Компания ГЕБ. Икра восток рыба
Красная икра - Дальний Восток
Сейчас представить себе праздничный стол без красной икры просто невозможно. Блюда с красной икрой стали основными на любом праздничном застолье. О том, что этот рыбный деликатес не только очень вкусен, но еще и полезен, знает каждый человек. Но не все знают, как же зародилось икряное дело в России на Дальнем Востоке. Давайте немного узнаем истории зарождения рыболовного промысла и икряного дела.
Россия раздвинула восточные границы своего государства до северо-восточной части Тихого океана в конце 17 века. Разрешив сибирским купцам промышлять в тихоокеанских водах, позволило привлечь дополнительные доходы, а также снаряжать партии промысловиков, направляя их на Камчатку и Тихоокеанские острова. На Дальнем Востоке успешно стали развиваться такие отрасли как угольная промышленность, морской транспорт, а также сельское хозяйство, которые были тесно связаны с рыбной отраслью. Стал складываться определенный тип рыбопромышленного предприятия в тихоокеанском бассейне, который занимался не только отловом лососевых рыб, а также производством красной икры и ее засолкой.
Японцы являлись единственными эксплуататорами рыбных хозяйств до 90-х годов 19 века. Они вывозили сотни тысяч рыбных продуктов как удобрение для своих рисовых полей. И среди этих рыбных продуктов были горбуша и соленая кета. И только в самом конце 19 века на Дальнем Востоке были сформированы два рыбопромышленных района – это Охотско-Камчатский и Амурский. Рыбный промысел стал все больше развиваться и через время стал основной сферой деятельности русского промышленника. Добываемая икра лососевых рыб употреблялась в пищу в свежем или же вяленом виде. Жители южных районов Камчатки, икру лососевых рыб просто выбрасывали, так как она быстро портилась и теряла свои полезные и вкусовые качества. К тому, испорченная красная икра можно способствовать возникновению такого заболевания как дизентерия.
Красная икра также выбрасывалась при разделывании и чистки лососевой рыбы. И только в 1908 году значительно возрос спрос на красную икру из горбуши и кеты, которая готовилась русским способом. Поэтому, она стала поступать на обработку в значительном количестве и долго не залеживалась. Секрет приготовления красной икры русским способом был заимствован у амурских икрянщиков и держался в тайне. Благодаря тому, что спрос на икру красную, которая готовилась русским способом, стал стремительно возрастать, русские икрянщики занялись заготовкой красной икры и в Охотско-Камчатском крае. И это дало рост цен на этот удивительно вкусный рыбный деликатес. Рыбный промысел, который был начат в небольших размерах, нашел себе на русском рынке довольно прочное место. Самыми первыми стали употреблять в пищу икру лососевых рыб европейские торговцы.
В начале 20 века производители, так же, как и покупатели икры лососевых рыб, уже имели некоторое представление о ценности красной икры. Они знали, что она полезна и питательна из-за большого содержания в своем составе лецитинового фосфора. Кроме того, икра красная еще и легко усваивалась. В послереволюционные годы произошло уничтожение и разрушение рыбопромыслового производства. И только лишь с проведением большевиками новой экономической политики, начался восстановительный процесс и перестройка рыбной отрасли. Но, не смотря на все эти изменения, производство икры лососевых рыб для государства оставалось всегда приоритетным направлением рыбного производства. И до сих пор спрос на икру лососевых рыб продолжает расти, увеличивая тем самым производство красной икры.
sirenaco.ru
!--if-->Свежемороженая рыбопродукция оптом минтай , навага , камбала , сельдь т/о , треска , макрурус , окунь терпуг Курильский , корюшка , зубатка , рыба лососевых пород,кета , горбуша ,нерка,кижуч ,палтус .Морепродукты :краб,гребешок, красная икра оптом от завода производителя , икра минтай , икра трески в ястыках , кальмар-тушка , щупальца кальмара оптом купить Владивосток!--if--> |
|
geb.moy.su
Икра кеты | Рыбная продукция и морепродукты
Икра кеты считается одним из самых деликатесных и вкусных видов красной зернистой икры, и это действительно так.
Зерна кетовой икры несколько крупнее зерен икры горбуши. Зерна кетовой икры – оранжево-красные.
В икре много белка-около 30%, который почти полностью усваиваетя организмом. Икорный белок легко усваивается и содержит много незаменимых аминокислот.
Сами икринки имеют довольно крупные размеры, плотную и маслянистую внутри оболочку, а окрашены они в желто-оранжевый цвет. Благодаря своему великолепному вкусу и редкому нересту ее очень часто называют «царской» и считают настоящим деликатесом. Особенно ценится в нашей стране икра кеты с размером зерен 5-7 мм, считающаяся лучшей по качеству. Добывают эту красную икру в России на Дальнем Востоке из рыбы кеты, которая имеет ровную серебристую окраску, без каких-либо полос и пятен. Ее добыча производиться вблизи рек, а поход на нерест начинают с конца июля, а сам нерест рыба начинает только осенью, во второй половине сентября. Вообще кета бывает 2-х видов: осенняя и летняя.
Холестерин, содержащийся в икре, не нет страшен, как в других продуктах, т.к. он практически обезвреживается лецитином, которого в икре не мало. Помогают бороться с холестерином и содержащиеся в икре полиненасыщенные жиры (14-18%), которые препятствуют развитию атеросклероза.
Белок из икры содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот семейства Омега-3 (ПНЖК) подробней, то ценность этого деликатеса как источника белка возрастает многократно. Омега-3 улучшает деятельность мозга и полезна для глаз, повышает иммунитет и имеет сильные противоаллергические свойства, снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, т.к. уменьшают риск тромбообразования и способствуют улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах, и некоторых видов рака. Содержащиеся в икре питательные вещества интенсивно действуют на кожу, предотвращая процесс старения и восстанавливая пораженные участки.
Икру зернистую лососевых рыб подразделяют на два сорта с учетом состояния зерна, вкуса, запаха икры и содержания в ней соли. Икра 1 сорта должна иметь целые упругие зерна, в ней не должно быть пленок и крови. Содержание соли в икре 1 сорта от 4 до 6%, 2 сорта – от 4 до 8%. Икра 1 сорта – кеты, горбуши, симы. Характерные признаки икры первого сорта: икра одной породы рыбы, однородного цвета, крепкое зерно, приятный аромат и вкус без посторонних привкусов, малосольная, отсутствие лопнувших икринок.
primservicegroup.ru
