для ее изготовления применяют тузлучный способ, засаливание в рассоле, при этом икру засаливают прямо в пленке, ястыках, при температуре 40° С. После посола и легкого спрессовывания, в результате которого икра превращается в однородную массу, ее раскладывают в банки. Паюсный передел начинается с тех же предварительных операций, что и зернистый. Производят разделку икряной рыбы и пробивают ястыки через грохот. При сортировке сырья допускается смешивание икры разных пород осетровых рыб.Икру-сырец солят мокрым посолом в соленом растворе, удельный вес 1,192 при 40°С. Рассол предварительно нагревают до кипения, потом переливают в ванны, где он отстаивается от возможных примесей и несколько остывает. Количество рассола в ванне должно в 4-5 раз превышать вес засаливаемой икры. Рассол должен быть нагрет с таким расчетом, чтобы после внесения икры температура его колебалась в пределах 40-42°С. Посол икры происходит при перемешивании, и длится в течение 1,5-2,5 минут. Просоленную икру выгружают в мешки, и прессуют до содержания остаточной влаги в готовой массе не более 40%. Готовую икру раскладывают, плотно, без пустот, в лакированные внутри банки из белой жести вместимостью до 1,6 кг, в стеклянные банки емкостью 60 или 120 г, или в заливные дубовые бочки емкостью до 50 л, покрытые внутри парафином, а снаружи олифой. Хранится паюсная икра на холодильнике при температуре -6-7°С и при относительной влажности 80%.

Паюсную икру осетровых рыб готовят из зерна, не имеющего постороннего привкуса. При переделе допускается смешивание севрюжьей или шиповой икры с осетровой или белужьей. Паюсная икра должна иметь характерный однородный темный цвет. Паюсная икра должна иметь невязкую и не жидкую консистенцию, но и нетвердую. Засол должен быть ровный, а вкус  без горечи, остроты и неприятных привкусов. Присутствие антисептиков и посторонних примесей не допускается. Паюсную икру осетровых рыб на сорта не подразделяют. По внешнему виду икра должна быть однородной, темного цвета, вкус приятный, слабосоленый, свойственный паюсной икре, с легкой горечью. Содержание поваренной соли не более 5%.

Пастеризованная икра может быть изготовлена из икры осетровых рыб 1 или 2 сорта с добавлением антисептиков или без них. Зерно может быть крепкое и со слабой оболочкой любого размера и цвета. Икру расфасовывают в стеклянные банки емкостью 28, 56 и 112 г, герметически их закрывают жестяными литографированными крышками под вакуумом и пастеризуют. Прогрев ведется в водяных ваннах или автоклавах до температуры 60-65° С, в центре банки, затем банки охлаждают, проверяют и упаковывают. Следует обращать внимание на прочность, чистоту банок и герметичность их укупорки. Перед транспортированием банки с икрой завертывают поштучно в бумагу, а затем укладывают в ящики, выстланные внутри оберточной бумагой.На сорта пастеризованная икра не делится. Требования к качеству пастеризованной икры те же, что к икре осетровых рыб 1 сорта с допуском незначительного илистого привкуса и остроты. С такими качественными показателями пастеризованная икра считается стандартной. Готовый продукт хорошо хранится при температуре 0°С в течение года. К пастеризованной зернистой икре осетровых рыб предъявляют те же требования, что и к баночной икре 1 сорта, однако на сорта ее не подразделяют. Содержание поваренной соли допускается от 3 до 5%. Зерна должны легко отделяться друг от друга, оболочка зерна несколько уплотнена.

Ассортимент

По качеству икру баночную и бочоночную зернистую делят на высший и 1,2 сорта.

Икра баночная высшего сорта состоит из одного вида рыб, одного засола, однородная по размеру, крупная или средняя, от светло -до темно-серого цвета с желтоватым или коричневатым оттенком у осетровой икры, рассыпчатая, без посторонних привкусов и запахов.

К 1 сорту относится мелкая икра от светло-серого до черного цвета; допускается привкус «травки». В икре 2 сорта допускаются: примись икры других видов осетровых рыб, различные по величине и цвету икринки, посторонние естественные привкусы и острота, влажная или густая консистенция. Содержание соли в икре любого сорта – 3,5-5%.

