ГлавнаяШкольные новостиФотогалереяДокументыДля родителейГосударственная Итоговая АттестацияВопросы и ответы
Зачисление в ОУ
Официальный сайт
Прямая ссылка на наше учреждение
Форум Победителей РФ

Икра палтуса / палтусовая / палтусная / палтусовых видов рыб - отзыв. Икра палтуса как отличить подделку


икра палтуса как отличить подделку



В разделе Покупка и выбор продуктов на вопрос как отличить поддельная консерва с красной икрой или настоящая? заданный автором Забросать лучший ответ это ссылкаИсточник: + +

Ответ от 22 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как отличить поддельная консерва с красной икрой или настоящая?

Ответ от Добросовестный[гуру]Прежде всего, надо уметь читать — многое может сказать информация на баночке. В последнее время стала встречаться смесь натуральной икры с искусственной, так что будьте внимательны.Обратите внимание, что с лета этого года применение консервата уротропина при производстве икорной продукции запрещено. Согласно новому российскому ГОСТу, икру должны обработать только поваренной солью (без каких либо консервантов) , а затем заморозить. Хранить такой продукт необходимо при температуре не выше -18С не более 12 месяцев и - 25C - не более 14 месяцев. Теперь упаковке должно быть подробно расписано, как следует размораживать икру перед непосредственным употреблением. Делается это при температуре от +4 до 15C в течение суток.Следует обратить внимание и на саму баночку. Качественная икра упаковывается в стеклянные банки. Такая тара химически нейтральна, в отличие от жестяной баночки, в которой происходит окисление металлов. Кроме того, прозрачное стекло позволяет рассмотреть цвет, размер и качество зерна. Если икра выглядит как будто покрытая инеем, скорее всего она фальшивая. Красная икра хорошего качества всегда рассыпчатая, с икринками правильной формы, красивого цвета и одного размера.Обычно икру рыбаки добывают в июле-августе. Поэтому если на крышке указан любой другой месяц, значит, солили икру мороженную либо фасовали произведенную ранее. А значит качество продукта будет не лучшим.Крышка банки не должна проминаться и уж ни в коем случае не должна быть вздутой. Маркировка на крышке должна быть проштампована изнутри, если цифры вдавлены внутрь - перед вами подделка. Контрафактную продукцию также выдает некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробной информации о продукте и изготовителе.Качественная икра должна заполнять баночку плотно, поэтому если в баночке будет что-то булькать, то поставьте её обратно на прилавок.Первый сорт красной икры означает, что икринки подобраны идеально по размеру. Второй сорт разрешает смешивать "яйца" разных лососевых, отчего продукт выглядит менее презентабельно.Иногда икра продаётся и на развес. Развесная икра, которая представляет собой бесформенную массу, пристающую к лопатке не принесёт вам ничего, кроме разочарования. Специалисты знают нехитрый фокус, как проверить икру. Если вы сомневаетесь в происхождении икры, не можете определить настоящая она или искусственная, бросьте 2-3 икринки в стакан с горячей водой. Искусственная икра в кипятке растворится.

Ответ от шеврон[новичек]Посмотреть внимательно, как выглядит магазин, потом так же внимательно на продавца.

Ответ от Easy[гуру]на вкус.

Ответ от Инесса[новичек]Развесную икру в супермаркетах, если она уже не первой свежести, могут промывать и обрабатывать подсолнечным маслом. Когда покупаете, возьмите пару икринок и между пальцев помните. Если скатывается, не прилипая, значит, точно "освежали". Если много жидкости (она правильно называется "отстой") ,значит икра несвежая или ее неправильно хранили. В основном, продают икру горбуши. Красная, яркая икра - у нерки, а кетовая икра, по мнению большинства самая вкусная, она оранжево- желтая и более соленая. А в банки в основном икру горбуши кладут, неважно, что там написано. В железные - всегда.