Икра бочоночная высшего и 1 сортов состоит из одного вида рыб, без лопанца, равномерно высоленная, без резкой разницы в величине и цвете икринок, без посторонних примесей, запахов и привкусов, консистенция в 1 сорте - влажноватая. В икре 2 сорта допускается неравномерная соленость в одном бочонке, резкая разница в цвете и размере икринок, влажная или густая консистенция, привкус горечи и остроты. Содержание соли в икре любого сорта от 0 - 10%.

Икра баночная пастеризованная (ГОСТ 6052-79) готовится из свежесоленой икры или баночной 1 и 2 сортов, с добавлением или без добавления антисептиков. Пастеризуют икру при температуре 60оС. Пастеризованную икру на товарные сорта не делят. По качеству она должна соответствовать тем же требованиям, что и баночная икра высшего и 1 сортов.

Паюсная икра. Получается из мелкой севрюжьей икры или икры других осетровых, как правило, со слабым зерном, не пригодным для производства зернистой икры. Солят икру в течение 1,5 – 2 минут, в прокипяченном и охлажденном до 38-45оС растворе соли. Расфасовывают в дубовые бочки, жестяные банки емкостью 1-2 кг или стеклянные банки массой до 200 г. По качеству ее делят на высший, 1 и 2 сорта.

Икра высшего сорта – однородного темного цвета, однородной консистенции, с приятным вкусом и запахом. В 1 сорте допускается недостаточно однородная консистенция, незначительный привкус остроты и горечи. В икре 2 сорта допускаются пестрота цвета, жидкая или твердая консистенция, слабый запах окислившегося жира, горечь или илистый привкус. Содержание влаги в икре любого сорта – не более 40%; соли по сортам – не более 4,5; 5 и 7%.

Ястычная икра. Готовят из разрезанных на куски длиной 15-20 см ястыков с перезревшей или недозревшей икрой. Упаковывают в деревянные бочата емкостью до 50 л. или жестяные банки до 2 кг. Ястычную икру на сорта не подразделяют.

Аналоги икры, имитирующие зернистую икру осетровых и лососевых рыб, но получаемые не из икринок рыб, выпускают на основе белкового сырья (молочного казеина, яичного протеина или экстрактивных белков рыбы с добавлением желатина или другого желирующего компонента). Такую продукцию обычно называют белковой икрой.

Условия и сроки хранения.

В магазинах предельный срок хранения зернистой икры 10 дней.

Таблица 1. Условия хранения икры осетровых пород

Упаковка и транспортирование.

- банках стеклянных по нормативным документам вместимостью 38 куб. см предельной массой продукта 30 г, вместимостью 68 куб. см предельной массой продукта 60 г, вместимостью 130 куб. см предельной массой продукта 120 г;

- банках металлических по ГОСТ 5981 вместимостью 95 куб. см предельной массой продукта 90 г.

Банки должны быть заполнены икрой без значительных пустот у их стенок и укупорены металлическими литографированными крышками по нормативным документам.

Банки с икрой упаковывают в:

- ящики деревянные по ГОСТ 13356 и другим нормативным документам предельной массой продукта 30 кг;

- ящики из гофрированного картона с обечайками по ГОСТ 13516 и другим нормативным документам предельной массой продукта 20 кг;

- ящики фанерные по нормативным документам предельной массой продукта 25 кг;

- пачки или коробки из картона по нормативным документам.

В каждой упаковочной единице должна быть икра одного вида рыбы, одного способа консервирования, в банках одного типа и одной вместимости, одной даты изготовления.

Деревянные и фанерные ящики должны быть выстланы внутри оберточной бумагой по ГОСТ 8273.

Стеклянные банки с икрой должны быть упакованы одним из следующих способов:

- помещены в гнезда прокладок и уложены плотными рядами;

- завернуты в бумагу и уложены плотными рядами с прокладкой по горизонтальным рядам картона по ГОСТ 9347 или оберточной бумаги по ГОСТ 8273.

При транспортировании банок с икрой морским транспортом их упаковывание должно проводиться только в деревянные ящики.

Тара и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту, должны быть чистыми, прочными, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами и учреждениями Госсанэпидслужбы, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или их смесью, или другими материалами, разрешенными органами и учреждениями Госсанэпидслужбы для контакта с пищевыми продуктами.