Ответ от Ольга Винничук[гуру]Красная икра как продукт была известна во времена древней Руси. Еще в XII веке ее научились обрабатывать и хранить, однако наибольшую популярность она приобрела значительно позже, когда это блюдо стало поистине символом национальной русской кухни. Однако прежде чем этот деликатес получил широкое распространение по всему Российскому государству, ее сначала стали употреблять в пищу в местах естественного обитания самой красной рыбы, то есть в Сибири и на Дальнем Востоке. И если говорить об истории этого продукта, то изначально красная икра, цена которой в большей степени определялась не деньгами, а в основном ее полезными свойствами, была неотъемлемой частью рациона народов Сибири. Только они знали секреты приготовления и хранения этого продукта. Охотники, надолго отправляясь в тайгу, всегда ее брали с собой.Но время шло, сообщение между регионами России постепенно налаживалось, и уже в XVII веке красная икра стала свободно продаваться не только в столицах русского государства, в Москве и Санкт - Петербурге, но и во многих других городах.днако обязательно стоит заметить, что из-за своей очень высокой цены красная икра часто становилась предметом подделок. И, ясно, вместо полезных свойств деликатеса, очень часто потребитель мог получить суррогат неизвестного происхождения. Поэтому, покупая этот продукт в магазине, нужно обязательно обращать внимание не только на его упаковку, но и по возможности на цвет и форму самих икринок. А лучше всего заранее ознакомиться нормативными документами, в которых согласно ГОСТ 1629-97 четко оговорены качества этого продукта. И тогда деликатес действительно принесет много пользы.

Ответ от Ђati[гуру]Икру в банке, конечно, удастся проверить, только вскрыв её. Однако на банках производители обязаны указывать максимум достоверной информации, что является определенным гарантом безопасности для потребителя.На упаковке должны быть указаны все консерванты, полный состав и срок годности. Из консервантов на сегодняшний день в икре допускается только сорбиновая кислота Е200. На этикетке должны быть написаны: сорт, производитель, даты выпуска и срок годности.Жестяная банка не может быть вздутой. В идеале рекомендуется покупать икру в стеклянной таре, поскольку жестяная банка может повлиять на вкус деликатеса продуктами окисления.Еще один верный способ проверить, настоящая икра или подделка куплена вами: бросьте 2-3 икринки в стакан с кипятком. Подделка растворится в нем.Чтобы понять свежесть икры, смотрите на дату производства. Красную икру всегда добывают в июле-августе. Если на упаковке указана другая дата выпуска, это значит, что икра пошла на засолку после разморозки, либо вовсе расфасована прошлогодняя икра. Развесная икра должна храниться не более 2 месяцев в холодильнике, баночная, в которой как минимум присутствует один «Е» , до года.Многие дальневосточные рыбаки предлагают браконьерскую красную и черную икры. Это нелегальный промысел, икра изготавливается кустарным способом, торгуют ею частники с рук или мелкие предприниматели. При производстве икры должны соблюдаться технологии производства: икру извлекают из рыбы в течение первых трех часов после вылова, а рассол («тузлук» ) должен настаиваться заранее не менее 10-ти дней. Обязательное условие - стерильность производства и низкая температура с первых часов хранения (-4-6 С) . Кустарное производство икры пренебрегает последними двумя условиями, а значит, в икре необратимо разрастается патогенная микрофлора. Недобросовестные производители об этом не заботятся, их перекупщики уже своими силами придают продукту товарный вид и реализовывают ее. А многие потребители приобретают ее, экономя, на свой страх и риск.Хорошая красная икра всегда рассыпчатая. Икринки одинаковые, как братья близнецы, правильной формы и красивого цвета. Сердцевинка икринки с "глазком"-точкой.Хорошая красная икра упаковывается в стеклянные, реже в жестяные банки. В банке, если она стеклянная, не должно быть слишком много жидкости, но и сухой вид икры должен насторожить. Воздержитесь от покупки, если у икры кашицеобразная консистенция, тусклый цвет и дряблость. Такая икра приготовлена без соблюдения технологических норм.Красная икра на вкус не должна горчить, пахнуть подсолнечным маслом или прогорклым жиром. Пересоленная икра может свидетельствовать о ее вторичной переработке.Икринки не должны растворяться в горячей воде. Если это черная икра, она не должна терять свой цвет в той же горячей воде, что обнаружит верный признак подкрашенной щучьей икры.Удачи Вам!

Ответ от 2 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

 

Ответить на вопрос:

22oa.ru

Икра черная Мурманский рыбокомбинат Икра палтуса "кольская" черная - Не дайте себя обмануть! Отзыв-разоблачение. Несколько способов отличить подделку от оригинала

Недавно на базаре я увидела баночку черной икры. Это, конечно, была не икра осетровых рыб, на которую у меня не хватило бы денег, а икра палтуса. Икру палтуса я тоже люблю, цена была достаточно приемлемая - 67 гривен за банку. Повертев баночку со всех сторон, я не обнаружила ничего подозрительного.

Как вы видите, надписи на банке утверждают, что внутри находится настоящая икра палтуса.

Но, придя домой и попробовав первую ложку, я сразу начала в этом сомневаться. Икра была совершенно непохожей на настоящую. Черные полупрозрачные, как бы гелевые, "икринки" имели форму многоугольников и однородную консистенцию желе. И в помине не было этого "пузырька" в пленочке, которые я так люблю лопать во рту зубами. До этого я ради интереса уже пробовала имитацию икры, так вот, в банке была именно она.

Я решила поискать информацию в интернете и нашла буквально следующее:

Так что вместо сочненького потомства достопочтенного представителя семейства камбаловых вы рискуете обнаружить на своём столе синтетических кукол.

И точно: в этой банке вместо икры обнаружились упругие и абсолютно безвкусные чёрные желатиновые шарики.

Как же распознать подделку?

слева - ПОДДЕЛКА, справа - ОРИГИНАЛ

Есть несколько способов, позволяющих определить, что перед вами подделка. Вот они:

  • На настоящей икре слово "Кольская" заключено в парные кавычки, на поддельной - в прямые.
  • На настоящей икре сверху оригинальная эмблема производителя, на поддельной - рыбка с крестом.
  • На настоящей икре на крышке банки обозначен производитель ОАО "Мурманский рыбокомбинат" и информация, для кого изготовлена икра, на поддельной - просто "Мурманский рыбокомбинат".
  •  

    В заключение желаю вам всем никогда не попадаться на уловки мошенников!

     

     

    xn--b1accz8b1g.xn--j1amh

    Икра палтуса / палтусовая / палтусная / палтусовых видов рыб - «По полезности и свойствам она аналогична осетровой (+ фото)»

    Не знаю ни одного человека, который не любил бы полакомиться икоркой. Это признанный деликатес, который ценится во всём мире. Самая популярная и уникальная – это чёрная икра. Однако стоит она настолько дорого, что страшно даже писать стоимость за килограмм. Прямо как золото... Поэтому приходится искать альтернативу.

    Я остановила свой выбор на икре палтуса. Самое удивительное, что она выглядит точно так же, как чёрная икра рыб осетровых пород.

     

     

     

    Притом цена вовсе не кусачая. Также преимущество состоит в том, что чёрную осетровую икру очень часто подделывают и как-то переделывают, поэтому велика вероятность нарваться на суррогат или даже отравиться. Также немаловажно, что икра палтуса – экологически чистая и безопасная, ведь эта рыба водится вдали от цивилизации: на большой глубине, в тёмных водах. По полезности и свойствам она аналогична осетровой, в ней содержатся те же витамины, минералы и жирные кислоты (включая Омега-3, витамин D и так далее). Конечно, небольшие различия между икрой осетровых рыб и икрой палтуса имеются. Остановлюсь на них подробнее. Размер икринок у палтуса чуть-чуть крупнее, но это заметно, только если долго присматриваться. Цвет икры имеет едва уловимый розоватый оттенок (опять же если тщательно вглядываться, и то не каждый увидит, я думаю).

     

     

    Вкус икры палтуса менее жирный, и сама икра менее тягучая и пряная. Впрочем, последнее может зависеть от посола.