Транспортируют икру всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов при температуре от минус 2 °С до минус 4 °С. 

Основные дефекты осетровой икры.

Таблица 2 – Дефекты соленой осетровой икры

Практическая часть.

При приемке по качеству обнаружено, что имеются экземпляры рыб с багрово-красной окраской, температура в толще мышц колебалась от 4 до 50С, длина рыб – от 24 до 28 см.

По консистенции и запаху охлажденный лещ соответствовал требованиям ГОСТ, а по внешнему виду, состоянию поверхности рыбы возникли разногласия. Для объективной оценки качества были проведены анализы: пробная варка рыбы и реакция на аммиак и сероводород. Вкус бульона и рыбы соответствовали требованиям ГОСТ, реакция на сероводород и аммиак была слабоположительная.

Опишите правила приемки охлажденной рыбы по качеству.

Дайте заключение о качестве данной партии рыбы в соответствии с требованиями ГОСТ.

Установите количество товарных мест для упаковки рыбы и соотношение рыбы и льда.

К какой размерной группе относится лещ охлажденный? Каковы условия и сроки его реализации?Правила приемки охлажденной рыбы по качеству

По органолептическим показателям охлажденная рыба должна соответствовать требованиям ГОСТ 814-96

Поверхность рыбы чистая, естественной окраски.

Жабры от темно-красного до розового цвета.

Допускается сбитость чешуи без повреждения кожи.

Рыба без наружных повреждений.

Как результат кровоизлияния может быть багрово-красная окраска поверхности у леща.

В охлажденной рыбе не должно быть живых гельминтов и их личинок, опасных для здоровья человека.

Охлажденную рыбу упаковывают в тару со льдом. Массовая доля льда в момент выпуска с предприятий должна быть не менее 50% по отношению к массе рыбы.

Допускается упаковывание прудовой рыбы без льда при транспортировании в рефрижераторах.

Тара для упаковывания охлажденной рыбы должна быть прочной, чистой, без постороннего запаха.

Деревянные ящики между дощечками дна должны иметь просветы шириной не более 0,5 см, а в днищах бочек - отверстия для стока воды, образующейся от таяния льда.

Рыбу длиной менее 30 см укладывают в тару насыпью с разравниванием по слоям.

Рыбу длиной более 30 см укладывают в тару ровными рядами спинкой вверх. Лещ, камбалу, палтус и другие виды рыб с плоским телом укладывают на бок ровными слоями.

На дно тары и на каждый ряд (слой) рыбы насыпают слой мелкодробленого чистого льда. В каждой упаковочной единице должна быть рыба одного наименования, вида разделки, одной размерной группы.

Чтобы определить консистенцию мяса охлажденной рыбы, на утолщенную наиболее мясистую часть спинки надавливают большим и указательным пальцами и наблюдают за скоростью и степенью выравнивания образовавшейся ямки. У рыбы с плотной консистенцией ямка от надавливания незначительна и быстро исчезает, у рыбы с ослабевшей консистенцией она выравнивается медленно, а с дряблой - остается.

Для определения цвета мышечной ткани рыбы делают поперечный разрез спинки: потемнение, покраснение или потускнение мяса у позвоночника свидетельствуют о понижении ее качества, если этому сопутствует неприятный кислый или гнилостный запах. Запах охлажденной рыбы устанавливают у ее поверхности и в жабрах, запах крупной - только с помощью пырка (острого ножа) или «шпильки», которые вводят осторожно, чтобы не повредить сильно продукт. У большинства рыб запах, свидетельствующий об их порче, определяют введением предварительно нагретого ножа в брюшную полость через анальное отверстие в нарост, спину рыбы между спинным плавником и приголовком, а также в места ушибов, ранений и других механических повреждений. После удаления ножа или шпильки из указанных мест их сразу же нюхают. Наиболее часто встречаются: гнилостный, затхлый, кислый, илистый, кормовой запахи, запах нефтепродуктов, травки.

У охлажденной рыбы всех семейств, кроме осетровых, допускается слабый кисловатый запах в жабрах, легко удаляемый при промывке водой.

Охлажденная рыба должна иметь температуру в толще мяса у позвоночника в пределах -1°...+5°С.