    В общем, икра палтуса – отличный способ ввести в заблуждение гостей и вызвать зависть соседей и вредных родственников. Потому что на праздничном столе, да ещё в красивой фарфоровой плошечке никто сроду не отличит палтусовую икру от осетровой.

    irecommend.ru

    Как отличить настоящую икру от подделки

    Стоимость икры не малая и абсолютно нет желания под видом натуральной купить поддельную. В этой теме я покажу Вам как отличить несколькими способами настоящую икру от подделки.

     Пищевые технологии не стоят на месте, и если раньше можно было легко отличить натуральную икру от подделки, то сейчас по внешнему виду икры и по ее вкусу это стало весьма затруднительно. Посмотрите на фото ниже. Можете ли Вы сказать, какая икра настоящая, а какая подделка? Признаюсь честно, я бы сказала, что обе икры натуральные. И форма соответствует, и цвет, и глазки есть… Но на самом деле одна из них подделка.   Чтоб эксперимент был чистым, специально были куплены 4 вида икры. Одна из них - натуральная. Три вида икры - это имитация, при чем официальная, что указано на упаковке.

    Детальная информация о каждом из видов икры.

    1. Натуральная икра - икра лососевая зернистая. Это икра горбуши, изготовлена она из мороженого сырья.

     

    2. Имитация красной икры, изготовленная из рыбьего жира.

     

    3. Имитированная красная икра, изготовленная из морских водорослей и рыбного бульона, ТМ Морская планета.

    4. Имитированная красная икра, изготовленная из морских водорослей и рыбного бульона, ТМ Тайна океана.

    Стоимость этих видов икры показана на чеке ниже (фото приложу чуть позже).

    Для того, чтоб икру легче было сравнивать, открываем упаковки и выкладываем икру на тарелку.

    Все знают, что настоящие икринки имеют шаровидную форму и состоят из тонкой полупрозрачной оболочки, полужидкой желточной массы и зародышевого ядра-глазка. Поможет ли это нам при определение подлинности икры?

    Многие советуют идентифицировать икру по цвету, размеру и форме зерен. Мне кажется, это весьма неоднозначно. Цвет настоящей икры может колебаться довольно в широких пределах, от желтого до почти бордового. Подобрать для подделки нужный краситель для такой широкой цветовой области дело не сложное.

    Немного ликбеза:Цвет икры у разных видов различен. Икру лососевых рыб в обиходе называют «красной икрой». Ее цвет обусловлен наличием липохромов, которые растворены в капельках жира и придают ей оранжево-красный цвет.Красная икра  готовится из икры-зерна тихоокеанских лососевых рыб — кеты, горбуши, симы, форели, реже — из зерна нерки, кижуча и чавычи. Внешний вид и привкус у икры разных видов рыб может сильно отличаться. 

    Чаще всего в продаже есть икра горбуши - эта рыба самая плодовитая среди лососевых, привкус у икринок универсальный, потому нравится потребителям. Икра горбуши около 5 мм в диаметре, с непрочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.

    Кетовая икра самая крупная, ее диаметр может достигать и 5-7 мм (иногда даже 9 мм). Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску, хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш и достаточно плотную оболочку. Благодаря презентабельному внешнему виду эту икру часто применяется для украшения блюд.Диаметр икринок чавычи 5-7 мм - этот вид рыб также дает крупную икру.

    Наиболее яркую темно-красную окраску, близкую к бордовой имеют икринки нерки. Икра нерки мельче, чем у горбуши, около 3-4 мм в диаметре. Продукт редко встречается в продаже из-за массового истребления нерки.

    Икра кижуча мелкая, 3-4 мм, и тоже имеет бордовый оттенок. На привкус продукт чуть горчит.Самая мелкая икра - в диаметре всего 2-3 мм - у форели. Ее цвет варьируется от желтого до ярко-оранжевого.

    Если учитывать, что на прилавках наших магазинов чаще всего есть икра горбуши, то анализировать икру по цвету и размеру можно, но это очень условно.

    Бытует мнение, что поддельная икра имеет шарики правильной формы и одного размера, а натуральная икра более "разношерстная". Это утверждение не верное. Натуральная икра хорошего качества тоже может быть однородной. Также не пытайтесь искать в поддельной икре "носики" на икринках, они не всегда встречаются в подделке. Изготовить ненатуральную икру можно и идеально шаровидной формы.