Для товароведной практики с целью оценки свежести охлажденной рыбы можно использовать следующие характеристики отдельных признаков.Таблица 3. Отличительные признаки охлажденной рыбы свежей, подозрительной свежести и несвежей

Заключение о качестве данной партии

Присутствие сероводорода и аммиака в охлажденной рыбе указывает на сомнительную свежесть партии. Такая рыба к реализации не допускается и должна быть направлена на переработку.

Установите количество товарных мест для упаковки рыбы и соотношение рыбы и льда

Согласно ГОСТ 13356-84 в ящики № I 2 допустима предельная масса груза 35 кг.

Массовая доля льда в момент выпуска с предприятий должна быть не менее 50% по отношению к массе рыбы. Указанная в задании партия рыбы составила 220 кг массой нетто, следовательно, льда в партии должно быть не менее 220 кг. А значит вся партия займет около 13 товарных мест для упаковки.

К какой размерной группе относится лещ охлажденный?

В соответствие с ГОСТ 1368-2003. Лещ охлажденный крупный – более 30см, средний – 22-30см, мелкий менее 22см. Рыба данной партии имеет средний размер (длина рыб составляла от 24 до 28 см).

Каковы условия и сроки его реализации?

Охлажденная рыбы должна храниться на холодильных предприятиях и торговых базах, при температуре от 5 до – 1оС и относительной влажности воздуха 95-98% в течение 8-9 суток; на предприятиях торговли в холодильниках при температуре от –2 до 0оС не более 2 суток, а в ящиках со льдом не более суток. В магазинах, где нет холодильного оборудования, рыбу на льду хранят 6-8 часов, а при температуре около 0оС охлажденную рыбу можно хранить не более 24 часов. Если началось интенсивное таяние льда, которым переложена рыба, то ее нужно реализовать немедленно.

На складах и в подсобных помещениях, для хранения охлажденной рыбы, желательно поддерживать температуру около 0оС при относительной влажности воздуха 85-90%.

На рабочем месте продавца запас парной и охлажденной рыбы должен быть не более чем на 1 –2 часа торговли.В условиях хранения неразделанную рыбу можно хранить до 8-9 суток, потрошенную до 12 суток, а тихоокеанскую скумбрию – не более 3 суток с момента вылова и до реализации или передачи в обработку, включая срок транспортирования. Применение биомицинового льда продлевает сроки хранения рыбы на 50-60%.

Список литературы

1. ГОСТ 7442-2002 - Икра зернистая осетровых рыб. Технические условия
2. ГОСТ 7368-79 – Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия
3. ГОСТ 6052-2004 – Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная. Технические условия
4. ГОСТ 30812-2002 – Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации икры рыб семейства осетровых
5. ГОСТ 7631-2008 – Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей.
6. ГОСТ 814-96 – Рыба охлажденная. Технические условия.
7. ГОСТ 1368-2003 – Рыба. Длина и масса.
8. ГОСТ 13356-84 - Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические условия
9. Заиграева Л.И., Дарбакова Н.В. Товароведение и экспертиза рыбных товаров: учебно-методическое пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. – 88 с.
10. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров: СПб.: Питер, 2005. – 256 с.
11. Потороко И.Ю., Товароведение и экспертиза рыбы и рыботоваров: Учебное пособие для студентов вузов. - Челябинск: ЮУрГУ, 2003.- 62 с. : ил
12. Товароведение и экспертиза рыбных товаров: учебное пособие для студентов 4-го курса очной и 5-го курса заочной форм обучения по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» / сост Н.П. Старикова. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2010. – 72с.
13. http://www.g-ost.ru/6125.html
14. http://gost.ruscable.ru
15. http://standartgost.ru
16. http://tehnorma.ru/gosttext/gost

perviydoc.ru

• 
  Омлет с икрой карася рецепт
• 
  Северумы отложили икру что делать
• 
  Как сделать кабачковую икру густой
• 
  Бочка с икрой торт мк
• 
  Икра сырая из печеных баклажанов
• 
  Волованы с икрой с фото
• 
  Икра из лагенарии на зиму
• 
  Свекольная икра с баклажанами рецепт
• 
  Салат с икрой сельди рецепт
• 
  Во сне кушать черную икру
• 
  Можно ли черную икру беременным