    Для того, чтоб определить настоящая икра или нет, часто советуют искать в икринках зародыши, так называемые глазки, тоже не всегда работает, научились подделывать и это. "Глазки" в поддельной (имитированной) икре я покажу Вам ниже. Они почти такие же как в натуральной икре. Есть много советов по поводу тактильных тестов. Нужно раздавить икринку и по тому, какой плотности она имеет оболочку, определить настоящая она или нет. Это не совсем корректно, ведь плотность оболочки зависит от вида рыбы, степени зрелости икры, ее срока хранения, способа обработки (есть много видов икры, не буду вдаваться в подробности) и других параметров. У икры, изготовленной из замороженного сырья, а также в перезрелой икры, оболочка будет более мягкой. По вкусу икру отличить тоже сложно. В поддельную икру добавляют масло рыб, вытяжки из водорослей, различные вкусовые добавки, так что не отличишь от настоящей.

    Давайте посмотрим в сравнение как выглядит икра натуральная и имитированная.

    1. Натуральная икра

          Икра не полностью прозрачна, она плавает в немного мутноватой жидкости. Возможно, это результат того, что икра получена из замороженного сырья. Икринки имеют глазки. Они видны в форме раздробленных капелек жира, что плавает под оболочкой. Икринки не совсем правильной формы и по размеру они немного отличаются.

    2. Имитация икры, изготовленная из рыбьего жира.

          

    По цвету, по форме, по размеру - эта икра точная копия натуральной. У нее даже есть "глазки". По вкус ее отличить тоже практически не возможно. Разве что пробовать по очереди то с одной банки, то с другой, тогда разницу уловить можно.Единственное небольшое отличие, глазки в имитированной икре держаться цельной капельной, а в натуральной раздробленные. Но думаю, что это не показатель. Раздробленность капелек, скорее всего, результат заморозки сырья. Не факт, что в свежей будет так же.Еще момент, на который следует обратить внимание: если икра долго лежит на тарелке, но вокруг горки натуральной образуется лужица жидкости, зона под имитированной икрой остается сухой.Это я заметила, провозившись пару часов с икрой. Но с ходу визуально такую икру не отличить никак! Смотрите сами: слева натуральная икра, справа - имитированная.

          

    3. и 4. Имитированная красная икра, изготовленная из морских водорослей и рыбного бульона.

    Икра двух купленных марок ничем не отличается между собой. Разве что вторая имеет немного поврежденные зерна.

     

    Это шарики более желтого цвета, чем натуральная икра. На фото ниже показано в сравнение.

       

    На ощупь икринки более жесткие, пружинящие, как бы полностью желатиновые. Раздавить их достаточно трудно, потому что они ускользают из пальцев. В икринках нет глазок. 

         Да и на вкус эта икра отличается от первых двух видов, характерным привкусом, описать его сложно. Она в массе держится кучи, как бы склеена желатиновым связующим.

    Отсюда вывод. Отличить икру, которую сделали на основе морских водорослей от настоящей очень просто.  А вот икру, что изготовлена из рыбьего жира, отличить практически не возможно.

    Вот такая грустная картина получается)

    Но все же есть метод, который наверняка подскажет Вам настоящая перед вами икра или поддельная. Секрет кроется в химическом составе икры. Что же содержит натуральная икра?В зависимости от вида рыбы, района ее вылова, зрелости икры и т.д., натуральная икра содержит от 14 до 31 % белка, от 0,3 до 15 % жира и 1,5-2 % минеральных веществ. В жире икры есть биологически активные вещества, к которым относятся фосфолипиды, липопротеиды, витамины, ферментылипиды холестерин и лецитин, а также витамины A, D, B1, B2, B6, B9, PP и др. 

    В данном химическом составе нас интересует именно наличие белка: настоящая икра содержит жир и белок,  в подделке тоже есть жир, а вот белка там нет или очень мало.Посмотрите на состав икры, что указан на упаковках. В имитированной икре белка всего 1-2 г на 100 г продукта (1-2%).

    В натуральной икре содержится 31 г белка.

    Именно определение белка и послужит нам той качественной реакцией, которая позволит отличить настоящий продукт от подделки. Известно, что под действием температуры белок денатурирует, то есть его структура разрушается и это видно визуально. Для примера, все знают, что происходит с яичным белком, если его нагреть – он белеет.Окунаем ложку в яичный белок, а затем в горячую воду. Виден белый налет на ложке.

     То же самое произойдет и с белком, который есть в икре. Если икра настоящая, то при нагреве она побелеет. Белок есть в жидкости, в которой находятся икринки, можно проверить ее. А так же можно раздавить пару икринок и проанализировать их состав.  Если икра не натуральная, то белка в ней нет и естественно белого налета не будет.

    Опустим ложку, смазанную икрой каждого вида, в только что налитый в тарелку кипяток.

    Вот что дает нам этот тест на белок.

    1. Натуральная икра:Вода помутнела, в ней обильно плавают белые хлопья. На ложке образовался плотный белый налет.

     

    2. Имитированная икра на основе рыбьего жираНалета на ложке нет, в воде тоже не образовались хлопья и помутнения не наблюдается. На поверхности воды плавают капельки жира.

    3. и 4. Имитированная икра на основе морских водорослей.Два вида этой икры дают абсолютно одинаковый результат. Налета нет, вода прозрачная, только плавают капельки жира. Икра в воде не растворилась. Иногда об этом пишут при тестах, но я растворения не заметила.

    Подобный тест можно провести, бросив икру в стакан с горячей водой. Вода станет белесой, а икра частично побелеет. Но мне кажется опыт с ложкой более показательный.

    Так выглядит вода после настоящей икры. В случае подделки она останется прозрачной, в ней будут плавать капельки жира. возможно еще окрашивание воды красителем из икры.

      Этот тест можно провести дома, когда Вы уже икру купили. А вот как быть, если Вам нужно выбрать икру в магазине, на рынке, там где нет под рукой кипятка. Здесь Вам на помощь придет окислитель, который тоже приводит к денатурации белка. Он доступен в каждой аптеке - это перекись водорода. Добавляем к икре перекись и сразу же видно, настоящая икра или нет. Если икра настоящая, то в реакции с окислителем, которым является перекись водорода, она дает белые хлопья денатурированного белка.

     

    Если икра поддельная (это икра из рыбьего жира), то обильных белых хлопьев нет, видно лишь незначительное помутнение.

    Икра из морских водорослей и вовсе не дает никакой видимой реакции.

     Если у Вас нет с собой перекиси, и воды горячей под рукой нет, а икру нужно купить ну просто срочно – не расстраивайтесь, на помощь Вам придет обычная зажигалка или спички. Любой нагрев приводит к разрушению белка. Просто подогрейте икру на огне. Если там есть белок, она побелеет.Я это сделаю в ложке, ели ее под рукой нет, то можно нагреть на любом металлическом предмете, например, монете 5 коп, обмокнув ее в икру и положив ее на край стола для нагрева. Только не обожгите руки.Вот такую картинку получим - на крайней ложке слева виден белый плотный слой белка, это признак натуральной икры. На двух других ложках, где была имитация икры №2 и №3, есть только незначительная белесая пленка из жира и сухих веществ, содержащихся в икре.

      Пока белковую икру подделывать не научились, потому это метод работает на все сто.Я допускаю, что умельцы посмотрят это видео и начнут добавлять в икру вещества белковой природы, ну что же, тогда придумаем другой способ как оградить себя от подделки. 

    Процесс тестирования икры на видео: 

      Вкусной Вам настоящей икры! Не дайте себя обмануть! Спасибо за внимание!

    ortopolimer.ru


    Официальный сайт
    Официальный сайт
    Федеральный портал
    Официальный сайт
    Единое окно
    Официальный сайт
    Официальный сайт
    Госавтоинспекция
    Портал госуслуг РФ
    Портал госуслуг СК
    Shkolaprikumskoe | Все права защищены © 2018 | Карта сайта